学生奶培训资料(ppt 43页)
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呵护 今天 健康
未来
目录
1
操作规范—营养餐工程执行标准
2
危机管理—应对突发事件方法
3
宣传计划—营养餐工程宣传活动
操作规范
校外操作
1、产品规范
学生饮用牛奶始终要把安全放在首位
蒙牛学生饮用奶计划八字方针：把安全放在首位 • 安全：优质奶源+超高温瞬时灭菌+无菌包装+保温试验，杜绝质
量事故的发生 • 营养：纯牛奶制品，不得使用复原乳及添加营养强化剂 • 方便：直接饮用，在常温下保存，运输过程不需冷链支持 • 价廉：低于同类产品市场零售价，是政府给学生们的福利
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
蒙牛确保每一包牛奶安全合格的做法
四、严把生产关 多项国际体系认证（ISO9001认证，ISO14001认证，HACCP认证），全封闭 生产实时监控 五、严把出厂关 产品批批检测，四重保险（工厂检测，技术质量研究部，质检中心，中国检验检 疫科学研究院）
1、产品规范
2、流程规范
明确职责，规范流程
校内操作
验收
储存
wenku.baidu.com
领取与分发
废包回收
饮用
2、流程规范
配送规范——流程
1. 专供产品到校后，区域专职配送及专职业务必须通知校方，并协助 专管老师进行产品数量清点及包装检查，并由专管老师填写验收单； 2. 区域配送将填写完整的验收单交由区域经销商上交公司，以便公司 对配送流程的环节安全、顺畅追踪及票据核算、对账
危机管理
安全意识，学会处理
• 如果发生突发性事件，班主任应如何处理，避免发生群体性癔症？ • 首先要控制事件的影响范围
– 事发第一现场的教师要冷静处理，讲究方法。如果遇事慌乱，无意识地扩大范围，极易给学 生造成恐慌心理，引发群体癔症事件
– 应首先安抚不适学生的情绪，比如说“没关系，不要紧张，休息一下就好了”，让学生先休 息，不要影响其他同学的正常学习
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
先进的生产流程确保产品安全
选用来自澳亚牧场的最优质奶源，从源头抓起 采用机械化挤奶，并迅速冷却后运输到现代化工厂 全面执行GMP和（ HACCP ）质量管理体系 采用超高温瞬时灭菌和无菌包装工艺 每一包学生奶在出厂之前，要经过7天的保温试验 学生奶送到学校，要经过学生奶专管员的检查后才能进入储存室 在分发过程中严格检查，决不把问题产品分给学生
2、流程规范
发放规范
高年级由各班级值日生每天在存放室领取各班级需求数量的产品，低年 级则由专管老师负责将产品送至各班级。
饮奶过程由老师全程监督，组织学生集中饮奶，要求老师引导学生们饮 用后由各班级值日生将空包压扁统一回收，集中处理，既保证了学生们健 康安全的饮用，又教育了孩子们从小就养成环保的好习惯。
味、苦味） –表面污染的产品（包括
损坏、污染、发霉和吸 管不密封等）
• 一旦发现“问题”学生奶，千万 不要饮用，马上要求更换。
教会学生识别问 题包装
危机管理
安全意识，学会处理
• 乳糖不耐受症？
– 长期不饮奶的小朋友喝学生奶后肚子疼甚至拉肚子，是由 于缺乏消化吸收牛奶中乳糖的乳糖酶，无法分解牛奶中的 大量乳糖，就会出现腹痛、腹泻等不适现象，医学上称为 “乳糖不耐受症”。
更为深入的沟通和宣传
利用校内资源与学生开展互动交流
利用学校黑板报、学生绘画展示、 校园广播站及电化教学等方式， 向学生宣传“学生饮用奶计划”、 学生饮用奶对健康的重要性、 正确饮用等知识
