母猪肉和肥猪肉怎样区别
怎样鉴别母猪肉
怎样鉴别母猪肉推荐文章怎样鉴别染色橙子有什么方法热度：怎样鉴别鸭肉是否鲜嫩有什么技巧热度：和田红玉怎样鉴别真假热度：发票应该怎样鉴别真假热度：怎样鉴别奶粉热度：母猪肉为什么不能吃?猪肉是一种常见的肉类，然而，母猪肉却吃得很少甚至不吃。
那么，母猪肉为什么不能吃，如何辨别母猪肉呢?一起和店铺来看看母猪肉为什么不能吃的介绍吧!鉴别女猪肉的方法母猪肉的鉴别依据主要是皮厚、肉深红、脂肪黄而腥，一般要剥皮出售的。
我们如今的生活水平已经有了明显提高，在很多方面都有了更好的选择。
因此，对于母猪肉，最好是不要吃，以免食用后引起身体不适，可在饮食上多加改善，以平衡饮食为主，促进各方面营养。
母猪皮粗而厚，显黄色(能用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。
因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。
而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小。
母猪肉不能吃的原因母猪肉，其实就是专门用来繁殖的年老后被淘汰的母猪的肉，准确的说应该叫它老母猪肉。
其实老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少有人会食用，原则上，母猪肉是可以食用的，但最好不吃。
不食用母猪肉的主要原因是母猪的生长周期长，母猪体内积蓄的毒素多，而且母猪的肉质老、皮厚，不易加工，营养成份也不易吸收。
况且，母猪肉的脂肪腥味特别的重，吃起来风味欠佳。
但是，最严重的是母猪肉含有危害人体的免疫球蛋白，特别是生产小猪仔前的母猪含量最高。
如果人体食用母猪肉，很容易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，这对人体身体健康伤害很大，因此，最好不要食用。
但在市场上，母猪肉是允许食用、销售的，但必须在销售的过程中明示，否则将视为欺诈行为。
在购买猪肉时一定要注意，有些不良商贩，可能会以母猪肉充当正常的猪肉售买，在这样的情况下，就需要要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。
猪身上两个部位要少吃一、血脖肉猪肉是最常见的一道荤食，大部分人吃猪肉时，一般只会关注是否新鲜，觉得只要是好的，新鲜的，就可吃，所以就容易忽略了一点，就是猪身上的这一个部位是不能大量食用的，严重会有致命危险。
分辨母猪肉最简单的方法
分辨母猪肉最简单的方法
一、为什么需要分辨母猪肉？
在市场上，母猪肉与公猪肉的价格相差不大，但是母猪肉的质量却比公猪肉要差。
因为母猪在生产后会进入发情期，荷尔蒙水平升高，导致肉质变得松软、油腻、口感不好。
而公猪因为没有生殖器官，荷尔蒙水平较低，所以其肉质更紧实、鲜嫩、口感好。
所以分辨母猪肉非常重要。
二、外观上如何分辨母猪肉？
1. 母猪乳头明显
在选购时可以看一下切面，如果能够看到乳头或者是乳头周围的颜色比较深，则很有可能是母猪肉。
2. 肥肉层比较厚
母猪由于荷尔蒙水平升高导致体内脂肪堆积增加，所以其肥肉层相对于公猪来说更加厚实。
3. 肋骨形态不同
母猪的胸骨和前胸部分比公猪要窄，肋骨也比较细，而公猪的胸骨和前胸部分比较宽，肋骨也相对较粗。
三、切开肉看内部
1. 母猪肉色泽稍红
母猪肉因为荷尔蒙水平升高导致血液循环不良，所以其肉色泽略带红色。
2. 纹理松散
母猪的纤维排列比较松散，所以切开后可以看到纹理不够紧密。
3. 脂肪呈淡黄色
由于母猪体内脂肪含量高，所以其脂肪呈淡黄色。
四、其他方法
1. 嗅觉法
母猪的荷尔蒙水平升高会导致其体味变重，所以如果闻到一种异味，则很有可能是母猪肉。
2. 原产地
一些地区有规定只能出售公猪肉或者只能出售母猪肉。
如果知道原产地，则可以根据当地规定来判断。
五、总结
通过以上几种方法可以分辨出母猪肉和公猪肉，但是最好的方法还是选择有信誉的商家购买。
在购买时可以询问商家肉品的来源和质量等信息，以确保购买到优质的公猪肉。
老母猪肉辨别方法(一)
一、外观特征老母猪肉的外观特征与其他猪肉有所不同，一般可以通过肉眼观察来进行初步辨别。
以下是一些外观特征：1. 色泽：老母猪肉的色泽一般较浅，呈淡红色或粉红色，而不像其它猪肉那样呈现鲜红色。
2. 脂肪分布：老母猪肉脂肪分布较均匀，不会出现大片的肥肉，且肉质较细腻。
3. 肉质：老母猪肉的肉质较为紧实，有一定的弹性，与其他猪肉有所区别。
二、气味通过嗅觉也可以初步判断肉类的新鲜程度和品质。
老母猪肉有一些独特的气味，可以通过以下方法进行辨别：1. 嗅气味：老母猪肉具有一种特殊的气味，有些人形容为“腥臭味”，较为刺鼻，与其他猪肉的气味有所不同。
