血糖生成指数测定方法
食物血糖生成指数的计算方式
豆类等；
GI
•粗加工的GI更低，如全谷类颗粒v加工谷 物； 粗加工
糊化程度越冃GI越高； •与低GI食物如杂豆类和蔬菜类混合，与 富含膳
混合食 物
食纤维/蛋白质等食物混合；
举例一标准将
加工成馒头88 养麦面条 59.3 烙饼 80 二合面窝头65 鸡蛋挂面 49.0 绿豆挂面 33 馒头+芹菜炒鸡蛋48.6 包子 （芹菜猪肉）39.1 饺子28
-无论GI和GL,控制碳水化合物的摄入总量依
然是影响血糖的有效手段。
熟知不1同食物的糖类含量;
等量交换能够有益于血糖控制;
北 p
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-在稳定碳水化合物摄入的前提下，选择低GI
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和 低GL的食物会带来额外益处；
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低GI食物
-五谷类：极少加工的粗粮 全麦或者高纤维
食品；
-蔬菜：茎叶菜，瓜茄类等大多数蔬菜
•- :基本上豆类（大豆和杂豆）GI都较低。
•与 ：几乎所有的乳类，包括
48）；
•薯类：
如马铃薯
粉条、藕粉、苕粉、魔芋和芋头等
•水果类：
，如桃李杏、提子葡
萄、柑橘柚以及不加糖的鲜榨果汁；
•糖及糖醇类：果糖、乳糖；
•混合膳食：含糖比例低的混合膳食；
中GI食物
•五谷类： ，如粗粉、小米粥、糙米饭、 养麦面条、西米、麦片、乌冬面等；
总计
67.6 100%
包子（芹菜猪肉）39 米饭+蒜苗+鸡蛋 67 饺子（三鲜）28 绿豆挂面33
血糖测量方法
血糖测量方法
1. 简介
血糖测量是评估人体血糖水平的重要方法。
准确地测量血糖水平对于管理糖尿病患者的血糖控制至关重要。
以下是一些常用的血糖测量方法。
2. 血糖测量方法
2.1 血糖仪
血糖仪是目前最常用的血糖测量设备之一。
使用血糖仪测量血糖水平需要以下步骤：
- 在指尖或其他指定部位清洁皮肤
- 使用血糖仪器上的针头刺破皮肤
- 把血液样本放在试纸上
- 将试纸插入血糖仪并等待结果显示
2.2 连续血糖监测（CGM）
连续血糖监测（CGM）是一种更加便捷的血糖测量方法。
CGM系统由一个葡萄糖传感器、一个监测仪和与智能手机或计算机连接的应用程序组成。
使用CGM测量血糖水平的步骤如下：- 将传感器插入皮肤下方
- 监测仪会定期自动读取传感器上传的血糖数据
- 通过应用程序查看和分析血糖趋势
2.3 血清血糖测量
血清血糖测量是一种通过采集静脉血液样本进行的血糖测量方法。
这种方法一般在医疗机构中进行，包括以下步骤：- 采集静脉血液样本
- 将血液送往实验室进行分析
- 通过化验报告获取血糖测量结果
3. 血糖测量注意事项
- 在进行血糖测量之前，务必保持双手和测量工具的清洁
- 按照仪器说明书的指导正确使用血糖仪或CGM系统
- 如果使用血糖仪测量，请避免与其他人共用针头
- 血糖测量结果的解读应该结合医生或专业人士的建议
- 定期校准CGM系统以确保准确性
血糖测量的准确性对于糖尿病患者的血糖管理至关重要。
选择适合自己的血糖测量方法，并且在使用过程中遵循正确的操作和注意事项，能够更好地了解和控制血糖水平。
实验十 血糖的测定
实验十血糖的测定实验十血糖的测定实验十血糖的测定实验十血糖的测量血液中的葡萄糖称血糖。
正常人血糖浓度较恒定，维持在3．9mmol／l～6．1mmol／l 之间。
血糖浓度的相对恒定是机体进行正常生理活动的前提条件之一，有着双重实际意义：其一，维持稳定的能源供给，满足机体在各种生理状态下对能量的需求。
其二，保证机体不因进食致血糖浓度过高，导致糖的丢失。
因此，血糖的测量就是临床生化检验实验室的常规检测项目。
血糖测量按其发展过程及反应原理的相同，大致分后三类：水解还原法，变小合法（主要存有西南边甲苯胺法），酶法（主要有己糖激酶法和葡萄糖氧化酶法）。
下边了解两种方法供选择。
一、葡萄糖氧化酶法1.介绍葡萄糖氧化酶法测定血糖的原理，能够展开血糖测量的操作方式。
