(整理)常见水果果实食用部分
常见水果果实食用部分
常见水果果实食用部分关键信息项：1、水果名称：＿___________________2、食用部分描述：＿___________________3、食用方式：＿___________________4、营养价值：＿___________________5、注意事项：＿___________________11 水果的定义和范围本协议所讨论的水果是指通常被人们生食、具有甜味或酸味、富含水分和营养的果实。
常见的水果包括但不限于苹果、香蕉、橙子、草莓、葡萄等。
111 水果分类水果根据其植物学特征和食用部分的不同，可以分为以下几类：1111 仁果类，如苹果、梨等，食用部分主要为由花托和子房发育而成的肉质果心。
1112 核果类，如桃、杏、樱桃等，食用部分是中果皮包裹的硬核内的果仁。
1113 浆果类，如葡萄、草莓、蓝莓等，食用部分为多汁的果肉和种子。
1114 柑果类，如橙子、柚子、柠檬等，食用部分为内果皮形成的多汁囊瓣。
1115 瓠果类，如西瓜、哈密瓜等，食用部分为胎座发达的瓤。
12 常见水果果实的食用部分详细描述121 苹果苹果的食用部分主要是果肉，其果皮也可食用，但在某些情况下可能会被削皮。
果肉脆甜多汁，富含维生素 C、纤维素和多种矿物质。
122 香蕉香蕉的食用部分是整个果实，包括柔软的果肉和较薄的果皮。
香蕉富含碳水化合物、钾等营养成分。
123 橙子橙子的食用部分为其内部的瓣状果肉，富含维生素 C 和类黄酮等抗氧化物质。
124 草莓草莓的食用部分为整个红色的果实，包括表面的小籽，富含维生素C、抗氧化剂和膳食纤维。
125 葡萄葡萄的食用部分通常是果肉和葡萄籽，葡萄籽在某些情况下可以选择食用或吐出。
葡萄富含多种维生素和矿物质。
13 食用方式131 直接食用大多数水果可以洗净后直接食用，以充分保留其营养成分和口感。
132 制作果汁将水果榨汁，可制成美味的果汁，但在榨汁过程中可能会损失部分营养成分。
133 制作水果沙拉将多种水果切块混合，加入适量的沙拉酱或酸奶，制作成水果沙拉。
常见果实食用部分
常见水果及食用部位简介(五)中-内果皮-胎座中果皮-内果皮-胎座：葡萄、柿、石榴、阳桃、番石榴、鸡蛋果、番茄、猕猴桃等均属浆果类水果。
除外果皮和种子外，其余均肉质多汁，包括中果皮，内果皮，胎座，为食用部分。
其中番茄、番木瓜的胎座十分发达，是食用的主要部分。
1．葡萄（Vitis vinifera）：葡萄科葡萄属，多年生落叶藤本植物。
果实为浆果，呈圆形、卵形、心形、倒卵形等。
果皮有黑色、红色、绿色等。
每果实中有1-4粒种子或无籽。
葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富。
其钾元素含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。
它还含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质作用，使之失去传染疾病的能力，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。
具利胆、利尿、消肿、安胎、降低胃酸等功效。
主治疗肠胃炎，妊娠恶阻、呕吐、浮肿等病症，对治疗神经衰弱和消除过度疲劳也有一定效果。
用带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒，含大量的维生素B1 2，有益于治疗恶性贫血；适量饮用还可增加血浆中高密度脂蛋白，具抗动脉粥样硬化的功效，可防治冠心病。
2. 番茄（Lycopersicon Esculentum）：茄科（Solanaceae），番茄属（Lycopersicon Mill）。
草本植物。
果实为多汁浆果，别名西红柿。
有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等。
成熟后呈红、粉红或黄色。
受精后胎座增生的胶状物充满果室。
西红柿中含柠檬酸、苹果酸，多种糖类，维生素B和胡萝卜素。
具促进消化，抑制细菌，保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治动脉粥样硬化，缓解脑细胞疲劳，保护血管，防治高血压等功效。
还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。
西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。
此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
3. 猕猴桃 (Actinidia spp.)猕猴桃科(Actinidiaceae )猕猴桃属（Actinidia）多年生藤本植物。
香蕉的食用部位
香蕉的食用部位香蕉属于一种热带水果，一般北方是没有香蕉的，所以大部分出现在北方的香蕉都是从南方运过来的。
因此，北方的人们看到的香蕉大部分都是绿的，这是由于香蕉还没有熟的时候就给摘下来，吃香蕉的时候需要将香蕉的外皮剥开，吃里面细腻的果肉。
下面来看看香蕉的食用部位在哪?芭蕉科(Musaceae)芭蕉属(Musa)植物，又指其果实，热带地区广泛栽培食用。
香蕉味香、富于营养，终年可收获，在温带地区也很受重视。
植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆;叶长圆形至椭圆形，有的长达3～3、5公尺(10～11、5尺)，宽65公分(26寸)，10～20枚簇生茎顶。
穗状花序大，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色;果序弯垂，结果10～20串，约50～150个。
植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。
香蕉属于浆果、假果，食用的主要部分属于内果皮和胎座。
而柑果如柑(Citrusreticulata)、桔(Citrusdeliciosa)等柑桔属植物的果实，为真果。
外果皮稍厚，常密布油腺。
中果皮疏松，有许多分枝状维管束。
内果皮向里包围成若干室，即为桔瓣。
内果皮上着生许多多汁的囊状毛，即为食用部分。
事实上食用蕉包括有两个类型：一是鲜食蕉，二是煮食蕉。
鲜食蕉又包括香蕉、大蕉、粉蕉和龙牙蕉4个类型。
