微量元素表
维生素及微量元素表
胞无法分解“氰”，而被攻击
食物种类
FolicAcid （叶酸）
制造红血球及白血球，增强免 疫能力
蔬菜，肉、பைடு நூலகம்母等。
维生素C （抗坏血
酸）
维生素D
对抗游离基、有助防癌；降低 胆固醇，加强身体免疫力，防 止坏血病
水果（特别是橙类），绿色 蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
协助钙离子运输，有助小孩牙
齿及骨骼发育；补充成人骨骼 鱼肝油，奶制品，蛋。
海产品、肝、肾、肉、大米
保护视觉器官；抗肿瘤。
参与铁代谢；参与蛋白质交联；
参与超氧化物转化，从而保护细 动物肝、肾脏、鱼、牡蛎；
胞免受超氧离子的毒害；维持中 坚果、豆类。
枢神经系统正常功能等。
参与脂类、碳水化物的代谢；参
与蛋白质、核酸的合成；构成
Mn-SOD.来源：坚果、茶叶、豆
类、原粮（也叫“自然粮”，一
肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶 、各种叶菜（菠菜、雪里蕻 、芹菜等）。
吸。
维持皮肤健康及促进血液循
维生素B3 （烟酸） (烟草酸、 烟碱酸)
环，有助神经系统正常工作。 强健消化系统，有助于皮肤的 保健及美容，改善偏头痛、高 血压、腹泻、加速血液循环， 治疗口疮，消除口臭，减少胆
绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等
固醇。
物素） 缺的物质；还具有防止白发和 脏、水果、糙米中。
脱发，保持皮肤健康的作用。
维生素L 促进乳汁的分泌。
牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。
维生素K
与凝血作用相关，许多凝血因 椰菜花、椰菜、西兰花、蛋 子的合成与维生素K有关。 黄、肝、稞麦等。
防止维生素C被氧化而受到破
坏，增强维生素功效；增加毛
维生素P（生 细血管壁强度，防止瘀伤。有 橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰
维生素、微量元素含量表食物库
糖调节、肌肉 酸、酸碱平衡、胃酸 能量、生命调节 骨质疏松、神经、肾上腺 神经调节、消沉、痴呆 能量、神经 皮肤、解毒、肠功能 神经、思考
和牙齿生长、增强免疫力、保养头发、皮肤和黏膜。 作用的，它们促使常规酶与其他化合物发生化学反应，以启动许多机体功能。 、促进催化作用，防止过氧化作用；对于心、脑血管具有保护作用。抗坏血， ；协助钙铁吸收；增加机体抵抗力；抑制肿瘤增殖及预防疾病作用。 骼生长牙齿的钙化极为重要，促进钙的吸收。 用，还有很强的抗氧化作用，能抑制脂肪酸的氧化，减少脂褐斑的形成，保护 ，增强机体的抵抗力减缓衰老过程，与精子的生成和繁殖能力有关。 凝结、保持血压正常、破坏胆固醇、加强腺体活性、促进早期生长发育、促进 疏松症，对老年人的颈部和脊柱有好处，没有维生素K钙就不能充分被骨头和牙
40-100
40-100
40-100
40-100
40-100
40-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100
50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100
有对酶系统保护、调节、促进催化作用，防止过氧化作用；对于心、脑血管 还促进创伤及骨折愈合；协助钙铁吸收；增加机体抵抗力；抑制肿瘤增殖及
对人体钙、磷代谢和骨骼生长牙齿的钙化极为重要，促进钙的吸收。
对心血管疾病有辅助作用，还有很强的抗氧化作用，能抑制脂肪酸的氧化， 细胞免受自由基的损害，增强机体的抵抗力减缓衰老过程，与精子的生成和 防止动脉硬化、促进血凝结、保持血压正常、破坏胆固醇、加强腺体活性、 器官的呼吸。 有止血作用，防止骨质疏松症，对老年人的颈部和脊柱有好处，没有维生素 齿吸收。 抗溃疡解毒药
富含微量元素食物简表
