红曲
红曲的功效与作用价格
红曲的功效与作用价格红曲，又名红曲米，是中国传统的一种发酵食品，使用优质的糯米、红曲菌和其他食材经过发酵而制成。
红曲的功效和作用非常广泛，并且被广泛用于食品、药品和美容品等领域。
本文将详细介绍红曲的功效与作用，并对市场上常见的价格进行介绍。
一、红曲的功效与作用1. 降血脂作用：红曲中的红曲菌可以产生一种叫作“红曲素”的物质，具有显著的降血脂作用。
红曲素可以有效降低人体血液中的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量，减少心血管疾病的发生风险。
2. 抗氧化作用：红曲中富含大量的多酚化合物，具有很强的抗氧化作用。
这些多酚化合物可以中和体内的自由基，减轻细胞损伤，预防癌症、心脑血管疾病等慢性疾病的发生。
3. 改善血液循环：红曲中的红曲菌可以促进血液循环，增强心脏的收缩力和血管的弹性。
长期食用红曲可以改善身体疲劳、消除疲劳和提高免疫力。
4. 预防高血压：红曲中的一种特殊物质叫作“降压肽”，可以抑制血管紧张素转化酶的活性，阻止血压的升高，预防高血压的发生。
5. 促进血液循环：红曲中的维生素B2和尼克酸可以帮助血液中的红细胞合成，增加血红蛋白的含量，促进血液循环。
6. 延缓衰老：红曲中的多酚化合物具有很强的抗衰老作用，可以有效减少皮肤上的皱纹和色素沉积，保持肌肤的年轻和健康。
7. 抗菌消炎：红曲具有一定的抗菌和消炎作用，可以抑制多种细菌和真菌的生长，对胃肠道炎症、口腔溃疡等疾病有一定的缓解作用。
二、红曲的价格红曲的价格会受到多种因素的影响，包括品牌、产地、质量和包装等。
一般来说，市场上的红曲价格从几十元到几百元不等。
低价位的红曲多为普通品牌和常见产地的产品，质量相对较为一般。
这些产品适合一般家庭消费，并具有一定的功效和作用。
中价位的红曲通常来自知名品牌，品质较高，价格也稍高一些。
这些产品在保证性价比的同时，能够确保红曲的有效成分和效果。
高价位的红曲产品一般来自优质的产地和品牌，经过特殊处理和严格的品质控制。
红曲
红曲酵素红曲酵素又称红曲米、中药红曲，是红曲霉菌在大米中培养发酵而成，能够降低血脂，降低血压，具有抗氧化和强化肝脏功能，促进细胞新成代谢，提高人体免疫力。
简介1970：红曲米提取6种他汀，制成降脂药世界第一红曲，是寄生在红曲米上，发酵提取的活性生物菌。
70年代日本科学家远藤根据《本草纲目》上记载红曲的“活血”功效的启示，从红曲营养液中分离出优良的6种含胆固醇抑制剂和甘油三酯分解剂的红曲菌，被命名为“莫纳可林”即“他汀类”，此后30多年来，红曲米提取的“他汀”被世界医学界公认为最好的降脂药，在临床上大量使用。
历史突破2002年，降压史上历史性突破----6种高纯度他汀+2种红曲调节素=“红曲酵素”2002年，震惊世界的生物领域重大发明，红曲中的降糖、降压、抗癌成分（GABA-GLUCOSAMINE）通过发酵提取，在原来6种高纯度他汀的基础上合成“红曲酵素（Monacolin-R），经大量的临床试验，这种复合酵素不仅保留了生物他丁的降脂功效，而且它的降血压效果堪比任何药物，《药日新闻》撰文品论，红曲酵素的出现，将开辟降压药新时代。
临床验证2008年，6年临床证实“红曲酵素”降血压、治心脑、防猝死、能停药随后的6年，5万名高血压患者临床运用证实：“红曲酵素”对调理器官微血循环、帮助血液进行重新分配，迅速降压，修复受损心脑肝肾作用显著。
而且“红曲酵素”降压同时、养心、护脑、清肝、活肾的功效，达到了降压药的顶峰。
“红曲酵素”也被世界医学界誉为“可以媲美青霉素的旷世发现”。
红曲酵素（Monacolin-R）不仅能彻底替代西药降压，而且无任何副作用，100%的一期高血压患者经过3个月治疗，就能做到终身不用服药；80%的二期高血压患者，经过半年的治疗，实现了血压平稳，治疗心脑疾病，防止心脑疾病恶化，5天服用1粒药；70%的三期高血压患者，经过1年的治疗，血压平稳，冠心病、心绞痛、心梗、脑梗、脑出血得到彻底康复，防止心脑猝死。
红曲的功效与作用
红曲的功效与作用
红曲是一种具有悠久历史的中草药，被广泛用于中医药学中。
它的主要作用和功效如下：
1. 改善血脂：红曲中的一种活性成分红曲素具有调节血脂的作用。
它能够降低血液中的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而改善血脂异常。
2. 抗氧化：红曲中富含多种抗氧化物质，如红曲素、红麴醇等。
这些物质能够抑制自由基的产生，减少氧化损伤，保护身体组织免受氧化应激的伤害。
3. 抗衰老：红曲中的红曲素对抗衰老有一定作用。
它能够提高皮肤弹性，减少皱纹的形成，并且抑制黑色素的合成，有助于保持肌肤的年轻和健康。
4. 改善肝功能：红曲具有保护肝脏的作用。
它能够促使肝细胞再生，并减少脂肪堆积，改善脂肪性肝炎和肝硬化等肝脏疾病的症状。
5. 降压降糖：红曲中的一些活性成分具有降血压和降血糖的作用。
它们能够抑制血管收缩，促进胰岛素的分泌，从而降低血压和血糖水平。
6. 抗炎镇痛：红曲中的红曲素具有一定的抗炎作用，对于炎症引起的疼痛具有缓解作用。
