【配方】提拉米苏——人见人爱的甜点

蛋黄3个1將咖啡及咖啡酒分別倒入盆中，待用。蛋白

3个2將蛋黃和25克細砂糖打发至发白，加入香精香精继续打发至淡黄色。马士卡邦尼乳酪

5003將馬斯卡彭奶酪加入打发的蛋液中搅拌至无颗粒。香草精

2滴4把淡奶油打发至中性发泡。浓缩即溶咖啡

205將25克細砂糖及蛋白打发至中性偏发。（將碗倒過來，蛋白不會掉下。）咖啡酒

606將打發的奶油及蛋白液倒入蛋黃液攪拌均勻。淡奶油

2507快速將手指餅干兩面沾過咖啡及咖啡酒，鋪在容器中。手指饼干

20个8將混合物倒入容器。高脂可可粉

159重複步驟7和8，直到填滿容器。细砂糖5010放入冰箱至少4個小時（隔夜最好），取出在表面撒上高脂可可粉。

细砂糖

100热水

适量

蛋黄最好选用新鲜鸡蛋，如果担心卫生问题，也可以考虑去掉蛋黄部分。咖啡精可以选购成品也可以自行调制，咖啡粉+少量白兰地酒拌融即可。提拉米苏——人见人爱的甜点

简介提拉米苏·配料

原料名称

重量/克配料表

制作工艺提拉米苏·制作方法注意事项提拉米蘇不用烤箱，也不需要

蒸鍋，只需要一個容器和冰箱

即可。製作提拉米蘇最重要的

就是將材料打發，吃起來的口

感才會順滑可口。不過，咖啡

酒的分量不能太多，因為酒味

較濃郁，容易搶走咖啡的香味

。