试析食品抽样检测的方法及技巧
食品安全监管中的抽检与检验方法
食品安全监管中的抽检与检验方法在食品安全领域，抽检与检验方法是保障公众健康与安全的重要手段之一。
通过对食品样品进行抽检和检验，可以有效地监测食品中的有害物质、微生物污染以及其他不合格因素，确保食品符合安全标准。
本文将介绍食品安全监管中的抽检与检验方法以及其在保障公众健康与安全方面的重要性。
一、食品抽检方法抽检是指从一定范围内随机选取食品样品进行检测的方法。
它可以代表整个批次食品的质量状况，提供客观的参考数据。
在食品抽检中，常用的方法包括：1. 现场抽样法：监管部门在食品生产、经营场所进行实地抽样，对食品进行检测。
这种方法能够直接观察食品的生产过程和环境，抽样及时、方便，但样本数量受限。
2. 抽样购买法：监管部门在市售的食品中购买样品进行检测。
这种方法能够更全面地反映市场上食品质量状况，但可能存在样品选择的偏差性。
3. 无记名抽样法：监管部门在食品流通环节中对食品进行抽样检测，不留下任何个体信息。
这种方法能够有效避免抽样过程中的人为干扰，保证抽样的公正性。
二、食品检验方法食品检验是指通过实验室分析手段，对抽检样品进行化学、物理、微生物等方面的检测，确定食品是否符合相应的标准。
常用的食品检验方法包括：1. 化学检验：通过对食品样品进行化学成分分析，检测其中是否存在有害物质或者添加剂超标等情况。
化学检验方法可以有效地评估食品的营养成分，同时检测食品中的农药残留、重金属含量等。
2. 物理检验：通过对食品的外观、质地、形状等进行观察，并进行测量和计量。
物理检验方法可以评估食品的质量特征，比如外观是否符合标准、包装是否完好等。
3. 微生物检验：通过对食品样品进行微生物培养和分析，检测其中是否存在致病微生物、细菌、霉菌等。
微生物检验方法可以评估食品的卫生状况，确保食品不会对人体健康造成潜在威胁。
三、抽检与检验方法的重要性抽检与检验方法在食品安全监管中具有重要的作用，主要体现在以下几个方面：1. 提供科学依据：抽检与检验方法能够提供科学的、客观的数据支持，为食品安全监管制定政策和标准提供依据。
食品抽样检测的方法与技巧
（ ）计 数 检验 方 案 是 指 在 检 验产 品质 量 时 用 计 数 的方 法 ． １ 即 判 定批 质量 时 只 用 到 样本 中的 不 合 格 品 数或 缺 陷 数 ． 不 管 样本 而
全数 检 验 与 抽样 检 验 的 特 点 全 数 检 验 的 对象 是 每 个 产 品 ． 当检 验 费用 较低 且 对 产 品 的合 格 与 否 容 易 鉴 别 时 ．全 数 检 验 是
的危 害 ． 尤其 是 近 现 代 工 农 业 的 飞速 发 展 ． 得 许 多 农 副 产 品都 象 是 连 续 体 ； 学 分 析 。有 利 于 采 用抽 验 的情 况 ： 品数 量 多 ， 使 化 产 本
受 到 了 污 染 和 破 坏 。 时 。 着 商 品经 济 的 发 达 ， 品 生 产 及 加 身 价 值 又低 ， 且 允 许有 不 合 格 品 混入 时 ： 望 检验 费 用 较 少 时 ； 同 随 食 而 希 工 的 质 量 水 平 更 是令 人担 忧 ． 些 不 法 商 人 为 了 牟 取 暴 利 ． 加 希 望 刺 激 生 产 方 提 高 质 量 ， 促 厂 方 加 强 工 序 管 理 时 ； 为 工 序 一 添 督 作
２ １年 ４月 ０１
中 国 管 理 信 ｍａｉ ｎｚ ｔｏ ｉａＭ ｎ ｇ ｍｅ ｔ ｆｒ ｔ ｉａｉｎ Ｉ ｏ
Ａｐ ． ２ １１ ｒ， ０
第 １ 卷第 ８ ４ 期
Ｖ １１ Ｎｏ８ ｏ ．４， ．
食品抽样检测的方法 与技巧
袁 楚辉
（ 州 市质 量 监 督 检 测研 究 院 ， 州 ５ ０ ） 广 广 １１０ １
小 、 合格 与否 的判 别标 准等 。 批 ２１ 计 数检 验 方 案 与 计 量检 验 方 案 ．
食品抽样检测的方法及技巧研究
调查 研究食品抽样检测的方法及技巧研究 周媛 新疆伊犁州食品药品检验所目前，食品安全问题也逐步提上日程，食品安全隐患影响了人们的身体健康，阻碍了人们生活“质”的提高，甚至会威胁到人们的生命。
做好食品安全检测工作可有效防范此类事件发生，给予非法商家以警告和相应惩罚，为人们健康生活提供保障。
我国食品抽样检测现存问题媒体监督力度的不足。
食品抽样检测虽然主要是检测部门和食品生产商的工作，但由于其涉及到人们的健康和生活，所以媒体有必要对该工作进行监督。
当前媒体为吸引眼球，赚取点击量，并没有去关注真正的食品安全问题。
另外，媒体监督力度的不足更是给了许多一味追寻利益的商家以可乘之机。
商家对社会效益的忽略。
我国的食品检测工作基本都是在商品的运营商家和生产厂家之间进行，因此在检测过程中，很多商家为最大化地实现经济效益，将不存在质量问题的食品送去检验以应付检测工作，但从长期来看，只重视经济效益却忽略社会效益的造成的结果是，一旦流通到市场的产品质量出现问题，带来的后果是无法挽回的。
工作人员责任心的缺乏。
在抽样检测的过程中有很多基层食品检测部门在工作的过程中缺乏责任意识，没有对存在质量和安全问题的食品进行严格的检验，甚至没有对质量不达标的商家做出适当惩处，致使质量不合格产品大量流向市场，最终威胁到消费者的身体健康。
食品抽样检测的方法食品安全主要有全数检测和抽样检测两种检测方式，二者各有利弊。
其中，抽样检测不用对每一个产品进行检测，相对于全数检测来说，由于抽样检测的产品检测数量较少，所以在质量检测上效果要好一些。
