功能性红曲宣传资料
红曲功效与作用、营养价值
3、预防骨质疏松症：红曲中所含的他汀类物质，具有促进骨形成蛋白生成的作用，能够预防
疏松症的发生。红曲中的麦角甾醇是维生素D2的前体，当它受到紫外线照射后即转化为维生素D2生素D2可用于防治婴幼儿佝偻病，对促进孕妇和老年人钙、磷的吸收有明显的生理作用，对预防疏松有很好的辅助效果。
4、促进关节代谢正常化，改善关节的活动能力：人体在产生热量的过程中，产生大量乳酸堆细胞内，以致细胞扩张，形成淤血状态，造成人体血液循环恶化，产生疼痛。而红曲含有葡萄糖胺合成结缔组织基质所需的成分，可以供应关节及关节软骨的营养，促进关节代谢正常化，使血液循好，血流活络化，同时也可改善滑液的粘多糖体，恢复滑液的润滑功能，可用于退化性关节炎及风关节炎。
②《纲目》："甘，温，无毒。"
③《本经逢源》："甘微苦辛，平。"
【归经】入肝、脾、大肠经。
①《本草经解》："入足厥阴肝经，足太阴脾经。"
②《得配本草》："入足阳明、太阴经血分。"
③《要药分剂》："入脾、胃、大肠三经。"
【功用主治】活血化瘀，健脾消食。治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。
①《饮膳正要》："健脾，益气，温中。"
②《本草衍义补遗》："活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。"
③《纲目》："治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良。"
④《本草备要》："入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。"
⑤《医林纂要》："解生冷物毒。"
【用法与用量】内服：煎汤，2～4钱；或研末入丸、散。外用：捣敷。
课件纳豆红曲资料
课件纳豆红曲资料.一、教学内容本节课我们将学习《食品科学与营养学》教材第四章“功能性食品”中的第二节“纳豆与红曲”。
具体内容涉及纳豆与红曲的历史、发酵工艺、营养价值、生理功能以及其在食品中的应用。
二、教学目标1. 了解纳豆与红曲的历史背景、发酵过程和营养价值。
2. 掌握纳豆与红曲的生理功能及其在食品中的应用。
3. 培养学生独立分析、解决问题的能力，提高他们对功能性食品的兴趣。
三、教学难点与重点难点：纳豆与红曲的发酵工艺及其生理功能的机理。
重点：纳豆与红曲的营养价值、生理功能以及在食品中的应用。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT课件、实物展示（纳豆、红曲产品）。
2. 学具：笔记本、教材、《食品科学与营养学》相关资料。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）利用实物展示纳豆和红曲产品，引导学生思考它们在日常生活中的应用，激发学生兴趣。
2. 历史背景介绍（10分钟）通过PPT课件介绍纳豆与红曲的历史背景、发酵工艺，让学生了解其发展过程。
3. 营养价值与生理功能讲解（10分钟）详细讲解纳豆与红曲的营养成分、生理功能及其作用机理，让学生掌握重点知识。
4. 例题讲解（10分钟）分析纳豆与红曲在食品中的应用案例，引导学生运用所学知识解决问题。
5. 随堂练习（10分钟）出具有代表性的练习题，让学生巩固所学知识，检查教学效果。
对本节课的主要内容进行回顾，强调重点、难点。
六、板书设计1. 纳豆与红曲2. 内容：历史背景发酵工艺营养价值生理功能食品应用七、作业设计1. 作业题目：（1）简述纳豆与红曲的历史背景及发酵工艺。
（2）论述纳豆与红曲的营养价值、生理功能及其在食品中的应用。
2. 答案：（1）纳豆与红曲的历史背景及发酵工艺。
纳豆起源于我国，后传入日本，其发酵工艺主要采用大豆与纳豆菌进行发酵。
红曲历史悠久，起源于我国唐代，采用红曲霉发酵而成。
（2）纳豆与红曲的营养价值、生理功能及其在食品中的应用。
纳豆富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有降血脂、溶血栓、抗菌等生理功能。
天然功能性红曲保健品原料功能红曲粉
天然功能性红曲保健品原料功能红曲粉红曲也被称作“丹曲”、“神曲”。
明确记载红曲医疗功效的药书，可追溯至元朝吴瑞的《日用草》(1329年)中有"红曲酿酒，破血行药势"。
同时代的饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中则说“红曲：健脾、益气、温和”。
金元最有名的医学家朱丹溪在其《本草衍义补遗》中记载“红曲，活血清食，健脾燥胃，治赤白痢，下水穀，陈久者良”。
明、清两代著名的本草著作，如李时珍的《本草纲目》、汪昂的《本草备要》、吴仪洛的《本草从新》、缪希雍的《本草经疏》、张璐的《本经逢源》等，都有红曲作为药物和食用的较全面记载。
上世纪七十年代，日本远藤章教授从红曲霉菌的次生级代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质“Monacolin-k ”，引起医学界对红曲米的关注。
1985年，美国科学家Goldstein和Brown进一步找出了Monacolin-k抑制胆固醇合成的作用机理，并因此获得诺贝尔奖。
