(完整版)食堂卫生消毒制度
某幼儿园食堂卫生消毒制度(8篇范文)
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幼儿园食堂卫生消毒制度（3篇）
幼儿园食堂卫生消毒制度是指为确保幼儿园食堂食品安全和预防疾病传播，制定的一系列卫生消毒措施和规定。
以下是一些常见的幼儿园食堂卫生消毒制度：1. 食堂卫生标准：制定食堂的卫生标准，包括食堂的清洁程度、消毒周期、清洗物品等要求。
2. 定期消毒：定期对食堂进行彻底的消毒工作，包括桌椅、餐具、厨房设备等。
3. 食物清洗消毒：对食材进行必要的清洗和消毒，避免食材带来的污染。
4. 餐具消毒：食堂餐具要经过高温消毒，确保餐具的卫生安全。
5. 厨房设备清洁消毒：对厨房设备进行定期的清洗和消毒，防止细菌滋生和繁殖。
6. 健康员工：食堂相关员工必须定期体检，保持健康状态，避免传染疾病。
7. 废物处理：对食堂产生的垃圾和废物进行分类和处理，避免污染食品和环境。
8. 健康教育：定期向幼儿和家长进行健康教育，提醒他们食品安全和消毒的重要性。
9. 食品储存和保鲜：食品储存要按照规定的温度和条件进行保鲜，防止食物变质和细菌滋生。
10. 监督检查：对食堂的卫生消毒情况进行定期监督和检查，确保制度的落实和有效性。
通过建立健全的幼儿园食堂卫生消毒制度，能够最大限度地保证食品安全，预防疾病传播，确保幼儿健康成长。
幼儿园食堂卫生消毒制度（2）为了确保幼儿的身体健康，特制订食堂卫生消毒制度。
一、食堂内要保持清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫。
二、食堂用具(刀、铲、案板、盆、篮等)每天洗刷干净，生熟分开，幼儿餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒____分钟以上。
三、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。
四、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。
五、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。
幼儿园食堂卫生消毒制度（3）是为了确保食品安全和儿童健康的重要规定和措施。
以下是一些典型的幼儿园食堂卫生消毒制度的要点：1. 食品接触表面的卫生消毒：食品接触表面，如砧板、刀具等，在使用前、换菜前、与不同食材接触后进行消毒处理，使用专用的消毒液或高温热水消毒，确保彻底杀菌。
食堂的卫生及消毒制度
食堂的卫生及消毒制度食堂的卫生及消毒制度范文一、一、加工操作间指定专人负责工具、用具、餐具等清洗消毒工作二、食品用具使用前必须消毒，并保证消毒时间，提倡使用热力消毒法或使用专用消毒柜。
三、清洗消毒过程为：一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁。
四、设置污物桶，并及时清理积存剩余物，保持消毒间环境整洁。
五、设置餐具保洁柜，保洁柜需密闭。
六、保持下水道畅通，地沟内无积水，无污物。
七、防鼠设施齐全。
范文二、食堂是学生进餐的场所，保持食堂的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的.重要环节。
为此，特制定食堂卫生管理制度：一、食堂必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、食堂由食堂承包方指定责任心强，工作负责的同志负责打扫食堂的清洁卫生。
三、食堂清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，食堂干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗。
六、食堂管理人员和承包方要维护食堂正常秩序，保证食堂的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要每天至少检查一次检查食堂的清洁卫生，分管领导或行政值周领导不定期检查食堂的卫生情况。
操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定操作间管理制度。
一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。
二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。
四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
五、学院食堂制售冷荤凉菜必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。
