中国名酒系列之汾酒

汾酒几大系列（汾酒、竹叶青、玫瑰汾、白玉汾）
山西汾酒简介
山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；晚唐时期，大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。

”这是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。

汾酒地位：汾酒，泸州老窖，茅台，西凤酒是我国四大名酒。

山西汾酒
山西汾酒风格
风格杏花村汾酒的品牌酒风格最独特
著名作家、《人民日报》社副总编辑梁衡说：“原来我国的名酒有5个香型，即浓、酱、清、米、复合型的代表。

杏花村汾酒他不求那浓那烈；只求这纯这真。

其他酒如艳丽少妇，浓妆重抹，这杏花村汾酒呢，则如窈窕淑女，淡梳轻妆，大约因为这纯，才使它成为名酒之始祖。

”
1959年党中央庐山会议期间，毛泽东主席在庐山会晤了红军时期的老战友贺子珍，一天晚饭的饭桌上，毛主席自己斟了一盅山西杏花村老白汾酒，自己先呷了一口，微笑着对她说：“我还是这个习惯，酒要喝的，但不多喝，汾酒很纯正，我爱喝……”因为一个“纯正”，道出了开国领袖毛主席对杏花村汾酒的一贯钟爱。

在第三届全国人大会议时，生物学家、白酒专家奉含章与邓颖超分在一个小组，秦含章让邓大姐转告周恩来总理，今后应多饮杏花村汾酒，邓大姐问他为什么？他回答：“汾酒纯正”。

又因为一个“纯正”道出一位老科学家对总理的热爱和对汾酒的赞扬。

梁衡又说：“据史料记载，贵州的…茅台‟是清代康熙年间，一个山西盐商传去的。

陕西的…西凤‟是山西客户迁入，始创…西凤酒‟。

至今我国不少地方的名酒中仍有…汾‟字，如…湘汾‟、…溪汾‟、…佳汾‟，可见其渊源。

”梁衡还说：“汾酒是中国的红高粱，中国的清泉所酿成的，是中国母亲的乳汁。

”
杏花村汾酒不仅是中国第一文化名酒，而且是名酒之始祖，“最早国酒”，国之瑰宝，凝聚着我国古代劳动人民的智慧，闪耀着中华民族文化的光辉，犹如中华上空升起一颗闪亮的启明星！
杏花村汾酒以悠久的历史文化驰名，更以精湛的质量和独特的风格夺魁，杏花村汾酒魅力四射：著名生物学家、白酒专家秦含章在杏花村汾酒的原产地杏花村所做的多项考察和多次试验，得出构成汾酒独特风格的关键所在，在于杏花村地区的绿色酿酒生态，它的空气和土壤中含有多种极有利于汾酒微生物生长，经过一千多年的选择、淘汰、优化、繁衍，上百种微生物在这里“安家落户”，形成一个偷不走、搬不掉的唯一适合汾酒生产中含微生物生长的独特的“汾酒微生物体系”世代相传，这是杏花村汾酒的奥妙之一，也是他们最大的资源财富。

水是酒的血液，曲是酒的骨架。

大凡名酒产地，必有佳泉，水质好，自然酿出的酒好。

现代科学揭示了杏花村汾酒“古井亭”和1991年新打的井深840米的“5号井”
水的奥妙：地下水源丰富；水质优良，其含水层为第四系松散岩类孔隙水，地层中锶、钙、钼、镁、锌、碘、铁、镁元素含量高，不仅利于酿酒，而且本来就是对人体有益的天然优质矿泉水，对人体有较好的医疗保健作用，这样的优质水，自然会酿出好汾酒。

清代诗人、书法家、医学家傅山先生曾题词“得造花香”正是对汾酒和竹叶青酒的健体疗效的高度赞扬。

杏花村汾酒用的是广大晋中地区、吕梁地区特产、无污染的优质高粱、大麦、豌豆，如此好原料加上杏花村汾酒人精心酿造“清蒸二次清，固态地缸分离发酵，清字当头，一清到底”的传统工艺的典型性，当然会酿出品质超群的杏花村汾酒特色：酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香，在国内外市场享有信誉。

