海鲜的营养价值
虾的营养价值与功效与作用
虾的营养价值与功效与作用
虾是一种常见的海鲜食品，具有丰富的营养价值和多种功效与作用。
1. 蛋白质丰富：虾肉含有高质量的蛋白质，是人体所需的必需氨基酸的良好来源。
蛋白质对于肌肉生长、组织修复和免疫系统的正常功能非常重要。
2. 低脂肪低热量：与其他肉类相比，虾肉属于低脂肪低热量的食物，有助于控制体重和心血管健康。
3. 富含矿物质：虾肉富含锌、铁、硒、钾、镁等矿物质。
锌是一种关键的微量元素，对免疫系统和抗氧化能力的维持至关重要。
铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于输送氧气到身体各部分。
硒具有强大的抗氧化作用，有助于减少细胞损伤和促进免疫系统的健康。
4. 丰富的维生素：虾含有丰富的维生素B12、维生素D和维生素E。
维生素B12对于脑功能和神经系统的正常运作至关重要。
维生素D对于骨骼健康和钙的吸收具有重要作用。
维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
5. 抗炎和抗衰老作用：虾中含有的一些抗氧化物质，如虾红素和硒，具有抗炎和抗衰老的作用，有助于维持健康和延缓衰老。
总体而言，虾肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有营养丰富的特点。
它对
于骨骼和肌肉的健康、免疫系统的正常功能以及抗氧化和抗衰老等方面具有多种有益的功效和作用。
生蚝有什么营养价值？
生蚝是一种常见的海鲜食品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
它含有丰富的蛋白质、微量元素、多种氨基酸和多种维生素，对人体健康有着很多的好处。
生蚝是一种高蛋白、低脂肪的食品。
每100克生蚝中含有10克的蛋白质，而脂肪含量却只有2克左右。
蛋白质是人体必需的营养物质之一，它可以帮助维持肌肉组织和器官的正常运转。
生蚝中的蛋白质含有多种氨基酸，其中包括人体不能自行合成的必需氨基酸，可以帮助人体更好地吸收和利用蛋白质。
生蚝含有丰富的锌和硒。
锌是人体必需的微量元素，它参与了许多重要的生理过程，包括免疫功能、DNA合成和细胞分裂等。
而硒则是一种强效的抗氧化剂，可以帮助人体预防癌症、心血管疾病和老年痴呆等疾病。
每100克生蚝中含有约25毫克的锌和50毫克的硒，是人体每天所需量的两倍以上。
生蚝还含有丰富的维生素B12和维生素D。
维生素B12是一种重要的维生素，它可以帮助维持神经系统和血液健康。
而维生素D则是一种重要的维生素，它可以帮助人体吸收和利用钙质，维持骨骼健康。
每100克生蚝中含有约20微克的维生素B12和1微克的维生素D，可以满足人体每天的需求量。
生蚝是一种营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、微量元素、多种氨基酸和多种维生素，对人体健康有着很多的好处。
适量食用生蚝可以帮助人体维持健康的身体和强健的免疫系统，预防许多慢性疾病的发生。
生蚝是一种营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、微量元素、多种氨基酸和多种维生素，对人体健康有着很多的好处。
适量食用生蚝可以帮助人体维持健康的身体和强健的免疫系统，预防许多慢性疾病的发生。
海鲜类食物的营养成分及健康功效
海鲜类食物的营养成分及健康功效海鲜类食物一直以来都备受人们喜爱，不仅因为其鲜美的味道，更重要的是海鲜所含丰富的营养成分和多种健康功效。
海鲜类食物包括各种鱼类、虾、蟹、贝类等，它们是人们日常饮食中重要的营养来源之一。
本文将深入探讨海鲜类食物的营养成分及其对人体健康的益处。
一、海鲜类食物的营养成分1. 蛋白质海鲜类食物是优质蛋白的重要来源之一。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持身体正常功能至关重要。
海鲜中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成比较完整，易被人体吸收利用。
2. 不饱和脂肪酸海鲜类食物富含不饱和脂肪酸，尤其是Ω-3系列脂肪酸。
这些脂肪酸对心血管健康有益，能够降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
3. 维生素海鲜中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素B族等。
这些维生素对于维持人体的正常代谢、免疫功能和视力健康都起着重要作用。
4. 矿物质海鲜类食物中富含多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等。
这些矿物质对于骨骼健康、血液循环、免疫系统功能等都具有重要意义。
二、海鲜类食物的健康功效1. 促进大脑发育海鲜类食物中的Ω-3脂肪酸对大脑发育和功能有着重要的影响。
孕妇适量摄入海鲜类食物可以促进胎儿大脑的发育，有助于提高智力。
2. 保护心血管健康海鲜类食物中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化和心血管疾病的发生，有助于保护心血管健康。
3. 提高免疫力海鲜类食物中的维生素和矿物质有助于提高人体的免疫力，增强抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
4. 促进骨骼健康海鲜类食物中的钙和其他矿物质对于骨骼健康至关重要，适量摄入海鲜可以预防骨质疏松和骨折等问题。
5. 改善皮肤状况海鲜类食物中的蛋白质和维生素有助于改善皮肤状况，保持皮肤光滑细腻，延缓皮肤衰老的过程。
综上所述，海鲜类食物不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养成分，具有多种健康功效。
适量摄入海鲜类食物对于人体健康有着积极的影响，但也要注意食用的新鲜和烹饪方式，以免影响食物的营养价值。
海鲜的营养价值
海鲜的营养价值海鲜，又称海产食物，引起较高的营养价值得到很多人的青睐。
下面小编为你整理海鲜的营养价值，希望对你有帮助!海鲜的营养价值(1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%～20%，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。
