餐饮机构本台账
餐饮、食堂、配送单位台帐记录(071010)
记录期限：年月――年月（保存2年以上）上海市食品经营单位进货验收台账（供餐饮单位、集体用餐配送单位、集体食堂使用）单位名称：单位地址：法定代表人（负责人）：食品卫生许可证号：营业执照注册号：上海市食品药品监督管理局监制填写说明：1、本台账应指定专人负责，如实填写各项内容，并妥善保管以备食药监部门核查。
2、本台账中“食品供货单位基本情况”供记录供应单位的基本信息。
必须将供应单位的卫生许可证、营业执照、生产许可证、商标注册证等相关证照复印件留存并建立档案。
3、本台账中“食品经营单位食品进货验收台账”供记录每次进货食品的信息、并将食品进货相关票证存入供应单位档案。
4、“规格”栏：散装食品填写“散装”；定型包装食品按包装标识填写。
5、“供应商名称”栏：如进货食品直接来源于生产企业或进口代理商的，不需要填写。
6、“索证索票”栏：填写证票代号，①供货商的营业执照、②供货商的食品卫生许可证、③产品检验合格证或化验单（检验报告）、④肉类检疫合格证、⑤进口食品卫生证书、⑥熟食送货单、⑦豆制品送货单、⑧发票或其他购销凭证。
来源于超市卖场、食品店、批发市场、集贸市场等流通领域的，可免除③－⑦项索证内容。
进货食品由总部统一配送的，在该栏中注明总部配送即可。
食品供货单位基本情况餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：。
餐饮台账记录制度
餐饮台账记录制度背景餐饮行业是一个固定资产和流动资金比例很高的行业，所以严格控制餐饮成本，控制成本的一个重要手段就是建立餐饮台账记录制度。
台账记录就是记录到餐饮店铺的进货、销售以及各种费用支出等诸多数据，是控制成本的前提和基础。
内容制度要求1.餐饮店铺应对所有进货物品进行记录，例如食材、调料、酒水等；2.记录应当包括进货日期、进货单号、货品名称、数量、单价、总价、供货商等信息；3.应对每次餐饮销售进行记录，记录应包括销售日期、销售单号、销售物品、数量、价格、餐桌号、服务员等信息；4.应对每种类型的费用支出进行记录，包括房租、水电费、员工工资，保洁等等；5.每个餐饮台账记录必须有双重核对，记录员要签字确认匹配无误。
实施方式1.使用纸质记录方式：记录员每天对进货、销售、费用支出等情况逐笔记录到账簿上，并保证其真实性，且记录员、店长、财务都需要签字确认；2.使用数字记录方式：餐厅人员使用电脑建立数据库，将各项数据落实到数据库上，每天审核数据、整理、统计；3.综合方式：在进货等方面使用数字形式进行记录，而在餐饮销售等方面使用纸质形式进行记录。
监控和反馈1.应每周对数据进行检查，确保数据记录的准确性和完整性；2.每个月应对数据进行统计分析，分析餐饮营业额、成本结构、利润收入等；线下纸质记录的优缺点对比优点1.操作简单，易于掌握2.不需要大量的技术3.数据记录存档方便缺点1.记录速度较慢，纸质账簿不能涉及太多的篇幅2.手写数字容易出现错误，出现记录不准确的情况3.记录不够方便，难以实现机电结合借助互联网技术的数字记录方式对于现代的餐饮店铺来说，可以考虑借助互联网初步的数字记录方式，使用数字方式进行记录，这样方便统计分析。
优点1.记录速度快，且准确性高2.数据透明，方便与其他系统联动3.监管方式多元化，能够做到即时监控缺点1.与线下形式不同，有一定的技术要求2.网络系统可能会遭受攻击和黑客盗取的威胁结论综合以上两种记录方式的优缺点，应根据需要以及相关的技术优势等因素来进行选择。
餐饮店台账管理制度范本
第一章总则第一条为加强餐饮店的管理，规范台账记录，确保餐饮服务质量和食品安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮店所有员工及相关部门。
第三条本制度遵循以下原则：1. 实事求是，客观准确；2. 便于查阅，便于管理；3. 安全保密，防止泄露。
第二章账簿种类及用途第四条账簿种类：1. 食材采购台账；2. 食材库存台账；3. 食材消耗台账；4. 食材验收台账；5. 食材退换货台账；6. 财务收入台账；7. 财务支出台账；8. 顾客消费台账；9. 员工考勤台账；10. 食品安全台账。
第五条账簿用途：1. 食材采购台账：记录食材采购情况，便于掌握食材采购渠道、价格、数量等信息；2. 食材库存台账：记录食材库存情况，便于掌握食材库存量、保质期等信息；3. 食材消耗台账：记录食材消耗情况，便于掌握食材使用效率、成本控制等信息；4. 食材验收台账：记录食材验收情况，便于掌握食材质量、数量等信息；5. 食材退换货台账：记录食材退换货情况，便于掌握食材损耗、原因等信息；6. 财务收入台账：记录餐饮店收入情况，便于掌握餐饮店经营状况；7. 财务支出台账：记录餐饮店支出情况，便于掌握餐饮店成本控制；8. 顾客消费台账：记录顾客消费情况，便于掌握顾客喜好、消费习惯等信息；9. 员工考勤台账：记录员工考勤情况，便于掌握员工出勤、加班等信息；10. 食品安全台账：记录食品安全情况，便于掌握食品安全隐患、处理措施等信息。