宣传培训
学生奶进校合理配送流程
学生奶的发货要求 学生奶的堆放要求 学生奶的验收要求 出现问题的正确处理办法 工作人员的卫生要求
• 二是询问不适学生的必要信息
– 是否饮用了“学生奶”？ – 什么时候饮用的“学生奶”？ – 饮用了多少？ – 家庭早餐吃了什么？ – 是否食用了摊贩的不洁食品？ – 是否刚开始饮用牛奶？ – 学校是否集体食用其他食品？ – 是否有其他疾病？等等一些相关的问题
• 三是迅速将当天的“学生奶”收回并封存，立即与当地的“学生 奶经销商”联系
3、人员职责
班主任老师职责
• 负责本班级内“学生饮用奶计划”的宣传工作，发动学生饮奶。 • 做好本班级学生饮用奶订购名单、品种、数量的统计，做好应收款
登记、收取和结算工作并及时交给学校专管员。 • 组织日常学生奶的领取和发放工作。 • 做好如何正确饮奶的宣传工作，监督、指导废包处理程序。 • 积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。 • 及时向学校学生饮用奶项目专管老师反馈本班学生饮用情况。 • 发现饮用问题立即与学生奶专管员联系。
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
学生奶包装上应该印有中国学生 饮用奶的统一标志－－学字标
只有获得学生奶定点生产企业认 证资格，企业才有权使用“中国 学生饮用奶”标志和向学校配送 符合标准的学生奶
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
蒙牛确保每一包牛奶安全合格的做法
一、严把奶源关 人盯人，一次一人，实时监控原奶采集 人盯奶站，一站一人，全天跟踪奶站操作 人盯送奶车，一车一人，铅封保障全程封闭 二、严把检测关 8000万元引进全球先进FOSS设备，检测30项理化指标；采用国家规定的三种权 威方法（高效液相法，液相色谱质谱联用，气相色谱质谱联用）。 三、严把原料关 严格检测所有原辅料
3、人员职责
班级值日生职责
• 第二节课后，班级值日生负责到奶屋处领取本班级的学生奶。 • 下发前检查每包学生奶包装是否是问题包装，若是问题包装应及时
向老师更换。 • 检查学生奶包装后按班级同学订购品种进行发放。 • 饮用时应协助班主任进行管理，禁止学生不规范的饮用。 • 检查监督同学饮用完后压扁奶包进行回收，并统一放进学生奶手篮
Ⅳ课后巩固与作业
蒙牛学生奶探究健康之旅 游戏棋
宣传培训
成长一步步，健康有呵护
“健康安全行，课堂添趣味”主题教育活动， 通过趣味课堂的形式，进行牛奶营养知识的宣传
宣传培训
成长一步步，健康有呵护
探究生活小习惯与环保之间的奥秘，培养学生的 环保意识，以及长期坚持饮奶的良好膳食习惯
宣传培训
示范校展示
示范校展示
No Image
携手同行，每一天，为明 天
每一天，传承责任安全先， 为明天，携手营养健康连。
企业保险保证
危机管理
宣传培训
目前，蒙牛乳业已经在全国1000多所 学校推广学生饮用奶计划，日饮用量在
80万份左右，名列全国第一
宣传培训
校内学生奶工作体系
校长
学生奶项目 专管老师
班主任
学生
推广员
送货员
宣传培训
更为深入的沟通和宣传
致家长的一封信
是与学生家长沟通的最直接 、最有效的方法
宣传培训
吸管插入吸孔内，先小口慢慢品尝，如有酸味或苦味，应立 即停止饮用，并退给老师换取新的一盒
4、饮奶规范
饮用中，要注意 禁止学生交叉饮用对方的牛奶 每包“学生奶”必须一次饮完（严禁喝了一半后放在抽 屉里，次日再继续喝）
饮用后，要补充 饮用后废弃包装盒要压扁，并统一放在指定地点 饮用后，如果发现任何身体不适，要报告老师
