棕榈油危险性分析表

棕榈油现行国家质量标准

棕榈油现行国家质量标准
棕榈油（Palm oil）是一种常见的植物油，广泛应用于食品加工、化妆品和清洁剂等领域。

不同国家对棕榈油的质量标准可能存在一些差异，以下是一些国家常用的棕榈油质量标准：
1. 马来西亚棕榈油标准（Malaysian Palm Oil Standard，MPOS）：马来西亚是全球最大的棕榈油生产国之一，其棕榈
油标准主要由马来西亚棕榈油协会（Malaysian Palm Oil Board）制定和管理。

MPOS涵盖了棕榈油的物理性质、化学性质、微生物和有害物质的限制等要求。

2. 印尼棕榈油标准（Indonesian Sustainable Palm Oil，ISPO）：印尼是全球棕榈油生产的另一个重要国家，其棕榈油标准主要由印尼农业部制定和管理。

ISPO强调棕榈油的可持续生产和
环境友好性，要求生产商遵守一定的社会和环境标准。

3. 欧洲联盟棕榈油标准（European Union Regulation on Palm Oil）：欧盟对进口的棕榈油设置了一系列质量和可持续性要求，主要包括对农业实践、森林保护和社会影响等方面的要求。

欧盟标准还要求对于用棕榈油作为原材料的食品，必须标明“含有棕榈油”并且指明棕榈油的产地。

此外，其他一些国家或地区也可能存在自己的棕榈油质量标准，具体标准细节可以通过相关国家或地区的官方机构或棕榈油协会了解。

需要注意的是，由于棕榈油供应链复杂，与众多商业和环境问题相关，目前全球对棕榈油的质量标准和可持续性要求仍然在不断演进和完善中。

棕榈油质量标准

棕榈油质量标准
棕榈油是一种常见的食用油脂，因其丰富的营养价值和广泛的应用而受到欢迎。

然而，棕榈油的质量问题也一直备受关注。

本标准旨在明确棕榈油的质量要求，以确保其安全和营养价值。

1.外观和色泽
优质的棕榈油应呈金黄色或橙黄色，色泽鲜艳、透明，无明显杂质和沉淀物。

油中不应有气泡、乳液或悬浮物。

2.水分含量
棕榈油中水分含量的高低对其质量和保存性能有很大影响。

根据规定，棕榈油的水分含量应低于0.2%。

在储存和使用过程中，应避免棕榈油暴露在潮湿的环境中，以防止水分污染。

3.酸价和过氧化值
酸价是指油脂中游离脂肪酸含量的多少，而过氧化值则反映油脂的氧化程度。

优质棕榈油的酸价应低于2.5，过氧化值应低于5.0。

这些指标可以判断棕榈油的新鲜度和稳定性。

如果酸价和过氧化值过高，说明棕榈油已经变质，不宜食用。

4.氢化值
氢化值是衡量油脂氢化程度的重要指标。

棕榈油的氢化值越高，说明其氢化过程越充分，稳定性越好。

但过高的氢化值也可能导致油脂的口感和营养价值下降。

因此，应根据具体用途选择合适的氢化程度的棕榈油。

一般情况下，氢化值在60%-70%之间的棕榈油为佳。

总之，在选择棕榈油时，消费者应关注其外观、色泽、水分含量、酸价、过氧化值和氢化值等指标，以确保购买到安全、营养价值高的棕榈油。

同时，储存和使用棕榈油时也应注意防止污染和变质。

棕榈油产品理化指标

从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。

作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。

它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein)、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。

1、棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。

1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。

纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。

棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。

通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。

通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。

在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。

如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。

棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。

我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。

表中可见棕榈软脂在25℃时已全无固体成分。

棕榈油产品理化指标

从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。

作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。

它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein)、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。

