茶酒的制作工艺
茶酒的酿造工艺[发明专利]
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专利名称：茶酒的酿造工艺专利类型：发明专利
发明人：黄宝生
申请号：CN01113579.4申请日：20010426
公开号：CN1322809A
公开日：
20011121
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：茶酒的酿造工艺是一种用茶叶籽仁粕制酒的方法,该方法是用脱毒后的茶叶籽仁粕加水浸泡,然后进行蒸煮,经冷却后加入根霉密封糖化,再进行密封发酵、蒸馏,最后加茶多酚和茶叶汁进行勾兑。
浸泡时,茶叶籽仁粕与水的比例为1∶1至1∶2,浸泡时间20～40小时。
浸泡后的茶叶籽仁粕用蒸气蒸20～30分钟,冷却至30°～35℃时,按每100公斤茶叶籽仁粕加入0.3公斤根霉撒匀,密封糖化。
申请人：黄宝生
地址：226004 江苏省南通市崇川区八厂乡桃园村八组
国籍：CN
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调茶酒配方
调茶酒配方标题：调茶酒的艺术：探索独特配方与制作技巧引言：调茶酒是一门古老而充满艺术性的技艺，将茶叶与酒精相结合，既融合了两者的精髓，又为人们带来独特的饮品体验。
在这篇文档中，我们将深入研究调茶酒的配方，探讨如何在制作过程中发挥最大的创意空间，打造独具品味的调茶酒。
一、选材与准备：在调茶酒的制作过程中，选材是至关重要的一环。
首先，选择优质的茶叶，可以尝试不同种类的茶叶，如绿茶、红茶、白茶或乌龙茶，以寻找最适合的口感。
同时，酒精的选择也至关重要，常用的有白酒、伏特加、琴酒等，不同的酒精搭配会呈现出截然不同的风味。
在准备阶段，确保所有材料和工具都是清洁的，这将有助于保持调茶酒的纯正口感。
此外，准备好瓶子、漏斗、滤纸等工具，为最终的调茶酒营造出清澈、纯净的外观。
二、基础配方：一个经典的调茶酒基础配方包括茶叶、酒精、水和一些辅助调味品。
下面是一个简单而经典的基础配方：材料：- 50克优质茶叶（可根据口味选择）- 750毫升白酒（可选择适合口感的酒精）- 250毫升水- 适量蜂蜜或糖（根据个人口味调整）步骤：1. 将茶叶放入玻璃容器中。
2. 加入白酒，确保茶叶完全浸泡。
3. 密封容器，放置在阴凉幽暗的地方，进行浸泡。
浸泡时间可根据茶叶种类和个人口味而定，通常为2-4周。
4. 过滤茶叶渣，将浸泡后的茶酒倒入另一瓶中。
5. 加入适量水，调整酒精浓度。
6. 根据口味添加适量蜂蜜或糖，搅拌均匀。
这个基础配方可作为探索更多创意的出发点，你可以根据个人口味的不同，添加水果、香料或草药，从而赋予调茶酒更加独特的风味。
三、创意加料：1. 水果的鲜美：尝试加入水果块，如桃子、草莓或柑橘类水果，为调茶酒带来清新的果香。
2. 香料的调和：考虑加入一些香料，如肉桂、丁香或姜片，以赋予调茶酒更加复杂的香气。
3. 草本的深度：引入一些草本植物，如薄荷、迷迭香或莳萝，为调茶酒增添层次感和清新感。
四、储存与享用：制作完成后，调茶酒需要适当的储存以保持其优雅的味道。
发酵型槐花茶酒的制作工艺优化
发酵型槐花茶酒的制作工艺优化
发酵型槐花茶酒是一种传统的酿酒工艺，也是一种受欢迎的茶酒。
制作发酵型槐花茶酒需要精心的制作工艺和技术。
本文将介绍发酵型槐花茶酒的制作工艺优化。
1. 原料选择：选择新鲜、健康的槐花茶叶作为原料。
槐花茶叶的质量对酒的品质有重要影响。
如若使用过长时间的槐花茶叶，可能会影响酒的口感和香气。
2. 发酵工艺：发酵是制作槐花茶酒的重要步骤。
发酵过程中，酵母会分解槐花茶叶中的糖分，产生酒精和二氧化碳。
为了优化发酵过程，可在发酵舱内设置恒温设备，保持适宜的发酵温度。
一般来说，发酵温度在20摄氏度左右效果较好。
3. 发酵时间控制：发酵时间的长短会直接影响酒的品质。
一般来说，发酵时间在
7-10天左右比较适宜。
如果发酵时间过长，会导致酒体过于浓郁，口感较重。
4. 过滤和澄清：发酵完成后，需要将酒液进行过滤和澄清处理。
用纱布等过滤材料过滤掉槐花茶叶渣。
