酒店英语教学大纲培训资料
酒店英语培训教材(共36页)
珍珠岛高尔夫会所酒店英语培训教材Dandong Pearl-Island HotelHotel English training material目录第一章酒店根底英语 (1)第二章酒店前台英语 (7)第三章酒店礼宾英语 (17)第四章酒店商务中心英语 (23)第五章酒店总机英语 (26)第六章酒店客房英语 (28)第七章酒店餐饮英语 (34)第八章酒店收银英语 (42)第一章酒店根底英语●礼貌用语 Courtesy EnglishGood morning/afternoon/evening, Sir/Madam. 早上好/下午好/晚上好。
Nice to meet you. 很快乐见到你。
Welcome to our hotel. 欢送光临我们酒店。
Have a good time. 祝您在酒店过的愉快。
●用语 Telephone sentencesWait a moment, please. 对不起，请稍等。
Sorry, he is no in at the moment. 对不起，他暂时不在。
I beg your pardon? 对不起〔我没听清楚〕。
Could you speak a little slower, please？请您稍微讲慢一点。
●答谢用语 Thanks and answerThank you. 谢谢。
It’s very kind of you. 谢谢，您真客气。
You are welcome. 不用谢。
It is my pleasure. 非常乐意为您效劳。
I am at your service. 随时为您效劳。
That is all right. 没关系。
●征询语 ConsultCan I help you? / How many I help you? 我能为您做些什么？What is your suggestion? 您有什么意见或建议吗？Excuse me; may I have your name? 对不起，请问您怎么称呼？●指路 Asking and giving directionsThis way, please. 这边请。
酒店英语教学大纲
酒店英语教学大纲1. 引言本大纲旨在为酒店英语教学提供指导和结构，涵盖酒店业务中常用的英语表达和交流技巧。
通过本教学大纲，学生将能够掌握和运用酒店英语，提高他们在酒店工作中的沟通能力和服务质量。
2. 教学目标学生将达到以下教学目标：- 掌握酒店英语的基本词汇和表达方式；- 能够应对酒店工作中常见的情境； - 提高听说读写的能力，以便更好地与客人进行交流； - 培养良好的服务态度和团队合作精神。
3. 教学内容3.1 酒店基本信息•学习酒店的名称、位置、星级等基本信息表达；•学习酒店设施和服务的描述；•学习介绍酒店客房的表达方式。
3.2 酒店预订和接待•学习电话预订酒店房间的技巧和用语；•学习接待客人和办理入住手续的流程；•学习应对客人投诉和解决问题的策略。
3.3 餐厅服务•学习餐厅预订和点菜的用语；•学习应对客人特殊需求和食物过敏的情况；•学习应对客人投诉和提供满意解决方案的技巧。
3.4 旅游咨询•学习向客人提供旅游信息和推荐景点的表达；•学习应对客人问题和提供解决方案的能力；•学习向客人解释和指导使用酒店和城市设施的方式。
3.5 客房服务•学习应对客人要求和提供客房服务的表达；•学习解决客人问题和投诉的技巧；•学习清洁和整理客房的流程和用语。
4. 教学方法•利用角色扮演和模拟情境进行交流练习；•组织小组讨论和合作学习，提高学生的口语表达能力；•使用多媒体资料和真实酒店案例进行学习和分析；•鼓励学生在实践中应用所学知识。
5. 评估方式•口试：学生通过为老师扮演不同客户提供服务，测试他们的听说能力和应变能力；•写作：学生撰写酒店相关的实际案例，测试他们的写作和思维能力；•小组项目：学生合作完成酒店服务方面的项目，测试他们的团队合作能力。
6. 教学资源•教学课本：提供酒店英语词汇、对话示范和练习题；•多媒体资料：使用相关酒店英语视频和录音材料；•实际案例：提供真实酒店案例和模拟情境。
7. 学习支持与辅导•学生可以参加相关酒店英语学习小组，与其他学生共同学习和交流；•学生可以向教师咨询学习问题和寻求帮助；•学生还可以参加额外的酒店英语学习活动和讨论会。
酒店英语实践教学大纲(3篇)
第1篇一、课程概述本课程旨在通过实践教学方法，提高学生的酒店英语应用能力。
课程内容涵盖酒店行业常用英语词汇、短语、句型，以及酒店服务流程中的实际对话和沟通技巧。
通过模拟酒店场景，使学生能够在真实的语言环境中运用所学知识，提高英语听说读写能力，为将来从事酒店行业打下坚实基础。
二、教学目标1. 知识目标：（1）掌握酒店行业常用英语词汇、短语和句型；（2）了解酒店服务流程及常见问题处理方法；（3）熟悉酒店行业的基本礼仪和沟通技巧。
2. 能力目标：（1）提高学生英语听说读写能力；（2）培养学生具备在实际酒店环境中运用英语进行沟通的能力；（3）提升学生的团队协作和问题解决能力。
3. 素质目标：（1）培养学生的职业道德和敬业精神；（2）提高学生的跨文化交际能力；（3）增强学生的自信心和应变能力。
三、教学内容1. 酒店行业英语基础（1）酒店行业常用词汇；（2）酒店行业常用短语和句型；（3）酒店行业基本礼仪。
2. 酒店前厅服务英语（1）接待客人；（2）预订房间；（3）退房结账；（4）处理客人投诉。
3. 酒店客房服务英语（1）客房预订；（2）客房清洁；（3）客人需求处理；（4）退房结账。
4. 酒店餐饮服务英语（1）预订餐厅；（2）点餐；（3）处理客人投诉；（4）结账。
5. 酒店其他服务英语（1）商务中心服务；（2）洗衣服务；（3）康乐设施服务；（4）其他辅助服务。
四、教学方法1. 案例分析法：通过分析实际酒店案例，让学生了解酒店行业英语的应用场景和技巧。
2. 角色扮演法：模拟酒店服务场景，让学生在角色扮演中练习英语口语和沟通技巧。
3. 小组讨论法：将学生分成小组，就酒店服务过程中的实际问题进行讨论，提高团队协作能力。
4. 实地考察法：组织学生参观酒店，了解酒店运营模式和实际工作环境。
5. 信息技术辅助教学：利用多媒体教学手段，如PPT、视频、音频等，丰富教学内容。
五、教学评价1. 平时成绩：包括课堂参与、小组讨论、角色扮演等，占30%。
《酒店英语口语》课程教学大纲
《酒店英语口语》课程教学大纲学分：9.5学时：164适用专业：酒店管理专业一、课程性质（定位）与任务课程性质：酒店英语口语课程是酒店管理专业的必修课，是为了提高酒店从业人员的英语交际能力的技能基础课程。
授课宗旨是让学生掌握涉外饭店各个岗位的情景对话知识，并熟练运用英语进行听说，从而为外宾服务。