红曲也由此名声大噪。
功能性红曲采用现代自动发酵设备进行功能红曲系列产品的生产。
生产的功能红曲含有丰富的生物活性酶和多种生理活性物质，Monacolin-K（L、M、J、X）、麦角固醇、γ-氨基丁酸、天然植物激素等红曲菌代谢产物，具有极高的营养、保健、药用价值，无任何毒副作用，是一种天然、安全、有效的保健食品、药品原料。
■ 医疗保健功效自古以来，红曲即被中医认为是极珍贵的保健补品并对某些疾病具有良好的治疗功效。
根据中国传统医学的理论，红曲味甘性温，应具调节血脂浓度和减缓心血管疾病的功效。
最近的研究又显示红曲菌也会产生具有增强肝脏功能和防癌功效的强力天然抗氧化剂如黄酮酚（Flavonoids）及具有降血脂功效的不饱和脂肪酸等优良保健医疗功效之多重物质。
◆ 降低血胆固醇及预防心血管疾病：其有效成份为莫纳可林K及L、M、J、X 5种结构类似物。
◆ 降血压：有效成份为r-氨基丁酸（GABA）及氨基葡糖苷（Glucosamine）。
红曲的功能主治是什么
红曲的功能主治是什么1. 红曲的简介•红曲，又称红曲米、红麴米，是一种传统的发酵食品。
•红曲是由红曲菌（Monascus purpureus）发酵籼稻、糯米或小麦而制成的。
•红曲的成分复杂，其中含有多种生物活性物质。
•红曲在中国已有数千年的历史，是一种重要的功效性食品。
2. 红曲的主要功效红曲含有多种生物活性物质，具有以下主要功效：2.1 降脂降压•红曲中的红曲素能够有效降低血脂和胆固醇水平，促进脏器的保护和修复。
•红曲中的明胶蛋白酶能够降低血黏度，预防血栓形成，起到降压的作用。
2.2 抗氧化•红曲中的红曲素和多酚类化合物具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化损伤。
•红曲中的多酚类化合物还能够提高机体的抗氧化能力，增强免疫功能。
2.3 改善血液循环•红曲中的红曲素可以改善微循环，增强血管弹性，减少斑块形成。
•红曲中的红色抗氧化物质有助于抗衰老和抗血栓，保护心血管系统的健康。
2.4 抑制肿瘤生长•红曲中的红曲素被发现具有抗肿瘤活性，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
•红曲还能够增强免疫系统的功能，提高机体对肿瘤的抵抗力。
3. 红曲的主治根据以上功效，红曲在中医领域被广泛应用，具有以下主治：3.1 心血管疾病•红曲能够降低血脂和胆固醇水平，预防心血管疾病的发生和发展。
•红曲还能够降低血压，改善血液循环，防止心血管病变。
3.2 动脉硬化•红曲中的红曲素具有清除血管内沉积物的作用，可以减少动脉硬化的风险。
•红曲能够改善血液循环，增强血管弹性，预防动脉硬化的发生。
3.3 肿瘤•红曲中的红曲素具有抑制肿瘤生长的作用，对于早期肿瘤的预防和治疗效果明显。
•红曲还能够增强免疫系统的功能，提高机体对肿瘤的抵抗力。
3.4 高血脂•红曲中的红曲素能够调节血脂代谢，降低血脂水平，预防和治疗高血脂症。
3.5 高血压•红曲中的明胶蛋白酶具有降压作用，能够有效控制血压，预防和治疗高血压病。
4. 如何使用红曲•红曲可以煮粥、蒸饭或制成红曲米酒等食品。
功能独特的新型降脂产品“红曲”
功能独特的“红曲”2004-08-16功能性红曲（即圣曲）中含有的天然他汀是上世纪80年代人类十大生命科学发现之一，经科学实验证明能有效降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白 -- 综合调节血脂，并不像化学合成的他汀那样对肝脏有损害作用。
功能性红曲中含有的γ-氨基丁酸，能提高血管内皮细胞的舒张能力，平稳降压，降压机理先进，实验证明没有什么毒副作用；目前，日本等发达国家正在进一步研究功能性红曲此项功效，有关专家预言功能性红曲中含有的γ-氨基丁酸作用的发现，可能会解决目前高血压患者长期服药带来的诸多副作用。
功能性红曲中含有的成分有较强的免疫抑制能力，长期服用能提高免疫力，增强人体的抵抗力。
功能性红曲中含有多种生物活性酶，能增加外周细胞对胰岛素的敏感性，辅助降糖；同时还能增强降糖药物的疗效。
功能性红曲中含有的抗肿瘤活性物质的碱金属盐，土族盐，能辅助抑制肿瘤、治疗前列腺肥大、预防和治疗胆结石；目前，美国已经利用功能性红曲的此项功能开发出了治疗前列腺肥大的新药。
功能性红曲中含有的红曲霉菌丝体还含有多种营养成分，不仅含有较多的蛋白质，氨基酸总量和必需氨基酸含量也很高，而且P和VD前体物麦角固醇含量也较高，能促进机体对Ca、P的吸收，促进骨骼生成，防治骨质疏松，防止过度肥胖等。
功能性红曲中含有的化合物能有效治疗脂肪肝。
功能性红曲中含有多种生物活性物质和多种微量元素协同作用，可以消食、健脾、和胃。
功能性红曲中含有的成分具有保肝、护肝、抗氧化的功效。
功能性红曲中含有的多种生物活性酶和氨基酸协同作用能通便、美容、延缓衰老。
红曲可降低心脑血管患者危险2004-08-16由中国医学科学院阜外医院心血管病医院等19个省市的66家医疗机构，对4870例冠心病患者进行了平均3年的跟踪研究，最终结果显示，服用红曲的患者非致死性心梗及致死性心梗的发生率、总死亡率都有明显降低，与对照组相比有显著差异，即可使冠心病事件危险下降45%，死亡危险下降31%，再次发生非致死性心肌梗死的危险降低60.8%，总死亡率下降33%，对心脑血管疾病有效率达98.6%。
