人体所需微量元素表

时被循环、再利用。与蛋白质 结合的铁贮藏在体内，而组织 铁(存在于肌血球素中)贮藏在 体内的量则非常少。 铁是人 体必须的微量元素，是一种无 机盐类。它在人体中的作用是 非常重要的，在人体的各种生 命活动中它起到许多作用，具
在血红蛋白中 的含量约为 72%。铁元素 在菠菜、瘦肉 、蛋黄。动物 肝脏中含量较 高。
体来说它具有以下几种功能：
舌炎、浅表或萎缩性胃炎和胃酸 宝贝变得不活
一．促进人体发育，其中包括
缺乏；皮肤干燥、毛发干枯及脱 泼，不爱玩、
促进大脑和身体各种机能的发
落；指甲脆薄易裂。2:神经精神 不爱笑、没精
育；二．铁能增加人体对疾病
症状如容易兴奋、烦躁、头痛等 神，还总爱
的抵抗力。铁在人体内具有参
。少数有异食癖。此外，缺铁还 哭，经常和别
异常表殃，医学上称之为“异嗜 缓慢；身高比
童缺锌时会引起厌食症、侏儒
癖”； 二、生长发育停滞、身 同龄组的低3-
症等，因此，人们把锌称为“
材矮小,形如侏儒。锌缺乏还可 6厘米，体重
生命的元素”。一．参加人体
引起骨骼的异常，表现 为下肢 轻2-3公斤；3
内许多金属酶的组成 锌是人
关节出现炎性改变；三、青少年 、 智力发育
一钾起是帮维助持人生体命的不基可本或代 缺谢 的等 必方 需 糙米、燕麦、 缺钾会减少肌肉的兴奋性，使肌 低钾血症有
物质。它和钠共同作用，可以 马铃薯、南瓜 肉的收缩和放松无法顺利进行， 四肢软弱无
调节细胞内适宜的渗透压和体 、薏米、荞麦 容易倦怠。另外，会妨碍肠的蠕 力，软瘫，腱
液的酸碱平衡，参于细胞内糖 、全麦食品、 动，引起便秘；还会导致浮肿， 反射迟钝或消
与体温调节的功能，能通过调
可影响小儿细胞免疫功能；三、 的小朋友发生
锌是人体中必要的微量元素。
营养性锌缺乏病又称锌缺乏症， 宝宝缺锌的症
人体内大约含有2g锌，大部分
是由于摄入不足，需要量增加， 状：1、免疫
分布在骨骼、肌肉、血浆和头
膳食锌生物利用率低所致。锌是 力低下，反复
发中。含锌最高的组织是眼球
食物中，由于 叶绿素是镁卟 啉的鳌合物， 所以绿叶蔬菜 是富含镁的。 食物中诸如糙 粮、坚果也含 有丰富的镁， 而肉类、淀粉 类食物及牛奶 中的镁含量属
肉兴奋性亢进；对血管功能可能 有潜在的影响，有人报告低镁血 症患者可有房室性早搏、房颤以 及室速与室颤，半数有血压升 高；镁对骨矿物质的内稳态有重 要作用，镁缺乏可能是绝经后骨 质疏松症的一种危险因素；少数 研究表明镁耗竭可以导致胰岛素 抵抗。高镁血症可引起低血钙， 其部分机制可能是由于甲状旁腺 素分泌降低或靶器官对激素的反
胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型
腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；
厌食、偏食；白天烦躁、坐立不
安；智力发育迟、说话晚；学步
晚，13个月后才开始学步；出牙
维持正常的肌细胞功能，保证 肌肉的收缩与舒张功能正常； 维持正常的神经传导功能；钙 离子对与骨骼的生长发育有着 重要的作用
虾米、虾皮、 蟹、鱼、海藻 、海带、菠菜 、骨头汤、大 豆、核桃、花 生等
界卫生组织建议，为了维持健 、肾、鱼、虾 促、心悸。严重贫血时，即使在 康，尤其是第
铜
0.00010%
康，成人每公斤体重每天应摄 、蛤蜊中含量 休息时也出现气短和心悸，在心 入0.03毫克铜。孕妇和婴幼儿 较高；果汁、 尖和心底部可听到柔和的收缩期
宝宝，所以宝 宝缺铜会对身
应加倍。缺铜会引起各种疾 红糖中也有一 杂音。二、骨骼改变，临床表现 体发育有着很
泽等现象,铁是头发生长必须的 营养物质，人体缺铁否就会导致 头发变黄，分叉等。一、贫血表 现：一般有面色苍白、头晕、眼 花、耳鸣、乏力、倦怠、食欲减 退、活动后心悸及气短等；二、 组织缺铁和含铁酶活性降低的症 状1:上皮组织损害表现为口炎、
、消化、免疫 、智力都有较 大的影响。一 开始，宝贝只 是脸色和口唇 有些发白，容 易疲劳。如果 未及时纠正，
晚，10个月后才出牙，牙齿排列 稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈 黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健 康状况不好，容易感冒等。 （2）青少年缺钙会感到明显的 生长疼，腿软、抽筋，体育课成
