清炖土鸡的做法及营养价值
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导语：清炖土鸡的做法想必大家还不能做出来，我们大家只会做一些普通鸡翅，花样多一点的可能会做像可乐鸡翅类似的饭菜，但是不会清炖土鸡的做法实
清炖土鸡的做法想必大家还不能做出来，我们大家只会做一些普通鸡翅，花样多一点的可能会做像可乐鸡翅类似的饭菜，但是不会清炖土鸡的做法实在是一大遗憾，我们大多数吃清炖土鸡的做法都还只是去饭店吃，不会自己在家里做，很不方面，下面我们就来介绍一些清炖土鸡的做法的正宗做法，使自己在家里也可以做出美味的清炖土鸡，下面就让我们一起来学习一下吧。
做法一：
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克精盐6克味精3克水发香菇15克姜片2克绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席
营养价值：
1.鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含
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土鸡养殖技术要点
土鸡养殖技术要点 农村饲养的土鸡肉质好、味道鲜，深受消费者喜欢。但由于它生长速度慢（5个月才长大出栏），农户零星散养量不多，因而养殖者的总体经济效益不高，难增收致富。 如何改变这一现状，开发农村土鸡产业，使土鸡长得快，肉质又好，户养量多呢？采用“优质高效养殖土鸡新技术”养殖土鸡，既能达到保持土鸡肉味特色，又有较快的增重速度（90～100天达1.5～2.0公斤）。现将技术要点介绍于下。 品种选择 土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有“黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄色、黑色、灰白色等，市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。 温室育雏 修建“立体式网床”育雏温室，进行专业化规模育雏，农户养育成鸡成活率高、风险小、容易成功（能育雏的则可从育雏开始）。育雏中主要注意几点： 1. 室温：0～1周龄时为35～32℃，2～3周龄时为31～24℃，4周龄为23～20℃，也可在1周龄之后以每天降0.5℃。 2.相对湿度：室内的相对湿度保持55%～65%，即10天之前为60%～65%，10天之后为55%～60%；室内保持空气新鲜，无刺鼻、熏眼的感觉。 3.补充光照：头5天可保持每天23小时的光照，以后为17小时的光照（包括自然光照在内）。 4.适时饮水和开食。小鸡应尽早开食和饮水，而且做到料、水不断，自由采食。在初次的饮水中加入5%的葡萄糖，连用两天；第三天在饮水中加入0.02%～0.03%的高锰酸钾。 5.高密度育雏。在15天之前为60～70只/平方米，一般每批育雏在5000只（视养殖户对雏鸡的需求量来定育雏规模）。 “网、床、散”结合 养殖户应根据自己饲养的数量来适当改造鸡舍，要求室内地面为水泥地面，有窗户和地窗，使空气流通和采光充足，并做好网床或鸡笼，且以立体式三层为宜。网床的多少以养鸡的数量来定，一般按45～20只/平方米来计算（前期密度大一点）。 网床第一层离地面高40厘米，网床高30厘米，上下层之间的距离20厘米，一二层网床顶部应搁置承粪板（可用三层板）。网床的骨架部位用木材或白夹竹，网床四周和底部用1厘米×1厘米网目的塑料网固定好。料桶和饮水器均置于网床内。将庭院林地用尼龙网围起来，每隔2～3米远打一根桩柱，将尼龙网捆在桩柱上，靠地面的网边用泥土压实。所圈围场地的面积，一般以每只鸡不少于1.5平方米计算，越宽越好。 买回的脱温小鸡（已经过育雏的小鸡）至1公斤体重的阶段在网床内饲养，1公斤后至出栏期间在所圈围的院林地内放养（雨天和霜雪天不放入）。饲喂中，做到料、水不断，自由采食。网床内饲养，鸡活动范围小、鸡体能量消耗少，增重加快；鸡在圈围的院林地散养，能捕食野生杂草和生物
煲鸡汤的做法大全.