2.掌控血糖测量的临床意义。
【原理】葡萄糖氧化酶(glucoseoxidase，god)能将葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。
后者在过氧化物酶(peroxidase，pod)作用下，分解为水和氧的同时将无色的4-氨基安替比林与酚氧化缩合生成红色的醌类化合物，即trinder反应。
其颜色的深浅在一定范围内与葡萄糖浓度成正比，在505nm波长处测定吸光度，与标准管比较可计算出血糖的浓度。
反应式如下：葡萄糖+o2+2h2o2h2o22h2o2+4-氨基安替比林+酚红色醌类化合物试管、液体、试管架、恒温水浴箱、分光光度计【试剂】1.0.1mol/l磷酸盐缓冲液（ph7.0）称取浓硫酸磷酸氢二钠8.67g及浓硫酸磷酸二氢钾5.3g溶800ml蒸馏水中，用1mol/l氢氧化钠（或1mol/l盐酸）调节ph至7.0，然后用蒸馏水吸收至1l。
2.酶试剂称取过氧化物酶1200u，葡萄糖氧化酶1200u，4-氨基安替比林10mg，叠氮钠100mg，溶于上述磷酸盐缓冲液80ml中，用1mol/lnaoh调ph至7.0，加磷酸缓冲液至100ml。
复置冰箱留存，4℃可以平衡3个月。
中国疾病预防控制中心营养 我国食物血糖生成指数表
我国疾病预防控制中心关于食物血糖生成指数的研究一、研究背景随着我国经济的快速发展和城市化进程的加快，饮食结构和方式发生了明显变化，高血糖、糖尿病等疾病的发病率也呈上升趋势。
在这样的背景下，我国疾病预防控制中心开展了食物血糖生成指数的研究，旨在为公众提供科学严谨的饮食指南，帮助人们选择更健康的食物，预防和控制糖尿病等代谢性疾病的发生。
二、研究内容1. 定义食物血糖生成指数（Glycemic Index，简称GI）是评价食物中碳水化合物的血糖生成能力的指标。
指数数值越高，食物的血糖生成能力就越强，反之则越弱。
2. 测定方法我国疾病预防控制中心通过对大量食物进行实验，确定其血糖生成指数。
具体的测定方法包括对特定重量的食物在人体内消化，并测定其对血糖水平的影响。
通过严谨的实验设计和数据分析，得出了一份包含各种食物的血糖生成指数表。
三、研究意义1. 为公众提供科学的饮食指南：通过血糖生成指数的研究，我国疾病预防控制中心为公众提供了更科学、更具针对性的饮食指南。
人们可以根据食物的血糖生成指数来合理搭配餐桌上的食物，降低血糖过高的风险。
2. 预防和控制糖尿病等代谢性疾病：饮食是糖尿病等代谢性疾病的重要影响因素之一，合理的饮食结构对于预防和控制这类疾病具有重要意义。
血糖生成指数的研究为人们提供了更具实践意义的指导。
3. 促进食品产业的发展：通过研究食物的血糖生成指数，鼓励食品生产企业加大对低GI食品的研发和推广。
这将有助于改善人们的饮食结构，推动食品产业向更加健康、科学的方向发展。
四、研究成果我国疾病预防控制中心已经完成了大量食物的血糖生成指数测定工作，并制定了我国食物血糖生成指数表。
该表包含了各类主食、水果、蔬菜、肉类、坚果等食物的血糖生成指数，为公众提供了非常有价值的参考资料。
五、研究展望我国疾病预防控制中心表示，今后将继续加大食物血糖生成指数的研究力度，不断完善和更新血糖生成指数表。
还将加强饮食教育和宣传工作，提高公众对于血糖生成指数的认识和应用能力，促进更多人尤其是糖尿病患者选择更加科学的饮食结构，提高生活质量。
《血糖生成指数》课件
实验中，受试者需要摄入一定量的标 准食物，并在餐后一定时间内多次采 集血糖样本，计算血糖水平的平均变 化率。
血糖生成指数的影响因素
01
食物成分
食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分对血糖生成指数有影响。例
如，含有较高比例的膳食纤维、低聚糖等可溶性碳水化合物的食物往往
具有较低的血糖生成指数。
02
食物加工方式
，减少进食量。
在心血管疾病预防中的应用
降低胆固醇
低血糖生成指数的食物有助于降低坏胆固醇水平，从而降低心血 管疾病的风险。
改善血脂水平
通过选择低血糖生成指数的食物，可以改善血脂水平，包括降低甘 油三酯和提升高密度脂蛋白胆固醇水平。