周恩来总理十分关心汾酒生产，五十年代曾亲自批示为汾酒扩张拨出专款。

汾酒竹叶青酒是中国八大名酒中最最古老、最清洁、最环保、最有代表性、最有益于人体健康、最有中华民族博大精深酒文化韵味的、时代的、历史的中国名酒-——“最早国酒”。

难怪历史学家吴晗访问杏花村汾酒厂后赋诗：“汾酒世所珍，芳香扑鼻闻。

水纯工艺巧，争说杏花村。

”
1987年6月29日《新华通讯社稿》中指出：“杏花村汾酒在全国有四最：一是每年的出口量大，等于全国其它名酒出口量的总和；二是名酒率最高，达99.97%，全国每斤名酒中就有杏花村汾酒厂的半斤；三是成本最低，因而也就价廉物美；四是得奖最多”。

每升酒甲醇含量国家规定不得超过0.4克，汾酒却只有0.064克；铅含量国家规定不得超过0.001克，汾酒却只有0.000043克，达到国际先进水平；酒中有益物质总脂含量，国家标准中每升含量不得少于2克，而汾酒达到4.4克，难怪杏花村汾酒飘洋过海远销70多个国家和地区。

1987年第三世界广告大会开幕式上一对居住在巴基坦的夫妇说：“我们第一次尝到这么好的中国杏花村汾酒。

”许多回大陆探亲的台胞把能够喝到汾酒，竹叶青酒看作是非常荣耀的事，总要设法带一两瓶回台湾。

1988年美国朋友史文思参观汾酒厂说：“非常愉快地看到这么好的工厂，你们有资格感到骄傲。

”佛教协会赵朴初会长陪同日本客人访问杏花村汾酒厂题诗：“和风华雨正纷纷，
举盏欲招前古魂。

般若汤兮长寿水，不妨畅饮杏花村。

”前国家最高人民法院院长谢
觉哉参观杏花村汾酒厂后题诗：“逢人便说杏花村，汾酒名牌天下闻，草长莺飞春已暮，我来仍是雨纷纷。

”表达了对杏花村汾酒、竹叶青酒的赞颂。

山西汾酒历史
汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。

汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。

《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：“吾饮汾清二杯。

劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记载。

“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代
汾州甘露堂最有名”，说的都是汾酒。

当然一千四百多年前我国尚没有蒸馏酒，史料
所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类。

宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次
发明了蒸馏设备。

一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。

我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。

明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。

明末农民起义领袖李自成进军北京，路经杏花村畅饮汾酒，赞誉为“尽善尽美”。

清李汝珍在《镜花缘》一书九十六回的曲牌中，列举当时全国知名酒类五十余种，其中推汾酒为首，另外《两般秋雨庵》、《清稗类钞》等也有不少嗜饮汾酒的记载。

自一九一五年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。

于是，阎锡山责令其副官集资设立晋裕汾酒有限公司，吞并了杏花村的大小酒家。

一九四八年汾阳解放后，汾酒获得了新生，正式成立了国营杏花村汾酒厂。

酒厂的职工们进一步总结了历史传统经验，改进生产工艺，使这枝古老的酿造奇花更加光彩夺目，汾酒以其清澈透明，清香纯正，绵甜清爽，余味爽净的清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自一九五三年以来，连续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。

一九八零年又荣获国务院颁发的金质奖章，近两年多以来，汾
酒除满足国内人民的需要外，还远销世界五大洲的四十多个国家和地区。

名酒产地，必有佳泉。

杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。

马跑神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”。

《汾酒曲》中记载，“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，注解说：“申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重”。

明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。

酿造名酒，
必有绝技。

《周礼》上记载了了酿酒六法，即：“秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，
水泉必香，陶器心良，火齐心得”，此为黄酒酿造法之精华。

一九三二年，全国著名
的微生物和发酵专家方心芳先生，到杏花村“义泉涌”酒家考察，把汾酒酿造的工艺归
结为“七大秘诀”，即：”人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺，为继承和发扬我国传统名酒做出了杰出的贡献。

一九六四年，轻工业部为进一步发扬我国传统名酒技艺，以汾酒工艺为试点，组织了全国著名发酵专家秦含章先生为首的技术力量，系统地总结
和论证了汾酒生产工艺的科学性、正确性，为进一步开展对汾酒的科学研究奠定了基础。

茅台老家在山西
早在二百年前，山西盐商到边远的贵州省经商，因为当时交通不便，黔晋相距九千里，盐商携带汾酒不便，就在贵州用当地的水和玉米、大麦，采用汾酒的酿制方法造酒，没料到贵州的泉水独特，生产出的酒别具风味，从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒。

