顶空固相微萃取气质联用分析泡椒凤爪的香气成分

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纺织品异味检测方法及去除方法

纺织品异味检测方法及去除方法早期人们对纺织品的需求主要集中在避体、保暖等满足基本生存需求的方面，随着时代的发展与科技的进步，人们对纺织品的关注逐步朝着复合性能的方向发展。

基于“绿色消费”的理念，许多国家和国际组织对纺织品的相关标准进行了严格的改进，从生产到穿着这一系列的环节去规范纺织品的安全性。

纺织品异味作为一项直接影响人们使用舒适度的指标，被各个国家与机构列入了安全考核体系。

Oeko-TexStandard100:2019和GB18401—2010《国家纺织产品基本安全技术规范》上明文规定，纺织品上不得有霉味、高沸程石油味、鱼腥味、芳香烃味或香水味等特殊气味[1,2]。

纺织品上的异味主要来自两个部分：一是在加工处理阶段，残留的各类整理剂及助剂造成的异味残留;二是在运输等环节中，纺织品被微生物所污染，或纺织品从外界环境中吸附异味[3]。

目前，对于纺织品异味的检测，主要有两种方法，分别是主观检测法和客观检测法。

本文将对纺织品异味的来源、检测方法及去除方法作一个详细介绍。

1纺织品异味的来源表1中列出了一些常见的可能引起纺织品异味的化合物及其气味描述。

1.1霉味纺织品上的霉味是由多种因素复合得到的，其中细菌、真菌等微生物在纺织品上分解产生的代谢产物是造成霉味的主要因素。

纺织品在加工运输过程中，由于工艺、环境等因素的影响，容易形成适宜细菌、真菌繁殖的微环境，造成细菌、真菌的大量繁殖，最后细菌、真菌分解产生的代谢产物使得纺织品上产生霉味。

1.2高沸程石油味纺纱及纺织品印染整理中的常用助剂，其主要组成成分是矿物油。

化纤类长丝在纺纱过程中会产生静电，为了减少静电对织造过程的影响，常需要加入一些油剂;羊毛在开松过程中，需要使用毛油来减少开松过程中纤维的损伤，同时也能提升羊毛的开松效果;煤油常与水、乳化剂混合作为涂料印花的增稠剂;加工过程中使用的机械设备，也需要使用一些油剂起到润滑作用，残留的油剂会给纺织品带来石油气味。

《顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定水体中11种异味物质》团体标准

团体标准名称：顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定水体中11种异味物质
团体标准编号：
标准简介：
该团体标准主要适用于水体中11种异味物质的分析和检测，采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术进行分析。

该标准包含了样品处理、仪器设备、操作方法、数据处理等方面的规范，旨在提供一种标准化的方法，确保测试结果的准确性和可比性。

标准内容：
1. 范围：适用于水体中以下11种异味物质的测定：（列举具体物质名称）
2. 仪器设备：包括顶空固相微萃取装置、气相色谱仪、质谱仪等。

3. 样品处理：包括样品采集、前处理、固相微萃取等步骤。

4. 操作方法：详细描述了顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用的操作步骤，包括条件设置、样品进样、柱温程序等。

5. 数据处理：包括峰面积计算、质谱图解析、定量分析等方法。

标准要求：
1. 仪器设备应满足一定的性能指标，如灵敏度、分辨率、稳定性等要求。

2. 样品处理过程中应控制好各个步骤的条件，确保提取效果和分离效果。

3. 操作人员应具备相关的实验技能和操作经验，严格按照标准要求进行操作。

4. 数据处理过程中应使用合适的软件进行数据解析和定量分析。

应用价值：
该团体标准提供了一种可靠的分析方法，适用于水体中11种异味物质的测定。

它可以广泛应用于环境监测、饮用水安全评估、水处理工艺优化等领域，为相关行业提供科学依据和参考，有助于保障公共健康和环境安全。

顶空-气相色谱-质谱法结合保留指数分析食品包装用纸中挥发性气味成分

顶空-气相色谱-质谱法结合保留指数分析食品包装用纸中挥发性气味成分
张宜彩1 ,林勤保1∗,黄湛艳2 ,李忠3 ,李烃3
1( 暨南大学包装工程研究所,广东普通高校产品包装与物流重点实验室,广东珠海,519070) 2( 珠海市食品药品检验所,广东珠海,519015)3( 拱北海关技术中心化学分析实验室,广东珠海,519015)
19 种食品包装用纸中通过谱库检索及结合保留
指数共检测出 113 种挥发性化合物,通过气味物质谱库检索及查阅相关文献,最终确定出 36 种挥发性气味物质(见表 2),分别为醛类、羧酸类、酮类、烯烃类、呋喃类、醇类,酚类及含硫化合物共 8 大类。其中,醛类化合物共 17 种( 相对含量 70. 46% ) ,羧酸类化合物共 3 种( 相对含量 18. 90% ) ,酮类化合物共 6 种 (相对含量 3. 45% ) ,烯烃类化合物共 4 种( 相对含量 2. 73% ) ,呋喃类化合物共 1 种( 相对含量 1. 64% ) , 醇类化合物共 3 种( 相对含量 1. 15% ) ,酚类化合物共 1 种( 相对含量 0. 83% ) ,含硫化合物共 1 种( 相对含量 0. 85% ) ,相对标准偏差为 2. 4% ~ 9. 7% 。
7890A-5975C 气相色谱-质谱仪、7697A 顶空进样器、20 mL 顶空瓶,Agilent 公司( 美国) ;AR224CN 电子天平,奥豪斯仪器有限公司( 中国) ;DRK203B 测厚仪,德瑞克仪器有限公司( 中国) 。 1. 3 静态顶空-气质条件
平衡温度 150 ℃ ;定量环 160 ℃ ;传输线 170 ℃ ; 平衡时间 30 min;GC 循环时间 45 min;进样时间 0. 5 min;压力平衡时间 0. 5 min。

