公共营养师一级(高级技师)理论知识模拟试题及答案解析(14)
高级公共营养师基础知识模拟题与答案
高级公共营养师基础知识模拟题与答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、预防中老年人骨质疏松的措施，应从 ()开始。
A、骨质疏松早期B、绝经期C、儿童期D、青壮年时间E、更年期正确答案：C2、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含 ()A、蛋白质B、碳水化合物C、胡萝卜素D、纤维素正确答案：C3、高压灭菌方法主要用于（）A、果汁B、鲜奶C、罐头食品D、饮料正确答案：C4、冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。
至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关（）A、B (a) PB、二甲基亚硝胺C、食品防腐剂D、黄曲霉毒素正确答案：A5、能促进钙吸收的措施是（）A、多吃蔬菜、水果B、多吃谷类食物C、经常做理疗D、常在户外晒太阳正确答案：D6、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A、AIB、ULC、DRIsD、RNIE、EAR正确答案：C7、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量（）A、70%以上B、45%〜50%C、30%以下D、55%〜65%正确答案：D8、婴儿体内()含量最低。
A、胃蛋白酶B、脂肪酶C、胆盐D、唾液淀粉酶正确答案：D9、不能通过乳腺进入乳汁的营养素有（）。
A、钙和维生素DB、长链多不饱和脂肪酸和铁C、钙和铁D、必需氨基酸和钙E、维生素D和铁正确答案：E10、营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的()A、55%〜65%B、30%以下C、45%〜50%D、70%以上正确答案：A11、预防四季豆中毒的措施是（）A、烹调时加醋B、烹调时要烧熟煮透C、熟食要冷藏D、烹调前用水浸泡并洗净正确答案：B12、人的一生按照年龄可分为 ()个阶段。
A、7B、6C、5D、4E、8正确答案：A13、癞皮病典型三“D”特征是指 ()A、痴呆、脱发、腹泻B、皮炎、痴呆、腹泻C、皮炎、腹泻、疲倦D、腹泻、皮炎、出血E、出血、疲倦、脱发正确答案：B14、孕前体重正常,计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
公共营养师高级工模拟题及答案
公共营养师高级工模拟题及答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、某种食品的能量与同类食品相比，减少（）可标注出“减少能量”的声称。
A、30%B、50%C、20%D、25%正确答案：D2、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。
A、蛋氨酸B、色氨酸C、赖氨酸D、亮氨酸正确答案：C3、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙不应低于（）mg。
A、400B、300C、500D、200正确答案：A4、个人健康档案的基本资料不包括（）。
A、人口学资料B、健康行为资料C、临床资料D、生活资料正确答案：D5、膳食结构是指各类食物的（）在膳食中所占的比重。
A、数量B、品种C、重量D、品种和数量正确答案：D6、亚油酸是（）。
A、18碳4稀酸B、22碳4稀酸C、24碳6稀酸D、18碳2稀酸正确答案：D7、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。
A、脂肪酸败B、蔬菜腐烂C、碳水化合物变质D、蛋白质变质正确答案：A8、（）是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。
A、钾B、铁C、钙D、镁正确答案：C9、一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量（）A、低得多B、相等C、稍低D、稍高正确答案：D10、植物类食品中蛋白质含量最高的是（）。
A、小麦B、大米C、玉米D、大豆正确答案：D11、蛋白质的卡价为每克（）。
A、4KJB、9KJC、37.6KJD、16.7kJ正确答案：D12、食物中1g碳水化合物产生的热量是（）A、36.7kJB、16.7kJC、29.3kJD、7.0kcal正确答案：B13、营养状况综合评价必须结合各项的检验来进行，以下不属于检验综合评价的是（）。
A、膳食调查B、缺乏病症状C、血生化检验D、人体体格测量正确答案：A14、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。
A、肝素B、草酸钾C、EDTA钠盐D、枸橼酸钾正确答案：B15、儿童体格测量的主要指标不包括（）。
A、身高B、体重C、皮褶厚度D、胸围正确答案：C16、不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。
一级营养师考试和答案
一级营养师考试和答案一级营养师考试试题及答案1. 人体必需的微量元素包括哪些？A. 铁、锌、铜、碘B. 钙、磷、钾、钠C. 镁、硒、氟、铬D. 铁、锌、铜、硒答案：A2. 以下哪项不是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B12D. 维生素C答案：D3. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建细胞结构C. 调节体温D. 维持酸碱平衡答案：A4. 蛋白质的基本单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 维生素答案：A5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 精制糖B. 精细面粉C. 新鲜蔬菜和水果D. 动物内脏答案：C6. 以下哪种脂肪属于不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 橄榄油C. 猪油D. 人造奶油答案：B7. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B8. 以下哪种维生素对骨骼健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素DD. 维生素E答案：C9. 人体每日所需的蛋白质摄入量是多少？A. 50克B. 70克C. 90克D. 110克答案：B10. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 白糖B. 土豆C. 鸡蛋D. 植物油答案：C11. 人体每日所需的钠摄入量是多少？A. 1000毫克B. 2000毫克C. 3000毫克D. 4000毫克答案：B12. 以下哪种矿物质对心脏健康有益？A. 钙B. 钾C. 镁D. 铁答案：B13. 人体每日所需的铁摄入量是多少？A. 8毫克B. 18毫克C. 28毫克D. 38毫克答案：B14. 以下哪种维生素对视力有益？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A15. 人体每日所需的钙摄入量是多少？A. 800毫克B. 1000毫克C. 1200毫克D. 1400毫克答案：B16. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 牛奶B. 土豆C. 柑橘类水果D. 面包答案：C17. 人体每日所需的镁摄入量是多少？A. 200毫克B. 300毫克C. 400毫克D. 500毫克答案：C18. 以下哪种维生素对免疫系统有益？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C19. 人体每日所需的钾摄入量是多少？A. 2000毫克B. 3000毫克C. 4000毫克D. 5000毫克答案：B20. 以下哪种食物是优质脂肪的来源？A. 薯片B. 坚果C. 炸鸡D. 糖果答案：B。
