冷面的做法大全
制作烤冷面的方法是什么？
制作烤冷面的方法是什么？
烤冷面是东北的特色美食，第一次吃烤冷面从此就爱上了它的味道，到了南方就很少能吃到正宗的烤冷面了，索性自己按照烤冷面的制作方法做一份简单的烤冷面，味道也不错哦。
做法一、家庭烤冷面
原料：
冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个（小个头滴）。
调料：
油、糖、醋、老干妈（摊上用的辣酱，偶用的老干妈，味道还是不错滴）。
做法：
1、锅内放少许底油烧热；
2、放进冷面，加入1个打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面；
3、再加入糖和老干妈，喷入米醋撒上香菜末，就出锅喽。
做法二、哈尔滨烤冷面
先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。
如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。
在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。
再用铲子切开，就可以吃了！
做法三、密山烤冷面
将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水
时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。
将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。
再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。
（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）。
厨房美食菜谱：家常冷面的做法
厨房美食菜谱：家常冷面的做法
冷面是夏天中很受人们喜爱的食物，酸甜可口，清凉爽快，炎热的夏天吃上一口也是一大享受
食材
主料：
冷面根据人数
黄瓜适量
香菜适量
大蒜适量
鸡蛋适量
香肠适量
西红柿适量
醋适量
白糖适量
酱油适量
盐适量
味精适量
水适量
香油适量
熟芝麻适量
辣椒油适量
步骤
1.把冷面用温水泡上备用，如果冷面比较长，在泡之前剪断
2.将黄瓜，香菜，西红柿清洗后切出来备用
3.煮鸡蛋，去鸡蛋壳，切香肠备用，根据个人口味可以不放鸡蛋和香肠
4.切蒜，将醋、白糖、盐少许、酱油少许、味精和香油放入盆中搅拌
5.把事先冰镇的水倒入刚调好的汁中，搅拌备用
6.煮面，煮好捞出后过凉水
7.把面捞出放入碗中，倒入适量汤，放香菜、黄瓜、香肠、西红柿和鸡蛋，撒上熟芝麻，爱吃辣，可以放辣椒油小贴士：放蒜很重要，一定把蒜切碎。
凉面做法及调料
3.将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉 拌汁，拌匀即可食用。
葱油凉面
原料：虾仁 100 克、水发玉兰片 75 克、香菇 50 克、葱 50 克、北大荒 橄榄油 10 克、海天酱油 5 克、精盐 3 克、太太乐蔬之鲜 2 克、香油 5 克。
凉面做法及调料
凉面又称冷面，源于中原（河南），凉面不是指朝鲜凉面，而是凉着 吃的面条，特别是炎热的夏天，来一碗凉爽可口的凉面，一定会令您食欲大增。 生活中自己动手，或为家人做美味可口的两面也是生活的一种追求，那么怎么做 美味可口的凉面呢？下面 5999 中起食品招商小编给您介绍几种家常凉面的做法 和需要的调料。
酸辣凉面
原料：面条 500 克，熟瘦猪肉 150 克，黄瓜 100 克，绿豆菜 50 克，鸡蛋 1 个。海天酱油 10 克，香醋 15 克，精盐 3 克，太太乐鸡精 2 克，香油 10 克， 高汤适量，熟豆油、辣油各少许。
做法：
1.将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。 将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。
鸡丝凉面
用料：嫩鸡肉 200 克、黄瓜 250 克、精盐 3 克、海天酱油 15 克、醋 10 克、太太乐鸡精 2 克、香油 15 克、香菜 5 克、鸡汤、料酒适量。
做法：
1.将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约 10 分钟即熟。 取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备 用；
2.将海天酱油、香醋、精盐、太太乐鸡精、香油和高汤一同放在碗内，调成 凉拌汁。
3.将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。
炒冷面的做法大全