固相微萃取结合气-质联用分析麻椒挥发性成分

面积归一化法确定了它们相对含量，含量较高的有芳樟醇、Ｄ一柠檬烯、ｐ一崖柏烯、Ｂ一水芹烯、Ｂ一月桂烯、Ｂ一蒎烯、（．）．右旋吉玛烯、石竹烯、－萜品烯、３．崖柏烯、（Ｚ）．３－罗勒烯、（１Ｒ）．（＋）一仅．蒎烯、（＋）．３．蒈烯、（ｚ，ｚ，Ｚ）．１，５，９，９四甲基－１，４，７环・十一碳三烯、萜品油烯。从鉴定出的挥发性成分的香气特征可知，烯烃类、醇类和醛类
ｔｉｏｎ（ＳＰＭＥ）ｎｄａｎａａｌｙｚｅｄｂｙｇａｓｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ－ｍａｓｓｓｐｅｃｔｏｒｍｅｔｙｒｗｉｔｈＨＰ－５ｍｓｃｏｌｕｍｎａｎｄＨＰ・ＩＮＮＯＷＡＸｍｓｃｏｌｕｍｎ，ｒｅｓｐｅｃ－
ＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＦｌａｖｏｒＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００４８，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅｖｏｌａｔｉｌｅｃｏｍｐｏｕｎｄｓｏｆｈｅｍｐｐｅｐｐｅｒｆｒｏｍＧｕａｎｇｙｕａｎｉｎＳｉｃｈｕｎａｐｒｏｖｉｎｃｅｗｅｒｅｅｘｔｒａｃｔｅｄｂｙｓｏｌｉｄｐｈａｓｅｍｉｃｒｏｘｔｒａｅ－

顶空固相微萃取-气质联用测定水中嗅味化合物

顶空固相微萃取-气质联用测定水中嗅味化合物谈国君;黄克虎;杨小丽;张正德;许亚群【摘要】该文建立顶空固相微萃取-气质联用测定水中微量嗅味化合物的方法.在水样中加入氯化钠,顶空固相微萃取出水中土臭素(GSM)、2-甲基异冰片(2-MIB)、β-环柠檬醛(β-Cyclocitral)和β-紫罗兰酮(β-Ionone)四种嗅味化合物,气质联用测定其含量.对顶空固相微萃取的参数进行优化,确认了最佳萃取条件:萃取温度为60℃、离子浓度为30％ NaCl、萃取时间为30 min、解析时间为4 min.该方法线性良好,回归系数R2均大于0.995,检测限均低于1 ng/L,具有较高的灵敏度.加标回收率为91.49％～109.98％,具有较好的精密度.固相微萃取具有简单、快速、萃取效率高、灵敏度高等特点.【期刊名称】《净水技术》【年(卷),期】2016(000)0z1【总页数】5页(P78-82)【关键词】固相微萃取;气质联用;嗅味化合物;2-甲基异冰片;土臭素;β-环柠檬醛;β-紫罗兰酮【作者】谈国君;黄克虎;杨小丽;张正德;许亚群【作者单位】宜兴水务集团有限公司,江苏宜兴214200;东南大学土木工程学院,江苏南京210096;东南大学土木工程学院,江苏南京210096;宜兴水务集团有限公司,江苏宜兴214200;宜兴水务集团有限公司,江苏宜兴214200【正文语种】中文【中图分类】X832近年来，随着水体富营养化程度不断加重，藻类污染事件时有发生，藻类代谢产生的嗅味问题已成为人们关注的热点[1]。