控制血压
合理利用血糖生成指数在饮食中有助于控制血压，从而降低心血管 疾病的风险。
高血糖生成指数的食物可能导致血糖水平快速上升，长期如此可能增加患糖尿 病的风险。
糖尿病患者的饮食建议
糖尿病患者应选择低血糖生成指数的食物，如全谷物、蔬菜、水果和豆类，以 控制血糖水平。
血糖生成指数与肥胖症
肥胖与高血糖生成指数食物的关系
高血糖生成指数的食物可能导致能量摄入过多，长期如此可能增加体重和肥胖的 风险。
控制食物的摄入量
01
02
03
定时定量
遵循三餐规律，避免暴饮 暴食。
控制主食摄入量
减少高糖、高淀粉食物的 摄入，适量增加蔬菜和蛋 白质的摄入。
注意份量
即使是低血糖生成指数的 食物，过量摄入也可能导 致血糖升高。
合理搭配食物
粗细搭配
将全谷类和细粮搭配食用 ，可以起到互补作用，提 高饱腹感。
荤素搭配
适量摄入肉类和蔬菜，可 以保证营养均衡。
血糖测量方法
1 引言糖尿病(diabetes)是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛素分泌缺陷或胰岛素抵抗(Insulin Resistance，IR：胰岛素是人体胰腺β细胞分泌的降血糖激素。
胰岛素抵抗是指体内周围组织对胰岛素的敏感性降低，外周组织如肌肉、脂肪对胰岛素促进葡萄糖摄取的作用发生了抵抗。
) 而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。
在临床上引起的表现是以高血糖为特征的代谢性疾病。
糖尿病是目前较为普遍的一种内分泌疾病，据世界卫生组织估计，到2025 年全世界将有3 亿糖尿病患者。
在我国随着人民生活水平的不断提高，糖尿病的发病率也呈现出上升趋势，据国家疾病控制中心数据显示，我国的糖尿病患者已经超过三千万。
中国医学论文网专业提供医学论文发表服务，并提供大量临床药学论文，如有业务需求请咨询网站客服人员！在临床表现中，糖尿病患者无任何症状，如果未进行血糖测量很难分辨并确诊为糖尿病患者，等到出现症状时一般已经出现了各种糖尿病慢性并发症，因此血糖的测量对预防和治疗糖尿病具有十分积极的意义。
本文的主要内容是阐述了目前主要的无创血糖测量方法并对每种方法加以分析，在文章的最后提出了用磁共振方法测量血糖的可行性说明。
2 无创血糖测量技术的发展与现状目前市场上常见的自我检测血糖仪产品可分为三大类创血糖检测仪：包括微创血糖检测仪、无创血糖检测仪和连续式血糖检测仪。
目前，大多数自我监控血糖仪采用微创血糖检测方法。
测血糖时，先将试纸插入血糖仪，然后滴血于试纸，血液中的葡萄糖会和试纸上的化学物质结合产生微小电流，并在一定时间内显示出血糖值，较之尿糖试纸，这种方法具有更高的准确度并且有着操作简单、操作速度较快等特点。
虽然微创血糖监测具有许多优点，但它们的不便之处也是显而易见的，即检测时采血必须刺破神经密集的指尖，加之针刺的伤口对糖尿病来说极为不利的，因为糖尿病患者的伤口极易感染，极难痊愈。
GI值的测定方法和影响因素及低GI食品生理学功能的研究进展
GI值的测定方法和影响因素及低GI食品生理学功能的研究进展靳玉龙（西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所，西藏拉萨 850000）摘要：食物血糖生成指数（Glycemic Index，GI）是反应食物消化吸收速率及餐后血糖应答的重要指标，能够确切地反映食物摄入一段时间后人体血糖的波动状态。
根据GI的数值，一般将食物分为：高GI食物（GI>70）、中GI食物（55<G≤70）、低GI食物（GI≤55）三类。
大量循证医学研究显示，低GI食品能够有效预防空腹血糖调节受损和葡萄糖耐量减退，从而能够降低糖尿病的发生风险，减轻胰岛细胞的负担，避免血糖的剧烈波动，更有利于血糖保持稳定从而预防糖尿病、控制肥胖、抗高血压等并发症的发生，对保持身体健康具有重要作用。
该研究综述了近年来血糖生成指数的检测方法及制品的研究进展，介绍了影响对血糖生指数因素及低GI食品生理学功能，展望了其应用前景。
