酒吧常规管理及培训方案
餐饮酒吧管理培训推荐(3篇)
第1篇随着我国餐饮酒吧行业的蓬勃发展，越来越多的从业者开始重视管理培训的重要性。
优秀的餐饮酒吧管理者不仅需要具备丰富的行业知识，还需要掌握先进的管理理念和实践技能。
以下是一份详细的餐饮酒吧管理培训推荐，旨在帮助您提升管理能力，带领您的团队走向成功。
一、培训目标1. 提升餐饮酒吧管理者的领导力、执行力、决策力。
2. 强化餐饮酒吧管理者的市场意识、服务意识、成本意识。
3. 掌握餐饮酒吧管理的基本理论和实操技能。
4. 拓宽餐饮酒吧管理者的视野，了解行业发展趋势。
二、培训内容1. 餐饮酒吧行业概述介绍餐饮酒吧行业的发展历程、现状及未来趋势，帮助管理者了解行业背景，把握市场动态。
2. 餐饮酒吧管理基础（1）餐饮酒吧服务质量管理讲解餐饮酒吧服务质量管理的基本理论，包括服务意识、服务流程、服务标准等，提升服务质量。
（2）餐饮酒吧成本控制分析餐饮酒吧成本构成，教授成本控制方法，提高经济效益。
（3）餐饮酒吧人力资源管理探讨餐饮酒吧人力资源管理的重要性，讲解招聘、培训、考核、激励等方面的技巧。
3. 餐饮酒吧营销策略（1）餐饮酒吧市场调研介绍市场调研的方法和技巧，帮助管理者了解市场需求，制定合理的营销策略。
（2）餐饮酒吧品牌建设讲解品牌建设的重要性，教授品牌定位、品牌传播、品牌维护等方面的知识。
（3）餐饮酒吧营销推广分析餐饮酒吧营销推广的渠道和手段，包括线上线下推广、活动策划等。
4. 餐饮酒吧安全管理（1）食品安全管理讲解食品安全法规，教授食品安全管理措施，确保食品安全。
（2）消防安全管理介绍消防安全知识，讲解消防安全管理措施，提高消防安全意识。
（3）职业健康管理讲解职业健康知识，教授职业健康管理措施，保障员工身心健康。
5. 餐饮酒吧团队建设（1）团队沟通与协作讲解团队沟通与协作的重要性，教授团队建设技巧，提升团队凝聚力。
（2）员工激励与培训分析员工激励的重要性，讲解激励方法，教授员工培训技巧。
（3）团队领导力提升讲解团队领导力的内涵，教授领导力提升方法，提高管理者领导力。
酒吧培训日常计划方案
酒吧培训日常计划方案背景与目的酒吧工作人员的培训计划是酒吧运营中极为重要的一环。
通过合理的培训计划，可以使工作人员更加专业化，提升酒吧的服务水平，从而吸引更多的顾客，提高经营业绩。
本文的目的就是提出一份全面、详实的酒吧培训日常计划方案，为酒吧运营管理人员提供借鉴。
培训内容1. 职业素养在酒吧工作，需要具备以下几点职业素养： * 严格遵守酒吧规章制度； * 热爱自己的工作，并把工作当做一项事业来对待； * 尊重顾客，提供优质的服务，始终保持微笑和耐心； * 保持身体和环境的清洁； * 充分了解自己所销售的饮料及其作用。
2. 酒类知识酒类知识是酒吧服务中非常重要的一环。
所有酒吧工作人员都应当掌握以下酒类知识： * 各类酒类的种类、生产地、酿造工艺及口感特点； * 各类饮料的特点以及与食物的搭配； * 了解法国、意大利、澳大利亚等重要的葡萄酒产区。
3. 顾客服务顾客服务是酒吧的核心竞争力之一。
因此，所有的酒吧工作人员都需要了解以下几个方面： * 如何与顾客建立良好的沟通； * 如何提供个性化的服务；* 如何应对投诉，解决问题，并使问题得到圆满解决；* 如何处理不同类型的顾客和问题。
4. 饮料制作技巧酒吧工作人员需要掌握以下饮料制作技巧： * 咖啡的冲泡技巧； * 酒类鸡尾酒的制作技巧； * 现场演示饮料的制作过程。
日常计划为了保证酒吧工作人员熟练掌握相关技能，提高服务水平，我们提出以下日常计划： ### 1. 早间会议早间会议是培训日常计划中非常重要的一环，它的作用就是让工作人员了解每一天的活动计划、促销推广活动、新酒种上市、顾客需求等，以便酒吧工作人员在工作中更好地为顾客服务。
### 2. 知识学习每周安排一定时间，对工作人员进行专业知识的学习，如酒类知识、调酒技巧、顾客服务技巧等，通过集中学习和模拟演练，提高工作人员的专业能力。
### 3. 经验分享在常规培训课程结束后，酒吧可以邀请在业界经验丰富的人士，对工作人员进行经验分享，以提高员工的服务质量。
酒吧管理教育培训方案
酒吧管理教育培训方案背景介绍酒吧作为一个娱乐场所，越来越受到年轻人的喜爱。
随着消费者对于酒吧的消费需求不断提高，酒吧内所需的各种管理以及服务也在不断升级和完善。
因此，为了提高酒吧服务质量，加强酒吧管理效率，建立一套全面的酒吧管理教育培训方案就变得极为必要。
培训方案培训内容的确定1.服务礼仪及形象管理培训：由专业礼仪人员及形象师，针对店内员工进行服务态度、仪态规范和外表形象的培训。
2.菜单知识及产品认知的培训：通过酒水知识讲解、产品品鉴和相似酒品区分指导，加深酒吧客人对酒吧的认知，提升酒吧的美誉度。
3.营销策划能力的培训：通过销售策划的分析和操作练习，加深店员的营销意识，使其能够借助活动营销，快速有针对性地拓展信用口碑和品牌影响力。
4.健康安全管理：通过禁毒爱生命将店员安全意识培养到最大化。
5.服务技巧：通过专业的服务培训，提高年轻员工的服务技巧，使店员们更加懂得真正的服务之道。
6.酒吧管理制度培训：通过培训课程对员工收银、排队、庆典、接待、迎宾、销售、服务等全面的管理流程进行规范，提高酒吧运营效率。
培训计划的制定酒吧管理教育培训方案的制定应该根据不同新员工的特征和培训的目标规划不同的计划。
第一周：服务礼仪及形象管理培训、菜单知识及产品认知的培训第二周：营销策划能力的培训、健康安全管理第三周：服务技巧、酒吧管理制度培训浏览效果•面对不同客人，应该有不同的服务技巧。
在培训中我们将倡导员工更加理性地对待自己和客人，以得到最佳的效果。
•在服务环节中，存在一些常见的问题，例如如何保持和缓的心态，如何与客户进行沟通等等。
针对这些问题，我们安排了专业的讲师进行授课。
•该培训还将为员工提供自我实践和模拟接待流程的机会，并通过对求职者的模拟模拟训练，使员工们更好地应对饮品和美食的评估，并增进美食酒水的知识，加深他们对下一步操作的深入了解。
•我们还将开展酒吧管理制度及应用技巧的实操，同事还将介绍不同地区不同饮品酒吧的发展情况，同时还会集中讨论餐厅经过平台让客户推广的解法和技巧，以期更方便地吸引客户和提高餐厅积极性。
酒吧培训日常管理制度范本
一、目的为了提高酒吧员工的业务素质、服务水平和应变能力，确保酒吧服务质量，特制定本制度。
二、培训对象1. 酒吧全体员工；2. 新入职员工；3. 现有员工在必要时进行再培训。