国家公共营养师模拟考试题(含参考答案)
国家公共营养师模拟考试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类( )。
A、300gB、100gC、500gD、200g正确答案：A2.壮族人待客非常热情,说话时常常( )。
A、大声比划B、宏亮C、大声D、不可大声(声音小)正确答案：D3.( )是我国第一部记述养生保健按摩的医学理论专著。
A、《金匮要略》B、《黄帝内经》C、《诸病源候论》D、《养生方》正确答案：B4.( )是股四头肌的主要功能。
A、维持人体直立,屈大腿,伸膝关节B、维持人体直立,内收大腿,伸膝关节C、维持人体直立,外展大腿,伸膝关节D、维持人体直立,伸大腿,伸膝关节正确答案：A5.( )不是擦法的手法要领。
A、擦法时需要皮肤产生热量B、往返直线移动时距离要长C、手掌紧贴皮肤做直线往返移动D、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉正确答案：D6.维生素E的主要来源是( )A、豆类B、植物油C、水果D、蛋类正确答案：B7.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及( ).A、体成分改变B、基础代谢增高C、氧化损伤加重D、体成分改变及氧化损伤加重正确答案：D8.将同类食物进行交换可( )。
A、使食谱更加简化B、增加食谱营养素含量的不确定性C、增大食谱营养素含量的差别D、减少食谱营养素含量的差别正确答案：D9.( )穴在犊鼻穴下3寸,胫骨前嵴外侧1横指取之。
A、梁丘B、足三里C、丰隆D、阴市正确答案：B10.检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA(μgRE)的数值是通过( )。
A、直接测定所得B、测定植物性食物中β-胡萝卜素所得C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D、由B和C的测定结果计算所得正确答案：D11.一些成年人体内( )活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生A、脂肪酶B、乳糖酶C、糖苷酶D、蛋白酶正确答案：B12.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成( )A、蛋白质B、维生素DC、维生素ED、维生素正确答案：C13.主决断的脏腑是( )。
2024年一级公共营养师(高级技师)考试(理论知识)复习题及答
2024年一级公共营养师(高级技师)考试(理论知识)复习题及答一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种营养素被称为“生命之源”？（）A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：D2. 以下哪个食物中富含钙元素？（）A. 牛奶B. 红薯C. 豆腐D. 猪肉答案：A3. 以下哪种营养素能够提高人体免疫力？（）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案：C4. 以下哪种食物中富含膳食纤维？（）A. 米饭B. 面条C. 蔬菜D. 水果答案：C5. 以下哪个营养素有助于预防心血管疾病？（）A. 胆固醇B. 胆碱C. 卵磷脂D. 肌醇答案：C（以下题目略）二、填空题（每题2分，共20分）1. 膳食平衡宝塔共分为______层，其中最底层是______。
答案：五层，谷薯类和全谷物2. 蛋白质的消化吸收主要发生在______。
答案：小肠3. 维生素D的主要来源是______。
答案：阳光照射4. 膳食纤维主要包括______和______。
答案：可溶性膳食纤维，不可溶性膳食纤维5. 营养不良主要包括______和______。
答案：营养不足，营养过剩三、判断题（每题2分，共20分）1. 蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。
（）答案：正确2. 碳水化合物是人体主要的能量来源。
（）答案：正确3. 维生素C能够提高人体免疫力。
（）答案：正确4. 膳食纤维能够预防便秘。
（）答案：正确5. 胆固醇是心血管疾病的主要危险因素。
（）答案：错误四、简答题（每题10分，共30分）1. 简述膳食平衡宝塔的构成。
答案：膳食平衡宝塔共分为五层，分别是谷薯类和全谷物、蔬菜水果、动物性食品、奶类及豆类、烹调油和盐。
每层代表一类食物，位置越低，食物摄入量越多。
2. 简述蛋白质的生理功能。
答案：蛋白质的生理功能主要包括：构成和修复身体组织、维持正常生理功能、提供能量、调节生理功能等。
3. 简述膳食纤维的作用。
公共营养师模拟题含参考答案
公共营养师模拟题含参考答案一、单选题（共49题，每题1分，共49分）1.磷脂的生理功能是A、参与凝血B、预防坏血病C、脂肪的乳化剂D、蛋白质的乳化剂正确答案：C2.我国1-5岁儿童发生营养不良时，上围臂为( )。
A、12.5-13.5cmB、>13.5cmC、>14.5cmD、<12.5cm正确答案：D3.脂肪供能比正确的计算公式是( )。
A、脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%B、脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C、脂肪摄入量×4÷总能量摄入量×100%D、脂肪摄入量×2÷总能量摄入量X100%正确答案：B4.下列不属于市场调查报告概述的是( )。
A、简要说明调查目的B、详细介绍全部的调查结果C、简要介绍调查对象和调查内容D、简要介绍调查研究的方法正确答案：B5.对待《中华人民共和国食品安全法》，公共营养师不应有的行为是( )。
A、在工作过程严格遵守B、在碰到违反此法的情况实施执法C、认真学习，全面掌握D、对服务对象积极宜传正确答案：B6.多不饱和脂肪酸的生理作用为( )A、组成骨骼B、参与胡萝卜素的转化C、转氨基D、产生类二十烷酸正确答案：D7.（）属于食物中毒范畴。
A、大量摄入安眼片B、食用了被敌敌畏污染的蔬菜引起的疾病C、寄生虫病D、暴饮引起的急性肠胃炎正确答案：B8.采取冷藏法储存尿液时，温度应为( )A、20℃B、10℃C、0℃D、4℃正确答案：D9.《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2000年)建议孕早期膳食蛋白质增加值为A、15gB、1gC、5gD、4g正确答案：C10.下列不能引起蛋白质变性的因素是( )。
