酒店餐饮部部职责
酒店餐饮部工作内容
酒店餐饮部工作内容酒店餐饮部作为酒店的重要组成部分，承担着为客人提供高品质餐饮服务的重要职责。
餐饮部工作内容涵盖了多个方面，包括餐厅服务、厨房操作、食品安全等多个方面。
以下将详细介绍酒店餐饮部工作内容。
首先，酒店餐饮部的工作内容包括餐厅服务。
餐厅服务是餐饮部的核心工作之一，包括接待客人、安排座位、点菜服务、餐具摆放等工作。
餐厅服务人员需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够为客人提供周到的服务，确保客人在餐厅就餐时能够感受到酒店的热情和贴心。
其次，酒店餐饮部的工作内容还包括厨房操作。
厨房是餐饮部的生产基地，厨房操作人员需要具备扎实的厨艺技能和严谨的工作态度。
他们需要根据菜单要求进行食材准备、烹饪操作、菜品装盘等工作，确保菜品的口感和外观符合酒店的标准，为客人提供美味的餐饮体验。
除此之外，酒店餐饮部的工作内容还包括食品安全。
食品安全是餐饮部工作的重中之重，餐饮部需要严格遵守食品安全法律法规，确保食材的新鲜和安全，严格执行食品加工操作规程，保证食品的卫生安全。
餐饮部需要定期对厨房和餐厅进行卫生检查和整改，确保食品安全工作的落实。
此外，酒店餐饮部的工作内容还包括餐饮管理。
餐饮部需要制定餐饮业务计划和预算，合理安排人员和物资，确保餐饮业务的正常运营。
同时，餐饮部还需要进行市场调研和客户需求分析，不断改进餐饮服务，提升客户满意度。
总的来说，酒店餐饮部的工作内容涵盖了餐厅服务、厨房操作、食品安全、餐饮管理等多个方面。
餐饮部的工作人员需要具备专业的技能和丰富的经验，为客人提供优质的餐饮服务。
只有不断提升服务质量，才能赢得客人的信赖和支持，提升酒店的竞争力。
餐饮部岗位职责20篇
餐饮部岗位职责20篇餐饮部岗位职责11、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;4、负责编制年度人力资源培训计划;5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;6、负责公司“五险一金”管理工作;7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;8、负责办理公司员工合同签订与解除;9、负责办理公司员工退休手续;10、负责处理公司员工劳动争议;11、完成领导安排的其他工作。
餐饮部岗位职责21、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责3直接上级：总经理直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
岗位职责餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
餐饮部岗位职责工作要点
餐饮部岗位职责工作要点餐饮部是酒店或餐厅的核心部门之一，它负责提供给客人高品质的餐饮服务。
餐饮部的岗位职责和工作要点包括但不限于以下几个方面：1.餐厅经理/主管：餐厅经理或主管是餐饮部的核心管理者，他们监督和管理餐厅的日常运营，包括员工安排和管理、餐厅预算和财务管理、菜单开发和定价策略等。
他们负责确保顾客满意度和服务质量，并与其他部门合作，以提供全面的餐饮体验。
2.前厅经理/主管：前厅经理或主管负责管理和运营一个或多个餐厅前台区域，包括接待、预订、座位安排和客户关怀等。
他们要确保所有客户得到准时、礼貌和专业的服务，并解决客户的问题和投诉。
前厅经理还需要协调和沟通其他部门，以提供高效的服务。
3.服务员/侍应生：服务员是餐饮部的基层员工，他们负责接待客人、点菜、送菜、上菜、退菜等工作。
他们需要保持礼貌和友好的态度，提供专业的推荐和建议，并及时响应客户的要求和需求。
服务员还负责布置和清理餐桌，确保整洁和卫生。
4.厨师/厨师长：厨师是餐饮部中最重要的岗位之一，他们负责烹饪和准备食品，保证菜品的质量和口感。
厨师需要熟悉各种菜肴的制作方法，了解食材的存储和处理要求，并适应高峰时段的压力。
厨师长则需要管理整个厨房团队，包括员工培训、菜单开发和成本控制等。
5.餐厅营销经理/主管：餐厅营销经理或主管负责制定和执行餐厅的市场营销策略，以吸引顾客并提高销售额。
他们需要研究市场和竞争对手，并通过推广活动、广告和促销活动来增加知名度和客流量。
餐厅营销经理还与其他部门合作，以提供特别的优惠和套餐，以满足客户的不同需求。
6.餐饮部采购经理/主管：餐饮部采购经理或主管负责对食材、酒水和器具等进行采购和供应管理。
他们需要与供应商建立并维护有效的合作关系，以确保产品质量和供应的稳定性。
餐饮部采购经理还需要监督和控制采购成本，并与厨师和财务部门合作，进行预算计划和预测。
酒店餐饮部岗位职责及工作
酒店餐饮部岗位职责及工作（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部工作职责
餐饮部工作职责作为酒店餐饮部的核心部门，餐饮部负责为宾客提供高品质、丰富多样、信誉卓著的餐饮服务。
餐饮部的工作职责主要包括以下几个方面：菜单设计和制定菜单设计和制定是餐饮部必须完成的任务之一。
第一步是了解客户的口味和需求，紧接着是根据菜单的分类，如西餐、中餐等，选择合适的食材和烹饪方式。
同时需要考虑菜单的健康指导，如是否满足各种营养成分的要求等。
菜单制定完成后，需要在保证食品安全和卫生的前提下，确保每一道菜品质量的稳定性。
烹饪和出品烹饪和出品是餐饮部的核心工作之一。
厨师需要根据客户的要求和菜单的要求，在健康的原则下，以科学、合理的烹饪方式制作出高品质的菜品。
厨师们需要专业、耐心、细致地将每一道菜品制作完成，并确保在规定的时间内与其他菜品配合好出品，以保证每一位宾客的用餐体验。
装饰和摆盘装饰和摆盘是餐饮部让菜品更美观吸引人的一部分。
这项任务需要餐饮部职员有良好的审美能力和丰富的想象力，让每一道菜品呈现出最佳的视觉效果，以提高菜品的吸引力和附加值。
