正新鸡排制作方法
不用油炸也能做出美味鸡排
不用油炸也能做出美味鸡排
鸡排是一道很受欢迎的美食，但是在家制作常常需要使用大量的油进行炸制。
虽然炸
制出来的鸡排酥脆可口，但是过多的油脂会给健康带来负面影响。
为了健康而不影响口感，我们可以使用其他方法来制作美味的鸡排。
以下是三种不需要油炸就能做出美味鸡排的方法：
1. 烤制鸡排
烤制是一种很健康的鸡排制作方法。
将鸡胸肉切成合适大小的块，用橄榄油和调味料
腌制20分钟，烤箱预热至200度，将鸡肉块放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱，烤制约15分钟左右，中途可以翻面几次，待表面呈现金黄色并变得焦香，即可取出享用。
虽然我们说不需要油炸，但是这里的炸指的是干炸，不需要任何油脂。
鸡胸肉切成薯
条大小的块，用淀粉、盐、胡椒粉、大葱、姜末、鸡蛋液等调味料腌制约30分钟，然后将它们裹上面包屑，放入预热至180度的烤箱中烤制约25-30分钟即可。
蒸鸡排是一道非常清淡、健康的做法。
将鸡胸肉切成薄片，加入适量的盐和火腿、香菇、胡萝卜等蔬菜，放入电饭锅或蒸锅，蒸制10-15分钟即可。
切记不要过度蒸熟，不然
口感会变得很柴。
不用油炸也能做出美味鸡排，不仅能够享受到美味，还可以大大减少对身体的负担。
尽管这种制作方法相对常规的油炸制作方式较为麻烦，但是只有牢记其所带来的健康益处，，才能更好地享受这种美味。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==正新鸡排的做法和腌制篇一：【完整】正新鸡排连锁店市场推广营销策划完整方案XX地区正新鸡排连锁店市场推广营销策划方案前言 .................................................................. (2)1企业背景 .................................................................. (3)2市场推广目标及对象 .................................................................. (3)3市场调查分析 .................................................................. . (3)..................................................................... . (3)3.1.1正新鸡排市场环境分析 .................................................................. .. (4)3.1.2正新鸡排市场前景 .................................................................. . (4)3.1.3 营销环境分析与总结 .................................................................. .. (5)3.2消费者分析 .................................................................. (6)..................................................................... .. (6)3.2.2现有的消费者分析 .................................................................. . (6)3.2.3消费者具体观点分 .................................................................. . (6)3.3产品分析 .................................................................. . (7)3.3.1内部分析----产品特色 .................................................................. (7)..................................................................... (8)3.4竞争者分析 .................................................................. (8)4营销策划采取的营销战略 .................................................................. . (9)4.1市场定位 .................................................................. . (9)4.2产品策略 .................................................................. . (9)4.3定价策略 .................................................................. . (9)4.4广告策略 .................................................................. . (9)..................................................................... .. (10)4.7服务 .................................................................. .. (10)5行动方案 .................................................................. . (11)5.1内部方案 .................................................................. .. (11)5.2外部方案 .................................................................. .. (11)..................................................................... .. (12)7财务预算 .................................................................. . (12)8风险控制 .................................................................. . (13)9结束语 .................................................................. .. (13)10附录 .................................................................. . (13)前言我们根据相应的企业间的交流与沟通，以及进一步对于产品的了解，在最初提供的方案的基础上针对性地对企业产品市场进行一定的分析，并根据企业目前的需求对产品的市场近期的营销工作提出一些想法和建议。
香炸鸡排的做法
香炸鸡排的做法
对于很多妈妈来说，家里的宝宝和爱人吃得健康，才会少生病。
今天就为主妇们介绍一道适合家人食用的香炸鸡排。
1.将调料抹匀鸡脯肉上，腌1小时。
鸡蛋打散加少许清水和生粉，拌匀。
另准备一盘生粉待用。
2.热锅凉油，取一片腌好的鸡脯肉先浸入蛋液中，再两面沾满生粉，放入油锅，开炸。
3.中火，两面炸至金黄即可。
还剩些蛋液就切些洋葱圈，裹上蛋液炸下，好吃又解腻。
配点番茄酱也很棒的。
香炸鸡排的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。
方法虽然重要，但是领悟更重要。
只有真正理解，才能够做出美食来。
第1 页。
世创正新鸡排香酥鸡排的做法
世创正新鸡排香酥鸡排的做法
原料：
鸡排、盐、脆皮香酥炸鸡配料、食用油。
做法：
1、鸡架洗净，拆成小块，用适量盐拌匀，腌渍10分钟；
2、再次把鸡排冲洗干净，沥干水分备用；
3、把炸鸡配料倒入空盘中，然后把每块鸡排分别沾满裹匀炸鸡配料；
4、锅内放宽油，油7成热时依次下入鸡排，炸至定型后捞出；
