生吃好还是熟吃好
西红柿生吃还是熟吃好 哪些人不适宜生吃西红柿
西红柿生吃还是熟吃好哪些人不适宜生吃西红柿西红柿是生活中很常见的蔬菜，西红柿的营养价值非常高，很多人以为西红柿能降血糖，那么西红柿生吃还是熟吃好？一、西红柿生吃还是熟吃好吃生的能补充维生素C,吃煮熟的能补充抗氧化剂。
加热时间越长,番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。
番茄红素作为一种抗氧化剂,其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。
此前有研究发现,番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。
虽然加热过程中维生素C确有损失,但综合来看,番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。
二、哪些人不适宜生吃西红柿1、不宜生吃尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。
2、不宜长时间高温加热因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。
因此,烹调时应避免长时间高温加热。
3、不宜空腹吃空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
4、不宜吃未成熟的青色番茄因含有毒的龙葵碱,食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
5、不宜和青瓜,黄瓜同食青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养的效果。
三、西红柿有哪些做法1、番茄炒蛋鸡蛋打匀,加少许盐,再加两三滴白醋倒入锅中煎成块后捞出,倒入番茄翻炒,等到番茄出汁,把炒好的鸡蛋倒入,一起炒匀。
2、番茄大虾油锅置火上,放入适量油,油热后放入葱段、姜片稍煸,再放入番茄酱炒透,加入清水、精盐、鸡精、白糖调匀,放入大虾烧透,再大火收汁,即可离火,大虾冷却后改刀装盘。
3、番茄炒牛肉水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;把油烧热后放入洋葱煸香;把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;4、番茄豆腐汤起油锅葱爆香后倒入番茄丁翻炒加入适量水煮滚,煮滚后倒入豆腐丁及蛋液再煮几分钟,最后加入青菜盖上锅盖小火煮2-3分即可起锅后可加上海苔片增加风味。
南瓜生吃还是熟吃好 生吃南瓜有什么好处
南瓜生吃还是熟吃好生吃南瓜有什么好处南瓜是夏天吃的比较多的一种食物，食用价值很高，食用方法也多样，可以蒸着吃，煮着吃，或是煮粥，有的甚至还可以生吃，那么到底南瓜生吃还是熟吃好呢?一、南瓜生吃还是熟吃好南瓜生吃好还是熟吃好，这是没有绝对的标准，各有各的好。
营养角度南瓜中富含多种维生素，经过高温烹饪之后，它所含的营养物质会大大流失，所以在营养成分这上面来看，还是生吃会好些。
口感角度南瓜的味道是比较清淡的，所以经过烹饪之后可以碰撞出多种味道，但是生吃的味道就很简单了，所以在口感角度上而言，熟吃是比较好的。
二、生吃南瓜有什么好处降糖降压南瓜中含有一种微量元素：钴元素，这种元素可以促进体内的新陈代谢速度，从而降低血糖。
南瓜生吃的话，它的营养物质会保留得比较完整，而且有利于降低体内的血糖，有效预防了血栓的形成。
排毒养颜南瓜中富含果胶，这种物质可以吸附身体中的有害物质、重金属，还能帮助身体将体内的毒素排出，而且南瓜中的维生素c、氨基酸含量也是较多的，而这两种物质是可以加速皮肤的修复能力，还能保持皮肤的弹性，具备了一定的美容养颜功效。
强身健体南瓜中富含糖、维生素、微量元素等等营养价值，我们经常食用的话就可以促进身体的新陈代谢，提高身体的免疫力，降低了身体生病的几率。
健脾和胃南瓜中富含植物果胶，这种物质可以帮助身体很好的排出毒素，从而保护着胃粘膜，预防了粗糙食物伤害着胃部，可以保养着肠胃。
三、南瓜应该怎么挑选掐南瓜在挑选南瓜的时候，可以直接用手的指甲在南瓜的外皮上进行掐一下，南瓜的外皮是比较坚硬的话就是老南瓜，若是一掐就破就是青南瓜了，还未成熟。
拍南瓜可以直接将手在南瓜的上面进行拍一拍，若是它的声音闷闷的，那么说明这个南瓜成熟度比较高，甜度也是较高的。
掂南瓜将南瓜直接放在手上进行掂量，体积一样大小的南瓜，哪个重实就选择哪个，因为那个南瓜的成熟度比较好。
四、怎么保存南瓜放的时间长完整的南瓜其实南瓜只要没切开就能很好的保存，一般在常温下能保持1-2个月，冰箱的话2-3个月也没问题，但是在选取南瓜的时候要注意选择一些表面没有伤痕且疤痕比较少的南瓜，这样不容易腐烂。
木瓜熟吃好还是生吃好 为什么木瓜不能多吃
木瓜熟吃好还是生吃好为什么木瓜不能多吃
最近家里买了一点木瓜，像知道木瓜是生吃好还是熟着吃好呢？又是为什么木瓜不能够多吃呢？让我们一起来看看吧。
一、木瓜熟吃好还是生吃好
各有各的好。