2. 闻嗅：将肉放到鼻子附近，用深呼吸的方式嗅闻，如果有异常的气味，可能是老母猪肉。
三、触感触摸肉的肉质和脂肪分布也是一种辨别肉类的方法，老母猪肉与其他猪肉在触感上有所差异：1. 肉质：老母猪肉的肉质紧实，有一定的弹性，触摸起来比较有韧性。
2. 脂肪分布：老母猪肉的脂肪分布均匀，不会出现大片的肥肉，与其他猪肉有所不同。
四、烹饪后的表现老母猪肉与其他猪肉在烹饪后的表现也有所不同，可以通过以下方法进行辨别：1. 煎炒：老母猪肉烹饪后，肉质较为鲜嫩，口感细腻，且不易老化。
2. 烤制：老母猪肉烤制后，肉质保持较为紧实，口感丰富，不会出现过多的油脂。
五、购买渠道在购买肉类时，选择正规渠道购买可以减少买到老母猪肉的可能性。
一般正规的超市或者肉类市场都会有明确的标识和来源，避免购买到劣质肉类。
六、参考网上资讯如果对老母猪肉的辨别依然不确定，可以通过搜索相关资讯或者咨询专业人士来获取更多的帮助和信息，以免购买到劣质肉类给自己和家人带来不必要的风险。
通过以上方法，我们可以初步判断出老母猪肉的特征和辨别方法，但是在购买和食用肉类时，建议还是选择正规渠道和品牌，以确保食用安全和健康。
一招看出猪肉分公母，大多数人都买错了！
一招看出猪肉分公母，大多数人都买错了！
哈喽小伙伴们大家好，欢迎阅读小编的文章，现在，不管你做什么菜，都离不开猪肉，把猪肉炒到菜里，不管做什么菜都香！不过，我们买猪肉，有些“冷知识”你不一定知道！比如，猪肉可以分公母，你知道吗？
首先，让我们看看母猪肉，屠夫不建议买母猪肉，因为母猪肉含有丰富的雌激素，对人体尤其是儿童的生长发育危害很大，容易引起儿童早熟，而且母猪体内含有大量免疫球蛋白，别以为有蛋白质是好事，这种免疫球蛋白对人体有害。
多吃影响孩子的生长发育，老年人不宜多吃。
同时，母猪肉的生长周期比公猪长，所以母猪肉的纤维较粗，皮也比较厚，肉质一般不嫩，味道不好，母猪肉也不适合加工，营养成分不易吸收，母猪肉的腥味比公猪肉重很多，所以母女性猪肉确实不适合食用，那么，我们如何选择美味的公猪肉呢？
第一，闻气味。
一般来说，母猪肉有强烈的腥味，而公猪肉有微弱的腥味。
第二，看肉质。
因为野猪比较活跃，所以肉质更紧凑、更细腻，母猪懒洋洋的，基本上都是睡了吃、吃了睡，所以母猪的肉质比较松散，而公猪肉则比较软烂。
第三，看看猪皮。
如果猪皮又厚又粗，又黄，那一定是母猪肉，如果猪皮很薄，毛孔均匀，摸起来光滑，那一定是公猪肉。
第四，看脂肪。
一般来说，母猪肉的脂肪含量远高于公猪肉，母猪肉质脂肪呈青绿色，而公猪肉脂肪较少，颜色为白色，在猪身上可以看到许多筋膜，这也是区分公母猪肉的主要指标。
老母猪肉怎么辨别
老母猪肉怎么辨别一般在市面上售卖的都是公猪肉，因为公猪肉与母猪肉比较起来更加细腻，而且母猪肉一般都是拿来生小猪的，它的饲养时间就会比较长，导致了母猪肉的肉质非常粗糙。
可是有一些黑心商家会用母猪肉来冒充公猪肉售卖，但是消费者又很难辨别出来。
因此在购买猪肉的时候，应当如何辨别是否是老母猪肉呢?怎么识别(分辨)公猪肉和母猪肉?识别母猪肉：母猪肉有一定性气味，脂肪含量较少，煮后肌肉变得较硬，尤其是皮，适口性差，人们不习惯食用。
检疫时母猪与正常肥猪较易识别，但在集贸市场销售的母猪肉，却很难识别。
因为这时的肉大部分是四分体，看不到头、蹄、内脏和生殖器官。
要分辨识别，主要靠感官检查，着重检查皮肤、乳头、骨盆腔、骨膜、肌肉与脂肪。
(1)皮肤组织结构松弛，发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩。
宰杀时间长，则皮肤干缩更显著，失去弹性。
(2)皮肤与皮下脂肪结合不紧，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”。
皮下脂肪层薄，脂肪外膜黄白色。
pH值6.5～7.0，母猪越老，pH值越趋于碱性。
(3)由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦，肌纤维粗糙，肉脂少，常呈砖红色。
(4)乳头大，长而油滑。
乳头基部大，呈圆锥形，两侧乳房处有乳腺，切开可见灰白色或者咖啡色，乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状。
乳房周围毛孔粗大而稀少。
(5)肋骨一般扁而宽，骨膜淡黄色，老的母猪肋骨隆起显著。
正常猪的肋骨呈青红色。
识别公猪肉：公猪肉不易煮烂。
因体内含有睾丸酮等激素，故公猪肉常发出腥臭的气味，人们不愿食用。
这种气味在冬季气温低的条件下不易嗅到，当烹调加工时方能大量散发出来，致使无法食用。
另外这种气味随去势时间的延长而逐渐减弱，大约在2.5个月后可消失。
1、公猪主要特征(1)皮肤厚，发硬发白，切面发干，两肩胛部皮肤呈棕色。
老公猪两肩胛部呈角质化，切割时发硬，阻力大。