另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，属优质蛋白;(2)鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低，多数为1%～3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化;(3)鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1;(4)海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。
购买海鲜须“三动”(1)动眼。
看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。
再看鱼腮是否紧贴，鱼表面是否有光泽。
虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。
螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。
鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。
(2)动手。
用手按海鲜肉质，若内质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。
再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。
(3)动鼻。
用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。
反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
进食海鲜注意事项1.海鲜煮不熟含有细菌海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。
除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2.死贝类病菌毒素多多贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。
不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。
选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。
过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
海鲜的好处营养与美味并存
海鲜的好处营养与美味并存海鲜的好处：营养与美味并存海鲜是大自然赐予我们的美味佳肴，不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质。
无论是对于身体健康还是味蕾享受，海鲜都有着独特的魅力。
本文将为您介绍海鲜的好处，以及它所带来的营养和美味。
一、海鲜的营养价值1. 富含蛋白质海鲜是蛋白质的良好来源，蛋白质是构成人体组织的重要成分之一。
相比于其他食物，海鲜富含优质的蛋白质，其中所含的氨基酸更容易被人体吸收利用。
适量摄入海鲜可以提供人体所需的蛋白质，有益于促进肌肉生长和修复损伤。
2. 含有丰富的不饱和脂肪酸海鲜中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸，对心脏健康至关重要。
这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平、减少动脉粥样硬化的风险，并能增强心脏功能，预防心血管疾病发生。
3. 维生素和矿物质的来源海鲜富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素B12、铁、锌等。
这些营养物质在维持机体正常功能、增强免疫力和保护视力方面起着重要作用。
例如，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，而维生素B12对神经系统的正常功能至关重要。
4. 低脂低热量相比于其他肉类，海鲜通常含有较低的脂肪和热量。
这使得海鲜成为许多人追求健康饮食的首选。
低脂低热量的海鲜不仅能满足人体对蛋白质的需求，还可以减少肥胖和相关疾病的风险。
二、海鲜的美味品种1. 龙虾龙虾是海鲜中的一大瑰宝，富含优质的蛋白质、矿物质和维生素。
其鲜美的肉质和独特的口感使得龙虾成为许多人心目中的美味佳肴。
2. 海参海参是一种鲜美可口的海鲜，具有丰富的胶原蛋白和氨基酸，对促进皮肤健康和延缓衰老有着明显的效果。
其软糯的口感和鲜美的味道赢得了众多海鲜爱好者的喜爱。
3. 螃蟹螃蟹肉嫩滑爽口，众多口味的烹饪方法使得螃蟹成为人们餐桌上的宠儿。
螃蟹肉中富含丰富的矿物质和维生素，如锌、硒、维生素B2等，对强健骨骼、增强免疫力具有显著效果。
4. 鲍鱼鲍鱼是一种贵重的海鲜食材，其鲜嫩的肉质和独特的香味备受人们推崇。
探索海鲜的独特口感和风味
探索海鲜的独特口感和风味海鲜作为一种受人喜爱的食材，以其独特的口感和风味在各地的餐桌上占据一席之地。
无论是鱼类、贝类还是虾蟹类，海鲜都拥有丰富的营养价值和独特的美味特点。
本文将探索海鲜的独特口感和风味，带领读者领略海鲜的魅力。
第一章海鲜的丰富种类海洋中生物的种类众多，提供了丰富多样的海鲜食材。
鳗鱼、鲈鱼、鲐鱼等众多鱼类，具有鲜美的肉质和鲜嫩的口感。
扇贝、蛤蜊、鲍鱼等贝类食材，肉质鲜美并且富含蛋白质和微量元素。
对于喜爱虾蟹类的人来说，龙虾、大闸蟹、海蟹等都是不可错过的美味。
第二章海鲜的营养价值海鲜富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，可以为人体提供丰富的营养。
蛋白质是构成人体细胞的重要物质，而海鲜中的蛋白质是高生物价值蛋白质，易于人体吸收。
不饱和脂肪酸有益于心脑血管健康，而海鲜中的Omega-3脂肪酸就是一种重要的不饱和脂肪酸。
此外，海鲜中丰富的微量元素和维生素也是人体所需要的重要营养。