1、棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。

1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。

纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。

棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。

通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。

通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。

在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。

如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。

棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。

我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。

表中可见棕榈软脂在25℃时已全无固体成分。

棕油简介

3. 找出油脂氧化后哪些指标与气味品评有关系。三、实验结果：
AV POV COV AnV 气味
初始棕油 0.18 5.11 2.97 13.0
炸1小时 0.19 7.54 5.00 17.9
炸2小时 0.20 7.62 6.37 22.6
炸3小时 0.20 7.79 8.41 22.8
炸4小时 0.21 8.30 9.73 35.1
脂肪酸组成(%)：
C12:0
0.1-0.4 C18:0
3.8-4.8
C13:0
C14:0
0-1.1 C18:1 36.4-41.2
1.0-1.4 C18:2
0.2-11.6
C16:0
40.9-47.5 C18:3 0-0.5
C16:l
0-0.5 C20:0 0-0.8
棕榈果出油率按油棕新鲜果实串计，得毛棕榈油20%，毛棕仁油2%。毛棕榈油呈桔红色，半液体状油。
棕榈油简介
棕榈油简介
棕榈油简介
的影响是不同的，棕榈油中富含(44%)的C16:0其实是一种中性脂肪酸，而促使胆固醇提高的C14:0在棕榈油中含量微乎其微（1%），相反，棕榈油中富含的天然维他命E及三烯生育酚（600-1000mg/kg）、类胡萝卜素（500-700mg/kg）和亚油酸（10%）对人体的健康十分有益。一些研究人员曾针对不同的人种（欧洲、美洲、亚洲）分别进行研究，结果表明棕榈油是一种完全符合人体健康需要的食用植物油。
棕油Rancimat与保存期的关系专案报告
一、实验目的：探讨棕油Rancimat的值与炸面后面饼保存时间的关系。二、实验内容：取不同Rancimat值的棕油，进行炸面实验，将面饼一部分放入恒温恒湿机中，保存条件为：选用的包材材质 BOPP28U/PP25U+色母，恒温恒湿条件36℃、RH80%，连续保存，加速劣变实验每隔2周或一周取样一次，自然保存每月取样一次，测定AV、 POV、COV及感官品评，一直到其中一项超标为止。第一批为研发实验室炸面，第二批取自天津顶益现场。

58度棕榈油

58度棕榈油：质量指标:比重:(60℃/20℃水)0.882，皂化值mgKOH/g:193，透明度:80℃澄清透明，气味、滋味:棕榈油固有气味、口感良好，色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0，水分及挥发物％:0.04，杂质％:0.043，熔点℃:57.6，游离脂肪酸（以棕榈酸计）0.25%，酸值mgKOH/g:0.40，不皂化物％:1.0，过氧化值meq/kg:5.26，碘值（韦氏法）：40gI/100g。

脂肪含量％：≥99％，成分中棕榈酸（C16:0）占67.056％，硬脂酸（C18:0）占4.905％，油酸（C18:1）占17.116％，亚油酸（C18:2）占3.942％。

质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向食品行业和化工行业，其中食品行业可面向制作起酥油、无水酥油、人造奶油、人造黄油、油脂助凝抗氧化剂，饲料营养添加剂，等，化工行业可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。

52度棕榈油：质量指标::(1)比重:(70℃/25℃水)0.875(2)硬价,gI/100g:51(3)皂化价,mgKOH/g:189(4)透明度:65℃澄清透明(5)气味、滋味:气味、口感良好(6)色泽(罗维朋比色槽133.4mm):Y30、R3.0(7)水分及挥发物％:0.07(8)杂质％:0.09(9)熔点℃:52(10)酸价，mgKOH/g:0.40(11)不皂化物％:1.0(12)过氧化值，meq/kg:10,碘价（韦氏法）：40gI/100g。

质量符合GB15680-2009标准要求，可广泛面向食品行业和化工行业，其中食品行业可面向制作起酥油、无水酥油、人造奶油、人造黄油、油脂助凝抗氧化剂，饲料营养添加剂，等，化工行业可作为生产肥皂、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂，工艺蜡烛，氢化油，硬脂酸，甘油等生产原料。