(2)皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪层较薄，脂肪颗粒粗大，在脂肪颗粒周围有较多的白色疏松结缔组织。
母猪肉为什么不能吃
母猪肉为什么不能吃引言：食物安全一直以来都备受关注，人们越来越注重饮食健康和安全。
在生活中，一些特定的食品如母猪肉常常被认为对健康存在负面影响。
那么，母猪肉为什么不能吃呢？本文将从营养价值、荷尔蒙含量和口感三个方面来解释为何人们普遍不推荐食用母猪肉。
营养价值：母猪肉与公猪肉相比，在营养成分上存在一些差异。
母猪肉中的肌肉纤维更多，而且母猪常年以来一直以多饲料为主，导致其体内脂肪含量较高。
相比之下，公猪肉中的肌肉纤维较少，脂肪含量相对较低。
这就导致母猪肉在口感上相对油腻，而公猪肉更为嫩滑。
因此，从营养角度来看，公猪肉更适合人们食用，而母猪肉则有可能对健康产生一定的负面影响。
荷尔蒙含量：另一个不推荐食用母猪肉的原因是其荷尔蒙含量。
母猪通常会注射一些激素来促进生殖和生产。
这些激素可能会残留在母猪体内，并通过摄入母猪肉而进入人体。
尽管相关机构对此进行了监管并实施了一系列安全标准，但仍然存在不可忽视的潜在风险。
根据研究，长期摄入含有激素的食品可能对人体造成潜在的危害，例如激素失调和生殖系统问题。
为了避免这些潜在风险，人们普遍不推荐食用母猪肉。
口感：母猪的脂肪结构与公猪有所不同，脂肪颗粒更大，且分布不均匀。
这使得母猪肉在烹饪过程中相对难以入味，口感不如公猪肉鲜嫩。
母猪肉所含的脂肪酸也不同，其中存在较高的不饱和脂肪酸含量。
尽管不饱和脂肪酸对人体来说是有益的，但过量的摄入可能对健康造成负面影响。
因此，从口感的角度来看，母猪肉并不是首选食材。
替代选择：对于那些不想食用母猪肉的人们来说，有一些可以替代的选择。
首先，公猪肉相对来说更适合食用。
与母猪肉相比，公猪肉质嫩滑且味道更好。
此外，其他动物肉类如牛肉、羊肉和鸡肉也都是很好的替代品。
在选择肉类时，应该多考虑肉质和营养价值，合理搭配饮食，以确保获得均衡的营养。
结论：虽然母猪肉在某些方面存在一些问题，但从整体来看，食用适量的母猪肉对大多数人并没有太大的健康风险。
然而，为了保障饮食安全和健康，我们仍然不推荐频繁食用母猪肉。
吃了母猪肉会怎样
吃了母猪肉会怎样猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟;吃了母猪肉会怎样呢?现在店铺给你推荐猪肉的相关资讯。
吃了母猪肉会怎样吃了母猪肉是不会对身体造成什么影响的。
但是最好不要吃母猪肉，母猪肉营养差，无香味，免疫球蛋白含量高。
怎样识别母猪肉1.母猪瘦肉呈黑红(或是老红)色，纹路清晰，肉质细嫩，水分较多，用手摸母猪肥肉，指头上沾的脂肪较少，不像好的猪肥肉，会使指头沾上较多的油脂。
母猪肉弹性差，肌肉纤维比较粗糙，不细腻。
母猪的乳头也比阉猪的长、细、大。
用刀横切乳头，两乳池分明可见，且偶有乳汁渗出。
而区别大乳头猪的重要标志，可沿腹正中两侧纵切乳房，可见到淡粉红色海绵状的乳腺。
2.母猪肉脂肪也有特色，呈现出青白色，比较坚硬，没有弹性，用手捏时发出“嘎吱”声响。
皮与皮下脂肪不连，尤其在背部，常常可见皮与皮下脂肪分裂。
有的母猪皮与皮下脂肪之间的一薄层脂肪呈粉红色，也就是俗称的母猪“红线”。
3.也有人从皮辨认：通常母猪肉的皮较厚，皮面上的毛孔比正常猪的大，特别是臀部皮上有的大如米粒，小像芝麻粒的凹穴(俗称)沙眼，小腿部皮皱褶。
猪肉的保健功效猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。
猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。
猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
可改善阴虚不足、头晕、贫血等症状。
猪肉有润燥的功能，可缓解老人燥咳无痰、大便干结。
猪肉含有较为丰富的锌和铜，是少年儿童智力发育不可缺少的元素。
教你辨别母猪肉、病猪肉、注水猪肉,为了保卫家人健康,收藏了
教你辨别母猪肉、病猪肉、注水猪肉，为了保卫家人健康，收藏了窍门是从生活实践中总结出来的，小窍门可以让我们少走弯路，心智巧妙地将繁琐的潜意识简单化，省时、省力、省心又省钱。
更为可贵的是，一些窍门还能帮我们避免小病小痛的折磨，诸如这些食物中毒、食用不新鲜的食物导致腹泻中毒等情况，所以如何挑选和辨别食物显得。
A看颜色:色泽黄褐(福建香菇为黑褐色有微霜),菌伞下面有褶裥紧密珍珠。
B看形状:只大均匀,菌伞肥厚粗壮,盖面平滑,质干不碎。
C用手捏:菌柄有硬感,菌伞蓬松。
D用鼻闻:有香气。
教你辨别母猪肉、病猪肉、注水猪肉，为了保卫家人健康，收藏了将笋提在手里,应是干湿适中,周身无瘪洞,无凹陷,无断裂痕迹。