餐厅卫生管理餐厅卫生管理是餐饮部必须高度重视的事项之一。
餐饮部必须保证每一个用餐环节的洁净，严格遵守卫生标准。
保持厨房的卫生和清洁，确保食品在无菌环境下制作和存储。
同时，餐饮部也要关注餐厅的环境和氛围，让宾客在用餐的同时享受到更好的生活气息。
客户服务客户服务是餐饮部的重要任务之一。
通过热情周到，文雅得体的服务，让顾客从入门到离店都能得到良好的服务体验。
餐饮部职员需要充分了解每一位宾客的用餐喜好和要求，并在尽量符合要求的情况下，为他们提供更具个性化的服务。
同时要关注客户的反馈，不断完善服务和菜品品质。
成本控制成本控制是餐饮部更加重视的一部分。
餐饮部需要控制制造菜品的成本，考虑到食材的进货价、人工成本、能耗、厨具和设备使用等方面的费用，减少浪费和损失，并最大限度地提高餐饮部的经济效益和竞争力。
以上列举餐饮部的主要工作职责，但随着社会的发展和餐饮部行业的进步，餐饮部的工作职责正在不断地调整和扩大。
酒店餐饮有哪些岗位职责
酒店餐饮有哪些岗位职责酒店餐饮部是酒店经营的一个重要部门，它负责提供宾客餐饮服务，承担起满足客人需求、维护宾客满意度的重任。
以下就是酒店餐饮部的各个岗位及其职责：1.餐厅经理：餐厅经理负责管理餐厅的日常运营，并制定经济、实用的管理制度。
根据宾客需求，他/她需要组织厨师和服务员提供高质量的服务，并对餐厅的经营情况进行监督，确保收入达到酒店的要求。
2.厨师长：厨师长负责与厨师一起完成食物的烹饪，以确保准备出的食物达到客人的要求，并且要根据菜单上的菜品，提供美味、卫生、质量可靠的食物。
3.服务经理：服务经理负责管理整个服务部，包括服务员、纯品服务和其他相关服务，并统筹安排客人服务和接待事宜。
他/她还要定期对服务员进行培训，以确保提供最优质的服务质量。
4.服务员：服务员是服务部门的基础，负责迎宾和礼仪，招呼客人坐下、摆设餐桌并为客人送上菜品。
他/她还要对宾客所提出的要求及反馈进行接待及及时处理，确保给予客人满意的服务。
5.面点师：面点师主要任务是准备和摆盘面点，并要确保面点的质量和数量均符合标准，确保客人满意。
6.酒保：酒保负责管理酒水供应，确保酒水的质量和温度，以及提供技术性知识。
7.酒店餐饮经理：酒店餐饮经理是负责管理酒店餐饮部的人员，他/她负责制定和开发有关餐饮的规章制度，以确保服务符合酒店的标准。
他/她还负责监督餐厅运营，管理成本，以及与员工沟通实施工作计划。
以上就是酒店餐饮部的基本岗位及职责，每个部门都必须勤勉尽责，以确保酒店餐饮服务能够满足客人的需求，提高客人的满意度。
酒店餐饮部的各个岗位有着一定的层次，需要每一位员工都拥有良好的服务素质和能力，才能真正提供高水准的服务。
为了提高餐饮服务的质量，酒店也要持续改进，开发新菜品，提供新产品，为客人提供更多的选择。
总之，酒店餐饮部的运作和管理至关重要，酒店管理者需要密切关注餐饮部的运营状况，及时根据情况调整，确保提供最佳的餐饮服务，满足客人的需求，赢得客人的支持。
酒店餐饮部门简介
中式餐饮服务
总结词
中式餐饮服务以中式菜肴为主，提供早餐、午餐和晚餐等服务，注重菜品的口味和营养价值。
详细描述
中式餐饮服务通常提供各种地方特色菜肴和小吃，如川菜、粤菜、鲁菜等。酒店会根据客人的需求提供个性化的 服务，如点餐、送餐到房间等。中式餐饮服务注重菜品的口味和营养价值，提供多样化的菜品选择，满足客人的 口味和营养需求。
体、在线预订等方式，提高知名度和客户黏性。
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部门工作流程
预订
01 客人可以通过电话、网络或到
店预订餐位。
入座
02 客人到达餐厅后，前台服务员
接待并安排座位。
点餐
03 客人根据自己的喜好选择菜品
，前台服务员记录并传递给后 厨。
制作
04 后厨根据客人的订单制作菜品
。
服务
05 菜品制作完成后，服务员将菜
品送到客人的餐桌上，并提供 用餐服务。
结账
06 客人用餐结束后，到前台结账
特色主题餐厅服务
总结词
特色主题餐厅服务提供独特的用餐体验，主 题各异，如海盗船主题餐厅、太空主题餐厅 等。
详细描述
特色主题餐厅服务注重营造独特的用餐体验， 主题各异，如海盗船主题餐厅、太空主题餐 厅等。这些餐厅通常提供与主题相关的特色 菜品和饮品，以及独特的用餐环境和服务。 特色主题餐厅服务旨在为客人带来新颖和独 特的用餐体验，满足客人的好奇心和探索欲 望。
日韩料理服务
总结词
日韩料理服务以日韩菜肴为主，提供寿司、刺身、烤肉等服务，注重食材的新鲜 和烹饪技巧。
详细描述
日韩料理服务通常提供各种日韩菜肴，如寿司、刺身、烤肉等。酒店会根据客人 的需求提供个性化的服务，如点餐、送餐到房间等。日韩料理服务注重食材的新 鲜和烹饪技巧，提供多样化的菜品选择，满足客人的口味需求。
餐饮部各岗位职责描述
餐饮部各岗位职责描述餐饮部是一个酒店的重要部门，负责提供餐饮服务，包括餐厅服务、宴会服务、客房送餐服务等。
餐饮部各岗位职责的描述可以帮助员工明确自己的工作任务和责任，提高工作效率和质量。
以下是对餐饮部各岗位职责的描述。
一、餐厅经理：餐厅经理是餐饮部的负责人，负责整个餐厅的运营和管理。
具体职责包括：1. 制定餐厅的经营策略和目标，并制定相应的销售计划。
2. 对餐厅的经营状况进行分析和评估，及时调整经营策略，确保餐厅的盈利能力。
3. 组织和领导餐厅的员工，包括招聘、培训、考核和激励等。
4. 确保餐厅的设施设备和库存物资的管理和维护。
5. 协调与其他部门的合作，确保餐厅的各项服务顺利开展。
二、前台服务员：前台服务员是餐厅的客户接待人员，负责迎接和引导客人，提供服务。
具体职责包括：1. 热情接待客人，引导客人入坐，并提供菜单和饮品推荐。
2. 负责点单和记账，确保客人的订单准确无误。
3. 解答客人的疑问，并提供菜品的详细介绍和推荐。
4. 确保餐厅的清洁卫生，包括餐桌、餐椅和餐具的清理和消毒。
5. 按客人要求提供餐食服务，并及时解决客人的投诉和需求。
