运动营养学复习题及答案

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运动营养学复习题

运动营养学复习题第一章运动和三大营养物质一、选择题1.____释放能量是人体运动或活动的唯一能量来源。

答案：（D）（A）外源电能（B）光能（C）核能（D）有机物质氧化分解2.生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是____。

答案：（A）（A）糖、脂肪和蛋白质（B）水、无机盐和维生素（C）糖、无机盐和维生素（D）糖、脂肪和维生素3.最易被人体吸收的糖是____。

答案：（B）（A）蔗糖、麦芽糖、乳糖（B）葡萄糖、果糖、半乳糖（C）淀粉、糖原、纤维素（D）葡萄糖、蔗糖、糖原4.根据糖的分子结构可分为____。

答案：（C）（A）单糖、糖醇、多糖（B）单糖、双糖、寡糖（C）单糖、双糖、多糖（D）单糖、双糖、糖蛋白5.经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解的糖分别是____。

答案：（A）（A）双糖、多糖（B）单糖、双糖（C）单糖、多糖（D）单糖、寡糖6.肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为____左右。

答案：（D）（A）400克、100克、5克（B）100克、5克、400克（C）400克、5克、100克（D）100克、400克、5克7.肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲劳的时间愈长，冲刺能力愈强，运动水平愈高。

训练水平较高的运动员肌糖原贮量可高达____克左右。

答案：（B）（A）400～600（B）600～800（C）800～1000（D）1000以上8.每克葡萄糖完全氧化可释放能量____千卡。

答案：（C）（A）2（B）3（C）4（D）59.机体最主要的供能物质是____答案：（A）（A）糖类（B）脂类（C）蛋白质（D）维生素10.当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起____。

答案：（C）（A）酸过剩（B）碱过剩（C）酸中毒（D）碱中毒11.糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的共同途径是____。

答案：（D）（A）糖酵解（B）磷酸戊糖途径（C）糖异生作用（D）三羧酸循环12.具有保肝解毒作用的是____。

运动营养学答案

运动营养学答案【篇一：运动营养学常考考试题目和答案】什么是营养学？叙述营养与健康的关系。

1、营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科。

2、营养具有以下作用：保证机体得到能产生足够能量的物质；供应建造、修补组织和器官所需物质；供应人体机能正常进行的物质。

所以，呵护健康应从摄入均衡营养入手。

营养素有哪几种？蛋白质的主要生理功能有哪些？1、人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等7类。

2、蛋白质的主要生理功能：①构成新组织、新细胞。

②修补机体组织：身体各部分组织均在不断地消耗与破坏，需要蛋白质随时修补。

③供给热量。

④合成酶与激素。

⑤增强抵抗力：身体用来抵抗传染病原的抗体，是血液中球蛋白的一部分。

⑥调节渗透压力。

⑦维持血液的正常酸碱度。

总之，蛋白质参与构成人体，调节各种生理活动，完成运动，运输气体，执行生长、繁殖、遗传以及防御等一系列重要的生理功能。

米面过精造成何种维生素缺乏？为什么？1、常吃精米精面，会造成b族维生素缺乏。

2、因为粮谷类食物中含有大量b族维生素，过度的加工，如精大米、精白面，可丧失70%以上的b族维生素。

蔬菜、水果为何要求新鲜？蔬菜处理为什么要强调先洗后切？1、新鲜的蔬菜和水果所含的营养物质要丰富些，果蔬放久了会进行有氧呼吸消耗自身的营养，有的水果和蔬菜进行自身有氧呼吸后甚至会产生一些对身体有害的物质，人吃了后可能会对身体造成不好的影响。

2、一般蔬菜选择先洗后切，因为蔬菜的营养物质存在于蔬菜的细胞液中，我们所需要的营养物质也大部分存在于细胞液，而蔬菜经过处理后，也就是切后会破坏蔬菜的细胞组织，再经过清水冲洗，会使细胞液中的营养物质不断流失，最后我们所得到的蔬菜就没什么价值了。

人体的水平衡是如何维持的？要保证水进出平衡，一天除去吃饭菜、水果之外，还要补充水分差不多1.5升左右，才能保证人一天水分的进出平衡。

如果有特殊情况，有生病或特别虚脱的情况，那要根据脱水情况再进行补充液体，才能保证水平衡。

12训练《运动营养学》复习题

下列叙述不是脂肪营养功能的是（）A 供给运动能量Ｂ维持体温和保护内脏Ｃ增加饱腹感和防止饥饿Ｄ保持体液和电解质平衡下列哪一种不属于必需氨基酸（）A 赖氨酸B 苯丙氨酸C 蛋氨酸D 半胱氨酸下列不属于完全蛋白的是（）A 鸡蛋蛋白B 大豆蛋白C 鱼肉蛋白D 肉皮中的明胶蛋白下列哪种维生素不属于水溶性维生素（）A 硫胺素B 核黄素C 视黄醇D 叶酸（）与红细胞的形成和成熟有关，并在骨髓造血组织中进入红细胞内与卟啉结合。

A、钠B、镁C、铁D、钾（）缺乏可导致食欲降低，易烦躁，过量可导致中毒，消化道出血并引起各种疾病如心脏病。

A、钠B、镁C、钾D、铁在眼睑处形成的“毕托氏斑”对于（）缺乏的诊断有参考意义。

A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素E下列油脂中富含饱和脂肪酸的脂肪是（）A、猪油B、大豆油C、深海鱼油D、橄榄油下列哪一种脂肪酸是人体必需的脂肪酸（）A 、亚油酸B、棕榈酸C 、硬脂酸D 、油酸能将组织细胞中的脂肪、磷脂和胆固醇运往肝脏的是（）A、HDLB、CM C 、LDL D、VLDL以植物性食物为主的膳食习惯不易出现（）的摄入不足。

A、钙B、铁C、维生素AD、维生素B族下列不属于人体抗氧化物质的是（）A 、维生素E Ｂ、谷胱甘肽Ｃ、维生素C D、维生素K快速减体重中的饮食控制法一般是比赛前（）周内实施的方法，这种方法比脱水法给身体带来的伤害小，是比较合理的快速减重法。

A 、1—2B 、2—3C 、1—3D 、2—4为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸（）每天。

A、200—400ugB、300—400ugC、350—600ugD、400—600ug除成人的八种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供组氨酸、（）、酪氨酸以及牛磺酸。

A、亮氨酸B、半胱氨酸C、色氨酸D、精氨酸豆类蛋白质含有较多的赖氨酸，与（）类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。

A、谷类B、蔬菜类C、水果类D、蛋类蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则（）。

《运动营养学》试题集(含答案)

《运动营养学》试题集(含答案)《运动营养学》试题集（含答案）一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体能量的主要来源是：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素{答案：C}2. 下列哪种物质不属于基本营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 水{答案：D}3. 运动前补充碳水化合物的主要目的是：A. 增加饱腹感B. 提供能量C. 促进脂肪燃烧D. 提高蛋白质合成{答案：B}4. 下列哪种食物含有较高的蛋白质？A. 鸡肉B. 花生C. 香蕉D. 米饭{答案：A}5. 运动后补充蛋白质的主要目的是：A. 修复肌肉组织B. 提供能量C. 促进脂肪燃烧D. 增加饱腹感{答案：A}6. 下列哪种食物含有较高的膳食纤维？A. 肉类B. 蔬菜C. 面包D. 糖果{答案：B}7. 下列哪种饮料最适合运动时补充水分？A. 咖啡B. 茶C. 矿泉水D. 碳酸饮料{答案：C}8. 运动时补充电解质的主要目的是：A. 增加能量B. 促进脂肪燃烧C. 维持酸碱平衡D. 提高蛋白质合成{答案：C}9. 下列哪种食物含有较高的维生素C？A. 苹果B. 鸡肉C. 牛奶D. 鱼类{答案：A}10. 下列哪种食物含有较高的维生素D？A. 豆腐B. 鱼类C. 蔬菜D. 奶酪{答案：B}二、填空题（每题2分，共20分）1. 人体能量的三大营养素分别是______、______、______。

