野生食用菌的驯化栽培

野生食用菌的驯化栽培

刘利群

新疆农业职业技术学院

野生食用菌的驯化栽培存在巨大的经济潜力。1983年，白灵菇（阿魏菇）实验室驯化栽培成功，95年商业化栽培成功，当时的批发价为每公斤50元。1998年批发价80元以上，2000年批发价在100元以上，零售价约200元，而每公斤生产成本不到5元。按照产出比1：10计算，第一年投入2万元，当年收回20万元，第二投入10万元，当年即可收回100万元。因此，在1997年至2002年栽培白灵菇成功的人均挣上大钱了。

但好景不长，2002年年底非典的传播造成大家外出活动减少，都不能上饭店吃饭，白灵菇的销售也大受打击，价格猛跌，2004年虽然有所上升，价格在50－80元/kg范围，但至此，逐年下降。2007年的批发价只有14－18元/kg。

从这个案例可以看出，野生菌的驯化具有巨大潜在的经济效益，这也吸引了许多研究人员的投入。

但野生食用菌的驯化栽培并不是那么简单容易的事，比如说羊肚菌，2007年前就有人在宣传自己成功驯化栽培羊肚菌，还开班培训，收取1500元的培训费用，至今培训费用涨到8000元，但没有一个学员成功地商业栽培羊肚菌获利，而这种欺骗行为就在政府的眼皮底下合法地进行，让许多想通过科技致富的农民上当受骗。如果羊肚菌真的商业化栽培成功，也会象白灵菇一样，用不了几年就传遍全国。

野生食用菌的驯化方法主要考虑的方面是：配方、原料处理方法、后熟时间、催蕾技术（包括温度的高低与变化、覆土、干湿交替等）、出菇管理技术的细节等。