明厨亮灶解决方案

明厨亮灶解决方案

目录

一、引言 (2)

二、系统需求分析 (2)

三、绿色厨房网络远程监管系统 (2)

3.1 系统结构——三部分 (2)

3.2 绿色厨房远程网络监管系统结构 (3)

3.3 网络传输系统结构 (3)

3.4 各餐饮场所设备及结构 (4)

3.5 视频联网平台 (4)

3.6 中心控制系统 (5)

3.7 管理中心系统结构 (5)

四、管理平台——应用 (6)

五、系统功能特点 (7)

5.1 相关产品——通用网络摄像机及存储 (8)

5.2 相关产品——人员车辆配套设备 (9)

5.3 相关产品——平台服务器 (9)

六、系统优势和特点 (10)

七、项目拓展 (10)

一、引言

“厨间卫生”、“地沟油”、“塑化剂”……随着这些黑色事件越来越多的出现我们的生活中，食品安全也就越来越来的引起人们的重视。为使“厨房”更让人放心，同时效提升监管部门对从业企业的管理监督，特推出“绿色厨房”项目。

“绿色厨房”，即通过在厨房、洗菜间、配菜间等地方安装摄像头，从而实现在大厅、包房、以及监督部门管理中心显示大屏中对“厨房”食品加工全过程进行视频监管。

二、系统需求分析

1、实时监控

系统的建设必须保证所有的录像或图片在常态环境，能看清环境内的一举一动。重点部位可实现音视频采集，兼具对讲功能。

2、录像回放查询功能

支持远程视频回放查询前端录像机的视频资料，方便资料拷贝。并支持重要视频录像的集中存储，可手动、自动（设定）录像上传到管理中心服务器。

3、全方位监控

根据店内情况设置一定数量的网络高清摄像机，安装在门口、用餐区、收银台、操作间、厨房、通道等部位。

4、集中管理

在各商铺监控系统基础上，实现政府监管部门对各餐饮场所的集中监控管理。管理中心建设网络监控系统管理平台，随时调看各监控点画面，可通过拼接屏幕墙方便的查看每一路视频。

三、绿色厨房网络远程监管系统

3.1系统结构——三部分

餐饮场所设备

每个餐饮场所的监控设备自成一套系统，独立运行，并配备公网接入资源。

网络传输系统

依托云视通先进网络传输技术，设置业务及流媒体服务器，保证每台设备连接网络后快速上线，现场设备无需配置，只需在后台添加设备编码即可。

管理控制系统

根据不同的功能需求，配置平台客户端、系统服务器、显示系统设备。通过公网连接前端摄像机画面集中监控。

本系统完全基于公网进行数据传输，无需单独为系统建设专有传输网络，所有用户均可实现任意时间、任意地点的公网访问。

3.2绿色厨房远程网络监管系统结构

3.3网络传输系统结构

基于云视通平台的网络架构，是系统灵活分布、扩展性强的有力保证。对于新增加的站点，只需管理员在中心管理平台添加新增相关设备号码即可实现系统

的扩容。

3.4各餐饮场所设备及结构

根据站内情况设置一定数量的摄像机，安装在灶间、洗菜间、配菜间等部位，根据应用需求配置红外半球、红外枪机、红外球机等设备。

每个店根据实现情况配置硬盘录像机。硬盘录像机设备可支持报警探测器扩展，录像机支持语音对讲功能，增加相关音频设备即可实现权限用户与现场现场语音通话功能。

3.5视频联网平台

视频联网平台，应用云视通结合流媒体技术，实现远程视频的有效快速连接，保证用户无论何时何地均能快速连通视频，同时管理中心根据需要灵活配置解码设备、存储设备、地图设备及相关管理电脑，即可方便完成平台搭建。

3.6中心控制系统

监控中心是整个系统的管理中枢，基于INTERNET的网络特性，决定了管理系统不同于一般监控系统的网络要求，据此完善解决方案整体产品线，推出视频集中管理平台系统。

系统平台架构

视频集中管理平台是满足大中型视频监控项目联网需求的集中式视频联网监控管理平台，不仅可以承担大路数监控点和报警信号的接入、方便扩展，还能实现多级互联互通，统一管理。

3.7管理中心系统结构

系统组建灵活方便，根据不同的需要配置不同的设备，可实现一台电脑集中管控，当然也可单独应用解码矩阵、报警、地图等功能，从而实现监控中心的建设。中心带宽根据接入总路数及其码率计算下载带宽需求。

网络视频集中管理系统，采用成熟的网络架构，基于网络平台，方便接入公网上任意点设备。平台由多个服务器模块组成，可根据项目实际需求动态选用服务器、功能模块，灵活的控制项目造价，以最合理的平台架构组成工程定制系统。

四、管理平台——应用

五、系统功能特点

系统建设，兼顾监管部门和餐饮单位的管理需求，实现项目社会效益的最大化，系统具备以下功能特点：

1.政府主管部门监督管理

通过本系统，监管部门可轻松实现对辖区内各餐饮场所的视频监管。根据需要配置巡检终端，实现人员的实时监控和调试。提高现场管理工作效率。

2.商铺店面管理

在店内主要区域设置监控点位，方便店面管理员对店内各处情况进行全面监控，同时网络视频监控系统也能够对员工的状态进行考核和评定，观察员工在规定范围内的值守情况，以及员工接待顾客的工作态度。

3.安全防范

视频监控系统也是店内正常运营有效维护场所安全的有力手段。网络视频监控系统可以对犯罪分子起到一定的威慑作用，如发生违法案件，企业管理者可即时了解店面的情况，并采取报警等相应处理的措施。录像资料可协助公安机关快速破案。

4.有据可查

系统需要全天候对店内情况进行实时录像存储，以保证所有数据都有据可查。当出现以外事故或异常现象时，可对录像资料方便的进行查询和回放。

5.操作简单

一般企业管理者对网络及软件方面了解较少，要操作功能较为复杂的视频监控软件和管理系统比较困难，所以，系统需要提供非常简单操作和理解的软件界面和管理平台，结合人性化的软件UI设计，可提供管理者一个非常便于操作的系统应用方式。

6.性能稳定

鉴于连锁店的本身特性，分散的监控点和存储方式需要非常稳定的性能保障。在保证网络远程监控流畅和实时的同时，还要确保本地录像资料的完整性和可回查性。

7.扩展性强

系统要具有较好的扩展性，随着连锁规模的扩大，系统可在不变动原结构的前提下，只增加前端监控设备即可实现系统扩容。

5.1相关产品——通用网络摄像机及存储

网络摄像机

网络高清存储管理设备