四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。
烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
学校食堂卫生消毒制度范本(通用18篇)
学校食堂卫生消毒制度范本（通用18篇）学校食堂卫生消毒制度范本篇11.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4.餐具消毒应做到下列要求：（1）.热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。
（2）.药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
食品原料采购登记制度食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。
为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。
包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等 .七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。
学校食堂卫生消毒制度范本篇2一、设立专职或兼职消毒员，负责餐（饮）具的洗涤、消毒。
二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐（饮）具消毒工作。
学校食堂清洗消毒制度
学校食堂清洗消毒制度学校食堂是供应师生们日常饮食的重要场所，其安全和卫生问题直接关系到广大师生的身体健康。
为了确保食堂的卫生安全，学校制定了严格的清洗消毒制度，以确保食堂设施和食品的质量符合卫生标准。
一、清洗消毒流程学校食堂清洗消毒制度中包含了一系列的清洗消毒流程，以确保设施和设备的卫生标准得到全面维护。
以下是清洗消毒流程的详细步骤：食堂设施清洗每天食堂营业结束后，工作人员清理食堂设施，包括餐桌、椅子、吧台、柜台等，以确保表面的卫生。
清洁人员使用适当的洗涤剂和清洁工具进行清洗，并定期更换清洁布。
食堂设施清洗后，重新摆放餐具、盆、碗、筷子等用具。
厨房设备清洗厨房设备包括炉灶、油烟机、冰箱、微波炉等。
每当换菜品时，厨房设备都要进行清洁。
厨房设备清洗首先要断电，然后拆卸容易拆卸的零部件进行清洗。
清洁人员使用专用的清洁剂进行清洗，并彻底冲洗干净，以保证食品不被污染。
食品储存区域清洗食品储存区域包括冷藏室、冷冻室、干净间等。
这些区域的清洁是确保食品质量的重要一环。
清洁人员定期清理食品储存区域内的杂物和残留物。
使用专用的清洁工具和清洁剂进行清洗，并彻底冲洗干净，以消除残留的细菌和异味。
二、消毒方法除了清洗之外，食堂还需要进行消毒，以杀灭隐藏在设备和环境中的细菌和病毒。
以下是学校食堂常用的消毒方法：高温消毒高温消毒是常用的有效消毒方法之一，可以使用蒸汽或热水进行。
常见的高温消毒设备包括蒸汽清洁机和高温洗碗机等。
高温消毒能有效杀死细菌和病毒，提高设备和食品的卫生标准。
化学消毒化学消毒是通过使用化学物质来杀灭细菌和病毒的方法。
常用的消毒剂包括漂白粉、84消毒液、酒精等。
在消毒过程中，应按照正确的比例和操作方法使用消毒剂，以避免对人体和环境造成伤害。
紫外线消毒紫外线消毒是一种常见的物理消毒方法，通过使用紫外线灯杀灭细菌和病毒。
在食堂中，可将紫外线灯安装在厨房、冷藏室等区域，以确保设备和环境的卫生。
三、清洗消毒频率学校食堂清洗消毒制度中规定了不同设备和区域的清洗消毒频率，以确保设备和食堂的卫生水平。
学校食堂清洁卫生制度及食堂消毒制度
学校食堂清洁卫生制度及食堂消毒制度
一、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
二、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。
三、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房进行清洗。
四、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
五、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。
食堂消毒制度
为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：
1．食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后用消毒水清洗。
每天对餐具用蒸气蒸10——20分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。