{答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物}2. 运动前补充碳水化合物的目的是为了______。

{答案：提供能量}3. 运动后补充蛋白质的目的是为了______。

{答案：修复肌肉组织}4. 膳食纤维主要存在于______、______、______等食物中。

{答案：蔬菜、水果、全谷类}5. 运动时补充电解质的主要目的是为了______。

{答案：维持酸碱平衡}6. 维生素C的主要食物来源包括______、______、______等。

{答案：柑橘类水果、蔬菜、番茄}7. 维生素D的主要食物来源包括______、______、______等。

运动营养师试题及答案详解

运动营养师试题及答案详解一、单项选择题1. 运动营养师在为运动员制定饮食计划时，首先需要考虑的是：A. 运动员的口味偏好B. 运动员的营养需求C. 运动员的训练强度D. 运动员的体重答案：B2. 下列哪项不是运动前饮食的主要目的？A. 提供能量B. 增加肌肉体积C. 减少运动中的疲劳D. 维持血糖水平答案：B3. 运动后补充蛋白质的目的是为了：A. 促进肌肉修复B. 增加脂肪储存C. 减少水分流失D. 提高心肺耐力答案：A二、多项选择题4. 运动营养师在为运动员设计饮食计划时，需要考虑的因素包括：A. 运动员的年龄B. 运动员的性别C. 运动员的健康状况D. 运动员的饮食习惯答案：A, B, C, D5. 下列哪些是运动营养师在制定饮食计划时常用的营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 纤维素答案：A, B, C三、判断题6. 运动后立即补充碳水化合物可以加速肌肉糖原的恢复。

（）答案：正确7. 运动员在比赛期间不需要特别关注水分补充。

（）答案：错误四、简答题8. 简述运动营养师在运动员减重期间的饮食建议。

答案：在运动员减重期间，运动营养师会建议：- 采用低热量、高营养密度的食物，以确保运动员在减少热量摄入的同时，仍能获得必要的营养素。

- 增加蛋白质的摄入量，以维持肌肉质量和提高饱腹感。

- 控制脂肪和简单碳水化合物的摄入，同时增加纤维素的摄入，有助于控制饥饿感。

- 确保充足的水分摄入，以维持代谢和防止脱水。

- 避免过度节食，以免影响训练表现和健康。

五、案例分析题9. 某长跑运动员在比赛前一周出现轻微的肌肉损伤，作为运动营养师，你会如何调整其饮食计划以促进恢复？答案：针对轻微肌肉损伤的长跑运动员，运动营养师会建议：- 增加蛋白质摄入，特别是高质量的蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆制品等，以支持肌肉修复。

- 摄入足够的抗氧化剂，如维生素C和E，以及富含硒和锌的食物，帮助减少氧化应激。

- 保证充足的热量摄入，以支持身体的修复过程和维持训练强度。

《运动营养学》习题与答案

《运动营养学》习题与答案（解答仅供参考）一、名词解释1. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的基本物质之一，对于肌肉生长和修复、酶的合成、免疫功能等方面具有重要作用。

2. 碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括单糖、双糖和多糖等类型，能够迅速提供能量并支持高强度运动。

3. 脂肪：脂肪是人体的能量储存形式之一，同时也是细胞膜的重要组成部分和激素的前体物质。

适量的脂肪摄入对维持健康和运动表现至关重要。

4. 维生素：维生素是一类有机化合物，对人体的生长发育、代谢调节、免疫功能等方面具有重要作用，但人体不能自行合成或合成量不足，需要通过食物摄取。

5. 电解质：电解质是指在水中能导电的无机盐离子，如钠、钾、钙、镁等，对人体的水分平衡、神经肌肉功能、心脏活动等方面具有重要作用。

二、填空题1. 运动前的餐食应以______为主，以提供足够的能量支持运动。

答案：碳水化合物2. 蛋白质的推荐摄入量通常为每日每公斤体重______克。

答案：0.8-1.23. 长时间剧烈运动后，运动员应及时补充______以恢复体液平衡。

答案：电解质和水分4. ______是人体内最重要的储能物质，用于长时间、低强度的运动。

答案：脂肪5. 维生素C的主要食物来源包括______和柑橘类水果。

答案：新鲜蔬菜三、单项选择题1. 下列哪种营养素是人体的主要能量来源？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B. 碳水化合物2. 下列哪种维生素有助于提高免疫力和抵抗感染？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C. 维生素C3. 在运动前后，以下哪种做法有助于提高运动表现和恢复？A. 空腹运动B. 过度饮水C. 合理膳食D. 大量摄入咖啡因答案：C. 合理膳食4. 下列哪种矿物质对维持骨骼健康和神经肌肉功能至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A. 钙5. 下列哪种食物富含优质蛋白质和必需氨基酸？A. 玉米B. 牛奶C. 白糖D. 植物油答案：B. 牛奶四、多项选择题1. 下列哪些食物富含蛋白质？A. 鸡胸肉B. 黄豆C. 牛奶D. 土豆E. 面包答案：A. 鸡胸肉 B. 黄豆 C. 牛奶2. 下列哪些营养素是人体不能自行合成，需要通过食物摄取的？A. 蛋白质B. 矿物质C. 必需脂肪酸D. 维生素E. 碳水化合物答案：C. 必需脂肪酸 D. 维生素3. 下列哪些因素会影响运动员的营养需求？A. 运动类型B. 训练强度C. 年龄和性别D. 健康状况E. 体重和身高答案：A. 运动类型 B. 训练强度 C. 年龄和性别 D. 健康状况4. 下列哪些食物富含碳水化合物？A. 米饭B. 香蕉C. 苹果D. 牛排E. 鸡蛋答案：A. 米饭 B. 香蕉 C. 苹果5. 下列哪些矿物质对运动员的运动表现和健康有重要影响？A. 钙B. 镁C. 钾D. 铁E. 磷答案：A. 钙 B. 镁 C. 钾 D. 铁E. 磷五、判断题1. 运动员在运动前应大量摄入蛋白质以提供能量。

运动营养试题及答案

运动营养试题及答案1. 简述运动前、中、后的营养补充原则。

- 运动前：应摄入易消化的碳水化合物，以提供能量。

- 运动中：补充含电解质的饮料，以防止脱水。

- 运动后：摄入蛋白质和碳水化合物，帮助肌肉修复和恢复。

2. 列举三种适合运动员的高蛋白质食物。

- 鸡胸肉- 鸡蛋- 牛奶3. 描述运动饮料中电解质的作用。

- 电解质如钠、钾、镁和钙，有助于维持体液平衡，防止肌肉痉挛。

4. 解释运动中补充碳水化合物的重要性。

- 碳水化合物是运动时的主要能量来源，补充碳水化合物有助于维持运动表现和防止疲劳。

5. 列举两种适合运动后恢复的营养素。

- 蛋白质：帮助肌肉修复和重建。

- 抗氧化剂：减少氧化应激，帮助恢复。

6. 简述维生素D对运动员的重要性。

- 维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康至关重要，同时也对肌肉功能和免疫系统有积极作用。