课程目标：通过本课程的学习，使学生了解酒店的前厅、客房、餐饮等部门的工作内容，系统地掌握宾馆一线部门的工作人员在实际工作中为外国宾客服务时所必需的接待用语，包括：电话接听、客户询问与预定、客房服务、餐厅服务、处理客户投诉等，扩大专业知识面和专业词汇量，掌握礼貌服务，为今后从事导游、旅游管理、饭店管理工作打好基础。
前导课程：无后续课程：无二、课程目标知识目标：要求学生掌握涉外酒店前厅、客房、餐饮部门的相关词汇，掌握饭店主要客服部门各岗位所需的口语及重点句型。
技能目标：要求学生能熟练运用英语进行对客服务和日常接待，并具有餐饮行业服务与管理的操作与管理技能和运用酒店业管理理论分析和解决实际问题的能力。
素质目标：（1）具有从事酒店业所应具备的较高的人文素质和必要的自然科学知识。
（2）具有较强的语言（汉语和外语）交际能力和处理公共关系、人际关系的能力。
（3）具有较扎实的酒店专业知识和较强的职业意识。
（4）具有良好的职业形象和先进的管理理念。
（5）通过实践教学和现场实习，形成较熟练的、合乎规范的服务技能和初步的基层管理能力及经营能力。
三、教学内容及具体要求《酒店餐饮英语口语》Part1：A Brief Introduction to Catering Culture of China授课学时： 2教学内容：Differences between Chinese and Western Catering Culture 基本要求：To enable Ss to have a better understanding of course requirements. To enable Ss to have an basic knowledge of differences between Chineseand Western Food Culture.Unit 1：授课学时： 2教学内容：Courteous English for Hotel基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some courteous English for hotel and use them in simulated dialogue.Unit 2：Reserving a table授课学时： 3教学内容：Reserving a table基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about reserving a table and use them in simulated dialogue.Unit 3：授课学时： 3教学内容：Receiving a guest基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about receiving a guest and use them in simulated dialogue.Unit 4：授课学时： 3教学内容：Taking orders基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about taking orders and use them in simulated dialogue.Unit 5：授课学时： 3教学内容：Chinese restaurant基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about introducing Chinese food and use them in simulated dialogue.Unit 6：授课学时： 3教学内容：Eight Big Cuisines of Chinese Food基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about introducing Chinese eight big cuisines and use them in simulated dialogue.Unit 7：授课学时： 3教学内容：Western Food基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about introducing western food and use them in simulated dialogue.Unit 8：授课学时： 3教学内容：Breakfast基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about taking orders of breakfast and use them in simulated dialogue.Unit 9：授课学时： 3教学内容：Banquet Service基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about banquet service and use them in simulated dialogue.Unit 10：授课学时： 3教学内容：Buffet Service基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about buffet service and use them in simulated dialogue.Unit 11：授课学时： 3教学内容：Bar Service基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about bar service and use them in simulated dialogue.Unit 12：授课学时： 3教学内容：Festivals and Celebrations基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about festivals and celebrations and use them in simulated dialogue.Unit 13：授课学时： 2教学内容：At McDonalds & KFC基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about service at McDonalds & KFC and use them in simulated dialogue.Unit 14：授课学时： 3教学内容：At the Coffee Shop基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about service at coffee shop and use them in simulated