富含微量元素食物简表富含微量元素食物简表微量元素名称富含微量元素的食物微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉蔬果类：红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子肉蛋类：牛肉、黄油水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼微量元素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干茶叶：红茶、花茶微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼微量元素钒粮食作物：红薯、西米、木薯蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑微量元素锡粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼微量元素名称富含微量元素的食物微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉蔬果类：红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子肉蛋类：牛肉、黄油水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼微量元素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干茶叶：红茶、花茶微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼微量元素钒粮食作物：红薯、西米、木薯蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑微量元素锡粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼微量元素镍粮食作物：大米、燕麦、裸麦蔬果类：丝瓜、扁豆、蘑菇、洋葱、竹笋、茄子、海带、黄瓜、豌豆、核桃肉蛋奶类：猪肉、羊肉、奶油水产类：蚬肉、黄鱼、虾其它：红茶、绿茶、可可微量元素钼粮食作物：高粮面、小麦面、玉米粉、小米、玉米蔬果类：萝卜缨、扁豆、黄豆、大白菜、白萝卜、茄子、南瓜、菠菜、莴苣肉蛋类：羊肝、鸡肝、鸡蛋、禽肉微量元素碘粮食作物：小米、红薯、玉米、燕麦、大麦、小麦、高粱蔬果类：紫菜、海带、发菜、菠菜、山药、白菜、柿子、枣、梨、芹菜根肉类：牛肉、水产类：海参、鱼肚、鲐鱼、蛤、蚶、大黄鱼、带鱼微量元素氟粮食作物：全小麦、小麦芽蔬果类：菠菜、芹菜、干海藻肉蛋奶类：牛肉、羊羔肉、猪肉、鸡蛋、乳酪水产类：沙丁鱼、大马哈鱼、鲭鱼、蟹、虾茶叶：红茶、绿茶、花茶微量元素硒粮食作物：小麦、魔芋粉蔬果类：蘑菇、红萝卜、苋菜、金针菇、淡菜、橘汁、核桃肉类：猪肾、猪肝、鸭肝、猪肉、羊肉水产类：鱿鱼、海参、龙虾、鲐鱼、带鱼、鳝鱼、小黄鱼、蛤蜊、鲍鱼微量元素硅粮食作物：小麦、玉米、大米、高粱、小米、大麦肉蛋类：鸡肝、鸭肝、牛肝、羊脑、猪脑、猪肾。
人体所需微量元素表
碳23%氢10%氧61%氮 2.60%钙 1.40%维持正常的肌细胞功能，保证肌肉的收缩与舒张功能正常；维持正常的神经传导功能；钙离子对与骨骼的生长发育有着重要的作用虾米、虾皮、蟹、鱼、海藻、海带、菠菜、骨头汤、大豆、核桃、花生等（1）儿童当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙：不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚，13个月后才开始学步；出牙晚，10个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。
（2）青少年缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋，体育课成绩不佳；乏力、烦缺乏/过量症状元素名称正常含量元素功能主要食物磷1%磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料，促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。