然后，将酒液倒入澄清材料中，如活性炭或酒石酸等，使酒液澄清。
注意，过滤和澄清的过程要注意卫生和避免二次污染。
5. 精心储存：槐花茶酒是一种需要精心储存的酒，存放时间愈久，品质愈佳。
储存时注意避免阳光直射、温度过高或过低以及霉菌污染等因素的影响。
制作发酵型槐花茶酒的工艺优化包括原料选择、发酵工艺、发酵时间控制、过滤和澄清，以及精心储存等方面。
通过以上的优化，可以提高槐花茶酒的品质，并使其更加符合消费者的口味需求。
发酵型槐花茶酒的制作工艺优化
发酵型槐花茶酒的制作工艺优化槐花茶是一种以槐花为原料制作的花茶。
在传统制作方法中，槐花会经过晾晒、烘焙等工艺后制成，具有清香甜润、清口祛热、解毒解酒的功效。
而槐花茶酒则是在槐花茶的基础上加入酒精，经过一定工艺发酵后制成的一种有些许酒香的花茶酒。
一、原材料槐花茶酒的主要原材料为槐花和白酒。
在选用原材料时，应选择花朵完整、无杂质的槐花，并选择口感较好的中度白酒。
二、工艺流程1. 材料准备将槐花洗净、晾干或晾晒至半干状态，白酒酒精度数为40-60度，清澈透明。
将准备好的槐花放入干净无水的玻璃罐或陶罐中，按照比例倒入白酒。
2. 浸泡将槐花和白酒混合物密封保存在干燥、阴凉、通风和无异味的地方，大约需要浸泡2-3个月。
3. 酒液底层提出浸泡2-3个月后，酒液中的槐花会沉淀在底部。
将酒液透明的部分小心提出，桶中留下少量的花渣和沉淀。
4. 发酵将酒液透明的部分和适量的槐花花朵倒入干净的陶罐中，进行二次发酵。
在温度保持在20℃-30℃之间，平时多次搅拌，每周打开盖子换气数次。
发酵的时间视酒液发酵程度来定，大约需要1-2个月。
5. 过滤发酵后的槐花茶酒不应有大量的花朵残留，应对其进行过滤。
过滤器建议使用棉布和纱布双层，将酒液过滤后，再饮用。
三、注意事项在制作槐花茶酒时，应注意以下事项：1. 选择白酒和槐花时，应确保其品质优良，不含有害物质。
2. 槐花和白酒的比例要适当，过低会影响其口感，过高则会影响其发酵效果。
3. 发酵过程中应注意控制温度，过低或过高都会影响酒液的发酵效果。
4. 发酵时应定期搅拌和通风，以充分发酵并排除杂质。
5. 过滤过程中应过滤干净，以确保酒液中没有花渣残留。
总之，制作槐花茶酒需要经过仔细的操作和严格的控制，但通过不断的实践和尝试，可以达到一定的软硬标准。
希望这篇文章对您有所帮助。
茶叶酒的制作方法
茶叶酒的制作方法
茶叶酒作为一种传统的饮品，不仅具有香浓的茶香味，还有酒的醇厚味道，受到了广大茶饮爱好者的追捧。
下面就为大家介绍一下茶叶酒的制作方法：
材料：
干燥的茶叶、白糖、酵母、水。
步骤：
1. 将茶叶用清水冲洗干净，放在锅里烘干。
2. 烘干后的茶叶放在茶盒里，加入白糖，按照2：1的比例，一般来说，每500克的茶叶需要加入250克的白糖。
3. 在茶叶盒上面盖上盖子，放在通风的地方，让茶叶和白糖充分混合，晾置24小时。
4. 将茶叶和白糖混合物放在一个大碗里，加入适量的水，一般来说是茶叶和白糖混合物的3倍量。
5. 加入一定量的酵母，酵母的量根据茶叶的数量而定，一般来说，每500克茶叶需要加入5克左右的酵母。
6. 把混合物搅拌均匀，然后用保鲜膜将碗口封住，放置在温度在25℃左右的室温下，进行发酵。
7. 一般来说，发酵的时间需要在2到3天之间，可以根据自己的口味和需求来决定发酵的时间。
8. 当发酵到预期时间后，可以用滤纸将茶渣过滤出来，得到纯净的茶叶酒。
9. 最后，将茶叶酒倒进瓶子里，放在阴凉通风的地方，进行二次发酵。
一般来说，二次发酵的时间需要在1到2周之间，最后就可以品尝到香浓的茶叶酒了。
茶叶酒的制作方法其实并不复杂，只要掌握好每个步骤，就可以自己在家里制作出美味的茶叶酒了。
中国茶酒多元文化融合的饮品之美
中国茶酒多元文化融合的饮品之美中国是世界上最早将茶与酒文化融合的国家之一。
茶酒作为中国独特的饮品，体现了丰富的文化内涵和多元融合的美妙。
本文将从茶酒的历史渊源、文化象征、制作工艺等方面进行探讨，展现中国茶酒多元文化融合的饮品之美。
一、茶酒的历史渊源中国作为茶文化的发源地，茶在中国有着悠久的历史。
而酒作为中国传统文化的一部分，同样在古代有着重要的地位。
茶与酒的结合，可以追溯到唐代。