三、培训内容1. 酒吧业务知识：酒水知识、调酒技巧、菜品知识、服务流程等；2. 酒吧设备操作：吧台设备、厨房设备、音响设备等；3. 酒吧消防安全知识；4. 酒吧服务礼仪与技巧；5. 酒吧突发事件处理；6. 酒吧员工职业道德与团队协作。
四、培训方式1. 集中培训：定期组织全体员工进行集中培训，邀请专业讲师授课；2. 在岗培训：新员工入职后，由资深员工或上级进行一对一指导；3. 观摩学习：组织员工观摩优秀员工的操作和接待技巧；4. 网络培训：利用网络资源，开展在线培训课程。
五、培训时间1. 新员工入职培训：入职后一周内完成；2. 集中培训：每季度至少一次，每次不少于2天；3. 在岗培训：根据员工需求和工作实际情况进行。
六、培训考核1. 考核方式：笔试、实操、模拟演练等；2. 考核内容：培训内容的掌握程度、操作技能、服务态度等；3. 考核结果：分为优秀、合格、不合格三个等级，不合格者需重新培训。
七、培训激励1. 对培训成绩优秀的员工，给予一定的物质奖励和精神鼓励；2. 对积极参加培训、成绩显著的员工，优先考虑晋升和加薪；3. 对培训不认真、考核不合格的员工，进行批评教育，并要求重新培训。
八、培训记录1. 建立培训档案，详细记录员工培训情况；2. 定期检查培训记录，确保培训工作落实到位。
九、附则1. 本制度自发布之日起执行；2. 本制度由酒吧人力资源部负责解释和修订。
通过实施本制度，旨在提高酒吧员工的综合素质，为顾客提供优质的服务，提升酒吧整体竞争力。
酒吧管理培训计划及内容(大纲)
酒吧管理培训计划及内容(大纲)
1. 培训目标
- 熟悉酒吧行业的运营与管理
- 掌握员工管理技巧和团队合作能力
- 研究酒水知识和调酒技巧
- 提高客户服务水平和销售技巧
2. 培训内容
2.1 酒吧行业概述
- 酒吧的定义和分类
- 酒吧行业现状和发展趋势
- 酒吧管理的重要性和挑战
2.2 运营与管理
- 酒吧的开业准备和需求分析
- 酒吧的装修与布局
- 酒吧的设备和供应管理
- 酒吧的库存管理和成本控制
- 酒吧的员工招聘和培训
2.3 客户服务与销售
- 提供良好的客户体验和服务态度- 掌握客户需求识别和满足技巧- 提高跟进和客户关系管理能力- 销售技巧和策略的研究与实践
2.4 酒水知识和调酒技巧
- 不同类型的酒类和饮品知识
- 基本调酒工具和技巧
- 制作常见酒吧饮品的步骤和配方- 设计和推广特色饮品菜单
2.5 法律法规与安全管理
- 酒吧相关的法律法规概述
- 安全操作规范和紧急情况处理- 酒精饮品的合理消费和预防酒驾
3. 培训方法
- 讲座和理论培训
- 实践操作和案例分析
- 角色扮演和模拟情景练
- 小组讨论和团队合作
4. 培训评估
- 参训人员的知识和技能测试
- 课堂参与度和表现评估
- 实际操作能力和销售业绩评估
- 培训满意度调查
5. 培训时间和地点
- 培训时间：预计为期两周，每周工作日上午9点至下午5点- 培训地点：会议室或专门酒吧培训场所
以上为酒吧管理培训计划及内容的大纲，旨在通过全面的培训帮助参训人员提升在酒吧行业的管理能力和专业技能。
具体培训内容和方法可根据实际情况进行调整和细化。
酒吧培训计划方案模板范文
一、培训背景随着我国酒吧行业的快速发展，酒吧作为夜生活的重要组成部分，其市场竞争日益激烈。
为了提升酒吧员工的综合素质，提高服务质量，增强顾客满意度，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 提高员工的服务意识，树立良好的服务形象；2. 增强员工的业务技能，提升酒吧运营效率；3. 丰富员工的知识储备，提高酒吧文化氛围；4. 培养员工团队协作精神，增强团队凝聚力。
三、培训对象1. 酒吧全体员工；2. 管理层及主管；3. 新入职员工。
四、培训内容1. 酒吧行业概况及发展趋势；2. 服务意识与服务技巧；3. 酒水知识及品鉴技巧；4. 酒吧设备操作与维护；5. 酒吧安全管理及应急预案；6. 酒吧市场营销与客户关系管理；7. 团队协作与沟通技巧；8. 酒吧文化及员工职业素养。
五、培训方式1. 内部培训：由酒吧管理层及资深员工担任讲师，进行面对面授课；2. 外部培训：邀请行业专家、培训师进行专题讲座；3. 在线培训：利用网络平台，提供在线课程及资料；4. 案例分析：组织员工进行案例分析，提高解决实际问题的能力；5. 实操演练：安排员工进行实际操作，巩固所学知识。
六、培训时间1. 新员工入职培训：3天；2. 定期培训：每月1次，每次2天；3. 管理层及主管培训：每季度1次，每次3天；4. 外部培训：根据需要灵活安排。
七、培训考核1. 考核方式：理论考试、实操考核、案例分析、平时表现；2. 考核内容：培训内容掌握程度、实际操作能力、团队协作精神；3. 考核结果：根据考核结果，对员工进行评级，并作为晋升、调薪的依据。
八、培训经费1. 培训经费来源：酒吧运营收入；2. 培训经费预算：根据培训内容、培训方式及培训对象进行合理预算；3. 经费使用：严格按照预算执行，确保培训效果。
九、培训实施1. 制定详细的培训计划，明确培训目标、内容、方式、时间等；2. 落实培训师资，确保培训质量；3. 组织员工参加培训，并做好培训记录；4. 对培训效果进行评估，不断优化培训计划。
酒吧管理教育培训方案
酒吧管理教育培训方案1. 前言酒吧在现代社会中已经成为了一个时尚、活力和文化的象征。
然而，酒吧作为一个独特的商业模式，需要有相应的管理和培训。
本文将介绍酒吧管理教育培训方案，并着重探讨如何为酒吧员工提供系统性的培训，以提高他们的技能和知识水平，提高酒吧的服务质量和竞争力。
2. 酒吧服务流程规范化培训酒吧服务流程规范化培训主要是通过对员工的培训，让他们能够掌握服务的流程和规范。
为了提高服务质量，员工必须遵循特定的流程，这样才能确保客户获得一致的服务体验。
所以，酒吧的培训计划应该定期强调服务流程，确保员工了解和掌握服务流程并能够快速处理客户的请求。
服务流程规范化培训的内容主要包括以下几个方面：2.1 客人问候和接待在酒吧，客人问候和接待是服务的第一步。
员工应该时刻保持微笑，用友好的语言问候和接待每一个客人，员工还需要注重客人的需求和喜好，根据客人的要求和喜好进行服务。
2.2 酒水推荐和服务员工需要具备丰富的酒水知识，能够为客人提供议价推荐并提供相应的服务，包括了解瓶装酒，各式调酒等等。
2.3 食物和小吃服务许多酒吧还提供小吃和餐点服务，因此，员工需要了解酒吧的食品，能够给客户提供详细的餐点介绍和建议，并能够快速地处理好餐点。
2.4 收银处理和结账酒吧员工应了解酒吧的收银制度，并能够快速地对客人进行结账和处理酒单。
2.5 其他注意事项此外，员工还需要掌握其他注意事项，如客人投诉的处理等。