5、油滚热时，把第一次炸成型的鸡排再次下入油锅，中火炸至金黄色，捞出控油。
温馨提示：
1、分两次油炸，第一次只要油炸成型，第二次高温油炸，鸡排不仅卖相好，口感酥脆，而且能够把鸡排第一次炸完后所携带的多余油脂给充分逼出来；
2、我买了两斤鸡架，去皮，去杂物后拆骨后裹料，正好用掉一袋味好美炸鸡料；。
空气炸锅鸡排的制作方法
空气炸锅鸡排的制作方法
答：一、用料：
鸡胸肉两块、奥尔良腌料适量、面包糠适量、鸡蛋1个、淀粉一小碗、番茄酱（或甜辣酱）少许。
二、做法步骤：
1、鸡胸肉反复冲水洗净，然后片成大薄片，再用刀背交叉敲打鸡肉。
记得要轻轻敲，别敲断了。
2、敲打后的鸡肉体积会明显变大，然后将鸡肉放进奥尔良腌料里，抓匀，腌制一个小时左右。
3、准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠。
按顺序把每片鸡肉均匀的先沾淀粉。
再裹鸡蛋液。
4、沾面包糠时可以多沾点，很酥脆好吃的。
5、之后炸锅预热，将鸡排放入炸篮内用190度加热12分钟就差不多了。
6、鸡排出炉后，用剪子剪成条状，之后蘸着番茄酱或者泰式甜辣酱吃都很赞。
“正新鸡排”独家配料配方分享！
“正新鸡排”独家配料配方分享！如何炸出金黄油亮、汁香肉嫩的正新大鸡排炸大鸡排用的是鸡大胸，这是个很不易入味的地方，要想做出的鸡排好吃，这腌渍的工作可千万不能马虎喽！腌渍鸡肉一定要注意腌渍的方法、时间，同时还要讲究所用的调味料和香辛料的比例和份量，还要注意到这调味料和香辛料是否抢走了鸡肉本身的鲜香之味？只有这几点都做到了，才能叫完美的腌渍。
正新鸡排腌汁秘方材料：盐 1 大匙 2 大匙、胡椒粉葱末 20 克、姜末 10 克、蒜末40 克、五香粉 1/4 茶匙、糖 1 小匙、味精 1 茶匙、酱油 1 小匙、小苏打 1/4 茶匙、水 50 毫升（克）、米酒（或料酒）1大匙。
做法：将所有材料放入搅拌机内打约 30 秒，倒入大碗中，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约 30 分钟。
也可以直接去超市购买新奥尔良腌料，下面有腌制比列正新鸡排炸粉的配方材料：低筋面粉 200 克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400 克、糯米粉100 克、蛋香粉50 克(超市或大型购物网站有售)。
将以上材料混匀即可。
5.在已沥干油脂的鸡排上撒适量的孜然或者辣椒，这样超好吃的美味炸鸡排就完成了！这个炸鸡排也是个下饭的好东西，它可以跟白米饭配着吃，也可以挤上沙拉酱、配上生菜叶，用面包夹着吃。
当然，最过瘾的还是撒上自配的胡椒盐大口地嚼着吃，嘿嘿！那才叫个美呢~~~ 可能会有朋友问了，这么好吃的鸡排如做多了，该如何保存呢？不要着急，吃不完的炸鸡排若是隔天、隔餐食用，只需将其包好、放入冷藏室就行了。
但是如果保存时间想要放久一点，比如两天以上，则一定要放进冷冻室中加以保存，待到要吃时，就需再加热处理啦！不过已冷藏过的熟制炸鸡排，要保持原本的口感和美味，就得按以下办法操作啦！先蒸后炸法隔夜的炸鸡排，若直接拿来油炸，一定会把汁液给炸干的，吃起来就会干硬…… 在此只需一个简单步骤，就能让鸡排像冷藏前那样味美，那就是先将隔夜的油炸鸡排放入电锅内先稍微蒸一会儿，待外皮吸收了水分，再取出油炸，就会跟现炸的一样美味！运用相同的原理，您也可以直接将隔夜的油炸物浸入水中，稍微泡一下后再油炸，只不过油炸前要把水分稍微沥干才行，否则会爆油的哟！注意：将冷掉的鸡排回锅油炸时，千万要记得不可开大火！建议采用温油炸法，那样才不会让鸡排表皮因为一下油温太高而瞬间焦黑。
鸡排制作方法2篇
鸡排制作方法2篇第一篇：传统鸡排的制作方法鸡排是一道深受广大消费者喜爱的美食，它的制作方法也十分简单，只要掌握了正确的制作步骤，就能制作出口感鲜美、味道浓郁的鸡排。
材料准备：鸡胸肉 500克鸡蛋 2个葱姜蒜适量盐适量糖适量辣椒粉适量淀粉适量面包糠适量油适量步骤：1. 将鸡胸肉洗净切成适当大小的块，用刀背轻轻拍打使其变形，这样可以使其更加嫩滑。
2. 接着，将切好的鸡胸肉放入碗中，加入料酒、盐、糖、辣椒粉、葱姜蒜末和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
3. 然后，将面包糠倒入盘子中备用。
将腌制好的鸡胸肉块裹上面包糠，使它们均匀地沾上一层面包糠。
