第4章 生物油的性质
2020_2021学年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂课件新人教版选修5202103
(2)
在酸性条件下的水解产物是什么?
提示:C15H31COOH、HOCH2CH2CH2OH。酸性条件下,酯基中C—O键断裂,C原子结合— OH,O原子结合—H,产物为C15H31COOH、HOCH2CH2CH2OH。
(3)
在酸性条件下的水解产物是什么?
提示:HNO3、甘油。该酯为硝酸和丙三醇酯化反应的产物,在酸性条件下水解生 成硝酸和甘油。
(1)理解简单甘油酯和混合甘油酯的概念及区别;
(2)根据酯的水解反应、烯烃的加成反应书写皂化反应和氢化反应的化学方程
式。
【解析】(1)油脂的结构可用
表示,结构式中若R1、R2、R3均相同,称为
简单甘油酯;若R1、R2、R3不完全相同,称为混合甘油酯。(2)①中有官能
团
,脂的烃基中有碳碳
(1)该非天然油脂结构中含有的官能团有__________。 (2)该非天然油脂____________(填“是”或“否”)属于油脂类物质。 (3)该非天然油脂在稀硫酸的作用下水解最终生成 ____________________________。 【解析】(1)该非天然油脂结构中含有的官能团有酯基、碳碳双键、醚键。(2) 该非天然油脂不是高级脂肪酸的甘油酯,不属于油脂类物质。(3)该酯在稀硫酸 的作用下水解生成蔗糖和不饱和油酸,蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖,则最终生成 三种有机物。 答案:(1)酯基、碳碳双键、醚键 (2)否 (3)葡萄糖、果糖、油酸
提示:
二、油脂的性质 1.物理性质:
难
无无 小 混合物 易
2.化学性质: (1)油脂的水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)——油脂的共性:1 mol油脂完全 水解的产物是1 mol_甘__油__和3 mol高级脂肪酸(或盐)。 ①酸性条件下:
第四章脂类1
代号
C 4：0
C 6：0
C 8：0
C10：0
C12：0
C14：0
C16：0
C16：1，n-7 cis
C18：0
C18：1，n-9 cis
C18：1，n-9 trans
C18：2，n-6,9,all cis
C18：3，n-3，6，9，all cis
C18：3，n-6，9，12 all cis
பைடு நூலகம்
C20：0
2
脂质的分类
主类
亚类
组成
简单脂质 酰基甘油
甘油+脂肪酸
蜡
长链脂肪醇+长链脂肪酸
磷酸酰基甘油 甘油+脂肪酸+磷酸盐+含氮基团
复合脂质 鞘磷脂类
鞘氨酸+脂肪酸+磷酸盐+胆碱
脑苷脂类
鞘氨酸+脂肪酸+糖
神经节苷脂类 鞘氨酸+脂肪酸+碳水化合物
衍生脂质
类胡萝卜素、类固醇、脂溶性维 生素等
3
• 脂类的功能： 1、供能：每克油脂产生39.58KJ的能量。 2、供给必需脂肪酸及多不饱和脂肪酸：如亚
C20：4，n-6,9,12,15 all cis
C20：5，n-3，6，9,12，15 all cis
C22：1，n-9 cis
C22：5，n-3，6，9，12，15 all cis
C22：6，n-3，6，9，12，15，18 all cis
C24：1，n-9 cis
12
几个具有特殊功能的多不饱和脂肪酸
油酸（18：2），α-亚麻酸（18：3）， DHA（22：6），EPA（20：5） 3、是脂溶性维生素的载体 4、起到润滑、保护、保温的作用 5、特殊的风味功能，增加食品风味。
食品化学 第四章 脂类
Chapter 4 Lipids
• 一、概述 • 二、油脂的物理特性 • 三、脂类的化学性质 • 四、油脂加工化学
一．概述
（一）共性
•
Introduction
不溶于水，酯的结构，由生物体产生、为生 物体利用 供能，提供必需脂肪酸，维生素载体，生理 活性物质，改善食品质地，增加食品风味。
（五）膨胀及固体脂肪指数
1、熔化膨胀－固体脂肪在加热时熔化，使容积增加
• 2、固体脂肪指数 SFI（Solid FatIndex)） 在一定温度下，固体脂肪的含量（ＳＦＩ） ＳＦＩ越大，膨胀度越大。 部分脂肪ＳＦＩ值 • 品种 10℃ 21.1℃ 33.3℃ • 可可脂 62 48 0 • 棕榈油 34 12 6 • 椰子油 55 27 0 • 面包奶油 29 18 13
脂肪的亚晶胞最常见的堆积方式
• ３、混合三酰甘油多晶体
• 饱和的为β'型； • 不饱和的：不对称的为β'型，（USS UUS）; 对称的为β型(SUS USU) • 交叉排列，可形成 β２、 β３
甘油三酯在晶格中分子排列成椅式
• ４、常见油脂的晶型 • β'：棉、菜、棕榈、牛脂、奶油 • β：豆、花生、玉米、芝麻、椰子 可可脂： ＰＯＳt （16:0 18:1 18:0） ４０％ • StＯＳt (18:0 18:1 18:0) 3 ０％ • ＰＯＰ (16:0 18:1 16:0) １５％ • 稳定的晶型为 β3 （Ｉ－ＶＩ， 不同间矩） • 其中β3（Ｖ）稳定，外观明亮，光滑， 可转变为β3（ＶＩ）“白霜”
（3）乳状液的失稳与影响乳化稳定 性的因素
• 乳状液失稳的三个阶段为：上浮、絮集与 聚结 • A 上浮：两相的密度不同而引起的密度小的 一相向上富集的过程。沉降速度符合 Stokes定律： 2r 2 g △ρ
生物质热解与生物油的特性研究
文章编号:025420096(2006)1221285205生物质热解与生物油的特性研究 收稿日期:2005208203 基金项目:中科院“知识创新”方向性项目(K JCXZ 2SW 204)朱锡锋,陆 强,郑冀鲁,郭庆祥,朱清时(中国科技大学生物质洁净能源实验室,合肥230026)摘 要:用木屑、稻壳、玉米秆和棉花秆为原料进行了热解液化试验,生物油的产率分别为63%、53%、57%和56%,生物油的热值均为17～18M J Πkg 。
生物油成分分析表明,生物油是一种复杂含氧有机化合物与水组成的混合物,包括了几乎所有化学类别的有机物,如醚、酯、醛、酮、酚、醇和有机酸等。
生物油粘温特性研究表明,当温度低于85℃时,生物油粘度随着温度升高而减小,符合液体粘温通用关系式;当温度高于85℃时,生物油粘度随着温度升高而上升,生物油中某些化合物开始产生聚合反应。