另外,还可以用指甲在笋肉上划一下，嫩不嫩一划便知。
凡是激素水果,均形状特大且异常,外观色泽光鲜,果肉味道反而平淡。
反季节蔬菜和水果几乎都是用激素催熟的,如早上市的特大草莓、外表有方棱的非常大猕猴桃等,大都是喷了颗粒状剂;蒂是红色的荔枝和切开后瓜瓤通红瓜子却不熟、味道不甜的西瓜等,多是施用了催熟剂;还有些无子有大葡萄,是喷了雌激素。
A看形状:毒蘑菇一般不够黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁般的斑块和肉瘤,且菌柄上用常有菌环。
无毒蘑菇很少有菌环。
B观颜色:毒蘑菇多呈金黄、粉红、白,黑、绿等鲜艳色;绝无毒蘑菇多为咖啡、淡紫、或灰红色。
C闻气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味;无毒蘑菇为苦杏或水果味道。
D看分泌物:撕断辛辣野蘑菇的菌杆,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,伞柄很难一地撕开,撕断后在水汽中易变色。
E蘑菇煮好后放些葱,如变为蓝色或褐色,便是毒蘑菇。
A优质标准的脐橙一般单果重量重量只有80~120克,而使用“膨大剂"后的猕猴桃果个特大,单果重量可达到150克以上,有的甚至可以达到250克。
B未使用“膨大剂"的果子切开后果诚心翠绿,酸甜可口;而使用了“膨大剂"的桑树切开后果心粗,果肉熟后发黄,味变淡。
母猪肉的鉴别方法
母猪肉的鉴别方法
母猪肉是以母猪为原料食用，具有肉质细嫩、汁多、鲜美等特点，但市场上很难确定
其真实质量。
如何鉴别母猪肉，具体步骤如下：
一、外观鉴别：
1、外观检查：要检查母猪肉的外观，看它的肉质是否光滑有光泽，无刺、肉色比正
常猪肉略淡，肉外层皮肤湿润、柔软，有油腻感，肉质无干燥，滋味微酸。
2、质地检查：比较猪肉的实质，用手捏一捏，它的硬度比一般猪肉柔，肉质弹性好，无坚韧感。
二、铁钉鉴别：
比较常用的一种简单的鉴别母猪肉的方法，可以准备一支铁钉，将铁钉插入母猪肉表面，观察母猪肉插上铁钉之后，是否有吸收感，如果有明显的吸收感，说明所买的母猪肉
是纯正的，如果无明显吸收感，说明所买的可能是劣质母猪肉。
三、水浴测试：
取母猪肉少许，放入温水中，看母猪肉水中游泳的情况。
正宗母猪肉水中下沉速度快，不易漂浮，有一定的肉质导电能力，充分的展现出它的细嫩；若是劣质母猪肉，加入温水中，水中漂浮时间较长，没有足够的肉质导电能力，肉感比较差。
四、折叠测试：
折叠测试也是常用的检测母猪肉方法之一，可以从母猪肉身上斜着切出一块较大的肉片，放入温水中泡发，观察泡发的变化，直至肉柔软时，将整张肉片折叠，看折叠后的变化，如果是纯正的母猪肉，它会有足够的强度，折叠后，不易脱层；若是劣质母猪肉，折
叠后，肉片易脱层，说明质量很差。
总之，要想判断母猪肉的好坏，上述四种方法都可以作为参考，以此加以综合判断，
才能判断出纯正优质的母猪肉。
分辨母猪肉最简单的方法
分辨母猪肉最简单的方法引言在当今的市场中，猪肉是最受欢迎的肉类之一。
然而，有些人可能对分辨母猪肉和公猪肉之间的差异感到困惑。
母猪肉和公猪肉在质地、味道和口感上有一些区别。
本文将介绍一些简单的方法来分辨母猪肉，帮助消费者确保选购到适合自己口味的猪肉。
市场上的猪肉类型在市场上出售的猪肉分为母猪肉和公猪肉两种主要类型。
母猪肉是指由母猪屠宰后得到的猪肉，公猪肉是指由公猪屠宰后得到的猪肉。
外观上的区别外观是最简单和直观的分辨母猪肉和公猪肉的方法之一。
1. 脂肪分布当观察猪肉时，可以注意到母猪肉和公猪肉的脂肪分布有所差异。
母猪肉的脂肪分布比较均匀，而公猪肉的脂肪分布则相对较多且集中。
2. 肉的颜色母猪肉的颜色通常较浅，呈现出较浅的粉红色。
而公猪肉的颜色较深，呈现出较深的红色。
3. 肉质的细腻程度母猪肉的肉质较为细腻，质地较嫩，口感较好。
公猪肉的肉质相对较粗糙，质地较硬。
烹饪时的差异母猪肉和公猪肉在烹饪时也会有一些差异。
1. 烹饪时间由于母猪肉的肉质较嫩，烹饪时间相对较短，不需要太长时间的火候。
而公猪肉由于肉质较硬，需要较长时间的烹饪才能使其变得软嫩。
2. 食材搭配母猪肉可以较好地搭配一些清淡的食材，例如蔬菜和海鲜。
公猪肉的味道较重，搭配较为适宜的是一些可以中和其味道的调料和配菜。
3. 烹饪方法母猪肉适合用快炒、水煮、炖煮等烹饪方法，以保持肉质的细嫩和口感的好。
公猪肉则适合用煎炸、红烧等需要较长时间的烹饪方法，以使肉质更加酥烂。
味道上的区别除了外观和烹饪方法上的差异，母猪肉和公猪肉的味道也会有所区别。
1. 鲜美程度由于母猪肉的脂肪分布较为均匀，其味道通常较为鲜美。
公猪肉由于脂肪较为集中，味道稍显重。
2. 香气的差异母猪肉烹饪时会散发出较为清香的味道，而公猪肉呈现出的香气较为浓郁。