A、无机盐B、糖C、pD、机械剪切力正确答案：B11.对从事公共营养师职业人员职业纪律、职业义务等方面的要求就是公共营养师应该遵守的( )。
A、职业宝典B、职业规划C、职业守则D、处事秘诀正确答案：C12.个人健康资料中，属于生物学资料A、年龄、性别、教育程度B、饮食习惯C、体重、血压、血型D、现病史、过去史、家族史正确答案：C13.从组织管理和技术方面来看，体格测量工作具有共同的属性和( )的特点。
公共营养师(高级)岗位培训理论试题
公共营养师（高级）岗位培训理论试题一、判断题（每题0.5分，共10分）1、人摄入0.2—0.5克亚硝酸盐即可引起中毒。
√2、经络是运行全身气血，联络脏腑肢节，沟通上下内外的通路，由经脉和络脉组成。
√3、鲜蛋的主要卫生问题是沙门氏菌及其它微生物污染引起的腐败变质，可导致食物中毒。
√4、一般混合膳食中，正常人对碳水化合物、脂肪和蛋白质的消化吸收率相同。
×5、消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成。
√6、碳水化合物的消化部位主要在胃，吸收部位主要在小肠。
×7、低聚糖可以促进人体肠道内益生菌的生长繁殖，并不被消化和吸收。
×8、谷粒结构的共同特点是具有谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳四部分，其中糊粉层是种子中生理活性最强，营养价值最高的部分，但在精白处理中大部分被去除。
×9、禽肉的翅膀部分脂肪含量较高，胸脯部分脂肪含量较低。
√10、人体内的脂肪分为两类，一类是贮存脂，一类是恒定脂肪，贮存脂又称动脂，主要以甘油三酯的形式存在。
√11、食物蛋白质的含量可以依据炭的含量推测，约为氮含量的6.55倍倍。
×12、充足的维生素C可以促进铁的吸收，对缺铁性贫血有一定辅助治疗作用。
√13、叶酸和维生素B12的生理作用常常相互关联，缺乏易导致巨幼红细胞性贫血。
√14、淘米时应尽量用冷水，并快速淘洗，这样可以有效减少米中矿物质的损失程度。
×15、木糖醇一般存在于多种水果和蔬菜中，其甜度与蔗糖相等，其代谢也受胰岛素调节，所以在临床上同样不适用于糖尿病人。
×16、同一种谷物中，白色品种的营养素含量最高，黑色的最低。
×二、填空题（每题1分，共8分）17、HACCP有别于传统监督管理方法，它对产品安全的评价不是依赖于对终末产品的检验，而是侧重于对（食品原料和生产过程）的管理。
18、膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是（平均需要量），（推荐摄入量），适宜摄入量和可耐受的高限摄入水平。
营养师一级考试题及答案
营养师一级考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 碳水化合物、维生素、矿物质C. 蛋白质、脂肪、维生素D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物答案：A2. 维生素D的主要生理功能是：A. 促进钙的吸收B. 促进铁的吸收C. 促进碘的吸收D. 促进锌的吸收答案：A3. 成人每日推荐的膳食纤维摄入量为：A. 20-30克B. 30-40克C. 40-50克D. 50-60克答案：B4. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 鱼D. 鸡蛋答案：C5. 人体每日所需的热量中，碳水化合物应占的比例是：A. 45%-65%B. 55%-75%C. 65%-85%D. 75%-95%答案：A6. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：B7. 蛋白质的RDA（推荐日摄入量）为：A. 0.8克/公斤体重B. 1.0克/公斤体重C. 1.2克/公斤体重D. 1.5克/公斤体重答案：A8. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D9. 人体每日所需的热量中，脂肪应占的比例是：A. 20%-30%B. 25%-35%C. 30%-40%D. 35%-45%答案：B10. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 白糖B. 蔬菜C. 牛奶D. 薯片答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 牛奶D. 肉类答案：A, B12. 人体必需的微量元素包括：A. 铁B. 锌C. 铜D. 碘答案：A, B, C, D13. 以下哪些是水溶性维生素？A. 维生素B群B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素K答案：A, B, D14. 以下哪些是脂肪的主要食物来源？A. 坚果B. 橄榄油C. 红肉D. 蔬菜答案：A, B, C15. 以下哪些是蛋白质的主要食物来源？A. 豆类B. 鱼类C. 谷物D. 乳制品答案：A, B, D三、判断题（每题1分，共10分）16. 人体对所有维生素的需求都是相同的。
公共营养师理论知识模拟试题(附参考答案)
公共营养师理论知识模拟试题（附参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、下列哪项不属于 n-3 系长链多不饱和脂肪酸A、a-亚麻酸B、EPAC、DHAD、花生四烯酸正确答案：D2、老年妇女( )水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。
A、孕激素B、雌激素C、甲状腺素D、甲状旁腺素正确答案：B3、饮食行为是指人们受有关 () 支配的摄食活动。
A、食物和健康观念B、生理需要C、经济D、睡眠正确答案：A4、下列哪项不是评价营养改善项目的评价指标A、效果、效益B、计划C、产出D、投入正确答案：B5、现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还应该标明A、主要营养成分及其含量B、配料C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称D、贮存条件正确答案：A6、谷类相对其他食物含较多的A、钙B、铁C、维生素 B1D、维生素 C正确答案：C7、胆固醇在人体组织中合成的最主要部位是A、睾丸B、卵巢C、肝脏D、肾上腺皮质正确答案：C8、对食品造成污染的有害金属是A、Hg、Ge 、Zn 、MoB、Hg、Pb 、Cu 、GeC、Hg 、Pb、Cd 、AsD、Hg 、Pb、Mo 、As正确答案：C9、()不是钙缺乏的体征A、婴儿手足抽搐症B、成人骨质疏松症C、痛风D、儿童佝偻病正确答案：C10、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A、细菌性食物中毒B、有毒动植物食物中毒C、化学性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒正确答案：A11、关于食品中毒下列错误的是A、预防河豚鱼中毒，食用前需要充分加热B、苦井水中毒可用美蓝解毒C、所有急性食物中毒早期治疗的重要措施是催吐和洗胃D、食物中毒一般不具有传染性正确答案：A12、孕期血液容积逐渐增加，孕()时达到峰值。