7. 防癌抗癌：红曲中的一些成分被认为具有抗癌活性，可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移，从而起到防癌抗癌的作用。
8. 其他作用：红曲还被用于治疗消化不良、滋补益气、促进血液循环和增强免疫力等。
总之，红曲具有多种作用和功效，但不同个体对其反应可能有所差异，建议在使用前咨询专业医生或中医师的指导。
红曲的作用与功效
红曲的作用与功效
红曲是一种传统的中草药，被广泛应用于中医药领域。
它的作用和功效主要包括：
1. 活血化瘀：红曲具有活血化瘀的功效，可以促进血液循环，改善微循环，消散淤血和瘀血。
这对于治疗痛经、瘀血性皮肤病等都有一定的疗效。
2. 降脂降压：红曲中含有一种称为红曲素的物质，具有降低胆固醇和血压的作用。
适量长期服用红曲，可以有效预防高血脂和高血压的发生。
3. 抗氧化：红曲中含有丰富的天然抗氧化剂，可以抑制自由基的产生，减轻细胞氧化损伤。
这有助于提升免疫力，延缓衰老过程，预防一些慢性疾病的发生。
4. 抗菌消炎：红曲中的红曲素和其他活性成分具有抗菌和消炎作用，可以抑制细菌和真菌的生长繁殖。
因此，红曲常被用于治疗皮肤感染、烧伤、溃疡等疾病。
5. 改善肝功能：红曲中含有一些能够保护肝细胞的成分，具有一定的肝保护作用。
它可以促进肝细胞再生，改善肝功能，对于肝炎、脂肪肝等疾病具有一定的治疗作用。
需要注意的是，红曲虽然有一些药理作用和功效，但不同的人群和疾病有不同的适用情况。
在使用红曲之前，最好咨询医生
或中医师的建议，根据个人情况进行用药。
此外，红曲也有一定的药物相互作用，慎重与其他药物同时使用。
红曲怎么食用方法
红曲怎么食用方法
红曲是一种发酵食材，常用于烹饪食物、制作调味料和染料等。
下面是关于红曲的一些常见食用方法：
1. 蒸制：将红曲与米或糯米一同蒸熟，可以做成红曲饭或红曲糕。
蒸制过程中，红曲的颜色会渗入食物，使其变成红色。
2. 炖煮：将红曲加入炖汤或煮粥中，可以增加食物的味道和营养价值。
红曲具有促进血液循环和调节胃肠道功能的作用。
3. 腌制：将肉类、海鲜或蔬菜与红曲一同腌制，可以增添食物的色彩，同时也能起到防腐和保鲜的作用。
常见的红曲腌制食品包括红曲鸡、红曲豆腐等。
4. 制作调味料：利用红曲可以制作出美味的调味料，如红曲酱、红曲油等。
红曲酱可以用来炖肉、烹饪蔬菜等。
注意事项：
- 在食用红曲前，最好先煮沸或蒸熟，以杀死可能存在的细菌。
- 谨遵循红曲的使用量，因为过量食用可能会对健康造成一定影响。
- 孕妇、哺乳期妇女、小孩以及患有肝肾疾病的人群应避免食用红曲。
- 若有任何身体不适或疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。
红曲检测项目
红曲是一种常见的食品添加剂和中药材，广泛应用于食品、医药等领域。
在红曲的检测项目中，通常包括以下几个方面：1. 外观检测：红曲的颜色、形状、质地等外观特征是判断其品质的重要指标。
合格的红色曲应该呈现出自然红亮的颜色，表面光滑，无杂质。
2. 微生物检测：红曲中含有多种微生物，如细菌、霉菌等，这些微生物的存在可能会影响红曲的质量和安全性。
因此，在检测过程中需要严格监控这些微生物的含量，确保其在安全范围内。
3. 重金属检测：红曲中可能含有一些重金属元素，如铅、汞等，这些元素的存在会对人体健康产生不良影响。
因此，在检测过程中需要对这些重金属的含量进行严格控制。
4. 农药残留检测：在种植红曲的土壤中可能含有农药残留，这些农药可能会影响红曲的质量和安全性。
因此，在检测过程中需要对农药残留进行检测，确保其含量在安全范围内。
5. 营养成分检测：红曲中含有多种营养成分，如黄酮类化合物、色素等。
这些成分的含量和种类会影响红曲的质量和功能。
因此，在检测过程中需要对这些成分的含量和种类进行检测和分析。
6. 细菌总数检测：细菌总数是衡量食品卫生质量的重要指标之一，红曲作为一种食品添加剂也需要进行细菌总数检测，以确保其卫生安全。
7. 功能性成分检测：红曲中含有多种功能性成分，如洛伐他汀等，这些成分的含量和种类会影响红曲的药用价值。
因此，在检测过程中需要对这些成分的含量和种类进行检测和分析，以确保其符合相关标准。
综上所述，红曲检测项目包括外观检测、微生物检测、重金属检测、农药残留检测、营养成分检测、细菌总数检测和功能性成分检测等多个方面。
这些检测项目的目的在于确保红曲的质量和安全性，保障消费者的健康权益。
在进行红曲检测时，应该选择具有相关资质的检测机构进行检测，以确保检测结果的准确性和可靠性。
红曲的性味归经功能主治
红曲的性味归经功能主治红曲的概述红曲，又称红曲米、红麴米，是一种传统的中药材。
它是由稻瘟菌经发酵后加工而成，具有红色或紫红色的外观。
红曲在中医药中被广泛应用，并具有多种药用价值。
红曲的性味红曲具有微温的性质，味道酸苦。
其性味归经如下：•性：微温•味：酸苦•归经：归肝、脾、胃经红曲的功能与主治红曲具有多种功能和主治，下面将逐一介绍：1.舒肝解郁–红曲具有舒肝解郁的功效，可以缓解因肝郁而引起的胸闷、烦躁、失眠等症状。
–红曲可以调节肝脏功能，缓解肝气郁结，促进气血运行，有助于舒缓情绪，促进睡眠。
