食品中铁元素含量

食品中铁元素含量
一、前言
铁是人体必需的微量元素之一，它在人体内主要作为血红蛋白和肌红
蛋白的组成部分，参与氧气的运输和储存。

缺铁会导致贫血、免疫力
下降等健康问题。

因此，摄取足够的铁元素对于维护健康非常重要。

那么，我们可以从哪些食品中获取足够的铁元素呢？接下来，本文将
为大家介绍食品中常见的铁元素含量。

二、动物性食品中的铁元素含量
1. 瘦肉类
瘦肉类是含有丰富铁元素的食品之一。

例如，牛肉、猪肉、羊肉等红
色肉类中含有较高的血红蛋白和肌红蛋白，因此其含铁量也相对较高。

其中牛排每100克含有2.9毫克左右的铁元素。

2. 鸡蛋
鸡蛋是常见的动物性食品之一，每100克鸡蛋黄中含有1.6毫克左右
的铁元素。

3. 鱼类
鱼类也是含有丰富铁元素的食品之一，例如，金枪鱼、鲭鱼、秋刀鱼等。

其中金枪鱼每100克含有1.2毫克左右的铁元素。

三、植物性食品中的铁元素含量
尽管动物性食品中含有较高的铁元素，但是植物性食品也不容忽视。

以下列举了一些常见的植物性食品和其含铁量。

1. 菠菜
菠菜是常见的绿色蔬菜之一，每100克菠菜中含有2.7毫克左右的铁
元素。

但是需要注意的是，菠菜中同时也含有草酸等物质，这些物质
会影响人体对铁元素的吸收。

因此，在摄入菠菜时需要注意搭配其他
富含维生素C等营养成分的食品。

2. 红枣
红枣是常见的水果之一，每100克红枣中含有2.7毫克左右的铁元素。

同时红枣还富含维生素C和多种糖类等营养成分。

3. 黑豆
黑豆是含铁量较高的豆类之一，每100克黑豆中含有7.5毫克左右的
铁元素。

同时黑豆还富含蛋白质、维生素B等营养成分。

四、其他食品中的铁元素含量
除了动物性食品和植物性食品之外，以下列举了一些其他常见的食品
和其含铁量。

1. 燕麦片
燕麦片是常见的早餐食品之一，每100克燕麦片中含有4.7毫克左右
的铁元素。

同时燕麦片还富含膳食纤维等营养成分。

2. 芝麻
芝麻是常见的调料之一，每100克芝麻中含有14毫克左右的铁元素。

同时芝麻还富含蛋白质、脂肪等营养成分。

3. 杏干
杏干是常见的干果之一，每100克杏干中含有3毫克左右的铁元素。

同时杏干还富含维生素A、钙等营养成分。

五、总结
通过以上介绍可以看出，不同种类的食品中含铁量的差异很大。

为了
摄取足够的铁元素，我们可以多样化地选择食物，避免单一食物过度
摄入。

同时，需要注意的是，人体对于不同形式的铁元素吸收能力也
不同，例如动物性食品中的血红蛋白铁比植物性食品中的非血红蛋白
铁更易被吸收。

因此，在日常饮食中需要注意营养搭配，以达到更好
地吸收效果。