dialogue.Unit 15：授课学时： 3教学内容：At the Teahouse基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about serviceat the teahouse and use them in simulated dialogue.Unit 16：授课学时： 3教学内容：At the Pastry Shop基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about service at the pastry shop and use them in simulated dialogue.Unit 17：授课学时： 3教学内容：Korean & Japanese Cuisine基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about introducing Korean and Japanese cuisine and use them in simulated dialogue.Unit 18：授课学时： 3教学内容：Room Service基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about room service and use them in simulated dialogue.Unit 19：授课学时： 3教学内容：Pay the Bill基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about bill paying and use them in simulated dialogue.Unit 20：授课学时： 3教学内容：Handling Complaints基本要求：To enable Ss to learn some useful sentence patterns.To enable Ss to grasp some useful sentence patterns about handling complaints and use them in simulated dialogue.《酒店客房英语口语》Part 1：授课学时： 3教学内容：Basic Knowledge Of Hotel Rooms基本要求：To enable Ss to know the main work of room service.To enable Ss to know the guest room organization.To enable memorizing the English expressions of items in the hotel room.Unit 1：授课学时： 5教学内容：Showing the Guest Room基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of showing the guest room.Unit 2：授课学时： 5教学内容：Room Service基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of room service.Unit 3：授课学时： 5教学内容：Room Cleaning基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of room cleaning.Unit 4：授课学时： 5教学内容：Laundry Service基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of laundry service.Unit 5：授课学时： 5教学内容：Maintenance Service基本要求：To enable Ss to know some basic knowledge of maintenance service.Unit 6：授课学时： 5教学内容：Miscellaneous Service (I)基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of miscellaneous service.Unit 7：授课学时： 5教学内容：Miscellaneous Service (II)基本要求：To enable Ss to know some basic knowledge of miscellaneous service. Unit 8：授课学时： 5教学内容：Complaints基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of handling complaints.Unit 9：授课学时： 5教学内容：Emergencies基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of handling emergencies.《酒店前厅英语口语》Unit 1：授课学时： 6教学内容：Reservation基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of reservation.Unit 2：授课学时： 6教学内容：Reception基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of reception.Unit 3：授课学时： 6教学内容：Bell Service基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of bell service.Unit 4：授课学时： 6教学内容：Switchboard基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of Switchboard.Unit 5：授课学时： 6教学内容：Cashier基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of cashier.Unit 6：授课学时： 6教学内容：Check-out基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of check-out.Unit 7：授课学时： 6教学内容：Business Center基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of business center.Unit 8：授课学时： 6教学内容：Complaints基本要求：To enable Ss to grasp the useful expressions and sentence patterns. To enable Ss to know some basic knowledge of handling complaints.四、教学手段及方法教学应该抓住预习、课堂教学、和复习三个环节。