唐代诗人陆羽所著的《茶经》中，便提到了茶与酒混饮的习俗。
茶酒的融合使人们能够在品饮中感受到两种不同饮品的特点，丰富了饮品的口感和文化内涵。
二、茶酒的文化象征茶酒融合的饮品，不仅仅是满足口腹之欲，更是体现了中国文化的深厚底蕴。
茶代表着中国的礼仪之邦，被视为品味高雅和修身养性的象征，而酒则代表着喜庆、团圆和社交交际。
茶酒的结合，既有茶的温和与酒的热情，也融合了中西方文化的交流和互动。
它不仅代表着中国饮食文化的独特之处，也展示了中国人民对美好生活的向往和追求。
三、茶酒的制作工艺茶酒的制作工艺是茶与酒共同融合的关键环节。
茶酒的制作有许多不同的方法，但最常见的方式是将茶与浓香型白酒进行混合。
传统的茶酒制作方法需要一定的时间和技艺，以确保茶与酒的充分融合。
随着工艺的演变，现代的茶酒制作更多采用机械化和自动化的方式，提高了制作效率和口感的稳定性。
无论是传统还是现代的制作工艺，茶与酒的结合始终是茶酒多元文化融合的关键所在。
四、茶酒的多元风味茶酒的多元文化融合体现在其丰富的风味上。
根据所选用的茶叶和酒的种类不同，茶酒可以呈现出各种不同的风味特点。
从清新淡雅的绿茶酒到浓郁醇厚的红茶酒，从芳香怡人的花茶酒到馥郁醇香的白酒茶酒，每一种茶酒都有其独特的风味和个性。
这种多元的风味让品饮者在享受茶酒的同时，也能够感受到中国茶酒文化融合所带来的美好。
五、茶酒的传承与创新茶酒的多元文化融合不仅体现在传统茶酒的继承上，也体现在创新茶酒的推陈出新上。
在茶酒的打造中，一方面保留了传统的茶酒制作工艺和文化内涵，另一方面也加入了新的元素和创新的理念。
一种红茶酒制作方法
一种红茶酒制作方法
红茶酒是一种利用红茶和酒精一起发酵制作的酒品。
下面是一种简单的红茶酒制作方法：
材料：
- 红茶
- 酵母
- 糖
- 白酒或伏特加
步骤：
1. 准备一包红茶，用开水冲泡，按照包装上的指示时间冲泡，使茶汤充分浸泡并冷却至室温。
2. 准备一个干净的容器，放入红茶、糖和酵母。
通常情况下，每升红茶需要加入100-200克糖，酵母用量约为红茶重量的1%。
3. 搅拌均匀后，盖上容器并放置在暗处静置24-48小时，进行发酵。
期间可以每天搅拌一次，以确保发酵均匀。
4. 发酵结束后，将红茶酒过滤，去除茶渣和杂质。
可使用滤网、滤纸或纱布进行过滤，确保酒液清澈透明。
5. 过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，并倒入适量的白酒或伏特加，使酒液达到所需的酒精度数。
6. 瓶盖拧紧，放置在阴凉通风的地方，静置3-4周，进行二次发酵。
7. 二次发酵结束后，红茶酒即可饮用。
根据个人口味，可以选择在饮用时加入适量的糖或柠檬片等调味品。
需要注意的是，制作红茶酒过程中要保持卫生，避免外界的污染和细菌感染，以确保酒品的质量和安全。
酒精饮品请适度饮用，不可过量。
茶叶加工技术：茶酒加工技术
茶酒加工技术
茶酒生产流程主要分为基酒酿制、茶汁制备、茶酒勾兑等。
基酒酿制：原料预处理→发酵（30℃培养12h）→后处理 （60℃5min巴氏灭菌）→酿基酒的条件（茶叶与糯米的比例适中、 发酵时间40h、浸提温度与时间的影响）
➢ 茶汁制备：茶叶浸提或速溶茶粉（粉碎度不宜太高， 以增加溶剂与茶的接触表面积）。
影响茶发酵酒品质的因素： 1、酵母菌种类与质量：优质酵母活动力强，繁殖快，发酵力旺盛，酒质良好 2、空气：酵母菌是兼性厌氧微生物，发酵初期提供充足氧气大量繁殖酵母菌， 中后期密闭缺氧，进行酒精发酵产生酒精 3、温度：酵母最适生长温度为20-30℃，要合理控制发酵温度 4、酸度：酵母最适生长ph=4.5-5.5，ph偏低些不影响发酵且杂菌不能繁殖可保 证发酵质量 5、其他
亮生产简单，成本低廉，易于推销。缺点是风味和口感不如发酵酒。
影响茶配制酒品质的因素：
1、茶汁的质量：不清澈、浑浊、色泽混沌、茶香不足等都影响品质 2、茶汁的用量：并非比例越高越好，会出现浑浊 3、水质量：最好是纯净水 4、贮藏环境：无氧、低温
茶发酵酒
茶发酵酒是以茶叶为主料，人工加糖、酵母在一定条件下发酵， 最后调配而成。 主要特点：发酵茶酒风味独特，口感好，但颜色不如配制酒鲜艳，内 含多种氨基酸、维生素和矿质元素等，保留了茶多酚、咖啡碱和茶多 糖等成分，是一种集营养、保健、医疗为一体的高级饮品。