木瓜生吃或者熟吃都是可以的，生吃能够更好的保留木瓜当中的营养成分，吃起来口感会更加的酸甜多汁，只是遇到成熟度不够的木瓜口感可能会出现发苦发涩的情况。
但如果吃熟吃的话，木瓜的口感会更加的软糯，并且做法也更加的丰富，只是木瓜在加热的过程中，里面的一些营养成分也会受到破坏。
二、为什么木瓜不能多吃
1.木瓜属于温性食物，过多食用会导致身体内热气增加，很容易导致上火。
2.木瓜当中含有一种番木瓜碱成分，这种成分具有一定的毒性，过多食用很容易引起身体不适，特别是那种过敏性体质人群，过多食用很容易出现口舌麻木、皮肤红肿瘙痒等过敏症状。
三、木瓜一天吃多少合适
木瓜当中含有丰富的维生素、纤维素、木瓜酵素、以及多种矿物质成分，适量食用能起到美容养颜、润肠通便、通乳下奶等作用，但是在吃木瓜的时候还是要注意量，切忌吃太多，建议每次吃200g左右即可，过多食用就会增加身体的负担，反而对身体造成不好的影响。
四、什么人不能吃木瓜
消化道溃疡人群
木瓜当中含有丰富的有机酸成分，所以像那种有消化道溃疡的人是不适合吃木瓜的，不然食用之后会促进胃酸的分泌，从而促进溃疡面加重胃部不适。
孕妇
孕妇在怀孕期间也是不适合吃木瓜的，因为木瓜具有收缩子宫的作用，孕妇食用之后会影响胎儿的生长发育，另外还可能引起腹痛。
过敏体质人群
木瓜当中含有一定的致敏源，特别是其中的番木瓜碱成分具有一定的毒性，所以像那种过敏性体质人群最好少吃木瓜，不然食用之后会引起各种过敏症状。
生菜生吃好还是熟吃好 生菜生吃如何处理
生菜生吃好还是熟吃好生菜生吃如何处理生菜是一种比较常见的蔬菜，很多人有吃过，而且是可以生吃也可以熟吃的蔬菜，那么生菜是生吃好还是熟吃好呢？一、生菜生吃好还是熟吃好各有各的好处。
生菜无论是生吃还是熟吃都是可以的，各有各自的好处，所以可以根据自己的喜好和口味来选择。
生吃的好处是其是原汁原味，没有经过高温烹饪的，其中的营养成分保留的最为完整，并且其口感是比较脆嫩爽口的，带有生菜本身的清香。
而熟吃的话，其烹饪方式多种多样，而且可以添加很多的调料，其生菜的味道是十分的丰富和好吃，生菜也通过高温的烹饪过程，其中的细菌等微生物也在一定程度上有所消灭。
所以总的来说，是各有各的好处，各有各的优点，只是生吃和熟吃的侧重点不同而已，可以根据自己的喜好来决定生吃还是熟吃。
二、生菜生吃如何处理生菜需要生吃的话，则需要仔细的清洗，由于生菜本身含有比较多的泥土，加上表面可以洒有农药、肥料等，所以生菜生吃的话需要有以下的处理步骤：1.先将生菜叶一片一片的剥离出来。
（若是包裹在外面的叶子比较脏的话，可以用清水冲刷，清除表面污垢，但若是清理不掉的话，可以选择丢弃。
）2.将所有的生菜用清水冲洗一遍，要小心仔细的冲洗。
3.然后将所有的生菜放在淘米水或者盐水中浸泡10分钟，再用清水清洗干净。
三、为什么说生菜不能生吃生菜是可以生吃的，说不能生吃可能是由于以下的原因：1.害怕有农药残留：由于一些农药残留通过普通的清水冲洗手段，是无法彻底清洗干净的，直接食用生菜可能会对于人体有一定的影响，所以才不建议生吃生菜。
2.不利于肠胃消化：生吃生菜可能是由于其口感比较凉，容易对胃部环境造成刺激，加上生菜本身所含纤维比较多，消化吸收比较慢，所以会加重肠胃的负担，容易引起肠胃的不适，所以才不建议食用。
四、生菜吃多了有什么危害生菜一般来说多吃了是没有什么危害的，而且生菜本身还是一个非常有营养的食物，所以一般是不会对身体造成影响的。
但是对于本身肠胃功能不好或者是脾胃虚寒的人来说，多吃可能会引起身体的不适，加重肠胃负担或者虚寒，所以不建议该类人群多吃。
花生生吃好还是熟吃好
花生生吃好还是熟吃好
花生生吃好还是熟吃好
花生生吃和熟吃各有好处，没有绝对的好坏，按照个人偏好选择即可。
生吃花生，营养最大限度地被保留，具有补血和养胃的功效；生花生是高饱腹感食物，适量食用后可以减少对其他食物的摄取量，有助于控制食欲；生花生含钙量丰富，适量食用可以促进骨骼发育；此外生花生中含有不饱和脂肪酸，可以降低低密度脂蛋白含量，使心脏更加健康。
熟吃花生，营养更容易被消化吸收。
可以益智健脑、调节血脂、延缓衰老。
熟花生中含有卵磷脂和脑磷脂，能够改善神经功能，增进思维、提高记忆力，儿童进食可以促进智力发育，中老年人群食用还可以预防老年痴呆。
虽然花生有许多好处，但还是要适量食用，过多摄入易导致热量、脂肪摄入过多，引起肥胖、血脂升高等。
此外，花生容易感染黄曲霉菌，霉变后的花生一定不要食用。
1。
松子生吃好还是熟吃好 松子生吃与熟吃的区别
松子生吃好还是熟吃好松子生吃与熟吃的区别松子是营养价值很高的一种坚果，很受大家的喜欢，但是松子有生的也有熟的，那么松子生吃好还是熟吃好呢？一、松子生吃好还是熟吃好松子生吃、熟吃各有好处，因此生吃、熟吃都可以。
松子偏温性，味甘，是一种富含油脂、蛋白质、碳水化合物的坚果类食物，可以生吃也可以熟吃，但是生吃好还是熟吃好，主要还是看个人的口感。
二、松子生吃与熟吃的区别食用口感生松子由于没有经过任何处理，有部分生松子中还有带有青涩味，而熟松子中一般是没有的，从食物的口感上来说，熟松子的口感更好。
营养不同生松子中的营养成分丰富，直接生吃可以最大程度的吸收松子中的营养，而熟松子由于经过了高温的炒制，有部分营养成分流失，因此，熟松子的营养价值低于生松子。