2．每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗食品和污物。
3．每餐前食堂工作人员用消毒水洗手，再上岗。
4．学生每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。
5．加强除“四害”工作，消除有害生物繁殖的场所。
6．食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。
7．使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确配制使用，保证消毒有效。
食堂卫生消毒制度管理制度
食堂卫生消毒制度管理制度一、总则为了保障食堂食品安全，保护员工身体健康，按照《食品安全法》和相关法律法规规定，制定食堂卫生消毒制度管理制度。
二、管理机构食堂卫生消毒制度管理机构设在食堂管理部门，负责对食堂卫生消毒工作进行组织协调、监督检查等工作。
三、卫生消毒人员1. 食堂卫生消毒人员应取得相关健康证明，并经过食品卫生培训考核合格。
2. 食堂卫生消毒人员应遵守消毒操作规程，做好日常清洁消毒工作。
3. 食堂卫生消毒人员应严格执行卫生消毒制度管理制度，不得私自更改操作规程。
四、卫生消毒设施设备1. 食堂应配备完善的卫生消毒设施设备，包括清洁剂、消毒剂、洗手液、洗碗机等。
2. 卫生消毒设施设备应定期检查维修，确保正常使用。
3. 食堂卫生消毒设施设备的使用应符合相关操作规程，不得私自更改。
五、食品原料采购1. 食堂应选择正规渠道采购食品原料，确保食品原料来源合法、安全。
2. 食堂应定期对食品原料进行检验，确保食品原料质量符合国家标准。
3. 食堂应建立食品原料采购档案，记录食品原料的来源、采购数量、质量检验情况等信息。
六、食品加工制作1. 食堂食品加工制作过程应遵守食品卫生操作规程，确保加工制作过程卫生安全。
2. 食堂应建立食品加工制作记录档案，记录食品加工制作过程的时间、温度、卫生消毒情况等信息。
3. 食堂应定期对食品加工制作过程进行检查，确保食品加工制作过程卫生安全。
七、餐具清洁消毒1. 食堂应配备足够的洗碗机，保证餐具清洁消毒的正常进行。
2. 食堂餐具清洁消毒过程应符合卫生操作规程，确保餐具清洁消毒达标。
3. 食堂应定期对餐具清洁消毒设备进行检查，确保设备正常运行。
八、食堂卫生消毒检查1. 食堂应定期对卫生消毒情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 食堂应接受相关卫生监督部门的日常检查，确保食堂卫生消毒符合国家卫生标准。
3. 食堂应定期对卫生消毒情况进行抽检，确保卫生消毒质量达标。
九、卫生消毒记录档案1. 食堂应建立完整的卫生消毒记录档案，记录卫生消毒工作的每一次操作、每一次检查等信息。
完整版)学校食堂消毒制度
完整版)学校食堂消毒制度
为了保障学校饮食安全，防止疾病传播，我们制定了以下食堂消毒制度：
1.食堂必须按照“洗、冲、消”程序对炊具和餐具进行消毒。
每天用餐后，餐具必须通过消毒柜消毒，并用开水蒸煮10-20
分钟。
专人负责炊具和餐具的消毒工作。
未消毒的炊具和餐具禁止使用，消毒后的炊具和餐具存放在保洁柜内，以防交叉感染。
2.每天对食堂地板和水沟进行漂白粉消毒。
泔水桶必须保
持清洁并加盖。
3.食堂工作人员在上岗前必须用流水洗手。
4.学生在打饭前必须在厨房外用流水洗手和洗碗。
5.采购灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，清
除有害生物繁殖的场所。
6.炊事员的鞋袜衣帽必须经常用消毒水清洗。
7.使用药物消毒时，必须使用经国家批准的药物，并正确配制使用，以保证消毒效果。
2024年幼儿园食堂卫生消毒制度(三篇)
2024年幼儿园食堂卫生消毒制度为了确保幼儿的身体健康，特制订食堂卫生消毒制度。
一、食堂内要保持清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫。
二、食堂用具(刀、铲、案板、盆、篮等)每天洗刷干净，生熟分开，幼儿餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒____分钟以上。
三、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。
四、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。
五、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。
2024年幼儿园食堂卫生消毒制度（二）第一章总则第一条为了保障幼儿园食堂的食品安全，防止疾病传播，提高食品卫生质量，制定本制度。
第二条本制度适用于幼儿园食堂的卫生消毒工作。