4. 接下来，将锅中烧开适量的油，待油温达到150度左右时，将鸡排块逐个放入锅中炸制，大约2分钟后翻面，再炸2分钟左右。
当鸡排块变成金黄色时，即可取出沥油。
5. 油热的时候，将鸡蛋打匀，在不断搅拌中，加入适量淀粉和盐，制成蛋液。
将油炸好的鸡块用筷子夹住，在蛋液中浸泡，然后在面包糠中裹上一层。
注意，这一步完成后，先不要立刻下锅炸，要让鸡块在空气中自然晾干，这样可以让面包糠更好地附着在鸡块表面。
6. 最后，将鸡块放入锅中炸制，待双面金黄色时即可捞出沥油。
制作好的鸡排外脆内嫩，香气四溢，是一道非常美味的家常菜。
不过，在制作过程中需要注意鸡排的沾面包糠和油温的掌握，这样才能保证鸡排的口感美味。
第二篇：健康鸡排的制作方法随着人们健康意识的提高，健康餐饮已经成为了现代人的消费口味。
为了追求更健康、更美味的饮食，我们可以用健康的方式来制作鸡排。
材料准备：鸡胸肉 500克黑胡椒粉适量盐适量鸡精适量大蒜适量面粉适量胡萝卜适量西兰花适量蜂蜜适量橄榄油适量步骤：1. 将鸡胸肉洗净，切成适当大小的薄片，用干净的厨房纸吸干水分。
将鸡胸肉放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒、鸡精、大蒜蓉和蜂蜜，充分搅拌后腌制10分钟左右。
2. 细心的你可以把一些胡萝卜、西兰花装饰一下，同时蒸一下。
3. 然后将涂腌好的鸡胸肉块放入面粉中拍掉多余的面粉，使其均匀沾上一层面粉。
鸡排的腌制方法和配料
鸡排的腌制方法和配料
一、传统鸡排腌汁：
材料：
葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。
做法：
1、将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗。
2、再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。
二、传统鸡排炸粉的配方：
材料：低筋面粉200克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。
将以上材料混匀即可。
三、鸡排腌制的配方：
材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉
1/2茶匙。
作法：将以上材料混合即可。
四、大鸡排怎么腌制：
1、酱汁调味料：蒜蓉40克、葱15克、姜15克、酱油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小苏打粉1茶匙、水60ml、椒盐粉1茶匙。
2、腌制方法
1）将鸡胸肉洗净后去皮，再横切成上下两片。
2）将所有的酱汁调味料放入果汁机搅打30秒后去渣，留汁。
3）将鸡胸肉放入酱汁中，腌制30分钟。
4）将鸡胸肉取出，二面均匀沾上地瓜粉，轻轻抖掉多余的粉。
再静置1分钟即可。
草莓世创正新鸡排的做法
草莓世创正新鸡排的做法
材料
云岭鲜鸡-去骨鸡腿1份
橄榄油2大匙
综合生菜沙拉1盒
草莓200g
草莓果酱3大匙
水果酒5大匙
寿喜烧酱或酱油3大匙
水或高汤100ml
初榨冷压橄榄油3大匙蜂蜜
2大匙柠檬汁
1大匙盐
1/4小匙黑胡椒少许
做法
1、将冷冻的去骨鸡排解冻。
2、先调好草莓酱料备用。
3、中火热锅后加入橄榄油，先煎鸡皮面3分钟，再翻面煎3分钟，或至表面成金黄色。
4、加入草莓酱料，搅拌融合，加盖中火闷煮8分钟，翻面后再加盖煮8分钟，起锅。
5、放凉后切片。
6、将蜂蜜柠檬酱用叉子或搅拌器打匀。
7、将综合生菜沙拉铺盘，盛入切好的鸡排，放入对切的草莓，淋上蜂蜜柠檬酱，即可上桌。
正新鸡排材料
正新鸡排材料
正新鸡排是一种非常受欢迎的美食，其口感鲜美，香脆可口，深受消费者的喜爱。
而要制作出美味的正新鸡排，首先需要准备好各种食材。
下面就让我们来了解一下正新鸡排的制作所需材料吧。
首先，我们需要准备鸡肉。
制作正新鸡排的关键食材就是鸡肉，而且最好选择鸡腿肉，因为鸡腿肉的肉质鲜嫩多汁，口感更好。
将鸡腿肉去骨切成适当大小的块状，这样更有利于入味和炸制。
其次，我们需要准备腌料。
腌料是制作正新鸡排的重要调味品，可以让鸡肉更加美味可口。
腌料通常包括盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油等，可以根据个人口味适量调整。
将腌料均匀地涂抹在鸡肉上，然后进行腌制，让其入味。
接下来，我们需要准备粉料。