保持体内ATP代谢的平衡。
磷是组成遗传物质核酸的基本成分之一。
参与体内的酸碱平衡的调节，参与体内能量的代谢。
食物中有很丰富的磷。
故磷缺乏是少见的。
磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；因疾病或过多的摄入磷，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松。
硫0.2%硫是所有细胞中必不可少的一种元素。
在蛋白质中，多肽之间的二硫键是蛋白质构造中的重要组成部分。
硫存在于每一个细胞，不仅是人体所需的较大量元素，也是构成氯基酸的成分之一，而且有助于维护皮肤、头发及指甲的健康、光泽，维持氧平衡，帮助脑功能正常运作。
硫还与B族维生素一起帮助人体的基本代谢等方面起着重要作用。
干酪、蛋类、鱼、谷类、谷物制品、豆类、肉类、坚果类和家禽。
钾0.2%钾是维持生命不可或缺的必需物质。
它和钠共同作用，可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢。
钾有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。
孕妇微量元素6项对照表
孕妇微量元素6项对照表孕妇微量元素是指人体所需的微量元素，在孕妇的营养中起到非常重要的作用。
微量元素对于孕妇健康和胎儿发育都有着重要的影响，所以在孕期饮食中应该注意摄取适量的微量元素。
下面是孕妇微量元素6项对照表，介绍了孕妇所需的六种常见微量元素，铁、锌、碘、铜、硒和钼，并给出了每种微量元素的重要性、主要功能、推荐摄入量及富含该微量元素的食物。
1.铁重要性：铁是体内血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，对于氧的运输和储存非常重要。
孕妇在怀孕期间血容量增加，需要更多的铁来确保氧的供应，同时胎儿的发育也需要铁。
主要功能：铁参与合成DNA、组织呼吸、能量代谢和免疫系统功能。
推荐摄入量：孕妇每天的铁需求量为27毫克，哺乳期为9-10毫克。
富含食物：红肉（牛肉、猪肉等）、鸡蛋、禽肉（鸡肉、鸭肉等）、豆类（豆腐、黄豆等）。
2.锌重要性：锌是百余种酶的组成成分，对于胎儿的发育、免疫系统、智力发育等具有重要作用。
主要功能：锌参与DNA和蛋白质的合成，调节基因的表达，维持免疫功能和味觉与嗅觉感知。
推荐摄入量：孕妇每天的锌需求量为11毫克，哺乳期为12毫克。
富含食物：牡蛎、肉类（猪肉、牛肉等）、海产品（虾、贝壳类）、禽类（鸡肉、鸭肉等）、豆类（豆腐、黄豆等）。
3.碘重要性：碘是人体合成甲状腺激素的重要元素，对于胎儿神经系统的发育和甲状腺功能具有重要影响。
主要功能：碘参与能量代谢，促进脑细胞的分化和组织发育，维持甲状腺功能。
推荐摄入量：孕妇每天的碘需求量为290微克，哺乳期为290微克。
富含食物：海产品（海带、紫菜、鱼类等）、盐。
4.铜重要性：铜是人体多种酶的重要成分，在铁的代谢、心脏和神经系统的功能中发挥重要作用。
主要功能：铜参与呼吸催化剂和氧化还原反应酶的活化，促进铁的吸收和利用，维持心脏和神经系统的功能。
推荐摄入量：孕妇每天的铜需求量为1毫克，哺乳期为1.3毫克。
富含食物：肝脏、贝壳类、海产品、豆类。
5.硒重要性：硒是抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤。
微量元素表口诀
微量元素表口诀《微量元素表口诀一》小朋友呀听我言，微量元素不简单。
铁呀铁，像个小卫士，血液里面把家安，缺铁就会脸儿白，头晕乏力没精神。
锌呢锌，就像智慧星，大脑发育它来撑，缺乏锌来食欲减，头发发黄长得慢。
铜呀铜，好比小工匠，身体里把红线纺，含量不多作用大，维持代谢靠它忙。
锰像个小助手，酶的活动它维护，虽然微量但重要，身体平衡它来护。
碘就像个小灯塔，甲状腺里把光发，缺碘脖子会肿大，智力发育受影响。
硒像个小盾牌，抗氧化来护细胞，增强免疫它在行，少了硒呀身体慌。
钴是维生素的好伙伴，造血功能它相干，虽然量小不能忘，微量元素都很棒。
《微量元素表口诀二》微量元素要记清，听我给你慢慢哼。