关键词:生物质;热解;生物油;粘度中图分类号:TK 6 文献标识码:A0 前 言生物质是一种与环境友好的可再生资源,在完全缺氧情况下快速受热主要降解为一种称为生物油的初级液体燃料,此外还有少量的焦炭和可燃气体。
影响生物质热解液化的主要工艺参数是加热速率、反应温度、气相滞留时间和高温有机蒸汽的淬冷[1]。
生物质转化为生物油后,其能量密度得到大幅提高(如秸秆可提高约10倍),故生物油的运输和储藏要比生物质容易许多[2]。
生物油的用途非常广泛:可以作为燃料油直接燃烧使用(燃烧时只需对现有热力设备略加改造即可);提质后可单独或与化石燃料混合用于内燃机[3～4];生物油是复杂有机化合物的混合物,从中可以分离提取出具有特殊用途或高附加值的化学品[5～6]。
总之,生物质热解液化作为大规模转化利用生物质的一个重要技术手段已越来越为人们所重视。
本文采用自行研制的快速流化床生物质热解液化装置对松木屑、稻壳、玉米秆和棉花秆4种物料进行了热解液化试验,生物油的产率分别为63%、53%、57%和56%,生物油的热值均为17～18M J Πkg 。
高中化学人教版有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂 全国优质课
（人教版）第四章第一节《油脂》过关训练试题（考试时间：60分钟满分：100分）一、单项选择题（每小题3分，共48）1.下列叙述中错误的是( A)A.油脂的水解又叫油脂的皂化B.油兼有酯类和烯烃的性质C.油脂的氢化又叫油脂的硬化D.天然油脂属于混合物【解析】:皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,A错误。
2．下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是( A )A．水 B．汽油 C．苯 D．CCl4【解析】：植物种子里的油为有机物，根据相似相溶原理，要提取，应该用有机物。
3.下列属于油脂的用途的是( D)①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A.①②③B.①③⑤C.②③④⑤D.①②③④4．关于油和脂肪的比较中，错误的是( B)A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D．油经过氢化反应可以转化为脂肪【解析】：油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。
5.石油、牛油、甘油都称作油,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的。
下列说法正确的是( B)A.牛油属于高分子化合物,甘油属于小分子化合物B.牛油属于酯类,甘油属于醇类C.石油和甘油都是纯净物D.石油、牛油、甘油都属油脂【解析】:牛油属于大分子化合物,不是高分子化合物,A错误;牛油属于酯类,甘油属于醇类,B正确;石油是混合物,属于烃,甘油是纯净物,C错误;三种物质中,只有牛油属于油脂,D错误。
6.下列关于油脂的叙述中,错误的是( A)A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液去油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油解析:植物油中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯,与溴水发生加成反应,不能用作萃取剂。
《生物化学》 第4章 脂类和生物膜
4.2.2 膜的化学组成
化学分析结构表明生物膜几乎都是由脂类和蛋 白质两大类物质组成。此外尚含有少量糖（ 白质两大类物质组成。此外尚含有少量糖（糖 蛋白和糖脂） 以及金属离子等， 蛋白和糖脂 ） 以及金属离子等 ， 水分一般占 15.20包括磷脂、固醇及其他脂类， 生物膜的脂类主要包括磷脂、固醇及其他脂类， 其中包括磷脂酰胆碱（ PC） 其中包括磷脂酰胆碱 （ PC ） ， 磷脂酰乙醇胺 PE） 磷脂酰丝氨酸（ PS） （ PE ） ， 磷脂酰丝氨酸 （ PS ） ， 磷脂酰肌醇 PI ） 鞘磷脂（ SM ） （ PI） ， 鞘磷脂 （ SM） 等 。 膜脂对膜的结构 和膜功能均有重大影响。 和膜功能均有重大影响。
4.2 生物膜
4.2.1 细胞中的膜系统
生物的基本结构和功能单位是细胞。任何细胞都 生物的基本结构和功能单位是细胞。 是以一层薄膜将其内容物与环境分开， 是以一层薄膜将其内容物与环境分开，这层薄膜 称为细胞的质膜。 称为细胞的质膜。此外大多数细胞中还有许多内 膜系统， 膜系统，他们组成具有各种特定功能的亚细胞结 构和细胞器如细胞核、线粒体、内质网、溶酶体、 构和细胞器如细胞核、线粒体、内质网、溶酶体、 高尔基体、过氧化酶体等。 高尔基体、过氧化酶体等。
②膜蛋白
膜中蛋白质根据其在膜结构中的分步大体可分为两大类， 膜中蛋白质根据其在膜结构中的分步大体可分为两大类， 外周蛋白与内嵌蛋白。 外周蛋白与内嵌蛋白。 外周蛋白的主要特点是分布于膜的外表， 外周蛋白的主要特点是分布于膜的外表，通过静电作用 及离子键作用等较弱的非共价键与膜的外表相结合。 及离子键作用等较弱的非共价键与膜的外表相结合。 内嵌蛋白的主要特征为水不溶性， 内嵌蛋白的主要特征为水不溶性，他们分布在磷脂的脂 双分子层中， 双分子层中，有时横跨全膜或者以多酶复合物形式由内 嵌蛋白和外周蛋白结合， 嵌蛋白和外周蛋白结合，或者以疏水和亲水两部分分别 与磷脂的疏水和亲水部分两结合。 与磷脂的疏水和亲水部分两结合。 膜蛋白对物质代谢（酶蛋白） 物质传送、细胞运动、 膜蛋白对物质代谢（酶蛋白）、物质传送、细胞运动、 信息的接受与传递、支持与保护均有重要意义。 信息的接受与传递、支持与保护均有重要意义。
生物质资源转化与利用第四章生物质液化技术ppt课件
脱氧
缩合 环化 聚合
“雪亮工程"是以区（县）、乡（镇） 、村（ 社区） 三级综 治中心 为指挥 平台、 以综治 信息化 为支撑 、以网 格化管 理为基 础、以 公共安 全视频 监控联 网应用 为重点 的“群 众性治 安防控 工程” 。主要液 左旋葡萄来自 化产物乙酸、甲酸、 糠醛
芳香化合物
纤维素
半纤维素