三、生松子怎么吃最好炒食食材：甜玉米一根、生松子50克、青豆50克、适量食盐、植物油、葱。
做法：1、锅烧开水，放入适量食盐及植物油，将玉米洗净、切粒；青豆洗净后放入锅中焯水。
2、锅放植物油，小火，松子翻炒，稍微变黄即可盛出。
3、锅放少量食用油，放葱花爆香，加入玉米青豆翻炒，然后加入松子的三分之二，翻炒一下即可出锅。
4、最后将剩下的三分之一松子洒在上面就可以了。
煮粥食材：生松子50克、大米100克。
做法：1、将大米洗净、加入适量清水，将电饭煲调至煮粥的功能。
2、待水煮开后，可以放入一半的生松子，另外一部分在锅中翻炒几下。
3、待粥煮好后，在撒上炒好的松子就可以了。
四、熟松子怎么吃最好由于熟松子的食用口感较好，大部分都经过了开口处理，因此，熟松子的食用方式较为简单，一般是将松子剥开后直接食用就好了。
当然，熟松子也可以像生松子一样煮粥、炒制食用。
莲藕生吃还是熟吃好 生莲藕汁有什么好处
莲藕生吃还是熟吃好生莲藕汁有什么好处莲藕是很多人爱吃的食物，味道清甜，口感爽口。
不管是凉拌还是煲汤都是很好的食物，有人会问，生吃和煮了吃有什么区别，一起来看看吧！一、莲藕生吃还是熟吃好其实没有区别，营养价值都是一样的。
莲藕是可以生吃的，可以当做水果来食用，吃起来口感鲜嫩，清脆可口，莲藕有很好的清热解毒的作用，另外还有凉血行淤的效果，对于出现上火的症状，有很好的调理和保健的效果，莲藕可以凉拌或者榨成鲜藕汁，或者和甘蔗汁鲜梨汁一起混合来饮用，都有很好的调理和保健的效果。
二、生莲藕汁有什么好处1、鲜藕汁营养丰富，可以补充人体所需要的营养，维持身体健康。
2、食用鲜藕汁可以有助于消化，开胃，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、鲜藕汁营养成分丰富，可以起到补益气血的功效。
4、鲜藕汁有助于睡眠，适合过度紧张引起失眠的人士食用。
5、莲藕有清热润肺凉血的作用：莲藕性寒，生吃莲藕可以清热润肺，对口渴、焦躁等症状有很好的辅助作用，一般可做凉拌、莲藕汁食用；其次莲藕有凉血作用，可用来治疗热性病症。
三、吃莲藕的注意事项1、莲藕最好不要生食。
有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。
人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
2、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
3、切过的藕不宜直接存放。
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
4、有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。
大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
苹果吃生的好还是吃熟的好
俗话说：“一天一苹果，疾病远离我”，苹果的营养价值是非常高的，它不仅可以帮助我们有效预防感冒，而且还能帮助预防癌症，所以，每天吃个苹果对身体健康是非常有好处的，而苹果的吃法其实包括生吃和熟吃，那么，究竟苹果是生吃比较好，还是煮熟了吃比较好呢?
一般在吃苹果的时候大家更多的是选择生吃，但其实苹果也是可以煮熟了后吃的，无论是哪一种吃法，其实对于我们的身体健康都有保健的效果，下面，我们具体来了解下。
生吃：通便降脂能防感冒，熟吃：保养胃肠还能止泻
营养分析：苹果富含维生素C、有机酸、果胶及黄酮类化合物。
美国的一项科研成果表明，每天吃一个苹果可以有效预防癌症。
有句老得不能再老的俗语是：一天一个苹果，医生不来找我。
生吃：生吃苹果可以充分吸收苹果中的维生素、有机酸、果胶及黄酮类化合物，这些营养素使得苹果具有促进肠道蠕动、帮助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。
熟吃：除部分维生素丢失外，苹果中大部分营养成分均可保留。
煮过的果胶会起到吸附的作用，从而起到止泻的效果。
肠胃功能较弱、经常腹泻的人可以把苹果蒸着吃。
食用提示：苹果在两餐之间吃比较好，熟吃苹果以八九成熟即可，油炸苹果会破坏大量营养。
以上专家介绍了有关苹果是生吃比较好还是熟吃比较好的内容，我们知道了苹果的吃法不同，有不同的作用，生吃可以帮助预防感冒，
而熟吃能保养肠胃，帮助有效止泻。
——资料来源：南京新协和不孕不育研究所。
生蚝生吃好还是熟吃好 生蚝怎么生吃安全
生蚝生吃好还是熟吃好生蚝怎么生吃安全生蚝味道鲜嫩，营养丰富，是一种很受欢迎的食物，有的人吃生蚝喜欢生吃，而有些人认为熟吃更好，那么究竟生蚝是生吃还是熟吃好呢？一、生蚝生吃好还是熟吃好生吃更营养，熟吃更安全。
生蚝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖类以及多种矿物成分，营养价值极高，而生吃生蚝可以最大程度的保留其中的营养物质，减少营养流失，因此生吃生蚝会更营养。
但是生蚝是一种海洋生物，在其生长过程中，可能会有大量的细菌和致病菌附着，而做熟食用可以帮助消灭有害细菌，吃起来会更安全放心。