铁元素呀第一位，就像汽车的汽油，人体运转离不了，缺铁贫血真糟糕。
锌元素呀数第二，就像一把小钥匙，打开味蕾和智慧，缺锌学习没滋味。
铜元素来站第三，如同电路的导线，传递信号它能干，微量却能保平安。
锰元素呀也不懒，好似勤劳的小工蚁，参与代谢助消化，身体里面把活干。
碘元素呀像精灵，甲状腺里把舞兴，缺碘身体要生病，脖子粗来心不宁。
硒元素是小超人，抗氧化来有奇能，免疫增强它助力，微量元素大家庭。
钴元素也很重要，造血功能它来保，虽然微小力量大，大家都要记好它。
《微量元素表口诀三》小宝贝呀仔细听，微量元素口诀明。
首先来说铁元素，铁像红色小战士，住在血液队伍里，要是缺铁没力气，面色苍白不好看。
再来说说锌元素，锌像个爱学习的娃，在大脑里把知识抓，缺锌食欲就变差，成长路上有偏差。
铜元素可不能忘，铜像桥梁架身上，连接身体各机能，微量但能放光芒。
锰元素来登场啦，锰像个灵活的小侠，在酶的世界穿梭呀，维持身体的变化。
碘元素像小蝴蝶，飞进甲状腺里面，缺碘就会出问题，脖子肿大不美观。
硒元素是小卫士，守护细胞有本事，免疫提高它助力，微量元素要重视。
钴元素像小助手，帮助造血不停休，微量元素都有用，健康成长乐悠悠。
《微量元素表口诀四》小朋友们快坐好，微量元素我来表。
铁元素铁元素，就像身体的小火车，带着氧气到处跑，缺铁身体像枯苗。
微量元素简表
粮食作物 蔬 果 类 肉蛋奶类 水 产 类
小麦 魔芋粉 蘑菇 红萝卜 金针菇 橘汁 猪肾 海参 鳝鱼 猪肝 鱿 蛤蜊 鸭肝 龙虾 鲐鱼 猪肉
带鱼 小黄鱼 鲍鱼
微量元素【镁 】 粮食作物 蔬 菜 类 水 果 类 新玉米 谷类 胡萝卜 菠菜 黑枣 香蕉 大豆制品 花生 芥菜 黄花菜 紫菜 菠萝 花生 品种 绿豆 虾皮
微量元素【铁 】 粮食作物 蔬 果 类 肉蛋奶类 水 产 类 精白米 小麦 黄豆粉 谷类 黄花菜 黑木耳 菠菜 香蕉 豌豆 绿色菜
花生芝麻
微量元素【钙 】 粮食作物 蔬 果 类 肉蛋奶类 水 产 类 大豆类 瓜子类 菠菜 绿色菜 萝卜 西红柿 芥菜 柑橘 蛋类 虾类 山楂 花生 杏仁 橄榄
香瓜 胡萝卜 芹菜 蛋黄 鲍鱼 酸奶 虾皮 猪肝 海带 猪血 鱼类
牛鸡肉 奶类 蚌肉 蛤肉
大骨汤（炖时加醋） 鱼类 海蜇 海带 海鱼 海藻类
微量元素【锌 】 粮食作物 蔬 果 类 肉蛋奶类 水 产 类 薏米 蕨菜 红枣 猪肝 牡蛎 小米 荞麦 粮食肉类 蔬 果 类 茶 叶 类 水 产 类 香菇 佛手瓜 黑木耳 金针菜 柿子 芹菜 牛肝 莲子、核桃、花生、松子等 牛肉 绵羊肉 兔肉 蟹 鱿鱼 鸭肝 虾类 松蘑 柿子 红茶 龙虾
微量元素【铜 】 燕麦片 稻米 粗粮 芝麻 牛肉 杏脯 栗子 红糖 生蚝 牡蛎 黄油 莲子 紫菜 绿色菜 黄豆 山楂 花茶 蟹肉 柑橘 绿茶 章鱼 杏子 砖茶 海参
扇贝 海蛎肉 微量元素【硒 】
微量元素【碘】 粮食作物 核桃 羊肉 淡菜 蔬 菜 类 肉、水果 水 产 类 小米 紫菜 牛肉 海参 红薯 菠菜 枣 鱼肚 玉米 山药 梨 蛤 带鱼 大黄鱼 燕麦 大小麦 高粱 白菜 柿子 芹菜根 海带 蚶
驱【铅】食物 豆类及豆制品 海带 胡萝卜 花生 牛奶 鸡蛋
肉类微量元素含量表
肉类微量元素含量表肉类是人类主要的蛋白质来源之一，除了蛋白质外，肉类还富含各种微量元素，这些微量元素对于人体的健康至关重要。
下面是一份肉类微量元素含量表，让我们一起来了解一下吧。
1. 铁：铁是人体必需的微量元素之一，它在体内参与血红蛋白的合成，有助于运输氧气到身体各个部位。
肉类中的铁含量较高，特别是红肉，如牛肉和羊肉。
适量摄入铁可以预防贫血和疲劳感。
2. 锌：锌是人体免疫系统正常运作所必需的微量元素之一。
肉类中的锌含量较高，特别是猪肉和鸡肉。
适量摄入锌可以增强免疫力，促进伤口愈合和维持正常的生长发育。
3. 硒：硒是一种具有强大抗氧化作用的微量元素，它可以保护细胞免受自由基的损伤。
肉类中的硒含量较高，特别是鱼类和海鲜。
适量摄入硒可以预防氧化应激和提高免疫力。
4. 钴：钴是维生素B12的组成部分，它在体内参与红细胞的合成和神经系统的正常功能。
肉类中的钴含量较高，特别是牛肉和猪肉。
适量摄入钴可以预防贫血和神经系统疾病。
5. 铜：铜是体内多种酶的组成部分，参与能量代谢和铁的吸收。
肉类中的铜含量适中，特别是猪肉和鸡肉。
