南茶得北水

南茶得北水

自古品茶，茶要好，水更讲究。明代张大复在《梅花草堂集》中阐明“茶性发于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳。”名茶得甘泉，犹如才子得佳人，相得益彰。而论茶之水，茶圣陆羽早在《茶经》中将其由高至低分为“山水上，江水中，井水下”，其中“山泉水”是自古以来最高级别的“泡茶水”。如今，爱茶之人品茗斗茶之际常感慨，“好水难求”，在茶山终觅得一款好茶，回到家中品茗时，却难得其真韵。“环境破坏，水源污染”是茶人们访遍名山大川，都难得一款适茶之水的真正原因。好茶无缘好水，中国传统茶文化难以得到真正的圆满。

第四届武夷山海峡两岸国际茶业博览会上，来自

山西五台山的泡茶专用水“水之品”让业内人士为之一振，北方有如此好水?众人不信，取来又是口品，又是仪器测试，最终结果令众人无不惊叹，此水清、活、甘、洌，冲泡众多名茶，均能彰显茶之原韵。各路茶王都说：南茶得北水，茶文化终可真正弘扬了!

山泉水经科学分析表明，泉水涌出地面之前经山体各岩层反复过滤，涌出地面时水质清澈透明，处于流动状态，水质相对稳定。什么样的山泉水就算是好水呢?高濂《遵生八笺?茶》所言“山厚者泉厚，山奇者泉奇，山清者泉清，山幽者泉幽，皆佳品也。”其厚：五台山是举世闻名的佛教圣地，除了其悠远正统的佛教文化之外，五台山国家地质公园还是目前据地质专家检测确定为地球上最早浮出水面的升迁陆地之一，仅森林覆盖面积就达1100平方公里；其奇：25亿年的地壳运动，见证了地球早期生命演化的历程。五台

之首北台――叶斗峰峭拔如壁立千仞，海拔3061.1米，是华北第一高峰。由于北台相对落差2434米，山体上呈现了隔山见盆地，遇水出奇观的自然景象，其间，流泉飞瀑屡观，奇岩怪洞常见；其清：由于特殊的地质构成，使叶斗峰形成了“岁积坚冰，夏仍飞雪”的特殊气候。“万年冰，千年雪”，在五台山北台盛夏季节泉水仍然清凉甘甜，是稀有的天然小分子团活性水；其幽：除了聚集了众多庙宇的台怀镇，在密林深处常能见到一两座不大的小寺庙。叩开山门，坐在幽静的院落里，静听佛经吟颂，正所谓：“心外无物，闲看庭前花开花落，去留无意，漫随天外云卷云舒。”……正是因为五台山“厚、奇、清、幽”的自然及人文特点，才造就了五台山泉水“清、活、甘、洌”的独特品质。

五台山泉水在佛音缭绕中，徐徐登场，为爱茶者带来的除了清彻纯正的茶韵，更多的是佛山清修的境

界。梵音，暮鼓，用柔静却刚疾的韵律，演绎出不食人间烟火的空灵，也正是这种“空”成就了泉水的“活”。

今天，“佛山好水”走下圣坛，禅茶一味不再是美丽的传说，品圣水，论茶道，何等自在!