危机管理
危机管理
规范操作，贯穿始终
• 宣传教育，常抓不懈 • 安全意识，学会处理
危机管理
宣传教育，常抓不懈
创造良好的学生奶饮用氛围
宣传海报
给家长的一封信
校园宣传栏
危机管理
宣传教育，常抓不懈
教会学生正确饮 奶的方法
危机管理
宣传教育，常抓不懈
• 学生饮用奶的问题产品：
–胀包的产品 –口味异常的产品（有酸
按要求将废包回收到指定地点 。
4、饮奶规范
在学生初次饮用学生奶之前，老师应该注意或和学生强调以下几
点，并在今后饮用的过程中要时时注意以下几个环节
饮用前，要首先强调
身体不适的学生，当日最好不饮用“学生奶”
根据学生个人身体状况，当日最好不要连续饮用二包以上
饮奶之前，要先将手洗干净；
“学生奶”拿到手里后要检查外包装，“涨包”、过期、外 表脏或发霉、外包装严重损坏、吸管不密封的“学生奶”坚 决不能饮用，并退给老师换新的一盒
接收规范
2、流程规范
专管老师验收完产品后将每同一批次产品随机抽取2盒交由学校教导处 进行封样保存3日，已备发生紧急事件后进行质检，待3日后封存产品可由 校方处理
专供产品储存室除专管老师及校方相关人员外，其他人员一律不得随 意进入，防止产生人为污染。
2、流程规范
储存规范
专供产品送入学校指定存放点后，指定存放点必须执行“一垫五不靠”和防 鼠、防火、防潮、防盗等标准，防止学生奶因二次储存不当引起的质量问题。
（饮奶过程必须追寻定时定点集中饮用）
3、人员职责
专管员老师职责
• 代表学校与学生饮用奶定点生产企业沟通及审核各项指标。 • 协助校长传达国家学生饮用奶计划工作要求。 • 汇总学校的订单，接收产品，检查品质，安排安全存储及在课间按
班级分配“学生奶”等工作。 • 每天统计全校各班的订奶情况，及时通知学生饮用奶推广员送货。 • 管理与安排学生饮用奶定点企业与学校具体推广协调工作。 • 配合学生奶推广员做好各类宣传、培训工作。 • 与企业结算。
牛奶送达学校后，库房保持0-25℃恒温，相对湿度小于或等于60%，（对于 夏季室外温度大于或等于35℃时，要求控制内包温度0—25℃）。
（1）库房面积必须达到一次性能够存放一周产品的能力，卫生必须保持干净，产品无尘、地 面无尘、无积水，以免因湿度过大而造成箱体变形； （2）码放产品所用的托板必须保证表面清洁干净、无尘土，无破损； （3）库房内必须配置温、湿度计放置于库房的四周和中央； （4）库房内要求保持干燥、通风、有防冻措施，所有产品不得在露天存放，避免太阳直射， 以保证产品质量； （5）闲置时库房门是否紧密，防止有老鼠等进入; （6）库房内不得有其他不相关物品（如肉类、保鲜类、大蒜等异味类产品存放）
宣传培训 宣传
宣传培训 储藏
运送
宣传培训
分
发
饮用
宣传培训 回收
开展营养健康趣味课堂
Ⅰ学生奶的营养与健康知识
学生奶与商业奶的区别 牛奶的营养成分及其作用 课间饮奶的好处 观看蒙牛学生奶Flash
Ⅱ环保教育
拆废包及回收 再生纸的制造
Ⅱ正确饮用学生奶的知识
正确饮用的步骤（海报） 如何识别问题学生奶（海报） 乳糖不耐受症
– 只要我们适当降低饮奶量并同时吃些饼干等干粮，循序渐 进。这样，就可以改善“乳糖不耐受症”。
危机管理
安全意识，学会处理
• 群体性心因反应？
– 群体性心因反应也叫群体性癔症。 – 专门从事青少年心理问题的专家、上海市精神卫生中
心教授杜亚松介绍，癔症发病先是有一个诱发因素， 然后再加上外界不断的心理暗示，于是患者产生心理 紧张，进而出现不适的身体症状。 – 学生群体性癔症是一种对学校和社会稳定危害极大的 群体性心因性反应，在国内时有发生。其病因为某种 外界因素，大多源于恐惧，与学生的心理健康状况有 极大关系。
