农产品物流供应链分析

实践调研
• 本次调研是对理论的强化，借调研对理 论进行充分说明，并从中发现以调研地 为代表的中国农产品物流所存在的一些 显著问题
农产品物流过程
生产收购
流通加工
存储
包装
运输配送
生产收购 果蔬
水果方面，公司从产地托运过来，如榴 莲，火龙果，毛红丹等均从三亚地区批 量采购。当然，诸如苹果一类的水果公 司将与承包商通过协议收购。蔬菜部分 采用大棚栽培，部分从农户，基地处批 量采购。
3、肉类方面，公司将按部位分割，各分割部分按不同 方法加工成各种食品，如鸡肉，则有鸡腿、鸡翅、鸡 块之分，部位不同，价格不一。羊肉则现场切片，冷 冻成卷。
包装储存
水果包装分为普通包装和特殊包装，普通包 装指装袋，装箱等简易处理，特殊包装。。。 然后分别放入合理的坏境中存放。 该公司主要供给猪肉，牛肉，和鸡肉。对于从屠 宰场送回的肉类，首先进行初检，然后按部位分 割成块，存放至冷冻库，库内物品或配送至下一 级市场，或公司自行精细加工，制成成品批发出 售。
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雨雾 荷兰
荷兰位于欧洲的中心地区，荷兰公路上飞驰的货运车中大约有 三分之一的车辆是载运农产品和食品，向世界各地提供及时的 物流服务。 (1)先进的电子虚拟农产品物流供应链。(2)先进的 农产品物流中心，成熟的冷冻行业。
我国与美国的物流运作模式对比
我国农 产品物 流基本 都要通 过批发 市场， 使得运 作渠道 较为单 一，不 够灵活
我国物流的定义：物品从供应地向接受地的实体 流动过程中，根据实际需要，将运输、储存、装 卸、搬运、包装、加工、配送、信息处理等基本 功能实施有机结合。
农产品物流是以农业产出物为对象，通过农产品产后加工、包装、储 存、运输和配送等物流环节，做到农产品保值增值，最终送到消费者 手中。 1.农产品物流数量特别大，品种特别多。 2.农产品物流要求高。一是由于农产品与工业品不同，它是有生命的 动物性与植物性产品。所以，农产品的物流特别要求“绿色物流”， 在物流过程中做到不污染、不变质。二是由于农产品价格较低，一定 要做到低成本运行。 3.农产品物流难度大。一是包装难，二是运输难，三是仓储难。
3.农产品物流组 织化、专业化、 规模化程度高 4.农产品物流标 准化程度高 5.农产品物流有 完备的法律法规 及市场条例指导
农产品物流的发展困境
• 1. 农产品流通渠道疲乏不畅。我国的农产品流通还处在时间 长、消耗大、效率低、效益差的低层次上,流通渠道不畅,物流缓 慢。农产品的大宗物流一般都会经过这样几个主要环节:生产者— 产地市场—运销批发商—销地市场—零售商—消费者。 2. 物流设施手段相对落后。首先主要是交通运力不足,其次 是农产品批发市场、农产品的仓储、交通运输条件和工具等环节 较为薄弱。 3. 信息化手段不能适应需要。目前,农业信息网络不健全,农 户居住分散,沟通渠道不畅,许多农产品信息难以收集、传递,信息 化体系建设明显滞后。. 农产品标准化程度低。 4.农产品标准化程度低。不少产品的分类、分级、分等大都 是凭人工感觉,误差过大,产品包装从材料到包装管理都没有统一 标准,这给农产品的储存、运输和加工造成一定困难。 5. 物流技术落后。 “新鲜”是鲜销农产品的生命和价值所 在,但由于鲜活农产品存在含水量高,保鲜期短、极易腐烂变质等 问题,这就大大限制了运输半径和交易时间,因此,对运输效率和流 通保鲜条件就提出了很高的要求。
• 我国农产品物流过程中所发生的费用， 仓储占绝大部分，一般来说，批发商会 在农产品盛产的季节里，大量囤货，进 行反季销售，显然，反季销售的蔬果相 对于时令季节的蔬果，价格会高出好几 倍。
• 解决措施
• 对现有的农产品的运作模式进行调整，删减农 产品的中间环节，减少的中间商数量，提高农 产品的信息化手段等。（具体参考理论部分）
肉类
公司具有自己的养殖场和屠宰场，猪， 牛，鸡等均自己养殖屠宰。下一级市 场收购预处理的半成品。
冷冻入库
检验
防腐
流 通 加 工
保鲜
挑拣
净化
补充说明
1、蔬菜预处理，如去根，去叶，摘豆角等。经过 预处理的蔬菜，可直接配送至下一级市场，或进 一步精加工，制成即食品。
2、水果（如苹果,橙子）则进行打蜡，加包装纸等程序， 对于不可长期存放或者易损坏的水果，如草莓等，则 用菜筐，塑料筐等盛装。