➢ 茶酒勾兑和调味： 降度：加水（茶叶浸提液）降低酒精度 调色：以茶叶浸提液为基本色泽微调 调糖：白糖、冰糖混合控制糖度在6-10g/100ml 调酸：柠檬酸控制酸度在0.3-0.55g/100ml
➢ 茶酒后处理：冷冻处理→充分沉淀→过滤→析出
茶汽酒
茶汽酒是一种以茶叶制备液为主体，仿效法国香Байду номын сангаас的特点，配以其 他辅料，人工充入CO2制成的一种低度酒的碳酸饮料，酒精含量一般为 4—8%。 ➢ 主要特点：1、有茶叶天然风味
发酵型茶酒生产工艺
作 者简介 ： （９ ５ ） （ ） 师 ， ， 刘锐 １７ 一 ， 汉 ， 男 讲 硕士 主要从 事发酵食 品方面
研究 与教学工作。
５１ ２ ５，Ｇｕ ｎ ｄ ｎ ， ｉ ａ；２ Ｓ ｈ ｏ ｆ ｏ ｄ Ｓ ｉｎ ｅ，Ｈｅ ａ ｎｓｉ ｔ ｆＳ ｉｎ ｅａ ｄＴｅ ｈ ｏｏ ｙ， ｎ ｉｎ ５ ０ ３， ２ ０ ａ ｇ ｏ ｇ Ｃｈ ｎ ． ｃ ｏ ｌ ｏ ｃｅ ｃ ｏＦ ｎ ｎＩ ｔｔ ｅｏ ｃｅ ｃ ｎ ｃ ｎ ｌｇ Ｘｉ ｘａ ｇ４ ３ ０ ｕ
摘 要 ： 究发酵型茶酒的制备 工艺 ， 研 通过添加果汁解决茶 汁发酵过程 中营养不足的问题 。 通过正 交试验确定 了最佳
发酵工艺条件。实验证 明最佳添加果 汁种类为橙 汁 ， 最佳发酵条件 ： 茶水比 ｌ ０ ｇｍ ）发酵温度 ２ ℃， ： （／ Ｌ ， ５ ８ 接种量 ５％，
橙 汁添 加 量 为 ２ ５％。
种色 、 、 香 味俱佳 的饮 品 ， 具有养 颜和延缓 衰老 等功 且 １ 材料 、 ． １ 菌种与设备 乌龙茶 、 白砂糖 、 ： 橙 市售 ； 麦芽 汁培养基 ： 广东环 凯微生物科 技公 司 ； 葡萄酒 酵母 Ｚ 一 ： Ｋ １ 仲恺农业 工程 学院微生物实验室提供 。
效， 是各阶层人士 的理想饮 品［ 因此 ， ３ １ 。 茶酒作为一个新 兴 的产业 ， 前景非常广 阔 ， 开发 和研制具有茶 香风味 的 高级保健茶酒将对茶 叶深加工 和酒类新 型产 品开发产
Ｈｅ ａ ， ｈｎ ） ｎ ｎ Ｃ ｉａ
Ａｂｔａｔ Ｐｅａａ ｏ ｅｈ ｏ ｇ ｆ ｅｍ ｎ ｄｔａｗ ｎ ａ ｓ ｄｅ． ｓ ｇｆ ｉｊｉ ｏｍ ｋ ｐｆ ｅ ｓ ｃ： ｒｐｒｔ ｎ ｔ ｎ ｌ ｙ ｏ ｆｒ ｅ ｔ ｅ ｉ ｗ ｓ ｔ ｉ Ｕ ｉ ｒ ｔ ｕｃ ｔ ａ ｅｕ ｏ ｔ ｒ ｉ ｃ ｏ ｅ ｅ ｕ ｄ ｎ ｕ ｅ ｒｈ
一种茶叶酒酿制方法
一种茶叶酒酿制方法
茶叶酒是一种以茶叶为主要原料，经过发酵或发酵与浸泡相结合的酿造工艺制成的酒品。
这里介绍一种茶叶酒的制作方法。
材料：
- 茶叶：选择适合酿造的茶叶，如普洱茶、红茶、绿茶等。
- 高粱酒曲：用于发酵的酵母菌。
- 糯米：用于制作酿料。
步骤：
1. 准备酿料：将糯米洗净后浸泡1-2个小时，然后蒸熟。
待蒸熟的糯米稍微冷却后，将其放入容器中备用。
2. 茶叶处理：将适量的茶叶用温水浸泡15-20分钟，使其软化，然后捞出备用。
3. 发酵：将软化的茶叶均匀地撒在蒸熟的糯米上，然后将高粱酒曲撒在茶叶上。
轻轻将糯米和茶叶与高粱酒曲混合均匀，然后将混合物覆盖好，放置在温暖通风的地方静置10-15天，使其进行发酵。
4. 搅拌：每天定时将混合物搅拌一次，以促进发酵过程。
搅拌时要注意卫生，避免杂质进入。
5. 筛出茶叶：经过10-15天的发酵后，将茶叶酒中的茶叶用干净的纱布或滤网过滤掉。
6. 存储：将滤掉茶叶后的茶叶酒倒入干净的容器中，封闭保存。
放置在阴凉通风处，存放一段时间，茶叶酒的口感和风味会进一步改善。
注意事项：
- 在制作茶叶酒时，要注意卫生，避免杂质和异味的污染。
- 发酵的温度要适宜，一般在20-30摄氏度之间比较合适。
- 制作时间可以根据自己的口感需求进行调整，发酵时间越长，茶叶酒的味道越醇厚。
- 存储时要确保容器干净，避免细菌和霉菌的滋生。
- 饮用时适量即可，过量饮用可能会对健康产生不利影响。
以上是一种茶叶酒的制作方法，具体的配方和工艺可以根据个人口味和喜好进行调整。