三、厨师：厨师是餐饮部的核心岗位，负责餐厅的菜品研发和制作。
具体职责包括：1. 根据菜谱和客人需求，制定菜品的烹饪计划。
2. 负责菜品的准备和烹饪过程，包括切菜、蒸、炒、炸、煮等。
3. 确保菜品的口感和质量，做到色香味俱佳。
4. 监控菜品的成本和库存，及时补充原材料和调整菜品的价格。
5. 确保厨房的卫生和安全，配合餐厅经理进行菜品和厨房设备的清洁和消毒。
四、宴会经理：宴会经理是负责餐厅宴会服务的专业人员，负责组织和执行各类宴会活动。
具体职责包括：1. 根据客人需求和宴会规模，制定宴会的策划和预算。
2. 协调与客人的沟通，确保宴会的需求得到满足。
3. 组织和分配员工，确保宴会的服务流程和品质。
4. 监督和控制宴会的进程和效果，及时调整和协调。
5. 确保宴会现场的卫生和安全，及时处理突发事件和客人的投诉。
酒店餐饮部培训资料
酒店餐饮部培训资料一、酒店餐饮部的重要性酒店餐饮部是酒店中非常重要的部门之一。
它不仅提供食物和饮料服务，还在很大程度上影响着客人对酒店的整体印象和体验。
因此，酒店餐饮部在运营中必须注重服务质量、菜品品质和员工培训等方面的工作。
二、酒店餐饮部的工作职责和分工酒店餐饮部包括多个不同的职位和岗位，每个岗位都承担着不同的责任和任务。
下面是酒店餐饮部常见的职位和其工作职责的简要介绍：1.餐厅经理：负责管理整个餐厅的运营，包括员工管理、客户服务、预订和排队管理等。
2.厨师长：负责厨房的日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、食品安全等。
3.服务员：负责接待客人、点菜、上菜等服务工作，需要掌握良好的沟通技巧和专业知识。
4.调酒师：负责调配各种酒水饮料，需要有丰富的酒水知识和调酒技术。
5.咖啡师：负责制作各种咖啡和其他热饮，需要掌握咖啡知识和手工操作技巧。
6.打荷：负责清洁餐具、服务员协助等工作，是餐厅运营中必不可少的一环。
以上只是酒店餐饮部中的一部分职位，随着酒店规模和服务种类的不同，可能还会有其他不同的职位和分工。
三、酒店餐饮部员工培训酒店餐饮部的培训是确保各项工作高效进行的重要环节。
以下是一些常见的员工培训内容和方法：1.服务礼仪培训：培训员工在服务过程中的语言、举止、态度等方面的规范要求，提高客户满意度和整体形象。
2.饮品知识培训：培训员工掌握各种酒水、咖啡和茶的知识，包括原料、口感、搭配等，以提供专业的推荐和服务。
3.菜品知识培训：培训员工了解菜品的原料、烹饪方法、口味等，以便提供准确的菜品介绍和推荐。
4.卫生和食品安全培训：培训员工关于食品安全和卫生的重要性，如何正确储存和处理食材，以及遵守相关卫生标准和法规。
5.团队合作培训：组织员工进行团队合作和协作的培训活动，以提高团队凝聚力和工作效率。
6.客户服务培训：培训员工的沟通技巧、问题解决能力，以及客户投诉处理和服务回访等方面的知识和技能。
以上只是酒店餐饮部员工培训的一部分内容，实际的培训计划和方法应根据酒店的实际情况和需求进行定制。
酒店餐饮部部门职责
酒店餐饮部部门职责酒店餐饮部是一个酒店中至关重要的部门，负责提供给宾客美味的饮食服务。
餐饮部的职责包括但不限于以下几个方面：1. 菜单设计和食品供应链管理：餐饮部在筹划菜单时，需考虑到不同宾客对食物的口味和饮食习惯。
他们需要与厨师长合作，设计出能满足客人口味要求、创新而有趣、营养均衡的菜单。
同时，餐饮部还需要与供应商进行合作，确保食材的新鲜度和质量。
2. 餐厅布置与装修：餐饮部负责餐厅的装修设计和布置。
他们需要确保餐厅的环境舒适宜人，以吸引宾客并提高客户满意度。
此外，他们也需要确保餐桌摆放整齐，餐桌上的餐巾和餐具都是干净的。
餐饮部还要确保餐厅的装修符合卫生标准，并负责定期对餐厅进行卫生消毒。
3. 宾客接待和服务：餐饮部的员工需要进行宾客接待工作，并提供热情、细致、周到的服务。
他们需要学习并掌握各种宾客服务技巧，如礼仪、业务知识等。
他们负责询问客人的用餐需求，并根据顾客的要求提供适当的餐饮建议，包括推荐菜品和配酒。
4. 餐厅员工招聘和培训：餐饮部负责招聘和培训餐厅员工。
他们需要根据餐厅的需求制定招聘计划，并与人力资源部门合作，进行面试和选聘。
他们还需要制定员工培训计划，培养员工的专业素质和技能，以提高服务质量。
5. 营销和促销：餐饮部需要制定餐厅的营销和促销策略，以吸引更多的宾客。
他们需要与市场部门合作，进行市场调研和竞争分析，了解餐饮市场的变化趋势，并根据市场需求调整餐厅的经营策略。
餐饮部需要设计和推广特色菜品、推出优惠活动，以提高销售额和客户满意度。
6. 成本控制和收益管理：餐饮部需要进行成本控制和收益管理，以确保餐厅的盈利能力。
他们需要制定餐厅的成本预算，并对销售额、成本和利润进行分析和监控，及时采取措施，保持餐厅的经营状况良好。
7. 食品卫生和安全管理：餐饮部需要负责食品卫生和安全管理。
他们需要确保餐厅的食品安全符合相关法律法规和卫生标准，定期组织员工进行食品安全培训，并进行食品卫生检查和监测，确保食品的卫生安全。
酒店餐饮部部门职责
酒店餐饮部部门职责
酒店餐饮部的职责可以包括以下几个方面：
1. 餐厅运营管理：管理酒店的各个餐厅，确保餐厅的顺利运作，包括餐厅的服务质量、卫生和安全等方面的管理。
2. 餐饮营销策划：策划并组织推广酒店的餐饮产品，制定相关的市场营销计划，吸引客人前来就餐。
3. 食材采购和供应链管理：负责与供应商洽谈、采购食材和餐饮用品，确保食材的质量和供应的稳定性。
4. 菜单设计和调整：根据市场需求和客人反馈，设计和调整餐厅的菜单，确保菜品的多样性和口味的可口。
5. 厨师团队管理：招聘、培训和管理厨师团队，确保厨师的技术和卫生标准符合要求。
6. 服务员团队管理：招聘、培训和管理服务员团队，确保服务员能够提供优质的服务，并保持餐厅的良好形象。
7. 餐饮部预算和成本控制：制定餐饮部的预算，并监控餐饮部的成本，确保餐饮部的经营效益。
8. 客户关系管理：与客人建立良好的关系，关注客人的需求和反馈，并及时处理客人的投诉和意见。