关键词：血糖生成指数；影响因素；生理学；检测方法；研究进展文章编号：1673-9078(2024)03-350-360 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.3.0024Research Progress on Determination Methods and Influencing Factors of GI Value and the Physiological Functions of Low GI FoodsJIN Yulong(Institute of Agricultural Products Development and Food Science, Tibet Academy of Agricultural and AnimalHusbandry Sciences, Lhasa 850000, China)Abstract: Food Glycemic Index (GI) is an important index reflecting food digestion and absorption rates and postprandial glycemic response, which can accurately reflect the fluctuation of human blood glucose after food intake for a period of time. According to the value of GI, foods are generally divided into three categories: high GI food (GI>70), medium GI food (55<GI≤70) and low GI food (GI≤55). A large number of evidence-based medical studies have shown that low GI foods can effectively prevent the impairments of fasting blood glucose regulation and glucose tolerance, thereby reducing the risk of diabetes and the burden of islet cells and avoiding the vigorous fluctuation of blood sugar, which is more conducive to maintaining the stability of blood sugar so as to prevent the occurrence of diabetes, control obesity, counteract hypertension and other complications. These effects of low GI foods are important to keeping the body healthy. In this paper, research progress on the determination methods of blood GI and GI products is reviewed, the factors affecting GI and the physiological functions of low GI foods were presented, and the application prospects of GI determination methods and low GI foods are provided.Key words: glycemic index; influence factor; physiological; detection method; research progress引文格式：靳玉龙.GI 值的测定方法和影响因素及低GI 食品生理学功能的研究进展[J].