微量元素锰

邱并生。《锰氧化细菌》。微生物学通报。2011，38（5）：786

锰是人体必需微量元素，但锰过多又可造成中枢神经功能紊乱。在自然环境中，微生物直接或间接地成为锰循环的主要催化剂。在Mn(Ⅱ)污染及治理中，微生物也成为人们首先考虑的对象。在当前的微生物治理锰的研究中，基础研究和应用已经有了较大进展，主要是利用锰氧化微生物氧化Mn(Ⅱ)至Mn(Ⅳ)沉淀而除去水体中的猛，其研究主要集中在高效锰氧化微生物物的筛选、锰烟花的机理、相关基因的分离与功能分析及实验室模拟实验和菌体固定化等。

梁文斌; 薛生国; 沈吉红; 王萍; 王钧《锰胁迫对垂序商陆叶片形态结构及叶绿体超微结构的影响》。生态学报，2011，（13）

以超富集植物垂序商陆为实验材料,通过温室水培实验,研究不同锰处理条件下垂序商陆叶片受害症状、叶片形态结构和叶绿体超微结构的变化。当生长介质中锰供应水平为1 000μmol/L时,垂序商陆生长良好,叶片未表现出受害症状,其形态结构和超微结构也没有明显的变化;当锰供应水平为5 000μmol/L时,叶片开始出现褪绿现象,叶肉细胞排列疏松,栅栏组织细胞膨胀,叶绿体数量减少,外膜部分解体,类囊体膨胀,基质片层扭曲,淀粉粒颗粒变小;当锰供应水平为12 000μmol/L时,叶片发生大量的褪绿现象,伤害率高达87.33%,并且伤害率随着锰胁迫时间的延长明显升高,叶肉细胞发生扭曲变形,叶绿体皱缩,外膜解体,类囊体空泡化加剧,基质片层严重扭曲,基粒排列紊乱甚至模糊成絮状,嗜锇颗粒增多。尽管在高锰浓度胁迫条件下植物叶肉细胞及叶绿体超微结构出现一定程度的毒害特征,但垂序商陆仍能完成部分功能,维持其个体的生长,这进一步表明超富集植物垂序商陆具有极强的锰耐性。

施益华, 刘鹏. 锰在植物体内生理功能研究进展[J]. 江西林业科技, 2003,(02)从锰胁迫对植物的影响、锰在植物的光合作用、氧化还原和多种酶活化中的作用及锰与其它元素的关系等方面综述了锰在植物体内的主要生理功能,为植物锰营养研究提供研究资料。

534例儿童全血微量元素检测结果分析——江西省南昌市疾病预防控制中心

目的:了解参加体检的儿童体内微量元素水平,为更好地做好营养及保健提供指导。方法:随机抽取0~10岁534名儿童的血样,采用原子吸收光谱仪检测铜(Cu)、锌(Zn)、钙(Ca)、锰(Mg)、铁(Fe)和铅(Pb)元素的含量,并做统计分析。结果:缺铁异常率达58.2%,其次为锌(26.0%)、锰(14.2%),而钙基本正常,铜几乎不缺,微量元素异常率除锌元素女(31.4%)高于男(23.0%)外(P<0.05),其他元素差异无统计学意义(P>0.05),不同年龄段6种元素异常无统计学意义;铅元素各年龄段均有一定异常,总体异常率达21.3%。锌和铅元素与多种元素有高度相关关系。结论:儿童铁、锌缺乏率较高,提示应关注儿童营养均衡,补充必需的微量元素;铅增高,应注意儿童的生活环境,多吃排铅食品,必要时进行药物排铅。

深圳市某单位集体用餐人群膳食营养素的调查分析——深圳市慢性病防治中心;