7. 描述运动后补充蛋白质的最佳时间。

- 运动后30分钟内补充蛋白质是最佳时间，因为这时肌肉对氨基酸的吸收和利用效率最高。

8. 列举三种对运动员有益的抗氧化食物。

- 蓝莓- 菠菜- 杏仁9. 解释为什么运动员需要更多的铁质摄入。

- 运动员由于出汗和增加的红细胞生成，需要更多的铁质来预防贫血，保持氧气运输。

10. 描述运动中补充水分的重要性。

- 补充水分可以防止脱水，维持体温，减少疲劳感，提高运动表现。

11. 简述运动员饮食中碳水化合物、蛋白质和脂肪的理想比例。

- 理想比例因个人和运动类型而异，但通常建议碳水化合物占总热量的55-65%，蛋白质占10-15%，脂肪占20-30%。

12. 列举两种适合运动员的低糖水果。

- 草莓- 黑莓13. 解释为什么运动员需要补充B族维生素。

- B族维生素对能量代谢、神经系统功能和红细胞生成至关重要。

14. 描述运动后补充碳水化合物和蛋白质的混合物的好处。

- 这种混合物有助于快速恢复肌肉糖原，促进肌肉修复和增长。

15. 列举两种适合运动员的高纤维食物。

- 燕麦- 扁豆16. 解释为什么运动员需要限制咖啡因的摄入。

体育营养学试题库及答案

体育营养学试题库及答案
1. 问题一
问题描述：什么是营养学？
答案：营养学是研究食物与人体营养需求之间关系的科学。

2. 问题二
问题描述：身体活动对营养需求有何影响？
答案：身体活动会增加能量消耗，因此会导致对某些营养物质的需求增加。

3. 问题三
问题描述：为什么运动员的饮食需要特殊关注？
答案：运动员在进行高强度训练和比赛时，对能量和营养物质的需求更高，因此需要特殊关注饮食以满足其特定的营养需求。

4. 问题四
问题描述：有哪些营养物质对于运动表现至关重要？
答案：以下是运动表现所需的几种关键营养物质：
- 蛋白质：用于肌肉修复和发展；
- 碳水化合物：提供运动所需的能量；
- 水：保持体液平衡，预防脱水。