“雪亮工程"是以区（县）、乡（镇） 、村（ 社区） 三级综 治中心 为指挥 平台、 以综治 信息化 为支撑 、以网 格化管 理为基 础、以 公共安 全视频 监控联 网应用 为重点 的“群 众性治 安防控 工程” 。
溶剂种类的影响
使用溶剂的目的：分散生物质原料，抑制生物质组分分解得 到的中间产物再聚合。
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生物质高压液化的影响因素
工艺条件
原料种类 溶剂选择 催化剂 反应温度 反应时间 反应压力 液化气氛
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4.3.1 生物质高压直接液化
优点： ➢原料来源广泛 ➢不需要对原料进行脱水和粉碎等高能耗步骤 ➢操作简单，不需要极高的加热速率和很高的 反应温度 ➢产品含氧量较低、热值高
溶剂
催化剂
生物质
干燥
粉碎
直接 液化
收集 生物油
(必考题)初中高中化学选修三第四章《生物大分子》知识点(答案解析)
一、选择题1．下列说法正确的是A．植物油和裂化汽油都不能使溴水褪色B．可利用银镜反应证明纤维素在人体内水解的最终产物为葡萄糖C．米酒变酸的过程涉及氧化反应D．变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应答案：C解析：A．植物油和裂化汽油均含不饱和键，则均能与溴水发生加成反应使其褪色，A错误；B．人体内没有可以水解纤维素的酶，纤维素在人体内不能水解，B错误；C．米酒变酸的过程中涉及了醇羟基被氧化，最终生成羧基的过程，C正确；D．变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂被氧化，不是发生加成，D错误；综上所述答案为C。
2．古诗词丰富多彩，化学也色彩斑斓。
下列实验能观察到诗句“知否，知否？应是绿肥红．瘦。
”中加点字所指颜色的是A．将浓硝酸滴入含苯环的蛋白质中B．向盛有苯酚稀溶液的烧杯中滴入饱和溴水C．将新制备的Cu(OH)2加入乙醛溶液中并加热D．向盛有苯酚稀溶液的烧杯中滴入FeCl3溶液答案：C解析：是绿肥红．瘦中加点字所指颜色为红色，A．蛋白质的显色反应，遇到浓硝酸变黄色，故A错误；B．苯酚和浓溴水发生取代反应生成三溴苯酚白色沉淀，故B错误；C．乙醛和新制氢氧化铜加热反应生成红色氧化亚铜，故C正确；D．苯酚和氯化铁溶液反应生成络合物为紫色溶液，是苯酚的特征性质，故D错误。
答案选C。
3．下列实验操作能够完成实验目的的是答案：C解析：A．NaClO具有强氧化性，NaClO溶液可使pH试纸褪色，应选pH计测定相同浓度的NaClO与CH3COONa溶液的pH大小，故A不符合题意；B．稀盐酸滴加到Na2CO3晶体中，生成氯化钠、二氧化碳和水，将产生的气体为二氧化碳，二氧化碳使澄清石灰水变浑浊，说明盐酸的酸性强于碳酸，但盐酸不是氯元素的最高价氧化物对应的水化物，不能用于比较C与Cl的非金属性强弱，故B不符合题意；C．乙酸与饱和纯碱溶液反应后与乙酸乙酯分层，然后分液可以分离，除乙酸乙酯中含有的乙酸杂质，故C符合题意；D．检验葡萄糖应在碱性溶液中，淀粉水解后没有加碱至碱性，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热不会出现砖红色沉淀，不能用于检验葡萄糖，故D不符合题意；答案选C。
生物质热裂解生物油性质的研究进展
０ 引 言
随 着 经 济 的 不 断 增 长 ，人 们 对 能 源 的 需 求 越 来
越 大 。据 统 计 ，按 照 ２ ０ ０ ３年 的 开 采 量计 算 ，地 球 上
停 留 时 间 （ 于 ２ ）的条 件 下 ，将 生 物 质 直 接 热 裂 小 Ｓ 解 ，产 物 经 快 速 冷 却 ，可 使 中间 液 体 产 物 分 子 在进
油 、热 裂 解 液 体 、生 物 原 油 或 生 物 质 热 解 油 等 。 ９
生 物 油 的 热 值一 般 比重 油 低 ，为 １ ８～２ Ｍ ／ ｇ ５ Ｊ ｋ 。生
物 油 易 存 储 、易 运 输 和 能 量 密 度 高 ，不存 在 产 品 的
就 地 消 费 问 题 ，因 而 得 到 了国 内外 的 广泛 关 注 。 目前 ， 已开 发 出 的制 取 生 物 油 的 热 裂解 装 置种 类 很 多 ，通 过 不 同 条 件 下 的 裂 解 反 应都 能生 产 出不 同 产 率 的生 物 油 ，这 些 生 物 油 与 碳 氢燃 料 的物 理 化
决 于 生 物 质 热 裂 解 工 艺 条 件 及 反应 参 数 （ 度 、加 温 热 速 率 、气 相 停 留 时 间 和 流化 风 速 ） ’ 。生 物 质 快
１ 生 物 油 物 理 化 学 性 质
生 物 油 是 通 过 快 速 加 热 的 方 式 使 生 物 质 在 短
速 热 裂 解 技 术 是 高 效 率 的 生 物 质 热 裂 解 油 转 化 技
蕴 藏 的 煤 、石 油 、天 然 气 等 化 石 能 源 将 分 别 在 １ ２ ９
年 、４ １年 和 ６ ７年 内耗 竭 …，而 且 化 石 燃 料 的 长 期 使 用 ．对 环 境 造 成 严 重 的 负 面 影 响 ，引 起 了温 室 效 应 和 环 境 污 染 等 问 题 。 因此 ，开发 可 替 代 化 石 燃 料 的环 境 友 好 型 可 再 生 能 源 已成 为 当 今 世 界 研 究 的 热 点 ， 。生 物 质 能 作 为 众 多 可 再 生 能 源 中的 一 种 ，在 利 用 中具 有 ｓ Ｎ 出少 及 ｃ 排 放 的 优 点 。 ０和 ０产 ０零
食品化学(谢明勇)4-第4章 脂质
第4章脂质知识点✓了解食品中脂质的分类和食用油脂中的脂肪酸种类及命名✓掌握油脂的同质多晶现象及固体脂肪指数✓掌握油脂中常见乳化剂的乳化原理✓掌握油脂自动氧化的自由基反应历程✓掌握油脂加工的化学原理和方法✓了解油脂的特征值及其测定重点✓油脂的同质多晶现象✓油脂中常见乳化剂的乳化原理✓油脂自动氧化的自由基反应历程✓油脂加工的化学原理和方法✓脂肪过氧化值、酸价等的测定难点✓油脂自动氧化的自由基反应历程主要内容✓4.1 概述✓4.2 食用油脂的物理性质✓4.3 加工和储存过程中的化学变化✓4.4 油脂的特征值及质量评价✓4.5 油脂加工及产品✓4.6 脂肪代用品✓4.7 本章小结与思考题4.1 概述✓4.1.1 食品中脂质的分类✓4.1.2 食用油脂中的脂肪酸种类✓4.1.3 脂肪酸的命名✓4.1.4 食用油脂的组成回目录脂质（lipids）是生物体内一大类不溶于水，而溶于大部分有机溶剂的物质。