水体中常见的嗅味物质包括土臭素（GSM）、2-甲基异冰片（2-MIB）、β-环柠檬醛（β-Cyclocitral）和β-紫罗兰酮（β-Ionone）[2,3]。

这4种典型的嗅味物质均为半挥发性有机物，在水体中常以ng/L级痕量存在。

我国自来水厂出水的土臭素和2-甲基异冰片限值均为10ng/L，因此对这类物质的检测技术有了较高的要求，需将检测限提高至ng/L级[4,5]。

气相色谱-质谱联用和电子鼻用于鉴别鸡精调味品香气成分

摘要：以新鲜鸡精、久置鸡精和哈败鸡精为研究对象，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析其挥发性风味成分，并利用感官评价和电子鼻技术对鸡精样品的风味属性进行评定，并采用主成分分析法和聚类分析法研究电子鼻对鸡精的区分能力，采用偏最小二乘法建立挥发性风味成分与嗅闻感官属性之间的相关性。结果表明，鸡精调味品共检测出53 种挥发性风味成分，主要包括烯类3 种、醇类6 种、酮类4 种、醛类12 种、酯类6 种、芳香族化合物3 种、含硫化合物13 种、杂环化合物4 种和其他化合物2 种；人工感官评价和电子鼻结果一致，认为新鲜鸡精与久置鸡精的风味更为接近，与挥发性风味物质含量结果相吻合；偏最小二乘法结果表明，有30 种挥发性风味成分与嗅闻感官属性具有较好的相关性。研究结果表明气相色谱-质谱、电子鼻结合化学计量学方法可以综合评价鸡精调味品的嗅觉风味。关键词：鸡精；挥发性风味物质；气相色谱-质谱联用；电子鼻；化学计量学方法
※成分分析
食品科学
2017, Vol.38, No.02 191
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
气相色谱-质谱联用和电子鼻用于鉴别鸡精调味品香气成分
田怀香1，张雅敬1，吴譞1，秦蓝2，陈臣1，肖立中3，于海燕1,*
（1.上海应用技术大学香料香精技术工程学院，上海 201418；2.雀巢研发中心上海有限公司，上海 201418） 201812； 3.上海应用技术大学计算机科学与信息工程学院，上海
Identiﬁcation of Flavor Components of Chicken Bouillon Flavor Components by Gas ChromatographyMass Spectrometry and Electronic Nose

顶空固相微萃取-气质联用法测定水中五种嗅味物质的不确定度评定

•城镇给排水•顶空固相微萃取-气质联用法测定水中五种嗅味物质的不确定度评定陈罡王良王伟杰王丹瑛滕飞(绍兴市水环境科学研究院有限公司，绍兴312000)摘要：建立测定水中5种嗅味物质不确定度的数学模型，逐层对不确定度来源进行分析,计算各不确定度分量并合成出标准不确定度和扩展不确定度。

当试样中2-异丙基-3-甲氧基卩比嗪(IPMP)含量为97.2ng/L时，其扩展不确定度为(97.2+13.7)ng/L包含因子k=2；当试样中2-异丁基-3-甲氧基毗嗪(IBMP)含量为9&8ng/L时•其扩展不确定度为(9&8+13.0)ng/L包含因子k=2；当试样中2-甲基异茨醇(2-MIB)含量为97.4ng/L时，其扩展不确定度为(97.4+14.l)ng/L包含因子怡= 2；当试样中2,4,6-三氯苯甲瞇(TCA)含量为97.3ng/L时，其扩展不确定度为(97.3±13.7)ng/L 包含因子k=2；当试样中土臭素(GSM)含量为100.0ng/L时，其扩展不确定度为(100.0+14.4) ng/L包含因子k=2o影响测定结果不确定度的主要来源为样品顶空固相微萃取、标准系列溶液配制、内标物的加入，其他因素的影响相对较小。

关键词：不确定度评定;顶空固相微萃取；嗅味物质；气质联用(GC-MC)中图分类号：X824文献标识码：A文章编号:1002-8471(2021)01-0004-07DOI：10.13789/ki.wwel964.2021.01.002引用本文：陈罡，王良，王伟杰，等.顶空固相微萃取一气质联用法测定水中五种嗅味物质的不确定度评定口1给水排水,2021,47(1):4-9,16.CHEN G,WANG L,WANG W J,et al.Evaluation of uncertainty in the determination of five odor substances in water by headspace solid phase microextraction GC-MS[J].Water&Wastew3ter Engineering,2021,47(1)：4-9,16.Evaluation of uncertainty in the determination of five odor substances in water by headspace solid phase microextraction GC-MS CHEN Gang,WANG Liang,WANG Weijie,WANG Danying,TENG Fei(Shaoj：i7ig Water Environment Research Institute Co.,Ltd.,Shaoxing312000,China)Abstract:A mathematical model was established to determine the uncertainty of five odors in water.The sources of uncertainty were analyzed layer by layer,and the components of uncertainty were calculated to synthesize the standard uncertainty and expanded uncertainty.When the content of2-isopropyl-3-methoxypyrazine(IPMP)in the sample was97.2ng/L,the expanded uncertainty was(97.2±13・7)ng/L,and the inclusion factor k=2；when the content of2-isobutyl-3-methoxy-pyrazine(IBMP)was98.8ng/L,the expanded uncertainty was(98.8±13・0)ng/L,and the inclusion factor k=2；when the content of2-methylisobutyl-3-methoxypyrazine(IPMP)was97.4ng/L, the expanded uncertainty was(98.8±13・0)ng/L.and the inclusion factor©=2,the expanded un-certainty was(97.4i14・l)ng/I丿,the inclusion factor k=2；when the content of2,4,6-trichloro-benzene ether(TCA)in the sample was97.3ng/L,the expanded uncertainty was(97.3±13・7) ng/L,including factor k=2；The expanded uncertainty was(100.0±14・4)ng/L9and the inclusion factor k=2when the GSM content was100.0ng/L.The main sources of uncertainty were headspace solid phase microextraction,preparation of standard series solution and addition of internal standard,while other factors had little influence.Keywords:Evaluation of uncertainty；Headspace solid phase microextraction；Odorants；GC-MS0引言测量不确定度简称不确定度，表征赋予被测量值分散性的非负参数E,是衡量测试结果可靠性和准确性的重要参数。