A、35~40 周B、20~24 周C、28~32 周D、分娩时正确答案：C13、以每千克体重需水量来计算，下列哪个年龄需水量最大A、80 岁B、40 岁C、20 岁D、1 岁正确答案：D14、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的A、母乳中钙易吸收B、钙磷比适宜C、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大D、母乳钙含量比牛奶高正确答案：C15、知信行理论模式中的最终目的是A、接受知识B、确立信念C、发现问题D、改变行为正确答案：D16、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为A、碳B、氢C、氧D、氮正确答案：D17、具有抗氧化作用的维生素是A、维生素 AB、维生素 CC、维生素 ED、以上都是正确答案：D18、酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的 () ，对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义。
国家公共营养师考试模拟题(附参考答案)
国家公共营养师考试模拟题（附参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.女性保健按摩师化妆一般以( )为宜。
A、浓妆B、淡妆C、艳妆D、晚妆正确答案：B2.( )组成足骨。
A、7块跗骨、5块跖骨和14块趾骨B、7块跗骨、5块跖骨和15块趾骨C、跟骨、趾骨、骰骨、足舟骨和楔骨D、跗骨、距骨、骰骨、足舟骨和楔骨正确答案：A3.大脑主要能量来源是( )A、氨基酸B、葡萄糖C、脂肪酸D、半乳糖正确答案：B4.( )是摇法的主要作用之一。
A、消肿散瘀B、祛风散寒C、松解粘连D、疏筋活络正确答案：C5.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为( )天A、3—7B、10—15C、90—180D、15-30正确答案：A6.智力是( )。
A、生活最基本的条件B、心理健康的重要标准C、反映人所有综合能力的值D、以上均正确正确答案：D7.1970年美国进行导弹发射试验时,由于操作员对一个螺母少拧了半圈,导致发射失败.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作员不慎将一商标碰落,填塞了燃烧室喷嘴,导致发射失败.你认为以上事故主要是由于( )造成的.A、从业人员没有严格遵守操作规则B、管理制度不健全C、螺母质量不过关D、环境不卫生正确答案：A8.鱼食用的最佳时间是( ).A、僵直期刚过的鱼B、存放很久的鱼C、刚死的鱼D、活鱼正确答案：A9.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是( ).A、尼克酸B、维生素CC、维生素AD、维生素E正确答案：A10.保健按摩师女性化妆一般以( )为宜。
A、淡妆B、艳妆C、晚妆D、浓妆正确答案：A11.笑容能使人与人之间缩短( )距离,扫除交际障碍。
A、空间B、心理C、精神D、生理正确答案：B12.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( ).A、蛋白质能量营养不良B、钙、磷、钾缺乏C、碘、硒缺乏D、铁、锌、维生素的缺乏正确答案：D13.阴阳的( )是指阴阳的对立双方,在一定条件下可以转向各自相反的方向。
高级公共营养师模拟考试题+参考答案
高级公共营养师模拟考试题+参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.以下哪种元素是微量元素（）A、钙B、硫C、铁D、磷正确答案：C2.肉毒梭菌毒素属于（）A、神经毒B、肾脏毒C、血液毒D、肝脏毒正确答案：A3.为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。
A、每天9 gB、每天10 gC、每天8 gD、每天7 gE、每天6 g正确答案：E4.婴儿一岁时身长约达()CMA、70B、75C、80D、85正确答案：B5.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（）A、25%〜30%B、20%以下C、20%〜30%D、45%正确答案：C6.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过（）天的适应期。
A、3 ~5B、5~7C、7~9D、10~12E、2 ~3正确答案：B7.孕早期的膳食原则包括()A、补充长链多不饱和脂肪酸B、按照喜好，选择促进食欲的食物C、补钙D、保证充足的鱼、禽、蛋等E、补充充足的能量正确答案：B8.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）A、蛋白质12%~15%，脂肪30%~35%B、蛋白质15%~18%，脂肪30%~35%C、蛋白质12%~15%，脂肪25%~30%D、蛋白质15%~18%，脂肪25%~30%E、蛋白质18%~20%，脂肪30%~35%正确答案：A9.卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测岀酸价为5. 2。
该植物油（）A、不符合国家标准B、加醋后可食用C、可辐照后食用D、可加热后食用正确答案：A10.一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为 1 800 kcal,蛋白质提供的能量按15%计算，若蛋白质全部由鸡蛋提供，则每天约需要（）个鸡蛋。
A、10B、12C、7D、5E、9正确答案：A11.对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括 ()A、大众传播B、面对面交流C、个体传播D、散发小册子E、讲课正确答案：D12.玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）A、核黄素B、尼克酸C、泛酸D、硫氨酸正确答案：B13.营养教育效果评价的按期效果包括A、目标人群的知识、行为、信息、服务的变化B、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化C、目标人群的知识、态度、心理、生理的变化D、目标人群的知识、态度、信息、生理的变化正确答案：B14.下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集 ()A、文化教育程度B、生活方式C、经济状况D、健康资料E、社交情况正确答案：E15.母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是（）。
2023年-2024年公共营养师(高级)理论考试(重点)题库及答案
2023年-2024年公共营养师（高级）理论考试（重点）题库及答案一、单选题1.一般营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是()。
A、中国居民膳食营养素参考摄入量B、健康人群的膳食模式C、地中海膳食模式D、居民平衡膳食宝塔参考答案：A2.对于婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()。