3. 酒品知识培训对于一家合格的酒吧，员工必须具备一定的酒品知识。
员工应能够为客人提供相应的酒品建议，包括颜色、口感、香味、产地等方面的介绍。
更重要的是员工应该掌握调酒技巧。
4. 活动策划和营销培训活动策划和营销也是酒吧管理教育培训方案中不可少的一部分。
酒吧活动可以吸引客户并带来更多的收入，因此员工需要能够熟练地策划和组织活动，并掌握营销技巧，将酒吧的优势宣传给更多的人群。
5. 员工管理与团队建设培训员工管理和团队建设是酒吧管理中另一个重要的方面。
酒吧常规管理及培训方案
酒吧常规治理及培训方案效劳流程分为：迎宾效劳、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒效劳、为客人验酒、开瓶与斟酒效劳、效劳员为客人结帐效劳。
迎宾效劳1 问候客人到达酒吧时，效劳员应主动热情地问候“您好〞、“晚上好〞等礼貌性问候语。
2 领坐效劳引领客人到其喜欢的座位入坐。
单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座，对两位以上的客人，效劳员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士优先的原则。
为客人送酒效劳1 效劳员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。
2 送就是应先放好杯垫和提供的酒水和咖啡，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说：“这是您〔或你们〕的，请慢用。
〞3 效劳员要巡视自己负责的效劳地域，及时撤走桌上的空杯、空瓶，并按规定要求撤换烟灰缸。
4 适时向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入。
5 在送酒效劳过程中，效劳员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生习惯。
6 如果客人点了整瓶酒，效劳员要按示酒、开酒、试酒、斟酒的效劳程序为客人效劳。
为客人结帐效劳为客人示意结帐时，效劳员应马上到收银台出取帐单。
取回帐单后，效劳员要认真核对台号、酒水的品种、数量及金额是否X。
确认无误后，效劳员要将帐单放在帐单夹中用托盘送至客人的面前，并有礼貌地说：“这是您的帐单。
〞找回的零钱要向客人道谢，并欢迎客人下次光临。
酒吧效劳培训材料第—局部正确认识娱乐效劳和效劳质量一、什么是效劳1、概念：效劳是能够满足他人某种需求的特别礼遇行为，英文“Service〔效劳〕这一个词的每一个字母所代表的含义理解，其中每一个字母的含义，实际上都是对效劳人员的行为言语的一种要求。
理解为微笑、出色、打算好、看待、邀请、制造、眼光。
2、注解分析ServiceS-Smile 微笑效劳员要对每位客人提供微笑效劳E-Excellent 出色效劳员要将每一项细微的效劳工作都要做得很出色R-Ready 打算好V-Inviting 邀请C-Creating 制造E-Eye 眼光效劳员要随时打算好为客人提供效劳效劳员在每一次效劳结束时都要邀请客人下次再来光临效劳员要精心制造出使客人能享受其热情效劳的气氛效劳员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人需求，及时提供效劳，使客人时刻感到效劳员在关心自己。
餐饮酒吧管理培训计划方案
一、培训目的为提高餐饮酒吧管理人员的管理水平，提升服务质量，增强团队凝聚力，满足市场需求，特制定本培训计划方案。
二、培训对象餐饮酒吧管理人员、服务人员、厨师等。
三、培训时间根据实际情况，全年分阶段进行，具体培训时间如下：1. 第一阶段：3-5月（春季）2. 第二阶段：6-8月（夏季）3. 第三阶段：9-11月（秋季）4. 第四阶段：12月-次年2月（冬季）四、培训内容1. 管理理念与企业文化（1）学习餐饮酒吧行业发展趋势；（2）了解企业文化，提高员工认同感；（3）培养管理人员的管理理念。
2. 人力资源管理（1）员工招聘、培训、考核、激励；（2）团队建设与沟通技巧；（3）劳动法律法规知识。
3. 财务管理（1）餐饮酒吧成本控制；（2）财务管理基础知识；（3）财务报表分析。
4. 服务质量管理（1）服务流程优化；（2）服务意识与技巧；（3）投诉处理与客户关系管理。
5. 厨房管理（1）食材采购、储存、加工；（2）厨房设备操作与维护；（3）食品安全与卫生。
6. 酒吧管理（1）酒吧经营模式与策略；（2）酒水知识及搭配技巧；（3）酒吧服务流程与标准。
五、培训方式1. 内部培训：邀请公司内部有经验的经理、厨师等进行授课；2. 外部培训：邀请行业专家、讲师进行授课；3. 实地考察：组织管理人员到优秀餐饮酒吧进行实地考察；4. 案例分析：通过分析典型案例，提高管理人员解决问题的能力；5. 互动交流：组织学员进行分组讨论，分享经验，提高团队协作能力。
六、培训考核1. 课后作业：学员完成课后作业，检验学习效果；2. 闭卷考试：对培训内容进行闭卷考试，考核学员掌握程度；3. 实操考核：对服务人员、厨师等进行实操考核，检验实际操作能力。
七、培训效果评估1. 学员满意度调查：了解学员对培训内容的满意度；2. 考核成绩分析：分析学员考核成绩，评估培训效果；3. 工作表现评估：关注学员在实际工作中的表现，检验培训成果。
八、培训预算根据培训内容、讲师费用、场地费用等因素，制定合理的培训预算。
餐饮酒吧管理培训文案(3篇)
第1篇尊敬的餐饮酒吧从业者及有志之士：随着我国经济的飞速发展，餐饮酒吧行业呈现出蓬勃的生机。
为了满足市场需求，提升服务品质，我们特推出一系列餐饮酒吧管理培训课程。
本次培训旨在帮助您掌握餐饮酒吧管理的核心技能，提升职业素养，成为行业精英。
以下是我们精心准备的培训内容，敬请关注！一、培训背景1. 行业现状：我国餐饮酒吧行业竞争激烈，服务品质成为企业核心竞争力之一。
2. 培训目的：提升餐饮酒吧从业者综合素质，提高服务质量，助力企业发展。
二、培训对象1. 餐饮酒吧从业者：服务员、经理、厨师、调酒师等。
2. 餐饮酒吧行业爱好者：有意从事餐饮酒吧行业的人员。
3. 企业管理者：餐饮酒吧企业老板、总经理等。
三、培训内容1. 餐饮酒吧行业基础知识（1）餐饮酒吧行业概述：了解行业发展趋势、市场前景、竞争态势等。
（2）餐饮酒吧服务流程：从迎宾、点餐、上菜、结账等环节，掌握服务流程。
（3）餐饮酒吧产品知识：了解各类酒水、饮料、菜品的特点及搭配技巧。