第三章海鲜的独特口感海鲜的独特口感是其受欢迎的重要原因之一。
鱼类的肉质鲜嫩多汁，虾蟹类则有着细腻的口感。
各类贝类食材的柔软和韧度也是其特点之一。
将新鲜的海鲜经过高温烹调，肉质的鲜嫩口感会更加突出，给人带来无法抵挡的诱惑。
第四章海鲜的风味创意不同地区和文化对于海鲜的烹饪方式也各有不同，给海鲜赋予了丰富多样的风味。
在西方国家，蒸、煮和烤是常见的烹调方式，以保留海鲜的原汁原味。
而在东方国家如中国和日本，烹调方式更加多样，包括炒、炸、煎等，以突出食材的鲜美和口感。
此外，还有许多创意的海鲜菜品，如海鲜粥、海鲜火锅等，通过不同的配料和调味品，将海鲜的风味进一步发挥到极致。
第五章海鲜的健康烹饪在品尝海鲜的过程中，我们也要注重养生和健康。
选择新鲜的海鲜食材，避免食用过期或变质的海鲜。
烹调时尽量采用轻微的加工方式，如蒸、煮、烤，以保留食材的营养和鲜味。
避免过度烹调，以免流失营养和口感。
此外，合理搭配蔬菜水果等其他食材，既能增加色香味俱佳，也有助于均衡饮食。
海洋生物的营养价值和健康作用
海洋生物的营养价值和健康作用海洋中的生物丰富多彩，它们不仅机体本身富含丰富的营养成分，而且还具有一定的健康作用。
在食品和医药领域，海洋生物的应用越来越广泛。
一、海产品的营养价值1. 富含高质量蛋白质海洋生物绝大多数都含有丰富的蛋白质。
这些蛋白质在结构上与人体的蛋白质非常相似，因此，它们是人体所需要的营养成分之一。
海鲜、贝类等食物中的蛋白质质量高、消化吸收快，而且给人以饱腹感。
2. 含有健康脂肪酸富含健康脂肪酸是海洋生物的一个重要特点。
多不饱和脂肪酸是一类不可缺少的脂肪酸，常见于鱼类、乌贼等海产品中。
它们对维持人体的生理功能具有重要作用，在缺乏时会引起各种疾病。
3. 含有丰富的微量元素海洋生物含有丰富的微量元素，特别是海藻类食品富含碘元素。
碘是我们身体形成甲状腺激素的基础元素之一，人体缺乏碘素易引起甲状腺肿大、产生低下、免疫力下降等疾病。
因此，经常食用海藻类食品，可有效预防疾病的发生。
二、海产品的健康作用1. 预防心脑血管疾病海产品的omega-3脂肪酸是预防心脑血管疾病的一个重要保护措施。
这些脂肪酸对心血管系统有保护作用，能够降低血脂和血凝，控制血压，从而降低心脑血管疾病的发生率。
2. 增强免疫力海洋生物中含有多种活性成分，如多糖、海藻等，这些成分可以增强人体免疫力，预防疾病的发生。
此外，海洋生物中的胶原蛋白、维生素C等成分也具有增强免疫力的作用。
3. 保护视力和神经系统海洋生物中含有丰富的DHA和EPA，这两种成分不仅可以改善视力和大脑发育，而且对于神经系统的保护也具有重要作用。
DHA和EPA对神经系统的影响主要表现在缓解神经元损伤、抗炎作用、抗氧化作用等方面。
4. 延缓衰老海鲜中含有丰富的维生素A、C和E等抗氧化维生素，这些维生素可以延缓人体的衰老过程。
此外，含有胶原蛋白的海洋生物，也被视为一种天然的抗衰老产品。
5. 改善消化功能海洋生物中含有丰富的纤维素和膳食纤维，可以改善肠道的消化功能，预防便秘。
吃海鲜补充营养
吃海鲜补充营养海鲜是一种美味又营养丰富的食物，被广大人们所喜爱。
它们富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质和健康脂肪，对于维持身体健康和提供能量至关重要。
本文将探讨吃海鲜对于补充营养的益处，并提供一些关于选择和烹饪海鲜的建议。
一、丰富的营养价值海鲜是一种优质蛋白质的重要来源。
蛋白质是构建身体细胞和组织的基本成分，对于维持机体的正常功能至关重要。
相比于其他肉类，海鲜的蛋白质含量更高，并且富含必需氨基酸，这些氨基酸是人体无法自行合成的，只能通过食物摄入。
其次，海鲜也富含多种维生素和矿物质。
例如，虾、蟹和贝类富含维生素B12，这对于维持神经系统健康至关重要。
鱼类则是富含维生素D和钙的良好来源，有助于维持骨骼的健康。
此外，海鲜中的铁、锌和碘等矿物质也具有重要功能，能够帮助身体吸收和利用其他营养物质。
二、选择优质海鲜的建议当选购海鲜时，要尽量选择新鲜、无异味和来源可靠的产品。
以下是一些建议：1. 完整外观：选择完整无损的海鲜，避免有裂缝或明显划痕的产品。
2. 新鲜气味：海鲜应该散发出清新的海洋气味，避免有任何异味。
3. 眼睛明亮：鱼类眼睛应该明亮透明，蟹类和贝类壳上不应有深色斑点。
4. 湿润外表：海鲜应该有湿润的外表，而不是干枯或松垮的样子。
5. 可靠来源：购买来自可靠的供应商或经销商的海鲜产品，确保它们符合安全和卫生要求。
三、烹饪海鲜的建议对于烹饪海鲜，以下是一些常见的建议，以确保其风味和营养价值最大化：1. 温和加热：尽量避免过度加热海鲜，以免导致蛋白质变性和营养流失。
适当的温和加热可以保持其嫩滑口感。
2. 选择健康的烹饪方式：采用蒸、煮、烤或煎的烹饪方式，避免过多使用油脂和高盐调味品。
这样可以减少对海鲜天然风味的掩盖，同时保持其营养价值。
3. 添加新鲜调料：海鲜可以与新鲜的蔬菜和香料搭配，增添口感和营养价值。
例如，柠檬汁、大蒜和新鲜草药可以提供美味且健康的调味方式。
4. 温度控制：在烹饪过程中，要注意掌握好温度，避免过度烹调导致海鲜变硬或口感不佳。
海鲜的营养价值及功效
海鲜的营养价值及功效关于《海鲜的营养价值及功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大家都了解海货里边含有丰富多彩的微量元素，在其中很多的营养元素也是身体需要的，因而多吃海产品对人的身体十分有利。
虽然海货这般营养成分却并不是任何人都能消受的，有一些身体素质较为感性的人，常常会对海鲜过敏。
那麼海货实际有哪些营养成分和作用呢？今日网编就给大伙儿介绍一下。
海货的营养成分比较丰富1.含有钙海产品含钙量普遍而丰富多彩，尤以虾米皮为最。
2.含有铁关键有海带丝、海菜、裙带菜、海蔬菜、牛毛菜、鱼肝等。
3.含有锌关键有杜蛎、海螺、泥锹、海带丝、海菜、贻贝、海肠子等。
4.含有碘关键有海带丝、海菜、牛毛菜、羊角菜、海叁、海蛰、瑶柱、牡蛎干、海鱼有哪些、虾、蟹、大海螺等。
5.含有硒关键有海鱼有哪些、贝壳类、海蟹棒、爬虾、大海螺、海螺籽等。
6.含有锰关键有鱼籽、鱼籽、蟹棒、爬虾、海螺籽等。
7.含有铜关键有大海螺、虾、蛤蝴、文蛤、竹蛏等。
8.含有钻关键有鱼籽、鱼籽、蟹棒、蟹芡、海螺籽、金枪鱼等。
100克杜蛎中含的蛋白占成年人一天需要量的三分之二。
