创业与品牌策划书

创业与品牌策划书品牌：北方火烧学

院：文学与新闻学院专业：广告学学号： 2012****** 姓名：tenten 指导教师：孙丰国完成日期： 2015年12月

目录第一部分：文化背景 ................................................... 错误！未定义书签。第二部分：项目介

绍 ................................................................................ 1 （一）

店铺名称及定位 (1)

（二）产品类型及定价 (1)

（三）店铺选址及风格........................................................................................ 2 第

三部分：市场分析....................................................... 错误！未

定义书签。（一）产品分析.................................................................. 错误！未定义书签。（一）消费者分析.............................................................. 错误！

未定义书签。（二）竞争者分析.............................................................. 错误！未定义书签。第四部分：营销策略................................................................................. 4（一）口碑营销 ....................................................................................................

4 （二）销售促进 ....................................................................................................

4 （三）赞助活动 ....................................................................................................

5 （四）平台计划 ....................................................................................................

5 第五部分：初建预算 ................................................................................ 5 （一）店面费用.................................................................. 错误！未定义书签。（二）装修设计费用.......................................................... 错误！未定义书签。（三）设备设施购买费用.................................................. 错误！未定义书签。（四）开业费用.................................................................. 错误！未定义书签。（五）周转金...................................................................... 错误！未定义书签。第六部分：发展计

划 ................................................................................ 6 （一）营业额计划 (6)

（二）人员计划 ....................................................................................................

6 第七部分：项目总结 (6)

第一部分：文化背景火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃。一般以肉火烧较为常见，品相似陕西肉夹馍，皮薄酥脆，肉质鲜嫩主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，最后巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。随着全球经济一体化，文化的跨区域传播得以进一步发展，现在随处可见洋快餐，日本料理等，体验文化盛行，不少人对他国文化产生极大兴趣。这一点是极好的，但很多人对本民族的文化的了解还有所欠缺。湘潭大学作为一个南方大学，虽然以大米为主食，但由于湘大学生群体的特殊性，但是北方食品市场不容小觑。我们相信，经过我们的努力，将会丰富湘大的饮食种类，让同学们更好地了解汉族饮食文化。第二部分：项目介绍（一）店铺名称及定位店铺名：北方火烧定位：湘大第一家以手工、地道著称的北方烧饼店，特色小吃店（二）产品类型及定价主要产品：饼类--油酥火烧、菜火烧，藕肉火烧，

驴肉火烧小菜类--茶叶蛋，小米粥，咸菜丝，辣皮产品定价：油酥火烧2元/个、葱火烧和菜火烧2.5元/个藕肉火烧4元/个，驴肉火烧6元/个茶叶蛋1.5元/个，小米粥1元/碗，咸菜丝1元/份辣皮5毛/片，烤茄子8元/份特色产品图片展示（仅供参考）：油酥火烧韭菜火烧 1 葱火烧驴肉火烧辣白菜咸菜丝烧茄子小米粥（三）店铺选址及风格选址：联建小吃一条街内的中等大小的店面（除厨房外至少可以放下6个桌子）店铺环境：干净明快，店内设施舒适、北方特色传统的装修风格。第三部分：市场分析 1 2

（一）产品分析火烧是主要流行于中国北方地区的一种汉族传统名吃，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。在全国范围内比较知名的火烧有来自河北的驴肉火烧，来自山东的菜火烧和油酥火烧，来自北京的卤煮火烧等，本店综合制作工序和难度，材料成本等，精选几种进行制作。其中，驴肉火烧更针对女性，据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。本店专门聘请北方制饼手艺人两名，保证了火烧的口味正宗。在吃火烧的同时，配一点小菜更是一绝。咸菜在过去看来是贫穷的象征，