2.活血化瘀–红曲具有活血化瘀的作用，可以改善血液循环，促进瘀血的吸收和排出。
–红曲可以用于治疗瘀血引起的各种疾病，如经痛、瘀血痛、瘀血性腹痛等。
3.健脾消食–红曲对脾胃有益，可以促进脾胃消化功能，增进食欲，帮助消化吸收。
–红曲还可以缓解脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振、腹胀等问题。
4.降脂、抗动脉粥样硬化–红曲中含有一种叫做红曲素的活性成分，具有降低血脂、抗动脉粥样硬化的作用。
–红曲可以帮助调节血脂水平，预防和治疗高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病。
5.抗菌、抗炎–红曲具有一定的抗菌、抗炎作用，可以抑制细菌和炎症反应的发展。
–红曲可以用于治疗一些感染性疾病，如皮肤感染、呼吸道感染等。
使用注意事项在使用红曲时，需要注意以下事项：1.忌烟酒刺激：红曲具有温性，如果在使用期间大量饮酒、抽烟等，容易导致肝脏负担过重，不利于疾病康复。
2.注意调理饮食：在使用红曲的同时，应注意调理饮食，避免食用油腻、辛辣等刺激性食物，以免影响治疗效果。
3.孕妇和哺乳期妇女慎用：红曲具有一定的药理作用，孕妇和哺乳期妇女慎用或在医生指导下使用。
4.肝功能不全者慎用：红曲具有一定的活血作用，肝功能不全者慎用或在医生指导下使用。
总结红曲作为一种传统的中药材，具有丰富的药用价值。
其性味归经为微温、酸苦，归肝、脾、胃经。
红曲具有舒肝解郁、活血化瘀、健脾消食、降脂抗动脉粥样硬化、抗菌抗炎等多种功能和主治。
红曲的功效与作用禁忌
红曲的功效与作用禁忌红曲是一种传统的中药材，它是将大米经过一系列复杂的发酵和糖化过程后制成的。
自古以来，红曲就因其丰富的药用价值而备受推崇。
以下是红曲的功效与作用的详细介绍，以及一些禁忌。
一、红曲的功效与作用1. 调节血脂：红曲中含有一种叫做红曲素的物质，它具有降低胆固醇和三酰甘油的作用，可以预防和改善高脂血症。
红曲中的红曲素可以调节脂肪代谢，促进血液循环，有效防止血管硬化。
2. 抗氧化：红曲富含多种抗氧化物质，如多酚类、类黄酮等，可以中和体内的自由基，减少氧化反应，保护细胞膜的完整性，延缓衰老，预防多种疾病的发生。
3. 抗炎抗菌：红曲中的红曲素具有明显的抗菌和抗炎作用，可以抑制一些细菌和真菌的生长，对预防感染和炎症有一定的帮助。
4. 降压降血糖：红曲中的红曲素能够促进胰岛素的分泌，降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
同时，红曲还可以扩张血管，促进血液循环，降低血压。
5. 增强免疫力：红曲中含有多种免疫调节物质，能够增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
6. 保护肝脏：红曲中的红曲素可以减轻肝脏的负担，促进肝细胞的再生，修复受损组织，减少脂肪堆积，对肝脏疾病和肝损伤有一定的保护作用。
7. 抗肿瘤：红曲中的红曲素具有一定的抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对肿瘤的预防和治疗有一定的作用。
二、红曲的禁忌1. 孕妇及哺乳期妇女禁用：红曲中的某些成分可能会对胎儿或婴儿产生影响，因此孕妇和哺乳期妇女应禁用红曲。
2. 肝功能不全患者禁用：红曲中的某些成分需要经过肝脏的代谢转化才能发挥作用，因此肝功能不全患者应避免使用红曲。
3. 凝血功能障碍患者禁用：红曲中的红曲素具有一定的抗凝血作用，如果患有凝血功能障碍的人使用红曲，可能会加重病情。
4. 患有肠道感染或胃肠功能紊乱的患者：红曲有一定的促进胃肠道蠕动的作用，如果患有肠道感染或胃肠功能紊乱的人使用红曲，可能会加重病情。
5. 过敏体质者慎用：红曲中含有一些活性成分，对于过敏体质者可能会引起过敏反应，因此过敏体质者应慎用红曲。
千年奇药红曲
红曲和高血脂
1999年洛山矶分校医学中心发表在美国临床营养期 刊上的一项红曲米降低血胆固醇的临床试验: 83位平均年龄62岁受试者，服用红曲8周后的体检 报告： 总胆固醇明显下降13-16﹪ (203 31mg/dl：245 36 mg/dl) 坏胆固醇LDL减少12-19﹪ 好胆固醇HDL增加7-14﹪ 三酸甘油酯减少17-23﹪
日本、韩国、中国台湾等 专家各种有关红曲功能的学术著作
红曲近代研究发现纪实
• 1986年 日本学者发现红曲能调节血脂和胆固醇，降低血压 • 1997年 日本发现红曲中降血压成分GABA和胆碱 • 2000年 中国发现红曲具有抗氧化作用。 • 2002年 日本发现其抗氧化物质Dimerumic acid • 2004年 中国发现红曲预防改善骨质疏松的麦角固醇，改善骨折 • 2004年 中国台湾学者发现红曲抗疲劳功效 • 2005年 台湾学者发现红曲可以预防老年痴呆和阿兹海默症 • 2006年 中国学者发现红曲在治疗类风湿关节炎、脊柱关节病（强
红曲取之于米而高于米，因此药食两用。 红曲是我国的磈宝,它是横跨药品到食品的一种 无副作用且具有极好保健价值的天然发酵产品.