100克杜蛎含的磷可考虑人一天的需要量，100克特蛎含的钙占人一天需要量的三分之一。
100克杜蛎含的碘是成年人一天需量四倍。
杜蛎还带有许多糖原，糖原可提高肾脏功能，还带有碳水化合物类磷酸、羟基乙磺酸等。
这种碳水化合物具备祛毒功效，可去除身体内毒素。
并且杜蛎也具备活血化瘀造血机能。
海带丝营养丰富，带有碘、铁、钙、蛋白、人体脂肪及其木薯淀粉，甘露醇，胡罗卜素，维生素b21、B2，尼克酸，褐藻氨酸和别的矿物等身体所需要的营养元素。
海带丝的含碘量达3％~5％。
碘是人体内调整甲状腺素的必须品。
海胆卵不但美味可口，并且带有蛋白、人体脂肪、多种营养元素、钙、磷、铁和多种多样碳水化合物等对身体十分有利的营养元素。
海胆卵带有较高的蛋白，且易为身体消化吸收，味儿又非常美味，再加能刺激性胃口和推动唾沫代谢，有不错的滋补养生功效。
海鲜之王螃蟹的营养价值与健康功效
海鲜之王螃蟹的营养价值与健康功效螃蟹是一种极受欢迎的海鲜食材，不仅因其鲜美的味道而备受推崇，也因其出色的营养价值而备受追捧。
螃蟹含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有诸多益处。
本文将深入探讨螃蟹的营养价值和健康功效。
1. 蛋白质螃蟹是蛋白质的良好来源，每100克螃蟹肉含有约20克的蛋白质。
蛋白质是人体构建细胞、维持生理功能的重要成分，对生长发育、组织修复和免疫力增强至关重要。
螃蟹肉中的蛋白质含有丰富的必需氨基酸，能够满足人体的营养需求。
2. 脂肪螃蟹肉中的脂肪含量相对较低，且大部分是不饱和脂肪酸，这对心血管健康非常有益。
与其他肉类相比，螃蟹的脂肪含量更为可控，可以为那些关注体重的人士提供更好的选择。
3. 矿物质螃蟹是镁、钾、铜和锌等矿物质的良好来源。
这些矿物质在人体内发挥着重要的生理功能，如维持正常心跳、维护骨骼健康、促进血液循环等。
螃蟹中的铜含量尤其丰富，铜是制造血红蛋白所必需的元素，对于预防贫血有很大的帮助。
4. 维生素螃蟹富含多种维生素，包括维生素A、维生素B和维生素C等。
这些维生素在人体内起着重要的调节作用，如维生素A有助于维护好视力和免疫系统，维生素B对神经功能的保护很重要，维生素C则有助于增强免疫力。
螃蟹的健康功效还表现在以下几个方面：1. 抗氧化作用螃蟹中富含的抗氧化物质，如硒和多酚类化合物，能够中和自由基，减缓氧化过程。
这些抗氧化物质对于预防老化、癌症和心血管疾病具有积极作用，有助于保护细胞免受损害。
2. 提供能量螃蟹肉中的碳水化合物含量适中，能够为人体提供持久的能量。
这对于体力劳动和运动锻炼的人士来说尤为重要，能够增加体力储备，延缓疲劳。
3. 增强免疫力螃蟹富含的蛋白质和维生素能够增强免疫力，提升人体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
需要注意的是，虽然螃蟹具有丰富的营养价值和健康功效，但并不适合所有人群。
对于螃蟹过敏或有消化系统疾病的人来说，食用螃蟹可能会引发不适反应。
海鲜的营养价值和海鲜的食用注意事项
海鲜的营养价值和海鲜的食用注意事项人们常吃的海鲜到底有什么营养？吃的时候需要注意什么呢？海鲜营养丰富，研究发现，每周吃一次海鲜，心脏病危险减半。
人们常吃的海鲜到底有什么营养？吃的时候需要注意什么呢？1.烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼。
欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。
不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。
注意：高血压患者不宜过量食用。
2.螃蟹。
富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌。
欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。
热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。
注意：高血脂患者只能偶尔食用。
3.鱿鱼。
含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。
B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。
100克鱿鱼只有70千卡能量。
注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。
4.贻贝。
富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。
常吃贻贝有益甲状腺健康。
注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。
不过孕妇尽量别吃。
5.扇贝。
富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。
常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。
注意：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。
6.虾、小龙虾、对虾。
含大量的维生素B12。
同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。
注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
：7.龙虾。
富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。
胆固醇和热量较低。
150克龙虾肉含33克蛋白质。
注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。
海鲜营养价值