红曲的功效PPT资料(正式版)
• 3. 红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾
红曲的功效
• 别名：红曲米、红曲粉、红米汁、丹曲、 福曲
• 红曲知识介绍： • 红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红
曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而 成;红曲水是用红曲米染色而成，一般都是
• 把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将 红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒 使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续 煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲 水;红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。
红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、 使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用; 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素;
苦的作用; 把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分
用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作; 可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色; 红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成;红曲水是用红曲米染色而成，一般都是 一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。
使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用; 使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用; 故保存时，应当放在干燥的环境里;
红曲的性味归经功能主治
红曲的性味归经功能主治红曲的概述红曲，又称红曲米、红麴米，是一种传统的中药材。
它是由稻瘟菌经发酵后加工而成，具有红色或紫红色的外观。
红曲在中医药中被广泛应用，并具有多种药用价值。
红曲的性味红曲具有微温的性质，味道酸苦。
其性味归经如下：•性：微温•味：酸苦•归经：归肝、脾、胃经红曲的功能与主治红曲具有多种功能和主治，下面将逐一介绍：1.舒肝解郁–红曲具有舒肝解郁的功效，可以缓解因肝郁而引起的胸闷、烦躁、失眠等症状。
–红曲可以调节肝脏功能，缓解肝气郁结，促进气血运行，有助于舒缓情绪，促进睡眠。
2.活血化瘀–红曲具有活血化瘀的作用，可以改善血液循环，促进瘀血的吸收和排出。
–红曲可以用于治疗瘀血引起的各种疾病，如经痛、瘀血痛、瘀血性腹痛等。
3.健脾消食–红曲对脾胃有益，可以促进脾胃消化功能，增进食欲，帮助消化吸收。
–红曲还可以缓解脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振、腹胀等问题。
4.降脂、抗动脉粥样硬化–红曲中含有一种叫做红曲素的活性成分，具有降低血脂、抗动脉粥样硬化的作用。
–红曲可以帮助调节血脂水平，预防和治疗高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病。
5.抗菌、抗炎–红曲具有一定的抗菌、抗炎作用，可以抑制细菌和炎症反应的发展。
–红曲可以用于治疗一些感染性疾病，如皮肤感染、呼吸道感染等。
使用注意事项在使用红曲时，需要注意以下事项：1.忌烟酒刺激：红曲具有温性，如果在使用期间大量饮酒、抽烟等，容易导致肝脏负担过重，不利于疾病康复。
2.注意调理饮食：在使用红曲的同时，应注意调理饮食，避免食用油腻、辛辣等刺激性食物，以免影响治疗效果。
3.孕妇和哺乳期妇女慎用：红曲具有一定的药理作用，孕妇和哺乳期妇女慎用或在医生指导下使用。
4.肝功能不全者慎用：红曲具有一定的活血作用，肝功能不全者慎用或在医生指导下使用。
总结红曲作为一种传统的中药材，具有丰富的药用价值。
其性味归经为微温、酸苦，归肝、脾、胃经。
红曲具有舒肝解郁、活血化瘀、健脾消食、降脂抗动脉粥样硬化、抗菌抗炎等多种功能和主治。
红曲片的功能主治
红曲片的功能主治1. 红曲片的概述红曲片是一种草本药材，又称红曲米。
它以红色而得名，因其具有多种功效，被广泛用于中医药领域。
红曲片具有独特的药理作用和主治功能，被人们广泛使用。
2. 红曲片的功效红曲片具有多种功效，主要包括以下几个方面：2.1 改善血液循环红曲片中含有丰富的活性成分，能够促进血液循环，增加血管弹性，预防心脑血管疾病的发生。