因香蕉(香牙蕉)类型栽培广泛，经济效益好，故常以香蕉作为食用蕉的总称。
香蕉的水分低、热量高，含有蛋白质、脂肪、淀粉、胶质及丰富的碳水化合物(高达20%以上)、维生素A、B、B6、C、E、p 及矿物质钙、磷、铁、镁、钾等，其中钾的成份为百果之冠，镁的成份亦高，并被证实有防癌之功。
香蕉性寒、无毒、甘甜柔滑，果肉、果皮、花、根皆可入药，能去热毒、润肺、止渴、清肠、降血压、通血脉、补血、止咳等，可用于防治便秘、胃溃疡、高血压、低血压、贫血、疖肿疙瘩、皮肤病、动脉硬化、冠心病、咳嗽、支气管炎、唇干舌燥等，并可稳定情绪、使心情愉快。
常见果实的可食部分
如果我们将常见水果按所食部分的不同而分类，则基本有下列八种。
1.花托梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的。
花托形成了果壁，厚而肉质、多汁，为食用部分。
草莓、番茄枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。
2.花萼桑椹属于聚花果，由一个雌花序发育而成，各花的子房均发育为一个小浆果，包藏在花萼中，而花萼肥厚多汁，是食用的部分。
3.花轴菠萝是由一雌花序发育而成的，其雌花不孕，紧贴在肉质肥大的花轴表面，成不整齐的"钉眼"，食用部分是"钉眼"层下面肉质多汁的花轴。
无花果也是食用花序轴，其内陷成囊，肉质化，内藏多数小坚果。
4.中果皮桃、李、杏、梅、枣、杨梅、橄榔、樱桃、芒果等核果类水果，均由仅一心皮一室的单雌蕊发育而成，其外果皮很薄，内果皮包裹种子而成一坚硬的核，中果皮则厚而肉质，为食用部分。
5.内果皮柑、橙、桔、柚、柠檬、佛手等干果类水果，其外皮革质，中果皮为疏松，纤维质的白色"桔烙"，内果皮隔成肥厚的瓣片，生内生有许多肉质多浆的汁囊，为食用部分。
香蕉，我们所食用部分也是肉膏状的果皮。
6.中果皮-内果皮-胎座葡萄、柿、石榴、阳桃、黄皮、番石榴、鸡蛋果、番茄等均属浆果类水果，除外皮和种子外，其与均肉质多汁，包括中果皮、内果皮及胎座，为食用部分，其中番茄、鸡蛋果的胎座十分发达，是食用的主要部分。
7.胎座西瓜是果类水果，由子房和花托一起发育而成，花托和外果皮结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮肉质，白色，它们是一般所说的西瓜皮，而里边红色或黄色的胎座则汁多、味甜，是食用的部分。
8.假种皮荔枝、龙眼的外果皮、中果皮均为干燥的果壳，而果核外面被着的一层白色、半透明的假种皮则肉质多汁，为食用部分。
番木瓜是一种大而肉质的浆果类水果，其食用部分也是假种皮。
对常见水果可食用的“果肉”部分的解析
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对常见水果可食用的“果肉”部分的解析
张燕翔田河杨屹（首都师范大学初等教育学院北京100048）
摘要本文解析了常见水果的食用部位的结构与发育来源，旨在使生物及小学科学教师了解果实结构和果实类型知识,并纠正 对水果可食用"果肉”部分的错误或片面认识。 关键词果实水果果肉食用部位解析
果实类型可从不同方面划分,除可划分真果和假果外, 可根据参与形成果实的雌蕊类型、花的数目分为单果、 聚合果、聚花果三类（表1）。
表1单果、聚合果、聚花果的比较
果实类型 果实的来源
举例
真果或假果
单果
一朵花（有一 枚雌蕊）
桃等多数植物
真果和假果
聚合果
一朵花（有多 八角草莓
枚雌蕊）
茴香
假果
聚花果 整个花序
凤梨无花果 桑波罗蜜
假果
单果可根据果皮的性质分为肉果和干果两大类。 果实成熟后果皮肉质多汁，不开裂,称肉果，可依据果 皮性质分为核果、浆果、柑果、梨果、瓠果。果实成熟后 果皮干燥无汁，称干果，如榴莲。可食用的水果多为肉 果类。
出结论：仓鼠可以在水中短时间游泳逃生，属于先天 性行为，而其通过多次错误尝试，最终学习到逃生方 法，并且逃生速度越来越快，这属于学习行为。 3讨论 3.1材料改良 实践中发现，昆虫、禽类或小白鼠等 材料对城市学生较为陌生,会引起部分学生恐惧,不利 于实验顺利开展。而仓鼠外形可爱，喜与人亲近，且不 容易伤人，近年来已成为流行的家养宠物,学生比较喜 爱。此外，仓鼠作为一种小型动物，其活动空间不需较 大，适宜在实验室进行探究实验,是很好的实验材料选 择。仓鼠主要食物为植物种子，喜食坚果，亦食植物嫩 茎或叶，偶尔也吃小虫,因此在校饲养也十分方便。仓 鼠多数不冬眠，冬天靠储存食物生活，不影响冬季开展 此类观察动物行为的实验。 3.2装置创新观察动物行为需要给动物充足的活 动空间，因此实验装置往往需要占地较大、且成本较 高,不利于全班同时进行多组实验或开展多班实验。 本实验装置设计为在一个玻璃水族缸内完成,适合中
水果培训资料
3.水果按气候分类可分为
❖ 热带水果：榴莲、山竹、菠萝蜜、菠萝、椰子、 芒果、芭乐等
❖ 亚热带水果：橄榄、杨梅、龙眼、荔枝、木瓜、 杨桃、香蕉等
4. 水果按口味分类可分为：
❖ 酸性： 葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、青苹 果、草莓、酸李 等等；
❖ 亚酸性：苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、 樱桃、荔枝等等；
❖ ⑤. 柑橘类： 柑橘类包括柑、橘、橙、柚、柠檬5 大品种。此类果实是由若干枚子房联合发育而成 的，其中果皮具有油胞，是其他果实所没有的特 征。食用部分为若干枚内果皮发育而成的囊瓣(又 称瓣囊或盆囊)、内生汁囊(或称砂囊，由单一细 胞发育而成)。
❖ ⑥. 瓜类：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果肉 为浆质，如西瓜、哈密瓜等
葡萄柚、金桔
果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为 浆质。
西瓜、香瓜、哈密瓜、白兰瓜
在食用部分的外面有坚硬的壳。
椰子、山竹、榴莲、菠萝蜜、栗子、核桃、 山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧
2.水果按区域分类可分为 ：
国产水果：