煲鸡汤的做法大全 2019-01-01 有研究表明，喝鸡汤可帮助高血压患者降血压， 。因为鸡汤中有类似降血压药物ACE(血管紧张素转化酶)抑制剂的作用。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，可见鸡汤对人体是很有补益作用的.营养保健鸡汤的做法简单方便。煲鸡汤的做法大全推荐。欢迎阅读。 煲鸡汤的做法大全一： 香菇鸡汤 菜谱简介汤鲜味美，营养丰富。材料料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块做法1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。 2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。 3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。小诀窍汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。关键词香菇鸡香菇鸡汤鸡汤香菇 煲鸡汤的做法大全二： 清炖鸡汤 材料母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗做法1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的.水里稍稍飞一下水即可 2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖(本人用的是高压锅，图省事)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右 3，气下去后用盐调味即可 因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!关键词炖鸡炖鸡汤清炖鸡清炖鸡汤鸡汤清炖 煲鸡汤的做法大全三：
香菇炖鸡汤 材料土鸡1只，干香菇10朵，葱少许做法1.土鸡洗净切块，先煮掉血水，《》()。 2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖 3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇 4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱关键词炖鸡炖鸡汤香菇炖鸡香菇炖鸡汤鸡汤香菇
土鸡简介
一、土鸡简介 土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋 在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。鸡肉、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。 目前市场上出售的土鸡分为纯正土鸡和快大土鸡。快大土鸡是经过杂交，而肉质、味道不变的情况下，比纯正土鸡销微 长的快一些，一般饲养100天即可出栏，重达3-3.5斤左右的土鸡品种。纯正土鸡在同样饲养时间的条件下，重达2斤左右。 快大土鸡与纯正土鸡每斤的价格相差在2元左右。近年来纯正土鸡、快大土鸡都来自于散养放牧型，喂的都是五谷杂粮、虫 子等，养出来的鸡，鸡肉味道好、安全、绿色，颇受人们青睐，价格不断攀升。 二、土鸡的特点 从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、 头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小 把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较 细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀， 而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型 鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。 三、食用价值 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含
有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏 力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋 骨的功效。
土鸡和普通鸡营养价值
土鸡和普通鸡营养价值 我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲饲料饲养的杂交鸡，而对于家庭或者大规模散养的土鸡的营养价值我们却不是很了解，有的人说土鸡大部分是喝的是山泉水，吃的是中草药，就是说由于土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，因此散养土鸡的营养价值比较高。主要表现在： 1、相比我们饲养的肉鸡，散养土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。 2、田园优选散养土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。 3、散养土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，土鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。 女人该如何保养? 鸡肉含有丰富的蛋白质，特别是田园优选散养土鸡，具有营养高、滋阴补肾之功效。吃鸡肉可增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。 鸡油：能够消炎润肤。鸡心：能够补心养心，和血安神。公鸡属阳，补性不如母鸡，母鸡属阴，益与老人。 男人吃什么？ 感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。 如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；鸡心具有