二、生吃生蚝有寄生虫吗可能会有。
生蚝是一种海洋可食用贝类，由于它长期生活在盐度较高的高渗环境之中，一般是不容易感染寄生虫的；但是如果生蚝产出的海洋污染较重，或者生蚝是从环境较差的养殖地产出的，那么就很可能被寄生虫依附，当人体生食后可能会有寄生虫感染的风险。
三、生蚝怎么生吃安全确定生蚝的出产地并不是所有海域产出的生蚝都是可以生吃的，只要生产在一级海域的生蚝才能达到生食的标准，而二级海域生产的生蚝只能熟食，否则可能会有致病菌或重金属感染的风险。
在我国的海域中，目前仅有在乳山、獐子岛产出的生蚝可以生吃，其余海域产出的生蚝建议熟食。
将生蚝清洗干净生蚝长期生活在水中，外壳上可能会有细菌、海藻等依附，因此在生吃生蚝前要将其彻底处理干净之后才能食用，具体操作步骤如下：1、将生蚝放入淡盐水中浸泡6-8小时，使其吐出泥沙。
2、准备一个牙刷，将生蚝外壳清洗干净，3、用干布包裹住生蚝，将开蚝刀沿着缝隙插入，将生蚝打开。
4、划断肉与壳的连接部分。
5、挤入几滴柠檬汁后即可食用。
四、生蚝熟吃怎么吃碳烤生蚝材料：生蚝、蒜蓉、朝天椒、葱、食用盐、柠檬汁、生抽。
做法：1、将生蚝处理干净，稍沥干水分备用。
2、其余材料放入小碗中调成料汁。
3、然后涂抹在生蚝肉表面。
4、再将生蚝直接放在烧烤架上烤熟就可以食用了。
香煎生蚝材料：生蚝、洋葱汁、白胡椒粉、食盐、橄榄油、白糖。
南瓜子生吃好还是熟吃好
南瓜子生吃好还是熟吃好
南瓜子又叫北瓜子，窝瓜子，味甘性平，富含氨酸，脂肪油，蛋白质，维生素A，B族维生素，维生素C等营养素，有防治前列腺增生，舒缓精神，驱虫消肿，防脱发的功效，既然南瓜子功效作用这么多，那南瓜子生吃好还是熟吃好呢？
一、南瓜子生吃好还是熟吃好
可生吃，也可以熟吃；但是生吃更保健养生。
生吃熟吃的口感不同，生吃口感不是很好，没有炒熟的那么好吃，但是生吃的保健药用价值是好于熟吃的；熟吃南瓜子容易产生咽喉痛，牙龈肿痛等上火症状。
二、生吃南瓜子有什么好处
1、生吃南瓜子的热量低，原汁原味，比较适合减肥瘦身人吃。
2、生南瓜子的营养完整，没有流失，人体更容易吸收其磷质，
这样可以有效防止矿物质在人的尿道系统凝结达到预防肾结石的目的，还可以促进已有结石的排出。
3、生吃南瓜子还可以治疗早泻、尿频，尿急等病状，可比较好
的达到防治前列腺疾病的功效。
三、南瓜子驱虫生吃还是熟吃好
南瓜子有驱虫的效果，生吃熟吃都有这种效果，只不过生吃熟吃驱虫的方法不同而已。
生吃驱虫
将新鲜南瓜子仁100克左右，加少量冷开水，研烂如糊状后，加入蜂蜜，拌匀后空腹吃即可，2-3次即可驱虫体内寄生虫。
熟吃驱虫
将炒熟的南瓜子去皮后空腹嚼服，每天坚持吃30克左右，2-3天就有驱虫功效。
四、南瓜子吃多少最好
难怪在一天最佳食用量为20可，最多不宜超过50可，多吃南瓜子会导致头昏恶心，严重会加重肝脏负担，南瓜子油脂丰富，食用过量不仅影响肝脏，还会不利于肠胃消化，易导致上火，肥胖，口舌生疮。
生吃好还是熟吃好
生吃好还是熟吃好随着西餐食品和果蔬汁的兴起，以及日韩料理的潮流进入中国，很多原来只吃熟食的人慢慢开始接受生吃食品的饮食方式。
一些激进的健康生活家提出了“食必生食”的口号，认为不仅能预防癌症，还能治疗胃病。
然而，另一些中医养生专家则提出了相反的观点。
中医认为，脾胃为后天之本，必要细心养护，而要维护脾胃，饮食必以温热为好。
多食生冷损伤阳气，易致消化不良，甚至腹胀腹泻。
这两种说法都有大批人拥护，但到底谁更有道理，更有可行性呢？这却不是一两句话能说清的了。
【烹调的意义：杀菌、软化、帮助消化吸收】人类从生食到熟食，曾经被认为是一个极大的历史进步，也伴随着人类寿命的大大延长。
为什么要加热烹调呢？难道生吃食物就不能消化吸收吗？的确，很多食物能够不经加热烹调便消化吸收，包括生肉生鱼、生蔬菜和水果。
鱼肉海鲜都是动物性食品，而动物细胞没有细胞壁，生吃和熟吃一样可以消化吸收。
人们对鱼肉海鲜类要加热熟食，主要两个目的，一是为了杀灭微生物，保证饮食安全；二是为了调和风味，丰富口感，创造美食。
当然，和生食相比，消化鱼肉熟食还是会更容易一些。
这是因为加热之后，蛋白质适度变性，失去三维结构，更有利于人体肠胃中蛋白酶的攻击分解。
动物中所做的研究也证明，熟食可以减少动物消化吸收食物所耗的能量。
所以，对于一些身体虚弱的人来说，肉类做成熟食可能更为合适。
蔬菜属于植物性食品，它们有坚韧的细胞壁，其中富含纤维，对肠胃有一定的刺激作用。
其中还有一些抗营养物质。
熟吃蔬菜主要有三个目标：一是软化纤维，缩小体积；二是破坏细胞壁和细胞膜，帮助细胞内部的成分转移到细胞外，被人体充分吸收。
同时，烹调还能破坏其中的有机磷农药，除去一部分草酸和亚硝酸盐，杀灭细菌和寄生虫卵，大大提高安全性。
当然，对很多蔬菜来说，熟吃显然更为美味。
比如说，菠菜和菜花，生着怎么吃？南瓜生吃能嚼得动吗？粮食、豆子等淀粉类食品呢？它们不仅有细胞壁，还有大量的淀粉粒。
淀粉粒就像是紧密打包、层层包装的淀粉，如果不吸水膨胀，加热煮软，人体小肠中的消化酶就没法消化它，未消化的坚硬谷粒穿肠而过，不仅得不到营养，还会损伤消化系统。
花生生吃好还是熟吃好？很多人理解错了,快点看看吧!