苹果类：红富士、青苹果、红蛇果、金帅果等； 梨类： 水晶梨、皇冠梨、香梨、黄花梨、丰水梨、酥梨等； 柑桔类：脐橙、纽荷尔橙、蜜桔、沙糖桔、柚子、柠檬等； 蕉类： 米蕉、芭蕉、天宝蕉、海南蕉等； 葡萄类： 葡萄、无籽葡萄、红提 青提等； 桃类：水蜜桃、油桃、蟠桃等； 李类：红李、黒李、青李、杨梅、黄杏等 芒果类：象牙芒、台农芒、吕宋芒、腰芒等； 瓜类：西瓜类（无籽瓜、黑美人、麒麟瓜等）、哈密瓜类（哈密瓜、
柚子（柑橘类）
品 项 图 片 品 上 市 销 售 分档方式 陈列区域及包装方式 销 售 技 巧 与 话 术 种 时间周期
白 蜜 10月中 柚 红 心 蜜 柚 11月初
(精心整理)果实结构
果实结构受精后，胚珠发育为种子时，能合成吲哚乙酸等植物激素，子房内新陈代谢活跃。
于是整个子房迅速生长，发育为果实（fruit）。
如水稻、小麦、玉米、棉花、花生、柑桔、桃的果实，是由子房发育而成的，这类果实称为真果（true fruit）。
有些植物的果实，除子房以外，大部分是花托、花萼、花冠，甚至是整个花序参与发育而成的，如梨、苹果、瓜类、菠萝等的果实，这类果实称为假果。
(1)真果的结构外果皮上常有气孔、角质、蜡被、表皮毛等。
中果皮在结构上变化很大，有时是由许多富有营养的薄壁细胞组成，成为果实中的肉质可食部分，如桃、杏、李等；有时在薄壁组织中还含有厚壁组织；有些植物，如荔枝、花生、蚕豆等，果实成熟时，中果皮常变干收缩，成为膜质或革质，或为疏松的纤维状，维管束多分布于中果皮。
内果皮的变化也很大，有的内果皮里面生出很多大而多汁的汁囊，象柑桔、柚子等的果实；有的具有坚硬如石的石细胞，如桃、李、椰子等；有的在果实成熟时，细胞分离成浆状，如葡萄。
苹果假果（Pseudocarp或false fruit）的结构比较复杂，除由子房发育而成的果皮外，还有其他部分参与果实的形成。
例如，梨、苹果的食用部分，主要是托杯（hypanthium）发育而成，中部才是由子房发育而来的部分，所占的比例很少。
但外、中、内三层果皮仍能区分。
内果皮以内为种子。
2. 果实类型园艺植物的种类很多，果实形态多种多样。
在植物学上根据果实形成分类，有单果、聚合果和复果。
一、单果单果是由一朵花单个雌蕊发育形成的果实，如番茄、茄子、甜椒、苹果、荔枝、枣、橙柚等。
聚合果是由一朵花的多个离生雌蕊共同发育形成的果实，如树莓；或由一朵花多个离生雌蕊和花托一起发育形成的果实，如草莓、黑莓等。
复果也称聚花果，是由一个花序许多朵花及其它花器一起发育形成的果实，如菠萝、无花果等。
1）干果果实成熟时果皮干燥，食用部分为种子，且种子外面多有坚硬的外壳，如核桃、板栗、椰子、榛等。
果实食用的部位讲解
你以为你吃过果肉吗？秦隆2011-03-31 18:53什么？山寨如此凶猛，这年头连正宗的果肉都吃不上了吗？淡定，其实“果肉”在植物学中，本来就是个不存在的概念。
那么，吃了这么多年水果，我们到底在吃什么？这要看你吃的是苹果、桃子、葡萄、橘子还是西瓜，还是……呃……请往下读吧。
（问题：以上对话最可能发生在哪里？A.菜市场B.图书馆C.果壳网D.卫生间）桃子：经典的“果肉”首先我们来了解一下一个典型的果子的发育过程。
在果子们还都是花朵的时候，种子也还不是种子，而是叫胚珠，这些寄托着植物未来的小家伙就着生在花朵雌蕊的肚子——子房里，被子房壁保护着。
随着受精的成功，花朵用来帮助雌蕊受精的花萼、花冠，甚至雄蕊纷纷退化、消失，而胚珠——这些祖国……呃不，植物的未来则开始健康地成长，保护它们的子房也随之发达起来，取代了花萼、花冠成为植物体最耀眼的部分：果实。
相应地，子房壁的内、外两层表皮和中间的基本组织也就分别发育成了果子的内、外、中果皮。
【桃子肉在植物学里称作中果皮，这是从子房内外壁之间的组织发育而来，可以说是典型的“果肉”。
】桃子就是这样一种典型的果子。
它的内果皮（子房壁的内表皮）石化成硬壳儿，包覆着仅有的一粒种子而形成了桃核。
外果皮（子房壁的外表皮）则名副其实得多，变成外边那层毛扎扎的薄皮。
而身处典型果子子房壁中央位置的基本组织自然顺利地得到了起吸引取食者的重任，肉质化成了肥美多汁的桃子肉。
能够像这样由子房的三个部分分别发育成外皮、果肉和硬核的典型果子，还有与桃子同门的姐妹杏、李、梅、樱桃，以及关系比较远的枣子等等，它们在植物学上有个共同的名字——“核果”。
葡萄：“果肉”的扩张子房要产生“果肉”，压力还是很大的，且不说子房能否顺利地依靠自己发育成果子，单是让子房壁的层次各自独立发育成内、中、外果皮就颇不容易，葡萄即是这样。
【葡萄属的种子不再有内果皮发育成的硬核包裹，它的内果皮和中果皮一起，成了糖水。
】葡萄属于植物学上的“浆果”，这类果子也许是太过于追求果肉那“多汁”的极致境界，竟把内果皮也变成与中果皮同样的肉质，更为极端地是，部分内果皮甚至放弃了作为“皮”的整体存在而汁液化，从而把“种子最后防线”的重任完全抛给了种子自己。
植物学—果实
果实的种类一、真果：单纯由子房发育来的,多数植物的果实假果：除子房外,还有其他部分参与果实组成,如苹果、瓜类、凤梨二、单果：一朵花只有一个子房聚合果：一朵花有许多离生的雌蕊,每个雌蕊形成一个小果,相聚在同一个花托上,莲、草莓、悬钩子聚花果：果实由整个花序发育来的,也称为复果,如桑、凤梨、无花果三、肉果：果皮肥厚肉质干果：果皮干燥无汁1.肉果（1）核果：桃、李、梅、杏、椰子主要食用的部分是中果皮椰子的中果皮成纤维状,俗称椰棕,内果皮即为椰壳.（2）梨果：果实由花筒和心皮部分愈合后共同形成的,梨、苹果.（3）浆果：番茄、葡萄食用部分主要是发达的胎座瓠果：瓜类果实的肉质部分是子房和花托共同发育而成的.南瓜、冬瓜的食用部分主要是果皮西瓜的食用部分主要是原来的胎座柑果（橙果）：柑橘类,由多心皮、中轴胎座的子房发育来的食用部分是内果皮,由子房内壁的毛茸发育来的2.干果（1）裂果A．荚果：单心皮发育成的,成熟后沿背缝和腹缝两面开裂,大豆、豌豆、蚕豆也有不开裂的,如花生B．角果：2心皮,子房1室,后被假隔膜分隔成2室,成熟后,果皮由基部向上沿2腹缝裂开,种子附在假隔膜上.菜心、荠菜.C．蒴果：多心皮,子房一室,多种开裂方式,蓖麻、木芙蓉、秋水仙、牵牛、罂粟、车前草D．蓇葖果：一心皮,子房一室,成熟时,果皮仅在一面开裂,如八角、芍药.（2）闭果A．瘦果,成熟时果皮和种皮仅在一处相连,易分离,向日葵、蒲公英、荞麦B．颖果：果皮和种皮紧密愈合不易分离,果实小,一般误认为种子,水稻、小麦、玉米等禾本科植物特有的类型. C．坚果：外果皮坚硬木质,含一粒种子,板栗、莲子D．翅果：果实本身属于瘦果性质,但果皮延展成翅状,枫杨、槭、榆E．双悬果：2心皮的子房发育成的,成熟后心皮分离成两瓣,并列悬挂在中央果柄的上端,种子仍包于心皮中,以后脱离,果皮干燥,不开裂,胡萝卜、小茴香。
