六常管理法内容

六常管理法内容
1、六常是指哪六常？
常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育
2、“六常管理法"中“左进右出”是什么意思?
左边进货，右边出货
3、什么是常分类?
就是把酒店管理的所有物品分成两类:一类是不再用了的;另一类是还要用的。

4、什么是常整理？
把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序,贴上任何人一看就能明白的标签。

5、什么是常清洁？
意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

6、什么是常维护？
对分类、整理、清洁进行维护,找出前“三常"实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解决，还原其本色.
7、什么是常规范?
以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点.维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件,提高办事效率同时做到酒店日常管理的规范化、标准化.
8、什么是常教育？
就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。

9、常分类的目的？
腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所。

10、常整理的目的?
工作现场一目了然，提高工作效率。

11、常清洁的目的？
创造优美的环境,保证个人、原料清洁，以确保酒店的质量。

12、常维护的目的?
维护前“三常"的成果。

13、常规范的目的?
达到管理的标准化、规范化、流程化.
14、常教育的目的？
使员工养成良好的工作和生活习惯，同时使每个员工做到下班行六常.
15、传统的管理理念是什么?
使命/目标/习惯/行动/文化
16、清洁的一般程序？
清洁是清洁、简查和维修.
17、酒店业服务准则(三个凡是）
凡是客人能看到的地方，都是干净、整洁、明亮的
凡是提供给客人的设施设备，都是安全、有效的
凡是给客人提供的服务，都是主动、耐心、周到的
18、什么是“最高、最低存量”？
最高存量是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。

19、安喜大酒店员工所秉乘的准则?
勤奋、努力、忠诚
20、安喜大酒店企业文化？
以人为本、关爱员工
21、安喜大酒店名称的由来？
A、“安喜”就是迁安，迁安就是安喜。

B、早在辽代，本县就取名为安喜，后在公元前1167年，更名为迁安县，意思是迁自安喜.
C、历史记载:轩辕黄帝的都城就在此。

D、因此，“安喜”的寓意深远而吉祥，即为：黄帝胜迹，光芒万丈,安乐祥和,喜庆千秋！
22、酒店管理的三大错误？
A、酒店管理表里不一
B、对酒店设备只注意装修采购,却不保养
C、对服务人员的要求只有标准没有方法
23、物品左进右出的目的是什么？
保证食品不过期
24、清洁的类型分为哪两种？
日常清洁和计划清洁
25、规范员工行为的前提是什么？
就是要做到每一位员工的分工明确、工作职责具体。

26、怎样才能保证酒店的安全？
A、制定安全制度和管理体系
B、明确规定安全措施
27、“寄存物品牌"包含哪些内容？
品名、开启时间、寄存客人单位姓名、责任人等。

28、什么叫满足客人的需求？
就是客人提出什么要求或者是客人没有提出来的，酒店都应予以满足，做到让客人满意、让客人开心。

29、酒店24小时提供服务的岗位有哪些？
前台接洽、总机、安保、客房送餐、楼层服务、工程部。

30、酒店钥匙应如何管理？
首先员工绝不能将酒店钥匙带回家；其次，寄存、取拿钥匙必须签字。

31、什么叫“首问责任制”
就是客人问的任何问题,只要不违反法律法规和社会公共道德，首个被问的服务员就要告诉客人答案。

即使回答不了也请客人稍等，马上帮客人问到答案，然后告知客人。

32、“六常管理法”又称为什么？
傻瓜式管理
33、什么是“六常管理法"中的“后进前出”？
食品只放一排的时候
34、“六常管理法”的创新观念是什么?
行动/习惯/目标/使命/文化
35、酒店管理的理念是什么？
满足客人的需求
36、使物品很难杂乱的方法?
所有物品都能定名、定位、定量、定人管理
37、使物品不会杂乱的方法？
吊起来、装进去、不使用
38、酒店六常管理的最基本理念？
用报表和数字说话
39、什么叫不用分类的分类？
就是要预防不必要东西的产生
40、什么叫不用清洁的清洁？
做到不会弄脏的清洁。

41、酒店“六常管理”的意义？
A、酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准
B、酒店六常管理是一套方法和步骤
C、酒店六常管理改变了很多传统的酒店管理理念
D、“酒店六常管理”是将宾馆与餐馆的优势相结合的一种管理方法
42、酒店管理中常见的问题？
A、厨房工作环境零乱肮脏
B、酒店中夏季苍蝇满天飞
C、物品积压或食品变质
D、员工因物品摆放随意而工作效率低下
E、酒店员工经常不知道应干什么
F、经常接到客人投诉
43、什么是“表里不一”？
写的和放的不一样，说的和做的不一样
44、邵德春酒店六常管理的独特之处
讨论的不仅是酒店管理的标准,更主要的还是一套达到这些标准的方法和步骤
45、南方各大酒店全新服务理念是什么？
超出客户的期望值
46、衡量一个酒店管理专家的最终标准是什么？
不是看他懂专业知识的多少，以及从事酒店管理工作时间的长短，而是利润
47、“酒店六常管理”是通过什么达到增加利润的目标的？
是通过提升酒店在安全、卫生、品质、效率、形象等五个方面的综合竞争力，开源节流，从而达到增加利润的目标的.
48、酒店如果实施“六常管理"后所能达到的效果？
首先使酒店在环境、卫生方面有了很大的改善；其次，使酒店节省了成本，效率也有了明显提高；第三，酒店实施“酒店六常管理”之后，大大节约了空间,尤其原来显得不够用的仓库,现在却有了空余；第四，事故发生率大大降低，甚至做到全年“零事故”，解决了安全性问题。