当地诗人吟“家唯储酒买，船只载盐多”即指此而言。

因茅台酒酿造工艺源于汾酒，因此就有了“茅台老家在山西”的说法。

山西汾酒的文化
纵观中外所有成功企业的发展史，凡具有顽强生命力和非凡成长力的企业，无一不是在文化方面遥遥领先的。

美国戴尔公司的创始人迈克尔·戴尔曾经说：“当我们以史无前例的速度增长时，怎样来维持继续挑战的精神？目前来看，在管理上遇到的神秘层面并不是机制运作，而是文化。

”在中华5000年悠久灿烂的历史长河中，有这么一种文化，她融于华夏文明，而又能兼容并包，汇集了各个时期最先进的思想文化成果；她贯穿于一种文化的始终，影响并见证了中华文明的发展方向与历程；她通达古今，在物质与精神高度发达的今天，依然可以熠熠生辉，并不断发展创新，在传播先进的民族文化、推广与建设优秀企业文化方面筚路蓝缕、殚精竭虑。

这就是汾酒的文化。

天下大事，“喝”酒必“汾”，“汾”酒必“喝”。

汾酒源于殷商而盛于北齐，历史悠久，文化底蕴深厚。

汾酒之所以能够千年长盛不衰，是通过不断创新来适应社会的结果。

汾酒文化作为汾酒集团企业文化的一个重要组成部分，近几年来，我们不仅将此作为一项事业来做，更重要的是，在当代先进的企业文化大背景下，我们把她看成了一份历史赋予的责任，这份责任源于汾酒人深厚的传统文化情结，同时又源于我们对传播先进企业文化的强烈愿望。

我想，作为一个企业，特别是我们本土的企业，不仅要保证向国家多缴税收，为企业多创利润，承担一定的社会责任，与此同时，更应该承担起一份属于自己的文化责任——这是一个新的提法，但我相信必将会有越来越多的企业家注意到她：文化责任。

汾酒文化便是这种“文化责任”的倡导者和先行者。

不论是北齐武成帝举杯推荐汾酒，还是杜牧一首《清明》诗使“杏花村”从此妇孺皆知；不论是1915年汾酒勇夺巴拿马赛会甲等金质大奖章，还是建国后连续五届获得国家名酒称号，在这林林总总的辉煌与荣誉之间，汾酒始终儒雅而真诚地固守着自己的精神家园，“融、汇、贯、通”这四种含义便是“家园”的四个重要支点，它们相辅相成，互相影响，彼此促进。

融黄河流域是中华文明的发源地，而汾酒文化正是诞生于此成长于此。

在漫漫5 000年的华夏历史长河中，当粮食有了剩余之后，酒便产生了，作为一种象征身份和地位的奢侈品，每个时期的社会无一不和酒有着密切的联系。

黄河流域自古便是物产富庶之地，农业程度的发达使得粮食过早地有了富余，最初的汾酒就此产生。

那么照此看来，汾酒文化也当之无愧是华夏文明不可或缺的重要组成部分，她作为一种鲜明的传统文化很好地融入了中华文明这个大体系，与中华文明一起繁衍，生生不息，此
谓之“融”。

正是由于这个基础，近年来，我们依托汾酒这种独一无二的历史优势和文
化优势，提出“文化强企”的发展思路，大打文化这张牌，利用汾酒文化的独特性取胜
于市场，企业取得了快速健康的发展。

近四年来，我们的销售收入、实现利税等经济指标都以每年20%以上的速度快速增长，尤其是企业的利润，连续四年的平均增长幅度达到了96%以上！目前汾酒集团的销售收入在同行业排名第五，利税排第四，职工生活质量显著提高，这与我们对市场的准确定位、对汾酒文化的大力发掘和创新是分不开的。

“融”的另一层含义就是交流。

为了探索与发展汾酒文化，使这种优秀的民族文化
可以更加发扬光大，我们不仅和同行业交流，也和其他行业有代表性的企业交流；我们不仅和国内的企业交流，还努力与国外的企业交流，学习他们的先进经验，听从他们有益的建议，为汾酒文化和企业文化的创新开辟出了一条新路子。

2004年以来，
汾酒集团已在文化方面取得了四个国字号“招牌”：全国工业旅游示范点、全国重点文
物保护单位、国家级非物质文化遗产、国家级酒文化学术活动基地，同时还获得了“全国企业文化优秀奖”等荣誉，这在全国也是绝无仅有。

我们始终相信，民族的，就是世界的。

汇前不久央视曾经播出电视剧《乔家大院》，乔家是山西晋商的杰出代表，乔家在自己钱庄的匾额上就书写有“汇通天下”四个大字，其中“汇”字是颇有哲学意义的，它有两层涵义：一是汇集这种行为，举天下
之大而为我所用，汾酒文化就秉承了这种兼容并包的精神，她汇集晋商文化、大河文化与黄河流域的农业文明、社会意识于一体，形成了具有鲜明特色和个性的汾酒文化，并且对这些吸引进来的东西进行了很好的诠释。