土鸡产品营销
孕产妇土鸡产品 书
目录 前言 (3) 一、市场分析以及养殖地的选择 (3) 二、项目的简单描述 (4) 三、市场调研资料收集板块 (5) 四、可行性（SWOT）分析 (6) 五、目标市场 (6) 六、成本与利润分析 (7) 七、销售策略以及营销方式的选择 (8) 八、存在的风险 (8) 九、建立品牌 (9) 十、未来的发展方向 (10) 十一、结语 (10)
前言 随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，以及现在孕产妇的营养要求，饮食文化在观念上呈现了由量到质的改变。健康、绿色、无公害无污染、已成饮食消费定势，在禽蛋消费领域，近年来人们吃土鸡肉、土鸡蛋已成为一种追求健康的时尚风弥全国各地。。土鸡生产迎来了全面发展的黄金时期，土鸡的销售将日益呈现更大的市场空间。目前，市场上天然土鸡的价格不断高涨，就是这种商机初现的生动说明。 一、市场分析以及养殖地的选择 1.市场分析： 随着我国经济的高速发展，人们的生活水平已经达到小康水平，对食品的营养要求也越来越注重。由于国家的计划生育政策，一个家庭对孩子以及孕妇的注重越来越高。然而，国家近几年的食品安全却令人担忧，更别说营养值了。 本策划是针对孕产妇土鸡市场的开发。土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡，由于其具有肉质鲜美、营养丰富、无公害污染,肉、蛋属绿色食品,近年来在市场上颇受人们青睐,中国老百姓将土鸡视为补品，特别是给孕产妇吃。 2.养殖地的选择：江西省南昌县向塘镇的乡村平原
原因：之所以选择江西省南昌县向塘镇的乡村平原，是因为此地区为铁路的交通枢纽，水以及平地等资源适合养土鸡，环境污染少，土地租金相对便宜。同时，在江西省内，对市场比较的熟悉。而且，江西很少有牲禽传染的传闻。 二、项目的简单描述 做这个项目主要是对孕产妇的营养健康产品来调查研究市场。现在市场上专门针对孕产妇这块的土鸡类产品的生产暂时还未形成一定的意思，现在孕妇怀孕几乎是每个家庭的重中之重，所以每个家庭都很少在乎土鸡类产品的价格，更看重的是土鸡类产品的营养价值。 这个项目，主要是开发孕妇从准备怀孕到生产之后坐月子这一阶段的规划。从而找到一个供产销一体化的产业链。以后继续发展，开发国外的市场。 主推产品：土鸡和土鸡蛋
鸡汤的8种做法
鸡汤的8种做法 一、清炖鸡汤的做法 制作步骤： 1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分; 2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止; 3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右; 4、取出冷藏好的鸡，切成小块; 5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水; 6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟; 7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。 二、香菇炖鸡的做法 制作步骤： 1.土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。 2.干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。 3.老姜去皮切片;青葱切段，备用。 4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。 三、淮山玉竹清炖鸡的做法
制作步骤： 1. 洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净; 2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核; 3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。 功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。 四、当归炖鸡的做法 制作步骤： 1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。 2.每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。 五、铁观音炖鸡汤的做法 制作步骤： 1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起; 2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶; 3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。 4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。 功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。 六、莲子龙骨炖鸡的做法 制作步骤：
土鸡营养资料
土鸡的功效及其营养现在喂饲料圈养的肉鸡及蛋鸡由于养殖的周散短，又是固定在圈里养殖是肉质很稀松，无口感味不鲜。散养365天以上的土鸡是一剂“济世良药”鸡肉含有丰富的蛋白质，特别是土鸡，具有营养高、滋阴补肾之功效。吃鸡肉可增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。鸡油：能够消炎润肤。鸡心：能够补心养心，和血安神。公鸡属阳，补性不如母鸡，母鸡属阴，益与老人。感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用；鸡胆具有清热解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效；鸡内金具有健脾养胃消食的作用，对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用，雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。