它可以降低血液黏稠度，改善血液流动性，减少血栓形成的风险。
2.2 降血脂、抗动脉粥样硬化红曲片中的天然红曲素具有降血脂、降胆固醇的作用，能有效预防和改善动脉粥样硬化。
它可以通过抑制胆固醇的合成和吸收，降低血脂水平，减少动脉壁上的脂肪堆积，防止动脉硬化和血管病变。
2.3 抗氧化、抗炎作用红曲片富含多种抗氧化物质，具有强大的抗氧化和抗炎作用。
它可以清除自由基，减轻氧化应激对身体的损伤，同时还可以调节体内炎症反应，抑制炎症因子的产生，缓解炎症反应。
2.4 增强免疫力红曲片中含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力的作用。
它可以促进免疫系统的活性化，增加巨噬细胞和淋巴细胞的活性，提高机体抵抗病毒、细菌等外界侵袭的能力，增强身体免疫力。
3. 红曲片的主治适应症红曲片作为中药材，主要用于以下疾病的治疗：3.1 高血压、高血脂红曲片具有降血压、降血脂的作用，对于高血压、高血脂患者有良好的治疗效果。
它可以降低血压，减少动脉硬化，清除血管内的脂肪堆积，改善动脉健康状况。
3.2 冠心病、心脑血管疾病红曲片可以改善心脑血管的血液供应和循环，降低血脂，防止动脉硬化和血栓形成。
对于冠心病、心绞痛、心肌梗死等心血管疾病有辅助治疗作用。
3.3 糖尿病红曲片具有降血糖的作用，可以调节血糖代谢，提高胰岛素的敏感性，降低糖尿病患者的血糖水平。
3.4 肝脏疾病红曲片具有保护肝脏的作用，可以增强肝功能，促进肝脏细胞再生，减轻肝脏损伤，对于肝硬化、脂肪肝等肝脏疾病有一定的疗效。
3.5 抗癌红曲片中的活性成分具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，减少肿瘤转移的风险。
红曲——千年的科学遗产
红曲——千年的科学遗产红曲最早发现于中国，至今已有一千多年的历史。
红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米或青稞上经发酵制备而成的。
在元·忽思慧《饮膳正要》中就有“红曲味甘、平，无毒，健脾、益气、温中。
腌鱼”的记载；在明代李时珍《本草纲目》中载明：“甘、温、无毒，消食活血、健脾燥胃”的功效，并赞扬是“夺天工之精妙者”。
在许多古代中药典集中均载红曲具有活血化瘀、健脾消食等功效。
经过千年来的应用，证明它是安全的，中华药典也把它定性为药食同源的食品。
红曲在中国的食品中有其妙用。
因为它的颜色、香味、良好的防腐效果，被看作是一个难得的宝藏。
古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素，如无锡排骨、苹果鱼肚、红烧肉、玫瑰卤鸭、寿桃馒头、马蹄糕等食品中都有红曲；红曲也用于鱼、肉、豆类等食物的抗菌防腐，还可用于酿造黄酒、食酯、食品色素等等；添加红曲的食品，外观呈深红色，令人胃口大开。
红曲的问世，给中国和世界食品微生物发酵史写下了一页光辉篇章。
到了现代，红曲的研究得到了世界的关注，最主要是体现在其药用价值方面。
生物学家从红曲菌的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀，把功能性红曲在医学上的应用推向了高潮。
功能性红曲中含有丰富的生物活性酶和多种生理活性物质。
不仅含有天然他汀类物质，具有非常强大的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效，对心脑血管疾病、肾病综合征、脂肪肝等有很好的预防与治疗作用。
且服用安全性高、副作用小，被认为是当前最有前途的降脂物质。
另外，红曲中还含有不饱和脂肪酸、麦角固醇、黄酮类、γ-氨基丁酸、氨基酸、红曲色素等物质，因而还具有降低血压、保护肝脏、抗疲劳、抗癌等作用。
红曲，古为今用，已经赋予了它新的生机与活力。
老药换新颜，它将为人类的健康升腾新的希望。
红曲提取物
【产品规格】0.1%-3.0% HPLC
【产品性状】本品性状为红色粉末，色调纯正，光热稳定性好，纯天然，安全无副作用，PH适用范围广。
【性味】甘、温，无毒。
【归经】肝；脾；胃；大肠经
【功用主治】活血化瘀、健脾消食。治产后恶露不净，瘀腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。
【产品名称】红曲提取物 功能性红曲 降脂红曲
【拉丁文名】Fermentum Rubrum
【产品描述】功能性红曲（Functional Red Yeast Rice）系通过现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascus anka Nakazawa et Sato）经固体深层发酵精制而成一种纯天然绿色产品。
【适合人群】一般人群均可食用
【保 质 期】2年（暂定）
【包 装】密封、防潮、无污染、消毒的纸板桶或铝箔包装（25公斤/桶）。
红曲的功效与作用及食用方法
红曲的功效与作用及食用方法
红曲是指红曲菌（Monascus purpureus）发酵后产生的发酵食品，通常呈红色。
红曲的功效与作用和食用方法如下：
1. 降低胆固醇：红曲中含有红曲素，具有降低胆固醇的作用。