49、“常分类”是指将所有东西分为哪两类?
一类是不再用的；一类是还要用的。

50、“六常管理法”中存货标签的类型和标准?
A、标识标签
B、食品牌一：最高、最低存量，左进右出
C、食品牌二：最高、最低存量，后进前出
D、食品牌三：开封但有保质期的食品牌
E、食品牌四:寄存食品牌
F、非食品牌
G、物品名及数量牌
H、物品名牌
51、酒店六常专用盒有哪些标准？
A、一般是健康绿色的塑料盒，因为塑料透明，一眼就可以看出里面的东西是多还是少，是好还是坏；
B、塑料盒上要有搭扣,扣住以后可防老鼠、蟑螂等；
C、塑料盒上要有最高、最低存量线。

52、如何进行物品的“常整理"？
A、根据使用频率分层保管
B、标牌战
C、通道地线、物品摆放区域线的划分
D、不同颜色的应用
E、通过形迹整顿来方便物品返还
53、什么叫日清洁？
每天要做的清洁叫日清洁。

54、什么叫计划清洁？
每周或每月做一次的清洁工作，叫计划清洁。

55、“酒店六常管理”实施之后，如何使效果保持呢？
首先酒店领班、经理通过对清洁区域进行检查监督是最有效的办法，然后就是坚持经常学习六常管理。

56、申购物品时为什么要酒店库房负责人签字？
一是仓库负责人知道申购物品在仓库有没有库存，需不需要购买
二是他可以控制申购物品的最高库存量.
57、怎样做到“不用清洁的清洁”？
酒店就要从根源抓起,即从规范厨师的装菜盘技术抓起,从培训传菜员的标准动作和走路姿势抓起。

58、规范员工行为的前提是什么？
就是要做到每一位员工的分工明确、工作职责具体.
59、什么是程序化？
所谓的程序化，就是将酒店每个岗位的员工每天8小时的具体工作内容,按照从早晨8点上班到5点下班的顺序明确下来，使员工做到有章可循,按照既定程序进行工作。

60“酒店六常管理”通告板的内容包括哪些?
酒店组织架构图、岗位职责、程序化、规范化。

61、酒店安全的重要保障是什么？
健全的安全制度和管理体系.
62、酒店的安全措施有哪些？
防火、防盗、防其他安全事故.
63、“酒店六常管理”中六常博物馆的内容包括哪些？
各岗位员工标准仪表、仪容的图片;标准服务姿势图片；酒店各岗位六常法后的对比照片.
64、为什么六常法前后的对比照片要放在博物馆中?
第一、激励酒店每一位员工，实施六常法之前环境这么脏乱差,实施六常法之后环境整洁明亮，表示我们能做好，我们能力很强；
第二、实施六常法不容易，应该珍惜和维护成果；
第三、激励后进如企业的员工和参观者。

65、酒店员工保持整齐清洁应做到哪几方面？
A 保持头发清洁，经常洗发
B 前发不可遮及眼睛，发式不可吹的过于夸张
C 男员工头发侧面不可以盖过耳部
D 女员工穿制服时，要求头发整洁干净，不允许披肩散发，留长发应将盘起来，发夹必须是黑色
E 女员工要求化淡妆.
66、酒店对员工指甲的要求？
(1)、经常修剪指甲，保证所有指甲短而干净
(2）、女员工不能涂色彩艳丽的指甲油。

67、酒店对员工佩戴首饰有什么要求？
（1）女员工不可佩戴垂下来或夸张的耳环
(2）项链不可露出制服外
（3)不能佩戴任何质地的戒指和手链，以免影响食物卫生
68、酒店对员工服装的要求？
必须穿着制服上班，且整洁干净。

上班时必须佩戴工号牌，戴工作帽，必须系围裙及携带净布.
69、酒店员工每天下班前五分钟必须检查六常实施情况都包括哪些内容？
（1）检查当日工作情况
（2）物品是否整齐归家
（3）卫生及清洁工作
(4)关掉电灯及空调等
70、批评教育员工时,应注意哪三方面?
(1）工作现场即时批评
（2）批评负责人
（3)批评与表扬想结合。

71、什么是“酒店六常管理”中最重要的规范之一？
安全规范
72、六常法规定搬运重物的正确方法?
不是两人弯腰抬，而是两人同时蹲下，分别抓住重物两头,然后同时站起。

73、酒店的安全事故包括什么?
水、电、煤气、蒸气安全;防火安全；防盗安全；防台风等自然灾害的安全；人身安全;员工之间、客人之间、员工与客人之间的安全；食品卫生的安全；财务安全;财务出现漏洞、应收帐款未收回等。