是我们日常生活中非常常见的一种食材，而且大家都知道花生蛋白质和脂肪含量都是非常高的不知道大家在日常生活中是怎么吃花生的，是生吃还是熟吃呢？今天小编就来跟大家分享一下，到底是生吃花生还是熟吃花生对身体更有好处呢？接下来就跟小编一起来看一下吧。
花生生吃和熟吃都有各自的好处，可以根据自身需求选择生吃还是熟吃
1、如果我们选择生吃花生的话，那么我们最好将花生的皮一起吃掉，因为花生表皮具有一定的凝血止血的功效。
花生皮还能够对于纤维蛋白的溶解有一定的抵抗功效，所以说它能够减轻出血的症状，而且它还能够促进骨髓的造血，增加血小板的含量，所以说在日常生活中患有贫血现象，或者是有凝血问题的人，可以适当的生吃一些花生。
2、如果我们选择熟吃花生的话，那么花生在加工的过程当中蛋白质由于受热而变性，所以说这样的花生更容易被消化吸收，所以在日常生活中肠胃比较弱的人最好是选择熟吃花生，如果生吃的话很容易会加重肠胃的负担。
3、花生在烹饪的过程当中，由于受热的原因，其中的不饱和脂肪酸就会氧化成为饱和脂肪酸，而且如果花生经过加热之后，就会使花生当中的维生素含量降低，所以说相对于生花生来说，熟花生在一定程度上营养价值要比生花生要低一点。
花生属于一种坚果，在日常生活中我们适当的吃点花生，对我们的身体健康还是非常有帮助的，而且经常吃点花生还能够有效的降低的患病几率，但是在日常生活中，吃花生的时候，也一定要注意尽量少吃一些油炸的花生，最好选择水煮的花生，这样更能够发挥花生的营养价值，而且也能够更大程度的保留花生的营养成分，并且像一些老醋花生和，家家尽量还是少吃吧，这样的可能会添加许多色素。
苦瓜生吃好还是熟吃好
苦瓜生吃好还是熟吃好
苦瓜是夏季经常食用的蔬菜，和黄瓜一样既可以生吃也可以炒熟了吃，不同的食用方法使苦瓜具有不同的功效，那么苦瓜是生吃好还是熟吃好呢？
一、苦瓜是生吃好还是熟吃好
苦瓜是生吃好还是熟吃好需要看你需要苦瓜的什么功效，苦瓜生吃性寒，而炒熟的苦瓜性温，因此，苦瓜不同的食用方法使得其具有不同的功效，注意选择。
二、生吃苦瓜的好处
清热去火
苦瓜生吃时属于寒性的蔬菜，在食用之后给人清凉感，有清热去火的功效，尤其适合热性体质和夏季炎热时食用，能降火，缓解炎热，使人舒适。
减肥瘦身
生吃苦瓜减肥是很多女性都在使用的减肥方法，苦瓜含有的糖分含量极低，能量供给很低，并且苦瓜中含有很多的膳食纤维、苦味素以及苦味苷，都具有清除脂肪，减肥瘦身的作用。
明目保肝
苦瓜中含有很多的维生素C和维生素A，在生吃时能最大程度的保证人体对维生素A的吸收，能延缓肝脏的衰老，促进眼睛视网膜上视紫红质的形成，有很好的保肝明目作用。
三、熟吃苦瓜的好处
滋阴养血
苦瓜在炒熟之后寒气尽失，反而属于温性的食物，入脾、胃、肾，有很好的养阴功效，并且苦瓜中含有的铁元素也较高，具有很好的补血作用，熟吃可补血养阴，适合气虚血虚人群食用。
四、生吃苦瓜和熟吃苦瓜的区别
苦瓜生的时候含有很多的维生素A、C、苦味素、苦味苷等成分，这些是苦瓜的主要营养成分，在经过炒熟之后这些成分都会随着加热有所流失，尤其是氧化性的维生素，因此，其营养价值不如生吃，但是生吃苦瓜会对胃肠有一定的刺激作用，不适合长期食用，自己根据自身情况选择很重要。
蔬菜生吃还是熟吃好
蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。
但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。
生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。
在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。
生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
焯一下再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。
此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。
烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。
豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。
比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。
有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。
比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。
但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
但专家提醒说，过量生吃蔬菜易缺锌，特别是老年人不宜常吃生菜。
生吃VS熟食 哪种吃法更健康？
如今生食饮食风潮在欧美、日韩等国家大行其道，作为潮流风向标的明星们争先恐后地和大家分享自己的生食瘦身经，一些健康达人也纷纷实践“食必生食”的理念。
越来越多的年轻人开始接受生食的饮食方式，认为生吃比熟食更健康，而讲究煎炒烹煮的熟食派则对生食充满了怀疑，生食真的更健康更营养吗?究竟谁更有道理?生吃派生吃能最大限度地保留食物营养有助于控制食欲生吃的时候，认真咀嚼时间越长，越容易产生饱腹感，这样就不会让自己在不知不觉中吃过量食物，对控制体重很有好处。
可以得到更多维生素烹制过程会导致营养素的流失，最常见的就是蔬菜中维生素和植物活性物质的流失。
更好地排毒生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，体积大而质地硬，刺激肠道蠕动的效果更佳，可以更好地促进身体排毒，有利于健康。
帮助减肥吃生的食物需要消耗更多的能量用于消化吸收，从这个意义上来说，也有利于瘦身。
熟食派吃熟的食物更好消化更安全生食会造成胃肠不适吃进去大量偏凉的蔬菜水果，胃中酶的活性会有所降低，影响人体的消化吸收功能。
特别是肠胃虚弱的人，吃了生冷食物之后，很容易造成胃胀、腹胀等不适感觉。
生食损伤身体阳气中医认为，脾胃为后天之本，饮食必以温热为好，过多地食用生冷会损伤阳气。
熟吃更安全口感更好烹饪过程能去掉一部分农药、杀灭细菌和寄生虫卵，大大提高安全性。
