绝味鸭脖卤水(不辣型)

绝味鸭脖《不辣型》
由几十种中草药组成，可卤制18-24公斤产品。

这些中药在老汤、产品中起到出卤香
香菜子30克山楂：8克山奈：12克甘草：12克红蔻：8克白蔻：6克草果：3个玉果：3个陈皮：30克桂皮：30克枳壳：10克。

荜拨：10克白芷：30克气丁香：8克良姜：20克。

砂仁：5克木香：15克小茴香：25克香叶40克草扣20克肉果
20克花椒2两辛夷10克灵草25克香加皮15克香砂1
两公丁香20克千里香30克香果30克苍浦根10克
每卤一次鸭脖后第二天卤制鸭脖的时候需加陈皮30克山药30克，花椒10克。

A料大厨四宝肉宝王：浓缩香精10克，甜蜜素5克，红曲粉8克，鸭膏15克，牛肉辣精20克，盐味精鸡精白酒100克干椒500克用于制作食品香味特别，可增加回味、提高香味。

B料异VC钠：食品添加剂，起抗氧化、防腐的作用，也有护色作用（即保持原料上好的红色不会变深、变黑）。

香精：肉香精建议使用粉末状鸭肉香精，可丰富产品的肉香味；增香剂的主要成分为乙基麦芽酚，可增加香气。

1各种香料用清水洗净、沥水。

2、炒锅置中火上，加色拉油烧至三成热，下所有香料炒香，加大葱。