5. 问题五
问题描述：在什么时候应该补充碳水化合物？
答案：运动前后都是补充碳水化合物的重要时机。

运动前可帮助补充能量，运动后则有助于肌肉的恢复。

6. 问题六
问题描述：饮水对于运动表现有何影响？
答案：充足的水分摄入有助于维持体液平衡，预防脱水，提高运动表现和恢复能力。

以上是体育营养学试题库及答案的一部分，希望能对学习者的自我测试和复习有所帮助。

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运动营养学考题答案

一、名词解释1、健康：除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外;还要加上道德健康;只有这四个方面的健康才算是完全的健康2、无氧运动：是指肌肉在“缺氧”的状态下高速剧烈的运动..3、有氧运动：也叫做;是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼4、营养素nutrient：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分..凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素..5、血糖指数GI：是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物葡萄糖或白面包后血糖反应的比较值;是对食物进行分类的一种方法6、血红蛋白Hb：是红细胞的主要内含物;是一种微红色的胶体物质..主要功能是输送氧气和二氧化碳..7、灵敏素质：是指人体在各种突然变换的条件下;快速、协调、敏捷、准确地完成动作的能力..它是人的运动技能、神经反应和各种身体素质的综合表现..8、柔韧素质：是指人体关节活动幅度的大小以及跨过关节的韧带、肌腱、肌肉、皮肤及其他组织的弹性和伸展能力..9、平衡膳食：是指膳食中所含有的营养素;数量充足、种类齐全、比例适当;并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡..10、食物金字塔：是把营养丰富的食品;有系统的归类;令人能够一目了然;这些食品都十分普遍;不过有些食物必须是主干;再以其它为辅才可搭配成营养丰富的膳食..11、中国居民膳食指南：一书由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成..一般人群膳食指南共有10条;适合于6岁以上的正常人群..特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的..特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群..平衡膳食宝塔以直观的形式告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量..12、营养配餐：就是按照人们身体的需要;根据食物中各种营养物质的含量;设计一天、一周或一个月的食谱;使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等比例合理;达到平衡膳食运动饮料：是指营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需求的软饮料..运动饮料不仅适用比赛前后运动员为恢复体能、防止休克饮用;也便于人们日常饮用;便于调解机体的代谢;促进体质的改善13、能量饮料：一种果汁风味或无果汁风味、能够提供能量的软饮料;多数充有碳酸气;但也有不充气或粉状产品..其主要特征就是具备迅速为饮用者增加能量物质的功能;可消除疲劳;恢复体力14、运动疗法：是为了缓解症状或改善功能而进行全身或局部的运动以达到治疗目的的方法;是物理疗法的主要方法之一..运动疗法是针对某项疾病;具有明确医疗目的的一种主动性休闲运动;一种医疗方法..15、自由基：机体氧化反应中产生的有害化合物;具有强氧化性;可损害机体的组织和细胞;进而引起慢性疾病及衰老效应..兴奋剂：比赛运动员用任何方式应用机体不存在的物质或非生理量、非生理途径的生理物质、唯一目的是人为地及不公平地提高成绩..二、简答题1、简述各种无机盐的营养功能1. 无机盐是构成机体组织的重要材料;如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分;磷、硫是构成组蛋白的成分..2. 无机盐与蛋白质协同;维持组织细胞的渗透压;因而在体液移动和储留过程中起重要的作用..3. 酸性、碱性无机离子的适当配合;加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用;维持着机体的酸碱平衡..4. 各种无机离子、特别是保持一定比例的钾、钠、钙、镁离子是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件..5. 无机元素是维持机体某些具有特殊性生理功能的重要成分之一;如血红蛋白和细胞色素酶系中的铁、甲状腺激素中的碘和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒..6. 无机离子是很多酶系的激活剂或组成成分；如盐酸对于胃蛋白酶原;氯离子对于唾液淀粉酶;镁离子对于氧化磷酸化的多种酶类可起到激活作用..2、有氧运动对人体有什么好处在治疗性和预防性运动处方中;主要用于心血管、呼吸和内分泌等系统慢性疾病的康复和预防..有氧运动对增强心血管系统运氧能力、清除代谢产物、调节做功肌肉的摄氧能力等都有明显的促进作用..锻炼以后可以促使心率减慢、血压平稳、心脏输出量增加..无氧运动对人体有哪些好处无氧提高爆发力或者负重能力当我们从事的运动非常剧烈;或者是急速爆发的;例如举重、百米冲刺、摔跤等;此时机体在瞬间需要大量的能量;而在正常情况下;有氧代谢是不能满足身体此时的需求的;于是糖就进行无氧代谢;以迅速产生大量能量..3、简述影响肌肉力量的生理因素及提升肌肉力量的方法生理因素：肌肉体积、肌纤维类型、神经调节；方法：1动力性力量练习主要是通过不断增加运动负荷阻力达到提高肌肉力量的效果..动力性练习时;肌肉的收缩与放松交替进行;可促进体内蛋白质代谢;加强肌肉中蛋白质合成;提高肌肉的横断面积和毛细血管数量;使肌肉体积增加..2、静力性力量练习静力性练习主要是提高肌肉在特定位置的肌肉力量..静力性力量练习方法比较安全;一般不会出现急性肌肉拉伤等现象;因此常用于肌肉康复练习..6、人体的运动能力表现在哪几个方面可以表现在肌肉力量、运动速度、耐力、灵敏、柔韧等多方面7、简述营养配餐的目的、意义及理论依据目的和意义：1、将DRIS 具体落实到每日膳食中;使人们按需足量摄入营养素..2、根据群体需要;结合当地食物的品种、生产季节、经济条件及烹调水平;合理选择食物..3、指导计划管理食堂膳食;有助于家庭有计划地管理家庭膳食;有利于成本核算..理论依据：一、DRISDRIS能量和主要营养素需要量的确定依据..RNI是健康个体膳食摄入营养素的目标..食谱中能量与营养素的供给量如果与RNI 相差不超过10%;说明食谱编制合理;否则需要加以改善..二膳食指南和膳食宝塔膳食指南的原则就是食谱设计的原则宝塔“同类食物互换”对食谱有实际指导作用..三食物成分表将营养素需要量转换成食物需要量的工具..2002年版有1506条食物的31项营养成分..食部是可变的;因时、因地而异8、简述蔬菜的分类及营养价值①叶菜类大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸..菠菜及西洋菜含有更丰富的铁质..②花、芽及茎类这类蔬菜含丰富的维生素C 、钙质、钾及膳食纤维..③种子及豆芽类种子及豆芽类含有大量的蛋白质、糖类、B族维生素、钙质、膳食纤维..④瓜果类瓜果类蔬菜含有大量的水分;因此能量相对较低..部分的瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C及β-胡萝卜素 ..⑤根茎、球茎及块茎类含有丰富的淀粉及膳食纤维..⑥坚果及干豆类含有丰富的蛋白质;亦含有脂肪、糖类及B族维生素..白菜味甘、性温;有通利肠胃、宽胸除烦、消食下气等功用;可用于治疗咳嗽、便秘等症..多食白菜对预防痔疮和结肠癌有益.. 菠菜味甘、性凉;有健胃和中、润肠通便、止渴、解酒等功效;可用于治疗便秘、贫血、夜盲症、糖尿病、高血压和肺结核等;并能促进胰腺分泌;帮助消化.. 韭菜熟食性温;生食性热..其叶和根具有兴奋、散瘀、活血、止血、止泻、补中、助阳、通络等功效..适用于跌打损伤、呃逆反胃、胸痛、肠炎等症..但胃虚有热消化不良者不宜食用.. 芹菜味甘苦、性凉;有平肝清热、祛风利湿、醒脑健神、润肺止咳等功效;可用于治疗高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调等症.. 胡萝卜味甘、性平;有补中下气、利胸膈、调肠胃、安五脏等功效;可用于治疗头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、便血、乳疮、水肿等症..此外还有降血压、强心、抗炎、抗过敏等作用..9、简述大蒜的营养功用大蒜提取物可明显降低高脂血症家兔的血脂及低密度脂蛋白;升高高密度脂蛋白;使主动脉脂质含量下降72％;粥样硬化斑块明显缩小;效果优于安妥明.. 大蒜提取物对巨细胞病毒有较好抑制作用;其效价随着浓度的提高相应增强..还有人将大蒜与人参作比较..发现大蒜乙醇提取物的体外抗氧化活性优于人参;在体内大蒜对抗肝脏抑制超氧化物歧化酶的活性亦优于人参;在脑内活性稍逊于人参;提示大蒜对延缓衰老有一定作用.. 大蒜精油可有效对抗血脂升高;使血清及肝脏的胆固醇、甘油三酯维持于正常水平;其机理可能与降低血清酯化胆固醇有关..大蒜精油还具有溶栓和抗血小板凝集作用..大蒜精油对高胆固醇血症引起的主动脉粥样硬化具有较好的保护作用..此外;大蒜精油还具有一定的抗癌作用..10、抗疲劳物质有哪几类麦芽油、谷氨酸和天门冬氨酸盐、牛磺酸、碱性盐、Ｌ-肉毒碱、生力物质、中药11、疲劳定义、分类及产生原因疲劳是“机体生理过程不能持续其机能在一特定水平或各器官不能维持预定的运动强度..”又有人把疲劳定义为：“由于活动使工作能力及身体机能暂时降低的现象;而筋疲力尽是指：肌肉或器官不可能维持运动分类即产生原因：1．衰竭学说：认为疲劳的原因是体内能源物质的耗尽 ..2．“堵塞”学说：认为疲劳是由于某些代谢产物在肌肉组织中堆积造成的.. 3．“内环境稳定性失调”学说：血液pH下降;细胞外液水分及离子浓度发生变化;关键酶活性降低;血浆渗透压改变都可能引起疲劳.. 4．“保护性抑制”学说：按照巴甫洛夫学派的意见;无论是体力或脑力的疲劳;均是大脑皮质保护作用的结果.. 12、简述健身运动对心理的调适作用运动有助于对日常精神压力的转移；运动为参与社会交往提供了媒介；运动为自我实现提供了机会；运动改善了体质及体成分;因而增加了自尊；运动增加了中心体温;改变了脑内的神经递质;使肌紧张减少；由于内啡肽的分泌增加;而使精神状态改善；由于肾上腺素、多巴胺、五羟色胺比值的改变而使心理状态改善..13、影响智力的营养素有哪些脂肪、蛋白质、糖、钙、维生素C、维生素E是主要的健脑营养素;它们能增强智力;提高记忆力及反应速度;并能使人精力充沛、情绪高昂;还能消除妨碍大脑正常发挥功能的不良物质;防止大脑老化..