酒店英语教学大纲(一)(专科)
酒店英语教学大纲学时 72 学分：4 适用专业：酒店办理一、课程的地位和作用酒店英语是酒店办理专业的必修专业课之一。
通过课程的学习，加强学生对酒店工作接待的英语程度，为其从事酒店行业打下良好的专业常识。
二、课程的教学目的通过对本课程的学习，学生掌握酒店内部的各个本能机能部分：前厅部、客房部、餐饮部、娱乐部、保安部、市场营销部等部分的具体工作，以及接待工作的英语对话。
三、教学内容、教学要求及教学重点和难点第一局部英语白话入门1、英语语音常识2、英语朗读技巧3、酒店日常用语教学要求1、打好英语白话的根底2、掌握酒店日常用语教学重点酒店日常用语教学难点语音常识和朗读技巧第二局部前厅部〔1〕教学内容1、前厅部概述2、酒店预订3、前厅部工作流程教学要求1、掌握前厅部工作内容2、掌握前厅部工作流程教学重点1、前厅部工作内容2、前厅部工作流程教学难点前厅部工作流程第三局部前厅部〔2〕教学内容1、酒店入住手续2、酒店大堂副理3、酒店礼宾部工作目标教学要求1、掌握酒店入住手续2、了解酒店大堂副理工作内容3、了解酒店礼宾部工作目标教学重点1、酒店入住手续2、酒店大堂副理工作内容教学难点酒店入住手续第四局部前厅部〔3〕教学内容1、酒店退房手续2、结帐工作内容3、外币兑换手续教学要求1、掌握酒店退房手续2、了解酒店结帐工作内容3、了解外币兑换手续教学重点1、酒店退房手续2、外币兑换手续教学难点酒店退房手续第五局部酒店沟通效劳教学内容1、酒店沟通概述2、酒店总机工作内容3、收发教学要求1、了解酒店沟通工作2、掌握酒店总机工作内容3、掌握酒店收发工作教学重点1、酒店总机工作内容2、酒店收发工作教学难点酒店沟通工作第六局部管家部教学内容1、客房清洁工作2、洗衣效劳3、婴儿效劳教学要求1、掌握客房清洁效劳2、掌握洗衣效劳工作教学重点客房清洁效劳教学难点客房清洁效劳第七局部餐食效劳教学内容1、餐厅效劳2、送餐效劳3、宴会效劳教学要求1、掌握餐厅效劳程序2、掌握送餐效劳3、识记宴会效劳工作教学重点1、餐厅效劳程序2、送餐效劳教学难点餐厅效劳程序第八局部酒水效劳教学内容1、酒水效劳工作2、吧台效劳教学要求1、掌握酒水效劳工作2、了解吧台效劳工作教学重点酒水效劳工作教学难点酒水效劳工作第九局部厨房工作教学内容1、厨房工作方案2、烹饪工作3、冷食成品教学要求1、了解厨房工作方案2、了解冷食、烹点教学重点厨房工作方案教学难点厨房工作方案第十局部酒店娱乐工作〔I〕教学内容1、酒店娱乐中心概要2、酒店室内游泳池3、酒店健身中心教学要求1、了解酒店娱乐中心工作2、了解游泳池、健身中心工作教学重点酒店娱乐中心工作教学难点酒店娱乐中心工作第十一局部酒店娱乐工作〔II〕教学内容1、健康生活方式2、日常娱乐活动教学要求1、了解健康生活方式2、掌握日常娱乐活动类型教学重点1、健康生活方式2、日常娱乐活动教学难点健康生活方式第十二局部酒店商场效劳教学内容1、酒店商场2、网上购物3、导购效劳教学要求1、掌握酒店商场效劳2、了解网上购物教学重点酒店商场效劳教学难点网上购物四、交际英语课程总学时分配表五、实训大纲六、有关说明1、教学方法建议本课教师以讲授为主，按照教学内容可结合课本大量操练，安定学生的专业英语程度。
《酒店英语》-课程教学大纲
《酒店英语》课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：18230592课程名称：酒店英语英文名称：Hospitality English课程类别：专业课学时：32学分：2适用对象：酒店管理本科专业考核方式：考试先修课程：大学英语、酒店管理导论二、课程简介本课程主要针对酒店管理专业的学生，通过重点讲授酒店英语，扩大相关词汇量（按照广东省酒店英语HET初级考试的标准），训练口语技巧，并简单介绍中国与西方文化背景与风俗习惯，为学生今后就业打下基础。
The course is designed for hospitality management majors, focus on hospitality English. The main purpose is to familiarize the students with technical terms, workplace dialogues. Moreover, Chinese and western cultures and customs are introduced in the classes. By this way, it could facilitate student’s future career in the hospitality industry.三、课程性质与教学目的本课程是酒店专业学生的必修课程，通过重点讲授酒店英语，扩大相关词汇量，训练口语技巧，并简单介绍西方文化背景与风俗习惯，为学生今后就业打下基础。
希望藉由酒店英语的学习，扩大学生视野，引导学生日后介绍中华文化予外国人时，具民族自信心与自觉弘扬中华文化的使命感。
四、教学内容及要求第一章课程简介和学习英语的技巧（一）目的与要求1．使学生了解课程的要求、考核方式、主要内容等。
2．使学生掌握学习英语的技巧，并注重口语发音。
（二）教学内容第一节1．主要内容：课程简介和英语学习技巧2．基本概念和知识点：1)课程的要求、考核方式、主要内容2)英语学习的技巧（词汇背诵、语法）3．问题与应用（能力要求）分小组，每日组织晨读第二节1．主要内容：英语学习技巧之语音语调纠正2．基本概念和知识点1)语音（通过10个句子加以强调）2)语调3)英语发音难点讲析4)酒店部门词汇练习3．问题与应用（能力要求）1)看英语电影如何做笔记？2)练习10个句子的语音语调（三）思考与实践1．提高词汇敏感度，能熟练运用“百词斩”等软件诵记生词；2．熟读10个句子，不断练习，纠正语音。
酒店英语课程教学大纲
酒店英语课程教学大纲酒店英语课程教学大纲酒店业作为一个重要的服务行业，在全球范围内都有着广泛的发展。
为了适应这个行业的需求，酒店英语课程应运而生。
本文将探讨酒店英语课程的教学大纲，以及如何设计一个全面有效的教学计划。
一、课程目标酒店英语课程的目标是培养学生在酒店行业中所需的英语语言能力和专业知识。
这包括酒店接待、客房服务、餐饮服务、会议管理等方面的英语交流能力。
通过课程的学习，学生应能够流利地使用英语与客人进行沟通，解决日常工作中的问题，并具备良好的团队合作能力。