具体来说，根据食品安全检测程序的不同，食品抽样检测可以分为以下几种：一次抽检。
一次抽检是从整批食品中选择一个样组进行针对性检验，通过这个检验结果 来判断出这一批食物是否符合了检验合格要求，确定出样组检验结果是接受还是拒收。
这种方式，在所有抽样检测工作中最简单，对工作人员的素质要求较低，检测工作效率高。
缺点是对于数量比较大的样组，一次抽检往往无法代表整个批次所有产品的质量，得到的结果并不客观。
试析食品抽样检测的方法及技巧
试析食品抽样检测的方法及技巧摘要】人们在追求营养美食时也可能会面临来自大自然环境中有害物质的危害，尤其是当今时代工业、农业快速发展的今天，很多农副产品已经受到破坏，为人们生命安全埋下隐患。
与此同时，商品经济快速发展食品生产以及加工质量下降，不法商人为了利益添加了超标的色素、防腐剂等，严重危害人们的健康。
近年来各种食品问题频发，人们对食品安全的信任也不断降低，因此食品质量检测就成为人们关注的重点。
接下来笔者就食品抽样检测的方法与技巧相关问题进行论述。
【关键词】食品抽样检测；不足；方法及技巧一直以来食品安全问题都是我国民生基础，且食品安全问题是保证人们生命健康，同时也是促进社会稳定的关键[1]。
社会经济快速发展，食品安全问题也逐渐被提上日程，因此做好食品安全检测问题可以起到预防各类食品安全事件发生的作用，为人们健康生活提供保障。
由于食品的种类较多，所以在检测食品时通常以抽样检测为主，这就需要食品检测工作人员掌握一定的检测方法与技巧，如此才能达到预期的目标。
一、简述食品检测方式一般来说，食品安全检测可分为全数检测与抽样检测两种。
全数检测需要耗费大量的时间、人力、物力等，每个产品都是它的工作对象，且还可可能因为人为因素出现误差，就算是应用先进的自动化设备检测，但是受到设备不稳定性的影响，因此也不能保证其不会出现误差，对于部分质量要求较高的产品，设备检查后需要人工进行全数检查，若产品基数较大且对应值不高，那么就不能应用全数检测的方法，否则结果不仅不科学，而且不合理。
抽样检测主要是因为其检测对象技术较大，检测数量不多，因此其在质量检测方面更严格，效果更好，且检测费用相对较少，不需要花费大量的人力物力，管理简单，但该检测方法通常都是破坏性的检测[2]。
抽样检测后的判定结果就算整批产品的判定，因此提供产品的一方就可能被整批拒收，只有这样才能强化供应商做好产品检测管理工作。
抽样调查仍然具有较多缺点，如检测合格的某一批产品中可能存在质量不合格的产品；存在判断错误的风险，风险大小根据需求控制；检测出的问题与全数检测相比更多；检查前需要做好各项准备工作，如设定抽样具体方案。
食品安全监督抽检的方法与技巧
食品安全监督抽检的方法与技巧食品安全是人们生活中的重要问题，而食品抽检是保障食品安全的一种重要手段。
食品安全监督抽检的目的是通过对食品进行定期、随机的抽检，确保食品符合相关标准和法规要求，以保障消费者的健康和权益。
本文将介绍一些食品安全监督抽检的方法与技巧。
一、食品抽检的目标和方法食品抽检的目标是保障食品的质量和安全，依法查处违法行为，防止不合格食品上市流通，最大程度地保护消费者的权益。
抽检的方法包括抽样、样品检测和结果评价。
1. 抽样抽样是食品抽检的基础。
抽样必须具有随机性和代表性，可以通过以下几种方式进行：（1）随机抽样：随机抽样是最常见的抽样方式。
可以通过随机数、抽签或者计算机程序等方式随机选取样本。
（2）比例抽样：比例抽样是根据不同地区、不同类别的食品存在的数量比例，按照相应比例选取样本。
（3）分层抽样：分层抽样是将抽检对象按一定特征分层，然后从每一层中按比例抽取样本，确保抽样的全面性和代表性。
2. 样品检测样品检测是通过实验室检验手段对抽样的样品进行分析和检测，以确定食品质量和安全指标是否合格。
常用的检测项目包括食品中的营养成分、添加剂、重金属、农药残留、微生物污染等。
3. 结果评价结果评价是根据样品检测的结果，对食品的质量和安全进行评价。
主要包括判定样品是否符合相关标准和法规要求，以及对不合格样品进行处理和追溯。
二、食品抽检中的技巧在食品安全监督抽检过程中，有一些技巧可以提高抽检的效果和可靠性。
1. 定期与不定期抽检相结合食品安全监督抽检既包括定期抽检，也包括不定期抽检。
定期抽检是按照一定的时间周期进行，可以覆盖更多的食品种类和地区；而不定期抽检可以随机选取特定品种、地区或者阶段，更有针对性地监督抽检。
2. 加大风险区域和重点食品的抽检频次一些特定地区和特定类型的食品容易出现安全问题，因此，在抽检中应加大这些风险区域和重点食品的抽检频次，确保监管的效果。
3. 提升检测仪器和技术随着科技的发展，食品检测仪器和技术也在不断提升。
探索食品抽样检测的方法及技巧
探索食品抽样检测的方法及技巧摘要：随着工业化时代的到来，世界整体生产水平得到了极大提升，人民生活水平日益提高，温饱不再成为问题，人们的需求也随着时代的进步而增加。
食品安全成为人人关心的话题。
我国作为社会主义国家，始终把人民需求放在首位，因此，提高食品质量，为民众保证食品行业的健康安全，成为一个重要方向。
笔者通过对食品行业的研究，发现食品安全及质量仍然存在一定问题，因此，笔者从食品抽样检测的角度，提出检测方法及技巧，以期提高抽样的准确性，整体提高食品行业的检测效率，为民众提供健康安全的食品。
关键字：食品抽样检测；食品安全；方法正所谓：人是铁，饭是钢。
食品是人们每日都要接触的事物，从农耕经济发展而来的中国十分重视食品的安全与质量，因此，如何对食品进行有效的检测成为一个重点。
