巴子食品：熏制食品的分类

巴子食品：熏制食品的分类

在中国，熏制食品最早是用来保存食物的一种方式，随着熏制食品的发展，人们越来越注重他的口味，熏制工具以及熏制工艺不断发生转变，烟熏而成食物口味独特、外焦里嫩，散发着诱人的香味。食物的熏制通常分为冷熏和热熏.。

冷熏通常用于制作需要长期储存的食品，一般在18-22度的温度下进行，制作周期较长，一般需要5—8天，甚至有的要长达50天左右。

热熏一般用于制作不需要长期储存的食品，在30—40度之间进行，制作周期较短，一般十个小时到两天不等。例如巴子烤肠，巴子烤肠的肠衣脆爽、肉馅香滑顺口，常做冷盘配切片面包食用。熏肠切面的白点不是米粒，而是顺滑口感的油花，这也是巴子烤肠诱人的特色。

还有一种熏制方式，就是烟熏，烟熏耗时费力，现在有的地方采用专业的烟熏室熏制，从而实现了传统工艺与现代工艺相结合，在熏制过程中使其香味不至于流失，不仅提高了生产效率，还可以使熏制出来的没事更加精美好吃。

巴子食品是规模化肉食品加工企业，1997成立，现拥有员工200余人。随着公司不断发展壮大，巴子食品已经建设成为可年产肉食及相关产品５０００吨，销售收入１００００万元的大型食品加工企业，占地建筑面积１２１００平方米，总投资约３０００万元。在食品生产标准上按照高标准的食品生产要求，不断提高在硬件和软件建

设上的创新与建设，使得巴子食品以更加整洁的生产环境和更加科学的管理方法为广大顾客呈现更加放心、美味的食品，创造更好的经济效益和社会效益。公司的产品全部都采用放心原料，严格按照国家要求生产，配方独特，形成我们自己风味特点。