重视红曲研究
• 上世纪七十年代，日本学者远藤章根据《 本草纲目》上记载红曲的“活血”功效的 启示，从红曲霉菌的次生级代谢产物中发 现了能够降低人体血清胆固醇的物质莫纳 可 林 K （ Monacolin-K ） ， 从 而 引 起 世 界 的 关注。此后30多年来，各国的研究人员， 尤其是中国和日本的研究人员对红曲进行 了大量的研究和开发
红曲的功效与作用
红曲的功效与作用红曲，是一种中草药材，也称为红麴菌，属于真菌界赤曲霉门赤曲菌科。
红曲制药材称为红曲米，由长在谷物上的红曲菌发酵而成。
红曲历史悠久，自古以来就被广泛应用于中医药领域，被誉为“千年老药”。
红曲含有多种成分，其中最重要的是红曲素。
这是一种天然的类似于激素的有机化合物，具有多种药理活性。
红曲素能够降低胆固醇和甘油三酯的合成，从而有效地预防动脉粥样硬化、冠心病和高血压等心血管疾病。
此外，红曲素还具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。
红曲的主要功效与作用如下：1. 降血脂：红曲素能够抑制肝内胆固醇的合成，促进高密度脂蛋白胆固醇的合成，从而降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病的发生。
2. 调节血压：红曲中的红曲素还能够调节血压，具有降低血压的作用，对高血压患者有一定的缓解作用。
3. 抗炎抑菌：红曲中富含一种叫做红曲素的成分，具有抗炎、抗菌和抗氧化的作用，能够缓解炎症反应，提高机体的免疫力，对感冒、发烧、咳嗽等上呼吸道感染有一定的治疗作用。
4. 减肥美容：红曲中的红曲素能够调节人体新陈代谢，促进脂肪的分解和燃烧，达到减肥的效果。
同时，红曲素还能够抑制黑色素的合成，预防色斑的产生，具有美容功效。
5. 抗肿瘤：红曲素具有较强的抗肿瘤活性，能够抑制肿瘤的生长和扩散，促进肿瘤细胞的凋亡，对预防和治疗肿瘤具有一定的作用。
6. 抗衰老：红曲素具有抗氧化的作用，能够清除自由基，延缓细胞老化，减少皱纹和色斑的产生，有助于延缓衰老。
红曲因其多种功效而受到广泛的关注和应用。
然而，红曲并非适用于所有人群。
脾胃虚寒、阳虚体质者和孕妇应慎用红曲或在医生指导下使用。
此外，应控制用量和使用时间，以避免不良反应的发生。
综上所述，红曲具有降血脂、调节血压、抗炎抑菌、减肥美容、抗肿瘤和抗衰老等多种功效和作用。
然而，还需进一步深入研究和临床试验，以明确其使用范围和剂量，并结合具体疾病情况进行合理应用。
红曲的食用方法
红曲的食用方法
红曲是一种常见的食材，可以用于制作各种美食。
以下是红曲的一些常见食用方法：
1. 红曲糕：将红曲粉、糯米粉、糖等材料混合搅拌，加入适量的水，蒸熟后切成小块，可以作为甜点或早餐食用。
2. 红曲面：将红曲粉与面粉混合搅拌，加入适量的水和盐，揉成面团后醒发，擀成薄片后即可煮面或拉面。
3. 红曲饭：将适量的红曲和大米混合煮熟，可以增加米饭的颜色，并且有益健康。
4. 红曲汤：将红曲粉与水混合熬煮成糊状，可以加入适量的肉类、蔬菜等作为汤料，味道鲜美，也具有保健作用。
5. 红曲酒：将红曲与黄酒或米酒等发酵，制成红曲酒，具有美容养颜、补血养血的功效。
6. 红曲茶：将红曲粉加入开水中冲泡成茶，可以略微调味后饮用，具有降脂、降压的效果。
7. 红曲染食物：将红曲粉与食物混合腌制，可以将食物染成红色，既具有美观效果，也增添了食欲。
以上是一些常见的红曲食用方法，可以根据个人喜好进行食用。
中药红曲的服用方法
中药红曲的服用方法红曲，即红曲米，是一种常见的中药材，具有调节胆固醇和血脂、健脾补血、活血化瘀等功效。
红曲可以整粒或研碎使用，也可以加工成红曲粉剂、红曲酒等。
下面将详细介绍红曲的服用方法及注意事项。
1. 红曲的服用方法：一般来说，红曲可以煮粥、熬汤、炖煮或泡水饮用。
以下是常见的几种服用方法：(1) 煮红曲粥：将红曲捣碎或整粒加入米粥中煮熟。
每次服用30克红曲粉参与煮粥即可，每日餐后或临睡前服用。
(2) 红曲熬汤：将红曲研碎后加入猪骨、鸡骨等一同熬制成汤。
可根据个人口味加入适量的配料，每次服用30克红曲研末即可，每日饭后或临睡前服用。
(3) 红曲炖煮：将红曲研碎后搭配炖煮食材，如瘦肉、鸡腿等，慢慢炖煮至熟烂。
每次服用30克红曲研末即可，每日餐后或临睡前服用。
(4) 红曲泡水饮用：将红曲研碎后放入杯中，再用沸水冲泡5-10分钟即可。
每次服用10克红曲研末，每日可饭前或饭后空腹服用。
2. 注意事项：(1) 用量：一般情况下，每次服用30克红曲粉或研末为宜。
如果是红曲酒等加工产品，按照产品说明书上的用量进行使用。
(2) 服用时间：红曲一般可于饭前或饭后空腹服用，以提高吸收效果。
如果感觉肠胃不适，可改为饭后服用。
(3) 服用频率：一般建议每日1-2次，连续服用2-4周呈现一疗程。
可根据个人情况调整服用频率和疗程。
(4) 注意交叉药物：由于红曲具有一定的降血脂作用，应避免与其他降血脂药物、抗凝药物等同时使用，以免产生不良反应。
(5) 个体差异：由于每个人的体质和反应不同，红曲的使用效果也会有所差异。
如果在服用过程中出现肠胃不适、过敏反应等不适症状，应停止使用并咨询医师。
(6) 孕妇和儿童慎用：孕妇和儿童在服用前应咨询医师的意见，因为红曲的功效和安全性对于这两个群体还需要进一步研究。
总体而言，红曲是一种具有多种保健功能的中药材，可以通过煮粥、熬汤、炖煮或泡水等方式服用。
在服用过程中需要注意用量、服用时间、服用频率等因素，并避免与其他药物交叉使用。
红曲的功效与作用及食用方法
红曲的功效与作用及食用方法
红曲是指红曲菌（Monascus purpureus）发酵后产生的发酵食品，通常呈红色。
红曲的功效与作用和食用方法如下：
1. 降低胆固醇：红曲中含有红曲素，具有降低胆固醇的作用。
红曲素可以抑制胆固醇的合成酶，减少胆固醇的生成，从而有效降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。