适量摄入铜可以维持心脏和神经系统的健康。
6. 锰：锰是体内多种酶的辅因子，参与骨骼发育和抗氧化作用。
肉类中的锰含量适中，特别是猪肉和牛肉。
适量摄入锰可以预防骨质疏松和抗氧化应激。
7. 磷：磷是体内骨骼和牙齿的重要组成部分，参与能量代谢和细胞信号传导。
肉类中的磷含量较高，特别是猪肉和鸡肉。
适量摄入磷可以维持骨骼和牙齿的健康。
以上是肉类微量元素含量表的一些内容，希望对大家了解肉类的营养价值有所帮助。
适量摄入肉类可以获得丰富的微量元素，但也要注意合理搭配食物，保持均衡饮食。
让我们通过科学的饮食来保持健康！。
常见食物微量元素表、
18.6 8.1 59.2 3.1 159 9.3 7.8 5.1 48.5 2.5 27.2 55.8 30.5 73.5 4.6 36.5 42.3 32.4 1.6 4.9 5 5.4 5 37.1 3.3 8.3 710.5 4252.6 23.3 20.4 1.8 32.8
16 42 301 10 80 24 24 29 101 14 49 108 230 90 96 23 178 187 20 24 15 24 10 28 14 6 264 155 127 55 19 34
337 351 12
5757 262.1 225.9
66 17
204 96
常见高钾食物列表 食物类别 谷类及制品 菌藻类 乳类及制品 干豆类及制品 菌藻类 菌藻类 谷类及制品 干豆类及制品 干豆类及制品 干豆类及制品 水果类及制品 坚果、种子类 菌藻类 干豆类及制品 菌藻类 干豆类及制品 干豆类及制品 干豆类及制品 干豆类及制品 干豆类及制品 水果类及制品 调味品类 鱼虾蟹贝类 蔬菜类及制品 调味品类 谷类及制品 干豆类及制品 畜肉类及制品 坚果、种子类 食物亚类别 玉米 菌类 奶粉 大豆 藻类 菌类 小麦 大豆 大豆 食物名称 玉米面（强化豆粉） 口蘑（白蘑） 牛乳粉（多维奶粉） 黄豆粉 紫菜（干） 银耳（干）[白木耳] 小麦胚粉 黄豆[大豆] 豆粕 每100克含钾 量(mg) 3370 3106 1910 1890 1796 1588 1523 1503 1391 1377 1348 1244 1225
10.4 8.7 11.2 蛋白质 （g) 10.3 10.1 9.6 9.5 8.1 1.2 35.1 36.1 21.6 8.5 0.5 1.8 6.2 2.7 2.9 4.5 2.1 1.2 4.6 1.1 1 0.9 2 1.9 1.4 1.7 1.1 2.2
微量元素与食物对照表
微量元素与食物对照表含硒元素的食物动物的肝，肾，心，海产品，蘑菇，洋葱，大蒜，果仁类食品（花生、核桃、葵花子、栗子），麻栎等硒含量丰富。
含碘的食物有海带，紫菜，鳝鱼，黄豆，红豆，绿豆，虾米，红枣，花生米，豆油，乌贼鱼，豆芽，豆腐干，百叶，菜油，鸭蛋。
从食物中可以得到人体所需要的碘。
含钒元素的食物大豆，沙丁鱼，芝麻，牛奶，鸡蛋，菠菜，贝类。
含钙元素的食物牛奶含钙最多，其他含钙的食物有蛋类，豆类，及豆制品，花生，芝麻酱，虾皮，海带，山楂，榛子仁，各种瓜子，马铃薯，绿叶蔬菜。
石膏点的豆腐比卤水点的豆腐含钙量高。
炸用面粉糊裹着鱼、虾获钙较多。
含铬元素的食物动物肝，肉。
含锂元素的食物糙米，谷类，芝麻。
含磷元素的食物大豆，酵母，谷类，花生，李子，葡萄，南瓜子，虾，鸡，栗子，大豆，蛋黄含磷高。
含镁元素的食物谷类有荞麦面，小麦，玉米，高粱面；豆类有黄豆，黑豆，蚕豆，豌豆，豇豆，豆腐皮，含镁多。
蔬菜水果有雪里红，冬菜，芥菜，芥蓝，干辣椒，干蘑菇，冬菇，紫菜，洋桃，桂圆，花生，虾米，芝麻酱。
紫菜含镁最多，每100克中含460毫克。
含锰元素的食物茶叶含锰最多。
其他含锰的食品有大米，小米，面粉；薯豆类中有大豆及豆制品，绿豆，豌豆，红薯；水果中有苹果，橘子，杏，梨；蔬菜中有菠菜，大白菜，芹菜，菜花，胡萝卜，西红柿，雪里红，圆白菜。
含钼元素的食物芝麻，小麦，菠菜，贝类，糙米。
含镍元素的食物大豆，芝麻，小麦，菠菜，贝类含铜元素的食物动物肝脏，肉类（尤其是家禽的肉），水果汁，硬壳果，番茄，青豌豆，马铃薯，贝类，紫菜，可可，巧克力都富含铜。
666食品中钒的bai含量（毫克/千克鲜重）du为：海味0到zhi51、谷dao物0到18、蔬菜(蔬菜食品回)0到60、坚果0到1.96。