二是创新的精神，“汇”的核心内涵便是在集合的基础上加以创新，使之最终成为自己的东西。

比如在晋商精神(节俭勤奋、明礼诚信、精于管理、勇于开拓)的挖掘与践行上，我们以企业管理和产品质量为突
破口。

近年来，遵照“资源整合、强化内控、提高管理水平”的要求，全力构建营销、
物流、财务、科技质量四大体系，形成了管人、管事、管物相统一的管理模式，以此推动流程再造和管理优化。

2004年，我们以《以提升品牌竞争力为核心的有效管理》的研究成果获得国家级企业管理现代化创新成果一等奖。

在企业管理和产品质量方面，我们还相继获得全国质量效益型先进企业、全国绿色企业管理奖、全国质量管理先进单位、全国厂务公开先进单位、山西省首届政府质量奖等荣誉，在2005年“中国质量500强”的调查中，杏花村和汾酒包揽了行业的前两名。

300年前，晋商乔家立志让货币汇通天下，今天，我们也要以自己的诚信和努力，立志使汾酒“汇通天下”，使汾酒香飘四海五洲！
在汇集国内优秀思想文化成果的同时，我们也在逐渐考虑如何去汇集世界各地的酒文化。

在企业“111343”中长期发展战略中提出建设的三大基地(名白酒基地、保健
酒基地、酒文化旅游基地)之一的酒文化旅游基地，正在朝着世界级酒文化基地的方
向而努力，内容将更加丰富，视野将更加广阔，目前已经开始着手筹划相关事宜，我相信，不久的将来，汾酒集团将再次带给大家更多的惊喜！
汇溪流成江海，垒块石而至高峰。

这是汾酒文化的精神，也是中华民族文明的传统体现。

贯如果说汾酒的历史、品牌、形象、精神、理念等就像一颗颗散落的珍珠，那么汾酒文化就像一根丝线，把他们贯穿成了一件精美的工艺品。

汾酒文化另一个显著的特征便是“贯”，她把零散的东西加以整理，使之完整化、系统化，最终形成强势的核心，比如汾酒集团的企业文化建设。

全球各领域具有代表性的成功企业发展经验充分证明：拥有自主企业文化的企业未必一定能够成功，但没有企业文化的企业，则一定难以成功。

一个强势企业的成长之路，必须经过人治--法治--文治的转变。

鉴于此，我们在2004年举办了“中国山西首届杏花村汾酒文化节”，并于同年12月启动了汾酒企业文化战略“清香工程”，形成了具有汾酒特色的理念文化、行为文化、感受文化。

同时还编制了《汾酒集团企业文化手册》，极大地提升了汾酒集团的核心理念、精神理念、管理理念、经营理念和发展理念的内涵，目前汾酒企业文化已经初具规模。

但是如何才能体现其中贯穿和创新的精神？比如形成的核心理念“用心酿造，诚信天下”中，就包括了五个方面的内容：1、员工要有责任心、事业心、自信心，要有主人翁态度；2、质量是企业的生命线，必须生产高质量的产品，才能占领市场；3、企业要培养一批高素质的四有人才；4、产品要有信誉度、知名度、美誉度；5、企业要有诚信度，正是由于汾酒文化在其中的作用，才使汾酒核心理念更加直观鲜明。

另外，就品牌文化方面而言，目前汾酒集团拥有两个中国驰名商标、两个中国名酒、两个山西省标志性名牌产品和五个山西省著名商标；前不久中国品牌研究院发布全国各省标志性品牌名单(275个)中，汾酒集团“杏花村”和“竹叶青”名列山西省10个“经济名片”的前两位。

这一颗颗“珍珠”被汾酒文化贯穿在了一起，显示出非凡而永久的魅力。

汾酒文化还在贯穿着历史上的每一个辉煌。

从新石器时代汾阳地区酿酒技术的初步形成，到明清鼎盛时期杏花村72家酒肆林立的繁荣；从北齐武成帝千里荐汾清，到乾隆初年皇帝四次专为汾酒朱批奏折，无不折射着汾酒的辉煌。

汾酒文化也许曾经没落，但她从未间断，得以如此完整而全面传承的汾酒文化，实在是中华民族的骄傲！
通杜甫在《与元九书》中有一句：“小通则以诗相戒，小穷则以诗相勉”，说的是一个人在发展顺利的时候要用诗来警醒，在穷的时候则以诗来勉励，这位唐代大诗人想到的，也许只是如何让自己过得稳妥一些，而不会把自己“通”的经验传授给别人。