红曲素可以抑制胆固醇的合成酶，减少胆固醇的生成，从而有效降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。
2. 改善血液循环：红曲中的红曲素能够增加血管内皮细胞生成的一氧化氮，扩张血管，促进血液循环，预防心脑血管疾病。
3. 抗菌作用：红曲中含有多种抗菌成分，具有抗菌和抗真菌作用，可以用于预防和治疗一些感染性疾病。
4. 提高免疫力：红曲中含有多种多糖、多肽等成分，可以增强机体的免疫功能，提高机体对疾病的抵抗力。
5. 抗氧化作用：红曲富含多种抗氧化剂，如红曲素、维生素E等，可以清除体内自由基，延缓机体衰老，预防慢性疾病的发生。
红曲的食用方法：
1. 做饭时加入：将红曲磨成粉末，可以加入米饭或面粉中，做成红曲米饭或红曲面条。
2. 加入调料中：将红曲磨成粉末，可以加入酱料、沙拉酱等中，增加食物的营养价值和口感。
3. 泡茶饮用：将红曲干燥后，冲泡成茶饮，可以作为日常饮品，具有调节血脂、抗氧化等功效。
4. 制作红曲酒：将红曲加入酒中，进行发酵，可以得到红曲酒。
红曲酒具有降胆固醇、促进血液循环等作用。
值得注意的是，红曲含有一定的功能性成分，适量食用可以产生一定的功效，然而过量食用可能对人体有不良影响，因此在食用红曲时需注意适量，并咨询专业人士的建议。
同时，由于红曲具有一定的药用功效，某些人群（如孕妇、哺乳期妇女、肝肾功能不全者等）应慎重食用或避免食用。
红曲的药用功效与作用
红曲的药用功效与作用红曲，又称红曲米、红曲菌，是一种由红曲霉菌（Monascus purpureus）培养而成的食用菌。
红曲在中国已有数千年的历史，其药用功效和作用在古代就被人们所认识和利用。
红曲中含有丰富的功能性活性物质，具有多种药用功效和作用。
下面我们具体介绍一下红曲的主要功效和作用：1. 降血脂：红曲中的红曲胺具有显著的降血脂作用，可以降低人体血液中的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而调节血脂平衡。
2. 降血压：红曲中的红曲胺还能有效降低血压，减少心脏负担，对高血压患者有很好的治疗效果。
因此，红曲被广泛应用于高血压的治疗和预防。
3. 抗血栓：红曲中的红曲胺和红曲素具有抗血栓作用，能够抑制血小板凝集，防止血栓的形成，减少心脑血管疾病的发生。
4. 保肝护肝：红曲中的多种生物活性物质，如红曲胺、红曲素和红曲黄酮等，具有较强的抗氧化和解毒作用，可以清除体内的自由基，减轻肝脏的氧化损伤，保护和修复肝细胞，对肝炎、肝硬化等肝脏疾病有良好的辅助治疗作用。
5. 调节血糖：红曲中的红曲胺具有调节血糖的功能，能够增加胰岛素的分泌，降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的治疗效果。
6. 抗菌消炎：红曲中的红曲胺和红曲素具有抗菌消炎作用，能够抑制多种细菌、真菌和病毒的生长和繁殖，对胃肠道感染、呼吸道感染等有较好的疗效。
7. 抗肿瘤：红曲中的红曲素具有抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对肺癌、乳腺癌、胃癌等多种癌症具有一定的防治作用。
8. 延缓衰老：红曲中的多种生物活性物质具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老过程。
9. 增强免疫力：红曲中含有丰富的多糖类物质，可以增强人体免疫系统的功能，提高机体的抗病能力，预防和治疗感染性疾病。
10. 调节血液循环：红曲中的红曲胺和红曲素具有扩张血管的作用，可以改善血液循环，减少血液黏稠度，降低心脑血管疾病的风险。
千年奇药红曲详解ppt课件
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开环红曲 直接起效
普通功能性红曲中的天然他汀都是闭环内酯式的结构，本身没有
活性，需在人体内的内酯酶的作用下，水解为开环羧式结构，才
能发挥作用，而人体内酯酶的含量和活性有差异，因而其疗效因
人而异。而御曲中所含天然他汀，为开环羧式结构，可直接发挥
ppt课件.
22
作用，因而活性高且稳定性好。
御曲应邀 服务“两会”
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3
红曲的制作工艺
优质的成熟稻米Premium Grown Rice
第一次杀菌 1st Sterilization
植入菌种 Inoculation
置入红酵母Red Yeast added
固态发酵 Solid State Fermentation
二次杀菌过程2nd Sterilization 干燥 Drying
千年奇药——红 曲
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1
红曲是什么？
传统意义上的的红曲是指将红曲菌接 种以大米为主要基质的培养基上进行发酵 后干燥而得到的产品。且在明代宋应星所 著的《天工开物》和李时珍所著的的《本 草纲目》中还有关于其制作方法的记载。
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2
中医古籍关于红曲的记载
红曲，味甘，平，无毒，健脾、益气、温中
ppt课件.