现代食品科技,2024,40(3):350-360.JIN Yulong. IResearch progress on determination methods and influencing factors of GI value and the physiological functions of low GI foods [J]. Modern Food Science and Technology, 2024, 40(3): 350-360.收稿日期：2023-01-06基金项目：国家自然科学基金地区基金项目（32060532）；西藏自治区财政厅专项项目（XZNKYSPS-2023-C-045）；西藏自治区拉萨市达孜区科技计划项目（XZDZKJ-2021-01）；国家重点研发计划项目（2021YFD1000305）作者简介：靳玉龙（1989-），男，硕士，助理研究员，研究方向：食品工程；E-mail：350根据国际糖尿病联盟（International Diabetes Federation，IDF）发布的《2021IDF全球糖尿病地图》显示，2021年全球约有5.37亿成年人患有糖尿病，全世界9%的健康支出花在了糖尿病上，总额达9.66亿美元；670万人死于糖尿病。
血糖生成指数研究进展
Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｆ ｇ ｌ ｙ ｃ ｅ ｍｉ ｃ ｉ ｎ ｄ ｅ ｘ
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收稿 日 期： ２ ０ １ ６ — ０ ５ ０ ６ 基金项 目：国家高技术研究发展 （ ８ ６ ３ ）计划项 目 （ ２ ０ １ ２ Ａ Ａ ０ ２ １ ５ ０ ２ ） ；国家 自然科学基金青年 科学基金项 目 （ ３ １ ５ ０ １ ４ １ ６ ）；北京市 自然 科学基金青年项 目 （ ６ １ ６ ４ ０ ２ ９ ） 。 作者简介 ：范光森 （ １ ９ ８ ４ 一 ） ，男 ， 博士 ，工程师 ，研究方向为传统酿造食 品、酶工程 和功能食品开 发。Ｅ ｍ ａ ｉ ｌ ：ｆ ａ ｎ ｇ ｕ ａ ｎ ｇ ｓ ｅ ｎ ＠ｂ ｔ ｂ ｕ ． ｅ ｄ ｕ ． ｃ ｎ 。 通信作者 ：李秀婷 （ １ ９ ７ ０ ） ，女 ，博士 ，教授 ，研究方 向为传统食品和酶工程 。Ｅ ｍ ａ ｉ ｌ ：ｌ ｉ ｘ ｔ ＠ｔ ｈ ． ｂ ｔ ｂ ｕ ． ｅ ｄ ｕ ． ｃ ｎ 。
血糖测量实验报告步骤
一、实验目的1. 熟悉血糖测量的原理和方法。
2. 掌握血糖测定仪的使用技巧。
3. 通过实验，了解血糖水平与人体健康的关系。
二、实验原理血糖测定是检测血液中葡萄糖浓度的一种方法，其原理基于葡萄糖氧化酶法。
当葡萄糖与葡萄糖氧化酶发生反应时，会生成过氧化氢，过氧化氢在过氧化物酶的催化下，将色原物质氧化成有色物质，通过比色法测定吸光度，从而计算出血液中的葡萄糖浓度。
三、实验材料1. 血糖测定仪2. 血糖测定试纸3. 采血针4. 酒精棉球5. 生理盐水6. 标准葡萄糖溶液7. 比色皿8. 移液器四、实验步骤1. 准备工作（1）开启血糖测定仪，预热5-10分钟。
（2）将血糖测定试纸取出，避免接触空气中的水分。
（3）用酒精棉球清洁采血部位。
2. 采血（1）用采血针对采血部位进行采血，确保采血量充足。
（2）将采血针插入血糖测定仪的采血槽，待仪器提示“采血完成”。
（3）取出采血针，用酒精棉球清洁采血部位。
3. 测量（1）将血糖测定试纸取出，将试纸的标记面朝向仪器。
（2）将试纸插入血糖测定仪的测试槽，待仪器提示“测量完成”。
（3）取出试纸，观察血糖测定仪显示的数值。
4. 数据处理（1）记录实验数据，包括血糖浓度、实验时间等。
（2）与标准葡萄糖溶液进行比对，计算实验误差。
（3）分析实验结果，了解血糖水平与人体健康的关系。
5. 实验结束（1）关闭血糖测定仪，拔掉电源插头。
（2）整理实验器材，清洁工作台。
五、注意事项1. 实验过程中，避免试纸接触空气中的水分，以免影响测量结果。
2. 采血部位需保持清洁，避免感染。
3. 在测量过程中，确保血糖测定仪预热充分，以保证测量准确。