目的了解深圳市轻体力劳动集体用餐者膳食营养摄入状况。方法选择某单位从事轻体力活动的健康成年男女45人,通过称重记录,监测观察对象2个月内能量摄入的情况,结合《中国居民膳食指南》及中国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)标准进行评价。结果该集体人群的膳食不够合理,膳食结构简单,膳食纤维、维生素A、B1和微量元素钙、镁、铁、锌、铜、硒等与RNI/AI比较,其摄入值都过低,而烟酸,维生素C、E,锰,磷则都高于其RNI、AI值;膳食中三大营养素比例不适宜,摄入蛋白质比、脂肪比显著低于参考值,而碳水化合物比显著高于参考值。结论该人群能量、营养素缺乏和过剩并存,整体营养健康状况不容乐观。

锰作业者血中微量元素和脂质过氧化的改变——贵州省遵义医学院预防医学教研室; 贵州省遵义锰矿职工医院;

为探讨锰对作业者血中微量元素和脂质过氧化的影响，检测了某锰矿30名锰作业工人和32名对照工人血清的锰、铜、锌、还原型谷胱甘肽（GSH）和脂质过氧化物（LPO）含量。结果显示，锰作业组血清锰和铜含量显著高于对照组，而锌含量显著低于对照组；锰作业组血清锰含量的升高与铜含量升高或锌含量降低分别存在显著的正或负相关关系；锰作业组血清GSH含量显著低于对照组，而LPO含量显著高于对照组。结果提示长期职业性锰作业可以引起机体发生微量元素失衡和脂质过氧化增强。

锰与人体健康

微量元素锰是人体必需的微量元素,对于维持人的生命活动发挥着重要作用,锰参与许多酶的合成与激活,参与人体糖、脂肪的代谢,加快蛋白质、维生素C、维生素B的合成,催化造血机能,调节内分泌,提高机体免疫功能。锰在软骨发育、维持结缔组织结构与功能的完整方面影响很大,是维持正常骨结构、生殖中枢系统的必需元素。锰缺乏可引起侏儒症、贫血、支气管哮喘、帕金森氏病、儿童智力低下、肿瘤等。高锰可引起动脉硬化、脑出血、心机梗塞,有人认为锰与镍的含量增高可作为心肌梗塞的早期诊断的可靠指标。急性锰中毒主要引起急性腐蚀性胃肠炎或刺激素支气管炎、肺炎;慢性锰中毒主要表现为锥体外系神经系统症状为主且有神经行为功能障碍和精神失常。植物性食品(如调味品及香料、坚果类)含锰较多。

锰对脑功能的作用

锰是人和动物的必需微量元素,它通过血-脑屏障系统进入脑内。其中,运铁蛋白可能参与了锰的转运过程。体内大部分锰和锰金属酶是密切相关的,特别是星形胶质细胞中的谷氨酰胺合成酶,部分锰可能存在于神经末梢突触的囊泡内,参与神经的电生理运动。饮食中缺乏锰可能会提高癫痫发作的敏感性,影响脑内锰的平衡,从而可能改变神经元活性。另外,锰属神经毒性金属,可在脑内特别是神经节基底部异常蓄集,引起一种类似于帕金森病的神经功能紊乱症状。因此,了解神经突触锰的转运和功能对于阐明锰对脑的功能及毒性有重要意义。

锰是人体必需的微量元素,在体内具有重要的生理功能。它不仅是机体中重要酶的组成部分,也是许多酶的活化剂。但长期接触过量锰及其化合物会对机体造成损害。锰及其化合物除了广泛应用于工业生产以外,近来还出现了许多锰的新的化合物,例如:杀虫剂MANEB、汽油防爆剂MMT、核磁断层扫描中的对照剂MnDPDP ,因而人们对锰的毒性也日益关注。

摘要:

锰含量丰富的食物有小麦胚芽、坚果、麦麸、绿色蔬菜、茶叶、极为精制的面包及生长在肥活土壤中的谷类食品。

一般来说,成年人每天从食物中摄入3～5ｍｇ的锰便可维持机体对它的需要。植物性食物是体内锰的主要来源,如绿叶蔬菜、种子、谷类等含有较多的锰。动物性食物中含锰较少。茶叶和硬壳果类也含有不少的锰。干茶叶含锰量约达2 70× 10 – 6。