回本节脂质的共同特征✓不溶于水而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有机溶剂。
✓大多具有酯的结构，并以脂肪酸形成的酯最多。
✓都是由生物体产生，并能由生物体所利用（与矿物油不同）。
✓例外：卵磷脂、鞘磷脂和脑苷脂类。
卵磷脂微溶于水而不溶于丙酮，鞘磷脂和脑苷脂类的复合物不溶于乙醚。
回本节✓按物理状态：脂肪（常温下为固态）和油（常温下为液态）✓按来源：乳脂类、植物脂、动物脂、海产品动物油、微生物油脂✓按不饱和程度：干性油：碘值大于130，如桐油、亚麻籽油、红花油半干性油：碘值介于100-130，如棉籽油、大豆油不干性油：碘值小于100，如花生油、菜籽油、蓖麻油✓按构成的脂肪酸：单纯酰基油、混合酰基油回本节按化学结构表4-1 脂质的分类主类亚类组成简单脂质酰基甘油蜡甘油+脂肪酸长链脂肪醇+长链脂肪酸复合脂质磷酸酰基甘油鞘磷脂类脑苷脂类神经节苷脂类甘油+脂肪酸+磷酸盐+含氮基团鞘氨醇+脂肪酸+磷酸盐+胆碱鞘氨醇+脂肪酸+糖鞘氨醇+脂肪酸+碳水化合物衍生脂质类胡萝卜素、类固醇、脂溶性维生素回本节4.1.2 食用油脂中的脂肪酸种类✓食用油脂中脂肪酸结构的共同特点是饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的碳链绝大多数为偶数碳原子的直链。
生物油制取及其应用的研究
生物油制取及其应用的研究生物油是一种可再生的清洁能源，它是从油料作物、食用油废弃物、动植物残体和微生物等生物原料中提取的一种液态燃料。
在当前的全球能源转型和气候变化背景下，生物油作为一种替代化石燃料的“绿色燃料”，越来越受到人们的关注和重视。
一、生物油制取工艺生物油制取主要有物理法、化学法、生物法三种方法。
物理法是通过机械或热力等手段将生物质破碎、加热和挤压，使其产生温压效应，从而得到生物油和副产物。
化学法是指利用化学反应对生物质进行加工转化成生物油。
生物法是利用微生物或生物催化剂对生物质进行生化反应，得到生物油和其他有机化合物。
总体来说，生物油制取工艺有以下主要步骤：1.生物质预处理：将原始生物质进行破碎、干燥、粉碎、膨化等，使其具有更好的物理化学性质，有利于后续的操作。
2.生物油提取：将生物质粉末放入反应釜中，加热到一定温度，开启反应釜的压力阀门，使反应釜内部压力上升，最终在一定压力下，生物质会发生裂解反应，释放出大量的生物油。
3.分离精炼：提取完整的生物油后，通常需要进行分离和精炼，去除其中的杂质和杂气，提高生物油的质量和纯度。
二、生物油的应用及市场前景生物油是一种清洁的能源来源，其使用可以有效地减少化石燃料的消耗和减少空气污染。
生物油可以广泛应用于各个领域，包括发电、交通运输、农业、工业等。
1.发电领域：主要是利用生物油为燃料来发电。
生物油作为发电燃料，具有高能量密度、低排放、可再生等特点，可以有效地减少化石燃料的消耗和减少空气污染。
2.交通运输领域：生物油也可以用作交通运输领域的燃料。
生物油燃料既可以独立使用，也可以与石油燃料混合使用。
生物油的使用可以减少碳足迹和空气污染，同时也可以满足交通的能源需求。
3.农业领域：生物油也可以应用于农业领域，用于农业机械和温室的加热和供电，有望成为农业高效生产的能源保障。
4.工业领域：生物油还可以应用于工业生产领域，例如化工、建筑、制药等行业。
生物油作为一种可再生的能源，符合当今社会倡导的低碳环保理念，有望逐渐替代传统的化石能源，成为一个新兴的产业。
高中化学选修三第四章《生物大分子》知识点
一、选择题1．下列说法正确的是A．油脂和氨基酸在一定条件下均可以与氢氧化钠溶液反应B．乙酸和乙酸乙酯均不能发生氧化反应C．淀粉在一定条件下可以发生水解反应直接转化为酒精D．加热鸡蛋清的溶液，蛋白质发生凝聚，再加蒸馏水后重新溶解答案：A解析：A．油脂中含有酯基，所以能和NaOH反应，氨基酸中含有羧基，所以能和NaOH 反应，故A正确；B．乙酸和乙酸乙酯可燃烧，可发生氧化反应，故B错误；C．淀粉、纤维素可水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶的催化作用下可生成乙醇，不能直接转化，故C错误；D．加热使蛋白质变性，是不可逆过程，则蛋白质不能再溶解，故D错误；故选：A。
2．下列说法正确的是A．实验室制肥皂时，将适量植物油、乙醇和稀硫酸混合，并不断搅拌、加热，直到混合物变稠，即可得到肥皂B．用乙醇制取乙烯时所用温度计的位置与制取蒸馏水时所用温度计的位置不同C．将10滴溴乙烷加入10mL 10%的烧碱溶液中加热片刻后，再滴加2滴2%的硝酸银溶液，以检验水解生成的溴离子D．葡萄糖的银镜反应、乙酸乙酯的制备都需水浴加热答案：B解析：A．油脂碱性条件下水解反应为皂化反应，需要加食盐降低乙酸乙酯的溶解度，析出肥皂，不需要乙醇，故A错误；B．用乙醇制取乙烯，温度计用于测量液体的温度，制取蒸馏水时温度计用于测量馏分的温度，故B正确；C．将10滴溴乙烷加入1mL 10%的烧碱溶液中加热片刻后，再滴加2滴2%的硝酸银溶液，以检验水解生成的溴离子，没有加酸至酸性，不能检验，故C错误；D．葡萄糖的银镜反应，需要水浴加热，乙酸乙酯的制备不需要水浴加热，故D错误。
答案选B。
3．下列有关物质的性质或应用的说法正确的是A．油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸和丙三醇B．向蛋白质溶液中滴加饱和(NH4)2SO4溶液有固体析出，蛋白质发生变性C．加入生石灰再蒸馏，可除去乙醇中混有的少量水D．苯的同系物都能使酸性高锰酸钾溶液褪色答案：C解析：A.油脂在碱性条件下水解得到的高级脂肪酸盐，A错误；B.蛋白质溶液中滴加(NH4)2SO4溶液析出固体，蛋白质发生的是盐析不是变性，B错误；C.水与生石灰反应后，增大与乙醇的沸点差异，然后蒸馏可分离，C正确；D. D只有与苯环直接相连的碳原子上有氢原子时，苯的同系物才能使酸性高锰酸钾溶液褪色，D错误；故选C4．下列关于糖类、油脂和蛋白质性质和应用的有关说法正确的是A．糖类、油脂和蛋白质均为天然高分子化合物，在一定条件下都能发生水解反应B．纤维素、氨基酸在一定条件下都能发生酯化反应C．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体D．蛋白质水解可以得到氨基酸和甘油答案：B解析：A．油脂和蛋白质一定条件下能够发生水解反应，但是糖类中的单糖结构简单，不能够发生水解反应，A错误；B．纤维素、氨基酸分别含有羟基和羧基，都可发生酯化反应，B正确；C．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，由于化学式中的n不是定值，淀粉和纤维素都属于混合物，不满足同分异构体的条件，C错误；D．蛋白质最终水解产物为氨基酸，没有甘油，D错误；故选B。