2. 改善血液循环：红曲中的红曲素能够增加血管内皮细胞生成的一氧化氮，扩张血管，促进血液循环，预防心脑血管疾病。
3. 抗菌作用：红曲中含有多种抗菌成分，具有抗菌和抗真菌作用，可以用于预防和治疗一些感染性疾病。
4. 提高免疫力：红曲中含有多种多糖、多肽等成分，可以增强机体的免疫功能，提高机体对疾病的抵抗力。
5. 抗氧化作用：红曲富含多种抗氧化剂，如红曲素、维生素E等，可以清除体内自由基，延缓机体衰老，预防慢性疾病的发生。
红曲的食用方法：
1. 做饭时加入：将红曲磨成粉末，可以加入米饭或面粉中，做成红曲米饭或红曲面条。
2. 加入调料中：将红曲磨成粉末，可以加入酱料、沙拉酱等中，增加食物的营养价值和口感。
3. 泡茶饮用：将红曲干燥后，冲泡成茶饮，可以作为日常饮品，具有调节血脂、抗氧化等功效。
4. 制作红曲酒：将红曲加入酒中，进行发酵，可以得到红曲酒。
红曲酒具有降胆固醇、促进血液循环等作用。
值得注意的是，红曲含有一定的功能性成分，适量食用可以产生一定的功效，然而过量食用可能对人体有不良影响，因此在食用红曲时需注意适量，并咨询专业人士的建议。
同时，由于红曲具有一定的药用功效，某些人群（如孕妇、哺乳期妇女、肝肾功能不全者等）应慎重食用或避免食用。
红曲标准2023
红曲是一种天然色素，由红曲霉发酵产生，在中国拥有悠久的应用历史。
随着食品工业的快速发展，红曲的应用范围不断扩大，因此制定红曲标准对于保障食品安全和规范市场秩序具有重要意义。
2023年版的红曲标准主要对红曲的感官指标、理化指标和微生物指标进行了规定。
感官指标要求红曲应呈红色或橙红色，具有红曲特有的气味，无异味。
理化指标包括红曲中的总色素含量、水分、灰分、酸价、过氧化值等，这些指标的具体数值根据不同用途的红曲进行了规定。
微生物指标要求红曲中不得检出致病菌，如沙门氏菌、志贺氏菌等，以保证消费者的健康安全。
除了对红曲本身的指标进行规定外，新版红曲标准还增加了对生产过程的控制要求。
要求生产企业必须建立严格的生产管理制度，确保生产过程中的卫生和质量符合相关法规标准。
同时，新版标准还强调了对原料的控制，要求使用质量合格的原料，不得使用对人体有害的添加剂。
为了提高红曲的质量和安全性，新版标准还增加了对红曲生产工艺的要求。
要求生产企业必须采用科学的生产工艺，确保红曲的质量和安全性。
同时，新版标准还规定了在储存和运输过程中必须采取必要的措施，防止红曲受潮、霉变等问题。
总的来说，2023年版的红曲标准更加注重食品安全和消费者健康，对红曲的生产、加工、储存、运输等环节进行了全面规定。
通过实施这一标准，可以促进红曲产业的健康发展，提高产品质量和安全性，为消费者提供更加安全、可靠的食品。
红曲的作用与功效与作用
红曲的作用与功效与作用红曲，又称红米曲、红麴曲，是一种在米饭糟中培养的真菌，具有多种保健功效。
自古以来，红曲就被广泛应用于中医药和食品工业中，以其具有的抗菌、抗氧化、调节血脂和降低胆固醇等作用。
本文将探讨红曲的作用、功效并介绍其在不同领域中的应用。
一、红曲的作用与功效1. 抗菌作用：红曲中含有丰富的黄酮类物质，具有较强的抗菌作用，特别对一些致病性菌如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等具有明显的抑制作用。
这种抗菌作用使得红曲在食品加工中具有防腐保鲜的功效。
此外，红曲还能抑制一些寄生虫的生长，因此在中医药中也被用于治疗一些寄生虫引起的疾病。
2. 抗氧化作用：红曲中富含多种黄酮类和类黄酮类物质，这些物质具有较强的抗氧化作用，可以中和体内自由基，减少氧自由基的损害。
氧自由基在体内的积累会引发一系列的疾病，如动脉硬化、心脏病等，红曲的抗氧化作用可以减少这些疾病的发生。
3. 调节血脂作用：红曲中的红曲素是一种有效的降脂成分，它能够显著降低胆固醇和甘油三酯的水平，增加高密度脂蛋白胆固醇的水平，从而起到调节血脂的作用。
过多的胆固醇和甘油三酯会导致血液黏稠度增加、动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生，红曲的调节血脂作用可以降低这些疾病的风险。
4. 降低胆固醇作用：红曲中的红曲素可以通过抑制肝脏中胆固醇的合成和促进胆固醇的排泄，从而降低体内胆固醇的水平。
已有研究表明，红曲素在降低胆固醇和甘油三酯方面的效果明显，可以用于辅助治疗一些高血脂症患者。
5. 促进血液循环作用：红曲中的红曲素还具有促进血液循环的作用，可以改善微循环并增加心脏收缩力，从而提高供氧能力。
这一作用可能与红曲中的麴胺有关，麴胺可以通过舒张血管而扩张管径，促进血液流通。
6. 其他作用：红曲还具有抗瘤、降压、抗血栓、抗菌病毒和增强免疫功能的作用。
红曲中还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对提高体力、抵抗疲劳和预防贫血也有一定的作用。
二、红曲的应用领域1. 中医药应用：红曲作为一种传统中药材，在中医药领域有着广泛的应用。
红曲的功效与作用是什么
红曲的功效与作用是什么
红曲是一种由红曲菌（Monascus purpureus）发酵制成的食品原料，它具有多种功效和作用。
1. 降低胆固醇：红曲中含有一种称为红曲素的活性成分，有助于降低体内的胆固醇水平。
红曲素能够抑制胆固醇的合成，并促进其代谢，有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。
2. 抗氧化：红曲富含多种抗氧化物质，如类黄酮和多酚类化合物。
这些物质能够中和自由基，减少氧化应激，保护细胞免受损害，并对抗衰老和慢性疾病。
3. 改善血液循环：红曲中的活性成分可以扩张血管，促进血液循环，改善微循环。
这对于缓解血管痉挛、提高心血管健康和预防肢体冷感等问题具有积极的作用。
4. 促进消化：红曲和红曲素具有促进胃肠道蠕动的效果，有利于消化食物和排除体内废物。
它还可以增加胃液分泌，促进食欲和消化。
5. 改善肝功能：红曲中的红曲素具有保护肝脏的作用，可以抑制脂肪在肝脏中的沉积，减少脂肪肝的发生，同时也能够增加肝脏的解毒能力。