4. 严格按照实验步骤进行操作，避免人为误差。
5. 实验结束后，及时清理实验器材，保持实验室整洁。
六、实验总结通过本次实验，我们掌握了血糖测量的原理和方法，了解了血糖水平与人体健康的关系。
在实验过程中，我们严格遵守实验步骤，确保了实验结果的准确性。
通过实验，我们认识到血糖监测在预防糖尿病、控制病情等方面的重要性。
测血糖的方法有几种
测血糖的方法有几种
血糖测试方法有以下几种：
1. 血液测试：通过在手指上抽取一小滴血液，使用血糖仪器或试纸进行测试，快速测量血糖水平。
2. 呼气测试：通过测量呼出空气中的乙醛水平来间接估计血糖水平，这种方法适用于一些便携式血糖测试设备。
3. 连续血糖监测：使用一个小型传感器植入体内，测量组织液或血液中的葡萄糖水平，并将数据传输到一个外部监测仪器中，提供实时的血糖数据。
4. 尿液测试：通过测试尿液中的葡萄糖含量来估计血糖水平，这种方法已经较少使用，因为它不能提供准确的血糖测量结果。
需要注意的是，为了获得准确的血糖水平，最好在医生或专业医疗机构的指导下进行血糖测试，并选择合适的测试方法。
血糖测定的常用方法
《血糖测定的常用方法》血糖是人体血液中的葡萄糖，它是维持机体正常生理功能和代谢活动的重要物质。
血糖水平的稳定对于人体健康至关重要，血糖测定则成为了诊断和监测糖尿病、评估糖代谢状况以及指导临床治疗的重要手段。
目前，临床上常用的血糖测定方法多种多样，每种方法都具有其特点和适用范围，下面将对血糖测定的常用方法进行详细介绍。
一、血糖仪法血糖仪法是目前临床上最常用、最便捷的血糖测定方法之一。
该方法采用血糖仪和血糖试纸相结合的方式，通过采集末梢血（如指尖血）进行血糖检测。
血糖仪具有体积小巧、操作简便、快速出结果等优点，患者可以在家中自行进行血糖监测，方便随时掌握血糖变化情况。
血糖仪的工作原理主要是基于葡萄糖氧化酶法或葡萄糖脱氢酶法。
葡萄糖氧化酶法是利用葡萄糖氧化酶催化葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢在过氧化物酶的作用下与色原剂反应，产生颜色变化，从而检测血糖浓度。
葡萄糖脱氢酶法则是利用葡萄糖脱氢酶将葡萄糖氧化为葡萄糖酸，并同时还原辅酶，产生的还原辅酶与特定的发色剂反应，产生颜色变化来测定血糖。
血糖仪法测定血糖的优点显而易见。
操作简单快捷，患者只需轻轻刺破指尖，将一滴血液滴在血糖试纸上，血糖仪即可在几秒钟内显示出血糖值。
可实现实时监测，患者能够随时了解自己的血糖水平，尤其是对于糖尿病患者来说，能够及时发现血糖的波动，采取相应的措施进行调整。
血糖仪携带方便，患者可以在任何时间、任何地点进行血糖检测，不受时间和地点的限制。
然而，血糖仪法也存在一些不足之处。
末梢血血糖值与静脉血血糖值可能存在一定差异，一般末梢血血糖值略高于静脉血血糖值。
血糖仪的准确性和稳定性会受到多种因素的影响，如血糖仪的质量、血糖试纸的保存条件、操作方法是否正确等。
在使用血糖仪进行血糖测定时，需要严格按照操作规程进行，定期对血糖仪进行校准和维护，以确保检测结果的准确性。
二、生化仪法生化仪法是一种较为传统的血糖测定方法，主要在医院检验科等专业实验室中使用。
【精】食物的血糖生成指数
食用后
5’ 15’ 30’ 45’ 60’ 90’ 120‘ 分别抽血测定血糖含量
用计算软件计算曲线下面积 计算GI
部分食物的血糖生成
采用国际通用的方法
以葡萄糖为对照物 glucose as reference
10人
10 subjects
空腹50克CHO的 食物 ， 50 g CHO in food
图1 部分谷类食物的GI值
谷类食物
大米和面包与蔬菜和肉类同吃 GI降低
90
80 rice +meat
70
60
rice+MEAT+v eget
50
40
30
20
10
0 rice
rice+MEAT+veget
Bread+butte r bread+beef
Bread+butter
GI值
70
60
50
40
GI不同的食物所构成的混合食物可以对 混合食物的GI进行预测。
至少已有14项研究证实GI有临床应用价 值。