第三章账簿管理第六条账簿设置：1. 账簿应采用专用账簿，并有明显标识；2. 账簿应按照种类设置，分别归档；3. 账簿应定期进行清理、归档。
第七条账簿记录：1. 账簿记录应真实、准确、完整；2. 账簿记录应使用规定的笔迹、字迹，不得涂改、挖补；3. 账簿记录应定期进行核对、调整。
第八条账簿保管：1. 账簿应存放在安全、通风、干燥的地方；2. 账簿应定期进行盘点，确保账实相符；3. 账簿应严格保密，防止泄露。
第四章账簿审核第九条账簿审核：1. 账簿审核应定期进行，由财务部门负责；2. 账簿审核应严格按照相关规定执行；3. 账簿审核发现异常情况，应及时报告并处理。
餐饮服务单位台账记录目录及使用说明
餐饮服务单位台账记录目录及使用说明
各苏木乡镇监管站、食品化妆品监督所：
为完善餐饮服务日常监管，加强餐饮服务行业自律，规范监督管理，现将餐饮服务单位日常管理台账目录整理如下：
一、大型餐饮单位、学校（托幼机构）食堂台账记录
1、餐饮服务餐饮具消毒记录
2、餐饮服务单位工作人员晨检表
3、餐饮业从业人员培训记录
4、餐厨废弃物（废弃油脂）处理记录
5、食品留样记录
6、餐饮服务食品添加剂使用台账
7、餐饮业冰箱柜除霜记录
二、中、小型餐饮单位台账记录
1、餐饮服务餐饮具消毒记录
2、餐厨废弃物（废弃油脂）处理记录
3、餐饮服务食品添加剂使用台账
4、餐饮业冰箱柜除霜记录
三、要求各监管站根据餐饮单位的类型，由餐饮单位建立以上各
种记录，并详细填写各种记录具体表格见附表。
餐饮台账模板
XXXXXXXXXXXX区餐饮经营单位（）食品采购索证索票验收台账登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮业食品原料索证索票相关要求一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。
二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。
三、食品原料索证范围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。
四、食品原料索证内容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：①首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；②采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。
《中华人民共和国食品安全法》第三十九条：中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。
如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。
餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账进货时间食品名称规格数量供货商供货商联系方式是否索证是否索票证、票、物是否一致验收人ＸＸＸＸＸＸＸ区餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒记录本登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮用具清洗消毒相关要求中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。
餐饮食堂公司台账管理制度
餐饮食堂公司台账管理制度一、总则为规范餐饮食堂公司的台账管理工作，提高台账数据的准确性和可靠性，特制定本制度。
二、台账管理范围本制度适用于餐饮食堂公司的所有台账管理工作，包括但不限于财务类台账、人力资源类台账、采购类台账等。
三、台账种类餐饮食堂公司的台账包括但不限于以下种类：1. 资金台账：包括公司的资产负债表、利润表等财务台账；2. 人力资源台账：包括员工的档案、薪酬、考勤等人力资源相关台账；3. 采购台账：包括公司的采购记录、供应商信息等采购相关台账；4. 日常台账：包括日常营业记录、客户信息、消费情况等日常经营相关台账。
四、台账管理责任部门餐饮食堂公司的台账管理责任部门为财务部、人力资源部、采购部等相关部门。
五、台账管理流程1. 台账记录：相关部门根据公司的经营情况和需求，按照规定的格式和要求记录相应的台账信息；2. 台账核对：每月底，相关部门对台账信息进行核对，确认准确性和完整性；3. 台账归档：完成核对后，相关部门将台账信息归档保存，确保信息完整性和安全性；4. 台账报表：每月底，相关部门根据台账信息生成相应的报表，提交给上级领导审核。