6. 调节血糖：红曲中的红曲素被证明具有调节血糖的作用，可以减少胰岛素的抵抗，提高胰岛素的敏感性，有助于控制血糖水平，并对糖尿病的治疗有一定的辅助效果。
需要注意的是，红曲虽然有多种功效和作用，但并非适用于所有人群。
对于存在某些疾病、正在服用某些药物或对红曲过敏的人来说，使用红曲前应当谨慎并咨询医生的建议。
同时，红曲作为一种食品原料，其功效和作用也需要进一步研究和证实。
红曲的制作方法
红曲的制作方法简介红曲是一种由红曲霉（Monascus purpureus）发酵制作而成的红色食品添加剂。
它是一种传统的食品工艺，在中国已有上千年的历史。
红曲具有丰富的营养价值和药用价值，在传统食品制作中广泛应用。
本文将介绍红曲的制作方法，包括材料准备、发酵过程和保存方法。
材料准备制作红曲的主要材料是红曲菌（Monascus purpureus）、米和糯米。
以下是具体的材料准备步骤：1.购买新鲜的红曲菌，确保其质量和活力。
2.购买高质量的米和糯米，确保没有杂质。
3.将米和糯米清洗干净，泡水2-3小时，然后沥干备用。
发酵过程红曲的制作过程主要分为发酵和晾干两个步骤。
以下是具体的发酵过程步骤：1.将清洗好的米和糯米放入大盆中，加入红曲菌。
2.均匀地将红曲菌与米糯米混合，确保每粒米都能被红曲菌包裹。
3.将混合好的米和糯米倒入发酵罐中，封上盖子。
4.将发酵罐放在通风良好、温度适宜的地方，保持相对湿度在60-70%之间。
5.静置发酵罐，等待红曲菌对米和糯米进行发酵，一般需要5-7天。
晾干发酵完成后，需要将红曲菌晾干以便保存和后续使用。
以下是晾干的步骤：1.将发酵好的红曲菌取出，摊放在通风良好的凉爽干燥处。
2.每隔一段时间，用手或工具翻动红曲菌，以充分曝露在空气中，促进干燥。
3.红曲菌晾干后，使用研磨器将其研磨成细粉状。
保存方法红曲的保存非常重要，以防止霉菌或者其他微生物的污染。
以下是一些常用的红曲保存方法：1.选用干燥、通风良好的容器，将红曲粉装入其中。
密封容器，放置在阴凉、干燥的地方。
2.控制存储环境的温度和湿度，确保其在适宜范围内。
一般来说，红曲的保存温度应在0-10摄氏度之间，相对湿度应保持在60-70%。
3.定期检查红曲的保存状态，一旦发现有异味或者潮湿，应立即更换容器或者重新晾干红曲。
4.在使用红曲时，遵循食品卫生标准，避免交叉污染。
结论通过本文的介绍，我们了解了红曲的制作方法，包括材料准备、发酵过程和保存方法。
红曲的副作用和禁忌
红曲的副作用和禁忌
红曲，又称红麴，是一种来源于长江内地的霉菌属真菌产生的一种天然食品添加剂，广泛用于制作发酵食品（如米酒、豆瓣酱、臭豆腐等）。
红曲具有发酵调味、促进食品营养成分增加和保质保鲜的作用，被广泛用于中华美食文化中。
然而，红曲也存在一些副作用和禁忌需要注意。
副作用：
1. 皮肤过敏：红曲中的一些成分可能引起皮肤敏感或过敏反应，表现为皮疹、红肿、瘙痒等症状。
对于过敏体质者，特别是哮喘、过敏性体质的人群，应慎用红曲制品。
2. 不良肝肾反应：红曲中的一些组成成分（如某些毒素）可能在高剂量或长期摄入下对肝脏和肾脏造成损害。
因此，长期食用含有红曲的食品时，应注意控制摄入量，避免对肝肾功能产生不良影响。
3. 孕妇与儿童禁用：孕妇和儿童对各种食品添加剂的耐受性较低，红曲亦不例外。
孕妇和儿童食用红曲制品，可能给发育中的胎儿和儿童带来不良影响，因此应避免使用红曲制品。
禁忌：
1. 老年人慎用：由于老年人的代谢能力相对较弱，肝脏和肾脏功能相对较差，因此慎用红曲制品，以防对身体健康产生不良影响。
2. 过敏体质者禁用：对于过敏体质者，特别是对霉菌过敏的人
群，建议禁用红曲制品，以避免引发过敏反应。
总结而言，虽然红曲在很多方面有利于人体健康，但也存在一些副作用和禁忌需要注意。
在食用红曲制品时，建议谨慎控制摄入量，并结合自身的身体情况进行食用。
如有不适症状出现，应及时停止使用并咨询医生的建议。
中药红曲的服用方法
中药红曲的服用方法中药红曲是一种常见的中药材，具有调节血脂、增强免疫力、抗氧化等多种功效。
正确的服用方法对于发挥中药红曲的功效至关重要。
下面将介绍中药红曲的服用方法，希望能对大家有所帮助。
首先，选择正规渠道购买中药红曲。
在购买中药红曲时，要选择正规的中药材店或药房购买，确保产品的质量和安全性。
避免购买劣质或掺假的产品，以免对身体造成不良影响。
其次，根据个人体质和健康状况确定用量。
每个人的体质和健康状况不同，所需的中药红曲用量也会有所差异。
一般来说，成年人每天服用中药红曲的量为3-9克，可根据个人情况适量调整。
在确定用量时，可以咨询中医师或药师的建议，以便更好地把握用药剂量。
然后，选择合适的服用方式。
中药红曲可以通过不同的方式进行服用，如煎服、泡水、研粉等。
一般来说，将中药红曲煎服或泡水饮用是比较常见的方式。
在煎服时，可以将中药红曲与水一同放入锅中煎煮，待水变浓时取出饮用。
在泡水时，可以将中药红曲放入杯中，注入适量的开水，静置片刻后饮用。
选择合适的服用方式可以更好地发挥中药红曲的功效。
最后，坚持适量、适时服用。
中药红曲的服用不能一蹴而就，需要坚持适量、适时地进行服用。
一般来说，建议在饭后服用中药红曲，以减少对胃肠道的刺激。
同时，要避免过量服用，以免造成不良反应。
坚持适量、适时服用中药红曲，可以更好地发挥其调节身体功能的作用。
总之，中药红曲是一种具有多种功效的中药材，正确的服用方法对于发挥其功效至关重要。
在选择购买、确定用量、选择服用方式和坚持适量、适时服用方面都需要注意，以确保中药红曲的安全有效使用。
希望大家在使用中药红曲时，能够按照正确的方法进行服用，从而获得更好的保健效果。
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红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。
特点：色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。