7
红曲近代研究发现纪实
• 1986年 日本学者发现红曲能调节血脂和胆固醇，平稳血压..调节血 糖
• 1997年 日本发现红曲中降血压成分GABA和胆碱 • 2000年 中国发现红曲具有抗氧化·延缓衰老作用。 • 2002年 日本发现其抗氧化物质Dimerumic acid • 2004年 中国发现红曲预防改善骨质疏松的麦角固醇，改善骨骼 • 2004年 中国台湾学者发现红曲抗疲劳功效 • 2005年 台湾学者发现红曲可以预防老年痴呆和阿尔兹海默症 • 2006年 中国学者发现红曲在治疗类风湿关节炎、脊柱关节病（强
红曲米和功能性红曲米
红曲米和功能性红曲米◆红曲粉和功能性红曲粉红曲米粉是用中国特有的红曲霉菌（ Monascus ankanaka zawa & K. sato ）在大米上培养发酵制成的。
它是中国独特的、传统的药食两用品，已有上千年的食用史。
明代药学家李时珍所著《本草纲目》中记载，红曲米粉营养丰富，无毒无害，具有健脾消食，活血化淤的特殊功效。
一九七六年，日本学者远藤章教授从中国的红曲霉菌的代谢产物中发现有微量的能降低人体血清胆固醇的物质 Monacolin K ，即洛伐他汀，为功能性红曲米粉有调节血脂作用提供了科学依据。
经过科学工作者的努力，在传统的红曲霉菌中寻找到了一些菌株，用现代微生物培养法摸索成功一条工业生产路线，纯天然发酵，能制得富含 monacolin 系列的红曲米粉。
因为它有独特综合调节血脂功能被人们普遍采用，统称为功能性红曲粉。
◆ 功能性红曲米粉的有效成分：处方药洛伐他汀（ Lovastatin ）是内酯式闭环结构，服用后必须经过肝脏分泌出羟基酯酶水解成开环的酸式结构才能抑制 HMG-CoA 还原酶，阻断胆固醇合成。
但是水解会产生副产品，导致横纹肌溶解疼痛，同时增加肝脏负担引起转氨酶升高。
功能性红曲米粉，在红曲霉菌生长代谢中产生大量的具有活性的 Monacolin 系列物质，如： Monacolin K ; Monacolin L ; Monacolin J ; Monacolin X ; Dihydro-monacolin L ; Dihydro-mevinolin ; Dihydro-compactin 等的酸式开环结构物质。
服用后直接抑制 HMG-CoA 还原酶，所以不会增加肝脏负担，更不会溶解横纹肌。
功能性红曲米粉中还含有如下物质：麦角固醇 (Ergosterol) ：干扰低密度脂蛋白的外源吸收。
γ- 氨基丁酸（ GABA ）：能降低血压，血糖。
氨基葡萄糖苷（ Glucosaminide ）：能降低血糖。
红曲的作用与功效与作用
红曲的作用与功效与作用红曲，又称红米曲、红麴曲，是一种在米饭糟中培养的真菌，具有多种保健功效。
自古以来，红曲就被广泛应用于中医药和食品工业中，以其具有的抗菌、抗氧化、调节血脂和降低胆固醇等作用。
本文将探讨红曲的作用、功效并介绍其在不同领域中的应用。
一、红曲的作用与功效1. 抗菌作用：红曲中含有丰富的黄酮类物质，具有较强的抗菌作用，特别对一些致病性菌如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等具有明显的抑制作用。
这种抗菌作用使得红曲在食品加工中具有防腐保鲜的功效。
此外，红曲还能抑制一些寄生虫的生长，因此在中医药中也被用于治疗一些寄生虫引起的疾病。
2. 抗氧化作用：红曲中富含多种黄酮类和类黄酮类物质，这些物质具有较强的抗氧化作用，可以中和体内自由基，减少氧自由基的损害。
氧自由基在体内的积累会引发一系列的疾病，如动脉硬化、心脏病等，红曲的抗氧化作用可以减少这些疾病的发生。
3. 调节血脂作用：红曲中的红曲素是一种有效的降脂成分，它能够显著降低胆固醇和甘油三酯的水平，增加高密度脂蛋白胆固醇的水平，从而起到调节血脂的作用。
过多的胆固醇和甘油三酯会导致血液黏稠度增加、动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生，红曲的调节血脂作用可以降低这些疾病的风险。
4. 降低胆固醇作用：红曲中的红曲素可以通过抑制肝脏中胆固醇的合成和促进胆固醇的排泄，从而降低体内胆固醇的水平。
已有研究表明，红曲素在降低胆固醇和甘油三酯方面的效果明显，可以用于辅助治疗一些高血脂症患者。
5. 促进血液循环作用：红曲中的红曲素还具有促进血液循环的作用，可以改善微循环并增加心脏收缩力，从而提高供氧能力。
这一作用可能与红曲中的麴胺有关，麴胺可以通过舒张血管而扩张管径，促进血液流通。
6. 其他作用：红曲还具有抗瘤、降压、抗血栓、抗菌病毒和增强免疫功能的作用。
红曲中还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对提高体力、抵抗疲劳和预防贫血也有一定的作用。
二、红曲的应用领域1. 中医药应用：红曲作为一种传统中药材，在中医药领域有着广泛的应用。
红曲的作用与功能主治
红曲的作用与功能主治简介红曲（学名：Monascus purpureus），又称红箬菌、红曲霉菌，是一种真菌。
它通常在稻谷、黍等粮食上生长，产生红色的孢子。
红曲在中国历史悠久，已有上千年的种植和应用历史。
它不仅是一种传统的中药材，也是一种重要的食品添加剂。
作用与功能红曲具有许多作用和功能，以下是其中几个主要方面的介绍：1. 调节血脂和血压红曲中的活性成分包括红曲素和其它多种有机酸等物质，这些物质对血脂和血压有调节作用。