食品检测分为全数检测和抽样检测，两种检测方法各有优劣，而抽样检测中的抽样更成为检测工作中的重中之重，本文主要对食品检测方法选择、抽样方法、采样方法、检测方案设计及相关检测技巧进行论述，为食品检测提供一定的理论支撑，提高食品整体安全质量。
1.根据食品特点进行检测方法选择在进行经济发展或者制度推进时，人们常会提到“因地制宜”。
进行食品安全检测也同经济发展、制度推进一样，需要“因地制宜”，根据食品特点进行检测方法选择，从根源上提高检测效率，保证食品质量，维护民众食品安全。
食品安全检测有全数检测及抽样检测两种方法，这两种方法各自针对不同食品的特点发挥最大作用。
比如全数检测是指对每一个产品进行检测，这种检测方法能够保证每一个产品都受到检测，但同时，这种检测方式需要食品合格标准十分明显，对于一些难以辨别的食品质量问题则不能发现，若是再对这些产品进行细致的检测，就会消耗大量的人力物力。
因此，这种检测方法适合数量不多、食品价值高且质量问题较好辨别的产品。
抽样检测恰好与全数检测相反，是指从食品总体中抽取部分进行检测，这种方法优点十分明显，就是检测数量大量减少，通过检测结果的平均计算就可以得出整体食品的质量，大大降低了检测成本和难度。
食品安全监督抽检的方法与技巧
食品安全监督抽检的方法与技巧食品安全一直是社会各界关注的焦点，确保食品安全质量是保障公众健康的重要举措。
而食品安全监督抽检作为一种常用的监督手段，能够有效地筛查出不合格食品，保护消费者的权益。
本文将介绍食品安全监督抽检的方法与技巧，以期帮助相关部门开展高效、全面的抽检工作。
一、食品安全监督抽检的目的和意义食品安全监督抽检是指通过从市场上购买一定数量的食品样品，进行检验和检测，以评估食品是否符合相关标准和规定。
其主要目的在于：1. 保障公众健康。
通过抽检，能够及时发现和排查出不合格食品，防止不安全食品流入市场，最大程度地维护消费者的健康和利益。
2. 促进行业规范发展。
抽检是对食品生产企业的一种监管手段，能够督促企业按照标准和规定进行生产，促进食品行业的规范发展。
3. 维护市场秩序。
通过加强监督抽检力度，能够有效打击违法违规行为，维护市场的公平竞争环境，保护诚信企业的利益。
二、食品安全监督抽检的方法食品安全监督抽检的方法多种多样，根据检验目的、抽检对象等不同情况，可以选择合适的方法。
1. 随机抽样法：从市场上随机选取一定数量的食品样品进行检测，能够全面反映市场食品质量状况，增加检测结果的客观性。
2. 区域抽样法：按照地域分割抽取，保证各地区都具有相同的抽样几率，避免样本集中于某个地区，造成结果偏差。
3. 定向抽样法：根据特定的监管目标和监管需求，有针对性地选择特定地区、特定品种或特定企业进行抽检，提高监管效果和便利性。
4. 按时间节点抽样法：根据生产季节或特定时段的食品特点，集中对相应的食品进行抽检，以确保食品质量的持续稳定。
三、食品安全监督抽检的技巧为了提高食品安全监督抽检的效果，以下是一些值得注意的技巧：1. 抽检计划的合理安排。
根据食品种类、生产企业数量、消费数量等因素，合理制定抽检计划，确保样品具有代表性。
2. 抽样数量的科学确定。
根据食品流通情况、市场供需状况等因素，合理确定抽样数量，既能保证结果的准确性，又能节约资源。
食品抽样检测的方法与技巧
为了确定抽样检测中样本含量以及检验结果是否 符合检验要求，需要建立完善的检验方案，其中包含
检验样组的选择，检验样组大小的确定，以及制定出 检验工作的判别标准 [3]。
2.1 计数与计量检验方案
技术检验方案是指使用计数的方法来检验产品质 量，用样本中包含的不合格产品数量来代表食品质量， 忽略产品中其他单位的食品质量。技术检验方案使用 的检验费用较低，检验的手段也比较简单，只把产品 区分为合格产品或者是不合格产品即可。如果同样一 种产品具备多种质量性质时，则应用技术检验方法， 即可简单地评价出食品是否符合检验要求。如果有些 产品需要直接区分出合格或者是不合格，则可以优先 使用技术检验方案。计量检验方案则是需要针对每一 个单位中的食品质量进行有效监测，通过计算出不同 样本的平均值，来判断出食品质量。计量检验方案只 要通过随机抽取的食品监测结果进行有效判断，就能 够判断出食品的不合格率。在针对个体单位进行安全 检测时，食用计量检测方法得到的结果要比计数检测 方法更加精确，因此如果是针对产品质量不能过关的 情况下，一般都需要选择使用计量检验方法 [4]。综上 所述，如果是针对大批量的食品进行安全质量检测， 就需要使用技术检验，如果针对质量不易过关并且具 有破坏性的食品进行安全检验时，则需要使用计量检 验方法来减少检验量，同时减少检验费用。
Keywords：Food safety; Sampling testing; Methods;Techniques
中图分类号：TS207.3
食品安全监测就是通过使用一系列的检测方法和 检测技巧，测定出某项食物是否符合安全标准，在食 物中并没有包含对人体不利的各种有害或者是有毒物 质。食品的安全性对社会大众身体的健康发展非常重 要，但随着现代化工农业技术的不断创新，在食品加 工生产过程中会对食物产生一定的污染和破坏，影响 了食品的安全质量，对社会大众的身体健康也带来了 安全危机。
食品质量安全抽检数据方法
食品质量安全抽检数据方法引言食品质量安全抽检是一项非常重要的工作，它可以保障消费者的生命安全和身体健康。
抽检数据是评估和监控食品质量的重要参考指标。
本文将介绍食品质量安全抽检数据方法的基本原理和常用技术，为食品行业从业人员提供参考。