3. 口感上的差异母猪肉的口感通常较嫩滑，质地较软糯。
公猪肉的口感相对较为韧劲，质地略带嚼劲。
轻松分辨母猪肉的5个要点总结一下，以下是分辨母猪肉的5个要点：1.观察脂肪分布：母猪肉脂肪分布较均匀。
猪肉经常吃但不会买，死猪肉，灌水肉，母猪肉和种猪肉该如何识别？
猪肉经常吃但不会买，死猪肉，灌水肉，母猪肉和种猪肉该如
何识别？
北斗七星早年买过猪，杀过猪，卖过肉，凭着我判断猪肉好坏的经验，来向大家互相交流一下看法。
一般死猪肉，都是患急性肺炎，伤寒，痢疾(烂
肠瘟)几种病，医治无效死掉的，急性肺炎猪肉来不及放水，肉呈暗红色，皮上有疹点，而伤寒，痢疾属于慢性疾病，很难医治好，养殖户们也负担不了高昂的治疗费用，所以，一般情况下都是活宰杀，这种猪肉由于猪病期长，身体已骨瘦如柴，身体血液已基本被病毒吞噬，所以它的肉薄，猪小，肉体小，叫小猪肉，呈白色，水份多，有点象注水肉。
灌水肉，一般是水从猪脚割口，利用高压水枪插入猪肉活水，它肉体呈白色，用手背去粘肉无粘感，炒肉时越炒越出水，小炒肉炒成小猪肉汤。
母猪肉，皮厚，皮上毛细细孔大，皮深处带黑毛，肥肉与瘦肉一般易分离，肥肉无脂肪，象磨芋，炒熟之后一般很难咬碎，又无一点营养价值。
种猪肉一般属瘦肉型，皮厚，肥肉一手指厚，瘦肉纹理粗糙，线条分明，炒熟吃如同吃'棉花'一般，无一点肉味。
现在政府对病猪，母猪，公猪管理严格，死后一般土埋，防止上市销售，大家也放心好了，买肉时多留神就够了。
教你如何辨别母猪肉和公猪肉，掌握技巧，一挑一个准
教你如何辨别母猪肉和公猪肉，掌握技巧，一挑一个准【导读】: 猪肉是我们日常生活中必不可少的肉类，几乎每天都会食用到，大部分的人都是通过在集市里面去买猪肉。
猪肉分为公猪肉和母猪肉。
但是大家可能很多的人都不知道这两种猪肉到底有什么区别。
记得小时候，虽然家里穷，一星期也吃不上两次肉。
但是也可以清楚的记得，每次和爸妈上街，他们去买肉，都会问卖猪肉的老板，卖的是是不是母猪肉，如果是，就不买了。
当时还小，根本就不知道爸妈为什么这么问。
慢慢长大后，才知道，我们农村有个说法，身体不好的人不能吃母猪肉，越吃越不好。
慢慢的这种不吃母猪肉的习惯就根深蒂固了。
其实不是说母猪肉不可以吃，可以吃，只是它相对公猪肉，口感没那么好，而且特别不容易煮软。
母猪经常作为种猪保留在养殖场，它的年龄一般比较大，生长时间过长它的纤维粗大，而且还容易滋生寄生虫，所以母猪肉质和口感跟公猪肉都是有差距的。
在国内有些地方还是很喜欢吃母猪肉的，有些菜式还非它不可，只要是检验合格的母猪肉是可以吃用的。
如何区别母猪肉和公猪肉呢？母猪肉:母猪肉营养差，无香味。
因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。
1、母猪皮粗而厚，显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。
因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。
而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小。
2、母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。
3、母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。
4、母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。
5、母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.6、母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。
7、母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。
老母猪肉含有毒物质？到底能不能吃？教你一眼鉴别老母猪肉
老母猪肉含有毒物质？到底能不能吃？教你一眼鉴别老母猪肉
母猪肉和普通猪肉一样是可以正常食用的，这里所说的猪肉指的是老母猪肉。
老母猪是专门用于下崽，年龄比较老，养殖三五年以上比比皆是。
老母猪生长时间过长肉质就会纤维粗大，口感不好，最主要的是容易滋生寄生虫，很多老母猪之所以被宰杀来卖是因为生病了不能再生小猪了。
猪肉还含有大量的免疫球蛋白，经常食用母猪肉容易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
虽然很多人都知道不能吃，但如何分辨呢？教你几招轻松辨别。
1.母猪肉皮粗厚、奶头大，肥肉明显泛黄，不像普通猪肉那样有光泽。
2.母猪肉瘦肉条纹明显粗糙，暗红色，脊骨弯曲很严重，骨髓呈污红色。