五种植物的果实
五种植物的果实植物的果实是指植物在生殖过程中结出的成熟的种子或种子群所包围的部分。
果实对于植物来说非常重要，它们既保护和传播种子，又可以作为食物吸引动物传播种子。
下面将介绍五种常见的植物果实。
1.苹果果实苹果果实是一种圆形的多肉果实，其果实皮为薄而光滑，有红、黄、绿等多种颜色。
苹果果实内部有多个种子，果肉质地脆嫩多汁，口感甜美。
苹果是人们常见的水果之一，含有丰富的维生素和矿物质，具有保持心脏健康、降低胆固醇、增强免疫力等益处。
2.草莓果实草莓果实呈红色，外表光滑并带有颗粒状的小种子。
草莓果肉酸甜可口，富含维生素C和抗氧化物质。
草莓也是一种受欢迎的水果，常常用于制作甜品、饮品和果汁。
3.西瓜果实西瓜果实是一种巨大的椭圆形浆果，具有厚实的外壳和甜美多汁的果肉。
西瓜果实通常为绿色，但在成熟后会变成深绿色或黄色。
西瓜果肉含水量高，对于热天气的人们来说非常解渴。
它还含有维生素、矿物质和抗氧化物质，对于保护皮肤健康和降低心脏病风险具有益处。
4.香蕉果实香蕉果实为长而弯曲的浆果，其果皮为黄色。
香蕉果肉柔软细腻，味道甜美，含有丰富的碳水化合物、维生素C和钾等营养物质。
香蕉是大多数人常见的水果之一，可以作为快速补充能量的零食。
5.柿子果实柿子果实呈饼状，皮薄而光滑，颜色为橙红色。
柿子果肉软糯，口感甜美。
柿子富含维生素C、维生素A、纤维素和多种矿物质。
这种果实通常在秋季成熟，是人们喜爱的季节性水果。
除了这五种常见的植物果实外，还有许多其他种类的果实，如葡萄、橙子、芒果、梨等。
每一种果实都有其独特的外观和口感，并富含丰富的营养物质。
无论是作为水果食用，还是用于制作各类食品和饮料，植物果实都提供了丰富的味道和营养，对人们的健康至关重要。
常用鲜果食品原料介绍常见水果介绍
常用鲜果食品原料介绍常见水果介绍（一）鲜果的概念：通常指新鲜的、可食部分肉质化、柔嫩多汁或爽脆适□的植物果实。
（二）鲜果的营养卫生风味等特点：1、营养特点：含有大量的水分、碳水化合物、维生素、矿物质，而蛋白质、脂肪的含量则相对较低。
鲜果中还含有丰富的有机酸、芳香油、天然色素，这些物质对增进食欲、促进消化有一定作用。
2、卫生、风味特点：鲜果中尤其是未成熟的果实中单宁物质含量较多，由于单宁物质遇铁会变黑或经酶促氧化发生褐变使某些水果的感官特征受到影响。
另外，有些水果不可一次性食用过多，如柿子空腹食用或多食容易形成胃柿石；荔枝一次大量食用或短时间内连续食用会引发低血糖症等。
（三）鲜果的烹饪运用特点：烹饪中，由于鲜果多具有口味甜酸、口感多样的特点，较适于制作甜菜或酸甜、咸甜味型的菜肴，如拔丝苹果、软炸香蕉、哈密瓜爆鲜贝、芒果鸡条、狮猴桃炒鸡柳等。
由于鲜果中含有大量的水分、丰富的维生素C,高温加热易损失,所以宜采用鲜食、挂糊煎炸或其他快速加热的方法，以减少维生素的损失并保护其质地。
（四）常用品种1、苹果苹果是世界主要水果品种之一，是我国果品经营的四大水果（苹果、梨、柑橘、香蕉）之一。
我国栽培已有两千多年的历史。
苹果在烹饪中多用于甜菜的制作，适于酿、拔丝、蜜渍、扒等方法，如拔丝苹果、爆苹果、苹果布丁、脆炸苹果条等。
此外，苹果还可以加工成果干、果脯、果汁、果酱、果酒等多种制品。
2、梨梨分为中国梨和西洋梨两大类。
我国经营的梨品种主要有秋子梨、白梨、沙梨、西洋梨等四大类。
烹饪中可以制作菜肴，炒、燔、扒、蒸、炖均可，如八宝梨、鸡丁炒梨丁、雪梨炒牛肉片、炒梨丁黄瓜等。
此外，梨也可以加工成梨膏、梨脯、梨干等制品。
桃原产于我国，各地均有栽培。
根据其分布的地区和果实的类型可分为北方桃、南方桃、黄肉桃、蟠桃和油桃等几大类。
桃在烹饪中适于酿、蜜渍等方法,如枸杞桃丝、蜜汁桃、猪肉炒桃丁、脆皮鲜桃夹、鲜桃栗子羹等。
此外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、蜜桃罐头等。
橘子的结构知识点总结
橘子的结构知识点总结橘子是一种常见且受人喜爱的水果，它的结构复杂而丰富，包括果皮、果肉、果丝、种子等部分。
在这篇文章中，我们将详细介绍橘子的结构知识点，以便更好地理解这种水果的构造和特点。
一、橘子的外部结构1.果皮橘子的外部覆盖着一层厚厚的果皮，这是橘子最外层的保护层。
果皮的颜色多为橙黄色，具有均匀的光泽。
果皮的表面还有很多小颗粒，称为果皮腺，这些腺体可以分泌出橘子特有的芳香气味。
2.果柄果柄是连接橘子和树枝的部分，通常在橘子成熟后会脱落或者被摘去。
3.果蒂果蒂是连接橘子和果实的部分，它通常位于橘子的底部，有时会被摘去。
二、橘子的内部结构1.果肉果肉是橘子中最主要的部分，它富含水分和维生素C，有酸甜可口的味道。
橘子的果肉可以直接食用，也可以用来榨汁或者加工成果酱等食品。
2.果腔果腔是果肉所在的空腔，它由果皮和果肉之间的空隙构成。
3.果丝果丝是橘子中的一种纤维物质，通常位于果肉之间或者与果肉相连，它质地柔软且味道酸甜，是橘子的特色之一。
4.种子橘子的种子位于果肉中，通常呈椭圆形且颜色较深。
种子表面常常具有凹凸不平的纹理，是橘子的繁殖器官。
三、橘子的生长过程1.花朵橘子树在开花季节会开出一朵朵白色或淡粉色的小花，这些花朵通常具有芳香的味道，是橘子自然传粉和繁殖的开始。
2.果实橘子的果实是在花朵授粉受精后逐渐发育而成的，它经过一段时间的生长，才会逐渐变成成熟的橘子。
3.成熟橘子在成熟后会逐渐变色，果皮由绿色转变成橙黄色，并且果实变得更加饱满。
此时的橘子已经具备了食用价值。
四、橘子的营养价值1.维生素C橘子是维生素C的良好来源，每100克橘子中含有约50毫克的维生素C，它有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成和抗氧化等作用。
2.膳食纤维橘子中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动、预防便秘，有益于消化系统的健康。
3.果糖和葡萄糖橘子中的果糖和葡萄糖是人体的主要能量来源，有助于维持体力和健康。
4.矿物质橘子中富含钾、钙、镁等矿物质，对维持电解质平衡、骨骼健康等有益处。
水果的分类
编号
类别
包含的水果
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类别
包含的水果
