从蓝莓中分离色素
蓝莓果中花青素的提取
Ｆｏｏｄ Ｃｏ．，Ｌｔｄ．，Ｊｉｌｉｎ，Ｊｉｌｉｎ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏ ｓｔｕｄｉｅｄ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ ｆｒｏｍ ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ．Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｔｈｅ ｍａ】【ｉｍａｌ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｗｈｉｃｈ ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ
７０％．
５
构变化，温度过高会导致花青素提取量下降。
由图２可见，４０℃比３０℃时提取效果略好 些，５０℃以上花青素提取量下降，考虑的生产的 成本常温提取即可。 ２．１．３提取液浓度对花青素提取的影响 在ｐＨ ３．０、浸提温度４０℃、浸提时间２ ｈ，浸 提２次的条件下，分别选取浸提液乙醇浓度（体 积分数）４０％、５０％、６０％、７０％、８０％、９０％考察浸 提液乙醇浓度对花青素提取效果的影响。 从图３可看出乙醇浓度过低提取量少，浓度 过高乙醇破坏花青素的结构，提取量也降低，从图 中看出７０％为最佳。 ２．１．４料液比对蓝莓花青素提取的影响 料液比（ｇ／ｍ１）是指固体物料和溶剂量的比
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ｐｈ 图１ ｐＨ对蓝莓花青素提取的影响
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值。在ｐＨ ３．０、浸提温度４０℃、浸提时间２
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醇浓度（体积分数）７０％，浸提２次的条件下，分
别选取料液比１：５，１：１０，１：１５，１：２０ ４个比 例进行对比，考察料液比对花青素提取效果的影
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辽宁农业科学 表２正交试验结果
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一种从蓝莓中提取花青素的方法
一种从蓝莓中提取花青素的方法说实话从蓝莓中提取花青素这事，我一开始也是瞎摸索。
我最早就是最笨的法子，把蓝莓直接捣碎，想着花青素就能出来了。
然后拿滤网过滤，想把汁和渣分开，觉得花青素就在这汁里呗。
但我后来才知道这是大错特错，这种原始的法子只能弄出一点点花青素，而且里面还混着好多杂质，色素什么的乱七八糟的。
后来我上网查了些资料，就试了用溶剂提取的方法。
我选了乙醇，感觉这个比较容易弄到手。
我先把蓝莓冷冻起来，然后解冻再碾碎，就像把冰块压碎一样，这样就有了蓝莓泥。
接着把这个蓝莓泥放到乙醇里，大概是按照1比5的比例，我也不太精确，反正就差不多这个比例吧。
然后就把它们搅拌，就像搅混凝土一样，搅得匀匀的，放在一个密封的容器里。
放置的时间我还不太确定，我尝试过24小时，也试过48小时，觉得48小时好像更好一些。
之后要用滤纸过滤，多过滤几次，每次看到滤纸上留着那些渣，就觉得离纯净的花青素又近了一步。
过滤完了的溶液呢，我还试着去蒸发乙醇。
这个过程可不好弄，温度高了怕把花青素破坏了，低了乙醇又蒸发不出去。
我就用很微弱的加热，就像小火熬粥一样，不敢大火，稍微有点乙醇的味道出来就行。
但是这个过程啊，我失败了好多次，要么温度没控制好，要么就是蒸发不完全。
有一次我做完蒸发后，得到了一些看起来红红紫紫的东西，我兴奋得以为就是花青素了。
但是后来给懂行的朋友一看，人家说这里面还是有杂质的，还不够纯。