六、台账管理制度执行1. 台账管理责任：相关部门负责台账管理工作人员必须严格按照本制度执行；2. 台账信息的准确性和完整性：相关部门负责台账管理工作人员必须确保台账信息的准确性和完整性；3. 台账安全保密：相关部门负责台账管理工作人员必须妥善保管台账信息，确保信息安全和保密性；4. 台账违规处理：对于发现违反本制度的台账管理行为，相关部门将视情节轻重进行处罚。
七、台账管理监督1. 上级部门监督：相关部门对下属部门的台账管理工作进行监督；2. 外部审计：餐饮食堂公司将定期邀请外部审计机构对台账进行审计，确保台账信息的准确性和可靠性；3. 内部审计：公司内部设立审计部门对台账管理工作进行监督和内部审计。
八、附则本制度所称台账信息，包括电子数据和纸质数据，执行时可根据实际情况进行调整。
餐饮台账模板
餐饮台账模板在餐饮行业，做好台账记录是非常重要的。
良好的餐饮台账记录不仅可以帮助餐饮业主了解经营状况，还可以为日后的经营决策提供有力的数据支持。
因此，我们需要一个完善的餐饮台账模板来规范台账记录，提高经营效率。
首先，餐饮台账模板应包括基本的经营信息记录，例如每日营业额、成本支出、原材料采购情况、人员工资等。
这些信息是经营的基础，对于餐饮业主来说至关重要。
通过记录这些数据，可以及时了解经营状况，为日后的经营决策提供参考依据。
其次，餐饮台账模板还应包括菜品销售情况的记录。
包括每日菜品销售量、销售额、菜品成本等信息。
这些数据可以帮助餐饮业主了解哪些菜品受欢迎，哪些菜品需要调整或淘汰，从而更好地满足顾客需求，提高经营效益。
此外，餐饮台账模板还应包括库存管理的记录。
包括每日原材料采购情况、库存量、库存成本等信息。
通过记录这些数据，可以帮助餐饮业主及时补充原材料，避免因原材料短缺而影响正常经营。
另外，餐饮台账模板还应包括员工管理的记录。
包括员工考勤情况、工资发放情况、员工培训情况等信息。
这些数据可以帮助餐饮业主了解员工的工作状态，及时发现问题并进行调整，提高员工工作效率。
最后，餐饮台账模板还应包括其他经营管理的记录，例如每日清洁卫生情况、设备维护情况、顾客投诉情况等。
这些信息可以帮助餐饮业主全面了解经营状况，及时发现问题并加以解决，提高餐饮服务质量。
综上所述，一个完善的餐饮台账模板对于餐饮行业来说至关重要。
通过记录经营信息、菜品销售情况、库存管理、员工管理以及其他经营管理情况，可以帮助餐饮业主全面了解经营状况，提高经营效率，为日后的经营决策提供有力的数据支持。
因此，我们应该重视餐饮台账记录，制定完善的餐饮台账模板，并严格执行，以提升餐饮业的竞争力和盈利能力。
餐饮台账制度内容范本
餐饮台账制度内容范本一、目的和原则1. 本制度旨在规范餐饮服务单位的食品采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全，保障消费者健康。
2. 餐饮服务单位应遵循食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，做到食品来源可追溯、质量可保证。
二、台账管理1. 餐饮服务单位应建立食品采购、销售、库存等台账，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。
2. 台账应真实、完整、准确地反映食品的流向，便于追溯和监管。
3. 台账记录应保存两年，以备查验。
三、食品采购1. 餐饮服务单位应从证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料。
2. 采购时应索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、产品检验报告等相关证件的复印件。
3. 采购食用农产品时，应索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
4. 采购肉类时，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
四、食品储存1. 餐饮服务单位应根据食品的特性、保质期等要求，合理储存食品，防止食品变质、污染。
2. 应定期对储存设施进行清洗、消毒，保证储存环境的卫生。
3. 易腐食品应置于冷藏设施中，确保食品的新鲜度。
五、食品加工1. 餐饮服务单位应按照食品加工操作规程进行加工，保证食品的卫生质量。
2. 加工过程中应避免交叉污染，生熟食品应分开存放、加工。
3. 食品加工工具应定期进行清洗、消毒，保证工具的卫生。
六、食品销售1. 餐饮服务单位应确保食品在销售前符合食品安全要求，不得销售过期、变质、污染的食品。