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仁果类（蔷薇科，食用部分为花托，子房形成果 苹果、花红、梨、山楂、枇杷、 心，植物学上称假果） 沙果、木瓜、海棠等 核果类（蔷薇科，食用部分为中果皮，称为核 果） 桃、李、杏、梅、樱桃、橄榄、 梅、杧果等
坚果类（食用部分是种子（种仁），在食用部分 栗子、核桃、山核桃、榛子、开 的外面有坚硬的壳，又称为壳果或干果。 心果、银杏（白果）、香榧等 浆果类（果实含丰富的浆液，故称浆果） 醋栗、柿子、无花果、桑椹树莓 、猕猴桃、番木瓜、石榴、人参 果等
水果（园艺作物） 按照园艺分类法
编号
类别
包含的水果
1 2 3 4 5 6 7 8
仁果类（蔷薇科，食用部分为花托，子房形成果 苹果、花红、梨、山楂、枇杷、 心，植物学上称假果） 沙果、木瓜、海棠等 核果类（蔷薇科，食用部分为中果皮，称为核 果） 桃、李、杏、梅、樱桃等
坚果类（食用部分是种子（种仁），又称为壳果 栗子、核桃、山核桃、榛子、开 或干果。 心果、银杏、香榧等 浆果类（果实含丰富的浆液，故称浆果） 葡萄、醋栗、树莓、猕猴桃、草 莓、番木瓜、石榴、人参果等
柑橘类（果实由若干枚子房联合发育而成的，果 皮具有油胞，食用部分为若干枚内果皮发育而成 柑、橘、橙、柚、柠檬 的囊瓣、内生汁囊） 聚复果类 按季节分类
编号
类别
包含的水果
1 2 3 5
春季水果 夏季水果 秋季水果 冬季水果
西瓜、香瓜、甜桃、香蕉、葡萄 、草莓 荔枝、龙眼、西瓜、香蕉、水梨 、葡萄柚、苹果、芒果 苹果、香蕉、橘子、山楂、甘蔗 、梨、西瓜、柠檬、葡萄、橙子 、柚子、芒果、枣、石榴、桃、 甘蔗、苹果、梨、橙、菠萝、柚 子、柑桔
1.6《果实和种子》精品教案
第6课果实和种子(教材P15～16)授课时间：______________累计____1____课时3.提问：凤仙花果实的结构有哪些？（预设：果皮和种子。
）这些果皮有什么作用？(预设：果皮可以保护种子，避免受到外界的敌害；果皮被其他动物吃了以后，还可以帮助植物传播种子。
）4.追问：一颗凤仙花果实中有多少粒种子？（预设：18粒；16粒；17粒；……）一株凤仙花一共有多少粒种子呢？（教学提示：指导学生先选5个果实，数出其中的种子数，然后估算每个果实中平均有多少粒种子。
再数一数整株凤仙花上的果实数，最后估算出一株凤仙花上结出的种子数。
）5.小结：凤仙花的果实由果皮和种子组成。
果皮可以保护种子，还可以帮助植物传播种子。
一颗凤仙花果实中大约有十几粒种子，种子呈黑褐色的椭圆形。
【设计意图】通过解剖，引导学生自行发现和总结凤仙花果实的结构；指导学生数并计算种子的数量，用数据让学生真实感受“春种一粒粟，秋收万颗子”的含义，体会开花、结果对于植物繁殖后代的意义。
探索三：观察更多植物的果实，比较它们的相同与不同1.过渡：除了凤仙花，你们还知道哪些植物也会结出果实，长出种子呢？（预设：苹果、油菜花、桃……）不同的果实，有哪些相同与不同呢？2.活动：给各小组分发桃、西瓜、豌豆、莲蓬、花生和苹果，指导学生采用解剖的方法进行观察，比较不同果实的相同与不同。
3.小结：不同植物的果实在形状、颜色、大小等外部形态上各不相同，但内部结构大致相同，都有果皮和种子两部分。
【设计意图】通过指导学生观察不同植物的果实，使学生进一步感受生物世界的多样性，建构生物多样性与共同性相统一的观点。
研讨汇报2.活动：引导学生分组讨论哪些食物食用的是果实，哪些食用的是种子。
3.小结：常见的食物中，水果类食用的部分通常是果实（的果皮），豆类、坚果类和粮食类食用的部分通常是种子，蔬菜类食用的部分通常是果实（的果皮）和叶。
【设计意图】基于对果实结构特征的认识，引导学生将科学学习延伸到生活实际。
水果分类——核果类
水果分类——核果类
核果类是指果实中心有一木质硬壳，之中包有种子。
可食部分为果皮、果肉。
核果类果实成熟后，果肉变软，柔嫩多汁，采摘期又正值炎热季节，因而不适宜长期贮藏，果核类包括桃、杏、李、枣、樱桃、橄榄、梅子等。
(1)桃。
桃的品种有八百多种，是我国最大宗水果。
按桃的生态类型不同可分为北方品种群和南方品种群。
成熟期依品种不同而异，一般在7、8、9月陆续收获。
①北方品种群的种类及特点。
该品种群多产于山东、河北、山西、河南、陕西、甘肃、新疆等地。
果实顶部突起，缝合线较浅，皮薄而难与果肉剥离，果肉致密。
主要分为蜜桃类、硬桃类、黄桃类及油桃类等类型。
②南方品种群的种类及特点。
该品种群多产于江苏、浙江、云南等地。
果实顶部平圆，果肉柔软多汁，不耐贮运。
主要分为水蜜桃类、蟠桃类、硬桃类等类型。
(2)杏。
杏含有较多的蛋白质、钙和磷，胡萝卜素的含量在核果类中占首位。
杏的主要产地分布在山东、山西、河北、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁等省。
常见品种有：兰州大接杏、华县大接杏、大香白杏、沙金红、仰韶黄杏等。
(3)李子。
李子的品种有40多种左右。
李子主要分布在福建、浙江、江苏、湖南、四川、河南、北京等地。
常见的品种有樵李、朱砂红李、玉皇李、西安大黄李、济源黄甘李、绥德转子红李等。
水果分类——柑橘类
水果分类——柑橘类柑橘类是属于芸香料的一大类果实的总称。
主要分布在福建、广东、台湾、浙江、四川、湖南、江西等省。
这类果实都是由果皮、瓤瓣、种子组成，可食部分为瓤瓣。
果皮和种子均可入药或提炼香料。
柑橘类包括桔、柑、橙、柚、柠檬。
柑橘类果实味美，富含糖分，有机酸和多种维生素，其中尼克酸和维生素C含量和所有水果相比，所占比重较高。
(1)橘类。
橘类果实大小不一，呈扁圆形。
果皮有橙黄、橙红、朱红，皮薄而宽松，果皮易剥，中络较少。
种子尖细，不耐贮藏。
常见的品种有：浙江黄岩的早橘、乳橘、橘，江西南丰的密橘，四川江津的红橘，广东新会的叶橘，湖南沅江的红橘等。
(2)柑类。
柑类果实的形状多呈球形，果个比橘类大。
果皮橙黄，油胞突起，白皮层中类厚，皮较紧，不如橘类易剥。
瓤瓣9～11瓣。
种子呈卵圆形，较耐贮藏。
常见的品种有福建厦门的芦柑、广东潮州的招柑、新会的新会柑、浙江温州的密柑等。
(3)橙类。
橙类果实一般比橘类大，比柑类小，近于球形或卵圆形。
果皮包着紧，光滑，难剥离。
瓤瓣也难分，呈楔状卵形。
耐贮藏。
主要常见的品种有：广东新会的香水橙、柳橙、新会橙，福建漳州橙、雪橙，四川锦橙、石绵脐橙、红玉血橙，湖北的叶橙，湖南血橙等。