而且对很多蔬菜来说，熟吃也更为美味，更符合中国人的口味。
熟吃蔬菜好处多蔬菜中的纤维能刺激肠胃蠕动，但对于本身就肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气的人来说，刺激过多反而会导致腹泻和腹胀，做熟食用能避免。
其次，很多人只知道钙来自牛奶，镁来自橡胶，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。
这是因为大部分绿叶蔬菜，比如菠菜、苋菜和木耳菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。
然而在烹调加工过程中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸，从而有效地利用其中的矿物质。
生吃VS熟食因情况而异根据体质选择吃法人体的消化酶在体温37℃时活性最高，如果吃进去大量偏凉的蔬菜水果，胃中酶的活性会有所降低。
山楂生吃好还是熟吃好
山楂生吃好还是熟吃好
吃山楂有很多好处，比如说女性吃点山楂对月经不调有很好的改善作用，山楂还能够缓解痛经，通过吃山楂能够起到活血化瘀的效果，在吃山楂的时候，要将山楂洗干净，然后加水一起煮烂，最好是煮成糊状，这样吃起来就更加的美味，而且还能够更好的补身体。
但是要注意，吃山楂最好不要生吃，下面就来介绍山楂到底生吃还是熟吃好。
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合很容易形成胃石，很难消化掉。
如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。
因此，应该尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。
如果想吃可以将山楂煮熟后再吃，熟山楂中的鞣酸已经转化了。
除山楂外冻柿子、黑枣也易引起胃石。
有些人不宜多吃山楂，孕妇出现早孕反应时，酸甜可口的山楂常是她们的最爱。
其实，孕妇是不宜多吃山楂的，因为山楂有收缩子宫平滑肌的作用，有可能诱发流产。
山楂可促进胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。
山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐
蚀性，食用后要注意及时漱口、刷牙，正处在牙齿更替期的儿童更应格外注意。
专家建议，大家将山楂泡茶喝，将山楂切成片，用开水冲泡，这样山楂的酸味就会被大大地稀释了。
如果觉得酸酸的茶不好喝，也可以向山楂茶中适当添加一些枸杞和冰糖，让山楂茶味道更好。
但是对于血糖高的朋友，冰糖就不要加了。
吃山楂有很好的抗衰老的效果，比如说山楂里面含有丰富的维生素，通过吃山楂可以促进皮肤细胞代谢，尤其是能帮助皮肤细胞排毒，从而让我们的皮肤看起来更加的有光泽，更加的健康有活力。
山楂还有非常不错的减肥以及降血脂的作用，如果是血脂比较高，那么不妨多吃一点。
生菜生吃好还是熟吃好 生菜生吃有寄生虫吗
生菜生吃好还是熟吃好生菜生吃有寄生虫吗
生菜是一种很常见的蔬菜，生菜的吃法有很多，可以生吃也可以熟吃。
那么生菜生吃好还是熟吃好？生菜生吃有寄生虫吗？
一、生菜生吃好还是熟吃好
生菜生吃营养更丰富，但是吸收却不是很好。
而且生菜熟吃更安全。
生菜生吃虽说营养保留很多，维生素C吸收也很高，但是其他的营养成分吸收效果却很差，将生菜切碎之后用少量的植物油清炒，再食用，与生吃时相比，营养素的吸收率可提高10倍，因此，生菜更适合熟吃。
二、生菜生吃有寄生虫吗
生菜生吃的前提是得清洗干净，尤其是生吃时洗干净叶片之后还需要浸泡十几分钟，生菜是地面蔬菜，叶片距离泥土较近，施粪肥时不可避免会有一些寄生虫附在叶片背面，所以清洗干净后的生菜最好是用盐水再浸泡一下，才能安心的生吃。
生菜在生长过程中若是出现雨水较多，感染寄生虫的几率会增加很多，普通的清洗很难清洗掉寄生虫，肉眼又看不见，加上生菜多以生吃为主，食用生菜越多，感染寄生虫的几率越高。
三、生菜的功效与作用
1、提高免疫力
生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，
抵抗病毒，提高人体的免疫力。
2、保护视力
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
3、美白
生菜中含有丰富的维生素C，具有一点美白的功效。
4、减肥
生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
吃生核桃好还是熟核桃好呢？
吃生核桃好还是熟核桃好呢？
如果在营养的角度上来说就是生吃的好，因为这样核桃的营养就是原始的，并没有流失，而熟核桃或多或少也是会丢失一些营养的。
熟核桃可以用于煮食、炒食等，味道相对比较可口。
一、核桃生吃好还是熟吃好
生吃好，植物生吃营养好，因为一经炒熟，许多营养成份就要被破坏。
如果要吃熟的，不能焦，焦的制癌，还有因核桃含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
但是在某些情况下，熟吃核桃，或者一些和其他食物一起熟吃会对某些病症有良好的效果。
二、核桃的营养价值
核桃是食疗佳品。
无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。
核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。
核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。
生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。
核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
三、核桃的吃法：
除了生吃核桃仁之外，核桃仁还可以煮食、炒食、蜜炙、油炸等。
具体使用方法如下：
核桃粉
将黄豆500克，白芨20克，一起炒熟，磨成粉状，备用。
煮时取大米60克，核桃仁(捣碎)30克，再加入黄豆白芨粉30克，冰糖适量，熬成糊状，每日服用1次。
西红柿是生吃好还是熟吃好