第三条卫生消毒工作应当符合相关法律法规的规定，保障食堂卫生消毒工作的科学性、规范性和全面性。
第四条幼儿园食堂的卫生消毒工作应当实行责任制，明确岗位职责，建立完善的管理和监督体系。
第五条幼儿园食堂应当定期进行食品安全培训，提高员工的卫生消毒技能和意识。
第六条幼儿园食堂应当加强与卫生监督部门的沟通和合作，及时接受监督检查，纠正不合格行为，并及时采取纠正措施。
第二章食品卫生消毒管理第七条幼儿园食堂应当制定食品卫生消毒管理制度，明确各项卫生消毒工作的程序和要求。
第八条幼儿园食堂应当配备必要的消毒设施和消毒用具，确保卫生消毒工作的顺利进行。
消毒设备和用具应当符合食品卫生标准，保证其安全有效性。
第九条幼儿园食堂应当建立食品卫生消毒档案，记录每次卫生消毒的时间、地点、方法、消毒剂使用情况等相关信息。
第十条幼儿园食堂应当制定卫生消毒工作计划，按照规定周期和频次进行卫生消毒工作。
第十一条幼儿园食堂应当加强食品存储区域的卫生消毒工作，保证食品的安全。
第十二条幼儿园食堂应当定期对食品加工、操作区域进行卫生消毒，及时清理油烟和垃圾。
第十三条幼儿园食堂应当准备充足的消毒剂，确保卫生消毒工作的有效性。
食堂卫生消杀管理制度
一、总则为加强食堂卫生管理，保障师生员工的饮食安全，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位所有食堂、厨房及食堂周边环境。
三、卫生消杀责任1. 食堂管理员负责食堂卫生消杀工作的组织实施和监督。
2. 厨师及食堂工作人员负责各自工作区域的卫生消杀工作。
3. 物业部门负责食堂及厨房的清洁卫生和消毒工作。
四、卫生消杀内容1. 食堂地面、墙面、门窗、桌椅、餐具、炊具等设施的清洁与消毒。
2. 食材储存区域的卫生消毒。
3. 食堂周边环境的清洁与消毒。
4. 食堂废弃物、垃圾的及时清理与消毒。
五、卫生消杀时间1. 食堂开业前进行彻底清洁与消毒。
2. 每日进行一次全面清洁与消毒。
3. 食材加工、烹饪、就餐环节结束后进行及时清洁与消毒。
4. 食堂及厨房每周进行一次彻底清洁与消毒。
六、卫生消杀方法1. 清洁：使用清水、洗涤剂、消毒剂等对食堂设施进行彻底清洁。
2. 消毒：使用有效浓度的消毒剂对食堂设施、食材储存区域、食堂周边环境进行消毒。
3. 食材处理：对食材进行清洗、浸泡、切割等处理，确保食材卫生。
4. 废弃物处理：将废弃物、垃圾及时清理，并进行消毒处理。
七、卫生消杀记录1. 食堂管理员负责建立卫生消杀记录台账，详细记录卫生消杀时间、内容、方法、责任人等信息。
2. 厨师及食堂工作人员负责填写卫生消杀记录，确保信息准确、完整。
八、监督检查1. 食堂管理员定期对卫生消杀工作进行监督检查，确保制度落实到位。
2. 物业部门对食堂卫生消杀工作进行不定期检查，发现问题及时整改。
3. 对违反卫生消杀规定的行为，予以通报批评，并追究相关责任。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由食堂管理员负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
食堂环境消毒制度管理制度
食堂环境消毒制度管理制度一、消毒管理责任制度1.1 食堂消毒管理由食堂管理部门负责统筹，制定消毒计划和措施。
1.2 设立专职消毒员工，在食堂内进行日常消毒工作并定期进行员工培训和考核。
二、消毒设备设施管理2.1 食堂应配备必要的消毒设备和物品，如消毒柜、消毒药水等。
2.2 消毒设备应定期进行检查和维护，确保设备正常使用。
三、消毒操作规范3.1 消毒员工应定期接受消毒操作培训，了解不同消毒物品的使用方法和操作流程。
3.2 消毒员工应佩戴消毒手套、口罩等防护用具，并严格按照消毒操作规范进行操作。
3.3 消毒操作应在食堂休息时间进行，避免影响正常用餐和工作秩序。
四、消毒物品管理4.1 食堂应定期检查和更新消毒用品，确保消毒用品的有效性和安全性。
4.2 消毒用品应储存在干燥通风处，避免受潮和日晒。
五、消毒记录管理5.1 食堂应建立完整的消毒记录，记录每次消毒操作的时间、人员、消毒物品和消毒范围等重要信息。
5.2 消毒记录应保存至少半年以上，以备查阅和监督。
六、食堂消毒检查和评估6.1 食堂应定期进行消毒检查，检查消毒设备、操作规范和消毒效果。
6.2 检查结果应及时整改和汇总，制定改进措施。
七、食堂员工健康管理7.1 食堂员工应定期进行健康体检，确保身体健康状况符合从业要求。
7.2 食堂员工应接受食品安全和卫生教育，增强食品安全意识和自我保护意识。
八、食堂环境消毒管理制度的执行和监督8.1 食堂消毒管理制度应得到食堂领导和员工的重视和支持，确保制度的执行和落实。
8.2 食堂应建立食堂环境消毒管理制度的监督体系，对消毒工作进行定期检查和评估。
在食堂环境消毒管理制度的执行过程中，应根据具体情况不断改进完善，确保食堂环境的卫生安全。