9. 特殊活动组织：组织和管理餐饮部的特殊活动，如宴会、婚礼、会议等，确保活动的顺利进行。
10. 餐饮部的质量控制：负责餐饮部的质量控制工作，确保菜品的质量和口感符合要求，餐厅的服务质量达到客人的期望。
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酒店餐饮部部职责
千里之行，始于足下。
酒店餐饮部部职责酒店餐饮部是酒店经营的重要组成部分，负责为酒店客人供应各类餐饮服务。
餐饮部的职责主要包括：1. 餐饮策划和宴会管理：餐饮部负责制定酒店的餐饮策划和宴会管理方案，包括制定菜单、饮料选择和食品供应等。
他们还需要与客户沟通，并供应宴会预订、场地布置和菜单定制等相关服务。
2. 餐厅运营管理：餐饮部负责酒店餐厅的日常运营管理，包括桌位支配、员工调度、食材选购、卫生管理等。
他们需要确保餐厅的顾客满足度，提高餐厅的销售额和利润。
3. 员工培训和管理：餐饮部负责酒店餐饮员工的培训和管理。
他们需要制定培训方案，包括岗位培训、新员工培训和服务技能培训等。
同时，他们还需要对员工的工作进行考核和评估，确保员工的工作质量和效率。
4. 成本把握和效益分析：餐饮部负责把握餐饮成本，包括食材成本、员工成本、设备成本等。
他们需要制定预算，制定成本把握措施，并进行成本效益分析，以便做出相关决策。
5. 客户服务和投诉处理：餐饮部负责供应优质的客户服务，包括欢迎客人、引导客人、解答客人疑问等。
同时，他们还需要准时处理客人的投诉和意见，确保客人的满足度。
6. 餐饮市场营销：餐饮部需要通过各种渠道进行市场营销，包括线上线下宣扬、促销活动等，吸引更多客户到酒店用餐。
他们还需要与其他部门合作，以供应更优质的餐饮服务，增加酒店的竞争力和知名度。
7. 供应链管理：餐饮部负责管理餐饮供应链，包括与供应商的合作、食材的选购和库存管理等。
他们需要确保食材的质量和平安，准时补充库存，以满足客人的需求。
8. 活动策划和执行：餐饮部负责策划和执行各种餐饮活动，包括节日活动、主题晚宴、商务餐会等。
他们需要与客户沟通需求，并组织相关人员和资源，确保活动的成功举办。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
9. 内外部合作关系管理：餐饮部需要与其他部门合作，包括客房部门、销售部门等，以供应更综合的酒店服务。
他们还需要与餐饮相关的外部合作伙伴进行合作，如酒水供应商、设备供应商等，以保证餐饮服务的质量和稳定性。
五星级酒店餐饮部管理制度大全SOPPNP
五星级酒店餐饮部管理制度大全SOPPNP一、餐饮部职责1.确保餐饮部运营顺利进行，提供高品质的餐饮服务。
2.根据酒店政策和客人需求，制定菜单、设置餐厅环境，并确保服务符合卫生标准。
3.管理餐饮人员，安排工作，并提供培训和指导，以确保员工的专业素质和服务水平。
4.与其他部门合作，确保协调有效的运营。
5.管理餐饮部的预算和成本控制。
6.持续改善和创新餐饮服务，提高客户满意度。
二、餐饮部岗位职责及工作流程1.餐饮经理-确保餐厅各项工作顺利进行，包括员工调度、服务质量、食品和餐具供应等。
-确保员工遵守卫生和安全规定，保证餐饮部工作环境的清洁与安全。
-根据客人需求，制定菜单和饮品列表。
-监控餐厅销售和毛利润指标，并提出改进建议。
2.值班经理-监督员工在岗位上的表现，负责员工调度和安排。
-解决客人投诉和问题，并确保客户满意度。
-确保餐厅开放和关闭时间的准确性。
-监控食品和饮品的质量和服务的效率，提供改进建议。
3.前厅经理-负责接待和安排客人的座位。
-确保服务员的服装整洁、专业并符合酒店标准。
-解决客人投诉和问题，提高客户满意度。
-监控餐厅环境和氛围，确保符合酒店的形象要求。
4.厨师长-制定菜单并监督厨房工作，确保食品品质和口味符合标准。
-调整食谱，确保原材料的配送和存储符合卫生标准。
-管理厨房员工，确保工作效率和卫生准则的遵守。
5.服务员-确保客人的座位和餐具的清洁并妥善摆放。
-接待客人，提供菜单并解答客人的问题。
-接受客人的点菜并确保准确无误地进行。
-提供专业、快捷和友好的服务。
三、餐饮服务流程1.客人到达餐厅后，由前厅经理接待，并安排座位。
2.服务员上菜前向客人提供菜单，并解答客人的问题。
3.客人点餐后，服务员把菜单交给厨师长，厨师长开始制作。
4.食物制作完成后，服务员将菜品送至客人桌上。
5.在客人就餐期间，服务员不断巡视并确保服务质量。
6.客人用餐完成后，服务员送上账单。
7.客人付款后，服务员送客人离开并感谢他们的光临。
餐饮部工作职责
餐饮部工作职责1. 引言餐饮部是一个酒店、餐厅等餐饮场所中不可或缺的部门，负责提供食物和饮料服务。
餐饮部的工作职责涵盖了餐厅运营的方方面面，包括菜单设计、食材采购、服务流程管理等。
本文将详细介绍餐饮部的工作职责和相关工作内容。
2. 菜单设计菜单设计是餐饮部的重要职责之一。
餐饮部负责根据餐厅的定位和风格，设计出符合顾客口味和需求的菜单。
菜单设计需要考虑菜品的种类、口味、营养搭配等方面的因素，并与厨师团队合作，确保菜品的制作和味道符合预期。
此外，还需要考虑季节性菜品的调整和新增菜品的开发，以吸引更多的顾客。
3. 食材采购餐饮部负责食材的采购工作。
这包括与供应商的洽谈、价格谈判以及食材的质量检查。
餐饮部需要与供应商建立稳定的合作关系，以确保食材的质量和供应的稳定，同时要注意货源的多样性，以满足不同菜品的需求。
在进行采购时，餐饮部还需要考虑成本控制和库存管理，确保食材的使用和存储达到最佳效益。
4. 员工管理餐饮部还负责员工的招聘、培训和管理工作。
餐饮部需要根据工作需求，制定岗位要求，并进行招聘和面试工作。
一旦员工入职，餐饮部还需要进行培训，包括服务礼仪、菜单知识和工作流程等方面的培训。
同时，餐饮部需要进行员工排班和考勤管理，确保工作的顺利进行，并及时解决员工的问题和需求。
5. 服务流程管理餐饮部负责餐厅的服务流程管理。