2. 销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽子和手套。
3. 餐饮服务单位应公示食品价格、保质期等信息，保证消费者知情权。
七、监督检查1. 餐饮服务单位应定期对食品安全管理制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 相关部门应加强对餐饮服务单位的监督检查，对违反食品安全法律法规的行为进行查处。
八、责任追究1. 餐饮服务单位应依法承担食品安全责任，对因食品安全问题造成的损害承担赔偿责任。
餐饮单位台账管理制度范本
餐饮单位台账管理制度范本1.引言餐饮企业是指由酒店、餐厅、快餐店、咖啡馆、茶楼、食堂等主要从事餐饮服务业的企业，是社会经济发展中的一个重要部分。
在企业存在的过程中，餐饮单位需要进行台账管理来提高工作效率、加强企业内部管理。
本文主要介绍餐饮单位台账管理制度的实施方案，帮助餐饮单位建立完善的台账管理制度。
2.台账管理制度的实施2.1 什么是台账餐饮单位台账是指账面上记录企业以及经营过程中所发生的各项经济业务的记录、汇总、反映和综合体现的文书。
比较常见的台账有现金日记账、食品库存账、用品备件账、采购收货验收清单、销售出库单、财务支付凭证等。
2.2 台账管理的优势1.提高工作效率：台账管理是餐饮单位重要的内部管理手段之一，充分体现了餐饮单位管理者的责任，有助于发现问题，及时纠正，并通过制度规定职责分工，提高工作效率。
2.促进员工积极性：通过建立完善的台账管理制度，明确工作职责与业绩目标，可以帮助员工树立正确的职业道德，促进员工之间的良性竞争，提高员工积极性。
3.加强内部管理：台账是记录餐饮单位业务运作的一种手段，对于提高内部管理有非常重要的作用，其重要性不言而喻。
2.3 台账管理流程1.建立台账：要建立主要台账，应该根据实际情况考虑设置每一台账内涵，重点着重于对经营流程中的金额和数量的记录。
2.核对与审核：要对记录的内容进行核对，确保记录的真实性、准确性和完整性。
同时需要按照规定的审核程序进行审核。
3.经营分析和决策：台账中的数据可以用于餐饮经营分析和决策，帮助企业在经营中作出正确的决策。
4.历史档案：把完成的台账信息进行归档，确保重要资料的保存和合适利用，或在历史资料中找到一些可以借鉴的经验。
2.4 台账管理的注意事项1.要保证台账信息的准确性和真实性，以防企业提交虚假的账目。
2.建立规范、科学、具有可操作性的台账，并配合专人进行实施。
3.因规章制度的不断完善，更新台账内容不断。
3.结论以上是针对餐饮单位台账管理制度的实施方案和要点，企业应根据其自身的实际情况制定并完善自己的台账管理制度，以实现餐饮单位管理更加规范、科学和高效，促进餐饮企业的持续发展。
餐饮三书一台账制度
餐饮三书一台账制度一、概述餐饮三书一台账制度是指餐饮企业在进行经济活动中，建立并完善三大账本（日清账、月结账、年审账）及一个台账（进货、销售、应收、应付、库存等）来记录企业运营过程中的各种收支情况，从而实现企业财务管理的规范和科学，确保财务数据的真实、准确、完整。
二、三书一台账的具体内容和意义1. 日清账日清账是指餐饮企业每天对收入、支出进行汇总，做到每日结后即清，并由负责人亲自审核，加盖公司印章、负责人签字。
其内容主要包括：•营业额和客人数•进货清单•支出明细•现金日记账日清账的目的是及时掌握企业的经济运营状况，可及时制定后续的经营管理方案，帮助企业快速做出优化经营的策略。
2. 月结账月结账是指对一个月内的交易记录进行核对、计算，得出月度收支平衡情况的账户。
主要包括：•应收账款和应付账款清单•费用明细•固定资产折旧或摊销•税金扣除等。
月结账为企事业单位制定预算、管理资金提供准确数据，为领导层进行管理决策提供依据；同时也可以及时利用数据改善各环节经营水平。
3. 年审账年审账是在每年年底将整年的财务报表进行核查、审计和分析，将年度财务状况比较实地呈现在负责人、同事、管理部门和审计机构面前，由审计机构审核通过，报税机构备案，进而推进企业稳步健康地发展。
主要包括：•资产负债表和利润表•纳税申报表等年审账的作用是帮助企业了解自身的财务状况以及经营成果，有利于企业管理层进行合理的战略决策，及时发现公司存在的问题。
4. 台账台账是指在餐饮企业的日常管理中，对进货、销售、应收、应付、库存等方面的记录和管理。
主要内容包括：•进货单和销售单•库存明细及成本分析•应收账款和应付账款清单台账的作用是方便对企业经营所涉及的方方面面的数据进行统计、分析和整合。
有助于财务、生产、销售等部门更加紧密地联系起来，全面把握企业运营状况，从而指导经营决策。