海鲜营养功效（1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15％～20％，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70％以上.另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类,属优质蛋白；（2)鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低,多数为1％～3％，并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化；（3)鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1；(4)海带、紫菜等海中植物,还含有丰富的碘和铁鱼类：鱼类营养成分差异不大。
鱼类和中华鳖的粗蛋白含量略高于虾蟹类,贝类较低。
鱼类富含生长发育所需的最主要营养物质——蛋白质，鱼类蛋白质包含各种必需的氨基酸,是人类的优质蛋白食物，而且鱼类优于禽畜产品，更易消化吸收。
此外，鱼类还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，可见，鱼类不仅是优质食物，保健营养品，还能够抗血栓，降低血液黏度，使血压下降，可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病.同时,鱼类能活化大脑神经细胞，改善大脑机能。
贝类:贝类营养价值较高且味道鲜美.其肌肉细嫩，各微量元素之间的比例恰当，蛋白质含量高,脂肪含量少，容易被人体消化吸收。
贝类含有丰富的钙等微量元素,如碘、锌、硒、铜、铁、钻，尤其是海蛎肉，是所有贝类中含锌量最高的食物。
中医认为,贝类有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用.所有人都可以吃贝类，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
虾类：现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。
常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可)，温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
如果妇女产后乳汗少或无乳汁，鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次，连服几日，可起催乳作用。
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症.海虾是可以为大脑提供营养的美味食品.海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
海鲜的营养价值及功效
海鲜的营养价值及功效相信大家都知道海鲜里面富含丰富的营养元素，其中大量的微量元素更是人体所需的，因此多吃海鲜对人的身体非常有益。
尽管海鲜如此营养却不是所有人都能消受的，有一些体质比较敏感的人，经常会对海鲜过敏。
那么海鲜具体有什么营养价值和功效呢？今天小编就给大家介绍一下。
海鲜的营养价值非常丰富1.富含钙水产品含钙广泛而丰富，尤以虾皮为最。
2.富含铁主要有海带、紫菜、裙带菜、海青菜、牛毛菜、鱼肝等。
3.富含锌主要有牡蛎、海星、泥锹、海带、紫菜、贻贝、海肠子等。
4.富含碘主要有海带、紫菜、牛毛菜、羊角菜、海参、海蛰、干贝、淡菜、海鱼、虾、蟹、海螺等。
5.富含硒主要有海鱼、贝类、海蟹肉、爬虾、海螺、海星籽等。
6.富含锰主要有鱼卵、鱼籽、蟹肉、爬虾、海星籽等。
7.富含铜主要有海螺、虾、蛤蝴、文蛤、蛏子等。
8.富含钻主要有鱼籽、鱼卵、蟹肉、蟹芡、海星籽、沙丁鱼等。
100克牡蛎中含的蛋白质占成人一天需要量的三分之二。
100克牡蛎含的磷可满足人一天的需要量，100克特蛎含的钙占人一天需要量的三分之一。
100克牡蛎含的碘是成人一天需量四倍。
牡蛎还含有很多糖元，糖元可增强肝脏功能，还含有氨基酸类谷氨酸、氨基乙磺酸等。
这些氨基酸具有解毒作用，可除去体内毒素。
而且牡蛎也具有活血造血功能。
海带营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及淀粉，甘露醇，胡萝卜素，维生素B1、B2，尼克酸，褐藻氨酸和其他矿物质等人体所需要的营养成分。
海带的含碘量达3％~5％。
碘是人体内调节甲状腺功能的必需品。
海胆卵不仅味道鲜美，而且含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁和多种氨基酸等对人体十分有益的营养成分。
海胆卵含有较高的蛋白质，且易为人体吸收，味道又特别鲜美，加上能刺激食欲和促进唾液分泌，有较好的滋补作用。
元贝的营养价值及功效
元贝的营养价值及功效
元贝是一种常见的贝类海鲜，外形呈扁平圆形，贝壳内含有丰富的营养物质，
被誉为海洋中的“牛奶”。
元贝具有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，不仅味道鲜美，而且具有多种营养价值和功效。
营养价值
元贝富含优质蛋白质，蛋白质含量高达15%左右，且氨基酸组成良好，具有较高的生物利用率。
同时，元贝富含锌、铁、铜等多种微量元素，这些元素对人体的生长发育和新陈代谢至关重要。
此外，元贝还含有丰富的维生素B族和维生素D，有助于增强人体免疫力，促进钙质的吸收和利用。
功效
1.强身健体：元贝中的蛋白质和各种微量元素可以提高人体的免疫力，
增加体力，有助于强身健体。
2.补充营养：元贝中的维生素和矿物质能够帮助人体补充各种营养素，
滋养身体，促进身体健康。
3.美容养颜：元贝富含蛋白质和胶原蛋白，具有滋润皮肤、抗衰老的
功效，经常食用有助于改善肌肤质量，延缓皮肤衰老。
4.补铁补血：元贝中含有丰富的铁元素，适量食用可以帮助补充体内
铁元素，促进造血功能，防止贫血。
总的来说，元贝作为一种高营养、低脂肪的海鲜食材，具有多种重要的营养价
值和功效，适量食用对于保持健康、增强免疫力、延缓衰老都有益处。
建议在确保食用新鲜的情况下，尽量多食用元贝，享受它带来的美味与健康。
海虾的功效与作用及禁忌海虾的营养价值
海虾的功效与作用及禁忌海虾的营养价值海虾是一种常见的海鲜，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
海
虾富含蛋白质、维生素、矿物质和必需的氨基酸，具有诸多的功效与作用。
然而，对于一些人群，海虾也存在一定的禁忌。