食品化学 第四章 脂类分析
Lipids教学目的和要求1、了解天然脂肪及脂肪酸的组成和命名，卵磷脂及胆固醇的结构和性质，脂肪替代物的定义和种类。
2、掌握脂肪的物理性质（结晶特性、熔融特性、油质的乳化等），油脂在加工贮藏中发生的化学变化，油脂加工化学的原理。
Lipids⏹第一节脂质的分类、组成、命名和结构⏹第二节常见商品食用油脂的分类、来源、组成特点和基本的食品用途⏹第三节油脂的特征值和其意义⏹第四节油脂的物理功能性质⏹第五节油脂的水解和酮型酸败⏹第六节油脂的氧化和抗氧化剂的作用机理⏹第七节油脂的高温裂解和热氧化反应⏹第八节油脂加工中的变化⏹第九节油脂氧化、酸败、裂解、聚合和反式脂肪酸生成对食品的影响第一节脂质的分类、组成、命名和结构一、脂质(Lipids)脂类是脂肪酸和醇等所组成的酯类及其衍生物。
它包括脂肪、蜡、磷脂、糖脂、类固醇等，其元素组成主要是碳、氢、氧，有的还含有氮、磷、硫。
Lipids共同特征不溶于水而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有机溶剂。
大多是脂肪酸的衍生物，具有酯的结构。
由生物体产生，并可被生物体所利用（与矿物油不同）。
主类亚类组成简单脂质（simple lipids）酰基甘油蜡甘油+脂肪酸（占天然脂质的95％左右）长链脂肪醇+ 长链脂肪酸磷酸酰基甘油甘油+脂肪酸+磷酸盐+含氮基团鞘磷脂类鞘氨醇+脂肪酸+磷酸盐+胆碱脑苷脂类鞘氨醇+脂肪酸+糖复合脂质（complex lipids）神经节苷脂类鞘氨醇+脂肪酸+碳水化合物衍生脂质（derivative lipids）类胡萝卜素，类固醇，脂溶性维生素等一、脂质的分类(Classification)简单脂质和衍生脂质绝大多数为非极性脂，复合脂质为极性脂质。
第一节脂质的分类、组成、命名和结构第一节脂质的分类、组成、命名和结构二、脂肪酸的种类1、常见脂肪酸的种类脂肪酸可分为饱和和不饱和脂肪酸两大类。
饱和脂肪酸按照碳数多少和有无支链等进一步划分偶数碳、奇数碳和含支链的饱和脂肪酸。
生物质热解油的性质和精制
生物质热解油的性质和精制发表时间：2018-01-09T15:11:11.613Z 来源：《基层建设》2017年第27期作者：朱鹏飞[导读] 摘要：生物质属于人类的第四大能源来源，并且也属于一种可再生的资源，生物质在进行热化学转换的时候所发生的作用就是热解，其中热解可以分成快速热解以及慢速热解，现阶段研究最多的就是快速热解，最主要的局势能够得到生物油产品。
苏州格瑞展泰再生能源有限公司江苏苏州 215123 摘要：生物质属于人类的第四大能源来源，并且也属于一种可再生的资源，生物质在进行热化学转换的时候所发生的作用就是热解，其中热解可以分成快速热解以及慢速热解，现阶段研究最多的就是快速热解，最主要的局势能够得到生物油产品。
本文对于热解油的性质以及热解油的精制进行了详细的研究，通过研究能够明确能够对于热解造成影响的因素。
关键词：生物质；热解；生物油；精制引言现阶段我们面临着一个比较大的挑战，那就是能源危机。
生物质是一种比较稳定的资源，并且也是一种比较安全的资源，当进行转化之后，能够生产出比较多的能源，通过催化热解生物质能够得到生物油。
不过通过和矿物油的对比能够看出，生物质油还是存在比较多的不足，比如含水量比较高，并且酸度比较高，燃烧性比较差，本文对于生物质油所存在的问题进行了详细的分析，并且提出了相应的解决措施，这样可以确定出更加完善的工艺。
一．生物质热解油的特点所谓的生物质热解油指的就是生物质在隔绝空气的情况下经过热解进而得到的一种产物，通过对于热解条件的调整可以增强生产的效率。
现阶段的生物质在进行快速热解的时候还不能达到热力学平衡，所以得到的热解油质量一般。
随着温度的持续增加，热解油的黏度也会持续增加，要是温度过高就会产生聚合反应。
不仅如此，生物质热解油酸性较强，有一定的腐蚀性，要是热值较低，就会增加固体杂质的含量。
不过得到的生物质油稳定性较差，不可以当作燃料。
现阶段为了增强生物质油的稳定性，会采取一定的物理反应以及化反应，这样可以显著的增强生物质油的品质，进而得到更加广泛的使用。
高中有机化学第四章油脂练习含答案
油脂练习1．下列物质属于油脂的是( )2．下列关于油脂的结构的说法正确的是( )A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物3．关于油脂的说法中，不正确的是( )A．所有的油脂都能发生皂化反应 B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C．油脂都比水轻，浮在水面上 D．纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点4．(2014·广东执信中学高二化学期中考)下列关于油脂的叙述正确的是 ( ) A．油脂有固定的熔、沸点 B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D．油脂分成油和脂肪，油的熔点高于脂肪5．下列物质中油脂含量最多的是( )6．下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是( )A．水 B．汽油 C．苯 D．CCl47．油脂水解的共同产物是( )A．饱和高级脂肪酸 B．不饱和高级脂肪酸 C．硬脂酸钠 D．甘油8．烧碱能与油脂作用，下列有关说法中，不正确是( )A．可以用NaOH溶液洗手，除去手上的油污B．将树叶放在NaOH与Na2CO3悬浊液中煮沸，制作叶脉书签C．将试管放在NaOH溶液中煮沸，除去试管壁上的油污D．工业上常利用油脂在碱性条件下水解制取肥皂9．油脂既是重要食物，又是重要化工原料。