豆油、谷答物油(油食品)、橄榄油等植物油中钒含量超过40毫克/千克食品中钒含量丰富的有红薯、土豆、山药、芋头、木薯、西米、人参(人参食品)果、胡萝卜、红萝卜、紫萝卜、芥菜头、竹笋、藕、荸荠、慈姑、百合、芦笋、包心菜、苋菜、空心菜、生菜、菊花菜、芹菜、茴香菜、香菜、韭菜、木耳菜、黄花菜、菜花、黄瓜、菜瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、倭瓜、茄子、西红柿、青椒、菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、鲜蘑菇、核桃、芝麻、花生、栗子、松子、榛子、香榧子、瓜子、植物油。
中国居民膳食微量元素参考摄入量表格
我国居民膳食微量元素参考摄入量表格随着人们对健康饮食的重视，微量元素的摄入量也成为了人们关注的焦点之一。
微量元素虽然在人体内所需量相对较少，但其在人体代谢和生理功能中却起着至关重要的作用。
为了帮助大家更好地了解我国居民膳食微量元素的参考摄入量，特整理了以下表格供大家参考。
一、铁1. 成年男性：每日推荐摄入量为8毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为18毫克（因生理期失血，摄入量需求较高）3. 儿童：不同芳龄阶段铁的推荐摄入量有所不同，具体数字可参考《我国居民膳食指南》中的相关内容。
二、锌1. 成年男性：每日推荐摄入量为12.5毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为12.5毫克3. 儿童：不同芳龄阶段所需的锌也有所差异，可根据《我国居民膳食指南》中的建议进行摄入。
三、硒1. 成年男性：每日推荐摄入量为70微克2. 成年女性：每日推荐摄入量为55微克3. 儿童：根据不同芳龄段的建议摄入量，进行合理摄入。
四、铜1. 成年男性：每日推荐摄入量为900微克2. 成年女性：每日推荐摄入量为900微克3. 儿童：适龄儿童的推荐摄入量可参考《我国居民膳食指南》中的相关信息。
五、碘1. 成年男性：每日推荐摄入量为150微克2. 成年女性：每日推荐摄入量为150微克3. 儿童：不同芳龄段的适宜摄入量也有所不同，具体数字可参考专业指南。
六、氟1. 成年男性：每日推荐摄入量为4毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为3毫克3. 儿童：根据芳龄和体重确定适宜的氟摄入量，避免摄入过量。
七、锰1. 成年男性：每日推荐摄入量为3.0毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为3.0毫克3. 儿童：根据不同芳龄段的建议进行摄入，以确保健康的生长发育。
以上表格所列举的微量元素参考摄入量仅为推荐值，实际摄入量会受个体情况、饮食习惯、身体状况等多方面因素影响。
饮食中多样化、均衡摄入各类食物，是维持微量元素平衡的重要途径。
如遇到特殊情况或个人需求，建议寻求营养师或医生的专业指导，确保微量元素的合理摄入。
微量元素表
16.银（Ag）
地壳中克拉克值1×10-5％，自然界常以自然银和硫化物形式存在
天然水中锶的来源是岩石。火成岩中它的最高含量与残余岩浆产物有关，首先是碱性岩，其次是花岗岩。沉积岩中含石膏的岩石锶含量最高，粘土中较少
锶在动物体内大部分集中于骨骼生长旺盛的地方。锶可引起骺板软骨增生和成骨活动旺盛。单纯锶多，会引起骨硬化性改变；锶多钙少，则形成佝偻病样改变。
13.钡（Ba）
地壳中克拉克值5×10-2％
天然水中碘来源于有机物质，也可能是岩石；土壤和水中的碘来源于雨水
食物中缺碘会引起人或动物得甲状腺肿病
目前掌握资料不足，不能推导出基于健康的准则值
3.氟（F）
地壳中克拉克值0.066％
含氟矿物是地下水中氟离子高含量的来源
氟是人体中不可缺少的元素，饮用水中氟含量太少或过量都会引起牙科疾病。含量太少会引起龋齿病，含量过高，可引起急性或慢性中毒，水中氟含量超过1.5m/L时会引起牙齿的斑釉症，牙冠表面出现黄褐色斑纹，为氟齿斑。高浓度的氟会侵害人的骨骼，使骨质变得疏松脆弱，容易发生骨折。