炒冷面的做法大全在日次生活中炒冷面也被称为烤冷面，是属于一道地方的风味名吃，烤冷面不仅口感丰富，而且营养美味，深受大众的喜爱，而炒冷面的做法也很简单，主要原材料是由新鲜的鸡蛋以及火腿肠和冷面皮所制作而成，不仅口感劲道，而且香味扑鼻，自己在家也可以动手制作。
炒冷面的做法大全材料2张烤冷面，2个鸡蛋，适量的陈醋，韩式辣酱，白糖，少许葱末做法1、把锅微微烧热，倒入少许油。
2、放入烤冷面，8成熟时，打入鸡蛋，摊匀，小火。
3、鸡蛋凝固后，翻面。
此时调酱汁：2勺辣酱、2勺陈醋、3勺白糖【偏甜口，可根据个人口味调整】)4、把酱抹匀，撒上葱末，盛盘出锅。
材料冷面片(市场可以买到，8元12片)、白糖、醋、食用油、香菜、圆葱、火腿肠、鸡蛋，蒜蓉辣酱做法1、把香菜、圆葱切碎备用。
2、最好用平底锅，用刷子在锅中刷一层油，把冷面片放在油上。
3、等冷面软了，在上面打上鸡蛋，摊开，再把冷面翻过来，抹上烧烤酱(根据自己喜好)4、等鸡蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圆葱、火腿肠(事先切开，用锅煎热)5、然后卷上，在背面抹上酱，切开即食。
材料主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个调料：香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水做法1、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。
2、将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。
(以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。
)3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。
4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。
5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。
(喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。
)6、用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
材料绿栉瓜1条,黄栉瓜1条,红甜椒1粒,黄甜椒1粒,绿花椰菜1颗,蘑菇3粒,香菇2朵,牛蕃茄4粒,天使发面适量,新鲜九层塔适量,新鲜巴西里适量,义大利综合香料适量,巴萨米可醋膏适量,初榨橄榄油适量,盐、糖、黑胡椒适量,柠檬2颗做法栉瓜斜切，甜椒切丝、牛蕃茄去皮，将所有蔬菜料用油和香料(香料、盐、黑胡椒、橄榄油)醃过调味后，放入条纹煎锅上色，放入已预热的烤箱以200度烤约10分钟后取出备用蕃茄去蒂，锅内加水煮沸后加牛蕃茄烫煮后，放入冰水中去皮、去籽切粗丝配用取蕃茄丝、九层塔、巴西里、初榨橄榄油、柠檬汁、盐、糖及胡椒调味备用取热水加入盐，放入天使发面煮约3分钟，捞出放入冰水中漂凉。
东北烤冷面的做法步骤图解
9. 把鸡蛋摊平
10. 煎至鸡蛋液凝固
11. 给冷面翻身
12. 在冷面上面刷一层辣酱
13. 加入生菜
14. 加入煎好的火腿肠
15. 把冷面卷起来，一个东北烤冷面就做好了
16. 把冷面切开就可以吃了~
17. 这是一道非常地道的东北烤冷面，东北风味小吃~
1. 准备食材：东北大冷面，儿童无淀粉火腿肠，土鸡蛋，生菜
2. 火腿肠剥去外皮
3. 炒锅烧热后刷一层大豆色拉油
4. 加入火腿肠，小火煎制
5. 把火腿肠煎透即可
6. 把煎好的火腿肠取出来备用
7. 炒锅刷一层大豆色拉油，加入一片冷面，在冷面四周撒一点冷水，免得冷面四边打卷， 小火煎制
8. 在冷面上面打入一颗土鸡蛋
沛县冷面的做法
沛县冷面的做法关于《沛县冷面的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
沛县的凉面广为流传是较为悠久的，关键的原材料是以面为关键的原材料制做而成的，凉面的食用方法也是十分多的，能够配搭老母鸡汤或是是羊汤等各种各样炸酱制做而成的，凉面的味儿也是不一样的，但是冷面的做法也是十分多的，凉面吃起來味儿不但为美，并且营养成分也是比较丰富的，那沛县冷面的做法是什么呢?沛县冷面主要材料：牛羊肉(排骨血或腱子肉)、葱根、蒜头、凉面、香莱熬汤的原材料：骨头汤、牛羊肉(牛肉)汤、盐、醋、煮汤的香辛料作法一将清洗的一整块排骨血加上葱、蒜在开水中煮到能用铁叉子插进时，把肉粒捞起来(肉粒能够稍候加在凉面里)切葱根、香莱、荞麦面条(凉面)在水中泡软(这一如果是冷小水泡，需要的時间有点儿长)熬料大骨血汤(牛羊肉、牛肉、骨头汤都能够，看本人口感)准备好面码儿和汤面后，把凉面放进开水中煮开，鲜面条煮到劲道。
将鲜面条捞起来后尽早过一下凉水，捞起来控去水份。
将控焯水的凉面盛到碗里，鲜面条上面上切完的嫩牛肉，再齐整美观大方地摆着丝袜高跟鞋或是肉粒也有香莱。
在碗里轻轻地引入汤面，留意维持总体样子，随后上菜。