粉料是制作正新鸡排的外酥层，可以让鸡排外酥内嫩，口感更佳。
粉料通常包括面粉、淀粉、面包糠等，可以根据个人口味适量调整。
将鸡肉均匀地裹上粉料，确保每一块鸡肉都裹满粉料，这样炸制出来的鸡排才会更加美味。
最后，我们需要准备油。
炸制正新鸡排需要用到适量的食用油，油温要适中，这样才能让鸡排炸制出来的色泽金黄，口感鲜美。
在炸制前，先将油烧热，然后将裹好粉料的鸡肉均匀地放入油锅中炸制，直至金黄酥脆即可捞出沥干油份。
通过以上的材料准备，我们就可以制作出美味的正新鸡排了。
当然，除了以上提到的材料外，根据个人口味也可以适量添加其他调料，比如芝麻、辣椒粉等，让鸡排更加丰富多样。
希望大家在制作正新鸡排时，可以根据自己的口味喜好，尽情发挥，制作出更加美味的正新鸡排。
芝士酱世创正新鸡排的做法
芝士酱世创正新鸡排的做法
第一口，酥爽香脆的鸡排;第二口，浓郁滑溜溜的芝士;第三口，鸡排的鲜香与香浓的芝士完美的碰撞，快来自己动手吧~
材料
鸡胸肉1块
RICOS浓缩车打芝士酱30g(约2汤勺)
生抽20ml
鸡蛋1个
五香粉2g(适量)
生粉15g
食盐2g(适量)
面包糠适量
料酒20ml
做法
1、鸡胸肉从侧面切开，不需要完全切断，保证一边是相连的
2、加入料酒，生抽，五香粉，盐，生粉，腌制20分钟左右。
3、腌好之后的鸡排平铺开，将20g芝士酱放入鸡排的一边，然后鸡排的另一半合起来。
4、将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中，让其均匀的粘裹一层蛋液，再放入面包糠中粘裹均匀。
5、平底锅中放入适量的食用油，烧至7成热的时候，将鸡排放进去油炸，炸制2面金黄即可。
6、捞出的鸡排，放入吸油纸上吸去多余的油脂，即可切块开吃。
小诀窍
1、选择用芝士酱做芝士鸡排，这样做出的鸡排会爆浆感。
2、炸鸡排前可用牙签先固定封口，这样既固定形状也不会怕芝士会流出了。
吃个鸡排氛围感十足
吃个鸡排氛围感十足鸡排，是中国传统美食之一，被誉为“人间美味”。
但对于有小孩的家庭来说，吃一个鸡排就是一件奢侈的事情了。
鸡排属于油炸食品，它最大的特点就是酥脆。
吃一口鸡排可以让人享受到口舌之欲啊！很多人在吃完鸡排后不爱洗手，只有嘴上没有食物了，这种习惯是不对的，必须要改变下来。
一口的吃完了会发现会多汁很嫩啊！这个方法可以让你的美食更加美味。
1.将鸡胸肉洗净后切成小丁。
然后放入料酒。
姜片。
盐。
胡椒粉。
面粉。
搅拌均匀。
腌制两个小时。
最后放入面包糠中让面包糠裹住。
2.将料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉混合均匀腌制一段时间。
将腌制好的鸡肉裹上一层淀粉，用手裹上一层，最后再用手裹上一层食用油。
将这一步的时间间隔一到两分钟的时间。
每次都将鸡肉炸至金黄酥脆即可。
炸鸡排时，锅中加入适量油，油热后，将锅放平，然后将鸡排依次摆放到煎锅中，煎至两面金黄即可出锅。
因为鸡排比较大又重，所以煎出来的鸡排比平时要大很多哦！每次煎时都需要不断翻动几次，让油能够均匀地沾在鸡排上就行了。
而且做出来的鸡排外酥里嫩，绝对不会觉得很油腻或很腻啊！3.腌制好之后将鸡胸肉放在油锅中，中火煎制。
将油加热到七成热时。
加入鸡肉块快速翻炒。
当鸡肉变软后加入生抽和料酒。
再加入糖和胡椒粉，翻炒均匀。
接着加入玉米淀粉，搅拌均匀。
最后加入适量盐和胡椒粉拌匀，腌制5分钟。
这个过程也需要时间的，如果想要鸡肉变得更酥脆一些，更好吃，可以再腌制几分钟，然后大火翻炒一会儿就可以了。
这道菜可以说是鸡胸肉变得更嫩、更好吃了。
但是油炸食品在这个时候也要注意健康问题哦！4.煎制鸡胸肉过程中不断翻动，这样能使鸡胸肉均匀受热。
煎至鸡胸肉表面呈现金黄色，就可以了，这时就可以装盘了。
大家可以看一下里面是不是熟的哦！一定要趁热吃哦！这样的才好吃啊！这个时候我们可以打开烤箱，把鸡胸肉烤上一分钟左右，这样在煎制的时候就不会粘盘啦！也是一种非常好吃的方法吧！也可以做其他的美食哦！5.锅中油热之后放入鸡胸肉复炸至两面金黄就可以出锅了。
黄金世创正新鸡排菜谱
黄金世创正新鸡排菜谱
小吃店里很流行的一种食品口味繁多，香气十足。
鸡胸肉，它蛋白质含量较高，且易被人体难度：配菜(中级) 时间：10分左右
主料
鸡胸肉1块
辅料
鸡蛋1个蚝油1汤匙
料酒1汤匙糖1/2汤匙
黑胡椒适量玉米淀粉适量
面包糠适量
黄金鸡排#美的微波炉菜谱#的做法步骤
1.食材准备。