主要危险有害物质的危险性分析表

3．在通风不充分的设备里，小量液体汽化成大量气体造成的过压；
4．液态氧的深冷特性能使许多材料失去弹性，脆得足以破裂；
5．液氧体积膨胀比在20℃一个大气压下时为1：860，加上低沸点性，在受到束缚的系统里，液体到气体的大膨胀率能够迅速导致压力积累，易在密闭环境中产生巨大气压形成爆炸隐患；
6．在常态空气中难燃、不燃的物质，在高氧气浓度下可变成可燃物；
不燃，但在日光曝晒下，或搬运时猛烈摔甩，或者遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。
4
氧（压缩的）
第2.2类
不燃气体
氧气储存及焊接切割场所
1．能氧化大多数活性物质。与易燃物（如乙炔、甲烷等）形成有爆炸性的混合物；
2．液氧及其冷蒸汽能迅速使人体细胞组织冻结造成冷灼伤，低温会造成皮肤冻伤和皮下组织冻结；
锰的极细粉尘接触火源能引起燃烧, 遇水或酸能发生化学反应放出氢气, 与氧化剂混合能成为有爆炸性的混合物。
18
盐酸
第8.1类酸性腐蚀品
仓库及清洗现场
接触其蒸气或烟雾，可引起急性中毒，出现眼结膜炎，鼻及口腔粘膜有烧灼感，鼻衄、齿龈出血，气管炎等。误服可引起消化道灼伤、溃疡形成，有可能引起胃穿孔、腹膜炎等。眼和皮肤接触可致灼伤。慢性影响：长期接触，引起慢性鼻炎、慢性支气管炎、牙齿酸蚀症及皮肤损害。
主要危险有害物质的危险性分析表
序号
危险、有害
物质名称
危险化学
品类别
主要存
在场所
主要危险特性
1
一氧化碳
第2.1类
易燃气体
焊接作业场所
一氧化碳在血中与血红蛋白结合而造成组织缺氧气，中度中毒者可致患者昏迷，重度中毒者可致患者死亡。长期反复吸入一定量的一氧化碳可致神经和心血管系统损害。

棕榈油的危害

棕榈油是一类脂肪酸的混合物，熔点为40度的棕榈油（注：指要达40度才能熔化成液体的棕榈油），只能用于做肥皂和化妆品；熔点为24度的，可以用来炸方便面和做糕点；熔点为12度的可以作为食用植物油。

但现在市场最容易获得的是熔点为24度的棕榈油。

这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。

通常，消费者往往认为棕榈油与椰子油相似，也含较高的月桂酸和肉豆蔻酸。

这种误解导致许多人认为食用棕榈油是“不健康的”。

因此给予棕榈油一个“坏印象”。

下面关于棕榈油的16个健康事实，将在棕榈油对人类健康方面的营养特性上给予您启发。

这些事实是依据全世界众多的研究中心和著名机构的研究成果。

列出的文献资料也是希望能帮助每一个人去进一步获得有关棕榈油营养特性方面更详细、更准确的信息16个健康事实CAC棕榈油是17种拥有CAC领导下的FAO和WHO标的植物油中的一种。

食品棕榈油作为食品已有超过五千年的历史了。

饱和脂肪酸棕榈油是由蒸煮和压榨的方法，从棕榈果的果肉里制取的。

因为它不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，饱和脂肪酸组分的含量较低，它与棕榈仁油和椰子油有明显的区别。

不饱和脂肪酸棕榈油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例均衡，大约有44%的棕榈酸，5%的硬脂酸（两种均为饱和酸），40%的油酸（不饱和酸），10%的亚油酸和0.4%的α-亚麻酸（两种都是多不饱和酸）。

胆固醇像其它植物油一样，棕榈油不含胆固醇（4，5）。

烹调油如今，棕榈油作为烹调油、人造奶油和起酥油在全世界范围内应用, 同时也被加入到调和油里和各种食品里（6）。

反式脂肪酸对于大多数食品来说，棕榈油不需要氢化，因此不会产生反式脂肪酸（7-8）。

维生素A源精炼棕榈油含有丰富的生育酚和生育三烯醇，应用于食品中具有维生素E的功能活性。

红棕榈油含有丰富类胡萝卜素，可以作为具有维生素A源功能来应用（9）。

环状聚合物棕榈油不需要氢化就是很好的煎炸油。

它不像例如大豆油、玉米油和向日葵油这样不饱和油脂，它不易氧化，而且能抵抗极性组分和环状聚合物的形成（10）。

棕榈油质量标准

棕榈油质量标准棕榈油是一种常见的植物油，广泛应用于食品加工、化妆品和生物燃料等领域。

棕榈油的质量标准对于保障消费者权益、促进产业健康发展具有重要意义。

棕榈油是一种植物油，主要来源于棕榈树的果实。

它富含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，具有较高的抗氧化性和稳定性，被广泛应用于食品加工、烹饪和工业生产中。