作法二沛县冷面主要材料：牛羊肉(排骨血或腱子肉)、葱根、蒜头、凉面、香莱沛县冷面原材料熬汤的原材料：骨头汤、牛羊肉(牛肉)汤、盐、醋、煮汤的香辛料将清洗的一整块排骨血加上葱、蒜在开水中煮到能用铁叉子插进时，把肉粒捞起来(肉粒能够稍候加在凉面里)切葱根、香莱、荞麦面条(凉面)在水中泡软(这一如果是冷小水泡，需要的時间有点儿长)熬料大骨血汤(牛羊肉、牛肉、骨头汤都能够，看本人口感)准备好面码儿和汤面后，把凉面放进开水中煮开，鲜面条煮到劲道。
将鲜面条捞起来后尽早过一下凉水，捞起来控去水份。
将控焯水的凉面盛到碗里，鲜面条上面上切完的嫩牛肉，再齐整美观大方地摆着丝袜高跟鞋或是肉粒也有香莱。
在碗里轻轻地引入汤面，留意维持总体样子，随后上菜。
做凉面选哪种面比较好 凉面怎么做好吃
做凉面选哪种面比较好凉面怎么做好吃凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
一、做凉面选哪种面比较好在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了，像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面。
但是路边摊一般是碱水面条做的，比较省事。
凉面的制作方法是非常简单的，你只要买一般的面条回来做就可以了，关键是煮面条的时候，水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来，不能把面条煮得太烂七八成熟就可以了，煮好以后捞出来要用凉白开过一下水，然后把水分沥干，再把它均匀的摊开，不要让它黏在一起。
把面条放好之后可以做一些酱料，根据自己的口味，然后把凉面放进去一起均匀的搅拌就可以了，也可以加一些黄瓜丝。
二、凉面怎么做好吃爽口凉面主料：面条、黄瓜、大蒜一头、剁椒、小葱、花生米各适量配料：盐、鸡精、酱油、香醋、香油各适量爽口凉面的做法教程：1、黄瓜用盐搓洗干净，切成丝。
大蒜剁碎小葱切碎。
2、面条煮熟，过凉水。
3、面条过完凉水后，加入黄瓜丝、大蒜、小葱、剁椒、盐半勺、鸡精、酱油少许、香醋适量、香油，少许花生米拌匀即可。
麻汁儿凉面主料：挂面一把配料：花生酱，黑芝麻酱，腐乳汁儿，自制红油，卤腱子肉，黄瓜，香油(漏拍)。
麻汁儿凉面的做法：1、将适量花生酱，黑芝麻酱腐乳汁儿舀入碗中，分多次加入凉开水搅拌成可流淌的浓稠酱汁儿。
2、分别将黄瓜切成丝，卤肉切成条备用。
3、开水锅煮面，面要煮得硬一些，过凉时加点冰块儿，捞出后加点儿香油拌匀防粘连。
4、将面条盛入碗中，加入黄瓜丝，肉条，舀上酱汁儿，红油即可。
怪味凉面主料：咸面半斤，花椒粉、小黄瓜、豆芽、葱、蒜各少许配料：芝麻酱一大匙，冷开水3大匙，酱油膏、黑醋1茶匙，糖、红油、味精各1/2匙怪味凉面的法教程：1、锅中加油1大匙，烧热，放入花椒粉炒香，盛入调味料中，拌匀。
2、小黄瓜洗净，切细丝。
冷面的几种做法
冷面的几种做法冷面的做法一材料一人份：盐1/4汤匙，糖1/2汤匙，牛肉粉1/3汤匙，腊八醋5-6汤匙，生抽4-5汤匙，姜丝少许，黄瓜1根切丝，辣椒粉1/2-1汤匙或按口味添加，芝麻少许做法1、把以上逐一调料混合，加水两大碗;2、再下入煮好的冷面，加入辣白菜、香菜等。
小诀窍1、冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”，现压的当然是首选!试试吧!2、腊八醋的简单制法：两瓣蒜压泥与醋混合亦可。
3、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁，水减量，盐、酱油减半，并多加糖，蒜醋换成苹果醋!4、喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。
冷面的做法二材料荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚做法1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。
2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。
虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。
在这里鸡精和味精不冲突哈!3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。
4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。
若想风味更独特，可加几片番茄片。
5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。
6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。