著名科学家、营养学家，美国的欧咪伽健康之母阿尔特米斯·西莫普勒斯教授揭示人体一旦摄入足量的ω-3脂肪酸之后，那些致命的疾病症状就会明显消失，直至痊愈。ω-3脂肪酸能有效地阻止肝脏中脂蛋白的合成并促使脂蛋白的代谢，从而达到降低血液黏稠度、减少血栓形成、改善血管功能，使人的心脑血管病发生率大为降低。ω-3脂肪酸还具有抑制血小板凝集，防止冠心病和脑中风发生的功能；具有抑止慢性炎症的蔓延，预防哮喘等炎性疾病的功能；具有降低血糖，预防糖尿病的功能；具有抑制癌基因活动，预防乳腺癌、直肠癌等癌症的功能；具有促进脑细胞发育、提高脑细胞活性、提高记忆力，预防老年痴呆的功能；具有增强视网膜的反应力，预防视力减退的功能；具有降低血液中三酰甘油和胆固醇含量，预防高血压和肥胖的功能。可以这么说，没有哪种营养素具有ω-3脂肪酸那么多的人体保健和预防疾病发生的功能。天气转凉，而“冬补”又开始热起来。中国人有“冬补”的习惯，每逢“霜降”、“立冬”、“冬至”……市民都不忘进补。随着人民生活水平的提高和保健意识的增强，人们对健康绿色生态食品的需求与日俱增。“精、特、优、土”等农副产品在市场上也日渐走俏，而农家土鸡以其无污染、味道鲜美香甜，成为市场上畅销、备受消费者青睐的“特产”之一
鸡用什么炖好吃又营养
鸡用什么炖好吃又营养 清炖鸡的做法比较简单，营养还非常的丰富，所以清炖鸡是深受很多家庭喜欢的一道菜肴，在制作清炖鸡的时候最好是选择土鸡，这样炖出来的鸡肉质细嫩，汤味鲜美，口感换嫩，并且滋补和保健的功效也是会超过其他鸡。在制作请炖鸡的时候，可以根据自己的口味添加一些食材或者是中药材。 清炖肉鸡的做法 原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。 做法步骤： 1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。 2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。 3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。 清炖土公鸡的做法 原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。 做法步骤： 1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。 2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，
加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。 清炖嫩母鸡的做法 原料：嫩母鸡1只约1千克，盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。 做法步骤： 1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开，掏出内脏，剁去爪尖，洗净后再放入沸水中氽去血水。 2、捞出氽好的嫩母鸡，把鸡头盘向身旁，鸡脚屈于内侧，腹部朝上放入砂锅里，发好的香菇也放入砂锅中。 3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水，盖严锅盖后大火烧开，再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。 客家清炖老母鸡的做法 原料：农家散养的田园老母鸡1只，当归3片，沙参3条，党参3条，北芪3片，玉竹几片，红枣几颗，枸杞几颗，盐适量。 做法步骤： 老母鸡杀好治净后放入高压锅里，加入所有配料及适量清水，炖1小时后下盐调味即成美味。 客家蒸炖土鸡的做法 原料：家养土鸡1只，细盐2勺，当归4片，干红枣和枸杞各适量。 做法步骤： 1、土鸡杀好治净后用细盐将鸡身内外涂抹均匀，把鸡脖子和鸡脚剁下来，和内脏一起塞入鸡腹内。 2、再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中，腹部朝上放入炖
鸡头的营养价值
鸡头的营养价值 【导读】随着现在人们生活质量的不断提高，我们越来越追求身体的健康，和食物中的营 养均衡性。因此食物中具有什么营养成分也成为人们常常会去了解的内容，那么你知道鸡 头的营养价值吗？不知道吧，下面就为你介绍鸡头的营养价值。 今天我们要跟大家分享的是一种有关于鸡这种食物的营养价值，说到鸡骨头大家肯定都知 道它的营养丰富，但是你可能不知道它具体含有什么营养成分。别急，这个小编将会在下 面跟你拓展一下这方面的知识。今天我们重点要说的是鸡头，鸡头也有一定的营养价值， 你知道吗？ 鸡头有什么营养价值？ 有人说鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进 含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性 就越强。但是现在养殖的鸡没有年头很久的，所以鸡头还是可以吃的，就是不宜多吃。 从营养学角度看，鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分，但是鸡的脑髓里面却含有更 多的胆固醇。而且鸡冠含有透明质酸，对眼睛有好处，对皮肤的作用实验表明HA徐后可 使皮肤光滑，对骨关节的作用在兔膝关节部分清液膜切除后注入HA,对关节软骨的退行性 改变有减轻和防止作用，其他作用HA能调节细胞外液和电解质，促进创伤愈合。在我国 的中医学里对鸡头的营养价值也有这样的记载：鸡头昧甘性温，养肝益肾、通络活血，能 促发痘疹不起，治流行性疮疹，亦能调理胎气。 前面跟大家提过的鸡骨头的营养成分，这里大家也顺便一起来了解一下，鸡骨含有10.35%的蛋白质、13.44%的脂肪、3.95%的钙、2.04%的磷，同时，鸡骨含有人体必需的多种微 量元素。鸡骨内钙磷的比例适中，特别利于人体吸收，其主要营养成分为水分、蛋白质、 脂肪和矿物质，含有一定量的蛋白质，脂肪含量相对较低，属于一种高营养低热能食品。 通过上面文章重点对鸡头的营养价值方面的介绍，我们已经知道了鸡头中的鸡冠是对眼睛 和皮肤及骨关节等等这些是很有好处的，同样也要知道鸡的年龄越大，鸡头的毒性也会越大，所以我们在选择吃鸡头的时候尽可能的挑嫩一点的鸡。 谁应该阅读《鸡头的营养价值》？答案是：几乎所有人都应该阅读。《鸡头的营养价值》 是当代的热点话题， 提供了许多实用的养生指南，通过阅读《鸡头的营养价值》不仅能够了解健康的秘密，进而掌握自己的命运，拥有健康美丽的人生。
