2016年7月份厨房成本核算表

1,766.95 16,800.00 284.50 3,069.00 154.50 273.00 25.92 49.50 12.00 23.40 20,691.82 22,458.77 78 287.93 9.29 22.65
工 资 能 耗 费 用
水电费 柴油 卷纸 洗洁精 84消毒液 橡胶手套 一次性手套 食品袋 小计
成本费用合计 7月份平均就餐人数 员工人均月餐费用 人均每天就餐成本 人均物料成本
备注： 1、餐厅收入包括（菜金、酒水饮料、会场租金、禅茶茶费、）;内部招待不计入收入只划成本 2、员工餐物料消耗=当月实际耗料金额-住客早餐成本金额-客餐营业成本金额 3、住客早餐成本2015年11月起按12元/人划拨 4、员工餐每人实际菜金费用=员工餐物料消耗/当月平均用餐人数 5、员工餐每人月费用=月实际菜金+人均分摊的厨房工资能耗费用 6、厨房工资能耗分摊法：当月总工资能耗/总用餐人数（餐厅用餐客人数+员工餐月累计人数）。
份餐厅营业成本核算明细表
备注
菜金收入
早餐实际成本12元/份 点餐成本率按45% 公司接待按60% 食品公司按260元/月
费用
每人每月 每人每天 每月/人
水饮料、会场租金、禅茶茶费、）;内部招待不计入收入只划成本 际耗料金额-住客早餐成本金额-客餐营业成本金额 起按12元/人划拨
=员工餐物料消耗/当月平均用餐Βιβλιοθήκη Baidu数 际菜金+人均分摊的厨房工资能耗费用
月总工资能耗/总用餐人数（餐厅用餐客人数+员工餐月累计人数）。
11月份餐厅营业成本核算明细表
餐饮部
餐 饮 部 用 餐 情 况
厨房
餐厅菜金收入 上月余料 总耗料 经 营 成 本 鲜菜，肉蛋 干货 住店人数 客人早餐 就餐人数 点餐
33,750.00 6641.30 ####### ######
本月余料 -6958.10 882人 ######
客房早餐成本 ####### 点餐成本 ####### 1,978.80 1,820.00 公司接待 食品公司 小计 工资 修理费