二、课程内容1. 酒店接待英语- 接待客人的礼仪和用语- 预订房间和办理入住手续的英语对话- 处理客人投诉和问题的英语表达2. 客房服务英语- 介绍房间设施和服务的英语表达- 提供客房清洁和维修服务的英语对话- 处理客人需求和要求的英语交流3. 餐饮服务英语- 餐厅用餐礼仪和用语- 接待客人点餐和推荐菜品的英语对话- 处理客人投诉和问题的英语表达4. 会议管理英语- 会议组织和安排的英语表达- 会议接待和服务的英语对话- 处理会议期间的问题和需求的英语交流三、教学方法为了达到课程目标，教学方法应多样化，注重实践操作。
以下是一些有效的教学方法：1. 角色扮演：学生可以分组扮演酒店员工和客人的角色，进行实际情境的对话练习，提高口语表达能力。
2. 案例分析：通过分析真实的酒店案例，学生可以了解到不同情况下的英语应对策略，并学习解决问题的方法。
3. 实地考察：组织学生参观实际的酒店，让他们亲身体验酒店服务，加深对酒店业的理解，并提高英语交流能力。
4. 多媒体教学：利用多媒体技术，播放酒店英语对话和实际工作场景的视频，帮助学生理解并模仿正确的表达方式。
四、评估方式为了评估学生的学习成果，可以采用以下方式：1. 口语表达评估：通过学生的口头表达，评估他们在不同情境下使用英语的流利程度和准确性。
2. 书面作业评估：布置书面作业，要求学生运用所学知识和技能，完成相关任务，评估他们的写作能力和专业知识掌握程度。
酒店英语培训资料
酒店英语培训资料一、培训目的酒店英语培训的目的是帮助酒店员工提高他们的英语沟通能力，以提供更好的服务。
随着旅游业的快速发展，英语已经成为酒店行业中不可或缺的语言。
酒店员工需要能够流利地与国际客人进行沟通，合理地使用酒店专业英语词汇，提供专业而周到的服务。
二、培训内容1. 基本表达在酒店英语培训中，我们将重点关注基本表达能力的提升。
包括但不限于以下内容：•问候客人并提供帮助•介绍酒店设施和服务•向客人说明酒店政策和流程•接听电话并处理客人的请求•处理客户投诉和问题2. 酒店专业英语词汇在酒店行业中，有很多专业术语和词汇需要掌握。
这些词汇包括但不限于以下内容：•房间类型和设施•餐厅和酒吧服务•酒店预订和入住流程•客人服务和行政服务3. 语法和语音除了词汇外，酒店员工还需要掌握一定的语法知识和正确的语音发音。
毕竟，良好的语法和清晰的发音能够更好地与客人进行沟通，避免产生误解。
•英语基本语法知识•声调和重音规则•流利的口语表达4. 情景演练和角色扮演为了更好地帮助员工应对各种实际工作中可能遇到的情况，我们将设置一些情景演练和角色扮演的活动。
通过这些活动，员工将有机会模拟真实情况并实践所学知识。
•客人入住和退房•接待客人和提供服务•处理客户投诉和问题三、培训方法为了提高培训效果，我们将采用多种培训方法和教学工具。
1. 课堂教学我们将组织定期的课堂教学，讲解基本表达、专业英语词汇、语法和语音等知识点。
课堂教学将通过投影仪展示演示，并提供相应的学习材料。
2. 小组讨论和练习除了课堂教学，我们还将组织小组讨论和练习的活动。
在这些活动中，员工可以共同讨论和解决问题，并进行角色扮演。
3. 游戏和竞赛为了增加培训的趣味性和活跃性，我们还将组织一些游戏和竞赛。
通过游戏和竞赛，员工可以巩固所学知识，并增强团队合作能力。
4. 在线学习资源为了方便员工的学习，我们还将提供在线学习资源。
员工可以根据自己的时间和进度学习，并参与在线讨论和测试。
酒店英语课程教学大纲模板
酒店英语课程教学大纲模板酒店英语课程教学大纲模板引言：酒店英语作为一门专门针对酒店行业的英语课程，对于从事或有意从事酒店行业的学习者来说，具有重要的实用价值。
本文将介绍一份酒店英语课程教学大纲模板，帮助教师设计和组织相关课程，提升学生的酒店英语能力。
一、课程背景和目标1.1 课程背景介绍酒店行业的发展现状和对英语能力的要求，强调酒店英语在实际工作中的重要性。
1.2 课程目标培养学生在酒店行业中应用英语的能力，包括日常沟通、接待客人、处理投诉等方面的技能。
二、课程内容2.1 基础知识与词汇介绍酒店行业的基本概念和相关词汇，包括酒店部门、房间类型、服务设施等。
2.2 酒店预订与接待学习预订酒店房间的常用表达和技巧，包括电话预订、在线预订等方式；学习接待客人的礼仪和服务技巧。
2.3 酒店服务与设施学习介绍酒店服务与设施的表达方式，包括餐厅、健身房、会议室等；学习处理客人需求和投诉的技巧。
2.4 酒店管理与运营介绍酒店管理和运营的基本知识，包括酒店组织结构、员工职责等；学习酒店业务流程和管理技巧。
三、教学方法3.1 情境模拟利用角色扮演等方式，模拟酒店工作场景，提供真实的语言运用环境，让学生进行实践。
3.2 任务驱动设计任务型教学活动，让学生在完成任务的过程中运用所学知识，培养实际应用能力。
3.3 多媒体辅助利用多媒体技术，如图片、视频等，辅助教学，提供视觉和听觉上的支持，增强学习效果。
四、教学评估4.1 口语表达能力评估设计口语测试，考察学生在酒店英语口语表达方面的能力，包括电话沟通、接待客人、处理投诉等。
4.2 书面表达能力评估设计书面测试，考察学生在酒店英语书面表达方面的能力，包括写邮件、填写表格等。
4.3 实际操作能力评估设计实践性任务，考察学生在实际工作场景中应用酒店英语的能力，如模拟接待客人、处理投诉等。
五、教学资源5.1 教材选择适合酒店英语教学的教材，包括教科书、课外阅读材料等。
5.2 多媒体资料收集与酒店英语相关的图片、视频等多媒体资料，用于辅助教学。
《酒店英语》课程教学大纲
《酒店英语》教学大纲课程名称：酒店英语课程类型：职业基础课总学时：60 讲课学时：58适用对象：旅游管理、酒店管理专业一、课程的性质与任务课程性质《酒店英语》是高等职业技术学院旅游管理和酒店管理专业的一门专业基础课，是旅游管理、酒店管理学科体系的重要组成部分.课程任务本课程适应我国旅游业尤其是酒店业持续发展的需要,旨在提高学生英语交际能力,从而培养业务精通、英语熟练、全面发展的酒店初、中级管理人才。
《酒店英语》是在学生学习了酒店管理专业相关专业基础课程和公共英语基础课的基础上开设的，在学生已经具有了较好的英语基础上，加强专业英语的学习，从而全面提高了学生的专业英语听说读写技能和酒店管理英语表达,为学生进行毕业实习作最后的提高和准备。
前导课程后续课程二、教学基本要求学习该课程应具有大学一年级英语水平，就已掌握基本的语音、语法和词汇知识，已在听、说、读、写等方面受过基本训练。
通过学习学生应达到如下要求:1、了解当前国际酒店业的前沿动态、发展趋势以及常用英语词汇；2、理解旅游行业中各要素的相互关系，能用英语进行基本的讲解、辩论；3、掌握具体服务部门中的常用英语表达和惯用语，能较流畅地与用英语交谈、沟通。