然而，随着消费者对食品安全和质量的关注不断增加，棕榈油的质量标准也成为了一个备受关注的议题。

目前，国际上对棕榈油的质量标准有一定的规范，包括成分、纯度、酸值、水分含量、氧值等指标。

这些指标的规定旨在保证棕榈油的品质稳定、安全可靠，同时也有利于提升棕榈油在市场中的竞争力和信誉度。

然而，由于棕榈油的生产和加工过程较为复杂，质量标准的执行和监督也存在一定的困难和挑战。

在我国，棕榈油作为重要的植物油之一，其质量标准也受到了广泛关注。

我国相关部门对棕榈油的质量标准进行了明确规定，通过对产品的成分、纯度和安全性等指标进行监管和检测，保障了消费者的合法权益，促进了棕榈油产业的健康发展。

然而，在实际执行过程中，仍然存在一些问题和挑战，包括标准制定的不够细化、监管手段的不足以及市场乱象等方面的挑战。

为了进一步提升的执行效果，我国应该加强对棕榈油生产和加工环节的监管，建立完善的质量管理体系，提高相关从业人员的专业素养和技术水平。

同时，加强与国际标准的对接和沟通，推动国际标准与我国标准的协调一致，促进我国棕榈油产业的健康发展和国际竞争力的提升。

梳理一下本文的重点，我们可以发现，棕榈油质量标准的制定和执行对于保障消费者健康、促进产业健康发展具有重要意义。

通过加强监管力度、建立完善的质量管理体系和提高从业人员的专业水平，我国棕榈油产业将迎来更加美好的发展前景。

愿棕榈油产业在质量标准的引领下，迸发出更加耀眼的光芒，为我国经济发展和消费者生活带来更多的福祉。

棕榈油的危害

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢棕榈油的危害导语：棕榈油是生活中的一种油，也有不少人把它作为日常的食用油来食用。

那么，棕榈油的危害有哪些呢？这这是发人深省的问题，同时也是大家都值得棕榈油是生活中的一种油，也有不少人把它作为日常的食用油来食用。

那么，棕榈油的危害有哪些呢？这这是发人深省的问题，同时也是大家都值得关注的一个问题。

现实中的食用油是有很多种的，比如菜油、豆油、花生油以及色拉油、猪油、还包括棕榈油等等，这些油一般都是有人食用的。

但是相对于菜油、豆油、色拉油，食用猪油和棕榈油的人还是比较少的，因为在大多数人眼里，猪油和棕榈油都不是放心油，但是具体哪里有问题，他们有说不上来，唯一知道的就是猪油的脂肪高。

那么，下面就来说说棕榈油的危害。

棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。

近年来，中国企业开始加大对棕榈油产业的投资，以天津聚龙集团为代表的中国企业在东南亚产业链上游开辟种植园区，已经成为中国农业走出去打破国际粮油巨头经营垄断的重要标志。

棕榈油是一类脂肪酸的混合物，碳链长度在16-18之间，工业上按照熔点不同分为如下几类，用途也不同1，熔点在40度以上的用于制造肥皂化妆品，不能食用;2，熔点在三十多度的用于制造人造奶油，代可可脂;3，熔点24度的可以用于煎炸食品，比如速食面等，或者作为饼干等糕点用油;4，熔点12度的棕榈油可以作为一般的实用植物油好奇的人会问，都是棕榈油，为什么熔点会不同呢，稍有化学常识的人都该知道，油的饱和脂肪酸含量越高，它的熔点就越高，棕榈油也一样，实际上，棕榈油是个骗子，打着植物油的幌子毁坏人们健康的骗子，市场上最容易获得的是24度熔点的棕榈油，而且价格远比同类的其他植物油便宜，但是它的饱和脂肪酸含量确超过了50%，远远高于其他植物油平均10+%的水平，甚至比我们一直认为的很不健康的猪油还要高，后者的饱和脂肪酸含量为43%左右饱和脂肪酸摄入过量的最直接后果就是发胖，然后随之而来的就是体内高密度脂蛋白(HLDL)水平升高，然后什么动脉粥样硬化呀，高血压呀，管心病呢就都要来找你了.通过上面关于棕榈油的详细介绍，大家不难发现棕榈油的一些危害，这些危害往往比我们想象中的还要厉害，有时候能彻底伤害我们的身体，所以以后大家尽量不要吃棕榈油。