简述人体能量消耗的主要途径基础代谢、身体活动、食物特殊动力作用14、简述运动中糖的营养功能供给能量、构成机体成分和参与细胞多种活动、调节脂肪酸代谢、节省蛋白质、保肝解毒作用、增加饱腹感15、运动饮料特点有哪些运动饮料的糖浓度不能太高;而且不能含有化学合成的糖精之类的甜味剂..葡萄糖、果糖和低聚糖是运动饮料中的常见糖..动饮料含有一定浓度的盐分;更有利于人体的吸收..运动饮料通常含有各种微量元素和维生素等营养成分;一般饮料则未必含有这类成分..运动饮料的配方都是根据人体在运动时的特点决定的..天然果汁是运动饮料另一重要成分..优良清洁的水质也是不可忽视的重要成分..此外;运动饮料还比普通饮料少了几种成分;如二氧化碳、防腐剂和咖啡因等简述血糖指数的定义及意义定义：是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物葡萄糖或白面包后血糖反应的比较值;是对食物进行分类的一种方法意义：可把血糖指数看作是含糖食物消化速率、引起血糖浓度上升速度的一个指标..进食同样数量食物时;其消化速率愈快;引起的血糖浓度上升的幅度愈高;血糖指数越大;对胰岛细胞分泌胰岛素的刺激作用也就愈明显..久而久之;会降低人体组织细胞对胰岛素的敏感性;产生胰岛素抵抗;导致血糖升高;甚至可能与糖尿病的控制有关..因此;为了提高人体的健康水平;在可选择的情况下;尽量选用血糖指数较低的含糖食物..运动营养学考试题目什么是营养学叙述营养与健康的关系..1、营养学是一门研究机体与食物之间的关系的学科..2、营养具有以下作用：保证机体得到能产生足够能量的物质；供应建造、修补组织和器官所需物质；供应人体机能正常进行的物质..所以;呵护健康应从摄入均衡营养入手..营养素有哪几种蛋白质的主要生理功能有哪些1、人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐矿物质、维生素、水和纤维素等7类..2、蛋白质的主要生理功能：①构成新组织、新细胞..②修补机体组织：身体各部分组织均在不断地消耗与破坏;需要蛋白质随时修补.. ③供给热量.. ④合成酶与激素..⑤增强抵抗力：身体用来抵抗传染病原的抗体;是血液中球蛋白的一部分..⑥调节渗透压力.. ⑦维持血液的正常酸碱度..总之;蛋白质参与构成人体;调节各种生理活动;完成运动;运输气体;执行生长、繁殖、遗传以及防御等一系列重要的生理功能..米面过精造成何种维生素缺乏为什么1、常吃精米精面;会造成B族维生素缺乏..2、因为粮谷类食物中含有大量B族维生素;过度的加工;如精大米、精白面;可丧失70%以上的B族维生素..蔬菜、水果为何要求新鲜蔬菜处理为什么要强调先洗后切1、新鲜的蔬菜和水果所含的营养物质要丰富些;果蔬放久了会进行有氧呼吸消耗自身的营养;有的水果和蔬菜进行自身有氧呼吸后甚至会产生一些对身体有害的物质;人吃了后可能会对身体造成不好的影响..2、一般蔬菜选择先洗后切;因为蔬菜的营养物质存在于蔬菜的细胞液中;我们所需要的营养物质也大部分存在于细胞液;而蔬菜经过处理后;也就是切后会破坏蔬菜的细胞组织;再经过清水冲洗;会使细胞液中的营养物质不断流失;最后我们所得到的蔬菜就没什么价值了..人体的水平衡是如何维持的1、常吃精米精面;会造成B族维生素缺乏..2、因为粮谷类食物中含有大量B族维生素;过度的加工;如精大米、精白面;可丧失70%以上的B族维生素..加工烹调对蔬菜营养价值有何影响加工烹调对蔬菜营养价值的影响：水溶性维生素尤其是VC、无机盐损失；而这些损失与烹调中的洗涤方式、切碎程度、用水量、pH、加热温度、时间有关；试述豆类及其制品的营养价值..答：1、豆的营养价值：①.大豆的营养成分：大豆含有35~40%的蛋白质;是天然食物中含蛋白质最高的食品..大豆含脂肪15~20%..大豆含碳水化物25~30%..大豆含有丰富的钙、硫胺素和核黄素..②.大豆中的抗营养因素1蛋白酶抑制剂PI2豆腥味3胀气因子4植酸5皂甙和异黄酮6植物红细胞凝集素总上所述;大豆的营养价值很高;但也存在诸多抗营养因素..2、豆制品的营养价值豆制品;除去了大豆内的有害成分;使大豆蛋白质消化率增加;从而提高了大豆的营养价值..大豆制成豆芽后;可产生一定量抗坏血酸..目前的大豆蛋白制品主要有4种：1分离蛋白质；2浓缩蛋白质；3组织化蛋白质；4油料粕粉..老年人的营养需求及膳食特点是什么根据老年人的体质特点;在饮食方面应遵循的原则是：减少热量供应、少吃糖和盐、多吃高蛋白质食品、多吃蔬菜水果、注意补钙等..1、热能：热量供应也要适当降低..2、蛋白质：蛋白质的供给必须充足;尤其应注意食物的用量和消化吸收率..老年人应多吃一点动物性食品;如肉、蛋、乳及豆制品..3、碳水化合物：老年人的饮食中不宜含过多的蔗糖..老年人应适当摄入含果糖较多的各种水果和蜂蜜..4、脂肪：老年人每日脂肪摄入量应限制在总能量的20％～25％..应尽量给予含胆固醇较少而含不饱和脂肪酸较多的食物;多给予植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽等..尽量减少食用含胆固醇高的蛋黄、动物脑、肝脏和鱼等食物..5、水分：老年人应给予适量水分;一般每日饮水控制在2000毫升左右为佳..6、微量元素：多补充钙、磷、铁、碘等微量元素..7、维生素：老年人应多吃富含维生素的食物;这对维持老年人健康、增强抵抗力、促进食欲与延缓衰老有重要作用..老年人的健康饮食提出了如下原则：膳食结构宜荤素杂食;以素为主.. 三类热源营养素的比例;碳水化合物占总热能的79%;主要由米、麦及杂粮供应；脂类占20%;以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主；蛋白质占10%;以每千克体重1克为宜;必须有由肉、鱼、禽蛋、奶等提供的动物性蛋白质..大豆及其制品富含优质蛋白质;且含钙丰富;应多加食用..因老年人肝、肾功能下降;不宜过食高蛋白质食物;更不宜暴饮暴食..老年人代谢机能降低;体力活动较少;每天热能摄入以能满足人体生理需要为合适;2000千卡左右即可;以每餐八九分饱为度;七成饱为佳..三1试述水果的营养价值特点及如何合理利用.. 1水果的营养价值特点水果可分鲜果、干果、坚果和野果..水果种类不同;营养素的含量也不相同..主要提供维生素和矿物质;尚含多种有机酸.. 新鲜水果的水分含量较高;营养素含量相对较低..蛋白质、脂肪含量均不超过1%;碳水化合物含量差异较大;低者为6%;高者可达28%;主要以双糖或单糖形式存在..含胡萝卜素较高的水果为柑、橘、杏和鲜枣；含抗坏血酸丰富的水果为鲜枣、草莓、橙、柑、柿等.. 干果由于加工的影响;维生素损失较多;尤其是抗血酸.. 坚果富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素E;并含有一定量的胡萝卜素、B族维生素和少量抗坏血酸.. 野果含果丰富的抗坏血酸、有机酸和生物类黄酮..如沙棘的果实含脂肪6.8%;种子含脂肪12%;含1%-2%的抗坏血酸和较多的胡萝卜素和维生素E等； 2水果的合理利用水果除含有丰富的维生素和矿物质外;还含有大量的非营养物质;可以防病治病;但也可致病;食用时应予以注意.如梨有清热降火、润肺去燥等功能;对于肺结核、急性或慢性气管炎和上呼吸道感染患者出现的咽干喉疼;痰多而稠等有辅助疗效;但对产妇、胃寒及脾虚泻者不宜食用..又如红枣;可增加机体抵抗力;对体虚乏力贫血者适用;但龋齿疼痛、下腹胀满、大便秘结者不宜食用..在杏仁中含有杏仁甙、柿子中含有柿胶酚;食用不当;可引起食用中毒等疾病.. 2膳食调查常用方法有哪几种.. 常用的膳食调查方法可分为回顾性和前瞻性两大类3..前一类包括：24h膳食回顾法;膳食史法DHQ;食物频率问卷法FFQ；后一类主要指膳食记录法;包括：称重法、记账法、化学分析法..如按调查适用对象范围划分;又可将膳食调查方法分为3种类4：称重法;记账法;询问法24h膳食回顾法、膳食史法、食物频率问卷法;适用于特种人群的调查..除一部分食物频率问卷法属定性分析外;其他方法都属定量分析.. 3试分析耐力性运动项目的能量需要及其营养特点.. 耐力性运动项目的营养特点一能量需要耐力项目能量来源以体内糖原为主;包括肌糖原和肝糖原;以有氧供能方式为主;随着运动时间延长;糖贮备下降;脂肪供能比例升高;蛋白质分解加快;部分氨基酸转变成葡萄糖;但所占比例不会太高..肌糖原耗尽几乎与疲劳同时产生;即使有足够的脂肪能源也是如此..血红蛋白含量对提高输氧水平有关键作用..因此;参加耐力性锻炼时;食物中应含有充分的糖;以保证体内有充足的糖元储备..另外;耐力性运动对人体的呼吸和循环等机能能力要求很高;血红蛋白对于运输氧有其特殊的功能;故必须保证血红蛋白维持在较高的水平上;因此;要保证足够的蛋白质、维生素B1、维生素C、无机盐尤其是铁的供应.. 二营养特点 1．充足的糖;增加糖原贮备平时糖占总热量为50-60%;大运动训练或比赛前可采用高糖膳食;提高到70%.. 2．充足的B族、C和铁充足的维生素B族、C可使呼吸酶处在较高水平;供能效率提高..充足的铁和蛋白质可使血红蛋白维持在较高水平;提高输氧能力;保持耐力.. 优养课堂-15分钟营养学系列高盐膳食人群根据饮食习惯划...3．适当增加脂肪;适量蛋白质及磷脂耐力运动消耗热能大;可适当提高脂肪比例;占总热量30-35%..血液氨基酸对维持血糖水平稳定有十分重要作用;蛋白质应占总热量12-14%..磷脂可改善血液循环机能.. 4．途中补充含糖;盐饮料难受的感觉就会消失;动作变得轻快有力;这种现象就是“第二次呼吸”..这样就可以推迟疲劳的出现或减轻疲劳的程度.. 4兴奋剂的常见种类.. 兴奋剂是加速和增强中枢神经系统活动;使人处于强烈兴奋具有成瘾性的精神药品.. 兴奋剂种类刺激类、麻醉止痛剂阻滞剂、利尿剂、血液回输1：刺激剂;常用的有安菲他明、咖啡因、可卡因、麻黄素等.. 2：麻醉镇痛剂;包括吗啡、其衍生物及同类合成制剂.... 3：阻滞剂;如心得安、心得宁、心得平等.. 4：合成类固醇;亦叫同化激素..最常用的有：大力补、康力龙、苯丙酸诺龙、癸酸诺龙等..5：利尿剂; 6：源于人体自身的血液;称为血液兴奋剂或称自血回输..即从运动员本人体内抽出一定数量的血液;经处理后储备待用;赛前1—7天再将血细胞随生理盐水输回原抽血者体内;目的是增加循环系统中的红细胞数;籍此提高血液的携氧能力.. 9.试分析灵敏性技类项目运动员的能量需要及其营养特点一能量灵敏性技类项目运动员在运动训练中总能量消耗不高;为完成复杂的高难度动作;经常需要控制体重、体脂水平..因此;这一类型运动员的膳食摄入量较低;应限制脂肪类食物的摄入量;使体脂达到维持健康和机能要求的最低水平..这一类型运动员的热能供给量大致为53～57kcal／kg体重..膳食能量的比例以碳水化合物占60%～65%;蛋白质占15%;脂肪占20～25%为宜;也即采用高碳水化合物、中等量蛋白质、低脂肪膳食的成分..要求充足的蛋白质来保证紧张神经活动过程的需要;复合性糖类提供运动时的能量消耗;脂肪供应不宜。