只有做好食堂环境消毒管理制度，才能保障食堂员工的健康和食品安全，提升食堂的服务质量和信誉。
【字数：689】。
食堂消毒卫生管理制度
食堂消毒卫生管理制度一、前言为了保障食堂环境的清洁卫生，防止食品受污染，确保食品安全，减少食源性疾病的发生，制定食堂消毒卫生管理制度，确保食堂消毒卫生工作的落实和有效管理。
二、食堂环境卫生管理1. 食堂地面、墙面、天花板及用具设备等应每日清洁，每月进行一次彻底清洁。
2. 食堂周边环境卫生应保持整洁，垃圾桶、下水道、排水口等应每日进行清理和消毒。
3. 食堂内设施设备应定期进行保养检查，确保设施设备的正常使用。
三、食品防污染管理1. 食堂应制定科学的食品存储管理制度，确保食品储存环境清洁卫生。
2. 食品应该分类储存，避免交叉污染，保持食品的新鲜度和卫生安全。
3. 食堂工作人员应该佩戴工作帽、口罩、手套等卫生用品，避免人为污染食品。
四、食品加工卫生管理1. 食堂内厨房的卫生管理应严格执行《食品安全法》和卫生标准，确保食品加工过程中的卫生安全。
2. 食堂厨房应配备专业的厨房设施设备，不得使用不符合卫生标准的设备。
3. 食品加工的操作人员应该定期进行健康检查，确保身体健康，避免因个人原因造成食品污染。
4. 食堂食品加工操作人员应该接受卫生培训，掌握食品加工的卫生技能和知识，确保食品加工的卫生安全。
五、食品消毒处理管理1. 食品消毒处理应采用合法的消毒剂，按照标准浓度进行稀释和使用。
2. 消毒剂的储存管理应符合卫生标准，避免发生交叉污染。
3. 食品消毒应按照规范的程序和标准进行，确保消毒的有效性和安全性。
4. 消毒前后的食品设施设备等应进行清洁，避免残留消毒剂造成次生污染。
六、食堂员工卫生管理1. 食堂员工应进行健康检查，确保身体健康，避免因个人健康问题造成食品污染。
2. 食堂员工应接受卫生培训，掌握卫生知识和技能，确保个人卫生安全。
3. 食堂员工的卫生管理应严格执行《食品安全法》，不得带有传染病或有不洁身体的员工参与食品制作和加工。
七、食堂卫生检查管理1. 食堂应设立卫生检查制度，定期进行卫生检查，确保食堂卫生管理的有效性和落实情况。
学校食堂卫生消毒制度
学校食堂卫生消毒制度学校食堂卫生消毒制度「篇一」1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭'四害'。
3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。
4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。
6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
学校食堂卫生消毒制度「篇二」为加强学校食堂建设项目的预防性卫生监督,保证建设项目卫生预评价工作的质量,使学校食堂的建设达到卫生要求,保障学校师生的饮食安全,促进龙岗区学生食堂建设,根据《食品卫生法》特制定本制度。
一、本县范围内的学校、幼儿园在新建、改建、扩建食堂项目时必须严格按照食堂卫生安全规范标准设计,并向所管辖的卫生行政部门申请预防性卫生监督审核。
达不到食堂卫生安全规范标准设计要求的要及时整改,工程竣工验收必须由卫生监督部门参加,达到食堂卫生安全规范标准要求的发放给食堂卫生许可证.学校未申请预防性卫生监督、擅自建设而发生的.食品安全事故的,由学校负责人承担主要责任。
二、学校食堂建设项目的预防性卫生监督需提交下列申请材料:1、《建设项目卫生审查申请书》；2、设计图纸（根据建设项目选址、初设、施工的不同阶段分别提供项目方案、地形图、初设、施工的总平面图,建筑平、立、剖面图,工艺流程图等）；3、食品卫生专篇；4、申请人对所提供材料真实性、合法性的承诺书；5、卫生行政部门要求申报的其他材料。
三、卫生行政部门根据规定在收到申请材料之日起五个工作日内作出是否受理的决定,并按以下规定开展学校食堂建设项目的预防性卫生监督审核工作:（一）选址审核:1、依据平面图、地形图、风向图和建设项目性质、用途,对项目毗邻的有毒有害场所、卫生防护带,进行选址审核；2、根据需要到建设项目现场进行勘查；3、制作现场审核记录。
(完整版)食堂场所清洁、消毒管理制度
(完整版)食堂场所清洁、消毒管理制度食堂场所清洁、消毒管理制度
一、食堂场所清洁、消毒应严格按照《食堂场所、设施、设备及工具清洁方法及标准》做好清洁、消毒等工作。
二、厨房内外环境整洁,上、下水道通畅，地面无积水。
废弃物盛放容器必须密闭,外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器,并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况；排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油.