用GI教育糖尿病患者比标准膳食指导更 易被理解和接受，对于长期维持血糖水 平有较好的作用。
FAO和WHO的碳水化物专家委员会
确认
基于众多的代谢研究和应用研究报导，
1999年，FAO和WHO的碳水化 物专家委员会经过讨论，重新 对 GI的定义和应用进行了进一 步的确认和重视。
图3 部分水果类食品的GI值
对GI值的影响因素
食物： 食物种类 成熟度 淀粉的结构和含量（如直链淀粉、支链淀粉、 抗性淀粉等）、 加工制作方法、 食物成分 如膳食纤维、蛋白质、脂肪含量等。
血糖的计算公式
血糖的计算公式
血糖是体内血液中的一种代谢物质，通常是指血液中的葡萄糖浓度。
血糖的计算公式取决于测试背景和是否有糖尿病。
下面我们就针对不同情境下的血糖浓度计算方法进行介绍。
1. 速成血糖检测
速成血糖检测通常是用于住院患者或需要频繁进行血糖检测的糖尿病患者。
此类检测方法通常使用便携式电子设备，通过在患者手指上采集一滴血液来进行快速检测，此方法可以迅速且准确地获得患者的血糖浓度。
速成血糖检测计算公式如下：
血糖值 = 测量的血液中葡萄糖的浓度
2. 空腹血糖检测
空腹血糖检测是一种衡量身体胰岛素反应的方法。
通常在晨起8小时内未进食或用于空腹血糖检查前会停食12小时。
此类检测可用于检测糖尿病患者的血糖控制情况。
空腹血糖测试计算公式如下：血糖值 = 测量的血液中葡萄糖的浓度
3. 随机血糖检测
随机血糖检测是在任何时间检测血糖浓度的方法。
此类检测主要用于测试糖尿病患者的控制情况，也可用于筛查高风险人群。
随机血糖测定的计算公式如下：
血糖值 = 测量的血液中葡萄糖的浓度
4. 糖耐量试验
糖耐量试验是一种诊断糖尿病的有效方法。
糖耐量试验在医生的
监督下进行，需要患者空腹后服用75克的葡萄糖，然后在2个小时内
收集血液样本进行检测。
计算血糖值的公式如下：
血糖值 = 测量的血液中葡萄糖的浓度
以上这些公式只是一些在特定检测情境下计算血糖值的常用公式。
需要指出的是，这些公式不能完全代表人体内葡萄糖的代谢状态。
当
获取的结果出现异常时，我们应该重新检查或咨询医生以获得更加准
确的结果和治疗方案。
四种血糖测定方法的比较
泛应用的己糖激酶法（ＨＫ）、氧化酶法（ＧＯＤ－ＰＯＤ）、手工比 色法及ｍ糖监测仪快速法等四种测定方法之间的比较。 １对象与方法 １．１对象我院住院患者５３例，男３６例，女１７例，清晨抽 取空腹静脉血３ １．２试剂
ｍｌ，１
清，同时在床边用采血笔和配套采血针采取患者手指血。 上海科华生物技术有限公司提供的已糖激酶 法和氧化酶法测定试剂盒，山东潍坊三维生物工程集团有限 公司提供的手丁血糖测定试剂盒（氧化酶法），Ｒｏｙａｌｙｚｅ（ＺＨ— Ｇ０３）血糖监测仪配套试剂条。 １．３仪器日本ＯＬＭＰＵＳ ＡＵ４００伞自动生化分析仪，上海 第三仪器分析厂生产的７２１型分光光度计，Ｒｏｙａｌｙｚｅ（ＺＨ－ Ｇ０３）血糖监测仪。 １．４方法在ＯＬＭＰＵＳ ＡＵ４００伞自动生化分仪｜：分别用己 糖激酶法和氧化酶法进行血糖浓度测定，同一标本在分光光 度计上进行手工比色测定，利用吸光度计算出血糖浓度，同 时用血糖监测仪测定患者毛细血管『ｌｌＬ葡萄糖浓度。以下表 格中，四种方法分别简称为Ａ：己糖激酶法（ＨＫ），Ｂ：氧化酶 法（ＧＯＤ．ＰＯＤ），Ｃ：手工比色法，Ｄ：血糖监测仪快速法。 １．５统计学处理对四种血糖测定方法结果进行配对资料 ｔ检验并进行相关分析。 ２结果 ２．１血糖在正常范围内（３．６０＿６．１０ ｍｍｏｌ／Ｌ）２７例，男１８ 例；女９例，经配对资料ｔ检验处理，结果见表１。 表１ 正常血糖四种测定方法结果配对ｔ检验（ｍｍｏＶＩ．）
生活习惯都发生了较大的变化，使糖尿病的发病率在逐年增 加‘¨。血糖测定是检查有无糖代谢紊乱的最基本和最重要 的指标。检测血糖浓度的传统方法有氧化还原法（如Ｆｏｌｉｎ— ｗｕ法）和缩合法（如邻甲苯胺法），本研究主要讨论目前广
ＤＯＩ：１０．３７６０／ｅｍａ．ｊ．ｉｓｓｓ
１６７３－８７９９．２００９．０８．１３
血糖生成指数（GI）及血糖负荷（GL）-Final
血糖生成指数（GI）及血糖负荷（GL）-Final血糖生成指数(GI)及血糖负荷(GL)一、血糖生成指数(GI)英文全称（Glycemic Index），简称(GI)，中文全称“血糖生成指数”，简称“升糖值”。