(4)柚类。
柚又称文旦或香柚。
果实巨大，皮厚可达1厘米，油胞大，难剥离，成熟时淡黄色或橙黄色。
果肉白色或粉红色，种子大而多。
极耐藏。
常见的品种有：福建的文旦柚、坪山柚，广西的沙田柚，四川的梁山柚，浙江的四季柚，台湾的葡萄柚。
(5)柠檬。
柠檬又称香桃、洋柠檬。
我国种植不多，主产地有广东、福建、四川。
主要品种有纯种柠檬和杂交柠檬。
纯种柠檬果实呈椭圆形；杂交柠檬果呈圆形，其中柠檬和甜橙杂交的有香柠檬；柠檬和橘杂交的有红黎檬、白黎檬。
柠檬都是一头尖，一头有乳头状突起，果汁极酸。
一般都是制作饮料或做菜点配料。
常见品种有：“油力克”柠檬、“里斯本”柠檬、香柠檬、红黎檬、白黎檬等。
常见水果果实食用部分
常见水果果实食用部分（一）花托梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。
草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。
1. 梨(Pyrus spp.)蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus），多年生落叶乔木。
果多呈倒卵形或扁圆形，果面黄绿色，多具深色果点，萼片宿存。
花托形成黄白色果肉，汁多，味酸，有"百果之宗"之称。
果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和抗坏血酸等多种营养素，含糖量可多达20％左右。
梨味甘，性寒，能促进胃酸的分泌，可降血压、退热、解疮毒酒毒，安抚镇静，具清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。
2. 苹果(Malus spp.)蔷薇科，苹果属(Malus )，多年生落叶乔木。
果为截顶圆形或钝圆锥形，果面黄绿色或红色，具条纹。
果点小，多为灰白色。
果肉黄白色，质脆或绵，汁液适中，酸甜。
苹果中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等。
其所含的营养既全面又易于被人体消化吸收，所以非常适于婴幼儿、老年人和病人食用。
苹果性味甘凉，具生津、润肺、开胃等功效。
主治津伤口渴，脾虚中气不足，精神疲倦，记忆力减退，不思饮食，脘闷纳呆，暑热心烦，咳嗽，盗汗等病症。
3. 枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)蔷薇科，枇杷属（Eriobotrya），亚热带常绿小乔木。
果又名芦橘。
果形有圆、扁圆、椭圆、倒卵等形，表面被绿色绒毛，果皮淡黃至橙黃色，果肉有橙色及白色二种，多汁、味甘而略带酸。
枇杷果实在春末夏初成熟，此时桃李等水果尚未上市，正是鲜果最缺乏的季节，故有“开春第一果”之美称。
鲜果中含钙，磷，胡萝卜素，维生素C，苹果酸、柠檬酸、维生素A、果胶、鞣质等。
水果记录
菠萝蜜【基源】为桑科植物木菠萝Artocarpus heterophyllus的果实。
【性味】平、甘。
【功用】益胃生津、补阴止渴、健胃消食。
【成分】可食用部分43%。
每100g中含能量431kJ、水分73.2g、蛋白质0.2g、脂肪0.3g、膳食纤维0.8g、碳水化合物24.9g、硫胺素0.05mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg;维生素C9mg、维生素E0.52mg、钾330mg、钠11.4mg、锌0.12mg、钙9mg、镁24mg、铁0.5mg、锰0.18mg、铜0.12mg、磷18mg、硒4.17jig。
并且含有菠萝蛋白酶等活性物质。
由于菠萝蜜是世界上最重、最大的水果，一般重达5～20kg，最重超过50kg，加之果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，故被誉为“热带水果皇后”。
形态特征：常绿乔木，高达20米。
有乳状汁液，树干基部有板状根。
单叶，互生，革质，倒卵形，全缘。
花单性，雌雄同株，花瓣缺，雄花序顶生或腋生，圆柱形，下垂，雌花序生于树干或主枝上。
聚花果由多数瘦果组成，椭圆状卵形，熟时黄绿色。
花期3～8月。
果期6～11月。
绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。
成熟时的可食部分每100克含碳水化合物24.9克，钙25毫克、磷5毫克、铁7毫克等。
将其炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、补中益气功效。
湛江地区，茂名地区菠萝蜜果树十分多。
除了树木本身作为观赏和遮荫的好工具，其树叶也是包制两地农家糍的好材料，可以令农家糍的味道更清香，增强口感。
也给农家糍提供更充足的营养。
现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B1.B2.B6.维生素C、矿物质、脂肪油等。
其主要治疗的物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。
菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。
服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
水果知识
第一部分水果知识菠萝菠萝，又叫凤梨。
我国广东、广西、福建、海南、台湾均有种植。
菠萝常见的品种有神湾、巴厘和沙捞越三种。
沙捞越种又名为“夏威夷”，经年广州果农培育的“糖心菠萝”就属于沙捞越种。
菠萝味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻、利尿、解酒、降血压、抗癌等功效。
【食用窍门】菠萝削皮后切成小块，要放在盐水里（微咸即可）浸泡几分钟止食用后引起过敏。
【挑选方法】鲜食以果色新鲜，果形端正，果身坚实，熟度八成为好。
橙橙，别名又叫黄果、金环，果实为球圆形，果皮有香气，我国主要生产于南方各省。
橙的果肉中维生素C的含量在水果中算是比较高的。
橙具有化痰、健脾、温胃、软化血管，降低血脂等功效。
【挑选方法】挑选时应选个头均匀，果实饱满，有弹性，能散发香气，无霉烂的橙子。
表皮粗糙，握在手里感觉分量不够重的，表示该橙缺乏水分，而愈重的代表汁愈多，表皮颜色愈深的代表愈熟，糖分也愈高。