汾酒文化则是要利用一切可能的途径，把好的发展经验和优秀的思想文化成果传播到更广阔的领域，使汾酒的文化通达天下，泽被后世，同时也注重吸收采纳一切优秀的经验。

汾酒集团正是有了这种“通达天下”的广阔胸襟，能够博采众长，不拘一格，敢于认识自己的不足，不仅在各个领域与更多的企业互通有无，而且集团内部各单位之间的联系也日益紧密，凝聚力和战斗力不断增强，企业发展呈现出了强劲的势头。

“通”是文化责任的一种体现形式，“通”是汾酒文化内在的创新精神实质，是互相促进与补充完善。

目前，我们与山西大学共同研究的一项科研成果已经获得国家科技进步二等奖，并与中国农科院等科研单位建立了长期的合作关系；今年以来，我们开始积极推行细节化管理、加强企业的信息化建设、推进岗位绩效工资改革，均取得了可喜的成果。

在质量方面，我们始终保证产品能够优于国家标准，企业已经相继通过ISO9001：2000质量体系认证、国家方圆标志委员会的产品质量认证、纯粮固态发
酵白酒标志认证和中国酒类质量优级认证，使汾酒的知名度和美誉度得到了极大的提升，汾酒集团因此还获得了“品牌中国(1980-2005)百企榜”入选企业的称号。

这些荣誉和成绩的取得，都得益于多年来汾酒文化的熏陶和感染，也许我们今天付出的努力还不足以使汾酒文化“大通天下”，但起码已经得到了社会的关注和认可。

遥想有一天，我们为汾酒文化建设所倾注的心血，可以为华夏文明的复兴之路“天堑变通途”贡献一点力量，那又是何等激动人心的事！
山西汾酒集团
山西杏花村汾酒集团有限责任公司为国有独资公司，以生产经营中国名酒——汾酒、竹叶青酒为主营业务，年产名优白酒5万吨，是全国最大的名优白酒生产基地之一。

集团公司下设22个子、分公司，员工8000人，占地面积230万平方米，建筑面积76万平方米。

核心企业汾酒厂股份有限公司为公司最大全资子公司，1993年在上海证券交易所挂牌上市，为中国白酒第一股，山西第一股。

公司拥有“杏花村”、“竹叶青”两个中国驰名商标，据2006年《中国500最具价值品牌排行榜》公布，“杏花村”品牌价值已达47.76亿元。

公司主导产品有汾酒、竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒、以及葡萄酒、啤酒等六大系列。

汾酒是我国清香型白酒的典型代表，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长而著称，在国内外享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

主要品种有国藏汾酒、青花瓷汾酒、中华汾酒、老白汾酒等。

竹叶青酒是国家卫生部认定的唯一中国保健名酒。

汾酒文化源远流长，是晋商文化的重要一支，与黄河文化一脉相承。

汾酒历史上有过四次成名。

早在1500年前的南北朝时期，汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇而一举成名，并被载入廿四史；晚唐大诗人杜牧的千古绝唱“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”使汾酒再度成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上一举荣获甲等金质大奖章，成为酒品至尊；解放后汾酒五次蝉联国家名酒称号，竹叶青酒三次荣获国家名酒。

汾酒人秉承“用心酿造、诚信天下”的企业核心理念，将传统工艺不断创新，并使之发扬光大。

集团公司通过了ISO9001质量管理体系认证，汾酒、竹叶青酒顺利通过了国家酒类等级（优级）标志认证。

汾酒酿造工艺正在申报非物质文化世界遗产，已列入国家非物质文化遗产第一批名录。

2005年，公司还荣获全国企业文化优秀奖。

“十五”期间公司快速发展，经济效益连创新高，倾力打造名白酒基地、保健酒基地和酒文化旅游基地，被授予“全国工业旅游示范点”。

杏花村汾酒酿造作坊遗址200 6年被评为全国重点文物保护单位。

企业还被评为全国厂务公开先进单位，全国绿色环保先进企业，相继荣获“中国最具影响力企业”、“中国最具成长性企业”等多项荣誉称号。

2006年1月获得了省政府质量奖。

2005年完成销售收入19.08亿元，实现利税7.1亿元，实现利润2.27亿元，资产总额24.21亿元，销售收入排名行业第五，利税第四，综合效益为行业第四。