六堡茶发酵酒工艺
六堡茶发酵酒工艺1.引言1.1 概述概述部分的内容可以从以下角度进行阐述：六堡茶发酵酒是一种独特的茶叶发酵产品，以六堡茶为原料，采用特定工艺制成。
六堡茶作为一种传统的中国茶叶，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，一直以来备受茶叶爱好者的喜爱。
随着人们对健康生活的追求，六堡茶发酵酒逐渐受到了广泛的关注和认可。
它不仅继承了六堡茶的优质特点，同时通过发酵工艺的加工，使得茶叶中的有效成分更易释放和吸收，增强了茶叶的药用功能，具有一定的保健作用。
六堡茶发酵酒的制作工艺相对复杂，需要经过原料准备和发酵过程两个主要步骤。
原料准备阶段包括六堡茶的收取、筛选和加工等环节；而发酵过程则是通过精细的控制温度、湿度和时间等因素，使得茶叶中的生物化学过程得以促进，从而产生特有的风味和口感。
六堡茶发酵酒的特点和优势主要表现在以下方面：一是香气浓郁，口感醇厚；二是具有一定的保健功效，如提神醒脑、抗氧化等；三是多样的品类选择，能够满足不同消费者的口味需求；四是创新的产品形式，既可作为饮品享用，也可以用于烹饪或调制鸡尾酒等。
展望未来，六堡茶发酵酒工艺仍有许多发展的空间和机遇。
随着人们对健康饮食的关注度不断提升，对于健康茶饮品的需求也在不断增长。
因此，进一步研究和改进六堡茶发酵酒工艺，推出更加优质、多样化的产品，将有望获得更广泛的市场认可和接受。
总之，六堡茶发酵酒作为一种特殊的茶叶发酵产品，在茶文化的传承和创新发展中扮演着重要的角色。
通过独特的工艺和优质的茶叶原料，它能够给消费者带来独特的品味体验，并满足健康饮食的需求。
希望此篇文章的展示能够为读者提供关于六堡茶发酵酒工艺的全面了解和启发。
1.2 文章结构本文将分为引言、正文和结论三个部分来阐述六堡茶发酵酒的工艺。
下面将对每个部分进行简要介绍：引言部分将概述本文要讨论的主题——六堡茶发酵酒工艺，并介绍相关背景和历史。
首先，我们会简要介绍六堡茶的起源和发展历程，以便读者对后续的工艺理解有一个基本的认知。
发酵型槐花茶酒的制作工艺优化
发酵型槐花茶酒的制作工艺优化发酵型槐花茶酒是一种以槐花和茶叶为原料，经过发酵而成的一种特殊饮品。
它具有丰富的芳香韵味和独特的口感，深受消费者喜爱。
本文将从原料选择、工艺流程优化、发酵条件调控等方面对发酵型槐花茶酒的制作工艺进行优化，并探讨其对产品质量的影响。
一、原料选择1、槐花：选择开花期间的新鲜槐花，避免受霉变质。
2、茶叶：选用质量优良的绿茶叶，以其芳香度高和茶多酚含量高为选材标准。
二、工艺流程优化1、分选：将槐花按照花朵大小进行分选，去除杂质和不洁的花朵。
2、清洗：用清水对槐花进行清洗，去除表面的污垢和脏物。
3、初发酵：将清洗后的槐花放入发酵桶中，加入一定比例的茶叶，并加入适量的水，调节水温至35-40℃，进行初次发酵。
发酵时间控制在8-12小时。
4、发酵：将初次发酵后的槐花和茶叶混合物放入发酵桶中，加入适量的水。
发酵时间控制在24-48小时。
5、二次发酵：将发酵好的槐花和茶叶混合物进行二次发酵，发酵时间控制在6-8小时。
6、压榨：将发酵好的槐花茶酒进行压榨，得到初步产品。
7、陈酿：将初步产品放置在陈设室中进行陈酿，时间控制在2-3个月。
三、发酵条件调控1、温度：发酵过程中，控制好发酵温度是关键。
初次发酵的温度控制在35-40℃，发酵温度过高会导致酒体苦涩；发酵温度过低则发酵速度较慢。
二次发酵的温度控制在25-30℃，过高或过低都会影响酒体质量。
2、湿度：发酵过程中，适宜的湿度对发酵过程也很重要。
发酵时保持适宜的湿度，有利于微生物繁殖和发酵过程的进行。
3、氧气：发酵过程中，要保持适宜的氧气含量，避免产生异味和腐败物质。
可以通过适当的通风控制来调节氧气含量。
四、工艺优化对产品质量的影响1、酒体口感：通过优化工艺流程，槐花茶酒的酒体口感更加醇厚，丰富而香醇。
2、芳香度：优化工艺流程可以提高槐花茶酒的芳香度，使其香气更加浓郁。
3、酒精度：工艺优化使得槐花茶酒的酒精度更加稳定，产品质量更有保障。
4、色泽：通过优化工艺流程，槐花茶酒的色泽更加清澈透明，品质更加优良。
茶叶制酒的方法和配比