三、课程内容Unit 1 Room Reservation 客房预定(4学时）教学内容1、How to receive room reservations 怎样接待客房预订2、How to confirm room reservations 怎样确定客房预订3、How to make a phone call for room reservations 怎样电话客房预订教学要求掌握接待客房预订、确定客房预订和电话客房预订的基本用语。
教学重点Useful Drills教学难点四种疑问基本句型Unit 2 Reception 接待（4学时）教学内容1、How to receive guests at the airport. 如何在机场迎接客人2、How to offer special bell service for guests。
《酒店英语》课程教学大纲(英语专业本科)
《酒店英语》课程教学大纲（Hotel English）一、课程名称及编号：酒店英语AZYXX071二、课程性质、地位和作用（一）课程性质：专业方向课（二）本课程在该专业中的地位和作用本课程的修读对象为英语专业本科的学生。
该课程建立在学生已有两年基础英语学习基础上，旨在从旅游酒店专业的角度进一步提高学生实际口语应用能力，同时增加学生的酒店管理相关知识，为未来的涉外酒店工作打下坚实的英语基础。
通过该课程的教学，能使学生较全面地了解和掌握酒店英语基本用语；熟悉酒店各个部门的工作程序，并在其中能熟练运用酒店英语专业术语；掌握英语工作中基本的相关英文表格的填写，同时掌握酒店管理的背景知识。
三、相关课程及关系学生学习本课程前应首先修读完《基础英语》1—4册的内容，具有一定的英语语言基础，并已完成旅游酒店专业相关课程的学习如《酒店管理概论》、《餐饮服务与管理》、《前台与客房管理》、《现代饭店礼仪》这四门课程。
《酒店英语》这门课程是在这四门课程上的英语语言的覆盖和提炼。
四、主要教学方法及考核方式（一）教学方法：主要采用PPT课件直观教学、酒店各部门工作程序讲解教学、课堂演练、情景扮演教学相结合的教学方法。
通过本课程的教学使学生能够系统地掌握酒店英语基本用语，使学生在教学过程中进入未来工作角色，熟悉酒店个部门的工作程序和规则，激发其学习英语的兴趣，大胆开口说英语从而提高其酒店专业英语的应用能力。
采用每一单元一个酒店部门的形式，充分体现交际法的教学原则。
（二）考核方式：口试考试。
口试分为三块：1、酒店工作场景对话2、酒店管理知识问答3、酒店管理基础知识英文口译。
学生最终考试成绩由期末口试成绩、平时成绩（平时成绩构成: Role-Play ，5次，每次2分，共10分；课堂提问，回答5次提问，每次2分，共10分；出勤10分，迟到三次扣一分，缺课一节扣一分，扣完为止。
）两部分构成。
其中，期末口试成绩占70％，平时成绩占30％。
酒店英语培训EnglishLesson1
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Gain confidence in speaking English in a hotel setting
04
Learn to effectively deal with guest requests and complaints
course arrangement
Lesson 1
Introduction to the Hotel Industry and Basic Vocabulary
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Lesson 2
酒店情景英语 教学大纲
一、说明（一） 课程性质《酒店情景英语》是学院专业平台必修课，是酒店管理专业的重要理论兼应用课程之一,是研究酒店管理专业的重要方法论性课程。
酒店管理专业学生的基础必修课，在整个专业目 标中起到一个支撑作用，也是一门实用性很强的课程。
作为学生必须具备的一门专业英语, 该课程具有较强的实践性和灵活性。
在学习本课程过程中，使学生熟悉各个岗位的工作任务 以及服务流程，学生可以通过课堂教学和院内实操，提高使用酒店英语为客人服务的职业技 能；通过院内课堂教学和实训、酒店顶岗实习，培养沟通能力和人际交往能力，具有良好的 礼貌礼仪形象；通过“工学交替”的教学方式，培养职业素养，形成爱岗敬业、踏实肯干、具 有良好服务意识的专业素养。
综合提高学生的行为能力，为以后的职业生涯奠定基础。
（二） 教学目的《酒店情景英语》课程旨在帮助学生树立正确的学习态度，通过系统地学习前厅、餐厅、客房、商务中心等岗位工作的规范礼貌的英文用语及接受相应技能操练，为学生今后走向社 会，适应旅游、酒店及涉外接待工作打下良好的专业基础。
通过本课程的教学，培养学生正确使用英语为外国游客服务，具有用流利的口语向外国游客介绍所在酒店的服务设施、服务项目、服务时间、收费标准，并能熟练回答客人的问询 及要求，较好地处理客人的投诉，能用英语介绍我国灿烂文化和丰富的民风民俗，掌握涉外 饭店营销的基本内容和主要特点，并能结合相关案例进行分析、研究，结合相应的实践教学, 培养学生在涉外饭店服务、管理和营销方面的应用能力和创新能力。
1、 专业能力目标（1） 正确理解饭店服务英语的涵义，掌握涉外饭店所有岗位及物品的英语名称；（2） 认识饭店服务英语的使用环境，掌握饭店服务英语基本的使用能力和策略；（3） 掌握顾客价值理论，掌握研究消费者需要的理论和方法；（4） 掌握礼貌用语，避免英语口头语或俚语；（5） 掌握服务策略、价格策略、促销策略及有关内容的英语表达；（6） 了解与旅游和酒店有关的西方文化内容。
酒店英语视听说教学大纲
酒店英语视听说教学大纲酒店英语视听说教学大纲引言：酒店英语作为一门专业课程，对于酒店管理专业的学生来说，具有重要的意义。
在如今全球化的背景下，酒店业对于英语能力的要求越来越高，因此，酒店英语视听说教学大纲的制定变得尤为重要。
本文将探讨酒店英语视听说教学大纲的设计原则、教学目标以及教学内容。
一、设计原则1. 整体性原则：酒店英语视听说教学大纲应该以整体的视角来进行设计，将视听说技能有机地结合起来，使学生能够在实际酒店工作中运用所学知识。
2. 实用性原则：酒店英语是一门实用性极强的课程，因此，教学大纲应该注重培养学生的实际应用能力，使他们能够在酒店工作中流利地进行英语交流。
3. 渐进性原则：酒店英语视听说教学大纲的设计应该具有渐进性，从简单到复杂，从易到难，使学生能够逐步提高自己的听说能力。
二、教学目标1. 培养学生的听力技能：通过酒店英语视听说教学，使学生能够听懂酒店工作中常见的英语对话和口头指示，提高他们的听力水平。
2. 提高学生的口语表达能力：通过大量的口语练习，使学生能够流利地进行酒店工作中的英语交流，包括接待客人、解答问题等。
3. 培养学生的视觉表达能力：通过观看酒店相关的视听材料，使学生能够准确地理解和表达酒店工作中的信息。
