美食广场系统设计方案

美食广场方案

行业背景及困惑

行业背景

引入美食广场这个概念最早是从百货公司开始，现已成为众多大型商业项目中必备的配套设施之一，由于美食广场中食品种类丰富、用餐形式随意且气氛热烈，不仅可以满足众多时尚男女、公司白领用餐的需求，更避免了餐饮行业“众口难调”的问题。近几年来，美食广场雨后春笋般在全国各地迅速发展。

目前，美食广场多采取广场和摊主利益共赢的模式：各商家既独立经营又由广场统一管理，收银工作、经营费用等由美食广场管理公司统一管理，各档口分摊各自的应付费。同时美食广场从各档口的营业额中，提取一定份额的抽成，不管经营如何，美食广场都和经营者一起风险共担、利益同享。

传统管理的弊端

传统模式因手工管理操作，收银计算容易产生错漏；

收银员不知会顾客，暗中串通打折，私拿折扣款；

与摊主对帐复杂，导致营业数据不能及时反应，造成营业不透明；

企业的经营决策常常得不到数据的及时支持，导致管理严重滞后。

解决方案,

科脉技术针对美食广场消费人群集中，用餐消费时间短、出菜要求效率高等特点为美食广场量身定制了科脉•美食广场餐饮管理系统。系统凭借专业、优秀的品质，为全国众多美食广场打造出一个信息高效的管理平台，给企业带来全新的业务管理思想及先进的经营模式，让成本更低，顾客回头率更高！

方案概述

科脉•美食广场，是专门针对美食广场的整体快餐管理解决方案，它实现了集中收银，分散消费，全程实现一卡通的便捷管理模式。该方案以吸引顾客、方便商户、方便管理等的产品优势为根本，实现各类型储值卡发行、消费、管理、查询等功能。极大地提高了会员的忠诚度和满意度。同时也方便餐饮企业对资金进行统一管理、统一分配。

客户收益

美食广场系统以先进的计算机软硬件技术、信息化管理手段、网络通讯技术及 IC 卡技术，结合美食广场的具体特点而建立。该系统可提高结算效率，减少现金流通，减少资金流失，给企业带来全新的业务管理思想及先进的经营模式。可帮助管理人员有效分析营业情况及掌控运作成本，摆脱传统运作模式因营业数据手工不能及时反应，管理行为严重滞后等情况发生，使企业经营管理更及时、更理性、更可靠，全面提高企业的核心竞争力。

方案特色

◆界面自定义

允许定义出品列表在屏幕左侧，以适应原操作人员操作习惯；

允许把做法及单位定义在界面上，以满足快餐点单操作（如

快餐，出品->大小->做法）。

允许定义当天的可销售菜口，对于暂停销售的菜口不会显示在点单界面上；

允许对当天的菜品进行沽清数量设置，沽清后的菜品不再允许点单销售。

非实时连机模式档口的电脑，可以脱离服务器中心的数据库主机而独立运行，从而实现离线收银。即在主机出现故障的情况下，档

口可以正常运营，不会因为故障问题而导致营业损失。

◆系统结构

单据格式自定义（收银单、厨单、总单、台单)

瘦客户端设计，更新软件只需在服务器端进行

内存驻留技术，网络流量小，服务器要求低

功能介绍

资料设置

出品资料：档口小类设置、出品定义、出品做法、字典档案、档口关联设置

前台资料：POS设置、市别设置、收银班次、付款方式

营业设置：前台日结、前台参数

打印设置：帐单台单设置、厨单打印设置、打印格式

•一卡通

储值卡资料：卡类别、卡档案、充值管理、查询余额、批生成卡号

储值卡管理：卡设置、读卡器设置、发卡管理、换卡补卡、挂失注销、退卡管理

储值卡报表：储值卡报表、收银报表

•档口管理

档口管理：合同录入、合同结算、档口账务处理、档口费用、广场费用

•报表中心

报表查询：营业员收银情况报表、储值卡消费情况查询、档口消费情况统计、档口消费时段分析、档口财务分析等

•系统维护

业务设置：后台参数、软件注册操作权限：操作员设置、密码设置、权限管理

系统初始：初始化向导、数据导出导入、版本模式切换、数据清除、操作日志

•点单功能

赠送、码点单、刷卡付款、现金付款、改价、数量、卡查询、挂单、取单、单道折、照单折、全单折、界面布局、查单、交班、开钱箱、读卡器、现金退单、刷卡退单

•套餐功能

可定义变价套餐及定价套餐

允许自选套餐项目组合

允许定义套餐子项换品

案例分享

天津友谊新天地广场

客户介绍：

天津友谊商厦旗下的友谊新天地广场是汇集购物、餐饮休闲、健身、文娱、生活服务等现代生活时尚消费的精致SHOPPINGMALL。近9万平方米超大经营规模、多业态现代经营模式、创造出最具魅力的流动时尚新概念，成为天津商业独具超时尚色彩的地标式建筑。友谊新天地美食广场，位于天津友谊新天地广场B区一楼，汇聚各地风味美食，环境幽雅，种类齐全，是休闲购物后大饱口福的绝佳去处。

效益分析

1、系统很好的满足了美食广场统一管理、摊位租赁联营、综合购物中心刷卡与美食广场专区刷卡相结合的多种经营方式。避免现金交易，降低了管理成本。

2、大大提高了结算效率，减少现金流通，减少资金流失，给企业带来全新的业务管理思想及先进的经营模式。

3、帮助管理人员有效分析营业情况及掌控运作成本，使企业经营管理更及时、更理性、更可靠，全面提高企业的核心竞争力。

4、增加客户回头率

“客户先购卡，再到各档口刷卡消费，走时可以退卡”，一般情况下，周边客户都不会退卡，便于下次消费，一般一个“美食广场”发行“2-5”万张卡是很正常的，以每张卡存入50元计，100-200万的预存金额是很普通的一件事，数额之大甚至让聪明的经营者都觉得吃惊，因

为这不仅仅意味的是沉集大量的周转资金，更是为自己赢得了数以千计的忠实熟客。