生育酚(维生素E)李思宇
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生育酚(维生素E )
简介
• 生育酚，又名维生素E ，是指具有α－生育酚生物 活性的一类物质。自然界中共有8种：α-T，β-T， γ-T，δ-T四种生育酚， α-TT，β-TT，γ-TT，δTT四种生育三烯酚。 维生素E（Vitamin E）是 脂溶性维生素，易溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中， 不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏 感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降 低
种类
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帮助抗氧化最有效的维生素E是δ-生育酚， 帮助抗不孕最有效的是α-生育酚。[3] 粗分可分三种： 天然维他命E（d-α-生育酚） 半人造维他命E：d-α-生育酚醋酸酯，d-α-生育酚琥珀酸酯 人造/人工合成维生素E：dl-α-生育酚、dl-α-生育酚醋酸酯（一个d-α-生育酚分子与一 个l-α-生育酚分子合成） 维他命E营养补充剂可分为6大类： (1)人造(人工合成)维生素E，“dl-α-生育酚”，作为醋酸盐酯类，最廉价，通常最常 被卖作营养补充剂 (2)半人造“自然来源”维生素E酯类、由"自然来源" 加工成药片药丸及一粒有多种维 他命的营养补充剂 (3)高度炼制的天然d-α-生育酚 (4)低度炼制的天然混杂数种的维他命E (5)高伽玛维生素E营养补充丸 (6)生育三烯酚（Tocotrienol）营养补充剂 化妆品及部分制药用烟酸生育酚酯及亚油酸生育酚酯。 在健康人体内，半人造维生素E可主要在肝脏在几天内被脱酯化(de-esterified)，但早 产儿、年迈或不适的患者却不能把人造及半人造维生素E脱酯化。
在食品中的应用
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主要功效
• • • • • • • • 1.延缓衰老，有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。 2.减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。 3.抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。 4.改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。 5.预防癌症、预防多处慢性疾病;预防炎症性皮肤病、脱发症;预防溶血性贫 血、保护红血球使之不容易破裂;预防治疗甲状腺疾病;改善血液循环、保护 组织、降低胆固醇、预防高血压。 6.维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂;预防与治疗静脉曲张;防 止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。 7.强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。 8.保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕与色素的沉积;加速伤口的 愈合。 9.促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高， 提高生育能力，预防流产。 10.近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩 张，改善血液循环，预防近视发生和发展。
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食物来源
• 食物来源富含生育酚（维生素E）的食物有：果 蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。 果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣 甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子 和胡桃。 • 压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉 米、橄榄、 花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦 胚芽、鱼肝油都有一定含量的生育酚（维生素 E），含量最为丰富的是小麦胚芽，最初多数天 然生育酚（维生素E）从麦芽油提取，现在通常 从菜油、大豆油中获得。
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化学结构及性质
• • • • • • • • • • 结构式 性质 外观：透明粘稠液体 颜色：微黄绿色 分 子 式：C29H50O2 分 子 量：430.71沸 点：485.9 °C at 760 mmHg 折 射 率：1.495 闪 光 点：210.2 °C EINECS号 218-197-9
物理特性
• • 结构 生育酚是一种有8种形式的脂溶性维生素，为一重要的抗氧化剂。维生 素E包括生育酚和三烯生育酚两类共8种化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、 β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布最广泛含量最丰富活性最高 的维生素E形式。 生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚 相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会 明显降低。 生化反应 具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐 或油脂酸拜的条件下，会加速其氧化而被破坏。 代谢吸收 在胆酸、胰液和脂肪的存在时，在脂酶的作用下以混合微粒，在小肠上 部经非饱和的被动弥散方式被肠上皮细胞吸收。各种形式的维生素E被吸收 后大多由乳糜微粒携带经淋巴系统到达肝脏。肝脏中的维生素E通过乳糜微 粒和极低密度脂蛋白（VLDL）的载体作用进入血浆。乳糜微粒在血循环的 分解过程中，将吸收的维生素E转移进入脂蛋白循环，其他的作为乳糜微粒 的残骸。α-生育酚的主要氧化产物是α-生育醌，在脱去含氢的醛基生成葡糖 醛酸。葡糖醛酸可通过胆汁排泄，或进一步在肾脏中被降解产生α-生育酸从 尿酸中排泄