未来
目录
1
操作规范—营养餐工程执行标准
2
危机管理—应对突发事件方法
3
宣传计划—营养餐工程宣传活动
操作规范
校外操作
1、产品规范
学生饮用牛奶始终要把安全放在首位
蒙牛学生饮用奶计划八字方针：把安全放在首位 • 安全：优质奶源+超高温瞬时灭菌+无菌包装+保温试验，杜绝质
量事故的发生 • 营养：纯牛奶制品，不得使用复原乳及添加营养强化剂 • 方便：直接饮用，在常温下保存，运输过程不需冷链支持 • 价廉：低于同类产品市场零售价，是政府给学生们的福利
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
蒙牛确保每一包牛奶安全合格的做法
四、严把生产关 多项国际体系认证（ISO9001认证，ISO14001认证，HACCP认证），全封闭 生产实时监控 五、严把出厂关 产品批批检测，四重保险（工厂检测，技术质量研究部，质检中心，中国检验检 疫科学研究院）
1、产品规范
2、流程规范
明确职责，规范流程
校内操作
验收
储存
wenku.baidu.com
领取与分发
废包回收
饮用
2、流程规范
配送规范——流程
1. 专供产品到校后，区域专职配送及专职业务必须通知校方，并协助 专管老师进行产品数量清点及包装检查，并由专管老师填写验收单； 2. 区域配送将填写完整的验收单交由区域经销商上交公司，以便公司 对配送流程的环节安全、顺畅追踪及票据核算、对账
危机管理
安全意识，学会处理
• 如果发生突发性事件，班主任应如何处理，避免发生群体性癔症？ • 首先要控制事件的影响范围
– 事发第一现场的教师要冷静处理，讲究方法。如果遇事慌乱，无意识地扩大范围，极易给学 生造成恐慌心理，引发群体癔症事件
– 应首先安抚不适学生的情绪，比如说“没关系，不要紧张，休息一下就好了”，让学生先休 息，不要影响其他同学的正常学习
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
先进的生产流程确保产品安全
选用来自澳亚牧场的最优质奶源，从源头抓起 采用机械化挤奶，并迅速冷却后运输到现代化工厂 全面执行GMP和（ HACCP ）质量管理体系 采用超高温瞬时灭菌和无菌包装工艺 每一包学生奶在出厂之前，要经过7天的保温试验 学生奶送到学校，要经过学生奶专管员的检查后才能进入储存室 在分发过程中严格检查，决不把问题产品分给学生
2、流程规范
发放规范
高年级由各班级值日生每天在存放室领取各班级需求数量的产品，低年 级则由专管老师负责将产品送至各班级。
饮奶过程由老师全程监督，组织学生集中饮奶，要求老师引导学生们饮 用后由各班级值日生将空包压扁统一回收，集中处理，既保证了学生们健 康安全的饮用，又教育了孩子们从小就养成环保的好习惯。
味、苦味） –表面污染的产品（包括
损坏、污染、发霉和吸 管不密封等）
• 一旦发现“问题”学生奶，千万 不要饮用，马上要求更换。
教会学生识别问 题包装
危机管理
安全意识，学会处理
• 乳糖不耐受症？
– 长期不饮奶的小朋友喝学生奶后肚子疼甚至拉肚子，是由 于缺乏消化吸收牛奶中乳糖的乳糖酶，无法分解牛奶中的 大量乳糖，就会出现腹痛、腹泻等不适现象，医学上称为 “乳糖不耐受症”。
更为深入的沟通和宣传
利用校内资源与学生开展互动交流
利用学校黑板报、学生绘画展示、 校园广播站及电化教学等方式， 向学生宣传“学生饮用奶计划”、 学生饮用奶对健康的重要性、 正确饮用等知识
宣传培训
学生奶进校合理配送流程