7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。
凉面知识介绍炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。
而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。
北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。
大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
冷面的做法
冷面的做法冷面作为一道受欢迎的夏季美食，在韩国和中国等地都备受青睐。
今天，我将为大家介绍一下如何制作美味的冷面。
冷面的主要食材是面条、调味汁和配菜。
下面是详细的制作步骤：1. 制作面条：a. 先准备适量的面粉和清水。
根据个人口味，可以选择不同类型的面粉，如面条专用粉或普通面粉。
b. 将面粉和清水搅拌均匀，揉成面团。
根据面粉的吸水能力，可以适量增减水的用量。
c. 将面团醒发片刻，然后用擀面杖将其擀成薄片。
d. 将面片切成适合自己口味的长条或宽条，再放入开水锅中煮熟。
煮熟后用凉水冲洗，防止面条粘连。
e. 将冷水沥干面条，备用。
2. 制作调味汁：a. 准备适量的酱油、醋、花生酱、辣椒酱、蒜蓉和糖等材料。
b. 将这些材料按比例混合，调成适口的酱汁。
可以根据个人口味，适量增减其中的某些材料。
c. 将调好的酱汁倒入碗中，备用。
3. 准备配菜：a. 可根据个人喜好选择配菜，如切成丝状的黄瓜、萝卜、香菜等。
b. 另外，还可以加入一些熟食配菜，如熟牛肉、炒鸡蛋、煮鸡胸肉等。
4. 摆盘：a. 将准备好的面条放入碗中。
b. 将切好的配菜均匀地摆在面条的上方。
c. 将调好的酱汁均匀地倒在面条和配菜的上方。
这样，美味的冷面就做好了。
制作冷面时需要注意以下几点：1. 面条的制作要注意面粉和水的比例，以及面团的搅拌和醒发时间。
面条的煮熟时间要掌握好，不宜过长或过短。
2. 酱汁的调配可以根据个人口味进行微调，但要注意各种材料的比例，避免过于咸或过于甜。
3. 配菜的选择要根据个人喜好，注意色彩搭配和口感的平衡。
4. 摆盘时要注意美观大方，使冷面看起来诱人可口。
冷面作为夏季饮食中的清凉佳肴，不仅营养丰富，而且味道美味可口。
制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照上述步骤进行，就可以做出令人满意的冷面。
无论是作为午餐还是晚餐，都能给人带来清凉舒爽的享受。
希望大家快来尝试制作一下，亲自体验冷面的美味吧！。
各式冷面制作方法
各地特色凉面大集合一碗爽口而又制作简单的凉面，正好可以迎合你的要求。
你不见，的冷面馆，新川面馆，每到这个时节，全都挤爆人群。
面食本是北方的强项，然而制作简单的凉面，佐之以各地的制作方法，口味习惯，食材，也花样繁多。
如的“红油凉面”，的“狗肉凉面”，的“麻酱凉面”，的“鸡蛋凉面”，的“粗条凉面”，的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，的“素什锦凉面”，的“清汤牛肉凉面”，的“炸酱凉面”，等等。
凉面早在唐代就在中国被发明出来了，而且据说还是武则天发明的。
传说唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。
现在的凉面又称“过水面”，古代却称之为“冷淘”。
大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。
新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。
”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。
下面就教你几种具有地方特色的凉面，让你这个夏天吃个够！芝麻酱凉面夏天，在，没有几家不吃芝麻酱凉面的，因为它既省事又凉快。
很长一段时期，“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们成了胡同四合院的代表人物。
人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。
除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。
拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。
材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
热汤冷面的做法大全
热汤冷面的做法大全关于《热汤冷面的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在生活起居中面点是较为普遍的正餐，尤其是在华北地区面点较为遭受大家的热烈欢迎，而鲜面条也是现实生活中较为常吃的东西，而面条做法也是有很多种多样，一般状况下热汤冷面也是较为普遍的一种作法，不但口味很好，并且十分健脾开胃，特别适合酷热的夏天服用。