这包括接待顾客、点餐服务、食物上菜、结账等方面的工作。
餐饮部需要确保服务流程的顺畅进行，并保证顾客的满意度。
在服务过程中，餐饮部还需要解决顾客的投诉和问题，并及时解决。
此外，餐饮部还需要与其他部门进行良好的协调合作，确保整个餐厅的运营效率和顾客体验。
6. 餐厅设备与设施管理餐饮部需要负责餐厅设备和设施的管理和维护工作。
这包括餐具、厨具、机器设备等方面的管理。
餐饮部需要确保设备的正常运行和维修保养，并及时更新和更换老旧设备。
此外，还需要确保卫生、安全和消防设备的合规运作，以提供安全和舒适的用餐环境。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责
1. 负责制定餐饮部的运营计划和目标，确保部门的顺利运作和高效管理。
2. 管理餐饮部的预算和成本控制，确保部门的经济效益和利润最大化。
3. 确保餐饮部的服务质量和食品安全符合相关法规和标准，提供优质的餐饮服务。
4. 确保餐饮部的员工配备和培训，包括招聘、培训、考核和激励，以提高员工素质和工作效率。
5. 管理餐饮部的采购和供应链，确保食材的质量和供应的及时性，保证菜品的口感和品质。
6. 协调餐饮部与其他部门的合作，包括与厨房、前台、客房等部门的协调和沟通，确保餐饮服务的顺畅和协调。
7. 确保餐饮部的设施和设备的维护和保养，保证餐饮服务的正
常运作和顾客的满意度。
8. 管理餐饮部的市场营销和推广，包括设计和推广新菜品、举办餐饮活动和促销活动，提高餐厅的知名度和客流量。
9. 负责餐饮部的日常管理和运营工作，包括排班、监督和指导员工的工作，确保餐厅的正常运营和服务质量。
10. 参与餐饮部的业绩评估和改进工作，包括分析和总结餐饮业绩，提出改进建议和措施，提高餐饮服务的质量和效率。
酒店餐饮部部门职责(精选13篇)
酒店餐饮部部门职责（精选13篇）酒店餐饮部部门职责篇11、具有乐观合作的精神。
以热心的态度对待全部的工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。
2、具有极强的应变力量。
处理餐厅的突发大事以及客户诉求。
3、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。
酒店餐饮部部门职责篇21、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。
2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。
3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项预备工作。
4、熟识菜单，与备餐间协调合作。
5、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。
6、把握客人就餐状况，做好补位服务，尽量记住客人特别要求或习惯，同来宾建立良好关系。
7、处理一般投诉，准时解决问题，并将状况向上级报告，不断积累阅历。
8、准时落实每天的清洁工作，保持餐厅干净卫生。
9、餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和平安工作。
10、加强餐厅财产管理，掌握好物品使用状况，依据经营需要拟定更新方案。
11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。
12、做好开餐前的预备和收餐后的清理工作。
13、收餐时，回收各种用具并做好平安检查。
14、支配班次，确保宴会厅各业务环节的顺当进行。
15、全面负责宴会的整理、方案、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。
16、负责宴会厅与厨房的连接工作。
17、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。
18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。
19、负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前预备、餐后的清理工作、保持员工饭堂干净卫生。
酒店餐饮部部门职责篇31、了解酒店、西餐厅、连锁性休闲吧等社会中高端社会餐饮的分布状况；2、了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出快速反应；3、负责销售公司产品及协作公司市场部推广新产品；4、维护老客户关系及开发新客户资源；5、每月汇报业务状况并分析总结。
酒店餐饮部部门职责（5篇）
酒店餐饮部部门职责1.按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。
2.做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。
3.开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。
4.熟悉菜单，与备餐间协调合作。
5.搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。
6.掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。
____处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。
8.及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。
9.餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。
10.加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。