学生奶的发货要求 学生奶的堆放要求 学生奶的验收要求 出现问题的正确处理办法 工作人员的卫生要求
• 二是询问不适学生的必要信息
– 是否饮用了“学生奶”？ – 什么时候饮用的“学生奶”？ – 饮用了多少？ – 家庭早餐吃了什么？ – 是否食用了摊贩的不洁食品？ – 是否刚开始饮用牛奶？ – 学校是否集体食用其他食品？ – 是否有其他疾病？等等一些相关的问题
• 三是迅速将当天的“学生奶”收回并封存，立即与当地的“学生 奶经销商”联系
3、人员职责
班主任老师职责
• 负责本班级内“学生饮用奶计划”的宣传工作，发动学生饮奶。 • 做好本班级学生饮用奶订购名单、品种、数量的统计，做好应收款
登记、收取和结算工作并及时交给学校专管员。 • 组织日常学生奶的领取和发放工作。 • 做好如何正确饮奶的宣传工作，监督、指导废包处理程序。 • 积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。 • 及时向学校学生饮用奶项目专管老师反馈本班学生饮用情况。 • 发现饮用问题立即与学生奶专管员联系。
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
学生奶包装上应该印有中国学生 饮用奶的统一标志－－学字标
只有获得学生奶定点生产企业认 证资格，企业才有权使用“中国 学生饮用奶”标志和向学校配送 符合标准的学生奶
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
蒙牛确保每一包牛奶安全合格的做法
一、严把奶源关 人盯人，一次一人，实时监控原奶采集 人盯奶站，一站一人，全天跟踪奶站操作 人盯送奶车，一车一人，铅封保障全程封闭 二、严把检测关 8000万元引进全球先进FOSS设备，检测30项理化指标；采用国家规定的三种权 威方法（高效液相法，液相色谱质谱联用，气相色谱质谱联用）。 三、严把原料关 严格检测所有原辅料
3、人员职责
班级值日生职责
• 第二节课后，班级值日生负责到奶屋处领取本班级的学生奶。 • 下发前检查每包学生奶包装是否是问题包装，若是问题包装应及时
向老师更换。 • 检查学生奶包装后按班级同学订购品种进行发放。 • 饮用时应协助班主任进行管理，禁止学生不规范的饮用。 • 检查监督同学饮用完后压扁奶包进行回收，并统一放进学生奶手篮
Ⅳ课后巩固与作业
蒙牛学生奶探究健康之旅 游戏棋
宣传培训
成长一步步，健康有呵护
“健康安全行，课堂添趣味”主题教育活动， 通过趣味课堂的形式，进行牛奶营养知识的宣传
宣传培训
成长一步步，健康有呵护
探究生活小习惯与环保之间的奥秘，培养学生的 环保意识，以及长期坚持饮奶的良好膳食习惯
宣传培训
示范校展示
示范校展示
No Image
携手同行，每一天，为明 天
每一天，传承责任安全先， 为明天，携手营养健康连。
企业保险保证
危机管理
宣传培训
目前，蒙牛乳业已经在全国1000多所 学校推广学生饮用奶计划，日饮用量在
80万份左右，名列全国第一
宣传培训
校内学生奶工作体系
校长
学生奶项目 专管老师
班主任
学生
推广员
送货员
宣传培训
更为深入的沟通和宣传
致家长的一封信
是与学生家长沟通的最直接 、最有效的方法
宣传培训
吸管插入吸孔内，先小口慢慢品尝，如有酸味或苦味，应立 即停止饮用，并退给老师换取新的一盒
4、饮奶规范
饮用中，要注意 禁止学生交叉饮用对方的牛奶 每包“学生奶”必须一次饮完（严禁喝了一半后放在抽 屉里，次日再继续喝）
饮用后，要补充 饮用后废弃包装盒要压扁，并统一放在指定地点 饮用后，如果发现任何身体不适，要报告老师
危机管理
危机管理