首先，海虾富含高质量的蛋白质。
每100克的大海虾，蛋白质含量可
达到20克以上。
人体所需的氨基酸大部分都可以在海虾中找到，特别是
对于儿童和孕妇来说，蛋白质是生长发育必不可少的营养物质。
此外，海虾还富含矿物质，如锌、铜、铁和硒。
锌和铁是维持正常免
疫功能和红细胞生成的必需元素，而硒则是抗氧化物质，能够中和自由基，减缓体内的老化过程。
适量食用海虾可以提供这些矿物质，有助于保持健康。
除了营养价值，海虾也有一些与特定功效与作用相关的研究。
例如，
研究表明，海虾中含有丰富的胆固醇，但其对血液中的总胆固醇水平和心
血管疾病的影响仍然存在争议。
一方面，高胆固醇的摄入与心脑血管疾病
的发病风险存在关联；另一方面，海虾中含有多种降低胆固醇水平的物质，如二甲基硫醚。
因此，在摄入海虾时，应根据自身情况适量食用，避免过
量摄入胆固醇。
此外，个别人群应注意海虾的食用禁忌。
首先，对于虾蟹过敏的人来说，食用海虾可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。
因此，对于
存在虾蟹过敏史的人来说，应谨慎食用海虾。
其次，由于海虾富含胆固醇，患有高胆固醇或高血脂血症的人应限制海虾的摄入量，以避免对血脂代谢
产生不良影响。
最后，海虾含有一定量的嘌呤物质，患有痛风或高尿酸血
症的人应适量控制海虾的摄入，以防止症状的加重。
虾的营养价值及功效与作用
虾的营养价值及功效与作用虾是一种美味的海鲜，因为其鲜美的口感和丰富的营养价值，受到了广大消费者的喜爱。
虾富含蛋白质、维生素、矿物质和其他营养成分，具有多种保健功效和药用价值。
在本文中，我们将详细介绍虾的营养价值及其功效与作用。
一、虾的营养成分分析1. 蛋白质虾肉是一种优质蛋白质的来源。
根据数据统计，虾的蛋白质含量高达18-25%，其中含有多种氨基酸，是一种很好的肌肉修复和生长的食物。
2. 低脂肪虾的脂肪含量相对较低，每100克虾大约含有1-3克脂肪。
而且，虾中所含的脂肪主要是多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
3. 维生素虾中富含多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素E等。
特别是维生素B12的含量非常丰富，有助于提高血红蛋白的合成和维持中枢神经系统的正常功能。
4. 矿物质虾富含多种矿物质，如铁、锌、钙、钾等。
这些矿物质对维持人体正常的代谢功能和骨骼健康都非常重要。
二、虾的保健功效及药用价值分析1. 抗氧化作用虾中富含的维生素E和钾等营养成分具有强大的抗氧化作用，可清除自由基并减缓细胞衰老。
这些抗氧化物质还可以减少患心脑血管疾病和癌症的风险。
2. 促进骨骼健康虾中富含的钙、磷和维生素D等有助于骨骼的健康发育和维持。
这对于小孩的生长和老年人骨质疏松的防治非常重要。
3. 提高免疫力虾的蛋白质和锌等营养成分有助于增强免疫力，提高机体抵抗疾病的能力。
有研究表明，虾的多肽成分能够刺激人体免疫系统，增加白细胞的产生，提高抗病能力。
4. 促进消化系统健康虾肉中富含的纤维素有助于促进肠道的蠕动，并提高消化系统的健康。
另外，虾的脂肪含量较低，蛋白质容易消化吸收，对于消化不良和胃肠道疾病的患者有一定的辅助治疗作用。
5. 促进心血管健康虾中富含的油脂和维生素B群有助于预防心血管疾病。
虾不仅含有较低的胆固醇含量，还含有一定的欧米伽-3脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇水平，减少动脉硬化的风险。
6. 降低血糖及预防糖尿病虾中富含的维生素B群和矿物质锌等可以帮助调节血糖水平，预防糖尿病的发生。
海鲜的功效与作用
海鲜的功效与作用海鲜是指生活在海洋中的动物类食品，包括鱼类、贝类、虾类、蟹类等。
由于其鲜美的口感和丰富的营养成分，海鲜在全球范围内都备受喜爱。
除了味道上的满足，海鲜还具有许多功效和作用，有益于人体的健康和发展。
在本篇文章中，我将详细介绍海鲜的功效与作用。
首先，海鲜是一种低脂肪和低胆固醇的食物。
与其他肉类相比，海鲜的脂肪含量较低，这使得它成为减肥和保持健康体重的理想选择。
另外，海鲜中含有丰富的Omega-3脂肪酸，这是一种对人体非常有益的脂肪。
Omega-3脂肪酸对心脏健康有很大的益处，能够减少心脏病和中风的风险。
此外，它还能降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化和血栓形成。
因此，适量摄入海鲜有助于维护心血管系统的健康。
其次，海鲜富含高质量的蛋白质。
蛋白质是人体生长发育所必需的重要营养素之一。
尤其对于儿童和青少年来说，摄入足够的蛋白质非常重要，可以促进骨骼和肌肉的发育。
此外，蛋白质还是身体组织修复和细胞再生的必需物质，有助于伤口的愈合和免疫力的提升。
海鲜中的蛋白质也易于消化吸收，可以更快地为身体提供能量和营养。
除了蛋白质，海鲜还富含多种维生素和矿物质。
其中最重要的就是维生素A、维生素D、维生素E和维生素B族。
维生素A对保护视力、预防夜盲症和维护皮肤健康非常重要。
维生素D能够增加钙的吸收，有助于骨骼的生长和强壮。
维生素E是一种有效的抗氧化剂，有助于抵抗自由基的损害，预防慢性疾病的发生。
维生素B族包括多种维生素，如维生素B1、B2、B6和B12，它们能够促进新陈代谢、维持神经系统的正常功能和提供能量。
此外，海鲜中还含有丰富的钠、钾、镁、铁、锌等矿物质，它们对于人体的正常生理功能和健康至关重要。
海鲜中还含有一些特殊的营养成分，如牛磺酸、卵磷脂和胶原蛋白。
牛磺酸是一种氨基酸衍生物，它在人体内可以合成胆碱，有助于维持神经系统的正常功能。
卵磷脂是一种重要的脂质组分，对脑细胞的构建和维持正常的神经传导起着重要作用。
胶原蛋白是一种结缔组织中的重要蛋白质，对皮肤、血管、骨骼和关节的健康非常重要。
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海鲜类原料知识及营养海参海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，西沙群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。