A、排除足够的氧元素B、氧气平衡C、排除足够的尿素氮D、正氮平衡参考答案：D3.皮褶厚度计的正确方法是()。
A、使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B、皮褶计的压力标准为10g/mC、在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶参考答案：B4.原用户所看到和使用的数据库，是数据库的()。
A、初始数据B、逻辑数据层C、概念数据层D、储存记录参考答案：B5.已经进入幼儿期后，()应逐渐成为小儿的主食。
A、粮谷类B、牛乳类C、鱼、肉、蛋、禽及豆类D、蔬菜水果类参考答案：A6.食纤维的叙述错误的一条是()。
A、取决于蔬菜B、有利于排便C、能被人体消化酵所水解D、减轻毒物对机体的损害作用参考答案：C7.下列影响人体健康最重要的因素是()。
A、遗传因素B、国家社会条件C、个人的生活方式D、周围自然环境参考答案：C8.一般在青少年时期.摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸.单不饱和脂肪酸和多不饱和防酸的比例为()。
A、1：1：1B、2：1：2C、4：2：1D、6:01:02参考答案：A9.()蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式较接近。
A、植物B、动物C、藻类D、虫草参考答案：B10.通常影响食品腐败变质的最主要因素是()。
A、食品因素B、微生物的因素C、环境因素D、遗传因素参考答案：B11.一般青藏高原筑路工人，长期使用罐头产品，出现下肢皮出血、淤斑，齿龈肿涨出血。
缺乏的主要食物是()。
A、谷类食物B、畜禽肉类食物C、新鲜的蔬菜和水果D、奶类食物参考答案：C12.职业道德是同人们()紧密联系的具有职业特征的道德准则。
公共营养师职业技能等级一级理论考核试题
公共营养师职业技能等级一级理论一、选择题1 .下列关于道德的说法中，正确的有（）［单选题］。
A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范8 .道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性V2.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）［单选题］。
A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏VB.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明解析：办事公道是指从业人员在办事情处理问题时，要站在公正的立场上，按照同一标准和同一原则办事的职业道德。
3 .社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识［单选题］。
A.公有制√B.私有制C.市场经济D.计划经济解析：社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。
4 ."人无诚信不立"是指（）［单选题］。
A.无论为人还是做事都应该"敬事而信"√8 .做人就必须修身正心C.要求统治者"仁民爱物"D.一个人不管做什么事，者陵尽自己最大的能力9 .营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是（）［单选题］。
A.严肃批评咨询对象的不科学饮食行为B,盲目迁就咨询对象的言行C.信口开河,乱下营养不良的结论D.把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力E.以上都不是√10 关于脊髓的功能，正确的选项是（）［单选题］。
A.反射功能与反馈功能11 反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能VD.反馈功能与反应功能解析：脊髓主要具有反射功能和传导功能。
7 .正常人血浆的PH值为（）［单选题］。
A.5.35-6.35B.6.35-7.35C.7.35-7.45√解析：正常人血浆的PH值为7。
35~7。
45,呈弱碱性。
8 .正常人血糖浓度为（）mmo1/1［单选题A.2.9-4.18 .3.9-5.1C.3.9-6.1√D.4.9-6.1解析：血浆中所含的糖类主要是葡萄糖，称为血糖，浓度为3.9~6.Immo1/19 .麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）［单选题］。
高级公共营养师模拟考试题与参考答案
高级公共营养师模拟考试题与参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.营养教育的中期效果是指A、保健、医疗费用的降低B、精神面貌改善C、营养健康状况和生活质量的变化D、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化E、行为和相关危险因素的变化正确答案：E2.老年人随年龄增长体内瘦体组织（）脂肪组织（）。
A、减少增加B、增加增加C、减少减少D、减少减少正确答案：A3.公共营养师职业道德中不包括（）A、科学发展B、遵纪守法C、团结协作D、诚实守信正确答案：A4.社区按功能可划分为A、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区B、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区C、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区正确答案：B5.有关维生素的特点说法不正确的是（）。
A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内储存D、一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供正确答案：A6.食物与营养发展的重点领域是()A、大豆产业、奶类和粮食B、奶类、大豆产业和食品加工业C、奶类、大豆和瘦肉D、粮食、食品加工和奶类正确答案：B7.糖精在常温下长时间放置，其甜味会()A、下降B、无变化C、先升高，后下降D、升高正确答案：A8.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是 ()A、宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重；B、平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C、蔬菜和水果居宝塔的第二层D、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E、宝塔中提岀了油脂类和食糖的建议摄入量正确答案：B9.对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括 ()A、大众传播B、个体传播C、散发小册子D、面对面交流E、讲课正确答案：C10.动物肌肉内碳水化合物的存在形式为()A、乳糖B、糖原C、葡萄糖D、半乳糖正确答案：B11.膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）A、玉米B、面粉C、大豆及豆制品D、大米正确答案：C12.下列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。
