重庆鸡公煲店面分析及盈利分析

一、总体概论

重庆鸡公煲是老百姓日常生活常吃的小吃。总部为您提供统一的着装，统一的技术，统一品牌店名，统一配料，统一的管理体系。总部希望加盟商最好能有一定的餐饮管理经验，如果以前没有餐饮管理经验的话，在实际操作过程中会感到吃力。另外我们希望加盟商是全职经营重庆鸡公煲店，这样对店面能有较好的控制，对生意有很大的好处。（以上是总部的概要简绍）

二、市场分析

1、消费群体（生活习惯--永康人就当夜宵吃、饮食习惯--酸甜辣的把握）

2、门面选择（商业区-居民集中区-附近有学校-附近有医院-附近有公交车站 -附近有菜场）

3、分量价格（分小（18）、中(28)、大(38)三种）

4、利 润（据公司称50-60%）

5、初步估算：日营业额 2500 （中分每日需销售100个煲），重庆鸡公煲毛利在50%-60%，月毛利在40000万左右。月工资（3人，包括食宿）3000 ，营业房租3000-10000不等 ，其他杂项 1500（电费、水费、营业税等），月纯利 30000左右，年纯利 36万左右。（注意日营业额2500是否成立，）

6、客流计算：多少平方的店面？50的话，一次可以容纳15客人，100个煲的话需每个位置

平均5位客人

三、成本计算

1、前期投入

（1）房屋租赁费---预付房租？

（2）营业税---办理营业执照：餐饮类？

（3）办证费（卫生许可证、环保审批、消防审核表、健康证明）？

（4）水桶、饮水机，调料盆、电饭锅、空调、电视、生活卫生清洁用、消防器材配备？

（5）加盟费 ￥8800 （是否含技术学习费8800）

（6）一次性用品(筷子/纸巾等) ￥200

（7）餐具(密胺制品/砂锅等) ￥2500( 保洁公司--专门负责碗筷的洗洁）

（8）桌、椅 ￥4000

（9）酒精炉30个、酒精 ￥900

（10）厨具(六眼灶/脱排油烟机等) ￥3000

（11）冰柜1个 ￥2000

（12）学员培训费？

（13）装潢设计费？

总投资 ￥21400+（未知）

2、运行成本

（1）货源

（2）易耗品

（3）水电煤费

（4）包装费

（5）工资

（6）生活用品

3、意外成本

（1）浪费

（2）分量超额

（3）工伤

四、风险判断

（1）主厨的选择（人品、习惯、敬业精神）---最好是本人、次之是合作伙伴、最差就是雇佣工（合同或工资待遇上制约）

（2）公鸡煲配方保密风险（秘方不在自己手，厨师换人，又得要人重学）

（3）投入与收益（充分考虑消费者的认可程度，回头

客概率达到多少，是否大部人是吃个新鲜）

（4）进、退(扩展空间—做大；中途转手难易；彻底推出)

五、经营管理

（1）人员管理：服务质量、休息日的安排（前台）

（2）财务管理：日结账、周结算、月统计收支平衡（收银）

（3）物质管理：货源和店内设施保管维修（后台）

六、产品采购

（1）重庆鸡公煲

选料：上等小公鸡

辅料：新鲜西芹、大蒜、洋葱、香菜、花椒及三十多味草本植物香酱料。

（2）爽滑牛蛙煲

选料：活鲜牛蛙

辅料：新鲜西芹、大蒜、洋葱、香菜、花椒及三十多味草本植物香酱料。

（3）鲜鱼豆腐煲

选料：鲜活鲢鱼

辅料：现煎优质老豆腐、新鲜西芹、黄豆芽、大蒜叶、香菜、姜片。

（4）滋味牛腩煲

选料：优质上等腹肋牛腩

辅料：新鲜白萝卜、香菜、西芹、大蒜、多味植物香料。

七、联系沟通

（1）选址评估、技术培训、整体形象设计、店面设计、开业指导、市场督导、个性化跟踪服务、定期升级服务

（2）优惠政策

（3）签订学习合同，颁发学习手册。然后我们会安排师傅一对一开始在我们总店对学员进行全面系统的培训，学员都要亲手操作

（4）每个重庆鸡公煲加盟店的保护范围

（5）承诺在学员学习结束后，以后还可以免费到上海总店学习或者电话免费咨询

八、定下结论

公鸡煲是否适合投资？





附