2. 餐饮酒吧管理技能（1）餐饮酒吧团队管理：学会如何组建、培养、激励团队，提高团队执行力。
（2）人力资源管理：掌握招聘、培训、考核、薪酬福利等方面的管理技巧。
（3）财务管理：了解餐饮酒吧成本控制、预算编制、财务报表分析等。
（4）市场营销：掌握市场调研、品牌推广、营销策划等方面的技能。
3. 餐饮酒吧服务礼仪与技巧（1）服务礼仪：了解餐饮酒吧服务礼仪的基本要求，提升服务质量。
（2）沟通技巧：学会与顾客、同事、上级有效沟通，提高工作效率。
（3）突发事件处理：掌握应对突发事件的方法，确保餐厅、酒吧的正常运营。
4. 餐饮酒吧安全管理（1）食品安全：了解食品安全法规，掌握食品安全管理技能。
（2）消防安全：了解消防安全知识，掌握消防设施的使用方法。
（3）卫生管理：了解卫生管理要求，确保餐厅、酒吧的卫生环境。
5. 餐饮酒吧创新与发展（1）餐饮酒吧发展趋势：了解行业创新方向，把握市场机遇。
（2）餐饮酒吧创新案例：学习国内外优秀餐饮酒吧的创新经验。
酒吧管理培训教材
（2）在员工培训中应加入提高广大职工对成本管的 认识，增强成本观念。向全体职工进行成本意识 的宣传教育，培养全员成本意识，变少数人的成 本管理为全员的参与管理。其次改变传统的固定 工资: 变动工资=8: 2的工资结构为大比例的变动 工资结构，将降低成本作为工资评定的标准之一 ，并在职工行为规范中引入一种内在约束与激励 机制，强调人性的自我激励，在酒吧内部形成职 工的民主和自主管理意识。改变酒吧常用的靠惩 罚、奖励实施外在约束与激励的机制，实现自主 管理，既是一种代价最低的成本管理方式，也是 降低成本最有效的管理方式。
（６）以低质酒充当高质酒出售，私吞差额 防范: 订单写清牌号，凭单收费
（７）调酒员与服务员串通，售酒不入帐，私分钱 款 防范: 员工轮班服务，同时经理应掌握员工关系 的疏密程度
（８）使用假币假支票套取真币 防范: 使用验币设备和制订收受支票的制度
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
（９）使用自带量杯在酒量上舞弊 防范: 经常检查量杯
选五种果汁各一杯价相加得7.5元，是
• 其他酒水的计算方法也相同，可将酒水单 分为几类: 流行名酒（包括一般牌子的烈性 酒），名贵酒类（包括各种名贵烈性酒） ，各类威士忌、干邑白兰地和雅文邑白兰 地、开胃酒、餐后甜酒、鸡尾酒和长饮、 餐酒、啤酒、果汁、矿泉水和软饮。然后 再进行分组计算出售价。 总的来说，酒水的成本是指酒水的进货价 格，酒水的成本率是由各酒吧自行确定的 ，而售价则根据酒水的成本和成本率计算 得出的。
储存主要是防止酒水的丢失和保证酒水 的质量, 储存管理的好坏也直接决定了酒吧 成本的高低。
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
1.葡萄酒的储存 （1）要尽可能的避免光照。 （2）温度要稳定，适宜的储藏温度是
夜场酒吧培训与管理制度范文
夜场酒吧培训与管理制度范文夜场酒吧培训与管理制度范本第一章总则第一条为了规范夜场酒吧的经营行为，提高员工素质，保证服务质量和安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于本酒吧的一切员工和实习生，所有员工必须遵守本制度。
第三条本酒吧负责制定并实施员工培训和管理制度，并根据员工实际情况不断完善和调整。
第四条本酒吧所有员工必须通过培训考核，并掌握相关业务知识和技能，才能上岗工作。
第五条本酒吧将举办定期会议和培训，以提高员工的专业素质和服务水平。
第二章培训内容第六条员工入职培训内容包括：（一）酒吧基本信息介绍，包括酒吧的历史、地理位置、经营范围等；（二）酒吧的经营理念和文化，包括酒吧的品牌形象和服务风格；（三）员工的工作职责和规范，包括员工形象、着装要求以及工作时间和休息规定；（四）员工安全培训，包括消防、急救等基本知识，以及应对突发情况的处理方法；（五）员工礼仪培训，包括接待客人、服务技巧、形象修养等；（六）员工产品知识培训，包括酒水类别、酒品特色、调酒技巧等；（七）员工客户心理及服务技巧培训，包括面对客人时的沟通方法、矛盾调解等；（八）员工团队协作培训，包括团队合作意识、团队沟通能力等。
第七条除入职培训外，员工必须参加定期的专业培训，包括但不限于以下内容：（一）新产品介绍和推广技巧培训；（二）新技术、新工艺、新设备的使用培训；（三）员工服务技能的提升培训，包括破冰技巧、主动推销等；（四）员工销售技巧和管理技巧的培训；（五）员工素质提升培训，包括演讲、领导力等。
第三章培训管理第八条培训形式可以是集中培训、现场培训、线上培训等，培训时间、地点等由酒吧指定。
第九条员工参加培训期间，须全程参与，不能缺席。
如因特殊原因不能参加培训，需提前请假并经相关负责人批准。
第十条培训结束后，酒吧将组织考核，考核合格方可上岗。
未通过考核的员工需重新参加培训并考核。
第十一条酒吧将建立员工培训档案，记录员工的培训记录和考核结果，做好培训轨迹的追踪和管理。
酒吧培训方案（精选18篇）
酒吧培训方案（精选18篇）酒吧培训方案篇1为贯彻执行公司的各项，纠正各种不良习惯，进一步提升个人和公司形象，特拟定本方案。
一、培训对象：公司全体职员。
二、培训内容：公司规章制度和服务规范(以下简称“规范”)三、培训时间：利用周六上午进行(具体时间以每周通知为准)。
四、培训形式：在公司内部以集体研讨互动的方式展开。
第一阶段：意识的潜移默化(一个月)1、李践《做自己想做的人》(光碟一张，3小时)时间：两周周六活动方式：光碟观摩，每次活动分两节进行，每节1.5个小时。
2、潜能训练时间：一周周六(全天)活动方式：联系有关培得机构，组织同事与外部企业联合进行户外拓展训练。
第二阶段：规范内容的再认识(半个月)1、公司规章制度(总则、雇用、员工守则、考勤制度、请假、外出、待遇、休假、奖惩、考核、安全卫生、财务制度、公司会议、电脑管理、图书管理、广告带管理)活动时间：一周周六活动方式：A、集体学习、理解规章制度(1小时);B、结合公司现状个案研讨(2小时)2、公司服务规范(服饰仪容、握手的礼仪、接待礼仪、电话礼仪、手机礼仪、办公室仪态要求、礼仪中的禁忌)活动时间：一周周六活动方式：A、集体学习、理解规章制度(1小时);B、结合公司现状个案研讨(2小时)第三阶段：规范内容的研修(半个月)活动内容：结合公司实际执行的情况，就规范中个别的条款展开研讨。
活动时间：两周周六活动方式：结合公司现状个案研讨，每次活动分两节进行，每节用时1.5个小时。