三、餐饮三书一台账制度的优点1.统一业务操作起点，提高数据质量和真实性2.便于对其进行分析、筛选，做出详实的数据分析报告3.规范企业经营行为，避免被向有关部门进行经济违法行为责任追究4.有利于增强企业内部的顾客信息管理，建立完整健康的资产状况5.有助于提高企业营业收入，营业利润权利和及时发现及解决经验难题四、总结总之，企业餐饮三书一台账制度的推行有助于实现企业财务管理的科学化和规范化，同时也检验了各部门因杂乱不管理而导致的经济损失，对提高企业经营管理水平和绩效考核，全面提升企业形象具有重要意义。
餐饮部日经营台账表
部门： 年 月 日
早
餐
消费类型
营业收入
用餐人数
人均消费
备 注
散餐
零 点
其中：
用餐人数：
餐位量：
餐位利用率：
团队
旅行团
团体
公司预订
合 计
餐厅经理：
09餐饮部日经营台账
餐饮部（可按中西餐分账） 年 月 日
单位：人民币元
金 额
类 别
当日发生金额
当月发生金额
当年发生金额
本期
去年同期
本期
去年同期
本期
去年同期
一、营业收入合计
其中各餐厅：
收入
收入
收入
其中：食品收入
饮料收入
二、营业收入形式
1.现钞收入
2.支票收入
3.ห้องสมุดไป่ตู้用卡收入
4.应收账款
三、现金支付营业费用
四、餐厅座位数合计
用餐人数合计
其中：早餐人数
午餐人数
晚餐人数
续表
金 额
类 别
当日发生金额
当月发生金额
当年发生金额
本期
去年同期
本期
去年同期
本期
去年同期
五、原材料领用
原材料耗用
酒水领入
酒水耗用
物料用品领入
低值易耗品领入
固定资产领入
在用物品报损额
六、员工人数合计
其中：领班以上
合同工
临时工
高级技工
制表人： 审核人：
餐饮行业单位管理制度及台账
餐饮行业单位管理制度及台账餐饮服务单位相关管理制度（一）食品原料采购索证索票、进货查验记录制度（二）从业人员健康检查培训管理制度（三）食品用设备设施管理制度（四）除四害管理制度（五）餐饮具清洗消毒保洁管理制度（六）食品添加剂使用管理制度（七）刺身间食品安全管理制度（八）凉菜间食品安全管理制度（九）面点制作食品安全管理制度（十）食品库房安全管理制度（十一）加工经营场所管理制度（十二）食品留样管理制度（十三）食品烹调加工安全制度（十四）餐厨废弃物管理制度（十五）食品原料清洗切配管理制度（十六）现榨饮料管理制度食品原料采购索证索票、进货查验记录制度1.建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验记录制度，指定专（兼）职人员负责。
采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握制度要求。
2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品工用具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
3. 所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验，其保存期限不得少于2年。
4.不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料；不得采购无产地、厂名、生产日期和保质期或标识不清、超过保质期限的食品。
5.采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。
从业人员健康检查培训管理制度1.凡从事为顾客服务的所有餐饮工作人员必须经健康体检、接受食品安全知识培训后方可上岗工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受应急性检查。
2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
餐饮台账管理制度
餐饮台账管理制度一、制定背景及目的为了规范餐饮企业财务管理，明确餐饮企业经济核算的要求和规定，规范财务收支行为，防范经济风险，特制定本餐饮台账管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有餐饮企业。
三、台账管理1.资金收入台账资金收入台账是餐饮企业财务管理的核心部分，记录餐厅每日收入，包括现金、银行卡、支付宝、微信支付、会员卡等各种收入方式。
2.原材料采购台账原材料采购台账是记录餐饮企业采购的原材料，包括进货日期、进货品名、供货商、数量、价格等。
3.人员工资台账人员工资台账是记录餐饮企业员工的工资收入情况，包括薪资计算、税费等方面。
4.其他支出台账其他支出台账是记录餐饮企业其他支出，包括物业费、水电费、维修费、设备购置费等。
四、资金流动管理1.现金管理餐饮企业的现金应设置专人管理，按照安全、规范的程序进行收、付现金。
2.银行存款餐饮企业应开立银行账户进行资金管理。
所有资金应及时、准确地入账，任何资金不得私自挪用或占用。