顶空固相微萃取—气质联用分析特种麦芽中的风味物质

吡嗪酮
呋喃酮
３羟基一一一２甲基一氢吡４喃一一４酮
４羟基一，一甲基一一２５二２（Ｈ）呋喃酮５一
焦糖
焦糖
１顶空固相微萃取程序．４５种萃取头（Ｄ、Ｄ — ＶＣＤＢ、ＰＭＳＰＭＳＤＢ、Ｗ— Ｖ
４羟基一一一５甲基一（Ｈ）３２一呋喃酮
一
焦糖
ＣＲＤＳＤＢＣＲＰＭＳ分别用于萃取挥ＡＰＭ和Ｖ — Ａ —Ｄ）发性成分，每个萃取头做平行实验。５焦糖麦芽ｇ细粉放人２ｍ具有螺丝盖的固相微萃取小瓶０Ｌ
中。随后，瓶放在ＣｍｉＡ小ｏｂＬ自动纤维长度试Ｐ验仪上（ＴｎｌｔｓＺｉｇｎＳｉｅｌｄ，ＣＣＡａｉ，ｗｎｅ，ｗｔｒｎ）样ｙｃｚａ品于６％平衡２ｍｉ，拌速度为５０ｐ００ｎ搅０ｒｍ。之后，萃取头针插入小瓶内并使其暴露在试样上空，６％萃取３ｍｉ，拌速度为２０ｐ００ｎ搅５ｒｍ。萃取头在
甲基环戊烯３甲基一一一２羟基一一２环戊调味品醇酮烯１酮焦糖一
，
２一５甲基一一支链２烯醛异丙基一一一醛２已烯糖果坚果
，
４甲基一一一２苯基一一２戊烯醛５甲基一一一２苯基一一２已烯醛２苯基一一一２丁烯醛吡嗪２
德固颐贝隆
中圜总代理
６・２

固相微萃取—气质联用分析杨桃酒的主要香气成分

ｅｈｌｅｔｒ２２７）０ｔｎｉＡｃｄ２１８）ｗｅｓｄＩＳＭＥ— ／．ｔｙｓｅ（．７％，ｃａｏｃｉ（．５％ｈｎｕｅＭ— ＰＧＣＭＳ
ａｉ，ｂｓ２ｍｔｙｍｙ）ｓｒ１．３）ＰｅｙｔｙＡｃｈｌ５９７）１Ｂｔｏ，３ｍｔｙ（．３％）Ｂｎｏｃｄｃｄｉ一ｅｌｐ１ｔ（０％、ｈｎｌｈｌｌｏ（．％、－ｕａｌ一ｅｌ４２０、ｅｚｉａｉ，（ｈｐｅｅ９ｅｏ５ｎｈ一ｃ
检出５７种化合物，鉴定出占总挥发性乙醇（０８％）１．５、异戊醇（．７％）７１８、
辛酸（．３％）４０９、丁二酸二乙酯（．１和邻苯二甲酸异丁基辛酯（．９％）３８％）５３５１。浸入固相微萃取（ＳＭＥＩＰ）方法Ｍ— 共检出５６种化合物，鉴定出占总挥发性成分７．％的４种物质，主要成分是邻苯二甲酸二异丁酯（０９％）１４０１．３、苯乙
ｃｒｍａｏｒｐｙｍａｓｓｅｔｏｔ（ — ）７ｃｍｐｎｎｓａｅｄｔｃｅｎｏｏｎｓ７１％ｏｔ１ｒｄｎｉｅ，ｈｏｔｇａｈ — ｓｐｃｒｍｅｒＧＣＭＳ．５ｏｏｅｔｒｅｅｔｄａｄ４１ｃｍｐｕｄ（．ｙ９ｆｔａ）ａｅｉｅｔｄｏｉｆ
Ａｂｔｃ：ＴｅａｏｏｏｅｔｎＣｒｍｂｌｉｅａｅａａｙｅｙｓｌｈｓｃｏｅｔａｔｎ（ＰｓａｔｈｒｍａｃｍｐｎｎｓｉａａｏａＷｎｒｎｌｚｄｂｏｉｐａｅｍｉｒ— ｘｒｃｉｒｄｏＳＭＥ）ｏｐｅｔａｃｕｌｄｗｉｇｓｈ