第四阶段：业务技能的观摩(一个半月)活动内容：A、金正昆《商务礼仪》(共8张VCD，每张碟约60分钟)B、余世维《赢在执行》(共6张VCD，每张VCD约55分钟)C、《解除客户抗拒的六大绝招》(一张VCD，约52分钟)活动时间：六周周六活动方式：光碟观摩，每次活动分三节进行，每节1个小时。
五、组织实施：1、培训部负责培训活动的组织实施，结合公司的实际情况，合理安排每期培训的主讲嘉宾。
餐饮酒吧管理培训内容(3篇)
第1篇一、培训目的为了提高餐饮酒吧管理人员的管理水平，提升服务质量，增强企业竞争力，特举办此次餐饮酒吧管理培训。
通过培训，使管理人员掌握餐饮酒吧管理的相关知识、技能和方法，提高管理效率，为企业创造更大的价值。
二、培训对象餐饮酒吧各部门管理人员、一线员工及有意向从事餐饮酒吧管理的人员。
三、培训时间为期两天，共计16课时。
四、培训内容一、餐饮酒吧行业概述1. 餐饮酒吧行业现状及发展趋势2. 我国餐饮酒吧行业政策法规3. 餐饮酒吧市场竞争格局二、餐饮酒吧服务与管理1. 餐饮酒吧服务流程2. 餐饮酒吧服务礼仪3. 餐饮酒吧服务质量管理4. 餐饮酒吧安全管理5. 餐饮酒吧员工管理6. 餐饮酒吧财务管理三、餐饮酒吧营销策略1. 餐饮酒吧市场调研2. 餐饮酒吧产品定位3. 餐饮酒吧价格策略4. 餐饮酒吧促销策略5. 餐饮酒吧品牌建设四、餐饮酒吧人力资源管理1. 餐饮酒吧员工招聘与选拔2. 餐饮酒吧员工培训与发展3. 餐饮酒吧绩效考核与激励4. 餐饮酒吧员工关系管理五、餐饮酒吧安全管理1. 餐饮酒吧消防安全2. 餐饮酒吧食品安全3. 餐饮酒吧职业健康安全六、餐饮酒吧创新与发展1. 餐饮酒吧业态创新2. 餐饮酒吧服务创新3. 餐饮酒吧营销创新4. 餐饮酒吧技术与管理创新七、案例分析1. 成功餐饮酒吧案例分析2. 失败餐饮酒吧案例分析八、互动交流与总结1. 参训人员提问与解答2. 培训内容总结与反思3. 制定个人行动计划五、培训方式1. 讲师授课：邀请行业专家、资深管理人员进行授课，分享实战经验。
2. 案例分析：结合实际案例，深入剖析餐饮酒吧管理中的问题及解决方案。
3. 互动交流：分组讨论、角色扮演等形式，提高参训人员的参与度和实践能力。
4. 考试评估：对培训内容进行考核，确保参训人员掌握相关知识和技能。
六、培训考核1. 课堂表现：积极参与课堂讨论，提出有价值的问题。
2. 课后作业：完成课后作业，巩固所学知识。
3. 考试：对培训内容进行书面考试，检验参训人员的掌握程度。
酒吧培训日常管理方案
酒吧培训日常管理方案酒吧作为一个娱乐场所，需要通过专业的培训管理来确保服务品质和客户满意度。
本文将介绍一些酒吧培训日常管理方案，包括员工培训、服务标准、客户投诉处理、安全培训等内容。
员工培训员工是酒吧整个运营管理的核心和关键，因此酒吧应该有专业的员工培训计划，确保员工具备基本的技能和知识，能够为客户提供优质的服务。
具体的员工培训内容可以包括： - 文化和品牌宣传 - 产品和饮品知识 - 营销策略和促销技巧 - 客户服务和沟通技巧 - 店内作业流程和规范- 卫生和安全培训等通过系统的培训计划，酒吧可以提高员工工作水平，增加客户黏性和忠诚度，使得酒吧运营更加规范和有序。
服务标准服务标准是酒吧打造品牌竞争力的关键，是客户对于酒吧印象明显的因素之一。
酒吧需要设定统一的服务标准，进行全员培训和落实，使得每一个客户得到的服务都具有一致性和高质量。
具体的服务标准可以包括： - 欢迎客户并主动提供服务 - 告知客户有关品牌的信息 - 了解客户的需求并进行适当的推荐 - 提供优质饮品和食品的制备，确保食品的卫生和健康 - 维护店内卫生和良好的环境 - 及时响应客户的投诉和需求等酒吧服务标准应该根据酒吧的特点、品牌文化以及客户群体等因素来确定，同时也需要不断地更新和优化，以符合客户不断变化的需求和期望。
客户投诉处理即使服务质量再高，仍有可能出现客户投诉的情况。
对于每一次投诉，酒吧需要及时响应和处理，确保客户满意度和品牌形象。
具体的客户投诉处理可以包括： - 立刻和客户进行沟通，了解投诉的问题和原因 - 诚恳向客户道歉，同时表示酒吧会尽快解决问题 - 尽量在应对客户投诉的同时确保店内的正常运营 - 在问题得到解决后进行跟进和反馈，确保客户对酒吧问题得到了满意的解决针对不同类型的客户投诉，酒吧可以制定相应的解决方案和处理标准，例如常见的食品和饮品质量、服务态度等问题，要确保在每次客户投诉时能够快速响应和处理。
安全培训安全培训是酒吧日常管理的必备部分，是保障员工和客户安全的关键。
酒吧培训日常管理方案
酒吧培训日常管理方案背景作为一个经营酒吧的企业主，除了建立好的酒吧环境和服务水平之外，如何培训和管理好员工也是非常重要的一环。
酒吧业具有一定的特殊性，员工的素质和技能直接关系到酒吧的经营效益。
因此，制定一套科学合理的酒吧培训日常管理方案显得非常必要。
目的本文旨在针对酒吧员工培训和日常管理制定一套科学合理的方案，从而提高酒吧员工的工作素质和服务水平，促进酒吧的持续稳定发展。
内容1. 酒吧员工培训方案1.1 基本要求在制定酒吧员工培训方案时，应首先明确员工的基本要求。
酒吧员工要求具备以下基本素质：•良好的仪容仪表；•熟悉酒吧基本常识；•基本的服务礼仪；•熟练的酒水制作技能和酒单知识；•熟悉酒吧消防和安全知识。
1.2 培训周期酒吧员工培训应分为三个阶段：新员工培训、定期培训、临时培训。
新员工培训：新员工入职时进行的基础培训，培训周期为一周。
定期培训：对已经入职的员工进行定期的培训，主要目的是强化员工的素质和技能，提高员工服务质量和销售能力。
其培训周期为3个月一次，每次1-2天。
临时培训：对员工短期内出现问题或客户投诉后给予的重点培训。
培训时间和内容着重解决问题所在。
1.3 培训内容和执行培训的内容应根据员工的年龄、工作经验、职业素质、服务技能等因素进行全面、细致和系统的考虑。
同时，我们应采用多种教学方法和手段来达到良好的培训效果。
培训内容应涉及到以下方面：•酒类知识：包括基本酒类分类、酒杯名称、调制鸡尾酒、酒的鉴识、酒单内容和酒单介绍技巧等。
•服务礼仪：礼节与礼貌、用餐礼仪、着装与举止等。
•安全知识：消防安全基础知识、急救知识、突发事件处理等。
•销售能力：如何根据客户的需求推荐适当的酒类和工作的技巧。
2. 酒吧员工日常管理2.1 员工考核为了监督员工的工作表现，我们需要制定一套比较完善的考核机制。
考核重点包括员工工作认真负责、遵守规章制度、主动服务等方面，旨在鼓励员工积极向上，不断提高自己的工作素质。
酒吧培训日常管理方案
酒吧培训日常管理方案随着酒吧行业的不断发展，酒吧培训日常管理方案变得越来越重要。