3.票据管理餐饮企业应当按照规定设置专人对票据进行管理，及时、准确地记录票据的收、付及入账情况。
五、财务报表1.财务报表的编制要求应按照规定时间和流程准确地编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
2.财务报表的审批和公布经过全面核查确认后，应当按照相关规定进行审批和公布。
六、附则本餐饮台账管理制度由餐饮企业按照实际情况制定，并附于企业制度管理体系的企业管理手册中，于全体员工知晓后生效实施。
结语餐饮企业对于财务管理的规范以及对于台账管理制度的执行，具有重要的现实意义。
餐饮企业必须严格执行本制度，确保财务安全，保护企业正常经营。
餐饮台账管理制度模板
第一章总则第一条为加强餐饮企业的规范化管理，确保食品安全，提高服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮企业的所有部门及员工。
第三条本制度旨在规范餐饮台账的记录、管理和使用，确保台账记录真实、准确、完整。
第二章账台管理第四条账台分为：食品采购台账、食品销售台账、员工考勤台账、财务收入台账等。
第五条食品采购台账应包括以下内容：1. 采购日期、采购部门、采购人员；2. 供应商名称、联系方式；3. 食品名称、规格、数量、单价、总价；4. 采购合同、发票、检验报告等附件。
第六条食品销售台账应包括以下内容：1. 销售日期、销售部门、销售人员；2. 食品名称、规格、数量、单价、总价；3. 顾客名称、联系方式、消费金额；4. 付款方式、找零金额等。
第七条员工考勤台账应包括以下内容：1. 员工姓名、部门、岗位；2. 上班时间、下班时间、加班时间；3. 考勤类别（请假、事假、病假等）；4. 考勤结果（正常、迟到、早退、旷工等）。
第八条财务收入台账应包括以下内容：1. 收入日期、收入部门、收入人员；2. 收入来源（销售、其他等）；3. 收入金额、付款方式；4. 支出明细、支出金额等。
第三章账台记录要求第九条账台记录必须真实、准确、完整，不得篡改、伪造、销毁。
第十条账台记录应使用规范的文字、符号和计量单位，确保账目清晰。
第十一条账台记录应由专人负责，定期进行核对、整理、归档。
第四章账台管理职责第十二条餐饮经理负责本制度的实施，对账台管理负总责。
第十三条各部门负责人负责本部门账台的记录、管理和使用，确保账目准确。
第十四条账台记录人员应具备以下条件：1. 熟悉餐饮业务，了解相关法律法规；2. 具备良好的职业道德，保守商业秘密；3. 具备较强的责任心和执行力。
第五章账台监督与检查第十五条定期对账台记录进行抽查，确保账目准确无误。
第十六条对账台记录出现异常情况，应立即查明原因，并采取措施予以纠正。
第十七条对违反本制度的行为，给予相应的处罚。
餐饮制度板台账是啥
餐饮制度板台账是啥餐饮制度板台账是指针对餐饮企业的日常管理和服务内容，建立一套标准的规章制度、标准操作流程和数据记录台账的体系。
这种台账可以帮助企业对各个业务过程进行科学管理，规范员工行为，提高服务质量和效率。
餐饮制度板台账的重要性餐饮制度板台账的建立是为了规范餐饮行业的市场秩序和服务质量。
餐饮企业的日常管理需要从制度来约束和规划，只有做到规范和科学管理，才能达到高效盈利，同时给客户提供优质的服务体验。
通过餐饮制度板台账的构建，可以有效管理餐饮企业员工的行为，提升企业的统一性和规范性。
餐饮制度板台账的内容餐饮制度板台账的内容主要包括餐前准备、服务流程、客户服务、后勤保障、清洁卫生、安全管理等方面。
重点内容介绍如下：餐前准备在餐前准备环节，要求记录员工的到岗时间、着装规范、设备物品的准备情况和前一天的市场销售情况等相关信息。
通过此记录内容，可以分析每天市场需求的变化，进一步提高企业的适应能力和变动性。
服务流程在服务流程中，餐饮制度板台账主要记录顾客点餐的站点数量、就餐人数、点餐时间、用餐时间以及就餐环境等方面的记录。
通过这些记录可以帮助餐饮企业提高餐饮服务的效率，为服务的优化和营销销售提供数据分析支持。
客户服务餐饮制度板台账所记录的客户服务主要包括积分活动、投诉处理、回访跟踪等方式。
帮助餐饮企业积极引导和吸引顾客，加强顾客服务和管理，对于促进餐饮企业的交流和服务建设起到很大的作用。
后勤保障后勤保障主要保证了菜品的原材料采购、库存管理以及会员推广服务等方面的良好运营。
它的记录内容包括加工制品的来源、质量评判、供应商的合同管理规范等相关信息。
通过这些数据的分析可以加强与供应商的合作，并优化采购和库存的经营模式。
清洁卫生在清洁卫生中，餐饮制度板台账要求记录企业每日卫生处理情况、用水洁容处理质量等内容。
这个内容的重点在于防止营业过程中出现的卫生异常情况，保障营业环境的质量。
安全管理安全管理包括厨房设备的安全使用、员工的操作规范以及应急处理的流程等。
餐饮单位台账管理规定制度