顶空固相微萃取-气质联用不同菌种发酵辣椒汁的香气

SPME-GC-MS analysis of ﬂavor components in hot pepper sauce of various fermentation ways
ZHONG Yan-qing, XIA Yan-bin
(Colleg of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128)
辣椒是深受人们喜爱的调味品。湖南是一个辣椒大省，辣椒调味品深受大家的欢迎，但是，通过生产调味品的同时，也浪费了很多的材料，
收稿日期：2011-12-10 作者简介：钟燕青，硕士研究生，研究方向为食品化学与营养。
如辣椒盐水。为了能够充分地利用这些原料，将辣椒中筛选出来的菌种在辣椒盐水中发酵，利用顶空固相微萃取-气质联用分析其中的香气成分，
食品科技
年第卷第期 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
食品安与检测
顶空固相微萃取-气质联用分析不同菌种发酵辣椒汁的香气分析
钟燕青，夏延斌 (湖南农业大学食品科技学院，长沙 410128)
摘要：为了探讨不同菌种发酵对辣椒汁香气成分的影响，通过发酵之后的辣椒汁经过顶空固相微萃取气质联用技术检测其香气成分，并用面积归一化法测定了各种香气物质成分的质量分数，结果表明， 3 种菌发酵后总共有 97 种物质， L1 、 L2 、 L3 发酵后的香气成分分别含有酯类 10% 、 9.35% 、 7.85% ，烃类物质 18.39% 、 19.82% 、 18.37% ，醇类含量 14.9% 、 15.09% 、 23.02%，酮类含量12.75%、6.7%、7.96%，羧酸类含量0.83%、1.21%、1.04%，其他物质含量 42.18%、36.6%、35.84%，L2、L3醛类含量分别为0.58%、3.17%。这可能跟菌种有关系。关键词：发酵辣椒汁；固相微萃取；气质联用；香气成分中图分类号：TS 207.3 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2012)08-0271-05

顶空固相微萃取-气质联用法测定三过氧化三丙酮

顶空固相微萃取-气质联用法测定三过氧化三丙酮解伟亚;朱军;胡灿;梅宏成;朱晓晗【期刊名称】《化学研究与应用》【年(卷),期】2024(36)1【摘要】三过氧化三丙酮(TATP)的检测分析对于明确爆炸原因,进而对爆炸案件侦破具有重要意义。

固相微萃取(SPME)-气质联用法是检测爆炸现场复杂基质中微量TATP的有力手段,已被用于TATP的分析。

考虑到商品化SPME涂层众多,有必要系统考察不同涂层的萃取效果,以提升萃取效率。

为此,文章系统比较了5种不同SPME涂层对TATP的萃取效果,并优化了SPME萃取条件,包括萃取温度、萃取时间和解吸温度。

结果表明,使用PDMS涂层,在萃取温度30℃,萃取时间5 min,解吸温度180℃条件下,萃取效果最佳。

该方法在0.1~10μg·mL^(-1)范围内的线性良好(R~2≥0.999),检出限为0.020μg·mL^(-1),比已有方法低一个数量级。

6次独立测试结果的相对标准偏差为2.4%,加标回收率为93.2%~101.9%,表明重复性和准确性较好。

基于上述方法,成功应用于接触后转移的TATP的检测,为痕量TATP残留物的分析提供了技术参考。

【总页数】6页(P197-202)【作者】解伟亚;朱军;胡灿;梅宏成;朱晓晗【作者单位】中国人民公安大学侦查学院;公安部鉴定中心【正文语种】中文【中图分类】O658.2【相关文献】1.顶空固相微萃取三重四级杆气质联用法测定水中2甲基异莰醇和土臭素2.顶空固相微萃取气质联用在过氧化物炸药气味检测中的应用3.自动顶空固相微萃取气相色谱-三重四级杆质谱联用法测定水中的五种嗅味物质4.箭型顶空固相微萃取-三重四极杆气质联用法测定水中2种环状缩醛(2-EMD、2-EDD)、2-甲基异莰醇和土臭素5.顶空固相微萃取—三重四极杆气质联用内标法测定水中土臭素和2-甲基异茨醇因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

顶空-固相微萃取结合气质联用技术鉴定红茶挥发性香气组分

顶空-固相微萃取结合气质联用技术鉴定红茶挥发性香气组分王　亚1，袁旺生2，姚　婷1,2，甘卓亭3*，方国强4，黄益胜4（1.黄山学院生命与环境科学学院，安徽黄山 245041；2.黄山学院分析与测试中心，安徽黄山 245041；3.黄山学院旅游学院，安徽黄山 245041；4.黄山市新安源冬茶研究院有限公司，安徽休宁 245400）摘　要：本文利用顶空-固相微萃取（HAS-SPME）分离提取，结合气相色谱质谱联用技术（GC/MS）检测，鉴定祁门红茶的挥发性香气成分。

