shangke酶在代谢中的作用

我给你实验材料，你能设计实验，并自己 动手做吗？
友情提示
实验设计原则：① 对照原则 ②单一变量原则
③等量原则 说说看，你的实验思路？
温度对酶活性的影响 项目
1 稀释唾液 温度 1mL 37 ℃温水
试管
2 1mL 沸水 3 1mL 冰块
淀粉溶液
碘液 结果现象
2mL
１滴
2mL
１滴
2mL
１滴
探究温度对淀粉酶活性的影响
高于或低于酶的最适温度和最适PH值，酶 的活性都会降低，甚至在高温，强酸，强碱 的情况下，会使酶的空间结构遭到不可恢复 的破坏，为什么酶是如此的“娇气”？？
三、酶的特性
实验原理： H2O2 方法步骤：
Fe3+
H2O +O2
H2O2
H2O酶
H2O +O2
肝脏研磨液 滴入2滴
过 氧 化 氢 溶 液
1
酶的高效性
酶的催化效率是无机催 化剂的107 ~1013 倍
酶的专一性
每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应
酶的催化作用需要适宜的条件 1）需要适宜pH值 2）需要适宜的温度
1.下列有关酶的叙述错误的是
A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸
B.少数的酶是RNA
C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能 2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 C.体内的食物残渣排出受阻 B.发烧使胃肠蠕动减弱 D.高烧使酶的活性减弱
酶在代谢中作用
生物组 冯季华
酶为 生活 添姿 彩
你能举出生活中酶的应用吗?
细胞代谢 (新陈代谢) —
就是活细胞中全部有序的化 学变化的总称.
（是细胞生命活动的基础）
这些化学反应发生的环境条件是什么？
常温常态的状态下、有适合的生物催化剂—
———
酶
学习目标
理解酶的概念 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率，得出 酶的特性 通过对酶的学习，能够联系生活，提高我 们的生活质量 重点：酶的概念的理解，酶的特性 难点：酶高效性的实验
实验现象 无明显变化 结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
过氧化百度文库酶
在最适合的pH下， 酶的活性 最高
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 空间结构 遭到破坏而失去 活性 。
高于或低于酶的最适温度和最适PH值，酶 的活性都会降低，甚至在高温，强酸，强碱 的情况下，会使酶的空间结构遭到不可恢复 的破坏，为什么酶是如此的“娇气”？？
最适温度
在最适温度的两侧，反应速率都比较 低 较高的温度容易使酶的 空间结构遭到破坏 而失去 活性 。
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 加入过氧化氢酶2滴，振荡 pH＝2 pH＝7 pH=12
2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管 中 复燃 无明显变化
影响酶活性的因素
温度和pH：
①在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过 这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。
②过酸、过碱、高温都会使酶分子结构遭到破坏而变性失活，而低温只是
抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 ③每种酶都有自己的最适温度（PH），此时酶的活性最强。
生理功能
作用原理
活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的 活跃状态所需要的能量。
右表：20℃ 测得的过氧 化氢分解的 活化能
条件 活化能(kj/mol) 75 没有催化剂催化 54 用胶态铂催化 29 用过氧化氢酶催化
【易错易混辨析】
项 目 产生场所 化学本质 作用场所 作用 来源
错误说法
具有分泌功能的细胞才能产生 蛋白质 只在细胞内起催化作用 酶具有调节、催化等多种功能 有的可来源于食物等
再见
酶具有专一性
[实验六] 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用 下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能 够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉 淀。 淀粉酶 麦芽糖+斐林试剂(现配现用）沸水浴 砖红色沉淀 淀粉
1-2分钟 蔗糖 淀粉酶 蔗糖 沸水浴 1-2分钟 蔗糖酶 沸水浴 1-2分钟 砖红色沉淀 无砖红色沉淀
1号试管 2号试管 3号试管 淀粉溶液 一 试管各加入2mL淀粉溶液 实验 二 加热60℃反 保持0℃冰水 加热至 步骤 应约5min 中反应约5min 100℃，反 应约5min 三 加入淀粉酶1mL ，振荡 四
各加入两滴碘液
振荡
实验现象
结论
蓝色 无蓝色 蓝色 只有在一定温度下酶的催化效率最好
每种酶都有自己的
蔗糖
葡萄糖+果糖
。 方法步骤：
序号 1
项
目 注入可溶性淀粉溶液
试管 1 2mL
2 / 2mL 2mL
2mL
2 3
3
注入蔗糖溶液
/
注入新鲜唾液，370C水浴5分钟 2mL
注入斐林试剂 1、2试管沸水浴加热1-2分钟 2mL
4 5
结果现象
砖红色沉淀
无砖红色沉 淀
加入物质（毫升） 3%的淀粉溶液 3%的蔗糖溶液 稀释的唾液 温度 斐林试剂 沸水浴（分钟）
正确说法
活细胞(不考虑哺乳动物 成熟红细胞等)
绝大多数为蛋白质，少数为 RNA 可在细胞内、细胞外、体外 发挥作用 酶只起催化作用 酶只在生物体内合成
二、影响酶活性的因素
温度和pH：
(1)首先要弄清纵坐标和横坐标表示的含义和关系 (2)其次要对曲线的起点、拐点、终点进行分析 (3)研究某一因素对酶促反应速率的影响时，应在保持其他因素不变 的情况下，单独改变所研究的因素。
试管1 2 —— ② 37℃ 2 2
试管2 —— ① 1 37℃ 2 2
你的实验设计是这样的吗？ 你能预测实验的结果吗？
2、酶具有专一性
每一种酶只能催化一种或一类化学反应 （例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组 成的二肽。）
实验
思考！
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进 牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
酶的概念的理解（本质、原料、合成 3组S1 场所、来源、催化原理） 常见的酶说法的判断 4组S2 影响酶活性的因素（T、PH曲线描述、5组E2 最高点、高温低温过酸过碱） 课本59页探究活动原理过程（简述）、 2组Y1 结果、结论，酶的专一性概念 学案四作业检测3.4.5 6组E2 学案五典型习题 7组Y2(1.2) 1组Y1(3.4.5)
1
氯化铁溶液 滴入2滴
2
2
1、酶具有高效性
酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍
该实验能得出什么结论？
2、酶具有专一性
每一种酶只能催化一种或一类化学反应 （例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组 成的二肽。）
思考！
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进 牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
学生物
爱生活
一.酶的概念：
酶(Enzyme)是活细胞产生的一类具有生物催化 作用的有机物.
其中，胃蛋白酶、唾液淀粉酶等绝大多 数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。
酶的本质和作用
化学本质 合成原料
绝大多数是蛋白 质
氨基酸 核糖体
少数是RNA
核糖核苷酸 细胞核、线粒体、叶绿体
合成场所
来源
一般来说，活细胞都能产生酶 具有生物催化作用 降低化学反应的活化能
★影响酶促反应速率的因素：
1、温度、 2、pH 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化
酶 促 反 应 速 率
底物充足
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度
酶不足
底物浓度
总结：
酶的概念：活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物. 酶的特性：