国家公共营养师理论知识模考试题与参考答案
国家公共营养师理论知识模考试题与参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、食物中胆固醇含量较低的是( ) .A、鸡蛋B、猪脑C、水果D、瘦肉正确答案：C2、五行相生的次序是( )。
A、木一金一水一火一土B、木一火一土一水一金C、木一火一土一金一水D、金一火一木一土一水正确答案：C3、拿法时术者应以( )着力。
A、指面B、指尖C、指侧峰D、指端正确答案：A4、气血是( )。
A、构成人体的基本物质B、沟通上下内外的通路C、主持人体生命活动的主要器官D、人体气血运行的通路正确答案：A5、奶超高温巴氏消毒的目的之一是( ).A、杀灭致病菌B、杀灭所有微生物C、杀灭乳酸菌D、除去杂质正确答案：A6、我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药.A、有机磷B、六六六和DDTC、拟除虫菊酯D、氨基甲酸酯类正确答案：B7、蛋白质的生物价为( )A、氮吸收量/氮摄取量B、氮储留量/氮摄取量C、氮摄取量/氮吸收量D、氮储留量/氮吸收量正确答案：D8、由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2~4周后多晒太阳或补充( )。
A、维生素AB、维生素CC、维生素BD、维生素D正确答案：D9、大肠菌群可作为食品粪便污染和( )的指示菌.A、杂菌B、霉菌C、肠道致病菌D、酵母菌正确答案：C10、掌击法时施术手指自然分开微屈,腕关节伸直或背伸,以( )着力于施术部位。
A、全掌B、大鱼际C、掌根D、掌背正确答案：C11、如果你所在单位经常要求员工加班,但又从不按照法律规定给付加班费,这时,你会( ).A、离开这家单位B、找单位领导索要加班费C、如果别人都不出头,自己一般也会忍气吞声D、动员其他员工进行集体抵抗正确答案：A12、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是( ).A、乳饮料B、牛奶C、酸奶D、奶粉正确答案：A13、下列穴位中都能用于痔疾的是( )。
A、殷门、委中B、环跳、承扶C、承山、承扶D、昆仑、承山正确答案：C14、肉毒中毒特征性的临床表现为( ).A、剧烈呕吐B、神经系统损伤症状C、紫绀D、黄绿色水样便正确答案：B15、器官是由 ( )的结构单位。
国家公共营养师理论知识模拟试题与参考答案
国家公共营养师理论知识模拟试题与参考答案一、多选题（共50题，每题1分，共50分）1、可被人体利用的多糖一般包括( )A、抗性淀粉B、糖原C、纤维素D、直链淀粉正确答案：BD2、对现代从业人员来说,节约资源的具体要求包括( )A、明确节约资源责任B、省吃俭用节约开支C、培养节约资源意识D、创新节约资源方法正确答案：ACD3、维生素B12缺乏可见于( )A、老人B、肥胖者C、胃切除病人D、素食者正确答案：ACD4、癞皮病的3D症状是( )A、痴呆B、皮炎C、失眠D、腹泻正确答案：ABD5、婴幼儿体格测量常选用的指标包括( )A、体重B、胸围C、头顶至臀长D、头围E、身高正确答案：ABCDE6、禽肉的营养特点( )A、含氮浸出物少B、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要C、易消化吸收D、脂肪含量少E、脂肪熔点低正确答案：BCDE7、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。
A、棕榈油酸(C16:1)B、亚油酸(C18:2)C、α-亚麻酸(C18:3)D、花生四烯酸(C20:4)正确答案：BC8、膳食营养素参考摄入量是( )A、帮助个体和人群制定膳食计划的工具B、衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度C、国家法定的标准D、每个人均要严格按照此量摄入的值E、可能发生营养缺乏病的限制正确答案：AB9、计算体质指数时需要以下哪些数据( )A、性别B、籍贯C、年龄D、体重E、身高正确答案：DE10、属于人畜共患传染病的是( )A、炭疽B、蛔虫C、布氏杆菌病D、口蹄疫正确答案：ACD11、在食品标签上标示食品营养成分应根据( )A、相关食品卫生标准对产品营养质量要求B、食品营养成分检查结果的可信限C、标示大概值D、食品营养成分的检测结果E、引用其他企业相关产品的营养成分标示量正确答案：ABD12、蛋白质的良好来源包括( )A、鱼类B、蔬菜、水果类C、畜禽类D、乳类E、蛋类正确答案：ACDE13、维生素D的主要来源途径有( )。
公共营养师复习题(附答案)
公共营养师复习题（附答案）一、单选题（共38题，每题1分，共38分）1.( )是构成人体的基本结构和功能单位。
A、骨骼B、组织C、器官D、细胞正确答案：D2.我国国家标准规定:全脂乳中脂肪含量应大于()。
A、3.3%B、2.9%C、3.1%D、3.5%正确答案：C3.早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是()。
A、20%、60%、20%B、30%、50%、20%C、30%、40%、30%D、20%、50%、30%正确答案：C4.可提高体液渗透压的营养素是()A、胆固醇B、膳食纤维C、总脂肪D、饱和脂肪酸E、钠正确答案：E5.平衡膳食宝塔的塔尖是()。
A、油脂和盐B、蔬菜水果C、奶类和豆类D、油脂正确答案：A6.添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加()。
A、米粉糊B、鱼泥C、肉泥D、蒸鸡蛋E、豆制品正确答案：A7.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应为()Mg/日。
A、600B、1000C、900D、700正确答案：B8.关于膳食纤维的叙述错误的是()。
A、能被人体消化酶所水解B、来自蔬菜、水果C、减轻毒物对机体的损害作用D、有利于排便正确答案：A9.营养教育是的重要组成部分()。
A、素质教育B、德育教育C、价值观教育D、健康教育正确答案：D10.碘在体内主要参与（）的合成。
A、性激素B、皮质激素C、甲状腺素D、肾上腺素正确答案：C11.下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是()。
A、食品中铅的污染不可来源于食品容器和包装材料B、食品中菌落总数可反映食品被粪便污染的程度C、食品“绝对安全”“无污染”等实际上是难以做到的,也是不必D、食品中大肠菌群最近似数是食品清洁状态的标志正确答案：C12.下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是( )A、禽肉B、菠菜、苋菜等C、乳类D、蛋类正确答案：C13.幼儿期 2 岁时体重增长到约( )kg。
A、15B、8C、10D、12正确答案：D14.糖尿病患者应减少食用的食物是()A、养麦B、蜂蜜C、燕麦D、南瓜E、大豆正确答案：B15.维生素 E 的主要食物来源是( )。
一级营养师考试和答案