食用棕榈油对人体的健康有害吗

食用棕榈油对人体的健康有害吗棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同。

棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。

传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（Crude Palm Oil，CPO）和精炼油（Refin ed Palm Oil, RPO），不包含棕榈仁油。

它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。

关于棕榈油有害的各种说法一、棕榈油是一类脂肪酸的混合物，熔点为40度的棕榈油（注：指要达40度才能熔化成液体的棕榈油），只能用于做肥皂和化妆品；熔点为24度的，可以用来炸方便面和做糕点；熔点为12度的可以作为食用植物油。

但现在市场最容易获得的是熔点为24度的棕榈油。

这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。

二、棕榈油是植物油中品质最差的一种，它含反式脂肪酸，长期食用不利于人体健康。

棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差。

当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。

长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。

方便面中油脂是棕榈油，麦当劳、肯德基使用的是棕榈油. 三、在美国FDA要求标注食物中的反式脂肪酸含量之后，世界人民都对含有反式脂肪酸的氢化植物油深恶痛绝。

就连麦当劳等各大西式快餐店，也纷纷宣称，自己已经把炸鸡块炸薯条的油换成了棕榈油，不再使用含有氢化植物油的煎炸油。

不单是快餐店，为了顺应消费者的要求，很多食品制造商都把原来用起来得心应手的氢化植物油产品换成了天然棕榈油。

由于棕榈油价格较低，烹调时油烟较少，制作食品时口感好，颜色又明艳美丽，它已经成为食品制造商的新宠。

棕榈油的品质特性及用途

棕榈油的品质特性用途及营养价值棕榈油的主要成分是甘三酯，同时含有少量或微量非甘三酯成分。

正是棕榈油的化学组成决定了棕榈油的物理化学性质、用途及营养价值。

棕榈油以甘三酯为主要成分，其中还含有大量的甘油化合物以及少量的非甘三酯和甘二酯。

这些物质都是在制取过程中带入的。

棕榈油的理化性质主要取决于脂肪酸链的长度脂肪酸的不饱和程度。

棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸约各占50％，这种平分状态决定了完整的棕榈油的碘价（约53），并且赋予棕榈油较其它植物油具有更好的氧化稳定性。

棕榈油复杂的甘三酯组成决定了它具有复杂的物理性质：不同的温度下具有不同的固体脂肪含量，天然棕榈油在室温下呈半固态等。

棕榈油含有一些数量较少的次要组分，主要是类胡萝卜素（约500—700PPM）、维生素E（600—1000PPM）、甾醇、磷脂、三萜烯醇等。

尽管上述成分占总量不到1％，但对棕榈油的营养价值和稳定性又很大的作用。

类胡萝卜素、维生素E 和三烯生育酚都具有先油脂而氧化从而保护油脂的作用，加上50％的饱和酸的存在，致使棕榈油较其它油脂具有更好的氧化稳定性。

就甾醇来说，棕榈油中的胆固醇含量远比很多其它植物油少，毛油中胆固醇含量单位mg/kg油脂名称平均值常规范围油脂名称平均值常规范围椰子油14 5—24 葵花籽油17 8---44可可脂59 ------- 大豆油28 20---35棕仁油17 9----40 菜籽油49 25---80棕榈油18 13---19 玉米油50 18---95棕榈油产品的甾醇组成单位mg/kg种类胆固醇菜油甾醇豆甾醇谷甾醇未知甾醇棕榈毛油7---16 90---151 44---66 218---370 2---18脱胶脱色油5---10 49---116 22---51 113---286 微量---8 脱胶脱色脱臭油1---5 15---16 8---30 45---167 微量棕榈软脂毛油 2 26---30 12---23 68---114 ---- 可以看出，经精炼的棕榈油和棕榈软脂中胆固醇含量明显降低，且含具有抗凝血性和抗癌作用的类胡萝卜素、维生素E、三烯生育酚，使得棕榈油有很好的营养价值。