三、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生.除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施.
四、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
五、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭.发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理,并用硬质材料进行封堵。
操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。
六、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
七、废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同.
1。
学校食堂卫生消毒制度范本
学校食堂卫生消毒制度范本第一章总则第一条为了保障学校食堂的食品安全和卫生，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保食品安全和卫生。
第三条学校食堂卫生消毒工作应当遵循预防为主、科学管理、全面覆盖、严格操作的原则。
第四条学校食堂卫生消毒工作由学校食堂负责人负责，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，负责日常的卫生消毒工作。
第二章卫生消毒要求第五条学校食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
第六条学校食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。
第七条学校食堂应当配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。
第八条学校食堂的餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
第九条学校食堂应当建立食品采购管理制度，严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
第十条学校食堂应当建立食品加工操作规程，保证食品加工过程中的卫生安全。
第十一条学校食堂应当建立食品储存管理制度，保证食品储存过程中的卫生安全。
第十二条学校食堂应当建立餐饮具清洗消毒管理制度，保证餐饮具的卫生安全。
第十三条学校食堂应当建立食品从业人员管理制度，每年对从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
第十四条学校食堂应当建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。
第三章卫生消毒操作第十五条学校食堂应当定期对食堂进行消毒，消毒液的浓度应当按照产品说明书的要求配制。
第十六条学校食堂的餐桌、椅、门把手、水龙头等经常接触的物体表面，应当每天进行消毒。
食堂卫生消毒制度
食堂卫生消毒制度一、餐具消毒1.餐具使用前必须清洗干净，并经过高温或紫外线消毒；2.餐具消毒后应存放在干燥、通风、无尘的地方，避免二次污染；3.定期对餐具进行检测，确保消毒效果符合要求。
二、食品加工场所消毒1.食品加工场所应保持清洁、干燥、通风良好；2.定期对食品加工场所进行全面清洁和消毒，包括地面、墙壁、设备等；3.食品加工人员进入场所前应更换清洁的工作服、帽、口罩等个人防护用品。
三、食品加工设备消毒1.食品加工设备在使用前应清洗干净，并经过高温或紫外线消毒；2.设备表面应保持清洁，避免油污、污垢等残留物；3.定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运行。
四、厨房员工个人卫生1.厨房员工应定期进行健康检查，并持有有效的健康证明；2.厨房员工应遵守个人卫生规定，如勤洗手、穿戴清洁的工作服等；3.厨房员工在接触食品时应使用专用工具或手部消毒剂进行手部消毒。
五、食堂环境清洁与消毒1.食堂环境应保持清洁、干燥、通风良好；2.定期对食堂环境进行全面清洁和消毒，包括地面、墙壁、门窗等；3.食堂环境应定期开窗通风，保持空气流通。
六、食材储存和加工过程中的卫生要求1.食材储存应遵循“生熟分开”的原则，避免交叉污染；2.食材加工前应清洗干净，并经过高温或紫外线消毒；3.食材加工过程中应保持清洁卫生，避免油污、污垢等残留物。
七、食品安全监测与报告制度1.定期对食材进行检测，确保食品安全符合国家相关标准；2.对发现的问题及时进行报告和处理，防止食品安全事故的发生。