规范操作，贯穿始终
• 宣传教育，常抓不懈 • 安全意识，学会处理
危机管理
宣传教育，常抓不懈
创造良好的学生奶饮用氛围
宣传海报
给家长的一封信
校园宣传栏
危机管理
宣传教育，常抓不懈
教会学生正确饮 奶的方法
危机管理
宣传教育，常抓不懈
• 学生饮用奶的问题产品：
–胀包的产品 –口味异常的产品（有酸
按要求将废包回收到指定地点 。
4、饮奶规范
在学生初次饮用学生奶之前，老师应该注意或和学生强调以下几
点，并在今后饮用的过程中要时时注意以下几个环节
饮用前，要首先强调
身体不适的学生，当日最好不饮用“学生奶”
根据学生个人身体状况，当日最好不要连续饮用二包以上
饮奶之前，要先将手洗干净；
“学生奶”拿到手里后要检查外包装，“涨包”、过期、外 表脏或发霉、外包装严重损坏、吸管不密封的“学生奶”坚 决不能饮用，并退给老师换新的一盒
接收规范
2、流程规范
专管老师验收完产品后将每同一批次产品随机抽取2盒交由学校教导处 进行封样保存3日，已备发生紧急事件后进行质检，待3日后封存产品可由 校方处理
专供产品储存室除专管老师及校方相关人员外，其他人员一律不得随 意进入，防止产生人为污染。
2、流程规范
储存规范
专供产品送入学校指定存放点后，指定存放点必须执行“一垫五不靠”和防 鼠、防火、防潮、防盗等标准，防止学生奶因二次储存不当引起的质量问题。
（饮奶过程必须追寻定时定点集中饮用）
3、人员职责
专管员老师职责
• 代表学校与学生饮用奶定点生产企业沟通及审核各项指标。 • 协助校长传达国家学生饮用奶计划工作要求。 • 汇总学校的订单，接收产品，检查品质，安排安全存储及在课间按
班级分配“学生奶”等工作。 • 每天统计全校各班的订奶情况，及时通知学生饮用奶推广员送货。 • 管理与安排学生饮用奶定点企业与学校具体推广协调工作。 • 配合学生奶推广员做好各类宣传、培训工作。 • 与企业结算。
牛奶送达学校后，库房保持0-25℃恒温，相对湿度小于或等于60%，（对于 夏季室外温度大于或等于35℃时，要求控制内包温度0—25℃）。
（1）库房面积必须达到一次性能够存放一周产品的能力，卫生必须保持干净，产品无尘、地 面无尘、无积水，以免因湿度过大而造成箱体变形； （2）码放产品所用的托板必须保证表面清洁干净、无尘土，无破损； （3）库房内必须配置温、湿度计放置于库房的四周和中央； （4）库房内要求保持干燥、通风、有防冻措施，所有产品不得在露天存放，避免太阳直射， 以保证产品质量； （5）闲置时库房门是否紧密，防止有老鼠等进入; （6）库房内不得有其他不相关物品（如肉类、保鲜类、大蒜等异味类产品存放）
宣传培训 宣传
宣传培训 储藏
运送
宣传培训
分
发
饮用
宣传培训 回收
开展营养健康趣味课堂
Ⅰ学生奶的营养与健康知识
学生奶与商业奶的区别 牛奶的营养成分及其作用 课间饮奶的好处 观看蒙牛学生奶Flash
Ⅱ环保教育
拆废包及回收 再生纸的制造
Ⅱ正确饮用学生奶的知识
正确饮用的步骤（海报） 如何识别问题学生奶（海报） 乳糖不耐受症
– 只要我们适当降低饮奶量并同时吃些饼干等干粮，循序渐 进。这样，就可以改善“乳糖不耐受症”。
危机管理
安全意识，学会处理
• 群体性心因反应？
– 群体性心因反应也叫群体性癔症。 – 专门从事青少年心理问题的专家、上海市精神卫生中
心教授杜亚松介绍，癔症发病先是有一个诱发因素， 然后再加上外界不断的心理暗示，于是患者产生心理 紧张，进而出现不适的身体症状。 – 学生群体性癔症是一种对学校和社会稳定危害极大的 群体性心因性反应，在国内时有发生。其病因为某种 外界因素，大多源于恐惧，与学生的心理健康状况有 极大关系。