结果显示在红茶样品中分离、鉴定出24种挥发性物质，包括醇类7种（39.972%）、醛类5种（31.424%）、酮类2种（0.564%）、酯类2种（8.553%）和其他种类8种（19.505%），其中异戊醛、2-甲基丁醛、橙花醇、芳樟醇、乙基(2-(5-甲基-5-乙烯基四氢呋喃-2-基)丙-2-基)碳酸乙酯和甲氧基苯肟等6种化合物含量较高。

24种挥发性成分中大部分化合物具有特定香味，祁红高香是多种香气成分综合作用的结果。

关键词：祁门红茶；顶空吸附；固相微萃取；气质联用；香气Identification of Volatile Aroma Components of Black Tea by Head Space Solid Phase Microextraction Combined withGC/MSWANG Ya1, YUAN Wangsheng2, YAO Ting1,2, GAN Zhuoting3*, FANG Guoqiang4, HUANG Yisheng4 (1.School of Life and Environmental Science, Huangshan University, Huangshan 245041, China; 2.Analysisand Testing Center, Huangshan University, Huangshan 245041, China; 3.School of Tourism, Huangshan University, Huangshan 245041, China; 4.Xin’anyuan Winter Tea Research Institute Co., Ltd., Xiuning245400, China)Abstract: Headspace microextraction (HAS-SPME) and gas chromatography-mass spectrometry (GC/MS) were used to identify the volatile aroma components of Qimen black tea. 24 volatile substances were isolated and identified, including 7 alcohols (39.972%), 5 aldehydes (31.424%), 2 ketones (0.564%), 2 esters (8.553%) and 8 other species (19.505%). Among them, the relative contents of isovaleraldehyde, 2-methylbutyraldehyde, nerol, linalool, ethyl (2-(5-methyl-5-vinyl tetrahydrofuran-2-yl) propyl-2-yl) ethyl carbonate and methoxybenzene were higher. Most of the 24 volatile components have specific aroma, and high-aroma for Qimen black tea is caused by the comprehensive eﬀect of aroma compounds which have a variety of particular ﬂavors.Keywords: Qimen black tea; headspace adsorption; solid phase microextraction; gas chromatography-mass spectrometry; aroma基金项目：黄山市科技计划项目（2019KN-03）；安徽高校自然科学研究重大项目（KJ2020ZD60）；大学生创新创业项目（202010375002）；安徽省高校优秀人才支持计划重点项目（gxyqZD2021132）。

顶空固相微萃取气质联用

顶空固相微萃取气质联用
顶空固相微萃取气质联用是一种新型的分析技术，它将顶空固相微萃取和气质联用技术相结合，可以有效地提高样品的分离和检测效率。

顶空固相微萃取是一种新型的样品前处理技术，它可以将挥发性有机物从样品中萃取出来，然后通过固相萃取柱进行富集和分离。

这种技术具有操作简单、灵敏度高、选择性好等优点，已经被广泛应用于环境、食品、药品等领域的分析中。

气质联用技术是一种高效的分析技术，它可以将样品中的挥发性有机物分离出来，并通过质谱仪进行检测和鉴定。

这种技术具有灵敏度高、分辨率好、选择性强等优点，已经成为现代分析化学中不可或缺的技术手段。

顶空固相微萃取气质联用技术的优点在于，它可以将两种技术的优点相结合，充分发挥它们的优势。

首先，顶空固相微萃取可以将样品中的挥发性有机物快速、高效地萃取出来，然后通过固相萃取柱进行富集和分离，从而提高了样品的分离效率。

其次，气质联用技术可以将样品中的挥发性有机物分离出来，并通过质谱仪进行检测和鉴定，从而提高了样品的检测效率。

顶空固相微萃取气质联用技术已经被广泛应用于环境、食品、药品等领域的分析中。

例如，在环境领域中，可以用于水体、土壤、大
气等样品中挥发性有机物的分析；在食品领域中，可以用于食品中残留农药、食品添加剂等有害物质的检测；在药品领域中，可以用于药品中挥发性有机物的分析和鉴定。

顶空固相微萃取气质联用技术是一种高效、灵敏、选择性好的分析技术，已经成为现代分析化学中不可或缺的技术手段。

随着科学技术的不断发展，相信这种技术将会在更多的领域中得到广泛应用。

泡椒凤爪实验报告(3篇)

第1篇一、实验目的本次实验旨在通过自制泡椒凤爪，了解其制作过程，掌握泡椒凤爪的烹饪技巧，并分析其口感、色泽、香气等品质特点。

同时，通过实验，培养实验者的动手能力和创新能力，加深对食材选择、调味品搭配及烹饪方法的了解。

二、实验材料1. 主料：鸡爪 6 个2. 辅料：泡椒适量、盐 1 小匙、白糖 3 小勺、白醋 3 小勺、开水适量、花椒1 克、料酒 2 汤匙、姜 15 克、八角 2 个3. 工具：锅、碗、剪刀、刀、保鲜膜、冰箱三、实验步骤1. 准备鸡爪：将鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲，将鸡爪一个个剁成小块（一个鸡爪可剁成 3-4 小块）。