11.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。
12.做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。
13.收餐时，回收各种用具并做好安全检查.14.安排班次，确保宴会厅各业务环节的顺利进行。
15.全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。
16.负责宴会厅与厨房的衔接工作。
17，全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。
18.负责与其他部门的沟通、协调、合作。
19.负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。
酒店餐饮部部门职责（2）酒店餐饮部是负责提供酒店内各种餐饮服务的部门。
其职责包括但不限于以下几项：1. 餐厅运营管理：酒店餐饮部负责餐厅的日常运营管理工作，包括员工调度安排、服务质量管理、餐厅设施维护等。
2. 菜品研发和制作：酒店餐饮部负责开发菜单，设计特色菜品，确保菜品的质量和口味符合客人的期望，并协调厨师团队制作出高质量的菜品。
3. 宴会和会议服务：酒店餐饮部负责为宴会和会议提供餐饮服务，包括安排场地、餐厅布置、菜品选择和制作等。
4. 客户关系管理：酒店餐饮部负责与酒店客人建立良好的关系，并满足客人的各种需求，提供周到的服务。
餐饮部主要岗位的岗位职责
餐饮部主要岗位的岗位职责餐饮部是一家酒店或餐厅中最重要的部门之一，其主要职责是提供高质量的餐饮服务以满足顾客的需求。
餐饮部主要包括多个岗位，每个岗位的职责略有不同，下面将介绍餐饮部的主要岗位及其岗位职责。
1. 餐厅经理餐厅经理是餐饮部中最高级别的职位，其职责涵盖了整个餐厅管理。
餐厅经理的主要职责包括：- 确保餐厅运营的顺利与高效- 安排餐厅的日常工作并监督员工的工作表现- 制定计划和目标以提高业绩和服务质量- 管理餐厅预算和财务运作- 与客人沟通以获得反馈并改进服务- 确保餐厅遵循卫生安全标准和法规2. 餐厅副经理餐厅副经理是餐饮部中协助餐厅经理管理餐厅的主要职位之一。
他们的主要职责包括：- 协助餐厅经理指导员工工作- 管理餐厅的供应链和采购- 进行餐厅营销活动的策划和执行- 处理顾客投诉- 确保餐厅的设备和设施运行正常3. 服务员服务员是餐厅中最常见的岗位之一，其主要职责包括：- 欢迎客人并为客人提供就餐场所- 推荐菜肴并介绍特别菜单- 接受订单并确认客人需求- 服务食品和饮料并遵循配套服务标准- 清理桌面和餐具并准备下一桌用餐4. 厨师厨师是餐饮部中最具技术性的职位之一，其主要职责包括：- 设计并制定菜单- 确保食材的新鲜和质量- 与厨师团队合作准备食物- 确保遵循卫生和安全标准- 确保餐厅的库存管理和食材控制5. 调酒师调酒师的主要职责是负责调制饮料，他们的主要职责包括：- 欢迎客人并为客人提供饮料建议- 提供各种饮料如鸡尾酒、啤酒等- 保持酒吧区的整洁和清洁- 管理酒水库存- 遵循所有的安全和卫生标准除了以上几个职位外，还有清洁工、传菜员、咖啡师等岗位。
每个岗位的岗位职责是不同的，但他们合作的目标都是为顾客提供出色的餐饮服务。
餐饮工作人员岗位职责(15篇)
餐饮工作人员岗位职责（15篇）餐饮工作人员岗位职责 11、主持餐饮部的全面管理工作。
2、具体负责食品卫生管理工作，积极采取各种措施，搞好食堂卫生，饮食卫生、环境卫生和个人卫生，严防食物中毒事故发生。
3、负责餐厅主、副食品的生产计划和加工配送工作。
调剂好主、副食花样品种，注意节约，减少浪费。
4、组织好饭前的准备工作，主动解决好开饭中出现的各种问题。
5、负责对职工进行防火、防盗、防投毒等生产安全教育，认真落实安全管理制度，严格各种操作规程，杜绝各种事故的发生。
6、负责做好制度职责大全服务员的教育管理与调配使用等工作，抓好食堂的政治、业务学习，虚心听取就餐者和伙委会的意见和建议，积极改进食堂工作。
7、负责成本核算，饭菜的`定价、定量，降低成本，杜绝浪费，增收节支，抓好水电、燃料、粮食、用餐设备的使用管理工作。
8、认真完成制度职责大全总经理交办的其它工作。
餐饮工作人员岗位职责 21.帮助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定庭院、厨房的工作方案、经营预算等，并督促和检查员工仔细贯彻执行。
3.负责制定庭院工作方案，适时编制主题活动的策划、运作、推广方案书。
4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本掌握。
5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的'沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。
6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7.负责所辖范围内的安全管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮工作人员岗位职责 31、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求；2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况；3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的`接待用餐；4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。