油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是( )A．油脂在体内完全氧化时，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应，可以制造植物奶油(人造奶油)D．天然油脂没有固定的熔沸点10．为了进行下表中Ⅰ项中的实验，请从Ⅱ项中选出一种试剂，从Ⅲ选出一种合适的实验操作方法，把答案写在下表中的答案栏内：钠溶液(3)除去乙酸乙酯中的乙酸 C.氯化钠 c.过滤(3)(4)除去肥皂中的甘油 D.氢氧化钠 d.盐析(4)11．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H512．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是()A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油13．油脂的硬化是油脂进行了()①氧化反应②氢化反应③加成反应④还原反应⑤皂化反应A．①②③B．②③⑤C．②③④D．③④⑤14．下列关于皂化反应的说法中错误的是()A．油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D．发生盐析后的混合物可以通过过滤的方法分离得到高级脂肪酸钠15．下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精，加入酒精的作用是____________________________________。
第四章-食品中的脂类
❖ 4.皂化价
皂化价是指1g油脂完全皂化所需的KOH的毫克数。 皂化价一般都在200左右；皂化价与油脂的平均分子 量成反比，即皂化价越大，油脂的平均分子量越小。
❖ 5.二烯值
二烯值也可称为共轭二烯值，即具有共轭二烯结构的不饱和 脂肪酸与丁烯二酸酐反应时需要丁烯二酸酐的量换算成所需 碘的量。 二烯值反映了不饱和脂肪酸中是否存在有共轭二烯结构及此
❖ （3）必需脂肪酸和非必需脂肪酸
大多数的脂肪酸人体能够自身合成，而有几种不饱和脂 肪酸是维持人体正常生长所必需，而体内又不能合成的脂肪 酸，这些脂肪酸称为必需脂肪酸。属于必需脂肪酸的有亚油 酸、亚麻酸和花生四烯酸，必需脂肪酸的最好来源是植物油。
大多数脂肪酸是人体能够自身合成的，可以不从食物中 直接吸收，这类脂肪酸称为非必需脂肪酸。非必需脂肪酸主 要是饱和脂肪酸。
CH2OCOR 2 CHOCOR
CH2OCOR
2H2O 2RCOOH CH2OH 2 CHOCOR
CH2OCOR
H2O CH2 O CH2 CHOCOR CHOCOR CH2OCOR CH2OCOR
4、 油脂的分解
油脂在高温下，除聚合、缩合外，还生成各 种分解产物如酮、醛、酸等。金属离子(如 Fe2+)的存在可催化热解反应。
H3C (CH2)n C O CH
O
H2C O P O X OH
X = 胆碱、乙醇胺、 丝氨酸、甘油
X= H 磷脂酸 （PA）
硬脂酸 （脂）
软脂酸 （油）
二者的区别
2.脂肪酸
❖ （1）饱和脂肪酸
含有4到24个碳原子的脂肪酸常常存在于油脂中，最常见的饱和脂肪酸有 丁、己、辛、癸酸和软脂酸与硬脂酸；而24个碳原子以上的脂肪酸则存 在于蜡中。
【高中化学】高中化学(人教版)选修5同步教师用书：第4章 第1节 油脂
第一节油脂1．了解油脂的概念、组成和结构特点。
2．掌握油脂的主要化学性质以及油脂的皂化反应和氢化反应等概念。
(重点) 3．初步了解肥皂的去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
(难点)油脂的组成和结构[基础·初探]1．组成(1)油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。
(2)组成元素：C、H、O。
2．结构油脂的结构可表示为。
3．分类4．常见的高级脂肪酸[题组·冲关]1．油脂分子中一定含有的官能团是()A．羧基B．醛基C．酯基D．碳碳双键【解析】油脂属于酯类，分子中一定含有酯基。
【答案】 C2．油脂燃烧时，产物中一定不含有的物质是()A．CO B．CO2C．H2O D．SO2【解析】油脂由C、H、O三种元素组成，故燃烧产物中一定不含SO2。
【答案】 D3．下列“油”中属于酯类的是()①豆油②酱油③羊油④甘油⑤重油A．①③B．②④⑤C．①③④D．③⑤【解析】豆油、羊油是油脂，属于酯类；甘油属于醇；重油是多种烃的混合物。
【答案】 A4．下列物质属于油脂的是()【导学号：88032057】【解析】油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸)与甘油形成的酯。
【答案】 C5．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：【导学号：88032058】下列叙述错误的是()A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油【解析】根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。
A项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B项，生物柴油中含有多种酯；C项，高分子化合物的相对分子质量一般高达104～106，而油脂的相对分子质量在1 000左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D项，“地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。
【答案】 C油脂的性质[基础·初探]1．物理性质(1)密度：比水小。
生物化学 第四章 脂类(共53张PPT)
6、酶的激活剂：卵磷脂激活β-羟丁酸脱氢酶
7、糖基载体：合成糖蛋白时，磷酸多萜醇作为羰基的载体
8、生长因子与抗氧化剂 9、参与信号识别和免疫
10、药物的重要成分：人工牛黄（胆红素）、血卟啉、DHA...
