五味、五官、五指、五脏与五行的关系

中指--心（供血）、小肠（吸收）内分泌系统--开窍于舌、汗 —忌喜--喜苦、 益食红色食物 —属火--火生土克金 —主血（脸）
食指--肝（解毒）、胆（消脂）免疫系统--开窍于目、泪 —忌怒--喜酸、益食 绿色食物 —属木--木生火克土 —主经（筋甲）
拇指 —脾（运化）、胃（消化）消化系统--开窍于口、涎 —忌思--喜甜、益 食黄色食物 —属土--土生金克水 —主肉（肌肉）
食物的寒、热、XX、凉四性：
中医认为，能治热症的药物大多性寒或凉；能治疗寒症的药物大多性温或 热。
同理，热性或温性的食物，适宜寒症或阳气不足之人；寒性或凉性的食 品，则适宜热症或阳气旺盛者。也就是说，前者忌食寒凉性食品，后者忌食温 热性食物。因为温热性食物具温补、散寒、壮阳的作用，而寒凉性食品则具有 清热泻火、滋阴生津的功效。寒凉性食品：
绿豆、芹菜、马兰头、枸杞头、柿子、梨、香蕉、冬瓜、丝瓜、西瓜、鸭 肉等，都有清热、生津、解暑、止渴的作用，对阳气旺盛、内火偏重者为益。 同样，羊肉、狗肉、雀肉、辣椒、生姜、茴香、砂仁、肉桂、红参、白酒等温 热性食物，有温中、散寒、补阳、暖胃之功，阳虚胃寒的人食之为益，热病及 阴虚火旺者应忌食之。
食物的辛、XX、酸、苦、XX五味
食物的五味之外还有淡、涩之味，习惯上把淡味归于甘味，把涩味归于咸 味。
辛味宣散，能行气，通血脉，可促进胃肠蠕动，增强消化液分泌，提高淀 粉酶活性，促进血液循环和新陈代谢，祛散风寒、疏通经络的功能。外感风寒 者，益吃有辛辣味的生姜、葱白、紫苏等食品以宣散外寒；对寒凝气滞的胃 痛、腹痛、痛经之人，益吃辣椒、茴香、筚拨、、砂仁、桂皮等有行气、散 寒、止痛作用的食物；风寒湿痹患者则益饮用白酒或药酒，以辛散风寒、温通 血脉。
人的五官与五脏也有直接联系：
肝开窍于目，心开窍于舌，脾开窍于口，肺开窍于鼻，肾开窍于耳。肝有 病者，眼中必有病象，如眼黄，眼涩，畏光，流泪；脾有病者，必口中乏味， 食而不化，唇干裂；肺有病者，会出现鼻塞，流涕，打喷嚏，流鼻血，不辨香 臭；心有病者，舌尖红，或舌头转动不灵，吐字不清；肾有病者，耳中蝉鸣， 或痒，或背，或聋。凡五官之病，中医不仅治五官，更兼治五脏。
强酸食品：
蛋黄，奶酪，白糖做的西点或柿子，乌鱼子，柴鱼等。
中酸食品：
火腿，培根，鸡肉，鱿鱼，猪肉，鳗鱼，牛肉，面包，小麦，奶油，马肉 等。
弱酸食品：
白米，落花生，啤酒，油炸豆腐，海苔，文蛤，章鱼，泥鳅。
强碱食品：
恰玛古，葡萄，茶叶，海带芽，海带，柠檬等。
中碱食品：
萝卜干，大豆，红萝卜，番茄，香蕉，橘子，番瓜，草莓，蛋白，梅干， 柠檬，
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、 乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆 花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁 （甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆 布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜 （生姜、干姜）、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、 桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡 竹叶、淡豆鼓、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、 黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、松花粉、酸枣仁、鲜白茅根、鲜 芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、覆盆子、薤白、藿香。
热量分配以早餐占全日总能量的25%---30%、午餐占40%、晚餐占30%--- 35%较为适宜。
3、保证富含优质蛋白质和脂肪的食物供给量。蛋白质除部分由粮食提供 外，总量的必须由大豆、肉类、蛋类供给。除植物油和食物本身所含的脂肪 外，还应搭配部分动物脂肪，即通过食物中适量搭配肉类来解决。
4、蔬菜水果的供给量每人每天需800克左右（其中为蔬菜、为水果）。
菠菜等。
弱碱食品：
红豆，萝卜，苹果，甘蓝菜，洋葱，豆腐等。
科学配餐的五个原则
1、确保膳食构成的食物结构合理，各种食物所含营养素种类齐全、数量充 足、比例适当、保持营养平衡。三大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物占总热 量的百分比应分别是10%---15%、20%---30%、60%---65%。
2、一日三餐的能量比例应与工作强度相匹配，避免早餐过少，晚餐过多的 弊病。
五指、五官、五体、五液、五脏、五腑、五行、五味、五色、五志、五个 原则
人之饮食，各有适味，均与五脏相关。五脏各主其味：
肝主酸，脾主甜，心主苦，肺主辛，肾主咸。肝虚血枯者，喜酸味，因酸 能补肝；脾虚者，喜甜味，因甜能补脾；心火重者，喜苦味，因苦能泄火；肺 虚有寒者，喜辛味（如辣椒、生姜、花椒、大葱等），因辛能宣肺去寒；肾虚者， 喜咸味，因咸能滋肾。知此医理，便可据其所好之味，测知其病。
小指--肺（换气）、大肠（排泄）呼吸系统--开窍于鼻、涕 —忌悲--喜辛、益 食白色食物 —属金--金生水克木 —主气（皮毛）
无名指--肾（滤毒）、膀胱（排泄）循环系统--开窍于耳、唾 —忌恐--喜咸、 益食黑色食物 —属水--水生木克火 —主骨（性腺）
卫生部公布的既是食品又是药品的源自品名单，共计88种：甘味有补益强壮作用，凡气虚、血虚、阴虚、阳虚以及五脏虚赢者比较适 宜。甘还能消除肌肉紧张和解毒，但甜食摄入过多容易发胖。
酸味收敛、固涩，能增进食欲、健脾开胃、增强肝脏功能，提高钙、磷的 吸收率。
适宜久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等患者食 用。但过量食用酸性食物会导致消化功能紊乱。
苦味具有清泄、燥湿的功能，适宜热症、湿症病人食用。苦瓜味苦性寒， 用苦瓜佐餐，取其清泄之力，达到清热、明目、解毒、泄火的效果，适宜热病 烦渴、中暑、目赤、患疮疡及疖肿者。茶叶苦甘而凉，有清泄之功，能够清利 头目、除烦止渴、消食化痰。
咸味能软坚散结、润下，凡结核、痞块、便秘者益食之。具有咸味的食 物，多为海产品和某些肉类。如海蛰可清热、化痰、消积、润肠，对痰热咳 嗽、痰核、痞积胀满、小儿积滞、大便燥结者最益。海带味咸，软坚化痰。猪 肉味咸，滋阴润燥，适宜热病津伤、燥咳、便秘之人食用。