餐饮单位台账管理规定制度一、目的和依据为了规范餐饮单位的台账管理，提高餐饮单位的管理水平和经济效益，根据相关法律法规和业界经验，制定本规定。
二、适用范围本规定适用于所有餐饮单位的台账管理工作，包括但不限于餐厅、快餐店、小吃店等。
三、台账管理内容餐饮单位的台账管理内容应包括以下几个方面：（一）财务类台账1.收入统计台账：记录每日餐饮单位的收入情况，包括不同餐段的收入、不同菜品的收入等；2.支出统计台账：记录每日餐饮单位的支出情况，包括原材料采购、人员工资、水电费等；3.进销存管理台账：记录每日餐饮单位原材料的采购信息、菜品的消耗情况及库存情况，以供统计和管理使用；4.税务台账：记录每日餐饮单位的税务情况，包括个人所得税、增值税、营业税等。
（二）人事类台账1.人事档案台账：记录餐饮单位员工的基本信息、职务、工作时间、考核等情况；2.员工工资台账：记录每月餐饮单位员工的工资总额及个人所得税情况。
四、台账管理要求餐饮单位的台账管理应符合以下几个要求：（一）规范性要求1.台账记录应规范、准确、完整；2.台账所有记录应真实反映餐饮单位的经营情况；3.台账记录应按照规定时间及时完成；4.台账记录应有负责人签字或盖章。
（二）安全保密要求1.台账记录应保存在安全可靠的地方，防止丢失和损毁；2.台账记录中涉及到员工个人信息的部分应保密；3.台账记录中涉及到商业机密的部分应保密。
（三）便捷性要求1.台账记录应采用电子化管理方式，使记录更易于查找和管理；2.台账记录应设置检索功能，使记录查询更加方便。
五、责任制度1.餐饮单位的台账管理由后厨经理负责；2.后厨经理要负责检查台账记录的规范、准确、完整性，并做好保存和保密工作；3.对于台账记录中发现的问题，后厨经理要及时处理或上报。
六、附则本规定自XXXX年XX月XX日起施行。
本规定由餐饮单位制定并自行执行，违反本规定的餐饮单位将承担相应的法律责任。
餐饮服务单位台账样本8项
餐饮服务单位台账样本8项
附件12
餐饮服务单位台账清单
1、餐饮服务单位员工培训记录表
2、餐饮服务单位员工健康体检记录表
3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账
4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账
5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账
6、餐饮服务单位食品留样登记台账
7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账
8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账
餐饮服务单位员工培训记录表
序姓名性培训时培训机构培训内容培训是否取得培训证
号别间效果培训证有效期
餐饮服务单位员工健康体检记录表
序号姓名性别体检时间体检机构是否取得健康证有无病史
健康证有效期限
餐饮服务单位食品及原料采购登记台账
日食品生产企业供应商索证期产品名数验收人名称生产日保质名称地址电话食品许营业检查购物称规格量期期可证执照证明凭证 (含品牌)
餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账
消毒方法日期餐具品名数量(个) 消毒人验收人消毒中心电子消毒柜消毒剂消毒(注明消毒剂、洗碗机消毒(注明温
集中消毒消毒配比浓度) 度、时间)
餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账
最大使用量需加添加剂的食实际使用量(g) 使用人
日期食品添加剂用途 (g/Kg) 品原料(Kg)
餐饮服务单位食品留样登记台账
日期餐次留样食品名称留样量留样时间保留时间留样人处理时间备注餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账
餐厨废弃物收购单位: 地址: 电话:
日期废弃物数量(公斤) 收运人及电话去向与用途备注
潲水废弃油脂
餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账
序号姓名患病种类诊断医院是否调离调离岗位调离时间责任人。
餐饮单位台账管理制度
餐饮单位台账管理制度1. 前言餐饮单位台账管理制度是为了规范餐饮单位的管理流程、提高食品安全质量而制定的。
本台账管理制度是针对餐饮单位管理台账的流程进行规范，并明确了台账使用、保管、审批等方面的要求，以确保餐饮单位的台账安全和真实性。
2. 台账的管理要求2.1 台账的管理方式（1）餐饮单位应当建立台账管理制度，明确台账的名称、管理流程、填写时间要求、保管要求、使用要求等。
（2）餐饮单位的台账应当以手写形式为主，电子形式为辅，并应当有统一编号，防止虚假情况发生。
