喝茶的基本知识

喝茶的基本知识

要买到合适的茶叶，就像中医问诊一样，真是“望、闻、问、切”一样都不能少，当然也需要一些茶叶知识才可以的。

比冲泡方法更让茶友头疼，应该就是购茶技巧吧？

在买茶叶时，品种太多，常常无从下手。同一种茶，为何斤价却有不同？包装好看的茶真的会更好喝吗？茶叶写着是这种，怎么买回去一看“茶不对板”？

如何挑选茶叶成了困扰茶友们的难题，更有不少茶友，交了很多“学费”，结果还是不知道如何选购好茶，甚至亏了钱财还喝跨了身子。

今天，大家一起来讨论挑选茶叶的诀窍吧！欢迎茶友们共同参与、交流，更欢迎大家在文末留言分享更多方法哦~

想要买到好的茶叶，首先要知道“四忌”原则

1忌买“茶名”

因为很多名茶的名号太过响亮，大家看到市面上很多打着名茶旗号的茶叶，却卖着很低的价格。

结果很多买回去之后发现“茶不对板”：“铁观音”都是香精、“龙井”居然条索肥硕、“大红袍”半袋都是茶梗... ...

其实名茶也有优劣品质之分，毕竟“茶名”只是代表一类品种、工艺或者单只某一地方的茶，所以对于名茶，购茶时心里也应有预期的价位，切勿贪小便宜，不然浪费了钱还喝不到好茶。

2忌买“包装”

实实在在喝茶的人，往往会更关心包装内茶叶的品质，而不是包装的华丽程度。

很多“金碧灿烂”“古色古香”的大礼盒，里面的茶叶其实还不如外面的盒子值钱，只是满足了人们送礼时“有面子”而已，可谓“金玉其外，败絮其中”。

3忌买“地名”

到茶乡景点旅游，如黄山、庐山、武夷山等，沿路也有可能遇到一些散摊在卖茶叶，但你在这些地方购茶时要谨慎，这些茶有可能以次充好、价格不实或者卫生情况担忧。

如果你的“识茶术”还未熟练到可以肉眼辨好坏，还是建议你通过正规渠道购买茶叶。

如果有值得信赖的当地人“指路”，也是有可能品味到原生态好茶的。

4忌买“等级”

国家对茶叶等级有明确的划定标准，不同的茶类标准不一、等级的高低也有不同的要求，购买前可以稍作了解。

但遇到一些标着“极品”“神级”“神品”等这类过于夸张的茶叶等级时，一定要多留个心眼，可以先上网查查这些“名号”的来历是否官方。

如何用“望、闻、问、切”挑选好茶？

望识别干茶

将茶叶倒入茶荷中观察，没有茶荷的话可用白瓷盘子代替，观察

茶叶的颜色、形状、整碎等。干茶包含了茶的原始信息，茶叶的原料、茶叶的加工情况、茶叶的保存情况一览无余。

看茶叶是否外形均匀一致，色泽油润，含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。也可以从不同茶独特的外形去辨别它们的品质。

比如龙井是细嫩的芽叶制成的，如果出现了粗老的茶梗，就不太正常，暴露了原料的问题。

比如茶叶上有焦斑、爆点，或是茶叶已经偏离了原本正常的色泽，很有可能是加工有问题。

比如茶叶有明显霉斑、干闻也有发霉的味道，肯定就是储存的问题了，不能再喝。

闻干湿闻味

闻茶叶的香气可以分为干闻、湿闻两种：干闻时，好的茶叶均应无青草气、异杂气味；开泡后湿闻茶汤时，好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。

每一泡皆可闻盖香、汤香，茶凉之后，可闻杯底香和叶底香。细细辨别香气纯度、香气高低、香气长短、香气类型。

纯度是指香气是否纯净，有无异杂气。异杂气是指茶香中不属于茶本身气味的东西，即外来的，主要是加工和储存过程中产生的不愉快气味，比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。

高低指茶香的高扬与低沉，高扬的香气扑鼻而来，而低沉的香气则偏淡，香气不明显。

长短指香气的持久度，通过对比前后几泡的香气，就可以明显看出茶香是快速减弱消散，还是比较持久耐闻。

类型是由于产地、茶树原料、茶树品种、制茶工艺和产地共同决定的，每种茶各有风味。

问了解信息

选购茶叶，还应看其正宗产地及对应品种。比如西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”产出的龙井茶，为传统核心产区认定的“精品西湖龙井”。一些名茶的产地，也应该有所了解。

西湖龙井——浙江杭州西湖区；

碧螺春——江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰；

信阳毛尖——河南信阳车云山；

君山银针——湖南岳阳君山；

黄山毛峰——安徽歙县黄山；

武夷岩茶——福建崇安；

祁门红茶——安徽祁门；

都匀毛尖——贵州都匀；

铁观音——福建安溪；

六安瓜片——安徽六安、金寨的齐云山。

切品滋味、看叶底

茶叶的口感要注意把握有无异杂味、鲜度、强度、粗细、厚度、层次、回甘，另需要对比几泡茶的浓度，判断是否耐泡。

异杂味主要指霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青

味。

鲜度是茶的新鲜爽口感，与原料、存储有关。

强度又叫刺激性，是茶汤内含物质浓度的表现。

粗细指茶汤的口感是粗糙还是细滑。

厚度指茶汤的稠厚感，没厚度的茶喝起来寡薄，如水一般。

层次指品茶的时候滋味在口腔中呈现的变化。

回甘指茶的苦后回甘，苦涩化得快，苦后生津回甘快，也是好茶的特点。

在品滋味的同时还要观察叶底，完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好，叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。

茶汤颜色，也是茶叶品质的重要因素

不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

1.制茶工艺优良，发酵控制合理、无炒焦等现象。

2.茶叶制作、储运得当，茶叶断碎少。

3.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

4.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

对于非专业人员来说，辨别茶叶的好坏不是件容易的情，所以一些茶友买茶叶，总担心要掉进坑，也是人之常情。

学完此篇文章的知识，杯小茶希望对你下次购买茶叶有一定的帮助。浪费了钱财都是小事，就怕喝到劣质的茶叶伤了健康。

其实很多茶友刚入门的时候，都交了不少“学费”，然后才逐渐