八、食品留样制度1.每日的食材样品应保留不少于48小时；2.对易变质的食材样品应进行低温保存，并定期检查其保存情况；3.对保留的样品不得随意丢弃或食用。
九、应急处理措施1.建立食品安全应急预案，明确应急处理流程和责任人；2.对突发食品安全事件要及时报告和处理，避免事态扩大；3.对食品安全事故要依法追究责任，并严肃处理。
食堂消毒管理制度_食堂消毒管理制度条例
食堂消毒管理制度_食堂消毒管理制度条例食堂消毒管理制度_食堂消毒管理制度条例为保证食堂卫生，防止病从口入，应制定规范的食堂消毒管理制度。
下面店铺为大家整理了有关食堂消毒管理制度的范文，希望对大家有帮助。
食堂消毒管理制度篇1一、根据《食品卫生法》第八条规定，餐具使用前必须洗净，消毒。
应设兼职消毒员，负责餐具的洗涤、消毒。
二、从事餐具消毒的人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐具消毒工作。
三、餐具根据不同消毒方法，应按规定的操作程序进行。
四、餐具的洗涤池与消毒池应分开，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。
池子内，外壁要完整、光洁，下水道通畅。
污物要有盛装容器，并加盖，当日清除。
五、消毒剂的使用量，作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。
使用含氯浓度必须在100—200毫克/升，保持3---5分钟。
六、消毒柜应无油垢、霉斑、异味。
七、经热力消毒后的餐具，感官检查达到光、洁、涩干。
药物消毒后的餐具，感官检查达到光洁、无味。
消毒后的餐具应置于保洁柜或其他保洁容器中，避免污染，保持清洁。
八、消毒人员应严格按操作程序进行消毒，并接受监督部门检查和监督。
食堂消毒管理制度篇2为保证食堂卫生，特制定本制度，本制度适用于食堂工作人员。
一.食堂必须坚持垃圾随时扫，一日一小扫，一周一大扫，保持食堂干净整洁，必要时地面用漂白粉消毒。
一、工作人员进入食堂，穿戴整洁的工作衣帽，工作前、处理食品原料后要及时洗手，接触直接入口食品应用流动水冲洗干净。
二、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
三、严禁非食堂工作人员随意进入食品原料存放间。
四、灶台、餐桌每天进行清洁。
五、砧板要生、熟要分开;清洗蔬菜、肉类水池要分开，不得混用;用于加工食品的'刀、桶、盆等工具容器，分类摆放，分开使用。
六、餐具消毒(一)常规消毒01、洗刷消毒餐饮具应在指定的区域内进行，做到污进洁出。
02、餐饮具清洗消毒应严格按一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁的顺序操作：A、一刮：用塑料铲清除餐具内的残余物。
2024年职工食堂消毒制度（3篇）
2024年职工食堂消毒制度学校食堂餐具消毒与管理制度修订案鉴于学校食堂餐具、容器及用具在日常使用中的高频次周转，以及其与师生健康安全的直接关联，若餐具等用品未经适当清洁及消毒，病原微生物的污染可能导致肠道传染病、食物中毒及食源性疾病的发生与流行。
为严格遵守并执行《食品卫生法》及《传染病防治法》的相关规定，特修订本餐具消毒与管理制度。
一、餐具清洗消毒程序所有公用餐具、容器、用具在使用前必须遵循国家规定的操作规范及卫生标准，并严格依照以下消毒程序执行：1. 首先使用热水（水温控制在50-60℃）洗去食物残渣；2. 接着以温水（水温约30℃）清洗，以去除残留的油脂等；3. 随后进行消毒处理，采用物理或化学方法消灭餐具上的残留病原微生物，如细菌、病毒等；4. 然后用清洁的水冲洗，以去除餐具上的残留消毒剂；5. 最后进行保洁处理，即将已清洗消毒的餐具、容器、用具移入专门的保洁设施内妥善保存，以避免再次污染。
二、餐具清洗消毒人员应掌握的消毒方法餐具消毒方法主要包括物理消毒法和化学消毒法两大类。
物理消毒法通常采用热力方式，如煮沸、蒸汽、红外线等；化学消毒法则通过化学消毒剂消灭病原微生物。
我校采用蒸汽消毒法，温度需达到____度以上，并保持____分钟至____小时。
以下为具体消毒操作要求：1. 杯、盘等饮食器具使用后，应使用热水与适当洗涤剂彻底清洗，并以清水冲洗干净，之后经蒸汽高温消毒一定时间，并存放于指定的专柜中妥善保管。
2. 切菜板、菜刀、木墩、容器等应严格区分生熟用途，使用后应及时清洗、刮净并进行消毒处理（如使用食用酒精燃烧），其他厨房用具如勺、锅、铲等使用后也需进行彻底清洗和消毒。
3. 对于患有传染性疾病的学生或教职工，应建议其单独用餐，并对其所用餐具进行分开存放与严格消毒。
4. 在专业人员指导下，每学期对食堂排污明沟、厨房周边角落进行一次彻底消毒。
5. 食堂大厅在上课期间由值周班级负责清洁，并由食堂工作人员负责消毒处理。
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食堂卫生消毒制度
