茶文化的文化背景是什么

茶文化的文化背景是什么

中国茶文化

茶文化起源于中国，中国茶文化的历史最早可追溯到公元前

2700年之前，当时茶叶被当作一种草药使用;而茶叶正式被作为饮

品大约在公元前59年。到唐代，饮茶已经变得非常流行。唐代的陆

羽(公元733-840年)被誉为“中国茶圣”，其著作《茶经》被认为

是世界上第一部关于茶叶和饮茶的著作，对茶叶起源和历史、茶叶

生长和加工过程、饮茶方法、茶艺等问题进行了描述，对当时和后

代具有深远影响。在唐代以前，中国茶叶已经出口到日本、韩国、

印度和中亚地区，成为世界上主要茶叶出口国;到了17世纪，中国

茶叶第一次被出口到欧洲。伴随着茶叶贸易的繁荣发展，中国茶叶

被源源不断输送到世界各地并与当地文化结合，逐渐形成不同特色

的茶文化。Yang(2007)认为中国茶文化的核心是和谐，融合了社会、历史、宗教、民族、音乐、舞蹈、绘画、美术、食品、烹饪等各个

方面。Wang(2001)则认为中国茶文化是“可见的艺术和不可见的道”相结合的产物，而“道”的内涵却非常丰富，自然法则是其主要内

涵之一。从哲学视角看，中国茶文化的形成受儒家、道家和佛家文

化的三重影响。“和谐”和“中庸”是儒家文化的核心思想之一:茶

文化强调“以茶会友”和“以茶交友”，主张通过以饮茶构建良好

的人际关系，是“和谐”思想的体现;而茶艺表现过程也要求泡茶的

水温不高不低，则正是“中庸”思想的体现。道家文化强调人与自

然的和谐统一，而茶叶的种植、采摘和后期加工均具有严格的时间

和季节限制，要求遵循自然规律和自然法则。佛家思想强调“无欲”和“自省”，而中国茶艺则强调通过饮茶达到放松自我、反省自我

的目的。中国茶文化博大而精深，对一品好茶的要求可谓良多，包

括颜色、香味、形状、口感、茶具、水、时间、温度等。茶圣陆羽

认为泡茶的水最好来自于山泉，其次为河水，再次为井水。而最好

的泡茶工具则是来自宜兴的紫砂茶壶，不仅能够保持茶的原始味道，而且能够提升茶的芳香。

英国茶文化

茶叶由荷兰东印度公司于17世纪早期引入欧洲;到17世纪中叶，茶叶被出口到英国;英国最早的茶叶广告出现在1658年;到18世纪时，茶叶已经成为英国最流行的饮品;到了19世纪，喝下午茶已经

成为英国人日常生活的一部分。绿茶是中国最初向欧洲出口的茶叶

种类，但由于绿茶在运输过程中容易变质，容易保存的发酵型红茶

逐渐成为中国出口英国的主要茶叶种类，并流行至今。在英国茶文

化中，下午茶是当之无愧的代表。根据Pettigrew(2001)的研究，

下午茶最早出现在19世纪三四十年代(1830-1840)的英国上层社会，因饮用时间在下午和傍晚之间而得名。在英国，下午茶有时也被称

为“低茶”(LowTea)。因为饮茶时经常坐在较低的椅子和桌子旁，

饮茶同时配有面包、黄油等点心，且与糖、牛奶、奶油等搭配饮用。而与“低茶”相对应，英国茶文化中还有“高茶”(HighTea)的说法。在下午茶普遍流行于英国上流社会的同时，另一种饮茶形式“高茶”逐渐在英国普通家庭中流行起来。由于普通工薪阶层会承担更多的

体力劳动，在两餐之间需要更多的食物补给。在“高茶”中人们摆

脱了高雅却略显束缚的低矮茶椅，把更为丰富的食物摆放在高大的

餐桌上，在饮茶时食用肉类、土豆、奶酪、面包和蛋糕等食品，份

量更接近于一顿正餐。随着饮茶作为一种生活方式在英国流行开来，茶会逐渐成为了英国社会时髦的社交活动。与此同时，与茶有关的

诗歌、小说甚至歌舞等文化形式也逐渐出现。早在18世纪，英国乡

村就逐渐开辟了各式茶园，在每周六与周日对外开放，人们可以聚

在一起饮茶跳舞。这种形式一直保持到二战前期，现在茶舞依然作

为一种英国传统舞蹈而流传。从19世纪起，茶馆就逐渐在英国流行，一度成为英国女性最热衷的社交场所。现今的茶馆业依然火热，当

然更多是因为它能够为人们提供可口的食物及茶饮，同时又保留了

一种英国传统茶文化的氛围。

美国茶文化

根据Yang(2007)的研究，茶叶第一次进入北美是在17世纪中叶，由荷兰东印度公司从中国引入。但由于此后英国控制了北美茶叶贸易，从中国出口到北美的茶叶并不多。而英国统治者又不断提升茶

叶关税，最终导致了“波士顿倾茶”事件的发生，使茶叶为美国历

史填上了浓墨重彩的一笔。从美国独立后，自1784年起开始直接从

中国进口茶叶。美国人最早的饮茶习惯主要由来自欧洲的移民引入，在茶叶由北向南的传播过程中，由于北美南部地区干燥炎热，饮茶

方式由以前的热饮变成了冷饮，由单一茶饮变成了与柠檬、糖等混

合的茶饮，并逐渐被多数美国人所接受。如今，冰柠檬茶可谓是美

国南方茶饮的代表，并逐渐通过罐装、软包装等形式向全世界范围

传播，逐渐被亚洲市场所接受，这是茶文化由西向东的逆向传播。

美国茶文化的另一个典型特征就是袋泡茶包的发明。20世纪初，纽

约茶商Sullivan将茶叶装入丝织的小麻袋中作为样品送给客户。但

客户在泡茶时却误将整个茶包放入杯中，这个偶然的误会却使袋泡

茶方便易掌控的优势显现出来，使之逐渐在美国广泛流行起来，并

在其他国家得以推广。

茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出"以茶养廉"，以对抗当时的奢侈之风。

魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。这些人终日

高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日

不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们

就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。

在我国的唐朝时期，疆域广阔，注重对外交往。长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的

形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁

酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著

《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶，而是把诸家

精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论

基础。

唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分

兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。文人

也无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶中表现自己的清节，磨练自己的意志。在茶文化中这两种思潮却暗暗契合，即茶艺简约，