棕榈油安全技术说明书

棕榈油安全技术说明书 MSDS Of Palm Olein Oil
第一部分化学品名称化学品中文名称技术说明书编码有害物成分不含有已知的有毒物成分棕榈油化学品英文名称 CAS No. 第二部分成分/组成信息 Palm Olein Oil 8002-75-3
第三部分危险性概述低毒，被认为对人类没有危害；对眼睛，皮肤及呼吸道有刺激健康危害对水体生物造成潜在的危害环境危害遇明火会燃烧燃爆危险第四部分急救措施移走被污染的衣服，用肥皂水和清水彻底冲洗，必要的时候寻求医学帮助皮肤接触用清水或生理盐水充分冲洗，必要的时候寻求医学帮助眼睛接触离开现场至空气新鲜处保持呼吸通畅，呼吸困难时给输氧，如果窒息，寻求医学帮助吸入饮大量的水，必要的时候寻求医学帮助食入第五部分消防措施遇明火会燃烧危险特性有害燃烧产物一氧化碳、二氧化碳、水可用泡沫、二氧化碳、干粉、沙土扑救（水灭无效）灭火方法第六部分泄漏应急处理作好隔离防止扩散，避免接触火源，避免泄漏物进入下水道、排水沟和流动水域等限制性空间；用铲子将泄漏物铲入容器中收集，用矿土、沙、锯屑或吸油性物质吸附，然后用清洁剂或肥皂水应急处理及热水冲洗干净第七部分操作处置与储存操作注意事项无须特别防护，建议穿防滑工作鞋、工作服，佩戴口罩、塑胶或PVC手套及防护眼镜储存注意事项在阴凉、干燥处保存，远离火源和高温物质第八部分接触控制/个体防护 10mg/m3 TLVTN 过程中注意通风工程控制呼吸系统防护一般情况无须佩戴防护口罩建议佩戴防护眼镜或防护面具眼睛防护穿着合适的工作服，确保无皮肤裸露身体防护一般情况无须佩戴塑胶或PVC手套手防护建议穿防滑工作鞋其他防护第九部分理化特性外观与性状黄色液体，棕榈油固有的气滋味 N/A 相对密度(水=1) 0.9左右沸点(℃) 主要成分大于200 爆炸上限%(V/V) N/A 闪点(℃) 爆炸下限%(V/V) N/A 引燃温度(℃) N/A 水不溶性溶解性食用,食品工业或油脂化工产品添加剂主要用途

(整理)棕榈油产品理化指标

从棕榈果(Oil Palm Fruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。

作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。

它含有丰富的维生素A(500—700ppm）和维生素E(500～800ppm)，具有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等，棕榈产品一般分为棕榈软脂(Palm olein)、棕榈油(Palm oil)、棕榈硬脂(Palm stearin)和棕榈仁油(Palm kernel oil)等，其中进口最常见的、最多的是前三种。

1、棕榈油产品理化指标透析在进口合同中，棕榈油系列产品所列合同指标都有水分和杂质、熔点、色泽、游离脂肪酸、碘价、密度等多项理化指标。

1．1 熔点所谓熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。

纯物质的熔点应该是一定的，而天然油脂是混合物，它没有固定的熔点，仅有一定的温度范围。

棕桐油是多种高级脂肪酸的甘油三酯，成分比较复杂，并且还具有多晶型及导热性能等特点，因而对测试熔点的要求十分严格。

通过测定棕榈油产品的熔点，可以判断所检油的质量成分，对掺假检验有很大的帮助。

通常熔点随着油脂中脂肪酸不饱和程度的增加而降低。

在精炼之后的一般情况下，棕榈软脂的熔点为24℃max、棕榈油的熔点为33～39℃、棕榈硬脂的熔点为44℃min，棕榈仁油的熔点为25～30℃。

如果我们在检测过程中发现所检的产品其熔点不在范围内，则可以判断此种油脂混有其它油，一般情况下。

棕榈油产品的熔点越低，其价格就越高，因此在价格上，棕榈软脂>棕榈油>棕榈硬脂。

我们通过不同的温度试验，发现在不同的温度下各种油的固体成分有所不同，具体见表1。

表中可见棕榈软脂在25℃时已全无固体成分。

棕榈油的品质特性及用途

精品文档棕榈油的品质特性用途及营养价值棕榈油的主要成分是甘三酯，同时含有少量或微量非甘三酯成分。

正是棕榈油的化学组成决定了棕榈油的物理化学性质、用途及营养价值。

棕榈油以甘三酯为主要成分，其中还含有大量的甘油化合物以及少量的非甘三酯和甘二酯。

这些物质都是在制取过程中带入的。

棕榈油的理化性质主要取决于脂肪酸链的长度脂肪酸的不饱和程度。

棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸约各占50%，这种平分状态决定了完整的棕榈油的碘价（约53）,并且赋予棕榈油较其它植物油具有更好的氧化稳定性。