主要来源于岩石矿物
钡离子对人体有毒性。急性钡中毒的主要症状是恶心、呕吐、腹泻，有时伴有腹痛，全身无力，皮肤感觉异常和四肢麻痹。钡盐也可引起慢性疾病，如局部蓄积而产生的组织损害或高血压。磷酸钡、氯化钡等可溶性钡盐毒性最大，不溶性的硫酸钡则几乎无毒。
0.7mg/L
14.镍（Ni）
地壳中克拉克值8×10-3％，主要富集在与侵入岩有关的铜、镍矿床内和镍硅酸盐矿床内
微量元素表
食物中缺碘会引起人或动物得甲状腺肿病
目前掌握资料不足，不能推导出基于健ห้องสมุดไป่ตู้的准则值
3.氟（F）
地壳中克拉克值0.066％
含氟矿物是地下水中氟离子高含量的来源
氟是人体中不可缺少的元素，饮用水中氟含量太少或过量都会引起牙科疾病。含量太少会引起龋齿病，含量过高，可引起急性或慢性中毒，水中氟含量超过1.5m/L时会引起牙齿的斑釉症，牙冠表面出现黄褐色斑纹，为氟齿斑。高浓度的氟会侵害人的骨骼，使骨质变得疏松脆弱，容易发生骨折。
钼是植物及反刍动物必需的营养物质，然而高级动物摄入过量的钼可能产生中毒症状。钼常用于特种钢的制造及钨和颜料的生产，钼的化合物被用作润滑油添加剂，农业上被用于防止农作物钼元素缺乏。
饮用水中发现的浓度远低于可影响健康的水平，不设定准则值。
6.铜（Cu）
地壳中克拉克值1×10-2％，存在于硫化矿物中
地下水中铜的来源是岩石，强氧化的铜矿体使水中铜含量增高。
11.锂（Li）
地壳中克拉克值6.5×10-3％
天然水中锂的来源是火成岩，在岩浆岩形成过程中，锂在各种酸性岩中聚集，特别在岩浆结晶的最后阶段形成锂矿物
锂盐，氯化锂曾被用作低钠食物时的调味剂而引起中毒，出现肌无力、反射亢进，震颤、视力模糊和昏睡等现象。钠的缺乏可加重锂中毒。
12.锶（Sr）
地壳中克拉克值3.5×10-2％
9.磷（P）
地壳中克拉克值1.2×10-1％，在水中主要以H2PO4-和HPO42-的形式存在，前者存在于酸性水中，后者主要存在于中性和碱性水中
各种形式的磷酸钙（磷灰石）Ca5(PO4)3Cl和Ca5(PO4)3F，广泛分布于火成岩和沉积岩中
土壤中微量元素含量分级表
元素
很低
低
中等
高
很高
临界值
水溶性硼
〈0.25
0.25--0.50
0.51--1.00
1.01--2.00
〉2.00
0.5
有效态钼
〈0.10
0.10--0.15
0.16--0.20
0.21--0.30
〉0.30
0.15
有效态锰
〈3.0
3--5
Hale Waihona Puke 5--1010--15〉15
3
有效态铁
〈2.5
2.5--4.5
〉4.5
2.5
有效态锌
〈0.5
0.5--1.0
1.0--1.5
1.5--2.0
〉2.00
0.5
有效态铜
〈0.10
0.1--0.2
0.2--1.0
1.0--1.8
〉1.8
交换性镁
0--25
25--50
50--100
100-150
〉150
0.2
有效态硫
50
有效态硅
〈200
土壤中微量元素含量分级表ppm元素很低低中等高很高临界值水溶性硼02502505005110010120020005有效态钼010010015016020021030030015有效态锰30355101015153有效态铁2525454525有效态锌0505101015152020005有效态铜01001020210101818交换性镁02525505010010015015002有效态硫50有效态硅200200300300500500812400注
200--300
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1.催化功能，催化近百种酶。
2.结构功能。
3.调节功能；调节免疫力、激素等
肠病性肢端性皮炎；生长缓慢；味觉障碍；胃肠道疾病；免疫功能减退；皮肤伤口愈合不良。
15.5mg/天
来源广泛；贝壳类海产品；红色肉类；动物内脏；植物食物含量低
植酸、鞣酸和纤维素不利于锌的吸收；维生素D可促进锌的吸收。
1.维生素B12的组成部分。
2.刺激红细胞的生成。
3.拮抗磺缺乏产生的影响。
目前尚无钴缺乏症的病例。儿童对钴的毒性敏感，应避免使用每千克体重超过1mg的剂量。
5-20ug/天
