品牌餐饮加盟店运营管理方案

品牌餐饮加盟店运营管理方案

总则

第一条. 为加强北京（）品牌餐饮管理有限公司对加盟合作店的服务与管理，推动（）品牌餐饮管理有限公司加盟合作店加盟业务规范、健康、有序的发展，特制定本规定。

第二条. 要求在统一政策、统一管理、统一服务的基础上，加大对加盟者的资质审查力度、支持服务力度、监督力度，在保证其经济效益的同时，维护好“（）品牌”品牌的社会效益。

第三条. 本手册所称加盟合作店是指北京（）品牌餐饮管理公司将自己所拥有的商标(包括服务商标)、商品、产品、专利和专有技术、经营模式等以加盟合作店合同的形式授予被加盟合作店者使用，被加盟合作店人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向公司支付连锁合作费和权益金。

第四条. 被加盟合作店人是指符合合作应具备条件的合作经营方。

第五条. （）品牌连锁合作体系指本公司目前及将来拥有的有关（）品牌的商标、商品、商号、标识及甲方其他商标、标识、商号、专利、专有技术、著作权、域名等知识产权，以及本公司目前及将来拥有的有关“（）品牌”特色餐饮的商誉等无形资产。“（）品牌”

特色餐饮指北京（）品牌餐饮管理有限公司所拥有的“（）品牌”系列餐饮产品、服务及相关经营模式、经营技术等。

第六条. 本手册是运营部实施质量管理手册的细则，适用于加盟合作店。

必须严格遵守；

第七条. 手册中文件为运营部负责编制的文件，有的适用于全总公司实施，有的仅适用于本部门实施，运营部经理应根据需要，对于手册中文件的适用性进行评审，并在适当时进行修订，本手册颁布后，如有总公司或运营部发放的新文件，只要属于长期有效的文件，均应适时纳入手册；

第一章、全国合作店分布图

第八条. 此图适用区域管理分部（共7个区110家门店,实际数量为准）：

组织架构分布划分另议，原则上管理范围相对集中（路线车次便捷）的下属机构分为一个区。

第二章、（）品牌运营部组织架构图

第九条. 配置原则：

一、管理范围相对集中（路线车次便捷）的下属门店分为一个区。

二、加盟店中心管理负责人属于副总级，管辖区域经理5-10名。

三、区域经理管辖督导专员5-10名。

四、督导专员管辖店面5-10家。

五、店面较多区域内，管理人员增加则相应增加。

六、建议：北京建议市区所辖不设置督导专员岗位；工作由直营店管辖。

七、管理范围相对集中的城市，如直辖市其所辖门店超过规定编制不增

加区域经理。

八、此编制适用于目前合作店规范期阶段性编制，正常情况下管辖区

域和数量将有变动，另行规定。

第三章、主要职能和质量目标

第十条. 主要职能：加盟合作店合作方签约后门店筹建工作。确保门店与总部之间追踪、讯息收发、传递及执行；使门店与总部、加工厂间三角平衡得以维持。使用的方法包括文件传递、聚会、对话二人双向沟通等。

一、区域所辖加盟合作店管理

1.档案资料管理；

2.文件管理；

3.督导检查管理；

4.质量管理手册监督

二、质量目标

对本部门的服务质量和产品质量进行检查与考评，确保质量管理手

册在本部门的正常运行，落实本部门的质量目标。

第四章、加盟合作店运营管理流程

第十一条. 各运营事项由运营经理向营运部总监汇报。以下各项文件经营运部总监审核后交由总经理审批。

一、所有文件传输直接由区域指定人员传输到相应部门经理︰

1.运营部︰服装和瓷器的采购申请、设备维修申请及区域自行检查

结果等运营事项。

2.新品部︰新品推广、锅底管理、出品管理等相关事项。

3.所有报损及预算外申请按财务部相关流程执行。

二、各区域门店如被政府下整改通知、处罚或被员工及客人投诉到相关

政府部门，须第一时间通知总经理或运营总监。

三、每月召开经营分析及财务分析会各一次。

1.下发会议通知,内容包括参会人员、议题等。

2.会议结束后整理会议纪要并下发参会人员。

3.会议其它要求参照原会议制度。

四、需要制定相应的规章制度时，必须在起草完毕后交由总经理审核、

审批方可下发。

五、其它具体管理制度流程按各部门要求进行申报和审批。

第五章、签约后运营部工作流程（图1）

第六章、加盟合作店运营管理岗位职责-任职要求-工作流程

第十二条. 加盟合作店运营经理

一、岗位职责：

1.负责总公司加盟合作店系统设计方案、经营投资预算方案、在批准后组织

实施。

2.根据总公司的总体经营规划，制定本部门的目标管理工作，计划和实施措

施，确保完成总公司下达的各项任务。

3.制定标准化、规范化的工作流程，经总经理批准后监督执行。

4.负责健全、建立、贯彻、执行总公司及部门的各项管理规章制度，做到有

章必依，违章必惩。

5.管理协调加盟合作店工作，确保加盟合作店经营系统整体功能发挥，对重

大问题上报总经理裁决。

6.收集各类相关信息并进行汇总反馈，为总公司管理决策提供参考依据；组

织对竞争对手的市场调查，并进行分析，根据竞争对手状况及时调整经营策略。

7.负责审查区域经理提交的各种工作汇报，评估工作效率并对存在的问题加

以处理。

8.根据总公司工作质量标准，考核各加盟合作店的各项管理工作，及时检查

各工作流转程序的各个环节，发现问题及时处理，保证加盟合作店各项工作的正常运转；提高劳动生产率，控制人事成本和运营成本。

9.负责对下属单位经营业绩的检查、考核与奖惩等工作

10.组织负责处理与协调下属单位与总公司的业务关系

11.领导组织处理合同纠纷、诉讼、仲裁以及其它法律纠纷工作

12.对各加盟合作店运营进行数据分析，并根据问题制定相应的解决方案。

13.根据已制定的年度运营目标及检查流程，对各加盟合作店进行监督考

核。

14.对各加盟合作店经理履行工作职责和日常行为规范进行监督、检查。

15.负责制定各种规范及措施，

16.避免各类事故发生；指导、管理、监督加盟合作店的业务工作，改善工

作质量和服务态度。

17.协助加盟合作店解决日常经营所涉及的问题，处理加盟合作店发生的较

大事件，维护总公司利益，确保顾客满意。

18.负责收集有关经营管理、市场需求信息、加合作店对日常工作的意见和

建议等信息，并及时向相关部门反馈。

19.确定本年度新产品开发目标、方向、时间和品种项目，推广及后期跟踪

工作,负责各加盟合作店厨房出品监督管理工作。

20.完成总经理临时交办的工作。

二、任职要求：

1.思想品德

1.1认真遵守国家的法律、法规；

1.2遵守职业道德，认真做好各项工作，有较强的事业心，克己奉公；