海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，颜色可随环境变化而变化。
它一般夏季潜藏于石头地下休眠，硬如坚石，所以捕捉多在冬季或春季。
海参对周围的水环境要求很高，怕油怕脏，一滴油或一根头发就能让它溶化成水，仅此一点就知道海参是多么环保的食品。
海参的价值古人曰：“能吃海里游的，不吃地上跑的”。
海洋生物是微量元素的宝库，在海洋生物中钙、碘、铁等含量是禽畜肉的几倍甚至几十倍。
其性温补，足敌人参，故名海参。
海参有“百补之首”的美誉。
天气预测：海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。
渔民利用这种现象来预测海上风暴的情况。
排脏逃生：当遇到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。
这叫排脏功能。
当然，没有内脏的海参不会死掉，大约50天左右，它又会长出一副新内脏。
分身：将海参切为数段投放海里，经过3-8个月，每段又会生成一个完整的海参。
有的海参还有自切本领，当条件适宜时，能将自身切为数段，以后每段又会长成一个海参。
海参具有再生修复功能。
排异功能：有人做过实验：用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结，用不了半个月，海参就会将异物魔术般的排出体外，而海参的肉体不留任何痕迹。
海参自溶：当海参离开水后在短时间内会自己融化掉，化作水状，溶解地无影无踪，干海参接触到油性物质也会自溶。
海参的营养价值和功效:具有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。
富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，起到延缓衰老的作用，海参能调节人体水份平衡，海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力。
号称海洋伟哥，具有补血调经的功效，海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。
胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用。
具有治伤抗炎、护肝保血管的作用。
海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，具有显著的抗炎作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
具有益智健脑的作用，刺参中含有两种不饱和脂肪酸,对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用,我国古代民间就有：海参能养血润燥、修补组织的说法。
具有消除肿瘤、抗癌护心脏的功效。
在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌。
鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品、自古被列为海产八珍之一。
鱼翅分有很多种类，天九翅、大排翅、牙拣翅等等。
鱼翅一般来自东南亚、非洲、南美洲及印度等。
因水域、气候及处理的不同，故感亦有分别。
天九翅天九翅来自两种体积庞大的鲨鱼。
鲸鲨体形庞大，古时人以为“神鱼”，称为“天九”，天九翅以大见，“天九”是一种赌具，“天”是文子最大，“九”是武子最大，该种赌具就称天九，既然这种翅体形庞大，便命名为天九翅了，其实也是得自于鲸鲨和姥鲨体形庞大之故。
青片翅青片翅的含义也很广，但青片是指不同的鲨鱼的胸鳍，除了高档的海虎、蝴蝶脊、顶脊之外，就统称青片了。
牙拣翅牙拣翅主产于日本、东南亚及巴西等地也有产，牙拣翅翅针虽然不粗，但胜在软滑，一般做散翅用，比如“鲍参翅肚羹”、“红烧鸡丝翅”都用牙拣为多。
鱼翅的营养鱼翅味甘咸，性平滑，含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，富含多种氨基酸以及钙、磷、铁等营养元素，有补五脏、补肾、补肺、补血、补气、益气、清痰、开胃、强筋、壮骨的功效，同时还具有美颜和滋补肌肤的功用。
营养分析每一克鱼翅含蛋白质83.5克，脂肪0.3克，灰分0.6克，热量337千卡，可见，鱼翅是一种高蛋白质、低脂肪，热量中等的的健康营养食品，适合于现代人生活的营养要求和需要。
鲍鱼鲍鱼品种较多，全世界有多品种，又称“大鲍”“九孔螺”，产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和中国的大连、烟台、青岛、台湾、福建、汕尾、湛江等国家和地区的附近海域。
鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。
它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。
壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、得依靠它。
所以它又叫“9孔螺”。
鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。
鲍鱼味甘咸、性平，能滋补清热，平衡血压，滋阴养颜，清肝补肾，益精明目，尤以明目之功效显著，故有“明目鱼”之称。
鲍鱼肉可以通经、润肠、可治胃炎；鲍鱼壳具有平肝潜阳、熄风、清热、明目、止血的作用，可治高血压、头痛、头晕、幼儿疳积、消化不良。
燕窝海鸟金丝燕的巢穴。
多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。
金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。
金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。
燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药、有“东方珍品”之美称。
白燕：金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成。
雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。
毛燕：金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。
窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。
血燕：金丝燕做的第三个窝，此时唾液几乎耗尽，只好用刚吃进去的，未及消化的小鱼、海藻做窝。
窝中杂着血丝，个小壁薄，毛多，质地最差。
营养价值燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进缰胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。
河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。
一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹、我国人民吃螃蟹有久远的历史、金秋时节，持蟹斗酒，它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。
【营养功效】螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
螃蟹还有抗结核作用，中医认为螃蟹有清热解毒、养筋活血、降低胆固醇、抗癌、滋肝阴、充胃液之功效。
对于淤血、损伤、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
【特别提示】螃蟹性咸寒又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食，不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。
患有冠心病、高血压(血压食品)、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃；体质过敏的人不宜吃蟹。
蟹肉寒凉有活血祛淤之功，故对孕妇不利、尤其是蟹爪。
三文鱼又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼。
三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。
体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。
肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。
以挪威产量最大，名气也很大。
但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。
三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
营养价值1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；2、三文鱼能有效地预防糖尿病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
银鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。
鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，含有A，D和E等多种维他命。
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。
鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
黄花鱼黄鱼，有大小黄鱼之分。
二者和带鱼一起被称为中国三大海产。
主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。
大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。
营养价值1、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
鲽鱼体形很扁，而且眼睛都长在同一侧，在脊椎动物中，身体左右完全不平衡的只有鲽鱼类而已。
当游水时，身体左右摆动，但看起来却像尾巴上下挥动着往前游。
通常眼睛偏向右方的称为鲽鱼，偏向左方的称为鲆鱼，但是其中也有不少例外。
鲽鱼通常躲在沙中，只留眼睛在外面，而且体色会随周围环境而变，极不容易被发现、其功效有降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
鲈鱼鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板等，主产于营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东烟台、石岛、青岛等地。
营养价值鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、健身补血、健脾益气、化痰止咳之效。
桂鱼又名鳜鱼、鲈桂、桂花鱼、季花鱼、石桂鱼、淡水鱼种。
桂鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，唐代张志和有“桃花流水鳜鱼肥”之赞美诗歌。
桂鱼营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸。
每100克桂鱼肉含蛋白质18.5克，脂肪3.5克，热量106千卡，钙79毫克，磷143毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.1毫克，烟酸1.9毫克。
中医认为，桂鱼味甘性平，具有补气血、益脾胃功效，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
现代医学视桂鱼为低脂高蛋白质优质水产品。
桂鱼为补气血，亦虚劳的食疗要品，肺结核病人宜多食之。
鲅鱼鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。