进口新奇士橙的质量是大家公认的，但今年来四川等地种植的脐橙以物美价廉也被广大消费者所接受。
苹果果盘程勇的苹果有：红苹果、青苹果、加力果（又称加兰果）和美国产的蛇果等。
苹果含有丰富的抗氧化物质，以及丰富的有益于人体的营养成分，多吃有预防和消除疲劳的作用。
【食用窍门】榨苹果汁，由于苹果汁同空气中的氧接触后容易变成深棕色，在里面加少许的冰冻的七喜或喜碧，可以使苹果汁保持长时间不变色。
用冰冻的七喜或喜碧来浸泡切好的苹果，课使苹果变得更加香甜爽口。
【挑选方法】选苹果时要选个头均匀，表皮光滑芬芳，没有虫斑、瘀伤，无脱水起皱现象的。
在灯光下发亮的苹果一般都是经过上蜡处理的，去蜡时将苹果用水浸湿，将白糖或盐抹在苹果上来回揉搓，然后用清水冲洗干净即可。
哈密瓜哈密瓜产自新疆哈密、伽师等地区。
受人们喜爱的红心脆哈密瓜，它肉质红嫩，香脆甜爽；蜜蜜极甘哈密瓜，肉质软而多汁，甜蜜香醇；网纹香哈密瓜，瓜肉为绿白色，含糖量高，香甜可口。
哈密瓜营养价值丰富，具有止渴、出燥热、利尿的功效，食用哈密瓜对人体造血有显著的促进作用。
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常见水果果实食用部分下面根据果实食用部分的不同，将其分类叙述如下：（一）花托梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。
草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。
1. 梨(Pyrus spp.)蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus），多年生落叶乔木。
果多呈倒卵形或扁圆形，果面黄绿色，多具深色果点，萼片宿存。
花托形成黄白色果肉，汁多，味酸，有"百果之宗"之称。
果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和抗坏血酸等多种营养素，含糖量可多达20％左右。
梨味甘，性寒，能促进胃酸的分泌，可降血压、退热、解疮毒酒毒，安抚镇静，具清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。
2. 苹果(Malus spp.)蔷薇科，苹果属(Malus )，多年生落叶乔木。
果为截顶圆形或钝圆锥形，果面黄绿色或红色，具条纹。
果点小，多为灰白色。
果肉黄白色，质脆或绵，汁液适中，酸甜。
苹果中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等。
其所含的营养既全面又易于被人体消化吸收，所以非常适于婴幼儿、老年人和病人食用。
苹果性味甘凉，具生津、润肺、开胃等功效。
主治津伤口渴，脾虚中气不足，精神疲倦，记忆力减退，不思饮食，脘闷纳呆，暑热心烦，咳嗽，盗汗等病症。
3. 枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)蔷薇科，枇杷属（Eriobotrya），亚热带常绿小乔木。
果又名芦橘。
果形有圆、扁圆、椭圆、倒卵等形，表面被绿色绒毛，果皮淡黃至橙黃色，果肉有橙色及白色二种，多汁、味甘而略带酸。
枇杷果实在春末夏初成熟，此时桃李等水果尚未上市，正是鲜果最缺乏的季节，故有“开春第一果”之美称。
鲜果中含钙，磷，胡萝卜素，维生素C，苹果酸、柠檬酸、维生素A、果胶、鞣质等。
具有清肺止咳，和胃降逆，下气退热等功能。
主治肺热咳嗽，潮热口渴，脾胃不和所致的呕吐，呃逆，脘腹胀满等病症。
4. 草莓（Fragaria ananassa Duch.）蔷薇科（Rosaceae），草莓属（Fragaria）的多年生草本植物。
果别名凤梨莓。
草莓的果实为聚合瘦果，由肥大的圆锥形花托和上面着生的多数瘦果形成，表面为深红或红色。
花托形成的果肉柔软多汁，味酸甜，为食用部分。
草莓是一种低热量、低糖的佳果，含钙，磷，铁，抗坏血酸，柠檬酸、苹果酸和多种氨基酸。
其中，维生素C的含量最为丰富，是西瓜、苹果、葡萄的10倍左右，果糖、蔗糖、葡萄糖、有机酸的含量不但丰富，而且比例适当。
具润肺生津，健脾和胃，补气益血，凉血解毒等功能。
主治肺热咳嗽，咽喉肿痛，食欲不振，小便短赤，体虚贫血及疮疖，酒醉不醒等病症。
二）花萼桑椹属于聚花果，由一个雌花序发育而成，各花的子房均发育为一小浆果，包藏在花萼中，其花萼肥厚多汁，是食用的部分。
桑(Morus spp)桑科（Moraceae），桑属（Morus）。
落叶乔木。
果名桑椹，为雌花序发育而成，椭圆形，有柄，深紫色或黑色，少有白色；花萼果时肉质，汁多，味微酸而甜，为食用的主要部分。
桑椹含糖、鞣酸、苹果酸、维生素Bl、B2及胡萝卜素等。
传统医学和现代医学都将桑果视为防病保健佳品。
《本草纲目》中记载：“桑葚能止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老”。
其性寒，味甘酸；入心、肝、肾经，补益肝肾。
具滋阴、补血、补肝益肾、生津润肠之功效，主治阴血不足，心悸失眠，头晕目眩，耳鸣盗汗，须发早白，津伤口渴，肠燥便秘，关节不利等症。
桑椹果实全图（紫）桑椹果实全图（白）（三）花轴(花序轴)菠萝是由一花序发育而成的，其雌蕊不育，紧贴在肉质肥大的花轴表面，成不整齐的“钉眼”，食用主要部分是“钉眼”层下面肉质多汁的花轴以及肉质苞片和不育的子房。
无花果也是食用花序轴，其内陷成囊，肉质化。
内藏多数小坚果。
菠萝(Ananas comosus (L.)Merr.)凤梨科（Bromeliaceae），凤梨属（Ananas）。
多年生常绿草本植物。
又名凤梨、王梨、黄梨。
果大，由整个花序发育而成，顶端冠以退化的、螺旋状排列的叶丛，其中肉质的花轴以及肉质苞片和不育的子房肥大为食用的主要部分。
果肉淡黄色，味酸甜可口，汁多，有特殊芳香，为岭南四大佳果之一。
菠萝中含有大量维生素C、碳水化合物、水分、无机盐及各种有机酸，能有效补充人体的水分及营养物质。
果皮富含菠萝蛋白酶，能帮助蛋白质的消化。
其性平，味甘微酸；入脾、肾经。
具清热解渴，消食止泻，祛湿利尿，抗炎消肿等功效。
主治消化不良，泄泻，低血压，水肿，小便不利，糖尿病等病症。
(四)中果皮：桃、李、杏、梅、枣、杨梅、樱桃、芒果、橄榄等核果类水果，由单雌蕊或2-3心皮合生雌蕊发育而成，其内果皮包裹种子而成一坚硬的核，中果皮则厚而肉质，为食用部分，外果皮膜质。