2.鸡胸肉横向片成1厘米左右厚度的片，用刀背交叉敲打至原来的1.5倍大。
3.将调味品倒在处理好的鸡胸肉上，码匀入味2小时以上~或者提前一晚腌制亦可。
4.鸡蛋打散，将腌制好的鸡胸肉依次裹上玉米淀粉、全蛋液和面包糠。
5.依次处理好所有鸡胸肉，使面包糠均匀裹在鸡胸肉表面。
6.放入微波炉内，中高火P80，7分钟即可。
7.出炉后切块，搭配上沙拉和番茄酱即可。
世创正新鸡排的芝士爆浆鸡排的做法
世创正新鸡排的芝士爆浆鸡排的做法芝士本来就是跟炸鸡迷之合拍的食材，这个鸡排的做法也并非复杂，只是把芝士片塞进鸡排里面罢了。
但当芝士遇热融化时，你咬一口鸡排，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，爆浆在嘴里融开，那个口感真是无法形容
用料：
鸡胸肉
料酒
黑胡椒
淀粉
面包糠
生抽
姜片
奶酪片
蛋液
做法：
1.整块鸡胸肉从厚度的中间横着剖开，剖到底部不切断，
把鸡肉展开，拍打至松软。
2.加生抽、料酒、姜片、适量盐和黑胡椒腌制鸡肉，盖
上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
3.鸡胸肉片中夹入奶酪片。
4.将鸡胸肉合好，依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。
5.油滚后，下锅炸至表面金黄捞出，油温稍降一点再复炸一次。
上色更明显，口感更酥脆！
6.爆浆鸡排完成，按口味撒调味料，切开。
世创正新鸡排肉品烹调需要注意的要领
世创正新鸡排肉品烹调需要注意的要领选择适当部位烹调腰内肉、里肌肉、小排、梅花肉等较嫩部位的肉，适用于烤、煎、炸、炒，烹调的时间要短。
而腿肉、蹄膀、前脚、后脚等较老部位的肉适用于红烧、清炖、卤、煮、蒸调时间较长。
逆绞切割为易于咀嚼，猪肉切片、切丝时，应逆肌纹切割。
绞肉之调理买回绞肉，最好当天使用，若须保存，可先调理并以保鲜膜包紧，最好压成扁平状，置于冷藏库，并于2～3天内用毕为宜。
一定要煮至全熟，因旋毛虫可能存在猪肉中，故猪肉一定要煮至全熟，即肉要煮至完全没有血水，绝不可像吃牛排，煎至五分熟或七分熟。
如何保持嫩度保持嫩度、易于咀嚼是肉类烹调要领，较老的肉应经拍打、绞碎，或在前处理时加木瓜酵素、太白粉或鸡蛋，使肉质滑嫩。
冷冻肉丝肉片适合爆炒爆炒之类快速烹调的菜肴，采用冷冻肉丝、肉片，成品的口感较嫩。
肉块买回先川烫整形煨炖肉块时，买回整斤的五花肉或胛心肉，肉皮先用刀刮一刮，再整块入水川烫，如此容易定型且可去尽肉之血水。
如何处理猪肉腥骚味将猪肉收入滚水中川烫，川烫后的水倒掉，再重新加水，并加入葱、姜、酒。
若作白切肉，可加入蒜泥、酱油膏甚至辣油作成蒜泥白肉，或淋上五味(糖、醋、酱油、麻油及葱姜蒜末)。
肚肠清洗方式猪肚、猪肠、鸡肠等肠类先以面粉2大匙、色拉油1大匙混合抓洗，再用筷子将其内部翻出，用同法清洗，再以清水冲净，另用1大匙盐继续洗，最后用清水冲洗，粘液皆可清除干净。
煮肉煮得恰到好处猪肉必须煮熟才能食用，做白切肉时，最好是煮到内部刚熟就好，可用筷子插入肉的内部，若很容插入，并抽出来看看，若不带血水，即是已熟、肉汁多又好吃的熟肉了。
如何使肥肉不油腻将整块肉以水煮开，再以冷水反复冲洗数次，使肉的组织收缩即可，如此煮出的肉不油腻且吃起来爽口。
炒肉丝、肉片的窍门依所需的厚薄、粗细逆纹切成片或丝，放入容器中、准备腌浸，盐、胡椒粉、酒、酱油、太白粉……随个人口味而定，但肉质滑嫩鲜美的关键在于〝加水〞，半斤肉丝约加半碗量的水，而这半碗水是在拌腌过程中慢慢分几次加入，水分会逐渐被肉吸收，腌10～20分钟后下锅炒，就会滑润适口。
厨房美食菜谱：香酥免炸鸡排的做法
厨房美食菜谱：香酥免炸鸡排的做法
香酥可口，简单又方便，自制更安全健康
食材
主料：
鸡胸肉
料酒10g
鸡粉2g
花椒粉2g
胡椒粉2g
蛋液少许
植物油少许
玉米淀粉10g
面包糠10g
步骤
1.点击填写制作步骤和技鸡胸肉解冻，切成薄片。
入所有辅料（蛋液和面包糠除外）混合成的酱汁中腌制片刻巧
2.腌好的鸡排在蛋液中滚一下，在黏上面包糠，用手稍微压压，再均匀洒少许油，放在铺了锡纸的烤盘上
3.入烤箱中层，上下火170度，5-8分钟左右。
时间要根
据鸡排的厚薄和烤箱内实际炉温适当增减
4.切块，挤点儿番茄酱就行了
小贴士：家里没有番茄酱，只有披萨酱了，就用的披萨酱，但是里面有较大的番茄颗粒，所以用挤酱瓶的时候会堵住瓶口，所以画成这个可怜的样子。
哎。
大家注意吧。