简介
• 生育酚，又名维生素E ，是指具有α－生育酚生物 活性的一类物质。自然界中共有8种：α-T，β-T， γ-T，δ-T四种生育酚， α-TT，β-TT，γ-TT，δTT四种生育三烯酚。 维生素E（Vitamin E）是 脂溶性维生素，易溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中， 不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏 感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降 低
种类
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帮助抗氧化最有效的维生素E是δ-生育酚， 帮助抗不孕最有效的是α-生育酚。[3] 粗分可分三种： 天然维他命E（d-α-生育酚） 半人造维他命E：d-α-生育酚醋酸酯，d-α-生育酚琥珀酸酯 人造/人工合成维生素E：dl-α-生育酚、dl-α-生育酚醋酸酯（一个d-α-生育酚分子与一 个l-α-生育酚分子合成） 维他命E营养补充剂可分为6大类： (1)人造(人工合成)维生素E，“dl-α-生育酚”，作为醋酸盐酯类，最廉价，通常最常 被卖作营养补充剂 (2)半人造“自然来源”维生素E酯类、由"自然来源" 加工成药片药丸及一粒有多种维 他命的营养补充剂 (3)高度炼制的天然d-α-生育酚 (4)低度炼制的天然混杂数种的维他命E (5)高伽玛维生素E营养补充丸 (6)生育三烯酚（Tocotrienol）营养补充剂 化妆品及部分制药用烟酸生育酚酯及亚油酸生育酚酯。 在健康人体内，半人造维生素E可主要在肝脏在几天内被脱酯化(de-esterified)，但早 产儿、年迈或不适的患者却不能把人造及半人造维生素E脱酯化。
在食品中的应用
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主要功效
• • • • • • • • 1.延缓衰老，有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。 2.减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。 3.抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。 4.改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。 5.预防癌症、预防多处慢性疾病;预防炎症性皮肤病、脱发症;预防溶血性贫 血、保护红血球使之不容易破裂;预防治疗甲状腺疾病;改善血液循环、保护 组织、降低胆固醇、预防高血压。 6.维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂;预防与治疗静脉曲张;防 止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。 7.强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。 8.保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕与色素的沉积;加速伤口的 愈合。 9.促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高， 提高生育能力，预防流产。 10.近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩 张，改善血液循环，预防近视发生和发展。
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食物来源
• 食物来源富含生育酚（维生素E）的食物有：果 蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。 果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣 甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子 和胡桃。 • 压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉 米、橄榄、 花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦 胚芽、鱼肝油都有一定含量的生育酚（维生素 E），含量最为丰富的是小麦胚芽，最初多数天 然生育酚（维生素E）从麦芽油提取，现在通常 从菜油、大豆油中获得。
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化学结构及性质
• • • • • • • • • • 结构式 性质 外观：透明粘稠液体 颜色：微黄绿色 分 子 式：C29H50O2 分 子 量：430.71沸 点：485.9 °C at 760 mmHg 折 射 率：1.495 闪 光 点：210.2 °C EINECS号 218-197-9
物理特性
• • 结构 生育酚是一种有8种形式的脂溶性维生素，为一重要的抗氧化剂。维生 素E包括生育酚和三烯生育酚两类共8种化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、 β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布最广泛含量最丰富活性最高 的维生素E形式。 生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚 相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会 明显降低。 生化反应 具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐 或油脂酸拜的条件下，会加速其氧化而被破坏。 代谢吸收 在胆酸、胰液和脂肪的存在时，在脂酶的作用下以混合微粒，在小肠上 部经非饱和的被动弥散方式被肠上皮细胞吸收。各种形式的维生素E被吸收 后大多由乳糜微粒携带经淋巴系统到达肝脏。肝脏中的维生素E通过乳糜微 粒和极低密度脂蛋白（VLDL）的载体作用进入血浆。乳糜微粒在血循环的 分解过程中，将吸收的维生素E转移进入脂蛋白循环，其他的作为乳糜微粒 的残骸。α-生育酚的主要氧化产物是α-生育醌，在脱去含氢的醛基生成葡糖 醛酸。葡糖醛酸可通过胆汁排泄，或进一步在肾脏中被降解产生α-生育酸从 尿酸中排泄