第二节 单 纯 脂
一、脂肪酸
二、甘油三酯
一、脂肪酸
脂肪酸是具有长碳氢链和一个羧基末端的有机化合物的总称。
顺式/反式脂肪酸
当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式（cis ）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱 和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是 固态。
反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种情况。人乳和牛乳中都天然存 在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的4—9%，人乳约占2— 6%。
我国居民膳食指南（2007年）建议，每日植物油摄入量应控制在 25克至30克，而我们实际平均每天吃了将近40克，还有很多人超过 了40克。即使从合理膳食的角度考虑，这也是不健康的。其次，含
氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派、夹心 饼干等食物的反式脂肪酸含量相对较高，不宜过多与脂类共存。当脂类吸收不足时， 脂溶性维生素也相应减少，甚至出现不足。
4、合成维生素、激素的物质 维生素A、维生素D分别属于萜类和固醇类物质。
脂质类激素也就是其化学本质是脂类的激素：
类固醇激素（甾体激素 ）：肾上腺皮质激素、性激素等 脂肪酸衍生物激素：前列腺素、血栓素、白三烯等
根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。
亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。
富含不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油。如花生 油、玉米油、豆油、坚果油（即阿甘油）、菜子油等。
生物油安全注意事项-概述说明以及解释
生物油安全注意事项-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述:生物油是一种来源于植物或动物的可再生能源，在近年来得到了广泛的关注和应用。
它具有许多优势，如可再生性、低碳排放以及与化石燃料相兼容等，因此在取代传统化石燃料方面具有巨大的潜力。
然而，尽管生物油具有诸多优点，但在使用过程中也存在一些安全隐患和注意事项。
这些问题的存在不仅会对使用者的人身安全造成威胁，而且可能对环境和社会产生负面影响。
本文将从生物油的定义、用途以及生产和处理过程等方面，深入探讨生物油的安全问题和注意事项。
希望通过对这些问题的分析和解决方案的探讨，有效提升生物油的使用安全性，推动其更广泛的应用和发展。
同时，本文还将结合实际案例和科学研究，对生物油的安全性问题进行客观的评估和讨论。
通过深入了解生物油的性质和特点，我们将探索出一系列可行和有效的安全措施，以确保生物油的安全使用。
在下文中，我们将进一步介绍生物油的定义和用途，并深入剖析生物油的生产和处理过程。
在此基础上，我们将引出生物油的安全性问题，并提供相应的安全注意事项，以保障使用者的安全。
敬请期待接下来关于生物油安全的精彩内容。
1.2 文章结构文章结构部分的内容如下：文章结构部分旨在介绍本篇长文的组织结构和各个部分的主要内容。
通过合理的组织结构，可以使读者更好地理解和掌握文章的主题内容。
本文分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分包括概述、文章结构和目的三个小节。
在概述中，将简要介绍生物油的相关知识和背景，引起读者的兴趣。
然后，文章结构部分会详细介绍本文的组织结构，以便读者可以清晰地了解各个部分的内容安排。
最后，在目的部分，明确阐明本文的写作目的和意义。
正文部分是本文的核心部分，主要包括生物油的定义和用途以及生物油的生产和处理过程两个小节。
2.1节将介绍生物油的定义和用途，包括其在能源领域的应用以及环境保护方面的作用。
2.2节将详细描述生物油的生产和处理过程，包括原料选择、生产工艺和后续处理方法等内容，以帮助读者更好地了解和应用生物油。
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并加速其氧化
相溶性 (solubility)
生物油是一种高极性液体，因此可以溶于一些极性溶剂 对外加水的溶解性不好 最好的溶剂是：甲醇和乙醇（常规生物油中的不溶物仅
为固体颗粒） 和液体烃类完全不溶 对于富含提取物的生物油，则需要醇类（甲醇或乙醇）和
mg/kg （摄入）
降解性 (biodegradability)
为什么要研究降解性？ 生物油中部分组分较易讲解，部分组分则较难讲解 总的来说，生物油比柴油易降解
谢 谢！
润滑性 (lubricity)
润滑性评定装置：四球机、高频往复机
四球机评价指标 极压性能（最大无卡咬负荷，PB值） 抗磨性能（磨斑直径，WSD） 减摩性能（摩擦系数）
生物油 0#柴油
PB (N) 470
333
WSD (mm) 0.53 0.57
摩擦系数 0.057 0.108
生物油具备一定的润滑性
15～35% 5～10% 5～20% 0～10% 5～30%
20～30%
0～5% 45～60%
生物油化学组成分析方法
GC/MS HPLC FTIR NMR GPC Py SEC ······
生物油的分离—水油两相分离
水相 (aqueous phase)：综纤维素和部分木质素的热解产物 油相 (oil phase)：木质素热解低聚物（pyrolytic lignin）
腐蚀性 (corrosion property)
产生原因：有机酸（乙酸、甲酸等） 酸含量表示法：pH值或酸度
对铝和碳钢有强烈的腐蚀，随着温度升高腐蚀加剧 对黄铜有轻微腐蚀（脱锌腐蚀）
耐腐蚀材料： 不锈钢（致密的Cr2O3保护层） 聚乙烯、聚丙烯、聚酯等聚合物
安定性 (stability)