（3）餐饮单位应当将日常管理所需要的台账进行归类，如餐品销售记录、存储使用记录、食品卫生执法记录等，并应当设置专人负责。
（4）餐饮单位的台账应当明确填写人的姓名以及填表时间，并应当由受权人签字、盖章确认。
2.2 台账的使用要求（1）餐饮单位应当按照台账管理制度中的要求进行台账的日常管理，按照流程填写台账，并在每日结束后由负责人进行检查。
（2）餐饮单位的台账应当在同一工作日内进行归档，并应当在归档之后进行保管。
（3）餐饮单位的台账应当加以保密，不得泄漏台账内容，严禁造假。
一经发现，将依照《保密法》以及《食品安全法》的有关规定进行处理。
2.3 台账的保管要求（1）餐饮单位的台账应当存放在专用的柜子中，不得与其他文件混存，防止被他人拿走或更改。
（2）餐饮单位的台账应当进行备份，防止在数据丢失和备份的过程中出现差错。
（3）餐饮单位的台账应当按照规定时间进行保管，如销毁、归档等，防止给餐饮单位造成损失。
3. 台账的监督检查（1）餐饮单位的台账应当纳入监督检查范围，对不符合要求的台账进行整改，确保餐饮单位台账的真实性和准确性。
（2）监督检查人员应当严格按照《食品安全法》等法律法规进行检查，发现问题及时进行处理并进行整改落实。
4. 台账的报表（1）餐饮单位的台账应当按照一定的规定进行整理，防止混淆。
（2）餐饮单位的台账应当及时制作合格的报表，便于管理人员和主管部门进行查看和审批。
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柯城区餐饮服务单位食品及原料采购索证台账
单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位食品及原料定点采购单位相关信息一览表
柯城区餐饮服务单位食品留样台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制二〇年月日
柯城区餐饮服务单位食品留样记录
柯城区学校（含幼托机构）食堂菜谱台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位专间消毒台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
备注：本记录所指专间：1、是指学校（含托幼机构）食堂、单位食堂、建筑工地食堂的备餐间或饭菜暂存间；2、是指餐饮服务单位的凉菜间、刺生间。
柯城区餐饮服务单位餐（饮）具消毒台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位餐（饮）具消毒记录
柯城区餐饮服务单位食品添加剂领（使）用台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位食品从业人员晨检台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位食品从业人员晨检记录月
痛。
2、身体健康的打“√”
柯城区餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
填写说明
1、餐厨废弃物，是指除居民日常生活以外的食品加工、餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食物残余和废弃食用油脂等废弃物。
废弃食用油脂，是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。
2、餐饮服务单位处置餐厨废弃物时应问明收购用途，并与餐厨废弃物回收单位或个人签订回收合同或协议，留存回收单位或个人营业执照、身份证复印件和联系电话。
3、餐饮服务单位应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。
4、不得随便处理餐厨废弃物和废弃食用油脂。
柯城区餐饮服务单位除虫灭害台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
备注：每月一次，一般3-9月灭蟑，10-2月灭鼠。
柯城区餐饮服务单位从业人员健康档案单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位从业人员健康档案年
备注：注意留存身份证复印件、健康证复印件。
柯城区餐饮服务单位从业人员培训台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位从业人员食品安全培训记录
柯城区餐饮服务单位冷藏冷冻设施除霜台账单位名称：
地址：
法人代表或业主：
食品安全管理员：
柯城区食品药品监督管理局监制
二〇年月日
柯城区餐饮服务单位冷藏冷冻设施除霜记录。