西红柿是生吃好还是熟吃好西红柿既可以生吃也可以熟吃，有些人喜欢把西红柿当做水果食用，有些人则喜欢吃西红柿炒鸡蛋，那么这西红柿到底是生吃好还是熟吃好呢？一、西红柿是生吃好还是熟吃好西红柿是生营养价值高从营养学的角度上来说，西红柿含有大量的维生素C和番茄红素，这是西红柿营养价值高的原因，但是这两种营养成分都属于比较比较容易被氧化的成分，在炒熟的过程中就会导致这些成分的大量流失，因此，西红柿还是生吃营养价值高。
西红柿熟吃对胃好西红柿属于寒凉性的食物，并且含有大量的植物酸，生吃西红柿容易加重脾胃虚寒，还促进胃酸的分泌，对胃肠的负荷比较大，而熟吃西红柿可避免脾胃虚寒，还能健胃消食，熟吃西红柿对胃好。
二、西红柿怎么吃营养价值高西红柿汁食材：西红柿，蜂蜜。
做法：西红柿洗净，用开水烫一下皮，剥掉西红柿外皮，切小块，放进榨汁机中进行榨汁处理，食用前用蜂蜜调味即可。
特点：西红柿榨汁属于生吃西红柿的范涛，对西红柿中的营养成分破坏较少，营养价值高。
糖拌西红柿食材：西红柿，白砂糖，香油。
做法：西红柿洗净，用开水烫外皮，剥掉外皮，将西红柿切成瓣状，放在碗中摆好，在西红柿表面撒上白砂糖，没放一层西红柿撒一层白砂糖，冰箱中放置两小时即可食用。
特点：味道酸甜可口，质感也很好，并且对西红柿中的营养物质损失较少。
三、西红柿怎么吃好吃西红柿炒鸡蛋食材：鸡蛋，西红柿，豌豆籽。
做法：1.西红柿和豌豆提前洗净，西红柿开水烫过后去皮，豌豆洗净后进行焯水处理。
2.取一空碗，鸡蛋打入碗中，少许食盐搅拌均匀。
3.锅中放适量食用油，烧热，炒鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即可，捞起备用。
4.锅中继续放食用油，放入西红柿和豌豆，少许白糖，继续翻炒，炒出汁后放入鸡蛋，翻炒后食盐调味皆可出锅。
特点：色香味俱全，是家庭常用小菜。
西红柿蛋汤食材：西红柿，鸡蛋，干淀粉，胡椒粉，食盐，香油，葱花，香菜末。
做法：1.西红柿洗净，用开水烫一下，再去掉外皮，切成小碎块。
2.锅中放水，放入西红柿块，大火煮开，小火慢炖十几分钟，加少许色拉油，在放食盐，胡椒粉，干淀粉兑水放少量，最好搅拌成米汤状，待烧开后打如鸡蛋，待鸡蛋凝固后即可出锅。
红枣煮熟吃还是生吃好 吃红枣的注意事项
红枣煮熟吃还是生吃好吃红枣的注意事项红枣被视作养生佳品，煲汤、熬粥放上几颗，光看着就很滋补。
但红枣到底是生吃好还是熟食好呢？除了生吃熟吃，在食用红枣时还应该注意哪些问题。
下面看看红枣煮熟吃还是生吃好？吃红枣的注意事项？一、红枣煮熟吃还是生吃好鲜枣建议生吃，干枣还是熟食好。
之所以会出现生吃、熟吃的争论，主要是因为红枣也分为很多种，有鲜枣、干枣还有蜜枣。
鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高。
“对于鲜枣。
一般建议生吃，可以保证其中的维生素C不受损害。
对于干枣来说，维生素C的含量已经所剩无几，所以不存在生吃保留维生素的说法。
“干枣还是建议熟食，特别是对老人、儿童、女性等胃肠道相对脆弱的人群，熟食对胃肠道的负担相对更小。
”二、吃红枣的注意事项不宜和黄瓜或萝卜一起食用萝卜会有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，这两种成分都是红枣的克星，都会破坏红枣的维生素，从而导致红枣的营养价值流失。
不可过量本草纲目中说：“多食令人寒热，凡羸瘦者不可食。
”脘腹胀满、食欲不振者不宜食用。
因其含糖量较高，糖尿病患者不宜食用红枣气味甘、辛、热，性偏湿热，容易生痰生湿。
痰湿壅盛的人多食红枣以后，原先的症状容易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应。
吃枣还要注意保护好牙齿。
每天吃枣以不超过50克为宜。
单吃生红枣补血红枣含有大量的铁元素，的确对缺铁性贫血有很大的疗效，还可以促进白细胞生长，提高血清白蛋白，保护肝脏。
但是如果只是单单靠吃红枣来补血，补血的效果甚小，如果想达到最佳的补血效果，应该搭配一些葡萄干、龙眼等食物。
更重要的一点是，如果只是靠生吃红枣来补血，不仅效果不明显，还会引起涨气腹泻。
生吃时，红枣皮容易滞留在肠道中不容易排出，影响肠胃消化，摄入量过大就会引起肠胃涨气，且容易引起肥胖，建议一个礼拜2到3次即可。
鲜枣最好不要用水煎煮因为温度超过80℃，鲜枣里面的维生素C就被破坏了。
用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚红枣，对身体非常有益。
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生吃好还是熟吃好
随着西餐食品和果蔬汁的兴起，以及日韩料理的潮流进入中国，很多原来只吃熟食的人慢慢开始接受生吃食品的饮食方式。
一些激进的健康生活家提出了“食必生食”的口号，认为不仅能预防癌症，还能治疗胃病。
然而，另一些中医养生专家则提出了相反的观点。
中医认为，脾胃为后天之本，必要细心养护，而要维护脾胃，饮食必以温热为好。
多食生冷损伤阳气，易致消化不良，甚至腹胀腹泻。
这两种说法都有大批人拥护，但到底谁更有道理，更有可行性呢？这却不是一两句话能说清的了。
烹调的意义：杀菌、软化、帮助消化吸收
人类从生食到熟食，曾经被认为是一个极大的历史进步，也伴随着人类寿命的大大延长。
为什么要加热烹调呢？难道生吃食物就不能消化吸收吗？
的确，很多食物能够不经加热烹调便消化吸收，包括生肉生鱼、生蔬菜和水果。
鱼肉海鲜都是动物性食品，而动物细胞没有细胞壁，生吃和熟吃一样可以消化吸收。
人们对鱼肉海鲜类要加热熟食，主要两个目的，一是为了杀灭微生物，保证饮食安全；二是为了调和风味，丰富口感，创造美食。
当然，和生食相比，消化鱼肉熟食还是会更容易一些。
这是因为加热之后，蛋白质适度变性，失去三维结构，更有利于人体肠胃中蛋白酶的攻击分解。
动物中所做的研究也证明，熟食可以减少动物消化吸收食物所耗的能量。
所以，对于一些身体虚弱的人来说，肉类做成熟食可能更为合适。
蔬菜属于植物性食品，它们有坚韧的细胞壁，其中富含纤维，对肠胃有一定的刺激作用。
其中还有一些抗营养物质。
熟吃蔬菜主要有三个目标：一是软化纤维，缩小体积；二是破坏细胞壁和细胞膜，帮助细胞内部的成分转移到细胞外，被人体充分吸收。
同时，烹调还
能破坏其中的有机磷农药，除去一部分草酸和亚硝酸盐，杀灭细菌和寄生虫卵，大大提高安全性。
当然，对很多蔬菜来说，熟吃显然更为美味。
比如说，菠菜和菜花，生着怎么吃？南瓜生吃能嚼得动吗？