茶叶制酒的方法和配比引言茶叶制酒是一种独特的酿造方法，将茶叶与酒精结合，产生出独特的茶叶酒。
这种制作方法起源于中国，已有数百年的历史。
茶叶制酒不仅保留了茶叶的香气和口感，还加入了酒精的风味，使得茶叶酒成为一种独具特色的饮品。
本文将介绍茶叶制酒的方法和配比，从选材、加工、发酵到最终成品等方面进行详细阐述。
选材茶叶选择在茶叶制酒中，选择合适的茶叶是非常重要的。
不同种类和等级的茶叶会给最终产品带来不同的风味和口感。
一般来说，绿茶、红茶、普洱茶都可以用于制作茶叶酒。
酒精选择在选择合适的酒精时，要考虑其纯度、口感和风味。
常用的选择包括白酒、伏特加和黄酒等。
不同的酒精会给茶叶酒带来不同的风味，可以根据个人口味和需求进行选择。
加工茶叶处理首先，将选好的茶叶进行处理。
可以选择将茶叶进行研磨成粉末，也可以将其整片使用。
如果使用整片茶叶，需要先将其晾干并保持一定的湿度。
酒精浸泡接下来，将处理好的茶叶放入容器中，加入适量的酒精进行浸泡。
浸泡时间一般为1至2周，期间需要定期搅拌以确保茶叶充分与酒精接触。
发酵浸泡完成后，将茶叶与酒精混合物置于密封容器中进行发酵。
发酵时间一般为2至3个月，期间需要定期开启容器通风，并轻轻摇动容器以促进发酵过程。
发酵过程中，茶叶和酒精产生相互作用，使得茶叶中的香气和成分逐渐溶解到酒精中。
这个过程是制作茶叶酒最重要的步骤之一。
过滤和调整经过一段时间的发酵，茶叶酒的味道会变得更加浓郁。
此时，需要将茶叶酒进行过滤，去除茶叶渣和杂质。
过滤后的茶叶酒还需要进行口感和风味的调整。
可以根据个人喜好添加适量的糖、蜂蜜或其他调味品来增加甜度或改变口感。
储存和品尝最后，将调整好口感的茶叶酒倒入干净的瓶子中，密封保存。
茶叶酒需要在阴凉、干燥的地方储存，并避免阳光直射。
经过一段时间的储存，茶叶酒会进一步混合和陈化，味道更加丰富。
可以随时品尝，并根据个人喜好适当延长储存时间以达到理想的风味。
结语通过以上步骤，我们可以制作出独特而美味的茶叶酒。
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茶酒的制作工艺
茶酒是集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品。
它能调节人体的生理代谢功能，对人体的消化功能有良好的改善作用，并能够有效地预防心脑血管病。
茶酒原料来源充足，工艺技术易于掌握，生产周期短，产品销售快，经济效益显著，是一种极具发展潜力的保健酒。
以下厦门聚祥春茗茶就为您介绍茶酒的制作工艺：
一、茶酒的主要原料
1、茶叶：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶均可。
2、蔗糖：以优质蔗糖为佳。
3、酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种。
二、工艺流程
原料选择→茶汁萃取→过滤→冷却→茶酒配制→茶酒发酵→包装→成品
三、工艺要点
1、原料选择按照工艺要求选择优质的原料。
2、茶汁萃取茶水比例为1：70，水温为95～98℃，直到茶汁充分溶出为止。
3、过筛将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除。
4、冷却待茶汁冷却，将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。
5、茶酒配制将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。
注意应边加温边调制，当达到一定浓度后立即冷却到室温。
然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。
6、茶酒发酵将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵，如果茶汁浓度高，其发酵速度慢，可适量添加添加剂促进其发酵。
经过一段时间发酵后，就可成为香甜可口、风味独特的茶酒，最后即可装瓶出售或饮用。
美食DIY：教你制作“东方茶酒