对于酒吧来说，好的培训和管理方案不仅可以提高员工工作效率，还可以提升酒吧的服务质量，增加顾客的满意度。
下面，我们将介绍一些关于酒吧培训和日常管理的方案及建议。
培训方案新员工培训酒吧的服务和环境要求员工必须掌握一定的技能和知识，因此，新员工培训是非常重要的一项任务。
以下是一些新员工培训方案的建议：•提供完整的酒吧服务理论知识培训，包括酒的种类、调酒技能等。
•提供安全和健康方面的课程，包括应急措施、卫生习惯等。
•给新员工展示酒吧内部的所有设施和服务项目。
•为新员工提供相关的酒吧规章制度和员工手册，解答员工可能遇到的疑问。
酒吧的培训内容应该是实用性和可操作性很强的，员工可以学习到让他们在现场工作时日常工作所需的知识和技能。
以下是一些培训内容建议：•产品知识：不同种类的酒、调酒技巧和制作方法等。
•服务技能：如何与顾客沟通、熟练操作POS系统、提供贴心的服务等。
•健康和安全：了解所有的应急标准和设备、如何保持卫生等。
日常管理方案人员管理做好酒吧的人员管理，可以提高员工的满意度，推动员工水平的提高。
以下是一些酒吧人员管理方案的建议：•制定员工的职责和目标，为员工提供实现目标的机会。
•经常对员工进行绩效评估，提供薪资晋升和培训选择。
•建立健全的员工轮岗系统，避免员工工作压力过大，以保证员工的身心健康。
酒吧的库存管理需要关注时间和量，避免出现废弃和损失现象。
以下是一些建议：•根据历史销售数据进行合理库存管理。
•建立一个库存管理系统，以便实时地跟踪库存情况并进行有效的销售预测。
•提供货物分类和损失预防的培训课程给员工参加。
营销管理良好的营销管理可以提高酒吧的知名度，增加销售额。
以下是一些建议：•制定酒吧的推广计划，并定期进行评估，对销售策略进行调整。
•定期进行客户满意度调查，以了解顾客的意见和需求。
•将酒吧的特色活动和菜单推广到当地的社交媒体上，吸引更多人光顾。
酒吧培训日常管理方案
酒吧培训日常管理方案酒吧是一个需要高度专业技能的行业，对于酒吧工作人员来说，除了需要了解和理解各种酒类的知识外，还需要了解饮品的调制技巧、情绪控制能力等方面的知识。
因此，酒吧管理需要进行专业和科学的培训，以确保酒吧工作人员的专业能力得到了不断提升。
品牌培训品牌培训是酒吧日常管理中最重要的培训之一。
品牌培训旨在使每个酒吧员工了解所服务的酒水品牌、酒水基本知识、配方和酒水制作方法。
品牌培训的目的是让员工对所服务的品牌有全面理解和了解，从而能将品牌文化传达给顾客。
品牌培训需要通过各种方式进行，比如视频、演示、幻灯片等。
酒吧管理人员可以与公司合作达成协议，确保员工能够接受品牌培训。
酒水制作酒水制作是酒吧员工必备知识的一部分。
培训应着重提高酒吧员工的技能，以保证他们能够制作出酒吧中的各种饮品。
酒吧管理人员应为每个员工提供足够的时间和机会进行训练。
酒吧管理人员可以针对员工的实际工作，设定不同的酒水制作技能要求。
例如，新员工的酒水制作技能要求将不同于老员工所需的要求。
对于新员工，初始培训应该着重于基础技能的训练。
但是对于老员工，更多的培训将集中在新酒品和新饮品的培训上。
顾客服务酒吧员工应该懂得如何与顾客交流、服务，以及如何解决顾客提出的问题。
因此，其中一个重要的培训就是顾客服务培训。
这项培训应该包括传达欢迎语言技巧、如何满足客户的需求、如何与不满意的客户妥善沟通和处理注册，以及如何处理紧急情况等内容。
卫生标准酒吧员工要遵循严格的卫生标准，在保持干净、订单和卫生的同时，确保酒吧环境愉悦和健康。
培训应该介绍适当的清洁剂和技术，以及卫生标准的重要性和维护方法。
安全措施酒吧员工必须了解所有安全标准和规程，以确保自己的安全和他人的安全。
培训可以涵盖如何识别危险、如何避免危险，以及如果发生紧急情况所需要进行的措施和人员安全培训等方面。
总结酒吧培训是一项全面的培训，旨在提高员工的知识水平和技能，并确保员工能够高质量地服务顾客。
酒吧培训日常管理方案
酒吧培训日常管理方案酒吧是一种娱乐场所，一些客人可能会把饮酒当做解压放松的手段，但如果饮酒不当，就会出现一些问题。
因此，对于酒吧的管理者来说，如何引导客人正确地消费饮酒，同时保障自己的经营和客人的安全，是非常重要的。
在此，我们提出了一些酒吧培训日常管理方案的建议，供酒吧管理者参考和实施。
建立健全的服务标准酒吧的服务标准是非常重要的，它决定了酒吧客户服务的水平，以及酒吧的形象。
因此，酒吧应该制定健全的服务标准，包括服务流程、服务时间、服务态度等，以此来规范服务行为。
酒吧管理者还需与员工进行反复的沟通、培训和考核，确保服务标准的执行和质量。
培训员工酒吧的员工在客户服务中起到至关重要的作用。
他们负责服务客人、管理酒水、协调现场秩序等工作。
因此，为员工定期开展培训是非常必要的，培训的内容不仅包括技能的训练，还应该包括法律法规、消费者心理、健康知识等方面的知识，以此提升员工的服务能力和素质。
加强酒水售卖管理酒水售卖是酒吧的主营业务之一，为了保障顾客消费的安全和酒吧自身的经济效益，酒吧管理者应该采取一系列措施，加强酒水销售管理。
比如明确酒量限制，制定购买酒水的规定，检查是否有未经许可的饮酒行为等。
加强安全管理在酒吧内，客人饮酒会影响判断力，并容易出现暴力冲突、追赶打斗，甚至引起生命危险。
因此，酒吧管理者应该加强安全管理，防范各种意外事件发生。
比如设立监控设备、加强门控、为客人提供免费出租车等。
设计合理的宣传推广策略酒吧的宣传推广也是非常重要的，合理的宣传推广可以吸引更多的客人，扩大酒吧的知名度和影响力。
因此，酒吧管理者应该设定合理的宣传推广策略，结合不同的社交媒体、广告媒介多渠道宣传推广，同时以客户服务为主导，吸引更多的人群。
在设计宣传推广方案时，需要充分考虑客户的需求和审美，利用艺术表现手段，将酒吧的魅力展现出来。
同时，酒吧的宣传推广需要坚持诚信，不得采取虚假宣传、恶意竞争、虚假报价等手段。
结论以上就是我们提出的酒吧培训日常管理方案的建议，这些方案可以帮助酒吧管理者加强酒吧的服务品质，保障客户消费的安全，以此提高酒吧的经营效益和客户满意度。
酒吧培训日常计划方案
酒吧培训日常计划方案引言酒吧是一个充满活力和社交文化的场所。
为确保顾客满意和经营效益，酒吧聘用了各种不同的员工，从调酒师到酒保。
然而，正确的酒吧文化和基本的服务技能是员工们提供完美服务的必要条件。
为了确保酒吧员工能够达到这个目标，领导和管理者必须开展定期的酒吧培训，包括日常计划方案。
培训计划酒吧的日常计划方案应该涵盖以下方面：标准化培训每位员工都应该接受标准化的酒吧服务和技能培训。