粮食、豆子等淀粉类食品呢？它们不仅有细胞壁，还有大量的淀粉粒。
淀粉粒就像是紧密打包、层层包装的淀粉，如果不吸水膨胀，加热煮软，人体小肠中的消化酶就没法消化它，未消化的坚硬谷粒穿肠而过，不仅得不到营养，还会损伤消化系统。
马铃薯、甘薯、山药等薯类食品虽然可以生吃，但生吃的时候只吸收其中的矿物质和维生素，而淀粉粒部分基本上是不吸收的，和纤维一样进入大肠，帮助一些喜欢淀粉的微生物繁殖——结果是肠道蠕动加快，产气增多。
偶尔食用，对“润肠通便”有一定好处。
生食主义：贵族小众生活方式
从理论上来说，生食完全可以维持生命，供应充足的养分。
不过，生食生活的食物构成，和熟食有很大的不同，那就是不能有谷物类食品。
不能吃粮食豆类，而蔬菜水果也不能完全让人吃饱，这就意味着要吃生鱼生肉。
显然，这种生活要比“五谷为养”的生活昂贵得多。
因为平均5斤粮食作为饲料才能生产出1斤肉，在我国这样一个农业资源短缺的国家当中，如果人们都用鱼肉作为主食，显然超过了耕地资源的负载能力。
同时，鱼肉类要能够生吃，需要有极高的新鲜度。
这就意味着它们从宰杀到烹调，都处于严格的冷链环境当中，保存期只有几天时间。
这样的肉，显然生产成本极其高昂。
人们还顾虑，鱼肉海鲜类食品通常会富集环境污染，其重金属、农药等污染物的水平都比粮食豆类高得多。
因此，以鱼肉类为主食，必须采用有机食品。
事实上，这也正是生食主义者一直提倡的食材。
然而，能达到生吃卫生标准的、有机方式生产出来的鱼肉，其产量之少，价格之高，可想而之。
同样，能够达到生食安全标准的蔬菜，也不能是普通的蔬菜。
不仅农药必须严格控制，连可能含有寄生虫卵的农家肥都要慎用，也不能带大肠杆菌O-157这样致病菌，最好是洁净的有机蔬菜。
很多蔬菜，特别是绿叶蔬菜，不能像水果那样轻易去皮，也很难像番茄一样彻底洗净，生吃还是有风险的。
所以，彻底的生食主义，对食材要求极为严格。
只有少数贵族情怀人士才能尝试这样的生活。
生食蔬菜：要想多吃很艰难
虽然完全不吃粮食的选择似乎难以实现，但蔬菜完全生吃似乎不难操作。
把水果蔬菜都打成汁，或者完全做成生的凉拌菜，在中式厨房中就能做到。
不过，生食蔬菜的做法，往往与蔬菜摄入量不足相联系。
欧美国家都以生吃蔬菜为主，但他们实现每日11份水果蔬菜的推荐量永远难上加难。
只要自己尝试一次就知道——
一棵中等大的圆白菜，如果炒食，只能盛满一盘；如果像比萨饼店一样切细丝生吃，则可以装满6-8盘。
而吃这么多盘的蔬菜沙拉，需要用掉多少沙拉酱？其中含有多少脂肪？脂肪总量比炒3盘圆白菜还要多。
按我国营养学会的推荐，每日要吃300-500克蔬菜，其中一半是深绿色叶菜。
但如果生吃200克这种深绿叶菜，比如菠菜、油菜、芥蓝、绿菜花、茼蒿、茴香等，难度实在太大。
而豆角、豌豆、毛豆之类蔬菜，生吃还有毒性。
所以，完全生食蔬菜的生活，蔬菜品种会大大受到限制。
西方人经常生吃的，也不过是番茄、黄瓜、生菜、甜椒、洋葱、胡萝卜那么几种而已，其他很多品种的蔬菜，如芦笋、茄子、甜菜、南瓜、绿菜花、豌豆等，他们还是要熟吃的。
蔬菜和水果一起打汁或打浆饮用的吃法，被很多人认为是一种时尚。
实际上，这是西方人为了弥补蔬菜摄入量不足、改善生蔬菜口味而想出的一个方法。
这种方法虽然会造成酶促氧化，令维生素C和水溶性抗氧化成分大量损失，却能保留蔬菜中的一些保健活性物质，比如圆白菜中有益治疗胃溃疡的成分，以及十字花科中的硫甙成分。
每日饮用两杯果菜汁的确可以增加蔬菜的食量，同时又不会增加脂肪和盐，是有益健康的；但如果以为饮用果菜汁就可以三餐不吃菜，那可就大错特错了。
选择生食：看体质量力而行
很多人听说，生的蔬菜水果中有很多酶类，它们可以帮助消化。
其实，对于消化能力强的人来说，蔬菜水果中的酶类在胃中便大部分被杀灭了，因为胃液的pH值低达2以下，而蔬菜水果中的酶在pH3以下几乎不能活动。
对于胃液不足、消化能力较差的人来说，蔬菜水果中的酶可以在一定程度上发挥作用。
不过，这些酶未必都是有益的酶，蛋白酶帮助蛋白质消化，淀粉酶帮助淀粉消化，但氧化酶却会破坏多种维生素。
真正有效帮助消化的食物，与其说是生的蔬菜水果，不如说是发酵食品。
比如没有经过加热的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉等。
因为微生物中的酶往往活性高，耐热、耐酸能力强，比蔬菜水果中的酶作用效果好得多。
另一方面，人体的消化酶在体温37℃时活性最高，如果吃进去大量冷的蔬菜水果，胃中酶的活性会有所降低。
如果身体强壮，产热能力强，可以通过加快胃部血液循环来提高酶的活性；如果本来身体虚弱怕冷，产热能力差，血液循环不好，那么多吃生冷食物之后，很容易造成胃胀、腹胀等不适感觉。
产妇不能吃生冷食物，正是这个道理。
同时，生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对肠胃有一定的刺激作用。
所以，便秘的人适合多吃生蔬菜，而容易腹胀和腹泻的人应当避免食用大量生蔬菜。
大众选择：生食与熟食完美结合
最要记取的是，熟食绝不意味着高油脂烹调，也不意味着加热温度过高，产生有害致癌物质。
通常食物只有在120℃以上才会产生有毒物质，160℃以上这些有害物质的产生量才会快速增加。
在我国传统烹调方法中，有很多烹调温度较低的熟食方法，包括蒸、焯、白灼、炖煮等。
把蔬菜在沸水中快速焯过，或者快速蒸熟，可以极大地提高安全性，特别适合脆嫩蔬菜和绿叶蔬菜的烹调。
有关蒸菜的好处，以后我再专门撰文说明，提供相关的数据支持。
一项在菲律宾进行的研究发现，煮熟的胡萝卜，哪怕只加几克油，就能充分吸收胡萝卜素；但如果生吃，就需要几十克油才能充分吸收。
这是因为烹调软化了细胞壁，让胡萝卜素能充分与油脂接触。
即便是炒菜，也并非一无可取之处。
研究表明，不冒油烟的快速炒制，或短时间微波烹调，可以保留蔬菜中的绝大部分营养成分和抗癌物质。
真正需要反对的，不是熟食，而是加入大量油脂、高温过油、过火甚至煎炸等错误烹调方法。
总体而言，是否选择生食，要看个人生活条件和体质状况而决定，体质强、消化力强、身体发热能力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃一些生蔬菜，而体质弱、消化力差、容易胀肚、容易腹泻的人适合少吃一些生蔬菜。
总之，生食与熟食各有优势。
对于大多数人来说，吃清淡烹调的熟蔬菜，加上部分清爽脆嫩的生蔬菜，再配以少油烹调的肉类，应当是最理想的选择。