茶酒是茶与酒的完美结合，是茶叶消费的一种新方式。
除了企业用茶叶和粮食配置的瓶装酒
外，在闲暇时间，只需要准备几样简单的原料，饮者便可以根据自己的爱好、要求，自行配
制茶酒进行品尝，下面介绍“东方茶酒”的配置方法。
原料：绿茶(如黄山毛峰、龙井、信阳毛尖等)、葡萄干、菠萝块、白兰地酒、蜂蜜、茴香。
制法：根据饮用者的人数以及习惯，选用适量原料；将葡萄干洗净，与菠萝块和白兰地酒一起放入酒杯，然后冲入泡好的茶水。
注意，高档的龙井、黄山毛峰、信阳毛尖应该用
85℃的水浸泡一分钟后，再用高冲法(水壶离茶杯尽量高些)冲泡，高档碧螺春讲究冲泡前将
85℃水倒入杯中，再放茶叶，在冲泡绿茶的过程中，不加盖。
冲入泡好的茶水后，水温30℃左右时再加入蜂蜜，调制均匀即可。
在饮用时，可以根据自己的口味、习惯，自由选择是否加入茴香、冰块。
茶酒度数较低，含有茶多酚、咖啡碱、维生素C等，具有健脾、提神、解渴等功效，并且适合现代消费和多数人的口味，购买、调配、饮用都简单、方便，很适合家庭调制。
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请（专利）号：200510060234.6
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•申请公开说明书（7）页
•审定授权说明书（6）页
申请号：200510060234.6申请日： 2005.08.01
名称：绿茶液体发酵酿造酒的生产方法
公开 (公告) 号： CN1737100 公开(公告)日： 2006.02.22
主分类号： C12G3/02(2006.01)I 分案原申请号：
分类号： C12G3/02(2006.01)I
颁证日：优先权：
申请(专利权)人：刘志良
地址： 315134浙江省宁波市东钱湖旅游度假区福泉山大寺宁波东钱湖旅游度假区福泉山茶醇有限公司
发明 (设计)人：刘志良国际申请：
国际公布：进入国家日期：
专利代理机构：宁波天一专利代理有限公司代理人：白洪长
摘要
涉及酒的生产方法领域的绿茶液体发酵酿造酒的生产方法，是针对现有的茶叶尚未得到深加工而发明的一种茶酒。
本发明的要点是：山泉水100％，绿茶0.1～5％，白糖0.1～30％，活性干酵母0.01～0.06％，其中绿茶、白糖、活性干酵母的重量是山泉水之外的重量。
所制得的绿茶酒分为绿茶酒、绿茶半干酒、绿茶干酒，生产工艺流程是：茶叶→茶叶浸提液→白糖→活性干酵母→主发酵→后发酵→陈酿→下胶→粗滤→调配→冷热处理→精滤→热灌装→检验→包装→成品。
本发明也适用于红茶酿造。
提高中低档茶叶的附加值，提取酒与茶的优质营养成分用之于民，同时为茶液体发酵酿造酒的研究提供了崭新的一页，具有显著的技术进步。
申请（专利）号：200510060667.1
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•申请公开说明书6
申请号：200510060667.1申请日： 2005.09.08
名称：红茶酒酿制工艺
公开 (公告) 号： CN1740299 公开(公告)日： 2006.03.01
主分类号： C12C3/02(2006.01)I 分案原申请号：
分类号： C12C3/02(2006.01)I
颁证日：优先权：
申请(专利权)人：浙江工商大学
地址： 310035浙江省杭州市西湖区教工路149号浙江工商大学食品生物与环境工程学院
发明 (设计)人：夏会龙国际申请：
国际公布：进入国家日期：
专利代理机构：杭州中成专利事务所有限公司代理人：冯子玲
摘要
本发明为红茶酒酿制工艺，涉及用酵母菌酿制红茶提取液生产红茶酒的技术。
具体方法为将原料红茶以纯净水高温浸提，提取液过滤后加入白糖混溶形成配料，配料经过高温灭菌后加入酵母菌，在保温28-32℃下发酵形成红茶酒发酵液，发酵液经过高温灭菌后移入沉降罐，加入一定量的硅藻土充分搅拌后自然沉降3-7天，上清液经过调配过滤后形成红茶酒液，红茶酒液经过高温灭菌后灌瓶包装即成红茶酒。
该红茶酒酒体清澈红亮，滋味醇和，香气优雅；工艺所用菌种简单，原料不涉及谷物，工艺流程基本无废气、废水排放，产生的少量固体废物易转化为有机肥。