抽样方法抽样是指从一个总体中选择部分样本进行检测和分析。
在食品质量安全抽检中，抽样方法的选择非常重要，可以基于以下几种常用方法进行抽样：1.随机抽样：通过随机选择样本的方法，保证样本的代表性和可信度。
2.分层抽样：将总体分成多个层次，然后分别在每个层次中进行抽样，提高了抽检的全面性和代表性。
3.整群抽样：将总体分成多个群体，然后在每个群体中进行抽样，适用于总体结构相对明显的情况。
4.分类抽样：根据某些特定分类指标进行抽样，如地理位置、生产企业等。
检测指标食品质量安全的检测指标通常包括以下几个方面：1.残留农药：检测食品中农药的残留量，判断是否超过安全标准。
2.防腐剂和食品添加剂：检测食品中防腐剂和食品添加剂的含量，判断是否符合规定。
3.重金属：检测食品中重金属的含量，如铅、镉等，判断是否超过安全限量。
4.微生物污染：检测食品中的细菌、霉菌和其他微生物的含量，判断是否超过卫生标准。
5.营养成分：检测食品中的营养成分含量，如蛋白质、脂肪等，判断是否符合标准。
数据处理抽检数据采集之后，需要进行数据处理和分析，以得出对食品质量安全的评估和监控结果。
常用的数据处理方法包括：1.数据清洗：对采集到的数据进行筛选和清洗，去除异常值和错误数据。
2.数据标准化：对不同单位或范围的数据进行归一化处理，方便后续的统计和分析。
3.统计分析：通过统计方法对数据进行分析，如平均值、标准差、频率分布等。
4.数据可视化：通过图表、图像等方式将数据可视化，更加直观地展示和解读数据结果。
结论食品质量安全抽检数据方法是保障食品质量和安全的重要手段。
通过合理选择抽样方法、检测指标和数据处理方法，可以实现对食品质量安全的评估和监控。
食品样品采样方法
外埠调入的食品应结合索取卫生许可证、生产许可证或化验单，了解发货日期、来源地点、数量、品质及包装情况。在食品厂、仓库或商店采样时，应了解食品的生产批号、生产日期、厂方检验记录及现场卫生情况，同时注意食品的运输、保存条件、外观、包装容器等情况。要认真填写采样记录，无采样记录的样品不得接受检验。
随机抽样的应用
分层随机抽样法先观察采样对象, 按其特性如袋、罐、桶、箱、瓶分为几层, 然后在各层中进行随机抽样。如为液体, 先将容器慢慢反复倒转, 或充分搅拌, 混合, 在分层的大小容器中, 容器被假设分成若干部分, 按照它们相对大小的比例, 用抽样工具从每一部分抽样, 再进行有效的混合, 如旋转摇荡, 搅拌, 反复倾倒, 此法适用于食用植物油, 牛奶, 酱油, 醋, 辣酱, 酒类, 饮料等食品。一些粉末状食品如蛋粉, 奶粉, 米粉, 黄豆粉等的性质也可看成与液体相似。
添加标题
125,000
均匀固体物料 (如粮食、粉状食品)：
添加标题
150,000
有完整包装食品 (袋、桶、箱等) 首先按下面
添加标题
170,000
公式确定取样件数：
添加标题
180,000
式中：n为取样件数；N为总件数。
添加标题
190,000
采样的方法
无包装的散堆样品 一般按三层五点法进行代表性取样。首先根据一个检验单位的物料面积大小先划分若干个方块，每块为一区，每区面积不超过50cm2 。每区按上、中、下分三层，每层设中心、四角共五个点。按区按点，先上后下用取样器各取少量样品；再按四分法处理取得平均样品。
随机抽样
最常用的方法 简单随机抽样 整批待测食品中的所有单位产品都以相同的可能性被抽到的方法，叫简单随机抽样，又称单纯随机抽样。 系统随机抽样 实行简单随机抽样有困难或对样品随时间和空间的变化规律已经了解时，可采取每隔一定时间或空间间隔进行抽样，这种方法叫系统随机抽样。
食品安全监测与抽检的方法与技巧
食品安全监测与抽检的方法与技巧食品安全一直是人们关注的焦点，而监测与抽检是保障食品安全的重要环节。
本文将介绍食品安全监测与抽检的方法与技巧，旨在帮助读者了解和掌握相关知识，以确保食品质量和人民生命健康的安全。
一、食品安全监测的方法食品安全监测是通过对食品中可能存在的有害物质进行检测，以确保食品的安全性。
下面将介绍几种常见的食品安全监测方法。
1.理化指标检测理化指标检测是通过检测食品中的理化性质指标来评估其安全性。
这些指标包括pH值、水分含量、重金属含量等。
通过对这些指标的检测，可以了解食品是否符合规定的标准，从而判断其安全性。
2.微生物检测微生物检测是通过检测食品中的微生物菌群来评估其是否存在细菌、病毒等有害物质。
常用的微生物检测方法包括总菌落计数、大肠菌群检测等。
通过对微生物的检测，可以判断食品是否存在细菌污染，从而保证食品安全。
3.残留物检测残留物检测是通过检测食品中的农药、兽药等残留物来评估其安全性。
常用的残留物检测方法包括气相色谱-质谱联用技术、高效液相色谱等。
通过对残留物的检测，可以判断食品是否符合卫生标准，从而确保消费者的健康安全。
二、食品安全抽检的技巧食品安全抽检是通过对市场上随机抽样的食品样品进行检测，以保障市场上食品的质量和安全。
下面将介绍几种食品安全抽检的技巧。
1.抽样方法食品安全抽检的首要环节是抽样，抽样应具有随机性和代表性。
抽样时应选择不同品牌、不同批次、不同产地的食品样品，以确保样品的代表性和全面性。
2.样品保存在抽样过程中，样品的保存十分重要。
应将抽样的食品样品妥善保存，避免污染和变质。
常用的样品保存方式包括冷冻保存、冷藏保存等。
3.实验室检测将抽样的食品样品送至实验室进行检测，是食品安全抽检的关键。
在选择实验室时，应选择具备资质、设备齐全、技术精湛的实验室，以确保检测结果的准确性和可信度。