三、教学内容1. 酒店常用英语词汇：教授酒店工作中常见的英语词汇，包括客房、餐饮、前台等方面的词汇，帮助学生扩大词汇量。
2. 酒店英语口语对话：通过模拟真实的酒店工作场景，教授学生如何进行英语口语对话，包括接待客人、预订房间、解答问题等。
3. 酒店英语听力训练：通过听取酒店相关的录音材料，提高学生的听力水平，使他们能够听懂酒店工作中的英语对话和口头指示。
4. 酒店英语视听材料观看：通过观看酒店相关的视听材料，帮助学生提高视觉理解能力，准确地理解和表达酒店工作中的信息。
结论：酒店英语视听说教学大纲的制定对于酒店管理专业的学生来说具有重要的意义。
通过合理的设计原则、明确的教学目标以及丰富的教学内容，可以帮助学生提高自己的视听说能力，为将来的酒店工作做好准备。
酒店商务英语教学大纲
《宾馆英语》教学大纲大纲说明课程代码：总课时：64学时（理论教学64学时，实践0学时）总学分：4学分课程类别：选修课程（专业模块选修课）适用专业：旅游管理专业课程的性质、目的、任务：本课程为旅游管理专业二年级的专业模块选修课。
课程的教学目的是使学生能熟练掌握酒店服务英语口语，强化学生的口语表达能力，能够流利的与外国客人交流和沟通，更好的为外国客人服务。
通过本课程的教学要达成以下教学任务：一是要求学生正确熟练掌握酒店服务工作中在各个部门、各种场合里直接和客人接触时的会话用语。
二是除语音语调正确、表达顺畅外，还要求语言规范得体、运用自如，表达方式多种多样，正确理解住店客人提出的各种服务要求，用符合饭店服务人员身份的礼貌用语回答客人的问题，向客人提供各种信息，从语言角度提高宾客对饭店服务工作满意的程度。
课程教学的基本要求：本课程专业性、实践性都比较强，在教学中一方面要强化学生的口语表达能力，促使学生熟练掌握酒店服务英语口语，而且由于本课程课时较少，因此课后要督促学生练习巩固；另一方面教学时应提供一些酒店行业可能会使用的出奇制胜的小知识、小技巧，帮助学生掌握更好与顾客交流和沟通方法，提高学生的服务能力。
教学方法和教学手段的建议：考虑到本课程专业性、实践性都比较强，其目的又是培养学生掌握饭店服务工作中运用英语的实践能力，建议让学生听录音和教师授课同步交叉进行，上课时应让学生通过听，对饭店某项工作或某个特定场合有一定感性认识，然后让学生模仿标准的语音、恰当的语调和正确的用语，训练、培养和提高学生的会话能力，最后让学生在同样的情景下做实际表演，学生应在大量的会话实践中完成从单纯的模仿到运用自如的过渡。
在面授课上应以学生操练为课堂教学中心，学生应该是教学过程中积极主动的参加者，教师的任务是组织课堂教学，启发学生自己认识自己的不足之处和想出改进、提高的办法。
教师还应让学生掌握多种语言形式，特别是在不同场合、不同的具体情况下使用不同的（礼貌、委婉、恭维、自责等）语言表达方法，防止学生不顾具体情况，死板套用某一句型。
《酒店英语培训版》教案
《酒店英语培训版》教案教案：《酒店英语培训版》教学目标：1.学会日常酒店业务中常用的基本英语表达；2.培养学生在酒店工作中的英语交流能力；3.增强学生对酒店英语的理解和运用能力。
教学重难点：1.标准的酒店英语表达；2.酒店相关的词汇和短语的灵活运用；3.学生的口语表达能力和应对能力。
教学准备：1.酒店场景设定；2.PPT和相关教学资料；3.四会单词卡片；4.角色扮演：教学步骤：第一步：导入（5分钟）1.热身：和学生进行简单的英语问候和自我介绍；2.学生自由讨论：请学生讨论并分享自己对酒店英语的了解和使用情况。
第二步：相关词汇和短语教学（20分钟）1.展示图片和单词：通过PPT展示图片和单词，教学酒店相关的词汇和短语；2.单词记忆：将相关单词和短语写在黑板上，学生听读并记忆；3.短语练习：请学生配对短语和图片，并运用短语进行对话练习。
第三步：口语表达练习（30分钟）1.角色扮演：将学生分成小组，每个小组扮演不同角色，如前台接待员、客人、服务员等，进行实际情景的角色扮演；2.实际情景对话：老师出示具体情景的图片，学生根据图片编写对话并表演出来；3.老师点评：老师对学生表演进行点评，指出优点和不足，并给予建议和改进意见。
第四步：问题讨论（15分钟）1.提问：老师提问学生关于酒店服务中可能遇到的问题，并鼓励学生积极参与讨论；2.学生讨论：学生分组讨论问题，并结合自己的经验提出解决方案；3.学生展示：每个小组选择一组代表进行讨论结果的展示。
第五步：总结和拓展（10分钟）1.指导学生总结学到的重点知识和技能；2.老师提供学习酒店英语的拓展资源和参考书目。
第六步：作业布置（5分钟）1.布置课后作业：要求学生尝试用英语写一篇关于酒店服务的短文，并要求使用课堂学到的酒店英语。
教学策略：1.互动策略：通过角色扮演和实际情景的讨论，学生能更好地理解和运用酒店英语；2.写作策略：通过让学生用英语写一篇关于酒店服务的短文，鼓励学生运用所学到的酒店英语进行写作。
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《酒店英语》课程教学大纲
课程名称：《酒店专业英语》
学时：108学时
适用专业：酒店管理专业
开课部门：旅游系
一课程性质和教学目标
（一）课程的性质
本课程是高职酒店管理专业开设的一门专业必修课程。
通过该课程的教学，使学生熟练掌握酒店管理的专业词汇句型，灵活运用前台接待、客房服务、餐厅酒吧、商务中心服务、康体娱乐服务等各大业务活动的英语会话，使学生掌握饭店一线经营部门（前厅部、房务部、餐饮部、商场部、饭店管理部门）常用的英语情景会话，并能较准确地胜任涉外旅游饭店服务工作。
《酒店实用英语（中级）》紧密结合饭店从业人员的职业特点，选择饭店工作中最真实、最常用的场景，通过教学使学生掌握酒店不同岗位员工应具备的语言实际能力，从而提高酒店管理专业学生的专业水平。
（二）、课程教学目标
1 通识教学目标
（1）、提高学生进行英语听、说、读、写、译技能的训练，同时
进行了各国文化差异常识的拓展能力培养。
（2）、培养学生能掌握酒店英语常用的基本词汇和句型，适当深化语言知识，强化语言交际能力，特别是听说技能和口头交际能力的培养；注重提高学生的观察、记忆、思维和应变能力。
2 专业教学目标
（1）、培养学生具有运用英语进行交际的能力和继续学习的能力，学生掌握酒店业的基本英语词汇。
(2)、掌握前台，客户，餐饮等服务英语用语，操作，服务规范，产品介绍等细微环节中英语表达方式。
(3)、使学生得到专门用途（ESP）的初步训练，使学生知道在不同场合，不同语境中，具备较强的语言实践能力、创新能力，达到中级餐厅服务员的英语水平。
二、教学内容和要求
理论教学内容
第一章：客房服务英语
第一节客房部概况
第二节客房服务
1、客房迎宾服务
2、客房清理服务
3、客房洗衣服务
4、客房送餐服务
第三节其他服务
了解：注意服务外宾应有的礼仪和禁忌；能使用英语准确回应客人客房设施维修；展示贵重物品保管会话。