烫水冷面的做法主要材料：牛羊肉凉面生鸡蛋辅材：丝瓜冰块儿苹果梨白芝麻酸菜生抽酱油盐白砂糖醋蒜头葱姜流程：1、提前准备牛羊肉2、牛羊肉先在凉水中侵泡二十分钟，把血沫泡出去并清理干净。
，。
3、放进几颗蒜头和葱段、两块姜一起炖4、大火烧开转低火烧煮40分钟，牛羊肉煮开后捞出来，晾凉切成片5、骨头汤用过滤网过虑6、添加生抽酱油1/4勺，盐1/2勺，白砂糖1勺，醋1.5勺，充足拌和后放到电冰箱里冷冻。
7、事前冻好的冰格取出8、冰块儿铺在瓷碗9、凉面须煮2~3分鐘以后，用凉水清理数次，随后放到冰块儿上冷镇10.丝瓜清洗干净,切割成黄瓜丝，用盐腌一下，生鸡蛋煮开后制冷去皮，剖两截，梨和苹果切条，酸菜切条11、冰冷的冷面糊成面糊，放到一只海碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、酸菜、嫩牛肉、一个半生鸡蛋放进去12、最终把冷冻好的骨头汤倒入用材原材料使用量荞麦冷面300g卤牛肉6片丝瓜1根红萝卜1根生鸡蛋1个圣女果6个韩国泡菜适当熟芝麻适当芝麻油适当糖适当醋适当生抽酱油适当鸡精适当开水适当蒜适当作法1、凉面凉水侵泡三十分钟以上，煮开捞起来过冷水备用2、用个大盆放二碗汤面量的开水3、随后放糖、醋、生抽酱油，一边加一边尝了解你令人满意的酸糖度才行，随后放一点鸡精提鲜4、把调准的汤面散装2个大腕儿，放进凉面5、丝瓜、胡萝卜切丝，韩国泡菜切片，生鸡蛋煮开一分为二，卤牛肉切成片，蒜切末，小番茄切花刀6、把5中的原材料码在碗里，撒适当熟芝麻，再淋上少量芝麻油。
凉面做法和凉面调料做法
凉面的做法大全(16种)2009-09-14 00:001.口可凉面2.四川鸡丝凉面3.阆中热凉面4.四川凉面5.蔬菜麻酱意大利凉面6.墨西哥凉面 7 8.京派炸酱冷面 9.韩国冷面 10.七彩日本冷面 11.麻酱凉面 12.新疆凉面 13.滇味涼面 14.朝鲜麻翡翠凉面16.麻辣凉面1.口可凉面凉面做法是：先在锅内将水烧开，把面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，在清凉的水中过捞出，盛在碗中用蔬菜、佐料拌和食之。
下面的技术非常重要，要在水开的时候将面下锅，大火滚旦变软，迅速捞出过冷水。
凉面的配料可根据自己的爱好，喜欢吃荤的朋友可搁上几片酱牛肉，喜友可弄些切成丝的嫩黄瓜搭搭，配着香浓适口的凉面汤，再来点辣白菜和水果，夏日食来当是鲜爽自是不必说的了。
2.四川鸡丝凉面鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特地区。
鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。
煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热洒熟菜油快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
凉面吃法多样：（1）绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；（2）鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；（3）三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
凉面的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
简易鸡丝凉面做法：原料：乌冬面250克、鸡腿2条、姜3片、葱2段、花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽200克酱汁料：芝麻酱6汤匙（90ml）、凉开水8汤匙（120ml）、酱油1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油1汤盐1茶匙（5克）、醋1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、鸡精1/2茶匙（3克）、香油1茶匙蒜8瓣、麻辣酱1汤匙（15克）、芝麻少许做法：1、锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。
去皮，将鸡腿肉撕成细丝。
冷面的做法大全
冷面的做法大全关于《冷面的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对我们喜爱特色美食的盆友而言，凉面大伙儿应当全是并不生疏，在酷热的夏天，可以吃上一碗凉面，是我们人生道路的一大妙事，我们有的盆友很喜欢吃面点，可是每天去饭店吃又不方便，这儿许多的盆友觉得烦恼，今日，我们将为大伙儿详细介绍几类冷面的做法全集，这对喜爱面点的盆友而言应该是一大事儿。