运动员营养计划考试试题(含答案)

运动员营养计划考试试题(含答案)1. 运动员在训练前应该注意哪些饮食因素？答案：运动员在训练前应注意以下饮食因素：- 确保充足的水分摄入，避免脱水。

- 合理安排饮食时间，避免在训练前过饱或过饿。

- 选择易消化的食物，以便更好地吸收营养。

- 避免摄入过多的高脂肪和高纤维食物，以免影响消化和训练表现。

2. 运动员在长时间训练或比赛后，如何进行恢复补充营养？答案：运动员在长时间训练或比赛后应采取以下措施进行恢复补充营养：- 补充足够的水分，以弥补流失的水分量。

- 摄取适量的碳水化合物和蛋白质，以恢复肌肉疲劳和促进肌肉修复。

- 补充足够的维生素和矿物质，帮助身体恢复正常代谢和功能。

- 合理安排休息时间，以保证充分的休息和睡眠。

3. 运动员应该如何平衡饮食中的宏量营养素？答案：运动员应该按照以下方式平衡饮食中的宏量营养素：- 碳水化合物：占总热量摄入的60-70%，提供能量。

- 蛋白质：占总热量摄入的15-20%，用于肌肉修复和生长。

- 脂肪：占总热量摄入的20-30%，提供能源和维生素摄入。

4. 运动员应该如何平衡饮食中的微量营养素？答案：运动员应该合理平衡饮食中的微量营养素，包括以下几方面：- 补充足够的维生素和矿物质，以保持身体正常代谢和功能。

- 多样化食物选择，以获得不同种类的营养素。

- 避免过度依赖补充剂，尽量通过食物获得营养。

5. 运动员饮食中应该避免哪些因素？答案：运动员饮食中应避免以下因素：- 高糖饮料和加工食品：含有过多的糖分和添加剂，对健康不利。

- 高脂肪食物：容易引起脂肪堆积和体重增加。

- 高纤维食物：可能导致消化不良和营养摄入不足。

- 过量饮酒和咖啡因：影响身体水分平衡和睡眠质量。

以上为运动员营养计划考试试题及答案，希望对您有所帮助。

1+X运动营养师习题库(含参考答案)

1+X运动营养师习题库（含参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.哪种水果减脂人数不宜过多摄入___A、香蕉B、火龙果C、橙子D、苹果正确答案：A2.以下不能促进体重减控的运动营养品是（）A、绿茶提取物B、左旋肉碱C、刺蒺藜提取物D、共轭亚油酸正确答案：C3.人体内糖储备最多的是在__A、肌肉B、肾脏C、血液D、肝脏正确答案：A4.哪个是优质蛋白质的来源A、虾B、胡萝卜C、麦片D、米饭正确答案：C5.选择脂肪酸的推荐比例为A、1:1:2B、1:1:4C、1:1:1D、1:1:3正确答案：C6.钙磷比例为（）有利于吸收A、5:01B、4:1C、2:1D、3:1正确答案：C7.关于肌酸的服用方法错误的是（）A、肌酸和糖以1:7的比例冲调，可以协同吸收，同时适当饮用咖啡因饮料，以促进肌酸的吸收和利用B、冲击期：服用1周，每天20克，分4次，每次5克，运动前半小时和运动后1-2小时各服用1次，其余2次随意，但应与其它各次服用间隔4小时以上C、维持期：服用6周，每次5克，每天1次，运动训练前半小时或运动后1-2小时冲饮D、6周“维持期”后，停用2-3周，再重复以上"冲击期"和“维持期”的使用方法正确答案：A8.以下营养补剂不适合减脂人群的是（）A、乳清蛋白B、谷氨酰胺C、肌酸D、左旋肉碱正确答案：C9.下列哪项表述是不符合规定的保健食品功能声称___A、降血压B、改善营养性贫血C、增加骨密度D、改善睡眠正确答案：A10.运动前补糖可增加体内___和___的储备，保证运动中有充足的糖来提供能量，是预防疲劳的有力措施之一A、肝糖原/血糖B、水分/血糖C、血糖/肌糖原D、肌糖原/肝糖原正确答案：D11.以下哪些是属于低GI指数的食品（）A、馒头B、桃C、白面包D、玉米正确答案：B12.乳清蛋白占乳蛋白的（）A、20%B、30%C、70%D、80%正确答案：A13.蛋白棒特点是（）A、含全优质蛋白B、含有大量的动物脂类提高口感C、含有大量葡萄糖快速补充能量D、含有大量膳食纤维提高饱腹感正确答案：A14.乳清蛋白的评价标准，不包括蛋白质中（）的含量A、咖啡因B、谷氨酰胺C、必需氨基酸D、支链氨基酸正确答案：A15.减脂的人群每天需要（）蛋白质A、1.4B、1.3C、1.5D、1.2正确答案：D16.过多摄入蛋白质是对身体有害的，下列说法正确的是A、限制脂溶性维生素的摄入B、加重肝脏和肾脏的负担C、神经肌肉兴奋性降低D、刺激肌肉过度生长正确答案：B17.（）是适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群使用的提高力量的运动营养食品。

运动营养学复习题

运动营养学复习题第一章运动和三大营养物质一、选择题1. __ 释放能量是人体运动或活动的唯一能量来源。

答案：（D ）（A）外源电能（B）光能（C）核能（D）有机物质氧化分解2. _____________________________________ 生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是。

答案：（A）（A ）糖、脂肪和蛋白质（B）水、无机盐和维生素（C）糖、无机盐和维生素（D）糖、脂肪和维生素3. ___________________ 最易被人体吸收的糖是。

答案：（B）（A）蔗糖、麦芽糖、乳糖（B）葡萄糖、果糖、半乳糖（C）淀粉、糖原、纤维素（D）葡萄糖、蔗糖、糖原4. _____________________ 根据糖的分子结构可分为。

答案：（C）（A）单糖、糖醇、多糖（B）单糖、双糖、寡糖（C）单糖、双糖、多糖（D）单糖、双糖、糖蛋白5. _______________________________________________ 经消化酶作用可分解的糖和经淀粉酶催化可分解的糖分别是_______________________________________ 。

答案：（A）（A）双糖、多糖（B）单糖、双糖（C）单糖、多糖（D）单糖、寡糖6.肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为（A）400 克、100 克、5 克（B）100 克、5 克、400 克（C）400 克、5克、100 克（D）100 克、400 克、5 克7.肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲劳的时间愈长，冲刺能力愈强，运动水平愈高。

训练水平较高的运动员肌糖原贮量可高达___ 克左右。

答案：（B）A）400600B）600～800C）800～1000D）1000 以上8.每克葡萄糖完全氧化可释放能量左右。

答案：（D）千卡。

答案：（C）（B）3 （C）4（D）59._____________________ 机体最主要的供能物质是答案：（A）（A）糖类（B）脂类（C ）蛋白质（D）维生素10._______________________________________ 当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起。

《运动营养学》复习题.