4.结果评估在获得实验室检测结果后，应对结果进行全面评估。
评估时应参考相关的国家标准和法规，对检测结果进行合理的解读，判断食品是否合格。
探索食品抽样检测的方法及技巧
探索食品抽样检测的方法及技巧摘要：“民以食为天”，人类社会、科技进步和生活水平的提高，对质量、味觉、营养等的要求都越来越高。
在食品安全检查过程中，抽样检测是最重要的工具之一，通过科学技术控制食品加工过程，检测食物是否含有有害成分以保障消费者的健康。
本文重点介绍了食品抽样调查过程中的有效策略及相关技术，为提高食品抽样调查的有效性提供了参考。
关键词：食品抽样检测；有效策略；技巧引言食物安全作为食物基础最重要的元素之一，不但影响人们的身体健康，也严重影响社会稳定和经济发展，这一点在世界范围内得到了广泛的认同。
但近年来，食品化学污染，安全事故频发，微生物和有毒污染引起食品变质，食品生产过程中出现较多食品安全问题，政府在控制和监管方面的管理能力也存在不足。
存在食品安全标准体系滞后等问题。
食品抽样检测在食品流通的全过程中占有重要地位，在保障食品安全和消费者身体健康中发挥着重要作用。
1.食品抽样检测相关概念食物安全是消费者健康的保障，实现食品安全主要是依靠控制食物生产过程中的有毒、有害物质或元素。
确保消费过程中的这些负面因素最小化。
因此，确保消费者的身体健康，保证食物不会对消费者本身及其后代构成急性或慢性的风险。
2.食品抽样检测过程存在的问题2.1食品抽样检测需求不明确从食品安全监管的角度，初步结合生产、分销、餐饮三个阶段管理的分析，正式解决了原“九龙治水”、“多管齐下”等制度下的相互负责和分工存在问题。
目前我国食品标准化水平较低，总体上食品安全标准不足，有的检查项目指导考核不严谨，检查后只显示实际测量值，找不到标准的基础，无法适应业务。
在从产地到餐桌的各个阶段，食品监管有着不同的重点、难点和要素，风险各不相同。
2.2检测力度参差不齐目前，食品监管机构建设处于起步阶段，规模小、分散，检查水平参差不齐。
许多地区存在技术人员严重短缺，技术水平下降，检查经费不足，检查工作执行不力，检查结果精度低等问题。
也不能保证检测结果的可靠性。
食品检测的样品采集
1 样品采集
采样的原则
采样的方法
采样的要求
√ 采样的要求： （4）样品不被污染； （5）感官性质不同的样品不可混在一起； （6）样品采集后立即分析； （7）盛装样品的器具上要贴上标签，注明样品名称、采样地点、 日期、批号、方法、数量、分析项目、采样人。
1 样品采集
附：样品采样记录单
样 采 采 样 样 采 采 样 包装形式 生 生 储
1 样品采集
采样的原则
采样的方法
采样的要求
√ 采样的方法： 随机抽样：按照随机原则，从大批物料中抽取部分样品，每
个样品的每个部分都有被抽检的可能； 代表性抽样：系统抽样法进行采样，根据样品随空间、时间
和位置等的变化规律，采集能代表其相应部分的组成和质量的样 品。
1 样品采集
采样的原则
采样的方法
√ 采样的方法： （1）均匀固体样品的采集
品样样品品样样品
产产存
编单地名类时数产
批企条
号位点称别间量地定散号业件
类
型装
名型Leabharlann 包称装① 完整包装样品（袋装面粉、粮食） 采多少样品？用啥采？采哪里？ 采样件数： 总件数 / 2 工具：双套回转取样器 方法：上、中、下三层，
混合
“四分法”
检样
原始样品
平均样品
采样的要求
1 样品采集 双套回转取样器
采样的原则
采样的方法
采样的要求
1 样品采集 四分法
采样的原则
采样的方法
采样的要求
取样量＞1kg
分取；体积大的（西瓜、萝卜）选取若干，按生长轴剖开，取对 角2份，切碎、混匀后分取；蔬菜（葱、菠菜）抽取若干，捣碎、 混匀后分取。
1 样品采集
浅析食品抽样检测的方法与技巧
浅析食品抽样检测的方法与技巧【摘要】人们在享用营养美味的食品的同时也面临着来食物中有毒有害物质的威胁。
近些年来，随着现代工农业的飞速发展，环境被严重污染，许多农副产品都受到了严重的污染和破坏。
与此同时，商品经济的高速发展，为那些唯利是图不法商贩带了商机，食品生产及其质量安全更是令人担忧。
食品抽样检测是指取出批量食品的一部分作为其整体的代表性样品进行检测的一种检测方法。
在食品质检机构的日常工作中，都制定有较为详细的抽样方案。
本文对食品抽样检测的重要性以及其方法与技巧进行了浅显的探讨，如有不妥之处，希望的到批评指正。
【关键字】食品；抽样；检测；方法引言改革开放以来，随着社会主义市场经济的迅猛发展，人们的生活水平和保健意识也大幅提高。
然而从瘦肉精事件到苏丹红事件再到三鹿奶粉事件，食品安全问题层出不穷，这些事件无一不引起社会对食品安全的议论。
如何提高食品质量，减少食物中有害物质残留，保障食品的质量与安全是当前食品生产及加工行业的重要任务。
与此同时，对于食品质量监管部门，提高食品安全检测技术水平、完善食品的安全检测体系迫在眉睫。
1对食品进行抽样检测的重要性1.1为国家安定提供了保证“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，食品安全问题不仅是我国人民所关注的问题也是全世界人民共同关注的内容。
食品是人类维持生存和发展最必要的物质基础，同时也是维护国家安全稳定的基础。
“吃、喝、住、行”是人们生活的全部内容，“吃”显得尤为重要，在享受食品的美味的同时，食品的安全问题都得到了全世界人民的普遍关注。