绩不佳；乏力、烦躁、精力不集
孩子出汗多、 烦躁不安、夜 间哭闹、枕部 脱发、肋骨外 翻、方颅、鸡 胸、漏斗胸等 。
中，容易疲倦；偏食、厌食；蛀
元素名称
元宏 素观
碳
氢
氧
氮
人
体
必 需
钙
元
素
磷 硫 钾
Fra Baidu bibliotek正常含量
元素功能
主要食物
缺乏/过量症状
婴儿期 缺乏症状
23%
10% 61% 2.60%
1.40%
1% 0.2%
0.2%
（1）儿童当孩子出现下面一些
症状时，就应诊断为缺钙：不易
入睡、不易进入深睡状态，入睡
后爱啼哭、易惊醒，入睡后多
汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，
主要存在于高 纤维食物、谷 类皮中以及根 茎类蔬菜中。 竹笋，莴苣， 干果里都有有 。全谷物的粗 粮部分也很多 。而肉、鱼和 乳类含量较少 。 食物在精 制时硅容易丢 失，如全燕麦 含量为 460mg/100g， 而精制后仅有
硬化程度呈反比。在心血管疾病 长期发病率相差两倍的人群中， 其饮用水中硅的含量也相差约两 倍，饮用硅含量高的水的人群患 病较少。同时，其它已知的危险 因素都不能充分解释这种不同。 另外，人体内缺少硅元素还有可 能患上关节炎、动脉硬化、冠心 病等心血管病等疾病。当人体内 硅元素过多，就会引发高硅症等 疾病。高硅饮食的人群中曾发现 局灶性肾小球肾炎，肾组织中含 硅量明显增高的个体。也有报道 有人大量服用硅酸镁（含硅抗酸 剂）可能诱发人类的尿路结石。 另外，经呼吸道长期吸入大量含
牙、牙齿发育不良；易过敏、易
感冒等。（3）青壮年一般情况
下，青壮年都有繁重的生活压
力，紧张的生活节奏往往使他们
疏忽了身体上的一些不适，加之
该年龄段缺钙又没有典型的症
状，所以很容易掩盖病情。当有
经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰
磷和钙都是骨骼牙齿的重要构 成材料，促成骨骼和牙齿的钙 化不可缺少的营养素。保持体 内ATP代谢的平衡。磷是组成 遗传物质核酸的基本成分之一 。参与体内的酸碱平衡的调 节，参与体内能量的代谢。
和蛋白质的代谢。钾有助于维 杏干、梅干、 半身不遂及心脏病发作。当人体 失，严重者出
持神经健康、心跳规律正常， 葡萄干、花生 钾摄取不足时，钠会带着许多水 现呼吸困难。
可以预防中风，并协助肌肉正 、杏、香蕉、 份进入细胞中，使细胞破裂导致 神志淡漠，目
常收缩。在摄入高钠而导致高 小麦胚芽、哈 水肿。血液中缺钾会使血糖偏 光呆滞，嗜
血压时，钾具有降血压作用。 密瓜、樱桃、 高，导致高血糖症。另外，缺钾 睡，神志不清
另外，钾对细胞内的化学反应 芒果、橘子、 对心脏造成的伤害最严重，缺乏 。.恶心，呕
也很重要，对协助维持稳定的 瓜子、沙丁鱼 钾，可能是人类因心脏疾病致死 吐，腹胀，肠
血压及神经活动的传导起着非 、酸奶、牛奶 的最主要原因。具体来讲，人体 麻痹。 心
钠
0.14% 素，一般情况下，成人体内钠 各种食物中， 易缺乏、但在某些情况下，如禁 晕，乏力，谵
含量大约为3200（女）-4170 一般动物性食 食、少食，膳食钠限制过严而摄 妄，神志淡
铁是维持生命的主要物质，是
铁对人体是很重要的，它是人体 对于婴幼儿来
制造血红素和肌血球素的主要
不可或缺的一种元素，有了铁元 说，缺铁的结
缺镁时可出现 情绪不稳定、 易激动、喜怒 无常；重者出 现反射亢进、 手足搐搦，甚 至惊厥等症状 。
中 硅等 是。 维除 持了 人食 体 应性降低。高镁血症可影响骨和
正常生命活动
不可缺少的必
需微量元素， 人和动物血管壁中硅含量与粥样
硅
0.026%
硅在结缔组织、软骨形成中硅 是必需的，硅能将粘多糖互相 连结，并将粘多糖结合到蛋白 质上，形成纤维性结构，从而 增加结缔组织的弹性和强度， 维持结构的完整性；硅参与骨 的钙化作用，在钙化初始阶段 起作用，食物中的硅能增加钙 化的速度，尤其当钙摄入量低 时效果更为明显；胶原中氨基 酸约21%为羟脯氨酸，脯氨酰 羟化酶使脯氨酸羟基化，此酶 显示最大活力时需要硅；通过 对不同来源的胶原分析，结果 显示硅是胶原组成成分之一。