3.母猪肉猪皮上的毛孔也十分粗大，肌肉与脂肪层用手就能轻易剥离。
根据以上老母猪肉的基本特征，加上认真鉴别就能一眼识别老母猪肉，你学会了吗？。
生活经验；如何鉴别，猪肉是母猪肉呢？还是肥猪肉？
生活经验；如何鉴别，猪肉是母猪肉呢？还是肥猪肉？如何鉴别市场上的白条猪肉是母猪肉呢？还是肥猪肉？有个猪友在问这个问题。
我把我的方法分享给猪友们。
也算是亲身体验吧。
因为大多数的凡是养过猪的也都杀过猪。
头几年猪价不好的时候，我也曾经杀过。
母猪也杀了不少。
所以知道点中间的秘密。
下过一胎养猪户就淘汰掉卖给杀猪的，这种猪肉，不好分辨是母猪肉还是肥猪肉。
光靠肉皮的薄厚来判断是肥，猪肉或者是母猪肉，现在也不准确了。
因为现在品种母猪的肉皮有的比当地的土猪笨猪的肥猪肉皮还要薄。
要看，猪的肉皮与肥肉之间有一条线。
胎次越多的母猪，这条线越明显。
肥猪是没有这条线的。
就是脊背劈开之后，肉皮与肥肉之间下面有一条淡粉色的线，谁说不太明显，但仔细看还是能看到的。
还有就是老母猪的瘦肉颜色，确实是深红色的。
而肥猪瘦肉的颜色是粉红色的。
现在小刀也杀300斤，400斤的肥猪了。
所以肉往案子上一摆，不要以为肉瓣的大，就是母猪肉。
相反这才是真正的肥猪肉。
因为杀老母猪的。
会把大肉棒的全部分解成小块儿。
目的是叫你看不出来是老母猪肉或者是大猪肉。
还有一个办法。
就是你在去市场上买猪肉的时候，如果中间的奶头都在这，就证明是肥猪肉。
如果看不见中间的奶头，只看见后腿下面的2到4个奶头。
这就不准了，他会告诉你，看着奶头小小的就是肥猪肉，其实母猪大腿后面的，两个奶头，始终就是小的。
卖老母猪肉的屠夫，会把老母猪肉，剔分得乱七八糟，大块小块都有，叫你分不清楚也看不明白，排骨都剁碎，你上市场买排骨最好是买整排，然后再叫他当着你的面剁开。
事先做好的排骨千万不要买。
一般都是大骨头剁碎的，或者是老母猪的排骨。
就说这些吧，望友友们能够细心地分辨。
分辨母猪肉最简单的方法
分辨母猪肉最简单的方法
母猪肉是我们日常生活中常见的一种肉类，但是很多人并不知道如何分辨母猪肉。
母猪肉与公猪肉在口感、营养成分等方面有所不同，因此分辨母猪肉的方法非常重要。
下面就为大家介绍几种分辨母猪肉的简单方法。
一、观察肉色
母猪肉的肉色比公猪肉要淡一些，呈现出粉红色或浅红色。
而公猪肉的肉色则比较深，呈现出暗红色或深红色。
因此，通过观察肉色可以初步判断肉品是否为母猪肉。
二、观察肉质
母猪肉的肉质比公猪肉要细嫩一些，而公猪肉则比较粗糙。
因此，通过观察肉质也可以初步判断肉品是否为母猪肉。
三、闻气味
母猪肉的气味比公猪肉要清香一些，而公猪肉则有一种比较刺鼻的气味。
因此，通过闻气味也可以初步判断肉品是否为母猪肉。
四、观察肉纹
母猪肉的肉纹比公猪肉要细密一些，而公猪肉则比较粗糙。
因此，通过观察肉纹也可以初步判断肉品是否为母猪肉。
五、观察肉脂
母猪肉的肉脂比公猪肉要少一些，而公猪肉则比较肥。
因此，通过观察肉脂也可以初步判断肉品是否为母猪肉。
六、询问卖家
如果以上方法都无法确定肉品是否为母猪肉，可以向卖家询问。
一般来说，卖家会比较清楚自己所卖的肉品是母猪肉还是公猪肉。
分辨母猪肉的方法有很多种，可以通过观察肉色、肉质、气味、肉纹、肉脂等方面来判断。
在购买肉品时，我们应该选择质量好、口感好、营养丰富的母猪肉，这样才能保证我们的健康。
母猪肉和肥猪肉的区别
母猪肉和肥猪肉的区别
区别母猪肉和肥猪肉可从以下几个方面鉴别
1、皮肤：母猪肉皮肤厚硬，粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷，俗称沙眼，皮肤层次分离，结合处疏松。
肥猪肉皮薄，细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密。
2、肥膘：母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘附的脂肪少，有的母猪肉，在皮与皮下脂肪之间的一层脂肪呈粉红色（俗称红线）。
肥猪肉皮下脂肪软腻，呈白色，触摸时粘附的脂肪少。
3、肌肉：母猪肌肉呈深红或红色，纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分较少。
肥猪肌肉呈淡红色，纤维细，断面颗粒小，含水量较多。
4、乳头和乳腺：母猪肉乳头长而硬，乳头孔特别明显，横切乳头，两乳池明显可见；纵切乳房部，可见淡粉色海绵状乳腺。
肥猪肉乳头短而软，乳头孔不明显，也看不到乳池和乳腺。
5、腹围：母猪腹部较肥猪宽阔。
6、肋骨和骨盆：母猪肉肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，尤其是前五根肋骨更为明显；骨盆腔比较宽阔。
肥猪肉肋骨呈扁圆形，骨膜呈淡粉色，骨盆腔不宽阔。