尖 椒
2.0 3.2
油 菜
1.0 1.4
Байду номын сангаас
豆 角
2.3 6.8
大 葱
0.8 2.9
菠 菜
0.9 1.9
对于所有产品的价格，均已综 合了运费，保险，税金等因素。
• 问题 • 为何该公司的农产品从收购环节 到出售环节，中间差价这么大？
• 对比前面理论部分美国的农产品物流运 作方式，容易发现，我国农产品从生产 者到消费者的这个过程中，所经的环节 明显多于美国，而且渠道单一，中间商 的数目对价格的影响呈正相关，中间商 数目越多，使得农产品最终到达消费者 手中的价格也会越高
各国对于物流的认 识
美国是物流认识和实践的发源地美国的物流管理 协会的最新定义指出，物流是供应链流程的一部 分，它通过有效率和有效力的计划，执行实施和 控制商品的储存、流动、服务和相关信息，以满 足从原产地到消费地的过程中消费者的需要，主 要强调物流的管理功能。
欧洲物流协会认为：物流 是指在一个系统内对人员 和商品的运输、安排及与 此相关的支持活动进行计 划、执行和控制，以达到 特定的目的，欧洲的定义 更加强调物流的系统性特 点。
配送
冷冻库取出
……
检验
配送至下一级
装车运输
复检，贴标签
价格对比
公司蔬菜的价格为季节性单价，较低的为时令季节单价，较主的为非 时令季节单价，但是，不同的蔬菜，每日的价格存在微调现象。以下 为调查期间部分菜系收购价与零售价的对比。
土 豆
0.7 1.3
茄 子
1.3 2.3
香 菇
2.8 3.5
芹 菜
1.0 2.0
农产品物流发展特点
1.农产品物流公 共设施发达，流 通网点布局合理
2.农产品物流信 息化程度高
由于农产品保鲜期短，便利快捷的运输、合理的流通网点分布对 于降低农产品损耗、提高农产品流通交易效率至关重要
目前，世界各发达国家的农产品物流信息化程度较高。如目前日 本的大规模零售店都已安装了EOS系统(自动定货系统)，与交易对 方联机，并有VAN（附加值通讯网）将食品工业和批发业联结起 来，从而大大提高了流通效率。 为提高农产品交易水平和交易效率，如日本的农协、美国的行业 协会、荷兰的花卉拍卖协会（VBN）、瑞典的合作社都是一些很 有影响力的组织，他们在加快农产品流通中所起的作用至关重要。 推行农产品物流标准化对于提高流通效率，降低流通损耗具有非 常重要的作用，主要有农产品流通工具的标准化和检测体系的标 准化，其中，流通工具标准化是现代物流的重要基础。 为使农产品流通能够保持协调、灵活、高效的运转状态，提高农 产品交易的效率，各国都建立了完备的法律法规及市场条例对农 产品流通进行规范。如日本于1921年颁布了《中央批发市场法》， 将中央批发市场的开设、管理、交易等纳入了法治轨道。
1956年，日本从美国引入物流概念，日通综合研 究所出版的《物流手册》中指出，物流是将货物 由供应者向需求者的物理移动，是创造时间价值 和场所价值的经济活动，包括包装、搬运、包管、 库存管理、流通加工、运输、配送等活动领域。 日本学者在定义中强调，物流中的物品不仅仅指 商品，还包括废弃物。
农产品的物流
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农产品物流的借鉴改善之处
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小组成员与分工
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农产品物流
• 农产品物流是物流业的一个分支，指的是为了 满足消费者需求而进行的农产品物质实体及相 关信息从生产者到消费者之间的物理性流动。 就是以农业产出物为对象，通过农产品产后加 工、包装、储存、运输和配送等物流环节，做 到农产品保值增值，最终送到消费者手中。
各国农产品物流的特点
雨雾 美国
美国农业生产和贸易居于世界领先地位，拥有一个庞大、通畅、 高效的农产品物流体系，表现在 (1)农产品物流的基础设施和 设备发达。 (2)拥有发达的农业信息流基础。 (3)农产品物流服 务的社会化程度高。 (4)政府发挥积极的调控作用。
日本 雨雾
日本农产品主要以小单位生产为主，虽然资源有限，但是在农 产品物流方面却非常先进： （1)完善的物流基础设施。(2)完备 的农产品市场硬件设施。(3)农业合作组织发挥着积极作用。