肉苁蓉炖鸡肉的做法
肉苁蓉炖鸡肉的做法 很多人会选择用肉苁蓉来炖鸡吃，鸡肉的营养很多人都是知道的，很多人在手术之后，或者是身体虚弱，还有就是女人生产之后坐月子，如果这个时候吃点鸡肉炖的鸡汤的话，那么身体的体质很快就能够恢复过来，而吃鸡肉的时候里面放点肉苁蓉的话功效将会更好，对身体也会更好，那么这个肉苁蓉炖鸡汤的做法有哪些? 做法一 菜系及功效：药膳偏方肾调养食谱阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱工艺：原炖鸡肉炖苁蓉的制作材料：主料：童子鸡1000克 辅料：肉苁蓉30克 调料：黄酒10克,盐3克 鸡肉炖苁蓉的做法：将小公鸡宰杀，去毛及肠杂，洗净，切块;肉苁蓉洗净，滤干，放入纱布袋内，扎紧袋口，与鸡肉共
入沙锅内，加入料酒和适量清水，先用武火煮沸，再用文火慢炖，以鸡肉炖 用法：当菜或点心食用。健康提示补肾，助阳，益气。用治肾阳虚衰、阳痿、早泄、滑精、尿频或遗 做法二 主料：童子鸡1000克 辅料：阿拉善肉苁蓉30克 调料：黄酒10克、盐3克 烹饪方法： 将鸡肉洗净切块，肉苁蓉洗净滤干，放入纱布袋内，扎紧口袋，与鸡肉共入砂锅内，加入料酒和适量清水，先用武火煮沸，再用文火慢炖，以鸡肉熟烂为度。加入精盐调味。 功效作用：
1、调节神经内分泌系统及补肾助阳作用 肾阳虚者一般都有神经性内分泌系统的功能紊乱，而补肾助阳药常呈现激素作用，以调节体内激素平衡，同时也作用于下丘脑垂体以调节内分泌腺轴的功能，提高体内激素水平。肉苁蓉既有类雄激素样作用，又可以通过抑制下丘脑单胺氧化酶的活性，使得神经中枢系统内单胺类神经递质的释放增加，增强性腺功能，因此达到预防性行为低下，改善性功能障碍的目的。 2、祛风湿 治疗腰腿痛，活血化瘀。驱风散寒，缓解肌肉痉挛，消除关节肿痛。 3、润肠通便作用 机理可解释为肉苁蓉具有促进小肠蠕动，抑制大肠水分吸收和缩短排便时间等作用，尤其适用于老年，体虚便秘和产后便秘，手术后便秘，习惯性便秘等。 4、血管系统
土鸡炖什么好吃又营养
土鸡炖什么好吃又营养 鸡肉是生活中比较常见的肉类食材，含有着丰富的营养价值和大量的蛋白质，而且口感鲜嫩，味道十分的好吃，受到很多人的喜欢。食用烹饪方法颇多，如：宫保鸡丁、盐水鸡、大盘鸡、土豆炖鸡块等，一般情况下我们都是采用的家鸡，其实相比较土鸡的营养价值更高，本文就介绍几种炖土鸡的方法，营养又好吃。 ★炖土鸡 食材：土鸡1500g，大葱一根，生姜30g，花椒一撮，小茴香一小撮，草果2颗，肉蔻1个，八角2个，桂皮少许，香叶4片，干辣皮子1个，枸杞适量，香菜2根，盐15g 1.土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。 2.准备好调料清水冲洗备用。
3.用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。 4.枸杞洗好出锅前半小时放入。 5.香菜出锅后放。 6.将控好水的土鸡放入砂锅，加水至距砂锅口一厘米处，开大火。 7.大火烧开后撇出浮沫放入调料包。 8.放入料包后继续大火沸煮20分钟，跑完腥味。 9.再加盖转中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时
放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可。 10.加盖两个小时后鸡肉就差不多可以吃了，鸡肉炖的太烂不好吃。 11.炖好的土鸡不能久泡在汤中，捞出来撕着吃，鸡胸肉还可以做鸡丝面。 12.鸡汤可以撇去浮油加入香菜直接喝，清淡有营养，也可以用来做鸡汤面。 ★清炖土鸡 用料：土鸡，姜200g，草菓3-4粒
1.把市场买来的土鸡重新洗一遍，土鸡为放养，较脏，搓皮能把脏东西洗掉;内脏单独拿出清洗，特别小肠用盐或者面粉揉洗。把土鸡砍成块，不要太碎太小。鸡胸肉可以单独拿出来备炒鸡丁，因为鸡胸肉煮出较柴不如炒吃好吃。 2.冷水放汤锅里大火煮开，关火，把用来焯的脏水倒掉把焯过的土鸡块放瓦盏里，放入姜、草菓、水，大火档涨开，转小火慢炖2小时，差半小时的时候放盐。 3.香喷喷的滋补土鸡汤就炖好了。 ★农家炖土鸡 用料：鸡(土鸡，家养)半只，尖椒6个，食盐1小勺，姜1块，八角2个，桂皮1段，干辣椒5个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面酱1大勺，小葱1把，香叶2片，植物油1大勺，水适量
土鸡知识
土鸡家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。 土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。鸡肉、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔.对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低廉，适合家庭养殖。 由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，近年来颇受人们青睐，价格不断攀升。 土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有“黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄色、黑色、灰白色等，市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。 土鸡的辨别从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。 把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。 宜丰土鸡宜丰土鸡在江西省宜丰县，位于赣西北九岭山脉中段的南麓，全县常态地貌构成大致是“七山半水分半田，一分道路和庄园”。宜丰是一个农业大县，村民多养殖本地鸡种，村民称其为“土鸡”。土鸡为散养状态，白天天一亮土鸡就出窝在田野、山坡吃草、虫子，村民早上、傍晚分二次给其喂食稻谷，然后晚上鸡自己进窝。