这时我才知道，原来我还有一道工序没做，就是通过柱层析进一步纯化。
但是柱层析这个东西吧，对我来说有点复杂，不够熟练，还在继续摸索中呢。
不过在这段折腾的日子里，我也学到了，从蓝莓里提取花青素，每一步都得小心翼翼的，不能急，而且每个步骤都有好多讲究的地方，不然就得不到自己想要的东西了。
还有啊，在整个提取过程中，那蓝莓的质量也很重要，如果蓝莓本身就不新鲜，那可能提取出来的花青素量少而且纯度也低。
就像盖房子用烂砖头一样，肯定盖不出好房子。
我就有一次买了很便宜的蓝莓，结果得到的量特别少。
蓝莓提取花青素
蓝莓中提取花青素北京科技大学生物技术0902 刘炎峻摘要：蓝莓是杜鹃花科越桔属植物，在我国有丰富的蓝莓资源，蓝莓果中含有丰富的营养成分，特别是花青素。
花青素又称花色素，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，由于花色素不稳定，在植物中主要以花色苷存在。
本文介绍了花色苷的提取方法，溶剂萃取法、超临界流体萃取法、超声波辅助提取法和酶法等，及分离纯化的方法，吸附解析法、膜分离法、酶法等，并对各个方法进行了介绍与分析,并对国内外蓝莓花青素市场提出了看法。
关键词：蓝莓花青素花色苷提取Abstract: blueberry is the Ericaceae genus plants, in my state-owned and rich blueberries blueberry fruit resources, rich in nutrients, particularly anthocyanins. Anthocyanins and flower pigments, is a kind of widely exists in plants of water-soluble natural pigment, belongs to a kind of flavonoids, due to instability in plants flower pigments, mainly in the presence of anthocyanins. This paper introduces the method of extracting anthocyanins from, solvent extraction, supercritical fluid extraction, ultrasonic assisted extraction method and enzyme method, separation and purification method, adsorption and analytic method, membrane separation method, enzyme method, and the various methods were introduced and analysis，and puts forward the view of blueberry anthocyanins to domestic and international market.Key words: blueberry anthocyanins anthocyanins extraction1 蓝莓与花青素1.1 蓝莓蓝莓(Blueberry),又名越桔、蓝浆果、红豆果等,为杜鹃花科越桔属植物,呈灌木。
蓝莓果皮中花青素的提取及分离纯化研究
蓝莓果皮中花青素的提取及分离纯化研究摘要：研究蓝莓果皮中花青素的提取、纯化方法，通过控制浸渍法体积分数、pH值等关键实验参数，以花青素提取率为考察指标观察浸膏得率的变化，确定1：30的浴比中加入1%柠檬酸与70%乙醇组成溶液，以温度30℃、pH为3超声浸渍20min为蓝莓果皮中花青素最佳提取方法。
通过65%乙醇的大孔树脂洗脱液洗脱，色价达到61.37，产率为81.32%，大大的提高的花青素的纯度。
关键词：蓝莓果皮花青素提取纯化蓝莓（Vaccinium spp.）是杜鹃花科越桔属植物，果实呈蓝色近圆形。