棕榈油复杂的甘三酯组成决定了它具有复杂的物理性质：不同的温度下具有不同的固体脂肪含量，天然棕榈油在室温下呈半固态等。

棕榈油含有一些数量较少的次要组分，主要是类胡萝卜素（约500-700PPM、维生素E （600- 1000PPM、甾醇、磷脂、三萜烯醇等。

尽管上述成分占总量不到1 %,但对棕榈油的营养价值和稳定性又很大的作用。

类胡萝卜素、维生素E和三烯生育酚都具有先油脂而氧化从而保护油脂的作用，加上50%的饱和酸的存在，致使棕榈油较其它油脂具有更好的氧化稳定性。

就甾醇来说，棕榈油中的胆固醇含量远比很多其它植物油少，毛油中胆固醇含量单位mg/kg棕榈油产品的甾醇组成单位mg/kg可以看出，经精炼的棕榈油和棕榈软脂中胆固醇含量明显降低，且含具有抗凝血性和抗癌作用的类胡萝卜素、维生素E、三烯生育酚，使得棕榈油有很好的营养价值。

一.棕榈油的理化性质。

1.棕榈油的物理性质见下表:平均值（215个样品）范围密度(50C) / (g/cm3)0.8890.888〜0.889折光指数（50C） 1.455 1.455〜1.456固体脂肪含量5C60.550.7〜60.810C49.640.0〜55.215C34.727.2〜39.720 C22.514.7〜27.925 C13.5 6.5〜18.530 C9.2 4.5〜14.135 C 6.6 1.8〜11.72精品文档40C 4.0 0.0 45C0.7熔点（C ）34.231.1密度是一个非常重要的参数，结算时通过密度把体积换算成重量，并且密度还可以用来推测一种油脂的纯度。

棕榈油的危害

棕榈油是一类脂肪酸的混合物，熔点为40度的棕榈油（注：指要达40度才能熔化成液体的棕榈油），只能用于做肥皂和化妆品；熔点为24度的，可以用来炸方便面和做糕点；熔点为12度的可以作为食用植物油。

但现在市场最容易获得的是熔点为24度的棕榈油。

这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。

通常，消费者往往认为棕榈油与椰子油相似，也含较高的月桂酸和肉豆蔻酸。

这种误解导致许多人认为食用棕榈油是“不健康的”。

因此给予棕榈油一个“坏印象”。

下面关于棕榈油的16个健康事实，将在棕榈油对人类健康方面的营养特性上给予您启发。

这些事实是依据全世界众多的研究中心和著名机构的研究成果。

列出的文献资料也是希望能帮助每一个人去进一步获得有关棕榈油营养特性方面更详细、更准确的信息16个健康事实CAC棕榈油是17种拥有CAC领导下的FAO和WHO标的植物油中的一种。

食品棕榈油作为食品已有超过五千年的历史了。

饱和脂肪酸棕榈油是由蒸煮和压榨的方法，从棕榈果的果肉里制取的。

因为它不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，饱和脂肪酸组分的含量较低，它与棕榈仁油和椰子油有明显的区别。

不饱和脂肪酸棕榈油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例均衡，大约有44%的棕榈酸，5%的硬脂酸（两种均为饱和酸），40%的油酸（不饱和酸），10%的亚油酸和0.4%的α-亚麻酸（两种都是多不饱和酸）。

