酶在代谢中的作用 PPT
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9
拓展与应用
1、分析人体发高热时，为什么感到浑身不舒服？
人体内酶的活性减缓，新陈代谢速度减慢，导致人的各项生理功能水平降低。 υ/mmol．s-1
0
最适温度
t/℃
酶活性受温度影响示意图
2、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入
一容器内，调整PH至2.0，保存于37℃的水浴锅内，过一段时间后，
三、酶的专一性和高效性
1、酶的专一性： 一种酶只能催化一种或者一类底物
的反应，说明酶具有专一性特点。 例如：唾液淀粉酶只能催化淀粉水解而 不能催化纤维素水解。生物体内复杂的 代谢反应在多种酶的催化作用下才能有 条不紊的进行，快速高效地顺利完成。
2、高效性
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
酶在代谢中的作用
一、酶的定义
酶是由活细胞产生的具有催 化活性的生物大分子，大部分 的酶的本质是蛋白质，还有一 小部分是核酸。
二、影响酶活性的因素
1、温度： 2、PH值
v/mmol.s-1
c
a
b
0
最适温度
t/℃
酶的活性受温度的影响
[鼓励学生提出问题进一步探究]
得出结论
如：每种酶的最适温度是不是一样？
容器内剩余的物质是：
A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 ；
B、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水；
C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水；D、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、
多肽、水。 υ/mmol．s-1
口腔ＰＨ
6.2—7.4
胃ＰＨ 0.9—1.5
0
最适PH值
PH
酶活性受PH值影响示意图
来自百度文库
低温和高温对酶活性的影响有无区别？
实验结论
υ/mmol．s-1
υ/mmol．s-1
0
25 50 75 100 t/℃
淀粉酶活性受温度影响示意图
0
3 5 7 9 11
PH
过氧化氢酶活性受PH值影响示意图
通过图示分析可以看出，在 适宜的温度和PH值下，酶的活性 最高：温度、PH值过高或过低， 都会使酶的分子结构遭到破坏而 失去活性。一定的低温使酶的活 性降低，但不会使酶失活。
拓展与应用
1、分析人体发高热时，为什么感到浑身不舒服？
人体内酶的活性减缓，新陈代谢速度减慢，导致人的各项生理功能水平降低。 υ/mmol．s-1
0
最适温度
t/℃
酶活性受温度影响示意图
2、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入
一容器内，调整PH至2.0，保存于37℃的水浴锅内，过一段时间后，
三、酶的专一性和高效性
1、酶的专一性： 一种酶只能催化一种或者一类底物
的反应，说明酶具有专一性特点。 例如：唾液淀粉酶只能催化淀粉水解而 不能催化纤维素水解。生物体内复杂的 代谢反应在多种酶的催化作用下才能有 条不紊的进行，快速高效地顺利完成。
2、高效性
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
酶在代谢中的作用
一、酶的定义
酶是由活细胞产生的具有催 化活性的生物大分子，大部分 的酶的本质是蛋白质，还有一 小部分是核酸。
二、影响酶活性的因素
1、温度： 2、PH值
v/mmol.s-1
c
a
b
0
最适温度
t/℃
酶的活性受温度的影响
[鼓励学生提出问题进一步探究]
得出结论
如：每种酶的最适温度是不是一样？
容器内剩余的物质是：
A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 ；
B、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水；
C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水；D、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、
多肽、水。 υ/mmol．s-1
口腔ＰＨ
6.2—7.4
胃ＰＨ 0.9—1.5
0
最适PH值
PH
酶活性受PH值影响示意图
来自百度文库
低温和高温对酶活性的影响有无区别？
实验结论
υ/mmol．s-1
υ/mmol．s-1
0
25 50 75 100 t/℃
淀粉酶活性受温度影响示意图
0
3 5 7 9 11
PH
过氧化氢酶活性受PH值影响示意图
通过图示分析可以看出，在 适宜的温度和PH值下，酶的活性 最高：温度、PH值过高或过低， 都会使酶的分子结构遭到破坏而 失去活性。一定的低温使酶的活 性降低，但不会使酶失活。