土鸡生的蛋称为“土鸡蛋”，宜丰土鸡属肉蛋两用鸡,身体小巧玲珑，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽，羽毛鲜艳，色彩各异。外貌秀气高贵，性情活泼，透出一种灵性。成年公鸡约4斤至5斤重，身体形态呈明显U形，为单冠，冠鲜红肥厚,呈直立状,冠尖平均为9个，冠垂大, 两耳朵下各有一个小的冠垂，嘴下有二个肥大的冠垂，鸡冠鸡垂为鲜红色，羽毛颜色各异，鲜艳照人，扑羽发达。成年母鸡重约3斤，身体形态呈明显U形，为单冠，冠薄且小，有时倒向一侧，冠垂小,为鲜红色，羽毛色彩各异。嘴为黄黑色、腿颜色各有不同，有黄色、青色、黑色、白色。腿部小腿分无羽毛附着与有羽毛附着两种，均为四爪（前面三个，后面一个），成年公鸡脚上会再长一个脚趾（这样有五爪）。母鸡年产蛋量约为130个至150个。宜丰土鸡肉质鲜嫩细腻，煮食香气满屋,汤面有层较厚且金黄的鸡油，营养丰富。宜丰本地常用于赠送孕妇、产妇、老人、小孩食用,为滋补珍品，适合不同年龄、性别的人群进补，营养价值极高。 不老泉林下土鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。 鸡营养分析： 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 鸡适合人群：
炖鸡大全
土豆炖鸡 简介土豆吸收了鸡和香菇的味道，非常好吃。食材 ?主料600 g鸡300g土豆 ?配料 ?适量香菇适量盐适量葱 制作步骤 ? 1 鸡切块 ? 2 加入姜，老抽腌制 ? 3 香菇泡发好后，切片 ? 4 爆香香菇 ? 5 放入鸡翻炒 ? 6 加入泡发香菇的水 ?7 盖上盖子，煮开 ?8 土豆去皮，洗去淀粉 ?9 放入土豆 ?10 鸡和土豆变软后，加入葱，盐调味，即可粉皮炖鸡 分享到：
菜谱标签：凉菜开胃降暑清热下火鲜香炖炖品其他全菜系半小时-1小时1-2人夏季清热 简介其实菜场卖得最火的这种粉皮，自己在家也能轻松入手，想学吗，跟我来吧。 用餐人数：1-2人 食材 主料1只土鸡 ?配料200g地瓜淀粉适量盐适量葱适量姜适量酱油适量冰糖 制作步骤 ? 1 淀粉加入300克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。 ? 2 取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖，一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。 ? 3 放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了取出来的粉皮非常的筋道。 ? 4 将粉皮切成条状备用 ? 5 锅中放油，油热后，倒入葱姜末，倒入鸡块翻炒至变色
? 6 放入粉皮，放入盐即可起锅 小贴士 1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。 比较筋道。 2，切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。 3，做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。 4，再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。 5，鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。 香菇炖鸡 主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟； 3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
土鸡煲汤营养大全
土鸡做法，炖汤营养大全 土鸡营养丰富，味道鲜美，用来炖汤有滋补养身的功效。炖土鸡的做法有很多种，每种做法都各有其特色，相应功效也有所不同。 佛手瓜枸杞炖土鸡： 土鸡只、佛手瓜3只、枸杞20粒、盐2小匙、香葱5根、姜3片、黄酒5ml。土鸡在市场宰杀后清洗干净，切成鸡块；佛手瓜去皮去籽，切滚刀块，枸杞用清水泡开清洗干净；鸡块放入砂锅中，加冷水没过鸡肉，沸腾后撇去浮沫，放入葱结和姜片，倒入黄酒；一次性加足热水，加入枸杞转小火炖1小时；佛手瓜下热水焯一下，沥干；放入砂锅中，再炖半小时左右，最后加盐调味即可。 功效： 此菜补血益气，汤清甜甘洌，土鸡鲜嫩无比，点缀着点点金色，喝起来香而不腻。 树花炖土鸡： 土鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱、食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉各适量。先将洗净的土鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。最后加入胡椒粉即可。 此菜清醇xx，滋补养身天麻炖土鸡： 天麻10克、瘦肉一小块、土鸡半只、生姜一小块、枸杞、盐各适量。天麻用开水浸泡1夜，第二天切成薄片，土鸡切成两块（也可以小块）和瘦肉一起氽水；用瓷质沙锅放入鸡块、瘦肉、天麻，加入生姜片，再加入4大碗冷水；大火煮沸20钟，再换小火煲1小时，最后的10分钟时加入枸杞；最后，加入适量的盐，不需要加鸡精。 功效：
此菜强身健脑、鲜美无比。 xx炖土鸡： 土鸡1只约750克，干黑木耳10克，野山椒25克，植物油75克，精盐5克，味精3克，蒸鱼豉油5克，料酒5克，香葱5克，姜10克，胡椒粉3克，鲜汤1000克。先将干黑木耳用温水泡发、洗净，摘去蒂、撕成片；姜切大睡，香葱切花。将土鸡宰杀洗净，剁成小块。 净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入姜片、鸡块炒香，烹入料酒，炒至鸡肉断生，再加入鲜汤、精盐、味精，倒入高压锅内，压4分钟后，再倒回锅内，加入野山椒、黑木耳、蒸鱼豉油、鸡精，小火炖10分钟。取沙锅1个，将锅内的木耳捞出，放入沙锅内垫底，再将炖好的鸡块连汤一起盖在上面，撒上胡椒粉、葱花，带火上桌即可。 功效： 此菜滋补养身，酸辣开胃，鸡肉软嫩，木耳脆爽，汤汁鲜香。 黄芪枸杞炖土鸡： 小土鸡1只，黄芪50克，枸杞30克，茯苓50克，姜块2块。土鸡去毛、洗净，用沸水烫洗后放入锅中。 2.再将黄芪、枸杞及茯苓、姜块一并放入沙锅，加水煮开，再小火煮50分钟左右即可。 功效： 此菜补气益肾，不但可提升免疫力，亦可促进伤口愈合。 红枣天麻炖土鸡： 土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐适量。土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。