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岗位职责1,执行执行的工作指令,并向其负责和报告工作.2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展.3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务.4,坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务, 保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动.5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质.6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和费用,做好财产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作.7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作.并以市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施.8,了解掌握厨房货源情况及供餐,组织和布置积极做好各种菜点和酒水的推销工作. 9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效.10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置意见.11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工作.12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设.篇二：酒店餐饮各岗位职责岗位：餐饮主管：部门：餐饮部直接上级：餐饮部经理直接下级：餐饮部领班主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议;工作任务1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率;2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示;3. 每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;4. 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;5. 加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;6. 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒;7. 发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理;8 . 与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;9．完成餐饮部经理交给的其它任务。
岗位：餐饮领班：部门：餐饮部直接上级：餐饮部主管直接下级：餐饮部服务员主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋;工作任务1. 安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作;2．检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准;3. 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等;4. 开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍;5. 主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报;6. 保持与其他班组及部门的沟通协调;7．认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。
8．征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见;9．做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。
前厅部迎宾员岗位职责岗位：迎宾员部门：前厅部直接上级：领班主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务; 工作任务1. 按照服务质量标准和程序，接待宾客;2．接受预订，安排座位，领客入座，注意观察，控制流量;3. 熟悉宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答宾客的询问;4．统计就餐人数及周转率，及时向主管上级汇报;6. 主动与各方面联系沟通，做好接待工作;7. 遵守各项规章制度，加强团结协作。
8. 服饰整洁，淡装上岗，佩戴工号牌;9．开餐前要掌握当市订座情况，到总营业部填写好每市客人订餐总表，并做好有关准备工作;10. 开餐时要坚守工作岗位，使用服务敬语，笑脸迎客，不卑不亢，热情有礼。
领客要走在前面，送客离去要走在后面;11. 当餐厅客满时，应耐心向客人解释，主动为客人联系餐位，介绍客人到别的餐厅就餐;12. 当有电话订座或来人订座时，应准确填写订座单，并复述给客人听，并留下客人的联系电话;13. 主动征询宾客的就餐意见，及时向上级汇报;并做好迎送宾客14. 做好本岗位的环境卫生。