冷面的做法算是上是各式各样，每名盆友的口味可能都不一样，我们下边详细介绍的这几类冷面做法相对而言是较为火爆的，许多的盆友吃了都给了非常的五星好评，凉面有哪些作法呢，下边让我们大家一起来看一下这种比较火爆的作法。
冷面的做法一食物提前准备原材料：荞面约四成许、木薯淀粉约六成许，牛羊肉、当季蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等凉面各适当。
辣椒粉、芝麻油、白芝麻、蒜末、食盐、鸡精、食碱、醋、生抽等各适当。
制做流程1、将牛羊肉切块状浸冷水清洗，放入冷水锅中以灶火烧开后，去掉表层悬浮血沫，随后放进生抽及食盐，这时可换微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特别制作小布袋子里放进锅中，待牛羊肉彻底炖熟时，捞冰饮凉面出，置放砧板上，等其放凉时，切割成小片状。
3、将羊肉汤稍过虑后放进器皿内备用。
4、将荞面、木薯淀粉按一定占比混倒在和洗脸盆里，以热水烫成稍硬的面，加适当碱后，揉合好，迭成园条，放进特别制作的挤筒内，迅速抑制成鲜面条，随后入沸水放锅里。
5、鲜面条熟后再放进冷水中太凉，也是有以电扇将鲜面条吹凉的，妥后装在碗里上菜。
6、鲜面条上面韩国泡菜等当季蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣椒酱(以蒜末、干辣椒粉、水搅拌成粘稠的酱)，随后再放入新鲜水果片、鸡蛋丝，最终浇上羊肉汤，撒上熟芝麻、浇上芝麻油即成。
冷面的做法二食物提前准备菠萝蜜块，黄瓜切丝，卤牛肉，凉面(在商场里就可以购到)。
朝鲜泡菜和专用型的面汁。
制做流程1、把从商场里购到的凉面在沸水里抄上一分钟，捞起来，在凉水中过虑后，放到事前准备好的面汁里2、随后再先后将各种各样调味品放进，包含：菠萝蜜块、卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香莱。
冷面的4种好吃做法
冷面的4种好吃做法冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水。
冷面有哪些好吃的做法呢?现在，店铺来告诉你冷面的4种好吃做法。
冷面的做法【1】材料干冷面(或荞麦面)60克，原味豆浆250毫升，丰水梨0.5只，生菜少许，盐适量，糖适量做法1.取60ml豆浆倒入冰格冷冻成豆浆冰块，其余豆浆装密闭容器冷藏存放。
2.煮面：冷水与冷面同时下锅，中火煮开后关火，其间需搅拌3到4次以免粘黏。
捞出冷面，过冰开水3次，使面滑爽筋道。
3.生菜、梨洗净，梨去皮去核。
将生菜和梨均切成细丝。
4.碗里放入准备好的冷面、梨丝、生菜丝，浇入冰豆浆，加盐、糖调味，以咸味为准。
最后加入豆浆冰块即可。
冷面的做法【2】材料食材：辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜调料：凉开水，白糖，盐，白醋，生抽，香葱，香菜，蒜末，芝麻油做法1、食材：辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。
2、鸡蛋煮熟，黄瓜切丝，蒜拍碎，香葱、香草切末。
3、凉开水倒入碗中，白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜、蒜末、芝麻油搅匀。
(我做了2人份的)4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。
5、冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。
(我买的干冷面所以泡的时间会久一点)6、煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出，用冷水冲凉，放入漏勺沥去水。
7、可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。
(看到这只大手了没，先森看我动作太慢，他急着吃，这不自己动手洗了)8、把冷面放入碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。
(喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道)冷面的做法【3】材料荞麦冷面，牛肉片，鸡蛋，黄瓜，香醋，大蒜，洋葱，酱油，芝麻，香菜，泡菜做法1、【韩式冷面汤】：一大碗凉开水放着备用，放入白芝麻。
将洋葱切片、大蒜切粒、葱粒、生抽下油锅翻炒爆香后，倒入混合好的白芝麻中。
正宗东北冷面的做法是什么-
正宗东北冷面的做法是什么?东北冷面是属于北方的一道地方名吃，主要是由面条加上其他配菜所制作而成，口感不仅清凉爽口，而且在炎热的夏季吃上一碗冷面使人身心舒爽，而东北冷面的做法也很简单，自己在家也可以进行制作，而且自己做的比较干净卫生，还可以根据个人口味添加蔬菜。