这包括以下方面：•酒吧经理简述 - 包括酒吧的使命陈述，宗旨和标准化培训的目标。
•首次接触 - 如何识别并亲切地接待新顾客；•酒单 - 外观，饰品和选项；•基础饮料制作 - 包括混合鸡尾酒和其他基础的酒水准备；•服务技能 - 包括冷静的客户数据整理，建立客户关系和建议客户点餐；•成为顾客体验专家 - 提供卓越服务、人性化关怀；拓展培训管理者应该提供一些额外的酒吧服务和销售方面的拓展培训。
这些培训包括：•调酒术 - 包括基础配方和调酒的艺术；•品酒 - 解释酒类，以及如何提供和分析不同类型的酒；•畅销食品 - 讲解最受欢迎的菜品，以及如何为客户提供菜品推荐；•与顾客沟通 - 学习如何面对顾客投诉和不满意，并解决问题；•推销术 - 在提供卓越服务的同时推销其他商品。
培训日程酒吧管理者应设定具体的培训日程，在固定时间内为所有员工提供标准化和拓展培训。
这些培训应该定期更新，以确保员工能够掌握最新的技能和知识。
对于标准化培训，管理者可以每月至少安排一次。
拓展培训可以每季度或半年度安排一次，以确保员工能够学习深入的技能。
培训工具和资源管理者还应该为员工提供相关的培训工具和资源。
这些工具包括：•演示文稿、课程材料、长视频和短视频。
•资讯书籍和在线资源的链接，如网站或博客等。
培训评估管理者应该在酒吧培训结束之后对员工进行评估。
通过评估，管理者可以了解员工对培训的掌握程度，以及哪些方面需要进一步加强。
这个过程可以通过小组讨论、角色扮演、在线测试或面试等多种方法来实现。
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酒吧常规管理及培训方案服务流程分为：迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶与斟酒服务、服务员为客人结帐服务。
迎宾服务1 问候客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。
2 领坐服务引领客人到其喜爱的座位入坐。
单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士优先的原则。
为客人送酒服务1 服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。
2 送就是应先放好杯垫和提供的酒水和咖啡，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说：“这是您（或你们）的，请慢用。
”3 服务员要巡视自己负责的服务区域，及时撤走桌上的空杯、空瓶，并按规定要求撤换烟灰缸。
4 适时向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入。
5 在送酒服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生习惯。
6 如果客人点了整瓶酒，服务员要按示酒、开酒、试酒、斟酒的服务程序为客人服务。
为客人结帐服务为客人示意结帐时，服务员应立即到收银台出取帐单。
取回帐单后，服务员要认真核对台号、酒水的品种、数量及金额是否准确。
确认无误后，服务员要将帐单放在帐单夹中用托盘送至客人的面前，并有礼貌地说：“这是您的帐单。
”找回的零钱要向客人道谢，并欢迎客人下次光临。
酒吧服务培训材料第一部分 正确认识娱乐服务和服务质量一、什么是服务1、概念：服务是能够满足他人某种需求的特殊礼遇行为，英文“Service（服务）这一个词的每一个字母所代表的含义理解，其中每一个字母的含义，实际上都是对服务人员的行为语言的一种要求。
理解为微笑、出色、准备好、看待、邀请、创造、眼光。
2、注解分析ServiceS-Smile 微笑服务员要对每位客人提供微笑服务E-Excellent 出色服务员要将每一项细微的服务工作都要做得很出色R-Ready 准备好V-Inviting 邀请C-Creating 创造E-Eye 眼光服务员要随时准备好为客人提供服务服务员在每一次服务结束时都要邀请客人下次再来光临服务员要精心创造出使客人能享受其热情服务的氛围服务员要始终用热情友好的眼光关注客人，预测客人需求，及时提供服务，使客人时刻感到服务员在关心自己。
3、服务的六个要点（1）、能力（2）知识（3）、自重（工作时表现的态度）（4）、形象（注意自己的仪表）（5）、礼貌（真诚待人的态度）（6）、多尽一点力（额外的工作）二、服务质量1、服务质量的含义：服务质量是指夜场向宾客提供的服务，指其产品在使用价值上，在精神上和物质上适合和满足，宾客需要的程度。
服务质量应该包括设备设施、服务水平、酒水食品和安全保卫四个方面。
可以说服务质量是夜场的生命线，是夜场的中心工作。
2、服务质量的特性：（1）功能性：是指事物发挥的作用和功能。
（2）经济性：是指客人来到公司后，在公司消费，其费用支出与所得到的服务是否相等，价与值是否相等。
（3）安全性：服务员在为客人服务的过程中，必须充分保证宾客的生命财产不受到影响和损失，身体和精神不受到伤害，机构设备是否完好运转，设施和环境卫生，这些都是服务质量不可忽视的重要方面。
（4）时间性：时间性强调为宾客服务要做到，准确和省时。
（5）舒适性：公司的设施要适应客人的习惯和要求，包括适用、方面整洁、美观和秩序。
3、服务质量的内容：（1） 有优良的服务态度：主动、耐心、热情、周到（2） 完好的服务设施；是指公司用于接待服务的设备、设施，它直接反映服务质量的技术水平。
（3） 齐全的服务项目包括：a、基本服务项目：凡在服务过程中有明确具体的规定，围绕主体业务设立的服务项目。
b、附加服务项目：凡是有宾客提出，但并不是每个宾客都需要的服务项目。
（4） 灵活的服务方式：是指夜场在热情周到为宾客服务时所采用的形式和方法，其核心是如何给宾客提供方便。
包括：a、适当的营业时间b、简便的营业手续c、舒适的休息场所d、得力的应急措施e、份外的主动服务f、方便的规定制度（对客人而言）（5） 娴熟的服务技能：是指一个服务人员在接待服务过程中，应该掌握和具备的基本功能。
（6） 科学的服务程序：是接待服务的程序和步骤。
7） 快速的服务效率：服务效率是服务工作的时间概念，一些向宾客提供某种服务的时限。
4、检验服务的好与坏，*的是什么：是*客人的感觉，永远给客人留下好的感受。
那么怎样给客人留下好的感受呢：（1）*服务员的意愿（2）培养服务员的待客技巧（待客艺术）三、什么是客人△ 客人就是朋友，客人就是总经理的客人。
△ 我们是依附客人存在的，不是客人依附我们存在的。