一、工作人员进入食堂，需穿戴整洁的工作衣帽，工作前、处理食品原料后要及时洗手，接触直接入口食品应用流动水冲洗干净。
二、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
三、严禁非食堂工作人员随意进入食品原料存放间。
四、灶台、餐桌每餐进行清洁干净。
五、砧板要生、熟分开；清洗蔬菜、肉类水池要分开，不得混用；用于加工食品的刀、桶、盆等工具容器，须分类摆放，分开使用。
六、食堂必须坚持垃圾当日及时清运，地面随时清扫。
每周对食堂进行彻底大扫除，以保持食堂干净整洁。
七、保持地面干净，及时处理甩到地面的水渍，必要时地面用漂白粉消毒。
八、消毒
（一）常规消毒
01、洗刷消毒餐饮具应在指定的区域内进行，做到污进洁出。
02、餐饮具清洗消毒应严格按一倒、二冲、三清洗、四消毒、五保洁的顺序操作：
A、一倒：倒掉餐具内的残余物。
B、二冲：用清水冲掉油污及杂物。
C、清洗：用清水洗净。
D、消毒：放入洗碗机内充分消毒。
E：保洁：放在保洁柜内保持清洁避免污染。
03、消毒方法
①煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，保持温度100℃，作用10分钟以上。
②自动洗碗机消毒：水温控制90℃以上，冲洗消毒时间在40秒以上。
③含氯制剂消毒：有效氯浓度为250mg/L,作用5分钟以上。
被消毒工具必须全部浸没在
消毒液中。
消毒蔬菜、水果时，有效氯浓度应保持在100mg/L。
04、消毒后的餐饮具应达到光、洁、涩、干标准，并存放在专用的密封保洁柜内备用，保洁
柜应定期清洗，保持卫生。
保洁柜内不得存放其它物品，以防止交叉污染，并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
05、洗刷餐用具必须使用专有水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
06、清洗餐具时不允许将餐具直接放到地面冲洗。
07、不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。
08、每次清洗消毒工作结束后，要把水池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全
面消毒。
09、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒完毕后，责任者要在消毒记录表上签字。
11、每月结束后，食堂班长要在当月食堂消毒记录表上签字，然后存档备案。
12、如出现餐饮具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。
（
二）紫外线消毒主要用于空气和台面消毒。
安装数量以1W/M3为标准。
消毒时，人员应离开，时间以30分钟为宜。
食品工具、公用清洗消毒制度
(一)、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。
(二)、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。
不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。
班前班后搞好各自岗位卫生工作。
(三)、清洗餐具的水池必须专池专用，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用。
(四)、餐具清洗、消毒必须由专人负责，餐具数量必须足够周转。
(五)、餐具清洗、消毒应做到：1倒、2冲、3清洗、4消毒、5保洁。
1倒：将餐具上的所有食物残渣倒脱离。
2冲：把餐具里外冲洗干净。
3清洗：用清水洗净。
4消毒：洗净的餐具须按蒸汽消毒要求进行消毒。
5保洁：消毒过的餐具放入保洁柜，由专人保管。
(六)、消毒后的餐具外观应无水干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味，并应做到抽检合格。
(七)、消毒后的餐、饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在贮存柜的柜门上注明标记。
未消毒的餐具不能供给客人使用。
(八)、餐具保洁柜须用消毒水每天清洁，并保持封闭。
不得摆放杂物及有苍蝇、蟑螂。
柜顶或柜门上不得放置无关物品。
垃圾桶应远离保洁柜。
(九)、排放食物残渣的通道必须每天下班后冲洗清理、保持通畅。
(十)、洗涤、消毒餐、饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的国家卫生标准和有关规定。
(十一)、消毒柜出现损坏或其它故障导致无法使用时应及时向有关负责人反映予以及时更换、修复。
(十二)、严格落实消毒措施。
不得将消毒柜作为应付卫生检查的工具，不得因进餐高峰期时餐具用量大而减少必要的消毒环节。