应用范围，包括食品类（肉制品、果汁、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
红曲霉属于真菌界真菌门、子囊菌亚门、不整囊菌纲、散囊菌目、红曲科、红曲霉属。
根据1884至今百余年来的文献，曾记述过20种红曲霉菌。
中科院微生物菌种保藏管理委员会正式收集编目的红曲霉有10种58菌株。
主要有：紫红红曲霉、安卡红曲霉、红色红曲霉、巴克红曲霉、烟色红曲霉、发白红曲霉、锈色红曲霉、变红红曲霉、橙色红曲霉、丛毛红曲霉等。
红曲霉是腐生菌，嗜酸，特别喜乳酸，耐高温，耐10％乙醇，生长温度为26～42℃，最适温度为32～35℃，最适pH为3.5～5.0。
斜面菌种：以麦汁或米曲汁为培养基，用醋酸调PH4.5-5.0，灭菌冷却后接种，32℃下培养7-10天，冰箱保存备用。
三角瓶菌种：以籼米饭为培养基，灭菌冷却后接种，32-35℃下培养7-10天成熟，置40℃下烘干，使水分降至8%-10%，置阴凉干燥处保存。
生产菌种：将三角瓶菌种用2倍的3%的醋酸浸泡4-6小时后磨浆，搅拌均匀，做接种用。
原料：籼米要新鲜，以精白﹑硬质为好，杂交米也可以。
但是粘性过高的米，由于通风性差，一般不用于红曲的生产。
浸渍：大米浸渍吸水量为28%-30%，春季浸渍6-8小时，夏季浸渍3-5小时。
蒸饭：大米浸渍用清水淋洗，沥干水分蒸饭，要求饭粒熟透﹑但不烂﹑无白心﹑均匀一致﹑颗粒分散。
接种：米饭冷却至35-38℃后，接入菌种。
接种量为大米量的0.5%-1%,红曲种用2倍重量3%的醋酸浸泡4-6小时后磨浆与米饭搅拌均匀。
曲房堆积培菌：将接种后的米饭堆积成堆或盛装于箩筐内，用保温材料（麻袋或棉被）覆盖后，置于保温曲房培养16-22小时，待品温升至45-47℃，掀开保温材料，翻拌曲料，。
重新覆盖保温培养，当品温又达到45℃时，翻拌曲料送至通风池培养。
通风池培养：在通风池池通风培养起始温度控制在41℃，培养20-24小时后，分别间隔6-8小时喷水﹑翻曲两次，温度逐渐降至34℃.喷水量为曲料重量的30%，喷水结束后，在32-34℃培养，一般作色素的红曲米培养7-8天即可。
（通风量太大：水分蒸发过快，湿度不高，红曲菌生长不好；通风量太小：氧气不够，红曲菌生长不良）干燥：成曲在烘曲池45℃下干燥，也可晾干，要求红曲含水量在12%以下。
红曲是一种天然的食品添加剂，在食品领域应用广泛，如：红腐乳、豆腐糕、红曲酒、红肠、红曲老醋、日本清酒等。
利用红曲红色素作发酵香肠的发色剂，可部分替代亚硝酸盐的用量，不仅能达到用亚硝酸钠制作的颜色，对肉毒棱状芽孢杆菌还有抑制作用。
自古以来红曲即被中医认为是极珍贵的保健补品，并对某些疾病具有良好的治疗功效。
根据中国传统医学的理论，红曲味甘性温，具调节血脂浓度的功效，可减缓心血管疾病的一些征兆。
台湾民间还流传，红曲用来治小孩和老人夜尿及轻微气喘的功效极为良好高血脂是导致心脑血管疾病的元凶，而高胆固醇是高血脂的主要病因。
研究表明红曲的次级代谢产物能抑制胆固醇的合成，还能增加胆固醇的分解代谢，降低甘油三酯及低密度脂蛋白(LDL)的作用。
而且它可以直接被人体吸收，不需别名：赤曲（《摘元方》），红米（《药材资料汇编》），福曲（《上海市饮片炮制规范》）。
性状：为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。
炮制：筛净灰屑，拣去杂质。
红曲炭：将净红曲微炒，使外部呈黑色，内部呈老黄色为度，喷淋清水，冷却。
来源：为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。
食品添加剂功能主治：活血化瘀；健脾消食。
主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。
用法用量：内服：煎汤，2～4钱；或研末入丸、散。
外用：捣敷。
【生态环境】此菌在自然界多存在于乳制品中，亦可用粳米作培养基进行人工培养，使之成红曲米。
【资源分布】分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。
【动植物形态】菌丝体大量分枝，初期无色，渐变为红色，老后紫红色；菌丝有横隔，多核，含橙红色颗粒。
成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子。
分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。
在另外菌丝顶端还产生橙红色单个球形子囊壳(闭囊壳)；闭囊壳橙红色，近球形，直径25-75μm，内含多个子囊。
子囊球形，含8个子囊孢子，成熟后子囊壁消失。
子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，无色或淡红色，(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。
【适合人群】一般人群均可食用编辑本段性味归经性味编辑本段红曲精纯片红曲——天然他汀自古以来，红曲即被医药界认为是极珍贵的保健品。
一、天然他汀主要功能1．综合调节血脂，实现“三降一升”，即降低胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，清除血管垃圾，保护血管内皮，一级预防和二级预防各类心脑血管疾病，如脑中风、冠心病、高血压、心肌梗死等。
2．有效抗自由基，从源头上抑制动脉粥样斑块的形成，对已形成的斑块能有效固定与消融作用，有效预防心梗、脑梗死和猝死的发生。
3．改善睡眠，提高免疫力，抗疲劳，通便润肠，排出体内毒素，有一定的减肥、美容作用。
4.对骨质疏松和肿瘤有预防作用。
二、红曲精纯片的权威特色1．第一大优势：红曲霉菌寄生在大米上，经过发酵后代谢出天然他汀，同时也产生对人体有害的桔霉素。
这是一个很难攻克的世界性难题，百岁红曲专家研制组通过了无数次试验、摸索和工艺改进。
终于把桔霉素的问题解决了，是目前中国唯一一家通过国家权威检测机构（无锡理工大学生物工程学院）检测出“桔霉素为零”的红曲产品。