如果一个国家出现了一次恶劣的食品安全问题，那么它在国际上将颜面扫地，与其他国家的食品贸易将相应受到极大的影响。
如果大量的食品安全问题暴露在民众的视野里，人民群众将很有可能采取极端的手段发泄他们的怒火，国家的安全与稳定必然会受到极大的影响。
所以说，保证了食品的安全也就为国家的安定提供了一份保证。
1.2减少食源性疾病的发生率我们所得的疾病在很大程度上是由于对食物的摄取导致的，俗话说“病从口入”就是这个道理。
食品抽样检测的方法及技巧
1.3 多次拍植
多次抽检是指在抽检的过程中， 采用三组以上的样组进行抽样检测， 在检测之后，对数掘进行平均计算， 得到量终的检测结果问。这样可以极 地降低平均抽样量。这种方法虽然能 够提高检测工作的科学性和准确性， 但是检测工作却更加复杂，其灵活性 也远不如一次和二次检验，对工作入 员的素质要求也更高。 1.4 氯肢出现以后， 我国人民对于食品安全问题越来越敏 感，人们对于食晶安全的要求也越来 越高。近几年来，我国为了提高食品 安全和质量，在食晶的生产环节，纷 纷采用了抽样检测的方法，有效提高 我国食晶的安全性，但是我国的食晶种 类和数量十~巨大，抽样检测的过程申， 想要提高检测的质量和效果，就必须 寻找新的检测方法和检测技巧[1]。
1 食昂抽样植测的万式
1.1 -决抽植
一次抽检指的是在等批次的所有 产品申，只使用-个样组进行检测， 将该样组的检测结果作为整个批次所 有产品的检测依据。这种一次抽样的 方式，在抽样检测工作中比较简单， 检测工作的效率也比较高，对工作人 员的素质要求也比较低，但是缺点也 比较明显，对于默量比较大的样组， -次抽检得到的结果往往并不客观， 无法代表整个批次所有产晶的质量， 更大的可能是样组申存在的质量不过 关的产晶无法披抽检到，这就使得该 抽检方法安全性比较低。 1.2 二次抽植
3 食昂抽样检测万案 3.1 计敛检验方案
在食品抽样检测的过程中，技术 检验是莫中+分重要的检验远程，主 要指的是在进行产品抽样栓测时采用 的技术方法，也就是判定，该批次产品 质量时，只用到样本中的不合格晶数或 缺陷敛，而不售样本中各单位产品的质 量特性值。计数检验的方法比较简单， 而且成本比较低，只是简单地将产品分 为合格晶与不合格晶，通过这种简单的 位验，可以对该批次产品的整体质量避 行了解，将其作为抽样检测的理论依据。 在当前的食晶抽样检测过程申，计数检 验是一种+分基础的检验方法，能够 对食晶的质量进行初次区分，能够为 后续的检验工作提供基础。 3.2 计量位验万案
食品抽样检测过程中的有效策略与技巧探析
食品抽样检测过程中的有效策略与技巧探析李文福（聊城市茌平区检验检测中心，山东聊城 252100）摘 要：食品安全检测工作具有保障食品安全以及维护食品消费者健康的重要作用，现阶段食品监管部门应重视食品检测工作的开展。
抽样检测环节在食品检测的全面开展过程中占有关键地位，其得出的食品安全性能鉴定结论将会直接影响食品检测结果，进而关系到食品安全监管开展的成效性。
因此，本文重点探讨了食品抽样检测过程中目前存在的缺陷，并提出完善食品抽样检测工作的策略与技巧。
关键词：食品抽样检测；有效策略；技巧从食品安全监管的实践角度来讲，食品抽样检测的基本含义是检测技术人员运用专门的检测仪器来测试食品样本的元素组成，据此判断食品达到质量安全指标的情况。
食品抽样检测的实施宗旨目标体现在准确控制食品元素成分，避免含超标有害物质的食品进入到市场流通。
近年来，食品抽样检测的重要实践工作正在全面推进，充分展现了食品检测工作在保障食品安全过程中的价值与作用。
1 食品抽样检测工作的重要实践作用食品抽样检测属于食品安全检测中的核心工作环节，食品抽样检测的全面推进实施有益于维护食品消费市场的良好运行秩序，切实保障与维护食品消费市场中消费者的健康利益[1]。
目前，食品抽样检测中常用的技术、仪器都已得到全面的完善与创新，有力支撑了食品质量安全检测各个层面工作的顺利推进。
食品抽样检测工作具有准确判断食品的质量性能、保障食品消费者的人身健康利益、监督食品加工与生产企业等重要作用。
食品检测的技术人员对于抽样检测环节应引发重视，严格保证检测仪器、设施的精准度达标，旨在确保检测数据的科学完整性[2]。
2 食品抽样检测的现存缺陷①食品抽样检测的指标体系欠缺完整性。
对于食品样本展开抽样检测的全面实施过程不能缺少检测指标体系的支撑，然而现阶段的检测指标体系本身存在覆盖食品种类有限、指标精准度亟待提升等弊端。
现行检测指标体系正在逐步实现完善与拓展，但针对某些特殊性的食品，有害有毒元素成分并未予以全面涵盖，因此，技术人员针对现行的抽样检测食品指标体系必须要尽快加以完善。
食品抽样检测过程中的有效策略与技巧探析
食品抽样检测过程中的有效策略与技巧探析作者：周海容来源：《食品安全导刊·中旬刊》2021年第02期在食品安全检测过程中，抽样分析属于较为关键的手段之一。
由于食品供应链较为复杂，整体货物规模庞大，因此无法进行全面检测。
通过采用抽样分析方式，能够最大限度阻止缺陷食品进入市场，保障人民群众的基础安全。
为了确保抽样检测能够正常进行，应当采取多种有效的策略与技巧，并明确存在的主要问题。
通过应用科学方案进行处理，达到解决问题的效果，为进一步的抽样检测打下坚实基础。
食品进行抽样检测的重要性可以切断食品病菌传播途径。
针对食品进行抽样检测，能够有效发现存在病原菌的食物类型。
“带病”食品如果进入市场，有可能会对消费者的健康造成损害。
严重情况下，甚至会引发传染病，不利于社会稳定度的提升。
