高中生物酶学案

酶
学习目标：
描述酶的发现过程；说明酶的本质及在细胞代谢中的作用；说明酶催化的机制（锁－钥匙学说）举例说明酶的专一性和高效性；尝试设计对照实验说明酶的专一性；分析酶的催化作用受许多因素（温度、PH）的影响。

预习思考：
1、为什么牙缝里得到肉不会自行消失？为什么发高烧的人没有食欲呢？
2、从口腔进入胃中的唾液淀粉酶能催化食物中的淀粉高效水解呢？为什么？
学习活动记录：
一、酶的发现
二、酶的定义：
来源
功能
化学本质
例题：酶的基本组成单位是（）
A.氨基酸
B.核苷酸
C.核糖核苷酸
D.A或C
三、酶是生物催化剂
酶活性强弱的表示方法：
例题：有一种酶催化反应P＋Q→R。

右图中实线表示在没有酶时此反应的
进程。

在t1时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。

图中表示此反应进
行过程的曲线是( )（［P］、［Q］、［R］分别代表P、Q、R的浓度）。

A. 曲线A
B. 曲线B
C. 曲线C
D. 曲线D
四、酶的高效性与专一性
1、提供以下实验材料，设计实验探究酶的高效性
过氧化氢溶液、鸡肝匀浆（含过氧化氢酶）、二氧化锰、试管、卫生香、火柴等
实验自变量：因变量无关变量
2、探究酶的专一性
实验目的:
比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用
材料用具:
稀释200倍的新鲜唾液；质量分数为2%的蔗糖溶液；溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%)；本尼迪特试剂；蔗糖酶溶液；试管；试管架
淀粉溶液蔗糖溶液
实验步骤一1号试管中加入2mL
淀粉溶液
2号试管中加入2mL
蔗糖溶液
二
三
实验现象
结论
问：要达到上述实验目的，还需要补充哪些实验？
五、酶的作用受许多因素的影响
1、探究PH对过氧化氢酶的影响
下图为测量过氧化氢酶催化过氧化氢分解放出O2的实验装置。

水槽内注有清水，倒置的量筒内也充满了清水。

提前制作大小相同的圆形小滤纸片若干。

实验过程如下：
①制备新鲜动物肝脏的研磨液；②将4片圆形小滤纸片在肝脏研磨液浸泡后取出，并贴在反应小室上侧的内壁上（如图A所示）；③向反应小室内加入10 mLH2O2溶液（如图A所示）；④将反应小室旋转180度，成图B所示状态；⑤每隔30 s读取并记录量筒中水面的刻度一次，共进行5 min。

问：若要探究酶受PH的影响，实验应该如何继续进行？
请画出酶受PH影响的曲线图。

2、探究温度对淀粉酶活性的影响
在下表中填入相关内容：
淀粉溶液1号试管2号试管3号试管
实验步骤一试管各加入2mL淀粉溶液二
三
四
实验现象
请画温度对酶活性影响曲线：
问：过酸、过碱、高温、低温对酶的影响有何不同？
【基础练习】
1．人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是
A.所吃食物不能消化
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
2．胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）
A.pH不适合
B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了
C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用
D.小肠中没有蛋白质可被消化
3．能够使唾液淀粉酶水解的是（）
A.淀粉酶
B.脂肪酶
C.蛋白酶
D.肽酶
4．关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）
A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物
B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
5．加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）
A.化纤
B.纯毛
C.纯棉
D.真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？
【能力提升】
6．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。

过一段时间后，容器内剩余的物质是( )
A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
7．如图表示某种酶在不同处理条件（a、b、c）下催化某反应生成物的量
和反应时间的关系，解读此图可以获取的信息是（）
A.三个处理中，b是此酶促反应的最适条件
B.三个处理条件的差异不可能是酶制剂的量的不同
C.三个处理条件的差异可能是反应物的量的不同
D.三个处理条件的差异很可能是处理温度的不同
8．下图表示在不同条件下，酶催化反应的速度(或生成物)变化，有关叙述不正确的是
A．图①虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系
B．图②虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量变
化的示意曲线
C．若图②中的实线表示Fe3+的催化效率，则虚线可表示过氧
化氢酶的催化效率
D．图③不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速度与时
间的关系
9．为了认识酶作用的特性，以20％过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示。

通过分析实验结果，能够得出相应的结论。

在下列有关结论的描述中，从表中得不到实验依据的一项是( ) 方法观察结果
1 常温下自然分解氧气泡少而小
2 常温下加入Fe3＋氧气泡稍多而小
3 常温下加入鲜肝提取液氧气泡极多而大
4 加入煮沸后冷却的鲜肝提取液氧气泡少而小
A.从催化反应效率看，酶有高效性
B.从催化底物范围看，酶有专一性
C.从催化反应条件看，酶有温和性
D.从催化活性看，酶变性后就失活
10．下列符合图示含义的是
（）
A．随着pH值从5升高到7，酶的活性逐渐降低
B．随着pH值从5升高到7，酶的最适温度不变
C．温度从0→A变化的过程中，酶的活性逐渐降低
D．该酶的最适pH为7
答案：CACD 5（1）奶渍和血渍含有蛋白质能被洗衣粉中的蛋白酶催化分解（2）酶催化反应需要合适的温度（3）BD （4）脂肪酶
ADDBB。