厨房节能降耗措施_1

( 整改措施)

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编号：YB-BH-004346

厨房节能降耗措施

Measures for energy saving and consumption reduction in kitchen

厨房节能降耗措施

厨房节能降耗措施

一、空调与灯光：

1、空调不得在包厢无预定时使用，当有预定时可提前打开包厢内空调并将其调至适宜的温度。

2、空调开启温度：室外气温冬天10°以下;夏天28°以上。设定温度:冬天18°以下;夏天26°。待客人离开后应第一时间关闭空调、电磁炉与电视机以及餐桌上的主灯。待做好卫生摆台完毕后应关闭所有灯光，做到人走灯灭。

二、口布等消耗品

餐厅日常的卫生中，应尽量避免使用口布去做卫生。当必须使用口布时应注意口布的使用，将卫生完成的同时尽量节约使用的口布数量。纸巾在上桌后客人未使用的也予以回收使用，以节约成本。

三、餐具的日常保养：

在使用餐具时注意轻拿轻放。且在使用时注意不得冷热混用以避免餐具炸裂。在收拾餐具的过程中不得随意堆放，应按照大小等堆放整齐，且避免餐具在送去清理的过程中互相碰撞导致破损。在擦拭餐具时用力不应过猛，以避免餐具在擦拭中出现破损。餐具破损不超过千分之三。

四、厨房节能措施：

1、粗加工在清洗蔬菜时应先浸泡再清洗，不可用水直接冲洗;

2、合理安排工作，对需要解冻的肉品、冰鲜要提前拿出解冻，不许用水冲式解冻;

3、每天将要蒸制的食品集中同时蒸制，避免零星蒸制浪费燃气。

4、只需保温的食品应及时将蒸汽门关小，对蒸箱出现跑、冒、漏汽现象及时打工程单，严禁带故障操作，以免浪费更多蒸汽;

5、炒菜完毕及时关闭风机，不炒菜时只开一组照明灯;

6、减少开冰箱门的次数，放入冰箱的食品码放不要过于拥挤，保证冷气循环通畅，勤于除霜，以降低耗电量;

7、一次采购食品的量不要过多，以免积压;

8、对餐厅采购食材价格严格把关，每周按排人员与采购进行市场询价。

9、在加工过程中，要作到物尽其用，如新鲜菜叶、茎做成小料或配料;

10、对打荷、前台撤下装饰物品及鲜花及时由洗碗间回收以重复利用。

11、食品储存要合理，使用原料要依据先进先出原则，避免食品放置过久导致变质;

12、严禁出现跑、冒、滴、漏。

13、洗涤灵消毒液的使用必须严格按照配比进行洗涮消毒。

开展节能降耗工作的意义

一、开展节能降耗是国家和社会发展的战略要求

我国能源资源严重紧缺，石油、天然气人均剩余可采储量仅有世界平均水平的7.7%和7.1%，储量比较丰富的煤炭也只有世界平均水平的58.6%;一边是能

源严重紧缺，一边是浪费惊人。我国能源利用率为33%，比国际先进水平低10个百分点，20xx年单位国内生产总值能耗是世界平均水平的3.1倍，20xx年

-20xx年万元GDP能耗为1.30、1.36、1.43、1.43吨标准煤。20xx年10月8日至11日，中国共产党第xx届中央委员会第五次全体会议在北京举行，会议提出了到20xx年单位国内生产总值能源消耗比“十五”期末降低20%左右的目标。“xx”是我国全面建设小康社会、加快推进社会主义现代化的关键时期，也是加快建设资源节约型社会的重要时期。要坚持开发与节约并举、节约优先的方针，紧紧围绕实现经济增长方式的根本性转变，以提高能源资源利用效率为核心，以节能、节水、节地、节材、能源资源综合利用和发展循环经济为重点，把节约能源资源工作贯穿于生产、流通、消费各个环节和经济社会发展各个领域，加快形成节约型生产方式和消费方式，提高全社会能源资源利用水平，力争在较短的时间内取得明显进展。党的xx大报告明确指出，坚持节约资源和保护环境的基本国策，关系人民群众切身利益和中华民族生存发展。必须把建设资源节约型、环境友好型社会放在工业化、现代化发展战略的突出位置。

二、节能降耗是企业生存发展的重要举措

纺织行业既是一个资源依赖型和环境敏感型的产业，也是一个产品直接面向市场面对消费者的传统制造业。开展“节能减排”不仅是行业自身发展的需要，而且对促进我国建设资源节约型和环境友好型社会也有着重要意义。纺织工业必须走科技含量高，经济效益好，资源消耗低，环境污染少，人力资源得到充分发挥的中国特色新型工业化道路，才能使纺织产业实现科学发展、永续发展，从而不断满足国内外市场对绿色纺织品的消费需求。我公司多年来一直重视技术创新，节能降耗工作，通过全体员工从制度管理、技术改造等方面采取各种措施，使公

司产品单位能耗逐年降低，如染纱吨纱用水从最初的400多吨降到现在的100吨左右，液氨万米用电由前几年的20xx多度降到现在的1500度左右，空压气用电由最初的0.145度/立方降到现在的0.125度/立方，各种小改小革、合理化建议对公司的节能降耗也起到了重要作用，20xx年完成节能降耗方面的课题攻关、技术革新30多项。但是随着资源能源的减少，能源成本在不断提高，20xx 年公司能源成本同比20xx年增加12%以上(这是在20xx年节能8.4%的基础上)，随着国家政策的调控和市场经济的发展，能源价格还将大幅提高，对企业的发展带来了严峻的考验，我公司作为山东省千家重点用能企业，与政府签订了节能目标协议，无论是从政府对企业的要求，还是企业自身发展的需求，节能降耗已是企业必走之路。

三、节能降耗是个人的社会责任，也是个人价值的一种体现

能源不仅关系到我们每一个人的工作、生活，更关系到国家的经济发展和安全。我们每一个人都要树立节能意识，一滴水、一度电是一个极小的数字，但如果乘以13亿，则是一个天文数字。我们必须把节能作为责无旁贷的社会责任，以节能为己任，以身作则，从身边事做起，做好节能降耗的表率作用。作为企业员工，我们要加大对节能降耗的宣传力度，钻研节能技术与管理，开展多种多样的节能降耗活动，形成人人讲节能，处处重节能的企业氛围。让广大员工从我做起，从点滴入手，节能降耗工作就大有可为，通过你的努力实现了企业的节能降耗也是你个人价值的体现，从中你也会得到成功的喜悦与自豪。

让我们以大家为小家的节能精神，积极开展节能降耗工作，为实现“世界一流，百年鲁泰”献上你我的一份力量!

节能降耗实施方案