2. 浸泡去血水：将剁好的鸡爪放入清水中浸泡半个小时左右，以去除血水。

3. 焯水：锅中倒入适量清水，放入姜片、花椒、八角、料酒，将鸡爪放入锅中，大火煮开。

4. 煮鸡爪：煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时以上，中途换两三次水。

5. 制作泡椒水：取一大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水，加入盐、糖、白醋，以及适量的开水。

6. 浸泡入味：将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味。

7. 冷藏：盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用。

四、实验结果与分析1. 口感：经过浸泡和冷藏，鸡爪肉质鲜嫩，泡椒味浓郁，酸辣适口，口感佳。

2. 色泽：泡椒凤爪色泽红亮，诱人食欲。

3. 香气：泡椒凤爪香气扑鼻，具有独特的泡椒香气。

4. 制作技巧：在制作过程中，焯水时要注意火候，避免煮得太久导致鸡爪过于软烂；浸泡时，要确保鸡爪浸泡在泡椒水中，使鸡爪充分入味。

五、实验总结通过本次实验，我们掌握了泡椒凤爪的制作方法，了解了泡椒凤爪的口感、色泽、香气等品质特点。

在实验过程中，我们注重食材选择、调味品搭配及烹饪方法，培养了实验者的动手能力和创新能力。

同时，自制泡椒凤爪干净卫生，口感佳，具有很高的实用价值。

六、建议1. 在制作泡椒凤爪时，可根据个人口味调整泡椒、盐、糖、白醋等调料的用量。

固相微萃取-气相色谱-质谱法分析四种酱腌菜香气成分

ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＡｒｏｍａＣｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆＦｏｕｒＰｉｃｋｌｅｄＶｅｇｅｔａｂｌｅｓｂｙＳＰＭＥ－ＧＣ／ＭＳ
ＬＵＸｉａｏ－ｔｅｎｇｊｉａ，ＷＡＮＧＬｉ，ＴＯＮＧＨｕａ－ｒｏｎｇ
（西南大学食品科学学院，重庆４００７１５）
摘要：通过固相微萃取一气相色谱一质谱（ＳＰＭＥ — ＧＣＭＳ）对芽菜、萝干、榨菜和大头菜等４种酱腌菜的香气成分进
行分析，分别检测出２４、３０、２７和２７种化合物。芽菜主要含有ｐ一水芹烯、Ｂ一蒎烯、松油烯、石竹烯等；萝Ｉ、＇干中含量
ｒａｄｉｓｈｈａｓｈｉｇｈｄｉｍｅｔｈｙｈｒｉｓｕｌｆｉｄｅ，ｄｉｍｅｔｈｙｌｓｕｌｆｉｄｅ，ｎｏｎａｌｄｅｈｙｄｅ，ｎ－ｈｅｘａｌｄｅｈｙｄｅ，ｔｒａｎｓ－２－Ｈｅｘｅｎａｌａｎｄ１－ｏｃｔｙｌＩｓｏｃｙａｎａｔｅ；ｐｉｃｋｌｅｄｍｕｓｔａｒｄｈａｓｈｉｇｈａｌｌｙｉｓｏｔｈｉｏｃｙａｎａｔｅ，ｈｅｐｔａｎａｌ，ｎ— ｈｅｘａｌｄｅｈｙｄｅ，ｎｏｎａｌｄｅｈｙｄｅａｎｄｅｔｈｙｌｏｃｔａｎｏａｔｅ；ｔｈｅｒｅａｒｅｈｉｇｈｂｅｎｚｏｉｃａｃｉｄ，ａｌｌｙｉｓｏｔｈｉｏｃｙａｎａｔｅｅｔｃ．ｉｎＤａｔｏｕｃａｉ．ＰＣＡｒｅｖｅａｌｓｔｈｅｖｏｌａｔｉｌｅｐａｔｔｅｒｎｏｆｔｈｅｆｏｕｒｐｉｃｋｌｅｄｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ．