红曲能降低血液中的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（俗称“好胆固醇”）水平。
这对于预防心血管疾病，尤其是高血压和冠心病具有重要意义。
2. 抗氧化红曲中的红曲素是一种有效的天然抗氧化剂，它能够清除自由基，减轻细胞氧化应激，保护细胞免受损害。
在现代生活中，人们常常受到环境污染、辐射等因素的影响，产生大量自由基，导致细胞老化和疾病的发生。
红曲作为一种天然的抗氧化剂，可以帮助人们抵抗自由基的伤害。
3. 抗菌与抗炎红曲中含有多种有益生物活性物质，具有广谱抗菌和抗炎作用。
它可以抑制多种细菌和真菌的生长繁殖，减轻感染和炎症的症状。
红曲还可以增强机体的免疫力，提高抗病能力。
4. 降血糖红曲中的红曲素具有一定的降血糖作用。
研究表明，红曲素可以促进胰岛素的释放和利用，降低血液中的葡萄糖水平。
这对于预防和治疗糖尿病以及调节血糖水平具有积极意义。
5. 利尿消肿红曲中的活性物质具有利尿和消肿的作用，对于水肿引起的症状有一定的缓解效果。
红曲可以促进体内多余水分的排泄，减轻水肿症状，改善体内环境。
功能主治根据红曲的作用和功能，可以看出它在中医药学中具有以下几个主要的功能主治：1.调和气血：红曲有活血化瘀的功效，适用于气滞血瘀导致的疾病，如胸胁胀痛、痛经、跌打损伤等。
2.强筋健骨：红曲含有大量的矿物质和活性成分，可以促进骨骼的生长与修复。
在中医上，红曲被用于风湿性关节炎、骨质疏松等骨骼疾病的防治。
红曲的功能性及在酿造清酒上的应用
红曲的功能性及在酿造清酒上的应用陈 宇(广西大学生物糖业学院)11什么是红曲:红曲菌是红曲霉属(monascus )分类学上属于与黄曲霉菌相似的霉菌科。
自古以来,中国各省主要是把红曲作为酿造用曲、着色剂和香料,广泛用于红酒、老酒、红腐乳、腌肉等食品和作为活血消食的中药。
现在已分离鉴定出20种红曲霉菌。
中国酿造工业上使用的红曲菌种是红曲霉菌(M.an K a ),而在日本之所以不把红曲霉菌作为酿造用曲,主要是由于它与黄曲霉相比,繁殖力弱,大批量生产十分困难。
黄曲霉菌制曲时间只需二天,而红曲霉菌则需七天,而且容易受杂菌污染,淀粉酶活性也低,很难制出优质的曲子。
日本在1970年以后,对食品添加剂十分关注,再次提出用天然食用色素代替某些有致癌作用的合成色素。
并用液体(或固体)培养红曲霉的方法,大量生产天然食用色素。
但是由于在1991年7月“食品卫生法(修订)”实施之前,没有规定标明天然的添加剂,因而消费者便很少看到红曲这一名词,社会对红曲的认识也是很肤浅的。
消费者最早认识到的红曲商品是1970年新泻县销售的用红曲酿造的清酒,称为“红酒”。
以前日本对于红曲,主要是利用其产生的鲜红色天然色素,而并非红曲具有的功能,因此使用的菌种也都是能迅速产生鲜红色素的红曲霉菌(M.an K a )及其变异株。
此外,1979年还发现红曲霉菌的代谢产物中有一种名为摩那可林(monacolin )的物质,具有很强的抑制胆固醇合成的能力,其机理是抑制胆固醇合成途径中3-羟甲基3-戊二酸单酰辅酶A 还原酶(HM G -COA 还原酶)的合成。
因此对严重的高胆固醇血患者极其有效。
这样一来,不是红曲霉菌所产生的天然色素倒是菌体产生的功能性物质突然开始引人注目。
2 红曲的功能性红曲是曲霉菌中唯一作为中药使用的,李时珍的《本草纲目》中记载,它的功效是“消食活血、健脾燥胃”。
红曲的酒精抽提液不仅对实验老鼠没有任何毒性,而且有延缓衰老和生殖能力减退的作用,1991年还发现红曲的主要色素也有防癌的效果。
保健红曲
保健红粬酒红粬是以籼米为原料，采用生物工程技术分离出优质的红粬霉菌经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的酒粬。
被世界称为“神粬”“丹粬”“天粬”。
“红粬酒”它的饮用可追溯到我国唐代，元朝吴瑞的《日用草》、金元最有名的医学家朱丹溪在其《本草衍义补遗》、明清两代著名的本草著作，如李时珍的《本草纲目》、汪昂的《本草备要》、吴仪洛的《本草从新》、缪希雍的《本草经疏》、张璐的《本经逢源》等，都有红粬作为药物和食用的较全面记载。
红粬是中国人民的伟大发明和创造，是世界瑰宝；在世界微生物史上有重要意义；是我国宝贵的科学文化遗产，也是中国酒文化遗产的宝贵财富；更是我国医药史上的奇迹；上世纪七十年代，日本远藤章教授从红粬霉菌的次生级代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质“Monacolin-k ”，引起医学界对红粬的关注。
1985年，美国科学家Goldstein和Brown进一步找出了Monacolin-k抑制胆固醇合成的作用机理，并因此获得诺贝尔奖。
红粬也由此名声大噪。
中国医学科学院心血管病研究所的陆宗良教授受访时说，红粬能减少胆固醇吸收，帮助降低血脂、血压和血糖，有效防治动脉硬化、冠心病等。
同时，它也有抗老、提高免疫力、对抗癌症等功效。
经现代科学鉴定：红粬酒内含洛伐它汀降血脂成分和γ-氨基丁酸降血压成分。
根据中国传统医学的理论，红粬味甘性温，应具调节血脂浓度和减缓心血管疾病的功效。
最近的研究又显示红粬菌也会产生具有增强肝脏功能和防癌功效的强力天然抗氧化剂如黄酮酚（Flavonoids）及具有降血脂功效的不饱和脂肪酸等优良保健医疗功效之多重物质。