甜菜、卷心菜、洋葱、蘑菇、萝卜、菠菜、番茄、无花果、荞麦和谷类。
钴的生理功能依赖于B12的营养状况。
氟
2-3g
96%在骨骼及牙齿中，少量在内脏、软组织及体液中。
硒
3-20mg
肾、肝脏、血液、脂肪组织
1.构成含硒蛋白与含硒酶。2.抗氧化作用。3.维持正常免疫功能。4.对甲状腺激素的调节作用。5.抗肿瘤作用。
克山病；大骨节病；过量会导致头发脱落、指甲变形甚至死亡。
50ug/天
海洋食物、动物的肝、肾及肉类。
硒可保护消化吸收。
铜
50-120mg
广泛分布于各组织中
1.催化作用。2.维持正常造血、促进结缔组织形成、维护中枢神经系统的健康。3.促进正常黑色素形成。4。保护机体细胞免受超氧阴离子的损伤。
微量元素（一）
名称
重量
分布
功能
缺乏症过量症
摄入量
主要来源
消化吸收
铁
4-5g
60-75%在血红蛋白；3%在肌红蛋白；1%为含铁酶类；储存铁在肝、脾及骨髓中。
1.血红蛋白、肌红蛋白及一些呼吸酶的主要成分。
2.参与体内氧与二氧化碳的转交换和组织呼吸过程。3.提高机体免疫力。
4.催化B-胡萝卜素转化为VA。
主要在胃部吸收；氟的吸收快、吸收率高、饮水中的氟可完全吸收；脂肪水平提高可增加氟的吸收。
2.增强氟的作用。
钼不足可表现为生长发育迟缓甚至死亡，尿中尿酸、黄嘌呤、次黄嘌呤排泄增加
60ug/天
来源广泛；动物肝、肾、谷类、奶制品、干豆类。
钼很易被吸收。但SO2-4因可与钼形成MoO42-而影响钼的吸收。
钴
1.1-
1.5mg
43%在肌肉组织、43%在其他软组织、14%在骨骼；血浆中的无机钴附在白蛋白上，先储存在肝和肾，后存于骨、脾、胰、小肠及其他组织。
非血红素铁须与有机物分离转化成亚铁后方可被吸收；血红素铁吸收时不受膳食中植酸、磷酸等影响但与非血红素铁一样受体内铁需求量和储存量的影响。
碘
20～50 mg
三分之二集中甲状腺内，其余分布在血清、肌肉、肾上腺、卵巢长发育。
3.促进神经系统发育。
4.垂体激素作用。
1.有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，加速骨骼成长，促进生长，维护骨骼的健康。
2.牙齿的重要组成部分，在牙齿表面形成抗酸性腐蚀的氟磷灰石保护层。
氟缺乏会发生龃齿、骨质疏松；过量会引起恶心、呕吐、腹泻、心功能不全、惊厥、麻痹、昏厥、牙齿斑釉症和氟骨症。
1-2mg/天
动物性食品高于植物性食品、海洋动物高于淡水及陆地食品；鱼、茶叶含量较高。
缺铜会使血中胆固醇水平升高；过量会引起脂质代谢紊乱、铜中毒会肝肾衰竭、休克、昏迷以致死亡。
2mg/天
来源广泛：牡蛎、贝类、坚果、动物肝、肾组织、谷类胚芽、豆类
食物中铜的吸收率为40-60%
微量元素（二）
名称
重量
分布
功能
缺乏症过量症
摄入量
主要来源
消化吸收
铬
6-7mg
骨、皮肤、脂肪组织等；除肺以外，各组织和器官中的铬浓度随年龄而下降。
1.加强胰岛素的作用。2.预防动脉粥样硬化。3.促进蛋白质代谢和生长发育。4.提高应激状态下的免疫球蛋白，增强RNA合成。
铬缺乏会导致生长迟缓、葡萄糖耐量损害、高葡萄糖血症。
50ug/天
肉类、整粒粮食、豆类
高糖膳食会增加铬的丢失，维生素C能促进铬的吸收。
钼
9 mg
肝、肾
1.黄嘌呤氧化物/脱氢酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的组成成分。
5.参与嘌呤与胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运及药物在肝脏的解毒
1.细胞呼吸障碍，食欲低。
2.儿童易烦躁、成人则冷漠呆板
3.面色、口唇粘膜及眼结膜苍白
4.疲劳乏、头晕、心悸、指甲脆薄、反甲等。
男子：
15mg/天
女子：
20 mg/天
广泛存在个食物中，主要为动物肝脏、全血、禽类肉类及鱼类。植物性食物中铁吸收率低。
碘缺乏病：甲状腺肿（高碘低碘均可导致）、流产、先天畸形、死亡率增高、地方性克汀病。
150ug/天
80-90%来自食物：海带、紫菜、海鱼、哈干、干贝、菠菜、海参、龙虾等。其次是饮水和食盐
食物中的无机碘化物在消化道内经过1-3小时几乎全部吸收，与氨基酸结合的有机碘可直接吸收。其它的有机碘吸收不完全。
锌
2-2.5g