1. 桃(Prunus persica (L.)Batsch.)蔷薇科李属，多年生落叶果树乔木。
果形椭圆或长圆形，果顶部尖凸，具从顶至底部的缝合线，果皮底色绿，向阳面多呈红色。
可食部分来源于中果皮，多为黄白色，有的品种为红色；肉质硬或软，汁多，甜酸适口。
桃果营养丰富，果肉含糖，有机酸，蛋白质，脂肪，并含有维生素C，桃仁含油。
性温，味甘酸。
具有生津，润肠，活血，消积等功能。
主治老年体虚，津伤肠燥便秘，妇女瘀血痛经，闭经，及体内瘀血肿块，肝脾肿大等病症。
桃果实解剖图2. 杏(Prunus armeniaca L.)蔷薇科李属，多年生落叶乔木或灌木。
果圆形、扁圆形至长圆形，具缝合线。
成熟时果皮橙黄、黄、淡黄、绿白色，阳面常具红晕；果肉绿白、淡黄、橙黄色，味酸甜。
核扁椭圆形，核仁扁圆形，味苦或甜。
杏果营养丰富，果肉含糖，蛋白质，胡萝卜素，维生素B，维生素B2，维生素P，维生素C，钙，磷。
甜杏仁香甜爽脆，含蛋白质23%，粗脂肪50-60%，碳水化合物10%左右以及磷、铁、钙、钾矿物质。
杏仁可榨油，出油率45%，油可食用。
此果性温，味甘酸。
具有润肺止咳，化痰定喘，生津止渴，润肠通便等功能。
主治咽干烦渴，急慢性咳嗽，大便秘结，视力减退，癌瘤等病症。
3. 杨梅( Myrica rubra Sieb.et Zucc.)杨梅科（Myricaceae）杨梅属(Myrica )，亚热带常绿乔木。
果为圆形或稍扁圆，果顶平，有的品种具有缝合线。
果实表面多为红色或紫黑色，也有白色品种。
果实的中果皮由多数称为肉柱的囊状体密集而成，肉质柔软，汁多，味酸甜。
鲜果中含钙，磷，铁，钾，钠，镁，以及葡萄糖、果糖、多种有机酸等，维生素C的含量也十分丰富。
杨梅性温，味甘酸，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。
4. 樱桃(Prunus spp)蔷薇科，李属。
多年生落叶乔木或灌木。
果为稍扁的圆形，果顶圆钝或微尖，果面滑而有光泽，外果皮薄。
果肉红色或黄白色，柔软多汁，味甜而稍酸。
樱桃性温，味甘微酸，营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，位于各种水果之首，常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质。
具补中益气，祛风胜湿功效。
主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。
5. 芒果(Mangifera indica L.)漆树科（Anacardiaceae），芒果属（Mangifera）。
常绿乔木。
果又名檬果、蜜望子。
果实为核果，卵形，外果皮薄，有韧性，色黄绿，向阳面常带有红晕。
中果皮厚，肉质、多汁，具特殊香气，多具纤维，肉色淡黄至橙红。
内果皮形成木质化硬壳，表面布满长短纤维。
种子1枚，外披一层油纸状的薄膜。
芒果味甜芒香、风味怡人，在欧美誉为“热带果王”。
它的糖类及维生素含量非常丰富，维生素C量高于一般水果，为56.4～98.6毫克/百克，维生素A的含量居水果之首位，具明目的作用。
其性凉，味甘酸，具有益胃止呕，解渴利尿等功能。
主治口渴咽干，食欲不振，消化不良，晕眩呕吐，咽痛音哑，咳嗽痰多，气喘等病症。
常食芒果还可以不断补充体内的维生素C，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
（五）内果皮：柑、橙、桔、柚、柠檬、佛手等柑果类水果，外果皮革质，中果皮为疏松、纤维质的的白色“橘络”，内果皮隔成肥厚的瓣片，向内生有许多肉质多浆的汁囊，为食用部位。
1．柚：(Citrus grandis)芸香科（Rutaceae），柑橘属(Citrus)。
常绿乔木。
果实又名文旦、抛。
果形有球圆、扁圆、椭圆、梨圆等形状。
中果皮极厚，海绵状，白色；果肉灰白、粉红乃至红色等颜色。
风味多为甜酸。
柚子是秋令果中最硕大者，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故被称为“天然水果罐头”。
其营养价值很高，含有丰富蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分，其中，每100克柚肉含维生素C比梨高10倍，含钙量也大大超过其它水果，有助于防止肠癌和胃癌的发生。
柚性甘酸，性寒无毒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾、清肠利便等功效。
能起到帮助消化、除痰止渴、理气散结等作用。
鲜柚肉含类似胰岛素成分，有降血糖功效，有益于糖尿病、心血管病患者。
柚中所含的生理活性物质皮甙、橙皮甙等，可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成，有助于预防脑中风的发生。
此外，柚还可促进伤口愈合，对败血病有良好疗效。
柚果实全图柚果实横剖图2．柑：（Citrus reticulata）：芸香科，柑橘属。
常绿小乔木。
成熟果实中果皮与内果皮分离，海绵状中果皮稍退化，剥皮稍容易, 中心柱多开裂，瓣易分离。
其内含大量的维生素C，维生素C具有兴奋和抗疲乏作用，能使人精力充沛，还能刺激免疫系统，减少皮肤免受紫外线和污染物的伤害，具抗衰老作用。
柑果实全图柑果实横剖图3. 橙：（Citrus sinensis）芸香科柑橘亚科柑橘属常绿小乔木。
成熟果实中果皮与内果皮分离，海绵状中果皮比橘厚，剥皮稍难,中心柱多开裂，瓣不易分离。
橙是世界四大名果之一，品种较多，以脐橙最为多见。
橙又名“黄果”、“金环”，分酸、甜两种。
其果肉酸甜适度，富有香气。
橙含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素P、C均能增强毛细血管韧性；果胶能帮助尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。
橙性味酸凉，具有行气化痰，健脾温胃，助消化，增食欲等药用功效，并有止渴醒酒等妙用。
橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂；其中还含一定的橙皮油，对慢性支气管炎有药效。