单选题1.在视觉细胞分化和免疫应答等方面具有重要生理功能的营养素是( A )A.vitAB.vitB2C. VitCD.vitD2.儿童青少年运动时水的需要量为（C ）A．1000-1500ml B.1500-2000ml C.2000-2500ml D.2500-3000ml 3.下列不是健康饮食标准的是（D ）A．平衡膳食并且有规律地摄入B．摄取足够的热量保持一个健康的体重C．摄入充足的蔬菜水果D．过度饮酒4．能够粗略反应身体质量的指标是（B ）A．身高 B.体重 C. 坐高 D.臀围5．能够反应人体纵向高度的主要形态指标是（A ）A．身高 B.体重 C.坐高 D.腿长6．调查个人食物摄入量最常采用的方法是（C ）A．称重法 B.食物频率问卷法 C.24小时膳食回顾法 D.膳食史法7．下列不属于运动员上市调查的方法是（B ）A.回顾询问法B.记录法C.称重法D.化学分析法8．因过度训练导致胃肠道紊乱的运动员膳食应该注意（C ）A．食物应口感好 B.少食多餐C．尽量减少刺激性食物的摄入 D.赛前补充运动营养补给9．大量出汗的或高温环境下的比赛，应在赛前补液（D ）A.50-100mlB.100-200mlC.300-400mlD.500-700ml10.下列不属于过度训练的导致的症状是（D ）A．食欲下降 B.呕血、便血 C.菌群失调 D.营养不良11．运动员赛后第一餐应安排在比赛结束后（B ）以后进行。

A.20minB.30minC.40minD.50min12.运动员比赛前进食的最佳时间为（ C ）A.1hB.2hC.3hD.4h13.下列不是氧自由基的细胞毒性作用的是（B ）A.引发脂质过氧化反应，生成烯醛如丙二醛等B. 发生精氨酸氧化脱氨基C. 导师核酸结构的改变D.导致与蛋白质分子发生交联、聚合、肽键断裂等多种损伤14．下列哪个不是可溶性膳食纤维（ B ）A.木质素B.羧甲基纤维素C.纤维素D.部分半纤维素15．脱水法的实施不宜超过（ B ）天A.1B.2C.3D.416．合成甲状腺素的主要营养物质是（C ）A. CaB.FeC.ID.Zn17.正常人体脂肪组织含有脂肪细胞大约为（ C ）A.200-250亿B.250-300亿C.300-350亿D..350 -400亿18．妊娠早起孕妇每日需增加热量（B ）A.50KcalB.100 KcalC.150 KcalD.200 Kcal19．下列不属于维生素主要作用的是（C ）A.促进机体骨骼和牙齿的钙化B.促进儿童生长发育、促进消化和防治贫血C.预防甲状腺肿大D.呼吸链的主要辅酶20．膳食中糖类的主要是（C ）A.果糖B.麦芽糖C.淀粉D.葡萄糖21．下列哪项不会引起铁代谢紊乱（A ）A.运动引起激素水平变化B.铁摄入不足C.铁丢失增加D.铁吸收障碍22．运动中补糖的时间间隔为（C ）A.5-10minB.10-15minC.15-20minD.20-25min23.人体肌肉中肌酸含量的上限为（D ）A.100mmol/kdB.120 mmol/kdC.140 mmol/kdD.160 mmol/kd24运动饮料的主要原料不包括（D ）A.果糖B.葡萄糖C.中链淀粉D.咖啡因25．下列不属于牛磺酸生理作用的是（C ）A.保护心血管系统功能B.调节神经系统功能C.改善骨关节损伤的病变进程，保护韧带肌腱等D.促进消化吸收及解毒作用26．运动饮料的特点不包括（D ）A.一定的含糖量B.适量的电解质C.低渗透压D.有轻微的兴奋作用27．下列不属于人体内糖贮存场所的是（D ）A.肌肉B.肝脏C.血液D.骨骼28．营养学上把纤维素、果胶、半纤维素、木质素以及琼脂等统称为（B ）A.营养物质B.膳食纤维C.微量元素D.膳食脂肪29．我国成年人中氮、钙、磷的比例应为（A ）A.12：0.6：1B.13：0.5：2C.12：0.5：2D.13：0.6：130．影响体质与健康的后天因素是（A ）A.环境B.遗传C.先天性疾病D.基因31．下列没有抗氧化功能的维生素是（A ）A.VitDB. VitEC. VitAD. VitC32.哺乳期妇女每日膳食钙推荐摄入量为（C ）A.600-800mgB.800-1200mgC.1200-2000mgD.2000-2500mg33.目前我国城市中学男女生平均每人每日获得的能量分别占供给量标准百分比为（D ）A.60.1%和72.4%B.75.2%和75.8%C. 80.5%和78.9%D.98.9%和97.6% 34．哺乳期妇女的基础代谢率会（B ）A.降低B.增高C. 减退D.不变35．激励皂甙或刺蒺藜提取物的主要生理作用是（A ）A.促进肌肉增大，增加鸡头的爆发力和耐久力，促进运动后激励回复B.降低血脂和血压C.促进促红素生成和骨髓造血D.促进磷酸肌酸的合成36．一般人体的失水量达到体重2%时，运动能力会下降（B ）A.6-10%B.10-15%C.15-20%D.20-25%37．人体内最丰富的游离氨基酸为（A ）A.谷氨酰胺B.酪氨酸C.半胱氨酸D.精氨酸38．高氧液主要用于治疗下列哪种疾病（B ）A.癫痫B.各种缺氧缺血性疾病C.运动性损伤D.运动性出血39．膳食纤维对机体的有益作用不包括（C ）A.促进减肥B.防治便秘C.防治尿结石D.降低血糖40．形态测量中，塑料带尺每米的误差不超过（B ）A.0.1cmB.0.2cmC.0.3cmD.0.4cm41.运动员由于过渡训练导致消化系统问题，不会出现的症状是（D ）A.食欲下降B.恶心、呕吐C.腹痛腹泻D.胃出血42．肌肉上瘾症患者不会出现的现象是（C ）A.十分注意体型B.过分注意饮食C.喜欢参加社交活动D.长时间的力量训练43．糖尿病典型的临床症状是（A ）A.多尿、多饮、多食和体重减轻B.多尿、少饮、多食和体重增加C.多尿、多饮、少食和体重增加D.少尿、多饮、多食和体重减轻44机体在运动中利用最快最直接的能量是（B ）A.葡萄糖B.ATPC.糖原D.碳水化合物45．运动中补糖的原则是（A ）A.少量多次B.补糖越早越好C.果糖和葡萄糖联合使用D.大量饮用葡萄糖46．下列不属于脂肪主要营养功能的是（ D ）A.供给运动能量B.维持体温和保护内脏C.构成机体一些重要的胜利物质D.保持体液和电解质平衡47．下列属于必需氨基酸的是（C ）A.丙氨酸B.天冬氨酸C.色氨酸D.丝氨酸48．下列哪项不是利尿剂的副作用（B ）A.低血钾和缺钾B.排出体内潴留的水和无机盐C. 糖代谢紊乱D.导致肌血流量改变和肌肉疾病49．运动员服用可卡因的副作用是（D ）A.成瘾性B.致命性心律失常C.失眠、焦虑和厌食D.体温失衡，导致热病50．合理的一日三餐能量分配比例应为（B ）A.30%、30%、40%B. 30%、40%、30%C. 40%、30%、30%D. 20%、40%、40%51．睾酮类化合物的主要降解器官是（D ）A.肾脏B.脾脏C.胃肠D.肝脏52．下列哪种不属于违禁药物（A ）A.可卡因B.吗啡C.海洛因D.美沙酮53．下列不相克的两种食物是（B ）A.萝卜和木耳B.牛奶和蜂蜜C.花生和黄瓜D.芹菜和鸡肉54．健身运动中最常见的运动方式是( C )A.力量训练B.柔韧性训练C.有氧训练D.耐力训练56．下列十五中含铁最丰富的是（ D ）A.大豆B.大米C.韭菜D.猪肝57．糖尿病的活动指南不包括下列（）A.有氧运动B.无氧运动C.运动前多喝水 D58．当感到口渴时，机体水分丢失已达到体重的（B ）A.2%B.3%C.4%D. 5%59.食物中糖、脂肪和蛋白质每克供能分别是（A ）A.16.7kJ、37.6 kJ、16.7 kJB. 15.6kJ、37.6kJ、15.6kJC. 15.6kJ、30kJ、15.6kJ D .16.7kJ、36.7kJ、16.7Kj60.机体每增加1克新组织需要消耗能量（C ）A.10 kJB.15 kJC.20 kJD.25 Kj61．下列哪个属于酸性食物（A ）A.大米B.海带C.西瓜D萝卜62．运动结束后多久进食最佳（A ）A.40分钟以上B.30分钟以上C.20分钟以上D.10分钟以上63．在冰雪场地白色环境中运动时，为保护眼睛，应增加（A ）的摄入。