申请（专利）号：200610041860.5
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•申请公开说明书（8）页
•审定授权说明书8
申请号：200610041860.5申请日： 2006.03.02
名称：一种营养茶酒的酿造工艺
公开 (公告) 号： CN1850960 公开(公告)日： 2006.10.25
主分类号： C12G3/02(2006.01)I 分案原申请号：
分类号： C12G3/02(2006.01)I
颁证日：优先权：
申请(专利权)人：陕西省科学院酶工程研究所
地址： 710600陕西省西安市临潼区人民东路16号
发明 (设计)人：马齐;黄晓春;王丽娥国际申请：
国际公布：进入国家日期：
专利代理机构：中国科学院西安专利中心代理人：任越
摘要
一种营养茶酒的酿造工艺，本发明的特点是，在1∶18-20体积比的葡萄汁与水的混合液中加入蔗糖至糖度达到18-22％，再加入0.3％的酒母，发酵至酒度达5％时加入2-5％的茶叶继续发酵至酒度达10％后，将发酵液过滤；将茶渣进行蒸馏，得到的蒸馏液与滤液混合，经磁化处理，高温瞬时灭菌，再陈酿12个月后即得到营养茶酒成品。
本发明营养茶酒的制备工艺简单、容易掌握操作、成本低、易于实行标准化控制，所获产品品质均一。
所制备的营养茶酒为直接发酵得到，口感纯正、营养丰富、保健作用完全、风味独特、回味悠长、口味更适应大众化，使用本发明生产的茶酒闻时具有茶叶的清香，品时能展现茶香与酒香完美结合的清爽感觉。
申请（专利）号：201010039171.7
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•申请公开说明书（6）页
申请号：201010039171.7申请日： 2010.01.15
名称：一种奶茶酒及其制备方法
公开 (公告) 号： CN101748032A 公开(公告)日： 2010.06.23
主分类号： C12G3/04(2006.01)I 分案原申请号：
分类号： C12G3/04(2006.01)I
颁证日：优先权：
申请(专利权)人：云南龙润茶业集团有限公司
地址： 650106 云南省昆明市高新技术产业开发区海源北路1299号
发明 (设计)人：焦家良;宋普球;吴静;孙庞;范源;焦少良国际申请：
国际公布：进入国家日期：
专利代理机构：昆明正原专利代理有限责任公司53100 代理人：金耀生
摘要
本发明是一种奶茶酒及其制备方法。
其原料配方中各组分的质量百分比为，茶叶0.1-20％，奶油0.1-40％，基酒3-40％，水20-90％，乳化剂0.1-10％，辅料0-40％。
通过浸泡、过滤得到茶水，将乳化剂及除香精、色素之外的辅料投入茶水中得茶水体系；茶水体系中投入奶油充分混匀；再将酒基投入到茶水、奶油体系充分混匀；高压均质、灭菌后得到美味爽口的奶茶酒饮料。
本发明结合了传统的利口酒口感佳、适合大多数人群消费的特点，又结合了茶叶中固有的茶多酚、茶多糖、茶氨酸等功效成分的保健功能。
本发明使用茶为原料，内含茶褐素、茶红素、茶黄素等天然色素以及茶香，赋予奶茶酒不同的颜色和香气。
申请（专利）号：201010103335.8
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申请号：201010103335.8申请日： 2010.02.01
摘要
本发明是一种滇橄榄茶酒及其制备方法。
采用滇橄榄(即云南余甘子Phyllanthusemblica??L.)和普洱茶为原料，配以食盐、淀粉源、甜酒曲、蛋白酶、食用酒精、水、调色剂和调味剂，采用浸提醇化、发酵蒸馏、同度复配、酶解陈化等方法步骤相结合制备滇橄榄茶酒，有效保留滇橄榄和普洱茶的各种营养成分和药用成分，配方新颖、安全实用，工艺设计科学合理，生产设备简单易行，适合产业化大生产。
本品酒体清澈透亮，呈现令人愉悦的颜色，酒香醇和，滋味鲜爽，带有滇橄榄特有的清香回甘，低醇低糖，富含多种维生素、氨基酸、微量元素和类SOD物质，具有清咽润喉、健胃消食，久服具轻身、延年、美容等功效，市场前景好。