热解气并不是纯的气相组分，其中含有很多小粒径的胶 质颗粒以及炭粒
热解气并不是热力学平衡物质，在冷凝过程中易发生聚 合反应，形成多种大分子物质
康拉逊残炭值（CCR）：表征油品加热条件下的残炭含 量，17-23%
挥发特性 (volatility)
挥发性研究方法：热重法
小分子挥发段 大分子降解段 残炭燃烧段
生物油安定性较差：
① 在保存过程中粘度缓慢增加 ② 在加热过程中粘度迅速增加 ③ 发生轻质组分的挥发 ④ 和氧气接触后被氧化
导致生物油安定性差的重要原因：醛类组分 提高生物油安定性的方法？
毒性 (toxicity)
毒理学信息：
综合毒性（急性毒性、亚急性毒性和慢性毒性） 特殊毒性（致突变、致癌、致畸胎、破坏免疫系统、诱导肿
固体颗粒和灰分 (solids and ash)
固体颗粒存在形式 沉淀 吸附于有机物 与电荷相反的离子吸附
固体颗粒含量测定法 甲醇或甲醇+二氯甲烷不溶物
灰分含量测定法 775 ℃有氧燃烧法
固体颗粒和灰分 (solids and ash)
固体颗粒与灰分对生物油燃烧的不利影响 容易吸附木质素裂解物形成沥青状沉淀，而且小颗粒会慢
分子木质素裂解物，平均 分子量400g/mol
乙醚萃取
二氯甲烷萃取 ④ 二氯甲烷不溶部分：高
分子木质素裂解物，平均
乙醚
乙醚
二氯甲 二氯甲
分子量1050g/mol
可溶 部分
不溶 部分
烷可溶 部分
烷不溶 部分
⑤ 提取物的裂解产物
①
②
③
④
4.2 生物油的理化特性
① 微观特性 ② 水分 ③ 流变特性 ④ 固体颗粒 ⑤ 闪点、倾点和浊点 ⑥ 表面张力、导热系数
第四章 生物油的性质
内容
4.1. 生物油的化学组成 (chemical composition) 4.2. 生物油的理化特性 (physicochemical property)
4.1 生物油的化学组成
水 (water) 酸类 (acids) 醛类 (aldehydes) 酮类 (ketones) 糖及其衍生物 (anhydrosugars) 木质素裂解物 (pyrolytic lignins) 烃 (hydrocarbons) 氧含量
粘度和流变特性 (viscosity and rheological property)
不含提取物裂解物的均相生物油 均为牛顿流体
随着温度升高，粘度迅速下降 不同生物油粘度差别很大，40℃
下10~100 cSt
富含提取物裂解物的生物油，其 粘温曲线存在拐点
拐点之下为宾汉型流体 拐点之上为牛顿型流体
瘤等）
生物油的毒性：取决于化学组成 热解温度越高、停留时间越长，生物油的毒性越高（多
环芳烃，PAH）
毒性 (toxicity)
生物油对皮肤影响较小，对眼睛和胃有强烈的刺激 LC50（半数致死浓度）：>3100 mg/m3 LD50（半数致死量）：>2000 mg/kg （注射），700
倾点是液体能够流动的最低温度 凝点是液体失去流动性的最高温度
生物油的倾点：-12~-33 ℃
浊点 (cloud point)
浊点：低温特性的另一指标 和倾点的区别是什么？
浊点是液体燃料在降温过程中液体 中出现冰晶而变浑浊的最高温度
目前还未知生物油的浊点温度，因为生物油颜色太深而 无法观察。
粘度和流变特性 (viscosity and rheological property)
动力粘度μ和运动粘度γ
液体的流变特性：
0 Dn
τ —剪切应力 τ0—屈服应力 D—剪切速率
牛顿流体： τ0 =0，n=1，μ=ργ 非牛顿流体：假塑性流体、塑性流体和宾汉塑性流体等
非极性溶剂（二氯甲烷）的混合溶剂
热值 (heating value)
高位热值HHV：直接测量 低位热值LHV：
LHV HHV 218.13 H %(wt%) KJ/kg
生物油的热值虽然仅为柴油的五分之二，但由于生物油的 密度较大（1.2 g/ml），因此其体积能量密度可以达到柴 油的50-60%
慢聚集形成大颗Байду номын сангаас 增加生物油的粘度 磨损并腐蚀雾化喷嘴 以催化剂的形式加速生物油的老化，导致生物油水油两相
分离 炭粒难以燃尽，使烟气中颗粒排放物超标 碱金属元素具有强烈的高温腐蚀性
如何有效除去固体颗粒？
挥发特性 (volatility)
！！热解气一旦冷凝成生物油，生物油就不能再完全转化为蒸气
1000/T (K-1)
闪点 (flash point)
闪点：防止火灾的重要指标 测量方法：闭口杯法和开口杯法 生物油闪点范围：40-70 ℃或者>100 ℃ 为什么闪点不会在70-100 ℃之间？
水分会在此温度区间大量挥发
倾点 (pour point)
倾点：低温流动性的重要指标 何为凝点？两者的区别是什么？
来源于原料中的水分以 及热解反应形成的水分
测定方法：卡尔费休法 (Karl-Fischer titration)
水分
水分对生物油的影响
① 降低热值 ② 诱使水油两相分离 ③ 导致点火困难 ④ 降低燃烧温度 ⑤ 限制燃烧的预热温度
① 降低粘度
有利于生物油的雾化
② 降低污染物的排放 降低火焰温度、燃烧温度场更
和比热容
⑦ 安定性 ⑧ 挥发特性 ⑨ 燃烧特性 ⑩ 腐蚀性 11 润滑性 12 毒性和降解性
微观特性 (microscopic phase)
水和水溶性组分形成 连续相
不溶于水的大分子低 聚物以微乳液的形式悬 浮在生物与中 提取物裂解物的存 在，使生物油的微观特 性更为复杂
水分
生物油中含量最多的单 个组分
生物油的分离—溶剂萃取
生物油 水萃取（1：10）
水可溶部分
水不溶部分
乙醚（1：1）
① 乙醚可溶部分：可挥发 性物质
② 乙醚不溶部分：左旋葡 聚糖和低聚糖
乙醚可溶部分 ①
乙醚不溶部分 ②
生物油的分离—溶剂萃取
生物油
正己烷可溶 部分
⑤ 水可溶部分
水萃取（1：10） 水不溶部分
③ 二氯甲烷可溶部分：小
固体颗粒和灰分 (solids and ash)
固体颗粒 种类：主要是炭粒，可能还有流化介质（石英砂等） 来源：旋风分离器对10μm以下颗粒分离效率较差 含量：最高可达3 wt% 粒径：1-200 μm，大部分< 10 μm 灰分 生物质原料中的灰分在热解过程中基本都迁移至炭粒中