清炖土鸡的做法大全
清炖土鸡的做法大全 土鸡，我喜欢清炖的，只有清炖的土鸡才能品出土鸡的美味。当然根据滋补身体的需要，可以加入各种药材等。鸡的选择很重要，市场上的土鸡种类繁多、鱼龙混杂，最好选择山林里养的土鸡。这样炖出来的汤才更鲜美。田园优选的土鸡都是来自农家散养的。 清炖鸡肉汤 1.土鸡宰杀、去毛、开膛（最好手工，这样肉质更好），洗净； 2.根据喜好将土鸡斩块 3.出水以去除血水 4.将出好水的土鸡放入锅中，加入清水、姜片，先大火，水开后转文火；根据土鸡的老嫩情况决定炖的试驾，越老的炖的时间越长（1-2小时）； 5.加入适量的盐，继续炖几分钟即可。 客家清炖鸡 材料 主料：肯定是鸡啦，田园优选整鸡1只 配料：当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗
做法 1、把配料与主料放进高压锅里，放进水（水量可视人数而定）一起炖，大概是一个钟头左右即可（我家的高压锅非常适合用来煲汤，火候周到可省不少时间呢，我非常满意滴） 2、熟透后再下盐调味，其他的调料什么都不用给了，揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了 清炖母鸡汤 材料 田园优选老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐 做法 1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。 2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。 3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。 4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。 小诀窍 如果汤太干了，可以补加开水一起炖。 清炖乌鸡汤 材料 田园优选乌鸡1只（约800克）香葱2棵生姜1小块料酒2小匙精盐1小匙味精0.5小匙 做法 1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。 注意
土鸡与普通鸡的区别
我想问一下大地一佳桑叶鸡与饲料鸡的一些区别？ 桑叶鸡，其实，桑叶喂鸡，古已有之，李时珍在《本草纲目》中称桑树为…东方之神木?，桑叶的药用首载于《神农本草经》。”桑叶中粗蛋白含量是玉米的2-3倍，并且富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，钙的含量超过红虾，蛋的营养成分比普通鸡蛋高3-5倍，蛋黄的比例也明显变大并且颜色更黄，蛋壳的强度也有提高而且鸡蛋的营养成分也提高了，特别是维生素E更高，并且这种鸡的鸡舍氨气浓度明显下降。于是，本来喂蚕子的桑叶，如今成了鸡的“美餐”。“大地一佳桑叶鸡，确实比普通的鸡好吃，肉质更细、香味更浓、口感特别好、营养更丰富。” 较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法。桑叶鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部自然比较“娇嫩”。另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。
土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。 皮肤： 土鸡皮肤偏黄，皮薄，毛孔细，呈网状排列，皮下脂肪分均匀，无淋巴。饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，比较淡，比较白，会有淋巴。 肉质： 土鸡每日都处于寻食，争斗，奔跑，腿肌发达，土鸡的肉摸上去结实有弹性，鸡种生长缓慢，花费了近六个月时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩，宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨。饲料鸡一般选择生长周期快的鸡种，用饲料，用激素，快的45天，慢的一般90天就使鸡长大上市出售，鸡长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。 鸡脂肪： 土鸡经常在外面觅食物，食物充足的时候会以脂肪的形式把能量贮藏于体内，未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色，如发现鸡体内有大量金黄色脂肪，即可判断为土鸡。饲料鸡一般在未成年即上市出售了，出售时处于成长期，故体内脂肪较少，且淡黄或发白。
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 土鸡蛋 在生态环境中或检测合格的环境中放养的鸡下的蛋，多以各种野草、青菜、泥土、虫子为食物，比起只吃饲料喂养的鸡蛋，核黄色(维生素B2)更丰富，所以蛋黄颜色更深;其次由于放养的土鸡长时间积累色素和在采食时候的自主选择，好脂肪跟胆固醇的含量更丰富，所以煮出来的蛋口感细腻，味道更香醇。由于环境经过专业检测，生产出来的蛋基本不含抗生素和其他药品。其次口感好，且相对稀缺，因此成本也高，市售的价格自然也不会低。 购买原则：考虑到成本和时间周期，低于1.5元/个的都不建议购买。 土鸡蛋和普通鸡蛋区分方法： 农业专家说，区分普通鸡蛋和绿色鸡蛋的标准有两条： 一是看外观 “绿色鸡蛋”体积小巧，蛋皮颜色以浅红泛白为主; 二是看“本质” 蛋黄发红、油脂多且蛋黄体积明显多于蛋清的就属于“绿色鸡蛋”。 三比个头： 土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。 如何区分土鸡蛋和一般鸡蛋 1、看蛋黄颜色和紧密度 土鸡蛋蛋黄颜色较深，一般为菜花黄和浅橘色，但不是红色。 蛋黄，结合十分紧密，用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂，蛋黄中的胆固醇跟脂肪等因为产蛋时间充足，结合的比较好。卵黄膜不易破裂，里面的卵黄也十分浓稠。打蛋时不易搅散。