母猪肉的识别方法
养殖技术顾 问 ２ １ ． ０ ２４
畜 禽 饲 养
冬 季 蛋 鸡 饲 养 的 方 法
顾 湘 （ 宁省 鞍 山市 千 山 区唐 家房镇 动监 所 １ ４ ４ ） 辽 １００
为提高产蛋率 ， 延长产蛋高峰 ， 必须提供适宜的 产 蛋环境 ， 少各 种不 利 因素 的影响 。 减
４ 通 风 换 气
提高猪舍和发酵床表面温度 ，在环境温
度 达 到零 下 ２ 时， 内发 酵 床 仍可 保 ０ 舍
待 ＝ １ ～ｌ ， 吾 Ｊ猪 ｉ ０ ５ 芏 改 ，
降
生
低 了水 泥地 面冷应激 ，
长 速度 。
晡
触摸时粘附脂肪少。 的母猪肉在皮下与皮下脂 有
肪 之 间呈 粉红 色 ， 称红 线 。育 肥 猪皮 下脂 肪 软 俗 腻 ， 白色 ， 呈 触摸 时粘 附 的脂肪 多 。
肉 的
１解决粪 污污染
发酵床养猪技术不同于一般 的传统养猪技术， 发 酵床通过微生物发酵 ，将猪只直接排在发酵床上 的 粪 尿 ， 短 时间 内被 迅 速有 效 地分 解 和转 化 ， 在 降低 猪 舍 中 的 氨气 ７ ％以上 ， ０ 因此 猪 舍 内 无 臭 、 味 ， 再 无 不 臭气熏天 。发酵床养猪不需要对猪粪尿进行清扫排 放， 没有任何废弃物 、 排泄物排 出猪场 ， 真正达到 了 零排放 ， 大大 减轻 了养 猪业 对环 境 的污 染 。
４ 提 高 经 济 效 益
应用发 酵床养猪不 需要 用水 冲洗圈舍 ，只需要 满 足猪只饮水 即可 ， 较传统集约化养猪节省水 ８％ ０ｏ ０ ９￣。 ／ 云南省建 水 发 酵床 通过 发 酵 产生 的热 量给 猪 舍提 供 温度 ，猪 舍 冬季无 须 耗煤 耗 电加温 ， 可节 省 能源支 出，经微生物分 解转化为可被猪食用的无机物和菌体蛋白 ，能改善 猪体 内有益微生物群 ， 其代谢产生的有机酸 、 多种 酶 类 等 ， 帮 助对 营 养 物质 的 消化 吸 收 ， 因舍 内温 度 可 也 适宜 ， 少身 体 能量消 耗 ， 减 大大提 高 了饲料 转化 率 。
母猪肉鉴别最简单方法
母猪肉鉴别最简单方法
母猪肉咋鉴别？嘿，看皮呀！母猪肉的皮比较厚，就像穿了一层厚厚的铠甲。
再看肉的颜色，一般比较暗红，可不是那种鲜艳的红哦。
那感觉就像生病了似的。
还有啊，母猪肉的脂肪比较黄，跟普通猪肉不一样呢。
就像被太阳晒久了变色了。
注意啥呢？可别被人忽悠了呀。
得仔细看，不然买回家后悔都来不及。
就像买了个坏东西，心里那个堵得慌。
安全不？只要你买的不是病母猪的肉，一般没啥问题。
就像走路小心点就不会摔跤。
稳定性嘛，母猪肉的品质相对比较稳定，不像有些肉一会儿好一会儿坏。
啥时候用这方法？买肉的时候呗。
优势可不少呢，能让你不花冤枉钱，买到好肉。
就像有了一双火眼金睛，啥都能看透。
我就见过有人用这方法，一下子就分辨出了母猪肉。
那叫一个厉害。
就像侦探破了案一样。
母猪肉鉴别有招，学会了超棒。
你还等啥呢？赶紧试试吧！。
区别母猪肉与肥猪肉的几种方法
区别母猪肉与肥猪肉的几种方法
潘青梅;吴从兵;祁洪兵
【期刊名称】《畜牧兽医科技信息》
【年(卷),期】2005(000)008
【摘要】看皮肤母猪肉皮肤厚硬，粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗而深大，特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷；皮肉层次分离，结合处疏松。
肥猪肉皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密。
【总页数】1页(P41)
【作者】潘青梅;吴从兵;祁洪兵
【作者单位】江苏省响水县畜牧兽医总站,224600;江苏省响水县畜牧兽医总
站,224600;江苏省响水县畜牧兽医总站,224600
【正文语种】中文
【中图分类】S8
【相关文献】
1.猪肉及其制品中几种病原微生物芯片检测方法的建立及应用 [J], 肖进文;李应国;刘生峰;王昱;聂福平;谭志;臧庆伟;邓朝晖
2.病死猪肉的几种快速检测方法 [J], 何叶仙;代启鹏;徐双才
3.病死猪肉的几种快速检测方法 [J], 何叶仙;代启鹏;徐双才
4.几种问题猪肉的简易检测方法 [J], 蓝瑜
5.正常猪肉和病害猪肉如何区别 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
上市母猪肉的感观鉴别
上市母猪肉的感观鉴别刘春辉;李艳秋;王丽君【期刊名称】《黑龙江动物繁殖》【年(卷),期】2001(009)001【摘要】@@集市出售的猪肉中，常常有母猪肉假充肥猪肉出售，可消费者很难分辨，现在谈一些体会。