通过采用抽样检测的方式进行处理，能够最大限度降低带病食品流入市场的概率，使群众的饮食健康能够得到有效保护，降低出现不良问题的可能性。
同时，抽样检测还能够督促食品生产商进行自律，使其能够加强对产品的质量控制，从源头切断病菌传播的途径，实现良好的经营目标。
有利于保障消费者权益。
通过采用食品抽样检测的方式进行处理，能够确保市场消费者能够买到安全、可靠的食物类型，达到保护权益的目标。
如果没有应用抽样检测，有可能会导致食品安全问题频繁出现，进而影响市场信心，不利于食物商业的进一步流通。
因此，加强抽样检测能够间接保护消费者权益，维护市场信心，达到理想的发展效果。
能夠间接加强食品质量。
食品抽样检测有利于改善群众对食品安全的认知，使他们能够倾向于选择信誉较为优秀、质量具有保障的制造商。
通过这种方式，能够大幅提高市场内部的竞争效果，使循环能够趋于良性，为制造商提供革新动力。
因此，落实食品抽样检测有助于间接加强食品安全管控，具有重要的影响意义。
a当前食品抽样检测存在的主要问题商家在抽样检查环节投机取巧。
当前，食品抽样检测过程中，存在部分商家蒙混过关的行为。
食品抽样检测过程中的有效策略与技巧探析
食品安全在食品安全控制工作中，通常需利用技术和设备做好检测工作，根据检测结果确定食品是否安全。
一旦检测数据显示不符合国家的有关质量标准，将会严禁其在市场流通，以免危害消费者的健康。
全面调查和抽样调查是食品安全检测工作中经常使用的两种方法。
抽样调查是从所有的食品中选择部分进行检测，根据结果对食品进行评估。
1 食品抽样检测的重要性分析 ①利用现代检测技术对食品进行抽样检测，能有效发现食物中存在的病原菌。
携带病原菌的食品进入市场会对消费者的健康造成严重损害，严重时还会造成传染病，影响社会的稳定发展。
通过抽样检测的方式，及时发现问题食品，切断食品病菌的传播途径，降低有害食品进入市场的几率。
抽样检测还能督促食品生产企业自行按照相关规定开展生产工作，提升对产品的质量控制水平。
②通过食品抽样检测的方式能确保消费者买到健康、可靠的食物，保护消费者的合法权益。
③食品抽样检测技术的推广应用在一定程度上能提升食品安全的宣传力度，提升人们的食品安全认知水平[1]。
通过公开检测数据的方式，可大幅度提升市场中食品产业的竞争效果，为生产制造企业的发展提供动力，从而提升食品的质量。
2 当前食品抽样检测中存在的主要问题2.1 商家在检测环节投机取巧目前，食品抽样检测工作存在不良商家蒙混过关的情况。
一些商家为了降低生产经营成本，投机取巧，应付常规抽样检查，这种行为严重削弱了食品抽样工作的可靠性和权威性，加大了不合格食品流入市场的风险，威胁人们的健康。
因此，有关部门需完善检测流程，做好监督管理工作，保证检测结果的有效性，提升检测技术部门的公信力。
2.2 检测人员工作执行不到位食品检测工作本身是一项十分严谨的工作，需结合设备和技术的数据进行分析。
检测过程中，检测工作人员应用自身的专业技能，遵循检测程序的规定，对检测结果负责。
但在实际工作中，部分检测人员职业道德素养较差，对食品安全的认识不到位，在工作中玩忽职守，使食品安全检测的完整性和权威性受到影响，严重时还会影响社会的稳定发展[2]。
食品抽样检测过程中的有效策略与技巧探析
食品抽样检测过程中的有效策略与技巧探析江苏南京210000摘要：食品安全一直都是影响社会稳定发展的重要因素。
由于人们日益增长的物质需求，他们对食物的质量和安全性更为严格，这促使了食品检测技术的不断改善。
通过利用先进的科学技术，我们可以更好地控制食物的加工过程，并准确地检测出其中的有害物质，从而保障消费者的健康。
本文通过对食品抽样检测过程中的有效策略与技巧进行探析，旨在提高食品抽样检测的准确性和可靠性，保障人们的食品安全。
关键词：食品抽样检测；有效策略；技巧；食品安全食品安全是人们生活中不可忽视的问题，食品抽样检测作为确保食品安全的重要手段之一，对于保障人们的健康至关重要。
然而，由于食品抽样检测的复杂性和多样性，使得其结果的准确性和可靠性成为一个亟待解决的问题。
因此，对食品抽样检测过程中的有效策略与技巧进行探析，对于保障人们的食品安全具有重要的意义。
一、食品抽样检测的意义与挑战（一）食品抽样检测的意义食品抽样检测是食品质量和安全抽样检测。
食品质量和安全抽样检测是指从大量食品中随机抽取少量样品进行检测，以评估食品的质量和安全性。
通过对食品样品的检测，可以及时发现和控制食品中的有害物质，保障人们的健康。
食品质量和安全抽样检测是食品监管部门的重要工作之一，其目的是确保食品市场上的食品符合相关的质量和安全标准。
通过抽样检测，可以对食品进行全面的质量和安全评估，从而保护消费者的权益。
食品质量和安全抽样检测的结果将作为食品监管的依据，对不符合标准的食品进行处罚和整改，以维护食品市场的秩序和消费者的健康。
（二）食品抽样检测的挑战食品抽样检测面临着多个挑战。
首先，抽样方法的选择是一个重要的问题。
不同的食品类型需要不同的抽样方法，因此在进行抽样时需要根据具体情况选择合适的方法。
这需要考虑到食品的特性、成分和处理方式等因素。
其次，样品的代表性是一个关键问题。
由于食品的复杂性和多样性，如何从大批食品中抽取具有代表性的样品是一个难点。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
试析食品抽样检测的方法及技巧