其中果肉和果皮都含有丰富的花色素。
花色素又名花青素，属于酚类化合物中的类黄酮类。
其结构的基本母核是2-苯基苯并吡喃。
通常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖等通过糖苷键形成花色苷，目前已知的花色苷有250多种。
已知花青素的功效有：一是抗氧化和清除自由基的功能，减轻疲劳，抗衰老，同时有美容美颜的作用。
二作为天然的食物添加剂，可作为食品的防腐剂，三是作为天然染料，不同pH值下可不同呈色。
一、仪器与材料1.原料：蓝莓果皮粉末（从安徽安庆市购入，买入四批产地分别位于山东省、辽宁省、内蒙古省、吉林省）。
2.试剂：乙醇、甲醇、甲酸、氢氧化钠、盐酸、乙腈、矢车菊3-O-葡萄糖苷标准品、柠檬酸、纤维素酶。
3.仪器：台式烘箱、SHZ-IIII型循环水式真空泵（上海贤德实验仪器有限公司）、EYELA N-1100旋转蒸发仪、OSB-2100水浴锅（上海爱朗仪器有限公司）、电子天平（梅特勒-托利多仪器上海有限公司）、水浴锅（南京科尔仪器设备有限公司）、SB-3200D超声波清洗仪(宁波新芝生物科技股份有限公司)，Agilent 1100 高效液相色谱仪、紫外可见分光光度计（Thermo）、层析柱、AB-8大孔树脂、各个型号圆底烧瓶等玻璃仪器。
二、蓝莓果皮中花色素的提取1.提取方法：花色素分子含有酸性与碱性基团，溶于水和乙醇等醇类化合物。
蓝莓花青素提取的
（二）、温度对蓝莓花青素提取的 影响
在PH为3.5，浸提时间60min，浸提液乙醇体积分 数为50%，浸提一次的浸提条件下，分别选取30、40、 50、60和70摄氏度，考察浸提温度对提取率的影响。 由图可知，提取的最适温度为50摄氏度。
室温或低温提取时提取率较低， 造成资源浪费，效率低。而温度过高对蓝莓花青素的 色价及稳定性均有一定的影响，最主要是不利于花青 素的纯度和质量。这是由于花色苷物质耐热性较差， 在高温下易发生结构变化而退色。
蓝莓花青素提取的最适条件的 蓝莓花青素提取的最优条件的探 探索及生物活性的研究
索及其生物活性的研究
一、工艺流程：
蓝莓鲜果 加入纤维素 乙醇浸 提 过滤 离心 回收乙醇 花青素提取液 AB-8树脂吸附 60%乙醇洗脱 回收乙醇 石油 醚萃取 回收石油醚 干燥 称重。
二、不同条件对蓝莓花青素提取 的影响
分别考察PH、浸提时间、浸提温度、 浸提液浓度和浸提次数对提取率的影响。
三、蓝莓花青素提取最佳工艺条 件的确定
根据不同条件对蓝莓花青素提取率的 影响，设计四因素三水平的正交实验
四、蓝莓花青素提取率的测定
提取率=m1/m2 m1是提取的干燥蓝莓花青素的质量 m2是原料蓝莓果的干重
（一）、PH对蓝莓花青素提取的影 响
（六）、浸提次数对蓝莓花青素提 取的影响
在PH3.5，温度50摄氏度，浸提时间60min，浸提液乙醇 体积分数50%的浸提条件下对蓝莓连续4次，考察浸提次 数对蓝莓花青素的提取率的影响。
表中为每次提取得到的花青素占四次的提取花青素之和的百分比。可以看 出第二次，第三次和第四次提取获得的花青素十分有限。结合能源消耗、 生产成本等方面的考虑，确定浸提次数为一次。
（三）、浸提时间对蓝莓花青素提取 的影响
蓝莓果实花色苷色素提取工艺研究
蓝莓果实花色苷色素提取工艺研究姚蓓;赵慧芳;吴文龙;李维林【摘要】The single-factor and orthogonal experiments were carried out to investigate the effects of solvent, material-liquid ratio, extraction temperature, extraction time on the extraction efficiency of anthocyanins from blueberry fruits.The optimum extrac-tion technological parameters were determined as follows:0.5%HCl-50%ethanol as extraction solvent, material-liquid ratio 1∶8, extraction temperature 35℃, 60 Hz ultrasonic wave as supplement, extraction 3 times, and 20 min every time.