理解：自然地表述接受或拒绝小费句型；解释添加物品句型；独立地陈述洗衣服务说明句型；专业地表达收取送洗衣物英语；专业地询问客人喜好。
掌握：能无误地运用相关专业词汇；能流利使用英语介绍酒店的设施服务；表达祝愿和告别；熟练地表达客房清理（进房前）和（进房后）常用语；掌握订餐服务说明句型；灵活应对客人投诉和突发事件的处理；
第二章餐厅服务英语
第一节迎送服务
第二节点菜服务
第三节上菜与席间服务
第四节酒水服务
了解：自信地叙述英语介绍菜肴烹调方法、饮食习惯等知识；独立地处理突发事件的知识与技巧；核对账单，找零，婉拒小费；处理投诉；能推荐佐餐酒，中国酒。
理解：熟悉餐饮服务组织机构及其与各部门的关系；能流利地询问客人感受和建议；准确表达结账方式，灵活运用酒吧对客服务用语；专业地概括早餐（中式，美式，英式，欧式）服务常用语；灵活运用
点菜（中餐，西餐）服务常用语；总结菜单的分类，西餐菜单，准确地记忆各种调味汁酱词汇。
掌握：熟练组织电话用语和接受个人团体预订基本用语；灵活运用迎宾入席应对用语；自然地表达与客人道别用语。
辨别菜单，餐具的英语表达；专业地表述上菜，分菜和撤换餐具用语；流畅表达询问客人需要常用语。
第三章前台服务英语
第一节预定服务
第二节接待服务
第三节电话总机服务
了解：能灵活地处理服务中的特殊问题；快速无误地为外宾指示识方向；听懂客人订票要求，了解外币的种类和兑换。
理解：使用熟练的英语确认、更改、取消、不同预定方式的预订，使用熟练的英语接受VIP客人的预订，使用熟练的英语婉拒预订。
熟悉前台常见英文以及缩写形式；熟悉房价和付款事项句型，流畅地复述和运用入住常用语；能概括电话留言规范用语，概括商务中心服务项目的英语介绍，准确地表达复印、传真、打字基本用语。
掌握：使用英语礼貌用语受理车辆、票务预订，以及会话用语受理接送服务预订，使用英语介绍酒店基本设施和服务，熟悉规范迎宾以及引领宾客英语用语，准确理解外宾预订，掌握不同预订方式的常用语，独立完成相关登记表格的填写；注意酒店客满英语表达，准确填写入
住登记资料；熟练表达退房、结帐常用语。
快速地表达话务服务规范英语；能灵活地有效地处理电话投诉用语。
实践教学内容
本课程内容的实践性很强，绝大多数理论内容是融合在专业操作过程中的，为学生能够更好地掌握学习内容，强调教学的实操训练是十分必要的。
课程实操内容和要求如下：
(一)、客房服务
实操内容：
1：客房迎宾服务
2：客房清理服务
3：客房洗衣服务
4客房送餐服务
实操要求
能流利使用英语介绍酒店的设施服务；表达祝愿和告别；熟练地表达客房清理（进房前）和（进房后）常用语；掌握订餐服务说明句型；灵活应对客人投诉和突发事件的处理；自然地表述接受或拒绝小费句型；解释添加物品句型；独立地陈述洗衣服务说明句型；专业地表达收取送洗衣物英语；专业地询问客人喜好。
(二)、餐厅服务英语
实操内容：
1、迎送服务
2、点菜服务
3、上菜与席间服务
4、酒水服务
实操要求
准确表达结账方式，灵活运用酒吧对客服务用语；专业地概括早餐（中式，美式，英式，欧式）服务常用语；灵活运用点菜（中餐，西餐）服务常用语；总结菜单的分类，西餐菜单，熟练组织电话用语和接受个人团体预订基本用语；灵活运用迎宾入席应对用语；自然地表达与客人道别用语。
辨别菜单，餐具的英语表达；专业地表述上菜，分菜和撤换餐具用语；流畅表达询问客人需要常用语。
(三)、前台服务英语
实操内容
1、预定服务
2、接待服务
3、电话总机服务
实操要求
使用熟练的英语确认、更改、取消、不同预定方式的预订，使用熟练的英语接受VIP客人的预订，熟悉前台常见英文以及缩写形式；熟悉房价和付款事项句型，能概括电话留言规范用语，概括商务中心服务项目的英语介绍；使用英语礼貌用语受理车辆、票务预订，以及会话用语受理接送服务预订，使用英语介绍酒店基本设施和服务，熟悉规范迎宾以及引领宾客英语用语，准确理解外宾预订，注意酒店客
满英语表达，准确填写入住登记资料；熟练表达退房、结帐常用语。
快速地表达话务服务规范英语；能灵活地有效地处理电话投诉用语。
三、学时分配建议
本课程安排两个学期（第四、五学期）共36周教学时间，每周安排4课时，共144课时，包含教师理论指导性上课和学生综合实践报告两部分内容，本课程面授辅导、实操安排和学时分配如下表。
说明：讲授学时数+实训学时数=合计学时
四、教学质量标准
1、熟练掌握酒店管理的专业词汇句型，了解和尊重中国与西方文化差异；有良好英语沟通能力和应变能力。
2、灵活运用前台接待、商务中心服务、康体娱乐服务等活动的英语会话。
3、掌握客房迎宾服务、客房清理服务、客房洗衣服务、客房送餐服务的服务英语
4、熟练掌握接受预订、迎宾、引领和送别宾客，点菜服务、特殊情况的处理，就餐服务中的常用语、帐单结算，了解常见酒水的英文表达。
五、教与学方式、方法与手段建议
“讲、学、练”合一的授课方式。
多种教学方法交错使用：案例式、直观式、互动式、参与式等。
传统的教学手段与现代教育技术手段灵活运用：板书、投影仪、多媒体课件等。
本课程的教学主要是要锻炼学生的实践能力，通过实训课让学生自己开口，真正做到学以致用，为以后从事酒店服务行业工作打好坚实的外语基础，建议采用多种教学手法来调动学生学习的积极性，让学生更好的在课堂上发挥。
六、考核方式及成绩评定方法
笔试要求
笔试主要考核学生运用知识的能力。
笔试分数的各部分比例大体是：识记占20% ，领会占30% ，简单应用占30% ，综合应用占20% 。
笔试命题应覆盖到各章（可以不含绪论课、选教课），并须突出重点。
试题的难度分为：易、一般、较难、难四个等级，其分数比例一般是3∶3∶3∶1 。
本课程的学生学业成绩 =笔试成绩 + 实践成绩。
学业成绩组成的大体比例是：笔试成绩∶实践成绩 =理论时数∶实践时数
实践考核内容及其要求
实践考核内容：详见本课程实训教学大纲。
实践考核方式：案例分析、情境对话、岗位实操及撰写论文。
实践考核要求：
(1) 按照教学计划，定期到星级酒店进行专业实训，了解酒店管理的流程和操作规范,熟悉酒店客房、餐厅、前台、商务和康乐各个部门的基层服务和操作流程,并能初步胜任酒店基层管理的业务工作。
(2) 结合酒店的典型管理案例，在学校的酒店实训中心设置酒店的模拟场景，按照考核的内容进行考核。
(3) 实习（实训）单位鉴定和实习指导老师评语。
撰写实习总结报告或专业论文，每篇1200字左右。
七、大纲说明
关于融入职业素质和人文素质教育的说明：
在学习本课程过程中认真培养学生热爱酒店专业的敬业意识，酒店专业管理和酒店服务的创新知识，提高学生的基层管理的理论知识和服务操作技能的综合素质。
关于因材施教的说明:
职中学生掌握的酒店知识层次结构不同，学习酒店专业的内容和专业操作的接受程度不一样。
在学习过程中结合学生的理解能力，还要求会运用所学的知识提高基层管理的专业实践中遇到的具体问题。
关于教材的说明:
本课程选用由劳动保障局出版社《酒店专业英语》的教材。