胆固醇像其它植物油一样，棕榈油不含胆固醇（4，5）。

烹调油如今，棕榈油作为烹调油、人造奶油和起酥油在全世界范围内应用, 同时也被加入到调和油里和各种食品里（6）。

反式脂肪酸对于大多数食品来说，棕榈油不需要氢化，因此不会产生反式脂肪酸（7-8）。

维生素A源精炼棕榈油含有丰富的生育酚和生育三烯醇，应用于食品中具有维生素E的功能活性。

红棕榈油含有丰富类胡萝卜素，可以作为具有维生素A源功能来应用（9）。

环状聚合物棕榈油不需要氢化就是很好的煎炸油。

它不像例如大豆油、玉米油和向日葵油这样不饱和油脂，它不易氧化，而且能抵抗极性组分和环状聚合物的形成（10）。

食用油营养价值比较及质量风险分析

亚麻酸 C18:3 10~11 11
1 / 少 1 8 少 0 45~56 61 少少 1 少
芥酸 C22:1 40~50 0~2
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 10
由上表可知，棕榈油饱和脂肪酸含量最高，且亚麻酸含量极少，所以其营养品质甚至比猪油还差，是最不利于健康的食用植物油。
铅、砷等重金属类；黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮类真菌毒素
三氯丙醇酯、缩水甘油酯、邻苯二甲酸酯类、多环芳烃（原料和加工都有带入） BHA、BHT、TBHQ等倍硫磷、腐霉利、乐果等酸值、过氧化值等反式脂肪酸
20
食用油污染物与安全风险
相关资料
• 1.EC（欧委会法规）
• 2.CODEX STAN（CAC）
8
从脂肪酸的作用来看，植物油营养价值高低取决于：饱和脂肪酸含量越高，营养价值越低பைடு நூலகம்不饱和脂肪酸中油酸含量越高，且含有合理比例的亚油酸(-6族) 与亚麻酸(-3族的-亚麻酸)，营养/保健价值越高。
9
不同食用植物油的脂肪酸组成
食用油脂
双高菜籽油双低菜籽油橄榄油茶油葵花籽油玉米油大豆油花生油芝麻油亚麻籽油紫苏油红花油棉籽油猪油棕榈油
- 15.24 - 12.62 -0 - 2.62
17
上表显示，食用植物油中微量元素含量存在较大差异，菜籽油微量元素总含量及主要微量元素如钙、铁、铜、锌含量均较高，具有很好的营养价值。
维生素E中功能性成分主要是-VE和-VE，前者的功效是维持生殖功能(抗不孕)，后者的功效是抗氧化作用。
菜籽油不仅VE含量较高，且-VE和-VE含量相对均衡，而其他食用植物油脂这两种成分比例失调，个别油品甚至仅含有一种成分。

棕榈油危险性分析表

手防护：一般情况无须佩戴塑胶或PVC手套。
其他防护：建议穿防滑工作鞋。
泄
漏
处
.
理
作好隔离防止扩散，避免接触火源，避免泄漏物进入下水道、排水沟和流动水域等限制性空间
灭火
方法
用铲子将泄漏物铲入容器中收集，用矿土、沙、锯屑或吸油性物质吸附，然后用清洁剂或肥皂水及热水冲洗干净。
'
标识
产品名称：棕榈油
英文名：Palm oil
分子式：无
CAS号：8002-75-3
UN编号：无
危险类别：无理化:性质主要成分：纯品
外观与性状：黄色液体，棕榈油固有的气滋味
溶解性：无
主要用途：用于食用、食品工业或油脂化工产品添加剂工业
密度：cm3
闪点（℃）：大于200
危险特性：遇明火会燃烧
燃烧分解产物：无
稳定性：稳定
聚合危害：不会发生
禁忌物：强氧化剂。
健
康
:
危
害
侵入途径：吸入食入皮肤接触、眼睛接触。
低毒，被认为对人类没有危害；对眼睛，皮肤及呼吸道有刺激。
包装与储运
储存在密闭的容器内，置于阴凉干燥的地方，确保通风。
急
救
措
:
施
眼睛接触：用清水或生理盐水充分冲洗，必要的时候寻求医学帮助。
食入：饮大量的水，必要的时候寻求医学帮助。
皮肤接触：移走被污染的衣服，用肥皂水和清水彻底冲洗，必要的时候寻求医学帮助
吸入：离开现场至空气新鲜处保持呼吸通畅，呼吸困难时给输氧，如果窒息，寻求医学帮助。
防护措施
工程控制：密封操作，注意通风。尽可能机械化、自动化。
眼睛防护：建议佩戴防护眼镜或防护面具
呼吸系统防护：一般情况无须佩戴防护口罩。