rn 1.看瘦肉：一般肥育猪的瘦肉具有正常的浅红色，肌纤维细腻较软；老母猪的瘦肉，由于皮下脂肪薄，显得肉很瘦，常呈暗红色或枣红色，特别是臀部和颈部肌肉呈黑红色，肌纤维较粗，弹性差，肉质硬实水分较少。
rn 2.看脂肪：一般育肥猪的脂肪层为乳白色，细腻，手摸后指头上粘的脂肪较多；老母猪脂肪粗糙，颗粒大，手摸后指头粘的脂肪较少，脂肪多数黄染，皮下脂肪层薄。
年龄较大的则脂肪颜色、构造逐渐近似皮肤，甚至切面上分不清脂肪与皮肤的明显界限，表面微干燥，粘性大，皮肤与皮下脂肪结合不紧凑，两者之间有一层粉红色薄脂层，即所谓红线。
rn 3.看皮肤：一般育肥猪，肉尸皮肤表面细腻、色白、光润柔软，毛孔细小；老母猪肉尸皮肤厚，组织结构松驰，黄中透白，手摸有粗糙感，毛孔粗大。
颈部和下腹部皮肤皱缩，宰杀时间长皮肤呈干缩样更显著，失去弹性。
【总页数】1页(P29)【作者】刘春辉;李艳秋;王丽君【作者单位】辽宁省昌图县昌图镇动检所;辽宁省昌图县昌图镇动检所;辽宁省昌图县昌图镇动检所【正文语种】中文【中图分类】S851【相关文献】1.母猪肉与肥猪肉的感观鉴别 [J], 邢志勇2.猪肉品质感观快速鉴别法 [J], 薛海婷3.浅谈大理集市劣质猪肉的感观鉴别 [J], 杨梅花4.性状异常猪肉的感观鉴别与卫生评价 [J], 王海利;王建旭;郭玉明5.母猪肉与育肥猪肉的感观鉴别 [J], 黄坤;李孝勇;孙丽衡;李进军因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
母猪肉和肥猪肉怎样区别
公猪肉肌间脂肪少，毛孔粗而稀，切割时阻力较大，切面发干，断面看不到大理石样外观，有难闻的臊气味，煮的时候更大。
母猪肉皮厚而硬，皮上有黑色素及皱褶，毛孔粗大，皮下脂肪薄，肌肉呈红色或深红色，肌肉瘦而发干，切面粗糙无光，脂肪干燥，肉质粗硬；乳头大，长而
油滑，乳头基部呈圆椎型。
公母猪肉的商贩大多数将肉皮分离，砍成小块，消费者在购买时要结合多方面情况加以区分。
公、母猪肉，只是肉质较差，不影响食用卫生，只要检疫无其它病变，胴体不瘠瘦，均加盖蓝色检疫合格验讫印章，至于市场销售应由工商部门
指定摊点挂牌销售。
：整个猪肉看脊背，母猪的背上有蓝色方型的检疫印章，上面写着“加工”。
而其它的则是粉色的印章。
母猪肉并不是不可以食用，而是必需要加工后才可以食用，通常被一些做香肠的厂家收走。
可是母猪肉进价明显比正常猪要便宜，所以
有些小商贩也会把母猪肉拿到市场贩卖。
2：由于母猪肉的皮很厚，所以一些卖家会把皮去掉卖净肉。
有些屠宰厂会在母猪臀部用刀划开，所以臀部的皮通常不是完整的，卖家索性就把皮去掉卖。
3：这些年屠宰的猪通常不会太大，肥膘也很薄，排骨细。
年龄大的顾客通常说这样的猪肉不好吃。
可是现在合格的猪真的只有这么小。
注意，看上去格外小的猪也不行，那也是跟母猪一样仅可以加工食用的。
（辽宁地区）
4：不论是排骨还是肉，母猪肉都是下锅后N久也炖不烂，即使熟了口感也发硬。
那些合格的小猪，下锅后没多久就可以食用了。
我知道的就这么多了。
另外多说一句，请到正规地方去买猪肉。
那些养猪厂的病死猪没有一头是掩埋处里的，都被小贩收走了，不知道上了谁家的饭桌。
还有，请不要在卫生条件不好的饭店食用肉馅制成的食品，具体情况我也不想说了。
区别母猪肉和肥猪肉可从下面几个方面加以鉴别：
(1)皮肤：母猪肉皮肤厚硬，粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹限（俗称沙眼）。
皮肉层次分离，结合处疏松。
肥猪肉皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密。
(2)肥膘：母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时黏附的脂肪少，有的母猪肉，在皮与皮下脂肪之间的一层脂肪呈粉红色（俗称红线）。
肥猪肉皮下脂肪软
腻，呈白色，触摸时黏附的脂肪多。
(3)肌肉：母猪肌肉呈深红或暗红色，纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水
分较少。
肥猪肌肉呈淡红色，纤维细，断面颗粒小，含水量较多。
(4)乳头和乳腺：母猪肉乳头长而硬，乳头孔特别明显，横切乳头，两乳池明显可见；纵切乳房部，可见到淡粉色海绵状乳腺。
肥猪肉乳头短而软，乳头孔不
明显，也看不到乳池和乳腺。
(5)腹围：母猪腹部较肥猪宽阔。
(6)肋骨和骨盆：母猪肉肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，尤其是前五根肋骨更为明显；骨盆腔比较宽阔。
肥猪肉肋骨呈扁圆形，骨膜淡粉色，骨盆腔不宽阔。
简单鉴别母猪肉的方法：
1.掐猪皮（硬）
2.看猪皮（粗）
3.猪头（大）多褶皱
4.肉纤维粗，纹路显
一般母猪都要饲养两年以上，所以母猪骨骼比较粗大。