是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，检测某一食物被人摄入后，引起血糖上升的速率。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。
一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数，替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。
与传统的食物交换法相比，血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法。
研究结果表明，接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显著下降。
研究结果表明，GI与2型糖尿病的发生、发展有一定关系。
长期高GI饮食，可使机体对胰岛素需求增加，增加糖尿病发病风险。
动物实验显示，用高GI饲料喂养的小鼠比用低GI饲料喂养的小鼠更早产生胰岛素抵抗。
美国护士健康研究对65173名女性随访6年，结果显示，在校正了年龄、体质指数、运动量、能量和谷类纤维摄入量后，2型糖尿病发生危险，随膳食GI的增加而增高，GI增加15单位和20单位时，2型糖尿病的相对危险分别为 1.37(95%可信区间为 1.09~1.71)和 1.47(95%可信区间为1.16~1.86)。
卫生专业人员随访研究对42759名正常人的饮食状况随访6年，统计分析显示食物GI与糖尿病发病危险呈正相关，其结果与护士健康研究结果相似。
低血糖生成指数食品的研究与开发
营养与健康低血糖生成指数食品的研究与开发朱星桐（南京旅游职业学院烹饪与营养江苏省文化和旅游重点实验室，江苏南京 211100）摘 要：随着现代生活节奏的加快和饮食习惯的变化，低GI食品越来越受到控糖、控脂、控体重等人群的欢迎。
本文介绍了血糖生成指数（Glycemic Index，GI），分析了影响食物GI值的因素和低GI食品的开发方向，阐述了低GI饮食的健康优势。
关键词：血糖生成指数；低GI食品；加工；抗性淀粉Research and Development of Low Glycemic Index FoodsZHU Xingtong(Nanjing Institute of Tourism and Hospitality Jiangsu Key Laboratory of Cuisine and Nutrition Conferred by Jiangsu Provincial Department of Culture and Tourism, Nanjing 211100, China) Abstract: With the accelerated pace of modern life and changes in dietary habits, low GI foods are becoming increasingly popular among people who control sugar, fat and weight. This paper introduces the glycemic index (GI), analyzes the factors that affect the GI value of food and the development direction of low GI food, the health advantages of low GI foods were summarized.Keywords: glycemic index; low GI foods; process; resistant starch随着现代生活节奏的加快和生活习惯的变化，肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病逐渐成为威胁居民身体健康的危险因素。