四川泡菜挥发性成分及主体风味物质的研究_二_

研究报告
中国酿造
2010 年第 12 期
总第 225 期 ·19·
四川泡菜挥发性成分及主体风味物质的研究（二）
陈功，张其圣，余文华，刘竹，李恒，游敬刚
（四川省食品发酵工业研究设计院，四川泡菜研究所，四川泡菜功能微生物与营养健康研究中心，四川成都 611130）
摘要：以四川泡菜为研究对象，运用固相微萃取与气相色谱质谱联用法（SPME- MS /GC），分析鉴定自然发酵泡菜、老盐水发酵泡
与直投式功能菌剂发酵泡菜相比，自然发酵泡菜与老盐水发酵泡菜检测并鉴定出出的风味物质较多，分别达到27种和31种，而直投式功能菌剂发酵泡菜为24种。主要是由于自然发酵泡菜与老盐水发酵泡菜在发酵过程中，其微生物菌系较为丰富，有利于多种物质的合成，而在直投式功能菌剂发酵泡菜中，由于人工增殖培养的微生物占据了绝对优势，抑制了其他微生物的生长，其他菌群的发酵作用较弱，因此检测出的物质相对较少。在3种泡菜中都有大量的乙醇，其主要是由于泡菜在发酵初期，为异型乳酸发酵过程，产生大量的乙醇、乙酸、二氧化碳等物质[16]，尤其在自然发酵泡菜与老盐水发酵泡菜中，由于其酵母菌含量相对较高，在酵母菌的作用下产生了乙醇，其乙醇相对
Abstract: Combined solid phase micro-extraction and gas chroma tography-mass spectrometry (SPME-GC/MS) were taken to analyze the volatile components of Sichuan Paocai made with natural fermentation or artificial fermentation which is inoculated with old saline or lactic acid bacteria (LAB) starter cultures. Alcohols, aldehyde and alkene are the main volatiles of Sichuan Paocai, which amount 90% of the pickles’volatiles. Meanwhile key odors of Sichuan Paocai, sulfide, alkene and aldeyde are determined. Esters play only a limited role in the odor. There are big differences between natural fermented Sichuan Paocai and the artificial fermented Sichuan Paocai in the key odors. However, key odors of the artificial Sichuan Paocai inoculated with old saline or LAB starter cultures are similar. Key words: Sichuan Paocai; pickle; technology; volatile compound; artificial fermentation

顶空固相微萃取-气质联用分析花椒储存中挥发物的变化

第３９卷第４期
２０１４年４月
中国调味品
ＣｈｉｎａＣｏｎｄｉｍｅｎｔ
基础研究
顶空固相微萃取一气质联用分析花椒储存中挥发物的变化
牟青松，钟永科弘，罗静
（１．遵义师范学院化学系，贵州遵义５６３００２；２．遵义医学院药学院，贵州遵义５６３００３）摘要：采用顶空固相微萃取与气相色谱一质谱联用技术对贵州花椒储存过程中的挥发性组分进行了检测，并对匹配度大于９０的可检索组分进行了统计和分析。结果发现：花椒储存中挥发性组分的相对含量和数量变化较大且有新组分产生，相对含量变化体现在储存中烯烃类减小而醇、酯类增加，主要是榄香烯和（一）一ｆ｝＿荜澄茄油烯的减少和橙花叔醇的增加，新产生的主要是柠檬烯和吉马烯Ｄ及桉树脑等。关键词：花椒｝储存；挥发性组分；顶空固相微萃取ｙｆｏｒｔｈｅｄｉｒｅｃｔａｎａｌｙｓｉｓｏｆｖｏｌａｔｉｌｅｃｏｍｐｏｕｎｄｓｉｎＧｕｉｚｈｏｕＺａｎｔｈｏｘｙｌｕｍｄｕｒｉｎｇｓｔｏｒａｇｅ，ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙ
ｌｉｄｏ１．Ｆｕｒｔｈｅｒｍｏｒｅ，ｉｔｉｓｆｏｕｎｄｔｈａｔｅｕｃａｌｙｐｔｏｌ，１ｉｍｏｎｅｎｅａｎｄｇｅｒｍａｃｒｅｎｅ－Ｄａｒｅｐｒｏｄｕｃｅｄｉｎｓｔｏｒａｇｅ．

固相微萃取—气质联用仪分析茶叶香气成分

应用前景
。本研究采用固相微萃取（ＳＰＭＥ）与
气相色谱质谱（ＧＣ／ＭＳ）联用对茶叶香气成分进行
了分析测适用
发射电流３４．６ｔｘＡ；倍增器电压１２６４Ｖ；接口温度２８０ｏＣ；质量范围２０～４５０ａｌＴｌＵ。
小等特点，适用于茶叶香气成分的快速测定。
关键词：固相微萃取；气相色谱／质谱；茶叶；香气成分
中图分类号：ＴＳ２７２．７文献标识码：Ａ文章编号：１００７— ７５６１（２０１３）０３— ００８５— ０３
馏法，其所需的样品量较大且周期长。固相微萃取
法（ＳＰＭＥ）是一种无溶剂、快速、简便的样品前处理与富集技术，在植物香气成分萃取方面具有很好的
升温至２２０℃ ，气化室温度２５０℃ ；载气为高纯Ｈｅ
ＤＶＢ／ＣＡＲ／ＰＤＭＳＳｔａｂｌｅＦｌｅｘ的萃取纤维头，６５℃ 对５ｇ新鲜样品顶空萃取３０ｍｉｎ后进行ＧＣ／ＭＳ分析。鉴定出５２种化学成分，占挥发性化学成分的９２．７６％。方法具有简便、快速、准确、样品量
（９９．９９９％）；柱前压７．６２ｐｓｉ，载气流量１．０ｍＬ／ｍｉｎ；不分流进样，延迟时间：１ｍｉｎ；离子源为ＥＩ源；离子