正宗东北冷面的做法先准备适量冷面。
用冷水浸泡10分钟。
矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。
这就是冷面汤。
东北大冷面的做法准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜，煮几个鸡蛋。
黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末，再切些蒜末。
泡好的冷面用手搓下，把粘在一起的部分全部搓开。
锅中烧开水，冷面下锅焯2分钟。
之后捞出在冷水中过凉。
捞出，放碗中，加入适量冷面汤。
再加上少许黄瓜丝、适量香菜段，蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋。
行了，完成，开动吧。
朝鲜冷面材料冷面，牛肉，辣白菜，冷面汤，辣椒酱做法1、燉牛肉：因为牛肉不是很好熟，所以我们先做牛肉。
我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉)，冷水下锅，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。
把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里，水要漠过牛肉。
2、鸡蛋：生鸡蛋用冷水泡15分钟，再上锅冷水煮，开锅5分钟就可以了。
3、腌辣白菜：燉牛肉的时候，可以做辣白菜。
白菜叶子一层层清洗干净，剥开，一层层加入盐抹匀，叠好盖上保鲜膜放入冰箱(图3)，等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。
4、制作辣椒酱：这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦，首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁，锅里加入少许油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大汤匙的雪碧(可根据量来加)，拌匀，撒上些白芝麻，好吃的辣椒酱就完成了，很简单吧。
5、辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋，要把味揉进白菜，再腌渍半小时就可以了。
脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。
6、冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤：煮好的牛肉汤放凉后，除去浮油备用。
朝鲜冷面的做法步骤
朝鲜冷面的做法步骤朝鲜冷面是很有特色的一种面食，在朝鲜冷面的做法中，最重要的是调配好汤料。
本文是小编带给大家的朝鲜冷面的做法，供大家参考。
朝鲜冷面的做法一食材准备朝鲜干冷面200克，西红柿片30克。
卤牛肉片50克，黄瓜丝50克，熟鸡蛋半个，香菜、牛肉汤、辣椒酱、酱油、香醋、盐、砂糖、鸡精、冰块各适量。
方法步骤1.将朝鲜干冷面放入清水中浸泡，使其完全散开，捞出控水待用。
2.在牛肉汤里加入适量酱油、香醋、盐、砂糖、鸡精，将调好的汤与冰水按1：10的比例调成牛肉冷面汤。
3.沸水锅中加入冷面，等到冷面变软后马上捞出，置入准备好的冰水里，用冰水冲2-3次，沥干水分后放入碗中。
4.将调配好的牛肉冷面汤倒入面条碗中，接着放入卤牛肉片、西红柿片、黄瓜丝、鸡蛋和冰块，加入1匙辣酱，放些香菜，食用时拌匀即可。
小贴士对于喜欢香油味道的朋友，可以在吃的时候滴上几滴香油。
朝鲜冷面的做法二食材准备玉米面条、冰镇牛肉汤、酱牛肉、煮蛋、梨、黄瓜、辣白菜、冰镇矿泉水、冰块、小番茄片、白芝麻、食盐、白糖、白醋、雪碧、酱油各适量。
方法步骤1.黄瓜切丝，梨切片，辣白菜切碎，鸡蛋对切，酱牛肉切片，备用。
2.将玉米面条下入沸水锅中，不时用筷子搅拌以防止黏结，煮约1分钟，待其变软无硬心时捞出，放入冰水中，连续冲3-4次。
3.轻轻揉搓冷面，使其完全散开，沥干，放入碗内。
4.牛肉汤中加入适量酱油、白醋、食盐、白糖、半罐雪碧;汤中加入冰镇矿泉水(冷面汤1份，兑10份冰镇矿泉水)。
5.将适量冷面汤倒入盛有玉米面的碗中，加入牛肉片、辣白菜碎、黄瓜丝、小番茄片、鸡蛋块、冰块，撒上白芝麻即可享用。
朝鲜冷面的做法三食材准备荞麦面粉、面粉、食碱、辣白菜等各适量，熟鸡蛋1个。
朝鲜辣酱、香油、盐、糖、味精、白醋、酱油等各适量。
方法步骤1.将荞麦面粉、白面粉按6：4的比例混合，以开水烫成稍硬的面团，加适量碱后，揉匀，擀切成细面条，入开水锅里煮熟，过凉水待用。
2.用少许白醋、酱油、糖、味精、盐加上清水调出适合自己口味的冷面汤，放入冰箱冰镇待用。
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冷面的做法大全