%通过单因素和正交实验考察了提取溶剂、料液比、提取温度、提取时间等因素对蓝莓果实花色苷提取效果的影响，优化并确定了蓝莓果实花色苷色素的提取工艺：提取溶剂0．5％HCl－50％乙醇，料液比1∶8，提取温度35℃，60 Hz超声波辅助提取，提取3次，每次20 min。
【期刊名称】《江西农业学报》【年(卷),期】2015(000)009【总页数】5页(P109-113)【关键词】蓝莓;花色苷;提取工艺;色素【作者】姚蓓;赵慧芳;吴文龙;李维林【作者单位】江苏省中国科学院植物研究所，江苏南京 210014;江苏省中国科学院植物研究所，江苏南京 210014;江苏省中国科学院植物研究所，江苏南京210014;江苏省中国科学院植物研究所，江苏南京 210014【正文语种】中文【中图分类】TS202.3蓝莓又名越橘、蓝浆果等，为杜鹃花科越橘属(Vaccinium Linn.)植物，其果实呈深蓝色或蓝紫色，扁圆形或近圆形，果香浓郁，肉质滑嫩，口感酸甜，富含各种营养素，是一种珍贵的营养保健型果品。
蓝莓提取花青素的原理
蓝莓提取花青素的原理
蓝莓中的花青素主要是一类颜色较深的植物化合物，包括花青苷、类花青素等。
蓝莓中花青素的提取原理主要涉及以下几个方面：
1. 破碎提取：首先将蓝莓样品进行破碎处理，以使细胞破裂释放内部的花青素。
常用的破碎方法包括高压处理、超声波处理等。
2. 溶剂提取：将破碎后的蓝莓样品与适当的溶剂进行浸提，使花青素从细胞中溶解到溶剂中。
常用的溶剂包括醇类（如乙醇、甲醇）、酸类（如醋酸）等，选择适当的溶剂可以提高提取效果。
3. 分离和纯化：通过离心、过滤等手段将提取液中的固体颗粒和杂质去除，得到含有花青素的溶液。
然后可以使用色谱、层析等技术对溶液进行分离和纯化，以得到纯度较高的花青素。
4. 结晶和干燥：将分离和纯化得到的花青素溶液进行结晶处理，将花青素从溶液中析出。
最后将花青素晶体进行干燥处理，以得到干燥的花青素产物。
需要注意的是，花青素的提取过程通常需要考虑多个因素，如溶剂的选择、温度、浸提时间等，以及对提取液pH值的调控，这些因素都可以影响花青素的提取效果。
蓝莓色素提取及应用
蓝莓色素提取及应用蓝莓色素是一种天然的蓝色色素，由蓝莓中提取而来，其具有天然、安全、无毒、无害等特点。
此外，蓝莓色素也是一种强力抗氧化剂，具有显著的抗氧化能力。
蓝莓色素也有许多应用领域，下面将会详细介绍。
蓝莓色素的提取方法蓝莓色素是从蓝莓中提取的，提取方法主要包括以下几种：1.溶剂萃取法：在溶剂中将蓝莓颗粒浸泡30~60分钟，加入稀盐酸和盐酸胶原蛋白，振荡离心10~20分钟，过滤、洗涤和浓缩等步骤，得到蓝莓色素。
2.超声波萃取法：先将蓝莓粉末加入水中，再用超声波处理，使色素快速释放，最后再用离心浓缩得到蓝莓色素。
3.微波辅助萃取法：将蓝莓粉末与适量乙醇及其它稀释剂混合，放入微波炉中加热处理，使色素迅速释放，经离心和浓缩等步骤得到蓝莓色素。
蓝莓色素的应用领域1.食品领域：蓝莓色素通常用于染色、保鲜和增色。
它能够提高食品的色泽和外观，增加食品的诱人口感，同时也具有抗氧化的功效，可有效延长食品的保质期。
2.医药领域：蓝莓色素具有优秀的抗氧化和抗炎作用，因此能广泛应用于医药领域，用于预防和治疗炎症、心血管疾病、癌症等。
此外，蓝莓色素还可以提高视力和眼睛的健康，预防眼部疾病。
3.化妆品领域：蓝莓色素作为一种天然的色素，广泛应用于化妆品领域，用于调节化妆品的颜色，同时也具有抗氧化作用，能够预防皮肤老化和损伤。
4.保健品领域：蓝莓色素在保健品领域中被广泛使用，主要用于提高免疫力、维护心血管健康、减轻疲劳、保护视力和预防衰老等。