一级营养师考试和答案一、单选题（每题2分，共50分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 碳水化合物、蛋白质、维生素C. 碳水化合物、脂肪、维生素D. 蛋白质、脂肪、矿物质答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 成人每日推荐的膳食纤维摄入量是多少？A. 25克B. 35克C. 45克D. 55克答案：B4. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：B5. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：A6. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 薯条B. 鸡蛋C. 糖果D. 薯片答案：B7. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 2000毫升B. 2500毫升C. 3000毫升D. 3500毫升答案：B8. 以下哪种食物富含维生素C？A. 苹果B. 香蕉C. 土豆D. 胡萝卜答案：A9. 以下哪种食物是钙的良好来源？A. 牛奶B. 面包C. 米饭答案：A10. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 橄榄油C. 猪油D. 人造黄油答案：B11. 人体每日所需的维生素D主要来源于：A. 食物B. 日光照射C. 补充剂D. 水分12. 以下哪种食物是铁的良好来源？A. 菠菜B. 牛肉C. 牛奶D. 鸡蛋答案：B13. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 精制面粉B. 全麦面包C. 白米饭D. 糖答案：B14. 以下哪种食物是钾的良好来源？A. 香蕉B. 苹果C. 橙子D. 葡萄答案：A15. 以下哪种食物含有较多的Omega-3脂肪酸？A. 玉米油B. 大豆油C. 鲑鱼D. 猪肉答案：C16. 以下哪种食物是维生素A的良好来源？A. 胡萝卜C. 牛奶D. 鸡蛋答案：A17. 以下哪种食物是维生素E的良好来源？A. 坚果B. 菠菜C. 牛奶D. 鸡蛋答案：A18. 以下哪种食物是维生素B12的良好来源？A. 豆腐B. 牛肉C. 菠菜答案：B19. 以下哪种食物是碘的良好来源？A. 盐B. 牛奶C. 鸡蛋D. 菠菜答案：A20. 以下哪种食物是锌的良好来源？A. 牡蛎B. 菠菜C. 牛奶D. 鸡蛋21. 以下哪种食物是硒的良好来源？A. 牡蛎B. 菠菜C. 牛奶D. 鸡蛋答案：A22. 以下哪种食物是铜的良好来源？A. 牡蛎B. 菠菜C. 牛奶D. 鸡蛋答案：A23. 以下哪种食物是锰的良好来源？A. 牡蛎B. 菠菜C. 牛奶D. 鸡蛋答案：B24. 以下哪种食物是铬的良好来源？A. 牡蛎B. 菠菜C. 牛奶D. 鸡蛋答案：D25. 以下哪种食物是钼的良好来源？A. 牡蛎C. 牛奶D. 鸡蛋答案：B二、多选题（每题3分，共30分）26. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的种类B. 烹饪方法C. 个体差异D. 环境因素答案：ABCD27. 以下哪些因素会影响人体对维生素的需求？A. 年龄C. 健康状况D. 生活方式答案：ABCD28. 以下哪些因素会影响人体对矿物质的需求？A. 年龄B. 性别C. 健康状况D. 生活方式答案：ABCD29. 以下哪些食物含有丰富的抗氧化剂？A. 蓝莓B. 绿茶C. 菠菜D. 红葡萄酒答案：ABD30. 以下哪些食物含有丰富的植物化学物质？A. 番茄B. 胡萝卜C. 大蒜D. 洋葱答案：ABCD31. 以下哪些因素会增加人体对水分的需求？A. 高温环境B. 运动C. 疾病D. 怀孕答案：ABCD32. 以下哪些因素会增加人体对蛋白质的需求？A. 儿童B. 老年人C. 运动员D. 孕妇答案：ABCD33. 以下哪些因素会增加人体对钙的需求？A. 青少年B. 老年人C. 孕妇D. 哺乳期妇女答案：ABCD34. 以下哪些因素会增加人体对铁的需求？A. 青少年B. 老年人C. 运动员D. 孕妇答案：D35. 以下哪些因素会增加人体对维生素D的需求？A. 老年人B. 儿童C. 孕妇D. 哺乳期妇女答案：AC三、判断题（每题1分，共20分）36. 人体对所有营养素的需求都是固定的。
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公共营养师一级（高级技师）理论知识模拟试题及答案解析（14）(1~2/共15题)案例选择题孙某，男，70岁，身高170cm，体重75kg。
因右上腹痛1月余入院，查体发现肝占位20天。
既往有慢性支气管炎30余年，近期食欲差，进食量少，近两个月体重下降10kg。
查体示：双下肢轻度凹陷性水肿；生化检查示：血浆总蛋白为46.6g/L，白蛋白为29.38g/L，前白蛋白为191mg/L，肝肾功(一)。
第1题该患者蛋白质—能量缺乏属于何种类型______。
A.单纯饥饿型营养不良B.低蛋白血症型C.急性内脏消耗型D.混合型营养不良第2题该患者应采用何种治疗膳食______。
A.高能量高蛋白质饮食B.低能量高蛋白质饮食C.高蛋白质高脂饮食D.高蛋白质低脂饮食下一题(3~4/共15题)案例选择题案例描述：选择非酒精性脂肪肝(NAFLD)患者300例和同期的体检健康人群600例进行调查，分析NAFLD发病的影响因素。
第3题上述案例中的这样的研究设计属______。
A.病例对照研究B.队列研究C.临床试验D.现况调查E.筛检试验第4题该研究的性质是______。
A.回顾性研究B.前瞻性研究C.横断面研究D.描述性研究E.干预性研究上一题下一题(5~6/共15题)案例选择题张某，女，45岁，教师，身高158cm，体重77kg，诊断为单纯性肥胖，需进行饮食控制。
第5题该女士实施饮食控制时应注意______。
A.减肥时应遵循循序渐进的原则B.采取少食多餐的办法C.少吃碳水化合物D.少吃动物油，多吃植物油E.加强运动第6题该女士可选择的食物有______。
A.水果B.鹅肝、鸡肝C.全麦面包D.脱脂奶E.豆制品上一题下一题(7~8/共15题)案例选择题案例描述：某乡5000户，约2万人口，欲抽其中1/5人口进行糖尿病调查，随机抽取1户开始后，按序每隔5户抽取1户对其家庭所有成员进行调查。
第7题上述案例中的这种抽样方法为______。
A.分层抽样B.系统抽样C.整群抽样D.简单抽样E.多级抽样第8题该抽样方法的特点不包括______。
A.事先不需要知道总体内的单位数B.在人群现场以开展C.总体有周期或增减趋势时，易产生偏性D.抽到的样本太分散导致资料收集困难上一题下一题(9~13/共15题)案例选择题如果你是一位营养师，现需要对某三口之家进行一次膳食调查，要求获得被调查家庭较为可靠的食物摄入量数据。
根据提供的信息回答下面的问题：第9题选用______、膳食调查法较为合适。
A.称重法B.回顾法C.频率法D.记账法第10题选用该方法的理由有______。
A.能测定食物份额的大小或重量B.此方法准确、细致C.能准确反映被调查对象的食物摄取情况D.适合小规模的膳食调查第11题该方法的质量控制是非常重要的。
在设计阶段需要考虑的有______。
A.确定调查对象和人数B.抽样方法C.称重工具D.记录方法E.食物归类方法第12题一份完整的调查方案的基本内容或工作程序包括______。