对于我们喜欢美食的朋友来说，冷面大家应该都是并不陌生，在炎热的夏季，能够吃上一碗冷面，是我们人生的一大美事，我们有的朋友很喜欢吃面食，但是天天去饭馆吃又不方便，这里很多的朋友感到苦恼，今天，我们将为大家介绍几种冷面的做法大全，这对喜欢面食的朋友来说应该是一大喜事。
冷面的做法算得上是各种各样，每位朋友的口感可能都不一样，我们下面介绍的这几种冷面做法相对来说是比较受欢迎的，很多的朋友吃完都给了相当的好评，冷面有什么做法呢，下面让我们大家一起来看一下这些较为受欢迎的做法。
冷面的做法一
食材准备
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等冷面各适量。
辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞冰镇冷面出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍
硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷面的做法二
食材准备
菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。
朝鲜泡菜和专用的面汁。
制作步骤
1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里
2、然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。
另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。
注意事项
三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(千万莫多)，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分!
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看!(严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果) 这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤;好
汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌，汤成了，再加几块冰
绿茶冷面
食材准备
主要材料：绿茶面(干)60克，绿茶粉2克，韩国冷面汤400克，覆盆子粒5克。
绿茶冷面
调味料:冷面汤料(产出量约4升)，水8升，杂骨800克，杂肉800克，牛胸肉(瘦)500克，萝卜250克、梨135克、洋葱50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克，盐7克。
制作步骤
1、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡4小时左右，其间换水3到5次，去除血水。
用开水烫完后再用清水洗净。
2、把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。
3、取400克冷面汤加入绿茶粉把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可完成。
韩式冷面
食材准备
主料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)
辅料：大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个韩式冷面、鸡蛋2个
调料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙
制作步骤
1、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。
2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。
3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。
用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。
4、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。
捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。
上面的这几种关于冷面的做法，简单易学，材料也是我们日常所常见的，在生活之中，我们各位喜欢冷面的朋友，在家不妨可以试上一试，在炎热的夏季，让我们和我们的家人吃上这么一碗美味，应该是一件很不错的美事，大家心动就赶紧行动吧。