以往一段时间当中，我国社会当中食品质量安全问题发生几率逐渐提升，因此也就会对我国人民群众身体健康造成一定影响，甚至还会对我国社会稳定性造成一定影响，在此背景之下，我国社会各个领域中相关人士更为重视食品质量安全问题，因此食品质量安全检测人员实际工作的过程中，一定是需要掌握更多的食品抽样检测方法及技巧，对食品质量安全检测的效率及检测结果精准性做出保证，从而也就可以保證我国市场中流通的各种食品的安全性，最终在我国构建可持续发展型社会的过程中，做出一定贡献。
标签：食品抽样检测;方法;技巧
1.食品检测中常用方法概述
食品质量安全检测工作进行的过程中，经常使用到的检测方法有两种，第一种是全数检测，另外一种是抽样检测。
全数检测相较于抽样检测来说，耗费的人力物力资源以及资金都比较多，它的工作对象是每一个产品，并且有可能在人为因素的影响之下产生一定误差，几百年是应用先进的自动化设备进行检测，在设备不稳定性等因素的影响之下，仍然是难以有效的控制误差，针对另外一些质量要求比较高的产品来说，通过设备检查之后，仍然是需要开展人工权属检查。
假如产品的基数比较大，那么就难以对检测效率做出保证，全数检测法的适应性不是很强。
抽样检测法涉及到的检测对象基数比较大，因此检测过程中抽取的数量不会很多，可以对检测效率做出一定保证，并且抽样检测法实际应用的过程中耗费的人力物力资源比较少，管理难度相对较低，抽样检测法一般会在破坏性检测中得到应用。
抽样检测结果就是此批次产品的整体检测结果，所以产品供应方有可能会整批产品都被判定为不合格，在此背景之下可以督促供应商提升自身产品检测力度。
抽样检测法实际应用的过程中，其实也存在一定缺陷;即便是得到抽样检测合格结果的一批产品当中，有可能存在大量质量不合格的产品;抽样检测存在判断错误这一风险，风险程度其实是依据实际情况决定下来的;抽样检测中检测到的问题是要比全检少很多;抽样检测方法正式投入应用之前，需要完成很多预期性准备工作，例如设置具体抽样方案。
一般在下文中所说的几种情况中，会使用到抽样检测法，破坏性比较强的检测;待检测对象是连续的整体;产品基数相对较大并且价值低;检测过程中希望有效控制检测费用，想要切实提升企业产品生产质量等等。
2.食品抽样检测中应掌握的技巧
采样是从某一种原材料或者产品整体中抽取部分原材料或者产品当成样品的过程。
采样是分析检验环节中的一项基础性及重要性工作。
正确的保存和及时的送检是采样的重要前提条件，在对食品质量及安全性进行分析的过程中，样品采集及保存应当切实遵循下文中所说的各项原则。
2.1 具备代表性
采样对象的数量一般都非常大，各个个体的物理、化学、生物等特性之间有一定差异性，个别个体有可能和其他个体之间的差异性比较强，采样量则会显得比较小。
切实依据随机性原则进行采样，保证采集到的样品具备代表性，依据检验目标、食品的特征及微生物危害性编制科学合理的采样方案。
只有采集到代表性比较强样品的情况下，才可以从本质层面上对采样结果的代表性做出保证。
2.2 操作规范化
采样过程中涉及到的操作是样品采集、储存以及运输，各项操作比较复杂，可供选择呢的方法也比较多，各个环节当中都有可能出现误差，从而也就会对检测结果的精准性造成.定影响。
在此应当切实依据样品的特征来编制检测方案，并在实际检测的过程中其实依据方案中提出的各项要求，促使自身的各项操作向着规范化的方向转变，在此背景之下自然是可以对采样结果的精准性及可信性做出保证。
2.3 科学合理的保存
样品储存及运输环节当中应当有效预防食品污染及变质等问题的发生，不同类型样品储存过程中使用到的方法也不一样。
容易腐败的样品应当放置在冷藏或者冷冻的环境之下储存，冷冻或者冷藏的过程中需要将样品密封在加厚的塑料袋当中，干燥的农产品仅仅需要放置在干燥的室内就可以储存一星期以上;含水量比较多的样品，可以相对样品水分进行分析之后，将剩余下来的样品放置在干燥的环境当中储存。
假如在样品当中添加防腐剂，不会对检测结果精准性造成影响，可以在容易腐败的样品当中添加一定防腐剂，以便于可以对样品储存期限做出保证。
2.4 样品制备技巧
针对颗粒相对来说比较细密的样品，比如说淀粉、奶粉等样品，是需要经过充分的搅拌之后才可以将其当成最终检验样品;针对天然颗粒状样品，比如说谷物和大米等，样品制备过程中包含的步骤是杂质去除和退壳，在某些检验项目当中还要求去麸，样品中的固体杂质一般会通过人工或者是分选器筛选出来，为后续检测工作的顺利开展奠定坚实的基础。
乳制品、饮料等业态食品在样品制备过程中，主要是充分的混合均匀，假如样品中存在结晶或者比较粘稠，那么就可以将其放置在标准水浴环境当中一边加温一边搅拌，对样品均匀性做出保证;针对个体较大的固体，比方说香肠及面包，需要先减小提及才可以对其均匀性做出保证，所以就需要在样品制备过程中进行缩分，缩分过程中应注意到的问题是，不断的中分及间断切分，以此为基础对样品的均匀性做出保证。
结语
食品检测在食品产品质量安全评价以及产品贸易等领域中可以提供一定技术支持，针对食品开展检验检测是国家赋予的一项重要职能，切实把好产品质量关是各个检测人员实际工作的过程中应切实履行的职责。
在检测技术水平不断提升的背景之下，检测人员需要不断掌握新的知识及技能，开创出来一种崭新的检测工作格局，为食品检测工作的效率及检测结果的精准性做出保证，从而也就可以在我国构建可持续发展型社会的过程中，做出一定贡献。
参考文献：
[1]王丽云.基于流通环节食品抽样检验常见问题与对策分析[J].现代食品，2018（09）：72-73.
[2]章红顺.南京市漂水区市售食品抽样检测结果分析[J].预防医学情报杂志，2016，32（11）：1243-1245.。