运动营养学考试试题

运动营养学考试试题1. 简答题（共10个小题，每题2分，共20分）1) 请简要说明身体活动对于机体能量代谢的影响。

身体活动对机体能量代谢有以下影响：- 增加静息能量消耗：身体活动可提高心率、呼吸频率及肌肉收缩，使静息能量消耗增加。

- 提升机体基础代谢率：有氧运动可提高肌肉的含氧量，增加基础代谢率。

- 促进脂肪氧化：运动能够刺激脂肪酸的氧化分解，促进脂肪燃烧。

- 提高骨骼肌中的酶活性：运动可增加骨骼肌中的酶活性，有助于葡萄糖利用和乳酸产生。

- 增加热量产生：运动可产生大量热量，帮助维持身体温度。

2) 请简述身体活动中蛋白质的代谢与运动恢复的关系。

蛋白质在身体活动中扮演重要角色，主要体现在以下几个方面：- 维持肌肉结构：蛋白质是肌肉组织的重要组成部分，通过运动刺激，蛋白质有助于维持肌肉结构和功能。

- 修复肌肉组织：运动过程中，肌肉组织可能会受到损伤，蛋白质参与修复和再生过程，促进肌肉恢复。

- 补充训练损失：高强度的运动消耗大量蛋白质，及时补充蛋白质能够满足身体需求，有助于运动恢复。

- 调节免疫系统：蛋白质也参与免疫系统的调节，维持身体抵抗力和健康状态。

3) 解释乳酸阈值及其在运动中的作用。

乳酸阈值是指身体在高强度运动过程中，产生乳酸开始超过清除乳酸的速度的阈值。

乳酸阈值的提高，意味着身体能够在高强度运动下更持久地进行。

乳酸阈值的提高在运动中起到以下作用：- 增强无氧代谢能力：乳酸阈值的提高能够延缓乳酸积累，延长无氧运动时间和强度。

- 提高运动表现：通过提高乳酸阈值，运动者可以更持久地进行高强度运动，提高运动表现。

- 改善肌肉适应性：高乳酸训练可以促进肌肉中的适应性改变，提高有氧代谢和耐力水平。

2. 论述题请写一篇关于营养对运动员训练和表现的重要性的论述。

运动员的训练和表现受到营养的重要影响。

合理的营养摄入和计划可以帮助运动员提高训练效果、增强竞技能力和维持身体健康。

首先，营养可以为运动员提供所需能量和养分。

运动营养学考试试题

运动营养学考试试题一、选择题（每题 2 分，共 40 分）1、以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）A 蛋白质B 碳水化合物C 脂肪D 维生素2、对于运动员来说，在长时间运动中，补充哪种电解质尤为重要？（）A 钠B 钾C 钙D 镁3、下列哪种食物富含优质蛋白质？（）A 大米B 蔬菜C 鸡蛋D 水果4、运动前多久补充碳水化合物较为合适？（）A 1 小时内B 2 3 小时C 4 小时以上D 不需要提前补充5、以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）A 维生素 AB 维生素 BC 维生素 CD 维生素 D6、高强度运动后，为了促进肌肉恢复，应该增加哪种营养素的摄入？（）A 脂肪B 碳水化合物C 蛋白质D 膳食纤维7、以下哪种食物是铁的良好来源？（）A 牛奶B 菠菜C 香蕉D 土豆8、运动员在比赛前，饮食中应避免摄入过多的（）A 蛋白质B 脂肪C 碳水化合物D 水分9、钙在运动中的主要作用是（）A 提供能量B 构成骨骼C 促进肌肉收缩D 调节神经功能10、以下哪种食物富含膳食纤维？（）A 瘦肉B 鸡蛋C 燕麦D 黄油11、运动中脱水达到体重的多少会影响运动能力？（）A 1%B 2%C 3%D 4%12、维生素 D 对于运动员的重要性在于（）A 促进钙吸收B 提高免疫力C 提供能量D 改善心血管功能13、运动后，为了快速补充能量，应该选择（）A 高糖饮料B 高蛋白饮料C 高脂肪饮料D 矿泉水14、以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？（）A 饱和脂肪酸B 反式脂肪酸C 单不饱和脂肪酸D 多不饱和脂肪酸15、对于增肌的运动员，每天每公斤体重应摄入多少克蛋白质？（）A 08 10B 12 15C 16 20D 20 以上16、运动中出现低血糖，应立即补充（）A 巧克力B 面包C 水果糖D 牛奶17、以下哪种食物的蛋白质消化率最高？（）A 大豆B 鸡肉C 鱼肉D 牛奶18、运动前补充水分的原则是（）A 越多越好B 少量多次C 一次大量D 不需要补充19、长期进行耐力运动的人，容易缺乏哪种维生素？（）A 维生素 B1B 维生素 B2C 维生素 B6D 维生素 B1220、以下哪种食物富含维生素 E？（）A 玉米油B 动物肝脏C 瘦肉D 水果二、判断题（每题 2 分，共 20 分）1、运动后应该立即大量进食补充能量。

运动营养膳食考试题及答案

运动营养膳食考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 运动后补充哪种营养素可以帮助肌肉恢复？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：A2. 运动员在高强度训练期间，每日能量消耗增加，应如何调整饮食？A. 减少食物摄入量B. 增加蛋白质摄入C. 增加碳水化合物摄入D. 增加脂肪摄入答案：C3. 哪种维生素对于运动性能的提升最为重要？A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素D答案：B4. 运动员在比赛前的饮食中，哪种营养素应该适量减少？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 纤维答案：D5. 运动饮料中通常含有哪种电解质，以帮助维持体液平衡？A. 钠B. 钾C. 钙D. 镁答案：A6. 运动员在长时间耐力运动中，哪种营养素是主要的能量来源？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B7. 运动员在训练期间，为了减少肌肉损伤，应该增加哪种营养素的摄入？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素C答案：A8. 运动员在比赛前的饮食中，哪种营养素应该适量增加？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 纤维答案：B9. 哪种矿物质对于骨骼健康和运动性能至关重要？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B10. 运动员在高强度训练后，为了快速恢复体力，应该优先补充哪种营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 运动员在训练期间，以下哪些营养素是必需的？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素和矿物质答案：ABCD2. 运动员在比赛期间，以下哪些因素会影响其饮食选择？A. 比赛时间B. 个人口味偏好C. 比赛强度D. 个人健康状况答案：ABCD3. 运动员在训练后，以下哪些营养素有助于肌肉修复和增长？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素D答案：A4. 运动员在比赛前的饮食中，以下哪些营养素应该适量增加以提高能量水平？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 纤维答案：B5. 运动员在长时间耐力运动中，以下哪些营养素是重要的能量来源？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：BC三、判断题（每题1分，共10分）1. 运动员在比赛前应该大量摄入脂肪以增加能量储备。