据史载，从宋朝开始，就被列入贡酒。
源徐宏红粬酒（7年）酒精度：≥12°净含量：750ml年份：7年产品等级：一级产品类型：半甜型产地：北京总经销：北京龙洲湾国际贸易有限公司销售价： 80元/瓶（含运费）包装：6瓶/箱源徐宏红粬酒（12年）酒精度：≥13°净含量：750ml年份：12年产品等级：优级产品类型：半甜型产地：浙江金华总经销：北京龙洲湾国际贸易有限公司销售价：180元/瓶（含运费）包装：6瓶/箱。
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功能性红曲彩页
天然他汀降脂降糖
全国医保全国农合公费医疗
【功能与主治】
消食活血
健脾养胃
调节血脂、降胆固醇
降血压、降血糖
治疗脂肪肝、酒精肝
预防心脑血管疾病
改善中风后遗症
抗治老年痴呆
预防骨质琉松和更年期综合症
治产后恶露不下
抗氧化、抗肿瘤
预防和治疗胆结石、前列腺肥大
功能性红曲简介
红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中药材，认为红曲营养丰富、无毒无害，具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。
历来被视为安全性高的食品补充剂。
它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。
上世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从中国红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，并且命名为Monacolin-k,从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。
我公司红曲即为功能性红曲，他汀类整体含量超过0.4%。
【药理作用】
（1）降血脂：功能性红曲有效成份为莫纳可林K及L、M、J、X 5种结构类似洛伐他汀，能降低HMG-CoA还原酶活性，抑制内原性胆固醇的合成，增高载脂蛋白受体活性，降低血浆中胆固醇浓度、甘油三酯、低密度脂蛋白。
（2）预防心血管疾病：抑制内皮细胞增殖和迁移，预防动脉粥样硬化；稳定斑块、改善内皮功能；抗血栓形成，减少血栓素A'生成，降低血小板活性；抑制炎症反应，促进巨噬细胞增殖并释放生长因子和细胞激素。
（3）活血化瘀作用：功能性红曲通过改变血浆脂质而改善红细胞流变学特性，使红细胞聚集性降低来改善微循环。
（4）增强免疫作用：功能性红曲中可分离到癸烯醌(CoQ)，对免疫系统有非特异性的增强作用，能提高吞噬细胞的吞噬率、增强抗体、改善T细胞的功能。
（5）抗疲劳作用：促进脂肪酸B一氧化产物一乙酰辅酶A加速有氧代谢过程、加速脂肪氧化供能、减少肝糖源消耗。
红曲橙色素具有活泼性羰基也易与胺基作用，来降低血清尿素氮的浓度。
这些都是对延缓运动疲劳、提高运动耐力及治疗、预防高血清尿素氮疾病和胺血症有积极作用。
【各家论述】
（1）《饮膳正要》：健脾，益气，温中。
（2）《本草衍义补遗》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。
（3）《纲目》：治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良。
（4）《本草备要》：入营而破血，燥胃消食，活血和血。
治赤白下痢，跌打损伤。
（5）《本草求原》：粳米饭加酒曲窨造，变为真红，能走营气以活血，燥胃消食。
凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之。
故治冷滞赤白痢、跌打损伤、经闭、产后恶血。
【附方】
（1）治心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分。
为末，酒服。
（《摘元方》）（2）妇人产后瘀血不下、腹痛：红曲3～12克，加黄酒煎汁，趁温服下。
（3）温热泄痢(急性肠炎)：红曲15克，炒研细末，合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分，每服2～9克，米汤送服，一日3次。
（4）红曲三七丹参胶囊：红曲、三七提取物、丹参提取物组成。
辅助降血脂，预防心血管，还可以保护老年眼病。
【参考使用方法】
（1）单纯血脂增高：每日1次早饭后服用3克。
（2）心脑血管疾病伴血脂高，预防中风：每日1次早饭后服3克。
（3）心肌梗塞、脑中风后遗症恢复期：每日2次，早、晚饭后各服3克。
（4）其它降脂药物效果不佳的顽固性高血脂：每日2次，早、晚饭后分别服3克。
（5）预防与治疗骨质疏松、更年期综合症、胆结石、前列腺肥大：每日1次早饭后服3克。
（6）以上人群一般服用一个月为一个治疗周期，如果症状明显减轻或血脂明显下降至正常水平，须减半量再服用一周，稳定后方可慢慢停止服用。
【处方资料】
【品名】红曲
【性味与归经】甘，温。
归肝、脾、大肠经。
【功能与主治】消食活血，健脾养胃。
用于瘀滞腹痛，赤白下痢，跌打损伤，产后恶露不尽。
【用法与用量】6～12g。
单用建议冲泡后连渣服或遵医嘱。
【贮藏】置阴凉干燥处，防蛀。
【有效期】36个月
【执行标准】《浙江省中药炮制规范》2015年版。