因为在放养的情况下，不会限制光照和温度，导致其产蛋不定期，可能一天一个或者几天一个，有充足的时间结合成蛋。 2、看蛋清浓稠度 土鸡蛋蛋清的结合度比一般鸡蛋高很多，蛋白很扎实，打鸡蛋时，流出的清蛋白少，蛋白粘稠吸附在蛋黄上，一般鸡蛋破壳后会流出较多的蛋清，蛋白粘稠度低。这也是因为蛋清中的蛋白质在生殖系统中可以有充足时间结合，形成高品质鸡蛋。 3、看蛋壳 土鸡蛋蛋壳较厚一点，个头较小，不是特别规整，因为散养的土鸡，自主觅食，营养有差异，故下的蛋也会有大有小。如果特别规整，那说明是人工饲养的鸡蛋。 4、看鸡蛋煮出来的状态 土鸡蛋煮出来蛋白和蛋黄十分分明，整个蛋黄的颜色均匀一致，紧密结合，没有明显颜色分层。蛋白看着光滑紧密，不会出现灰色或者乌色。 吃起来口感香醇、细腻，蛋香味浓厚，不会有浓腥味，单吃蛋黄时还会觉得有点干和噎。 5、看价格 因土鸡蛋的成本高，时间周期长，所以一般超市土鸡蛋的价格都不低，至少都在1.5元以上，如果低于这个价格的土鸡蛋，还是要慎重一下，可能是仿土鸡蛋。 土鸡蛋更有营养?仅是味道更香 在菜市场或是超市，我们不难看到很多打着“无公害”旗号的土鸡蛋，宣称营养价值比普通鸡蛋更高，因此也更受人们的欢迎，可这些土鸡蛋真的有这么神奇吗? 史琳娜教授告诉家庭医生在线编辑，土鸡蛋和普通鸡蛋的确因为鸡喂养方式不同而有所区别，但这区别主要表现在味道上，就营养价值而言，两者几乎是一样的，“所谓土鸡蛋，就是指农村放养的鸡下的蛋，这些鸡吃东西比较杂，因此它们下的蛋味道也会更香一些。至于普通鸡蛋，多数指的是鸡场喂养的鸡所下的蛋，这些鸡统一喂养鸡饲料，比较单一和固定，
鸡肉的营养价值
鸡肉的营养价值-吃鸡肉有什么好处 2010-12-08 16:43:56 来源：饭菜网 分享到： 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。它不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡一般都是人工选育、+饲养的，野生品种十分难得。 鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。 营养成分 据营养学家分析测定，每100 克鸡肉中含蛋白质21．5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。 保健功效 性温，味甘。 中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育．多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。 鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。 鸡肉消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用. 鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用。 鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降，夜盲、贫血患者食用。 鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效。 适用人群 每餐100克。 老人、病人、体弱者特别适合食用。1 2 下一页 营养陷阱 吃鸡肉进补也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食；鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食；鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时不要食用鸡肉。 痛风、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
中药饲养土鸡的方法
中药饲养土鸡的方法 1、土鸡有很多品种，多数属于地方传统优良鸡种，土鸡一般特点有：体形偏小、抗 病力强、耐粗饲、适应能力强，饲料转化率低，且料肉比高，养殖成本高。 2、土鸡市场比较广泛，酒店、餐厅、饭馆、日常家庭消费等，主要存在的问题是价 格比普通鸡高1-2倍，销售量没有普通饲料鸡大。 3、土鸡主要发放养为主，多以果园、林地放养，可节约饲料，自行觅食具体看山林 资源如何,但远远满足不了鸡只的营养需求,还应补充能量饲料五谷杂粮、蛋白质饲料黄粉虫、蚯蚓等。 4、脱温后7-10天就应该让小鸡适应放养环境,放养时应选择好天气,一天放几小时根 据天气,逐渐延长时间. 设保温和照明设施鸡舍周围加盖防风障，舍内地面保持清洁，并 铺上垫草，同时将门窗糊好，夜晚放下草帘保温或点火加温，使室温始终保持在10℃以上。如果饲养的土鸡数量较少，可以在夜间将其赶回屋内。 雏鸡饲养。 土鸡到40日龄时，生长发育迅速，新陈代谢旺盛，但体温调节机能尚不健全。在饲 养上应做到以下几点： 1、饮水与开食。雏鸡入舍12 小时后，开始可喂些温开水或5%的葡萄糖水，以增强 其体质，便于胎粪排出。生长24 小时后，可喂碎米加熟蛋黄每100只鸡喂3个蛋黄，每 2小时喂一次。第3 天开始喂配合饲料。参考配方%：玉米粉53.2、麸皮8、豆饼粉22、 菜籽饼粉6、鱼粉6、骨粉2、贝壳粉2、多维素0.5、食盐0.3。每天喂6次，任其吃饱。 2、温、湿度与光照调节。1-7日龄32-30℃;8-14日龄30-27℃;15-21日龄27- 24℃;22-40日龄24-21℃，如舍温达不到，应人工供温。舍内相对湿度60%-65%，每天坚 持20-23小时光照，15天后减至13-15小时，30天后采用自然光照。 青年鸡饲养。41-120日龄的青年鸡应雌雄分养，以便管理。 产蛋鸡饲养 1、增加饲料营养。科学配料，提高饲料中的蛋白质含量,是提高土鸡产蛋量的一条重 要措施。参考配方%：玉米粉62、小麦粉17、豆饼粉12、鱼粉4、滑石粉1、贝壳粉2.6、生长素0.5、多维素0.5、食盐0.4。当产蛋率在50-60%时，每天每只鸡喂料105-110克; 产蛋率在80% 以上时，应让鸡不限量采食。每天早上少喂，把鸡放在荒山林地自由采食; 中午在荫棚盛足料和水;太阳下山将鸡收回鸡舍喂饱。