硅缺乏可出现 生长迟缓、器 官萎缩、骨骼 异常及牙齿发 育不良。缺硅 者瘦小、衰弱 、发育不良、 骨骼变细、骨 皮质薄、腿骨 弹性差、头颅 小、颅骨扁平 。给生长不良 的缺硅者补充 硅后可恢复正 常。
13mg/100g。 硅的粉尘，还可引起矽肺。
全大米含
36mg/100mg，
精制后为 钠是人体中一种重要无机元 钠普遍存在于 缺乏：人体内钠在一般情况下不 1.口渴，头
含量位居第二的必需微量元素
铜元素对人体健康来说很可怕， 育不良、痢疾
。含铜的酶有酪氨酸酶、单胺
同然，当人体内的铜元素过多时 、体温低、皮
成年人每日锰
供给量为每千
克体重0.1毫
克。食物中茶 锰对人体的重要作用不仅能从人
机体中200多种酶的组成部
缺锌可出现性发育缓慢，性成熟 不良：多动、
分；二．促进机体的生长发育
延迟，性器官呈幼稚型，性功能 反应慢、注意
和组织再生 锌是调节基因即 铜是人体健康不可缺少的微量
下降，精子减少，第二性征发育 力不集中、学 铜是人体必要的营养素，当人体 研究表明，缺
营养素，对于血液、中枢神经
种元素。在蛋白质中，多肽之
间的二硫键是蛋白质构造中的
重要组成部分。硫存在于每一 干酪、蛋类、
个细胞，不仅是人体所需的较 鱼、谷类、谷
大量元素，也是构成氯基酸的 物制品、豆类
成分之一，而且有助于维护皮 、肉类、坚果
肤、头发及指甲的健康、光 类和家禽。
泽，维持氧平衡，帮助脑功能
正常运作。硫还与B族维生素
人体六大酶类、200 种金属酶的 感染：经常感
的视觉部分（含4％）和前列
组成成份或辅酶，对全身代谢起 冒发烧，反复
腺。人体中含锌的酶（如输氧
广泛作用。缺锌时，以食欲减退 呼吸道感染如
的碳酸酐酶、骨骼生长所需的
、生长迟缓、异食癖和皮炎为突 扁桃体炎、支
碱性磷酸酶）和被锌激活的酶
出表现，多发生于＜6 岁的小儿 气管炎、肺
食物中有很丰 富的磷。故磷 缺乏是少见的 。
磷摄入或吸收的不足可以出现低 磷血症，引起红细胞、白细胞、 血小板的异常，软骨病；因疾病 或过多的摄入磷，将导致高磷血 症，使血液中血钙降低导致骨质 疏松。
硫是所有细胞中必不可少的一
如果缺磷,则 骨髓,牙齿发 育不正常.骨 质疏松,软化, 容易骨折,或 患小儿佝偻 病,食欲不振, 肌肉虚弱.此
常重要的作用。
、柳橙、木瓜 缺钾的主要症状有以下这些：心 悸，心律失常
镁普遍存在于 镁缺乏可致血清钙下降，神经肌
镁
0.027%
镁元素是人体必需的一种矿物 质元素，所以，它在人体中起 着自身所能支持的各种作用。 镁元素的作用主要有以下几个 方面： 1.影响着骨基质和骨 矿物质的代谢. 2.作为一 种化学阻断剂存在，调节人体 的神经和肌肉。 3.维护胃肠 道和激素. 4.参与蛋白质 、碳水化合物和脂肪代谢.
病，可以服用含铜补剂和药丸 定含量。 为骨质疏松，易发生骨折。三、 大的影响。铜
来加以补充。 铜在人体内含
缺铜可能引发冠心病、白癜风病 缺乏症比较常
量约100～150mg，血清铜正常
等病症。四、女性缺铜元素有可 见的特征症状
值100～120μg/dl，是人体中
能导致不孕症的出现。人体缺少 为：贫血、发
物质，是促进维生素B族代谢
素人体才能正常地运行，保持健 果最多见是引
的必要物质。人体内的铁大部
康。但是如果人体缺乏铁元素的 起缺铁性贫
分用于制造血红素。血红素在
话则会引起缺铁性贫血等症状， 血，这对他们
血液细胞每120天更换新细胞
会导致皮肤苍白，干燥，面无光 的呼吸、循环
微 量 元 素
铁
0.006%
内缺少铜元素时就会引起各种疾 铜会降低人体
和免疫系统，头发、皮肤和骨
病。如：一、贫血，一般最常见 的免疫能力，
骼组织以及脑子和肝、心等内
的临床表现为头晕、乏力、易倦 使人体乏力，
脏的发育和功能有重要影响。
、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲 导致脑功能损
铜主要从日常饮食中摄入。世 铜在动物肝脏 等颜色苍白，体力活动后感觉气 伤，危及健
达70多种。锌参与核酸蛋白质 锌在鱼类、肉 。一、食欲不振等胃肠道症状， 炎，出虚汗，
锌 0.0033% 的代谢过程，能促进皮肤、骨 类、动物肝肾 患者饮食下降，味觉异常，常会 睡觉盗汗；2
骼和性器官的正常发育，维持 中含量较高。 出现喜欢吃泥土、豆子、纸张等 、 生长发育
消化和代谢活动。发育中的儿