A.描述背景和调查目标B.描述和确定调查的时间C.描述主要技术方法D.预计需要准备的工作E.数据统计分析和结果评价第13题某日家中2人只吃早餐和午餐，晚餐没吃。
全家总人日数为______。
(用三餐能量比计算人日数按照：早30%、中40%、晚30%)A.2B.2.4C.2.5D.3上一题下一题(14~15/共15题)案例选择题秦某，女，62岁，绝经8年，近来感全身疼痛不适，体检后发现胫骨骨皮质变薄，其他未发现明显异常。
生活地在东北某城市，日常生活除每天到小区买菜外，基本无其他体力活动，平日喜肉食，每天食肉约250g，每天蔬菜摄入约400g，偶尔喝奶。
第14题该患者全身疼痛的原因可能是由于______。
A.腰肌劳损B.椎间盘突出C.骨质疏松D.佝偻病第15题为改善疼痛的临床症状，该患者日常生活应______。
A.适量减少蛋白质食物摄入B.每天进行一定时间的户外活动C.每天喝奶D.将蔬菜摄入量增加为800g上一题下一题(1/9)案例分析题第16题某广告称：要想获得全面的营养，需要吃非常多的食物，连大象都吃不完，服用某营养片后就可以保证建康，并不用食用那么多食物。
试从营养学角度分析这段话并提出建议。
上一题下一题(17~21/共9题)案例分析题2010年9月，北京市已经启动新一轮的“居民营养与健康状况监测”，通过对居民营养状况的入户调查，帮助居民进一步改善膳食结构。
这次北京市启动居民营养与健康状态监测主要是通过西城、东城、海淀、丰台四个城区中几十个居委会对1560户、约5000名居民的膳食情况进行入户调查，采用了24小时膳食回顾法、食物频率法和称重法等。
对居民营养的摄入情况进行了解。
请根据上述情景回答以下问题。
第17题目前我国最常用的个人膳食摄入量调查方法是哪种?该方法的特点是什么?第18题膳食调查质量控制十分重要，一般大型膳食调查中都会采用何种膳食调查方法作为“金标准”来判断其他方法的准确性?该方法的应用质量和误差控制要点是什么?第19题食物营养监测是否属于营养监测?第20题营养监测的定义是什么?第21题营养监测的目的是什么?上一题下一题(22~23/共9题)案例分析题于女士，36岁，办公室工作，身高160cm，体重75kg，自我感觉肥胖，活动后气喘，无其他疾病，请问：第22题计算其标准体重BMI值，并按照体重与标准体重比及中国成人的BMI界限值分别判定该女性是否肥胖。
第23题根据于女士的情况，提出合理的膳食指导原则。
上一题下一题(9/9)案例分析题案例描述：根据文献资料，一般儿童的单纯性肥胖发生率约为8%，现欲了解南京市儿童单纯性肥胖情况，要求允许误差不超过2%，α=0.05。
请根据上述案例回答以下问题：第24题如按单纯随机抽样需要调查多少人?上一题下一题(25~26/共20题)情景题情景描述：某单位报告了果胶驱铅的疗效观察。
30名铅中毒工人脱离现场后住院治疗，治疗前测得尿铅均数为0.116mg/L，血铅均数为1.81mg/L。
服用果胶20天后，再测尿铅均数降为0.087mg/L，血铅均数降为0.73mg/L。
说明果胶有好的驱铅效果。
请根据上述情景描述回答以下问题：第25题该设计最大的缺陷是什么?第26题统计分析时，应考虑哪些因素?作何调整?上一题下一题(27~28/共20题)情景题某社区居民体检发现贫血率高，该社区医生希望通过营养教育的方式进行干预，试回答：第27题制订一个营养教育计划的基本步骤中．第三步是______。
A.社区需求评估B.确定总体目标和具体目标C.确定优先目标D.制定干预方法和策略第28题在社区确定优先项目的基本原则是什么?上一题下一题(5/20)情景题第29题情景描述：对10000名在校学生进行的一次大规模研究表明：喝果汁而不喝牛奶严重影响了他们的生长发育。
7000名按时喝牛奶的5年级学生的平均身高152.6cm，而3000名按时喝果汁的5年级学生的平均身高只有152.5cm。
其差异非常明显(P＜0.0001)。
以上说法是否正确?上一题下一题(30~33/共20题)情景题情景描述：为研究赖氨酸对正常儿童生长发育的影H向，拟在面包中添加L-赖氨酸盐，对幼儿园学龄前儿童进行干预试验。
请回答以下问题：第30题如何设计抽样方案?第31题如何设置对照?第32题观察指标可包括哪些?第33题需控制哪些非处理因素?上一题下一题(34~35/共20题)情景题某成人在预防某营养素缺乏时，使用大量该营养素，出现了厌食、肌无力、关节炎、心率缓慢、心律紊乱、头痛、恶心、呕吐、腹泻、便秘、多尿等症状。
试回答：第34题该成年人可能是______中毒。
A.维生素A慢性B.维生素DC.维生素A急性D.铁第35题从此案例论述影响营养素毒副作用的因素是什么?上一题下一题(36~37/共20题)情景题情景描述：某男，56岁，教师，身高174cm，体重85kg，患糖尿病8年，由于血糖控制不良到营养门诊就诊。
经询问该患者的饮食习惯及生活习惯如下：早餐：豆浆300mL，煮鸡蛋2个，黏玉米1个，馒头50g；中餐：米饭150g，滑熘肉片1份，西红柿蛋汤1份；晚餐：馒头100g，猪头肉100g，炸虾仁100g，油焖菜心200g。
晚餐后户外活动半小时。
第36题请分析该患者血糖控制不良的原因。
第37题请回答糖尿病综合治疗的具体内容。
上一题下一题(38~39/共20题)情景题某男，肥胖并嗜酒，平时饮食没有规律。
某日饮酒后急性发作，出现急性单关节炎，尿检出现高尿酸血症。
请回答：第38题初步判断该男性患______。
A.糖尿病B.痛风C.关节炎D.尿路结石第39题对其开展营养咨询和指导的工作程序是什么?上一题下一题(16/20)情景题第40题情景描述：某医师认为成年早期摄入大量的糖可能导致成年男性易于疲劳和性功能减退。
该医师决定检验该假设。
他询问30岁健康男性的糖摄入量，然后将研究对象分为糖摄入量多和摄入量少两组。
10年后，他在一个月的时间里访视了糖摄入量多的一组人，询问他们的精神状况、体力和性功能。
随后一个月，他又对糖摄入量少的一组人进行了同样的调查。
发现糖摄入量多的人中阳痿和疲乏劳累的相对频率较高。
请分析一下该队列研究的不足之处。
上一题下一题(41~42/共20题)情景题某人在炼钢厂工作十余年，工作环境的温度达36℃，经常大汗淋漓，食欲不佳，试分析：第41题该人所处的环境是______。
A.高原B.寒带C.高温D.低温第42题其膳食指导原则是什么?上一题下一题(43~44/共20题)情景题某男性经医院诊断患有痛风，试分析：第43题该男性发病病因可能是______。
A.大部分病例有遗传史B.低能量摄入C.低蛋白摄入D.高嘌呤摄入第44题营养治疗的原则是什么?上一题下一题(1/3)简述题第45题简述病例对照研究的特点。
上一题下一题(2/3)简述题第46题病例对照研究中，如何选择病例组和对照组?上一题下一题(3/3)简述题第47题以叶酸为例，说明明确补充目标在营养素补充剂配方设计中的作用。
上一题交卷交卷答题卡答案及解析(1~2/共15题)案例选择题孙某，男，70岁，身高170cm，体重75kg。
因右上腹痛1月余入院，查体发现肝占位20天。
既往有慢性支气管炎30余年，近期食欲差，进食量少，近两个月体重下降10kg。
查体示：双下肢轻度凹陷性水肿；生化检查示：血浆总蛋白为46.6g/L，白蛋白为29.38g/L，前白蛋白为191mg/L，肝肾功(一)。
第1题该患者蛋白质—能量缺乏属于何种类型______。
A.单纯饥饿型营养不良B.低蛋白血症型C.急性内脏消耗型D.混合型营养不良参考答案： D 您的答案：未作答答案解析：该患者因肝占位病变造成食欲下降，能量及蛋白质摄入均不足，体重下降10kg，同时伴有双下肢凹陷性水肿，因此，应为混合型营养不良。