总之，蓝莓色素具有广泛的应用领域和重要的作用。
同时，它也是一种安全、无毒、无害的物质，对人体不会造成任何伤害。
因此，在实际应用中，蓝莓色素将成为越来越重要的天然色素。
蓝莓花色苷分离纯化及其初步药效学实验研究
摘要蓝莓是近几年来世界上发展最为迅速的集营养与保健于一身的新兴果品，它具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫力等多种功能。
而其中所含的花色苷类物质对视疲劳的防治作用目前更是倍受关注。
本文以蓝莓花色苷为研究对象，对蓝莓花色苷的提取、纯化、稳定性和药理药效活性为研究重点，为进一步研究或开发具有防视疲劳功能保健食品或药品提供一定的理论依据。
通过实验研究，获得了以下几个方面的结论：1、蓝莓花色苷的提取工艺研究：在提取过程中，温度、醇浓度、料液比、时间这四个因素对花色苷含量均有一定影响。
影响的主次顺序分别为醇浓度>温度>时间>料液比。
醇浓度对花色苷的含量影响是极显著的，温度和时间的影响是显著的，而料液比的影响是不显著的。
最终优化出的提取方案为温度50℃，料液比1:10，提取时间1h，醇浓度75％。
2、蓝莓花色苷适合用聚酰胺树脂进行纯化，乙醇溶液洗脱。
纯化条件为：花色苷粗提物上柱后，先用蒸馏水洗脱4个柱体积，然后用50％乙醇洗脱6个柱体积，收集该部分洗脱液，干燥，便为精制的花色苷。
通过差异pH法进行测定，所得的花色苷的纯度为46.45％，色价为2047，达到了国际上规定的花色苷类物质医药用品原料含量大于20%，天然色素色价大于40的相关规定。
3、花色苷稳定性研究：研究表明花色苷在酸性条件下是比较稳定的，而在碱性条件下是极不稳定的；花色苷在温度小于60℃的条件下较为稳定，当温度大于80℃时，温度对花色苷有较明显的降解作用；光对花色苷的稳定性影响很大，因此，花色苷在保存和使用过程中，应该尽量避免强光直照；花色苷的抗氧化还原能力很差，因此，应该注意防止氧化，避免和还原剂一起使用；NaCl、蔗糖和防腐剂对花色苷的稳定性影响不大，在加工过程中可以放心使用。
4、蓝莓花色苷对细胞的氧化损伤研究：用15µg/ml、25µg/ml、50µg/ml、100µg/ml 的蓝莓花色苷预先处理过的ECV-304细胞与H2O2损伤组相比，细胞存活率由损伤组的19.09%分别上升至38.67%、68.97%、79.00%和61.10%，具有极显著的差异。
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从蓝莓中提取花青素
一、准备资料
蓝莓花青素在Ph为2-4之间花青素颜色稳定为亮红色，可以用作酸性食品的着色剂，而Ph 大于4的溶液中蓝莓花青素的颜色不稳定。
蓝莓花青素热稳定性良好
氧化剂对蓝莓花青素的影响较大，还原剂维生素C在低浓度时对蓝莓花青素的影响不大，因此使用时应避免与氧化剂共存。
蔗糖和柠檬酸使蓝莓稳定性增强。
取相同稀释条件下的蓝莓花青素2份，分别用柠檬酸和盐酸调Ph为3.0，放置不同时间测定溶液的吸光度，计算色素保存率。
结果如表所示。
——————————以上来自互联网资料摘录————————------------------------------------------------------------------------------------------------ 实验安全
柠檬酸酸性，刺激性
乙醇易燃
氧化铝粉尘
本实验涉及明火加热！
实验步骤
1.用托盘天平称取大约10克蓝莓鲜果，于锥形瓶中用玻璃棒捣碎。
第一步图
2.加入使用水稀释为浓度大约60%的乙醇50ml。
用柠檬酸调至Ph=3。
3.用已经烧好的水水浴锥形瓶，保持温度40摄氏度左右，持续4h。
浸取完毕图
4.过滤，保存滤液，适度浓缩滤液。
本实验采用水浴蒸馏。
5.用酸性氧化铝柱以无水乙醇为洗脱剂进行洗脱，接受有色物质。
进样分离
共发现三个有色谱带，其中淡粉色谱带易被无水乙醇洗脱，紫色和蓝色不易被洗脱。