岗位：服务员部门：餐饮部直接上级：餐饮部领班主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务; 工作任务1. 服从领班的安排，完成指派的工作任务;2. 按照服务标准和程序向宾客提供优质服务;3. 熟悉本餐厅的经营品种和情况，积极主动向宾客推销，按规格填写好点菜单和酒水单;4．负责检查餐具、台布、桌椅，发现不洁或破损要及时更换和向主管上级报告;5. 按主动、热情、耐心、周到的要求，不断完善服务态度;6. 妥善安排客人就座，注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌布;做到五勤、三轻、两静、四到、六新、六好，及时为客人提供服务;7. 按规定迎送客人，替宾客按电梯，做好餐厅的收尾工作;8. 保持餐厅环境卫生，爱护餐厅财产，努力减少损耗;9. 积极参加各类培训学习，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;10. 遵守各项规章制度，加强团结协作。
11. 做好餐前的各项准备工作;12. 接待宾客要做到“六知”(知台数、人数、主人身份、消费标准、开餐时间、菜色品种)、“三了解”(了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要)、百问不烦、白拿不厌、主动巡台、搞好服务。
13. 坚持使用服务敬语，以诚以礼待客，对外地人要讲普通话，对外宾尽可能讲外语;14. 发现宾客有不满情况，应妥善处理，及时报告当班的领班;15. 认真执行卫生岗位责任制，搞好厅房的环境卫生和布局;岗位：传菜员部门：餐饮部直接上级：餐饮部领班主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;工作任务1. 着装统一，整洁大方，见客问好，让客人先行。
2．认真打扫工作区域卫生，备好配料调料及传菜用具配合厨师做好出菜前的准备工作。
2. 了解菜品特点名称提配服务员。
3. 按照出菜的次序要求准确传菜。
4. 熟悉端托要求，严把质量关，按上菜顺序，看清楼层几房间号码，做到准确无误，将菜传到各个房间。
5. 保持托盘清洁，平端平放，保持菜品的形状不变。
6. 靠右走，不允许触摸楼梯扶手和墙面。
7. 协助服务员餐中撤盘和餐中工作。
8. 严把菜品质量，上菜前检查器皿边缘，菜品质量。
9. 沟通前厅信息及时把客人需要传递后厨。
10. 餐厅卫生标准，清理承担的区域卫生。
11. 完成上级领导交办的其他任务。
12. 下班要注意打扫环境卫生，将托盘，洗净待用。
篇三：酒店餐饮部岗位职责酒店餐饮部岗位职责? 餐饮部经理岗位职责1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。
每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；7）全面负责餐饮成本和费用的控制。
每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
? 酒店餐饮部领班职责做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
? 厅面经理岗位职责：1）巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；2）检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率；3）参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示；4）每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；5）发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉；6）与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务；7）完成餐饮部经理交给的其它任务。
中餐厅经理岗位职责：1）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；2）具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；3）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录；4）热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。
加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；5）加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗； 6）负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；7）及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；8）与厨师长期保持良好的合作关系。
根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
中餐厅主管岗位职责1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录；2）每日班前检查服务员的仪表、仪容；3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有v.i.p客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；8）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；9）如有vip客人要亲临现场服务；10）积极完成经理交派的其它任务。