2．第二大优势：红曲精纯片里面的他汀含量居世界首位。
3．第三大优势：他汀从分子结构方面来讲，红曲精纯片中所含天然他汀的开环率最高，所以无须增加肝脏负担，对肝肾无损伤，活性强，效果显著，国内国际领先。
4．第四大优势：经过10余年的努力，经过30代红曲菌优化选育，培育出活性更高，更稳定、效果更佳的红曲精纯片。
它富含八种高纯度高活性的天然他汀小分子，对血脂有全面的调节作用，克服了化学合成他汀严禁组合使用的致命弱点。
5．第五大优势：用大豆和大米共同作为培养基来代谢天然他汀的技术，这个技术是世界上绝无仅有，所以红曲精纯片中除含丰富的他汀以外，还有皂甙、黄酮、甾醇、18种氨基酸、脂肪酸、微量元素硒、铁、钙、锌等，维生素E、B1\B2等等。
6．第六大优势：红曲精纯片是中国唯一一家通过国家卫生部指定北京中医研究院西苑医院作临床验证的功能性保健品。
7．红曲精纯片不含任何添加剂，没有胶囊外壳，所以可长期服用对肠胃无任何刺激作用。
红曲精纯片说明编辑本段原形态菌丝体大量分枝，初期无色，渐变为红色，老后紫红色；菌丝有横隔，多核，含橙红色颗粒。
成熟时在红曲豆腐乳分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子。
分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。
在另外菌丝顶端还产生橙红色单个球形子囊壳(闭囊壳)；闭囊壳橙红色，近球形，直径25-75μm，内含多个子囊。
子囊球形，含8个子囊孢子，成熟后子囊壁消失。
子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，无色或淡红色，(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。
编辑本段原料籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。
米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮红曲相关书籍后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。
早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。
晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。
长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。
性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。
中国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。
中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。
质量不如长粒米。
中国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。
美国的齐奈斯也属中粒米。
编辑本段历史红曲最早发现于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。
红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。
作为传洋参红曲胶囊统中药，明代李时珍在《本草纲目》评价它说：“此乃人窥造化之巧者也”，“奇药也”，在许多古代中药典集中岭载该品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、痕滞腹痛和跌打损伤等症。
红曲在中国的食品中有其妙用。
旧时在北京，有一道家喻户晓的风味小吃叫灌肠。
灌肠其实不是肠，而是用团粉和红曲做成的像腊肠样的东西，切成薄片，放在平底锅里用猪油煎焦，吃时加蒜汁盐水，色味两绝。
这其中红曲起到了特别重要的作用。
不止是灌肠，许多驰名中外的风味食品如无锡排骨、苹果鱼肚、樱桃肉、玫瑰卤鸭、鸳鸯鱼枣、寿桃馒头、马蹄糕、琉璃珠矶中都有红曲，红曲还可用于酿造黄酒，制做腐乳、食酯、食品色素等等。
红曲的问世，给中国和世界食品微生物发酵史写下了一页光辉篇章。
红曲是一种红色霉菌，中国古代人民很早就认识到它的食用价值。
红曲用途极广，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。
红曲还是一种出色的食品工业原料。
如中国闽台两省利用红曲生产的红色米酒（红酒）在东南亚以及港澳台市场上知名度较高，颇受消费者欢迎，被公认为有舒筋活血强身功效。
日本民族深受中华文化影响，他们也很喜欢红曲。
如日本乡村在腌制猪肉时就加入量红曲，在红曲霉蛋白酚的作用下，腌猪肉肉质细嫩，外观呈深红色，令人胃口大开。
圣曲胶囊到了现代，红曲的研究得到了世界的关注。
北京大学的生物学家从众多红曲菌种中筛选出一株红曲菌，在它的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀类物质。
经过了大量的工作将野生菌种变异为生产菌种，使之能产生高含量、稳定的、适合制药的人体合成胆固醇关键酶（HMG——CoA还原酶）特异性抑制剂一天然他汀类物质，同时还能产生许多对人体有益的成分，如必需氨基酸、不饱合脂肪酸等等。
这时的红曲与一般仅作为色素的红曲已有很大的区别，因此称为特制红曲。
特制红曲现在已经用于制药，大量研究发现它具有非常强大的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效且服用安全性高、副作用小，并能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病，如糖尿病、肾病综合征及脂肪肝。