△ 客人不是打扰我们工作的人，而是我们工作的目的。
△ 我们不是通过我们的服务在帮助客人，而是客人帮助我们，给我们提供了一次次服务的机会。
谁的机会越多，谁就是强者。
△ 客人不是我们事业中的局外人，而是我们事业中的局内人。
△ 客人不是我们争执吵架的对象，你永远也不可能在争吵中获胜即使你是对的。
△ 客人是有需求的人，解决客人的正当需求，要像我们解决自己需 求一样。
△ 客人不仅仅是一个有客观，统一的数字。
客人是有感觉和感情的，同我们一样具有偏见、成见的人。
第二部分 仪容、仪表、仪态一、仪容、仪表、仪态的概念仪容--指人的容貌仪表--即人的外表，一般来说，它包括人的容貌、服饰、个人卫生和姿态等方面，是一个人精神面貌的外观体现。
仪态--指人在行为中的姿势的风度，称为仪态。
姿势是指身体呈现的样子；风度是气质方面的表露。
一个人的仪容、仪表、仪态往往是与他的生活情调思想修养、道德品质和文明程度密切相关的。
二、注意个人仪容、仪表的意义1、注重个人仪容、仪表、是每位员工自尊自爱的表现，是一项基本素质。
2、反映了企业的管理水平和服务质量。
3、是尊重宾客满足宾客的需要。
4、是对服务人员仪容、仪表的要求。
三、夜场对员工个人仪容仪表的基本要求（一）服务方面的基本要求A、服装（制服）整洁、大方。
上岗前要细心反复检查制服上是否有酒渍、油渍、酒味，扣子是否有漏缝和破边。
B、皮鞋擦得干净、光亮无破损。
C、男员工袜子的颜色应跟鞋子的颜色和谐。
以黑色最为普遍。
D、女员工应穿与肤色相近的丝袜，袜口不要露在裤子或裙子外边。
E、工号牌端正地佩戴在左胸上方。
（二）修饰方面的要求A、头发梳理整齐、要打嗜喱水保持光亮B、要化淡妆、喷清淡香水、不宜浓妆艳抹。
（三）个人卫生方面的要求A、指甲经常修剪、保持清洁。
不得留长指甲、也不要涂有色指甲油。
B、要经常洗澡，经常更换内衣，内裤和袜子。
身上不能有汗味。
C、要经常漱口，保持口气清新。
口里不能有异味，上班前忌吃葱、蒜等之类的有异味食物。
D、在工作岗位上，除手表外，不可佩戴耳环，项链等饰物。
E、男性不留长发，小胡子，大鬓角，女性不梳披肩发型，避免选用色泽鲜艳的发饰。
四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求（一）正确的站立姿势身体重心放在两脚中间，挺胸收腹，腰直、肩平，两眼平视、嘴微闭，面带微笑，双臂自然下垂（双手在背后交*或体前交*）两腿膝关节与髋关节舒展挺直。
（二）正确的坐姿上体自然坐直，两腿自然弯曲，双脚平落地上，双膝并拢臀部坐在椅子中央，两手放在膝上，挺胸收腹，目平视，嘴微闭，面带笑容。
入座时，走到座位前面再转身，转身后右脚向后退半步，然后轻稳地坐下。
女子入座时，要用手把裙子向前拢一下。
起立时，右脚先向后收半步，然后站起。
（三）雅致的步态（正确的走姿）上体正直、不低头、目光平视、面带微笑，两臂自然前后摆动，肩部放松。
重心可稍向前，这有利挺胸、收腹、身体重心在脚掌前部上。
女员工走路时，两脚轮换前进，要基本踩一条线，而不是两条平行线。
步伐为一脚距离。
（四）适当的手势在夜场服务接待工作时，手势运用要规范适度与客人谈话时，手势不宜过多，动作不宜过大。
正确要领：手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为支点，指示目标，切忌伸出食指来指点。
第三部分 礼貌、礼节、礼仪热情有度热情是指对人要有热烈的感情，使人感到温暧。
有度是指对人热情要有一定尺度，既不可显得过于热情，也不能缺乏热情。
仪表端庄（指对对方的服务态度）讲究卫生（指要有一定的职业道德，注意个人卫生）女士优先即要遵循凡事“先女后男”的原则。
不问及女士、小姐的个人私事，指年龄、胖瘦、收入等。
基本礼貌行为1、微笑，与客人保持眼光接触；2、主动向客人问好；3、尽量称呼客人的姓氏；4、主动让路、让位给客人，请客人先行；5、三人以上对话，须用相互都能听懂的语言；6、不可询问客人私人问题（如年龄、收入、婚姻）7、复述客人要求；8、不能满足或不明白客人时必须立即道歉, 同时给客人一个解决的建议可主动协助联系解决；绝对不可以将客人当成皮球！9、在工作岗位时－精神饱满，不可聊天，吃东西；随时留意客人是否需要服务；10、走路时－切勿太慢/太快/奔跑或摆动太大而引起客人注意；11、和客人应对时－站在客人面前约一手臂距离，注意力集中，耐心聆听，不可作忙碌状；不可在客人背后突然说话：如遇另一客人有事，应点头微笑示意，不可视而不见，让客人知道你尽快为他服务。
第四部分 夜场日常礼貌用语夜场工作中服务礼貌用语：1、各位，晚上好，欢迎光临！2、我是本房服务生，很荣兴为您服务！3、请问我现在可以为您下单了吗？4、请问您需要些×××物品和饮品、小食5、好的，谢谢，请稍等，我马上为您送到！6、不好意思，打扰一下，让您久等了，这是您点的××饮品7、请慢用，有事尽管吩咐，祝您玩的开心8、对不起，打扰一下，为您清理台面9、对不起，先生、小姐请检查一下是否遗留贵重物品10、打扰一下，请问有何吩咐？买单，好的，请稍等，我马上为您结算帐目11、各位请慢走，多谢光临，欢迎下次光临夜场服务工作中严禁说的话语1、……不行，这是不可能的。
2、……不去3、……干嘛4、……您怎么这样5、……我们规定是这样的6、……你去××部门问一下，就知道了7、……不行，我会给人骂的8、……没有9、……这样很麻烦的哦10、……××部门真是，有没有搞错！服务人员应具有的态度：（1）工作态度：1、语言：谈吐文雅，常用礼貌用语，避免俚语：2、礼仪：站立服务，面带笑容，举止、言谈热情有礼；3、喜悦：微笑服务，表现出热情、亲切友好的情绪，做到精神集中，情绪饱满给客人一种轻松愉快的感觉。
4、效率：提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急客所急，为客排忧；5、责任：尽责尽责，严格执行交接班制度，遇有疑难问题及时向有关部门反映，求得圆满结局。
6、协助：各部门之间要互相配合，真诚协助，不得互相扯皮，应同必协力解决疑难，维护公司的声誉。
7、忠实：忠诚老实，有事必办，不能提供假情况，不得阳奉阴违，诬陷他人；8、时间观念：准时上下班，不迟到、早退、不无故旷工、少请假；9、工作作风：头脑机智，眼光灵活，口才流利，动作敏捷；10、工作态度：服从安排，热情耐心，和蔼谦恭，小心谨慎，虚心好学；11、体力要求：能长时间站立进行工作，用托盘托起3 公斤以下的物品行走不至于滑倒；12、工作意向：领会技能，不断学习业务知识，遵守规章制度，勤恳踏实工作，明了发展前景。